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珈琲焙煎初心者スレ

1 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/07/28(木) 22:43:32.22 ID:???
コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等
※荒らしは徹底スルーでお願いします。
お互いけなすことなく、アドバイスは提案の形で行いましょう。


■生豆販売
コロネーションコーヒー
ttp://www.clovernet.ne.jp/~nation/          
自家焙煎コーヒーPRO
ttp://members.at.infoseek.co.jp/pdsn/
生活横浜倶楽部 (エムジー綜研)
ttp://www.rakuten.co.jp/seikatsu/
早川コーヒー
ttp://www.hayakawa-coffee.jp/
ブルーマウンテン
ttp://www.mt-blue.com/
松屋(松村フローズンシステム)
ttp://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/
ユーエス フーズ
ttp://usfoods.co.jp/
らんぶる((有)浅井商事)
ttp://www.ramble.jp/
ワイルド珈琲
ttp://www.wild-coffee.com/
ATC(アタカ通商)
ttp://www.specialtycoffee.jp/
king coffee
ttp://www.king-coffee.co.jp/
ORGANIC-COFFEE.JP
ttp://www.organic-coffee.jp/
WINWIN本舗
ttp://www.winwinhonpo.com/ 
生豆本舗
http://www.namamame.jp/

■コーヒー器具販売
ヤマモトコーヒー
http://www.yamamoto-coffee.co.jp/
焙煎考房(バイセンe) 【旧タンザナイトコーヒー】
http://www.coffee-net.jp/bai-e/index.html
珈琲問屋:ハンドロースター
http://www.tonya.co.jp/shop/c/c201010/
珈琲問屋:電動ロースター
http://www.tonya.co.jp/shop/c/c201015/

■手動焙煎機
いるいる (一人分約10g-焙煎容量は五人分)
http://jikohtei.ciao.jp/roast/shop_iruiru.html
煎り上手 (発明工房)(最大70g)
http://www.invention.co.jp/coffee.html
遠赤コーヒー焙煎キット (アウベルクラフト)(約100g)
http://www.auvelcraft.co.jp/coffee/index.html
焙煎-e (焙煎考房) (200-500g)
http://www.coffee-net.jp/bai-e/index.html

もっと深く語りたい人はこちらへどうぞ。
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart29
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1311788997/

2 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/07/28(木) 22:53:08.18 ID:???
コーヒー豆現受け
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1091160158/

3 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/07/28(木) 23:23:12.37 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/

4 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/07/28(木) 23:25:12.03 ID:???
アンチの悔しさバロメーター急上昇中w

5 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/07/29(金) 10:42:17.47 ID:???
>1乙 揉め事が少ないようならこちらを応援したいです

6 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/17(月) 04:04:05.39 ID:???
当方珈琲の事を知らずに飲んでいたんだと思う今日この頃、
スタバのエクスプレッソに近い味作れないかと何種類も買い込み 取り合えず 組み合わせチャレンジ---
ド素人が作れるはずない(笑)

買い込んだ豆に酸味のある物があり
どうしたらいいか〜
深煎りにすれば酸味が和らぐと聞き速実行!
フライパンで-- 料理用網--- 焙煎用網---
焙煎方法、熱の掛け方、時間、もちろん豆の種類--- 豆の挽き方、量、お湯の温度
どれを変えても味が変わる。

アイスで飲めば苦味があるのに、ホットでは甘みが強く感じたり---

こんな多彩な味の顔を持つ珈琲にはまり
楽しんでる私はなんなんだろうか?

同じ味が作れない、表現できない。
気まぐれ自由人
珈琲はふかみがあり過ぎ。。。。

7 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/17(月) 04:12:04.76 ID:???
ネスカフェこそ至高

8 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/17(月) 09:53:48.99 ID:???
>>6
スタバの豆はねー
20分くらいかけてフレンチまで煎って、一ヶ月置いておくと似た感じになるよきっと

半熱が再現しやすいのかな?
フライパンがいいかもね

9 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/17(月) 15:36:18.66 ID:???
>>8
生豆を20分掛けフレンチ位まで焙煎後1ヶ月熟成ですか?
豆の種類とかあれば教えていただけますか?
出来れば安値のもので---

スタバのエクスプレッソに近い、または 使ってる豆を--- と スタバで エスプレッソロースト 250g \1300 豆を購入

全自動エスプレッソマシーンゲット
DeLonghi ESAM1100 でいれてみたが、

難しい---
と言うより、珈琲の味が 手法でこんなに変わるとは、
味音痴の私が違いを感じる
珈琲にこんなに金掛けるとはorz



10 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/17(月) 15:42:54.95 ID:???
>>7
ネスカフェってメーカー名ですよね、
ネスカフェのなんの製品が 美味しいのでしょうか?
香味焙煎 豆包み製法 深煎りを私はのみますが---

豆?の事ですかね〜


11 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/17(月) 16:09:09.98 ID:???
豆からでは無く、浅焙煎豆を好みに合わせて焙煎し直すのも悪くないと思う。
いわゆる W焙煎
外皮飛んでいるので焙煎しやすい。
網でもフライパンでもok
ただし、フライパンだと豆に油が網焙煎より目立つ。

酸味を消すにはフレンチ位までゆっくり焙煎、

12 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/17(月) 16:43:38.33 ID:???
>>9
ブラジルのサンドライの安いヤツ 60%
ガテマラのなんか適当に 20%
残りがちょっとわかんないんだけど、コロンビア20%

コレでいいと思うけど
あくまで似た味ってところで

焙煎も混合でかまわない

少なくとも18分は掛けてね


13 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/30(日) 11:56:03.69 ID:???
コーヒー専門店で、いろいろ買い歩き3年。
そこそこいい味の店を見つけたんだが。
そこの店の豆で、そろそろ自家焙煎しようと思う。

14 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/30(日) 12:57:11.86 ID:???
生豆売ってくれなかったりして。
あと、最初から良い豆使うと酷い目に。

15 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/30(日) 13:04:53.36 ID:???
生豆は半額で売ってもらえる。
ただ、焙煎がやったことないから。
youtibeでは見たけど。
自作機作ろうと思ってる。

16 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/30(日) 13:20:37.01 ID:???
半額か・・・・・チョイ高いな。
って言うか高いな。

200g1000円とすると、200g500円
1kg2500円か。

COE買えるし、ケニアのオークション物に手が出るし、
マンデリンも最高級品買えるし、マイクロロットも漁れる価格帯だな。

高いな。

17 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/30(日) 21:02:34.70 ID:???
焙煎機をどういうものを作る予定なのかわからないけれど、手網、ミルク缶(ドリップポット含む)を体験してからの方がいいと思う
豆をそこで買うのもいいけれど、>>1にあるような通販の値段も一回見ていいと思う

18 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/30(日) 23:43:34.15 ID:???
普通に、genecafe買えばよろし。

19 :15:2011/10/31(月) 07:50:23.21 ID:???
>>16 >>18さんの検索でここのページにリンクすると、
やっぱりもう一度考え直したほうがいいと思いました。
http://www.geocities.jp/syori59/espresso/baisen.html
>>17 ああ、>>1にもあったのか。どうもありがとうございます。
>>18 高いな、カセットコンロ使って工作しようと思う。

20 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/31(月) 20:53:37.99 ID:???
手網が面倒なら、1のアウベルクラフトもいいと思うよ。1万ぐらいだっけ。
そこからステップアップすると値段も跳ね上がっちゃうけど。
>>19のリンク先がGenecafeの購入の先駆者といっても過言ではないと思うよ

21 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/31(月) 21:09:01.17 ID:???
最初はテフロンのフライパンで良い。
豆の変化を覚えることこそ肝要。

難しい理論も専門器具もあとで良い。

どれくらいの速度で煎るとこげちゃうなとか、どういう傾向の味になるかとか、そういうのを覚えるのが大事。
テフロンのフライパンは下地がアルミで保温もいいし、中々のものだよ。

22 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/31(月) 21:31:29.80 ID:???
フライパンは重いので撹拌がうまくできなくて自分はあまり使ったことがない。

23 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/31(月) 21:51:48.53 ID:???
>>20 ああ、これは面白いですね。カセットコンロで使える。
これにしようかな。
>>21 初心者なんで、直にハゼ音知りません。テフロンのフライパンで
できるなら、一回やってみます。へーテフロンでできるんだ。

24 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/31(月) 22:20:21.77 ID:???
>>23
余熱はしてはいけない。
する必要も無い。
テフロンが変なんなるのは300℃以上で、コーヒーはそこまでならない。

26cmのフライパンなら300gくらいいける。
最高で450gまでは出来た。

最初はこぼすよ。

チャーハンの要領で15分間振り続けること。
ヘラで混ぜてはいけない。

25 :22:2011/10/31(月) 22:32:59.19 ID:???
うちは振るのあきらめてヘラ使ってたからうまくいかなかったんだろうな


26 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/10/31(月) 22:35:45.87 ID:???
>>24 へらで混ぜてはいけないっていうのは、フライパンを回したり
チャーハンみたいに振ったりするんですね。
わかりました。そういうの得意です、昔喫茶店に勤めてたから。

27 :15:2011/11/01(火) 09:07:21.95 ID:???
いろんな専門店のコーヒーを飲んで、気に入った味を見つけました。
で、そこで生豆を買って自家焙煎で同じ味が出るか試したいのですが。
それはそれとして。
>>16のところで、いろいろアドバイスをいただきましたが。
皆さんは、どうやって生豆を購入してますか?

28 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/01(火) 11:27:15.67 ID:???
生豆スレもあるから行ってみるといいだろう。
生豆はだいたい商社が輸入して焙煎業者や生豆販売店に卸しているから
同じ銘柄の豆なら品質に優劣はない。各店の収穫年度や保存状態の良し悪しになる。
そういうわけでこの板の焙煎趣味人は安いところから買ってるんじゃない?ネットで。
たぶん専門店と同じ銘柄の生豆もすぐに見つけられると思うよ。

29 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/01(火) 11:29:16.55 ID:???
そうですか、ありがとうございました。

30 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/01(火) 11:37:34.71 ID:???
2次卸で保管酷いところはすぐ劣化するよ

差はある

31 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/01(火) 19:48:43.18 ID:???
耐熱シリコンターナーでかき混ぜてた・・・

32 :29:2011/11/01(火) 21:33:33.33 ID:???
>>30 難しいなー、豆が痛んだのと自家焙煎がうまくいってないのは
区別つきますか?

33 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/01(火) 21:39:33.97 ID:???
つかないのに自分で焙煎してんの?(驚き!)
こりゃカモですなぁ。

34 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/01(火) 21:47:22.48 ID:???
>>33
国語の成績悪かっただろ?

35 :29:2011/11/01(火) 21:53:51.77 ID:???
>>33 まだ、自家焙煎してません。豆を買う段階です。

36 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/01(火) 23:43:32.81 ID:???
ロブスタをジェネで焼いてプレスで飲むのが通

37 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/02(水) 00:25:54.61 ID:???
余程ひどい豆は一回だけ当たったことがあるが
乾燥がめちゃひどい、殆どシワシワで白っぽかった。
煎ってみると1ハゼの終わりごろに2ハゼが来る感じ、10円ハゲも多かった。
意外に不味くはなかったが美味い時の味を知ってると残念である
当然ハンドピックはすると思うけど、カビ豆が多かったりしたら保存が悪かったといえるだろうね。
焙煎が上手くいったかの判断は結局美味いかどうかの話になるんだけど
最初の焙煎が美味しくなかったら、腕のせいか豆のせいかわからないかもね
そういう意味では、よく行く自家焙煎屋から生豆を購入するのも有りだと思う
生豆にあった焙煎のコツとかも教えてくれるかもしれないし。

38 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/02(水) 10:04:39.28 ID:???
>>32
区別つきます。
何回か繰り返せばワカリマス。

39 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/02(水) 10:54:01.54 ID:???
スーパーで売ってるポップコーンのフライパンにセットされている奴。
あれをカッターでポップコーンを出しコーヒー豆を入れると美味に焼ける

40 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/02(水) 11:19:38.52 ID:???
あー・・・案外いいのかもなぁ。
ポップコーン焦がさないで美味しく焼けるようなら確かにいけるはず。
バターピーナッツとかもいけそうだな。

量は少ないというのと繰り返しは無理という難点があるけど。
あれだけ売ってればいいんだけどな。

41 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/02(水) 17:46:04.60 ID:???
ポップコーンがあまり焦げないのは、
爆ぜた物は比重が軽く、爆ぜてない物が下に溜まるから。

42 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/02(水) 23:25:09.65 ID:???
コーヒー豆も同じくらい大きく膨らんだら楽しいのになぁ・・・

43 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/02(水) 23:28:08.70 ID:???
コーヒーを煎っている時、夢と期待はもっと膨らむ。

44 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/07(月) 19:45:30.10 ID:???
高温で短時間で焼いたものと中温でそこそこの時間で焼いたものと低温で長時間焼いたもの
同じ倍鮮度に仕上げた場合味は違う?

45 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/07(月) 20:26:47.34 ID:???
うむ、そのとおりぢゃ

46 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/13(日) 16:42:49.09 ID:???
手回しの開放焙煎器だと同条件で再現はなかなか
むずかしく、一概に高温短時間がダメとか言えないが、
おおむね水分が抜け切れていないので、短期消費に限られる
物しか焼けないのです。限界を知れ。

47 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/13(日) 17:14:15.22 ID:???
初心者スレで何言ってるのこの人

48 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/13(日) 22:12:54.95 ID:???
そのままその通りのことだと思いますよ。
ちゃんとした焙煎器をセミナーなどで触りに行けば
解ります。どこでもやっているから一度大きい業務用で
試してみるといいよ。

49 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/11/13(日) 23:10:15.54 ID:???
>>48
だな!

50 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/02(金) 23:04:58.29 ID:???
>短期消費に限られる物しか焼けない

常に新鮮なコーヒーが飲みたいから自家焙煎するんじゃないの?

51 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/03(土) 01:25:07.77 ID:???
みんながみんなそうとは限らない

52 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/03(土) 12:08:27.17 ID:???
自分用焙煎で少量を色々な豆を試すことが
できて、しかも買ってくるより安いのでやっている。
それに絶対大手や町の焙煎屋よりおいしくできる。
喫茶店でも自家焙煎の店が多くなっている理由も
そこだろう。

53 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/03(土) 17:52:27.19 ID:???
某魔砲少女の影響で自家焙煎始める人も居そうだw

54 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/14(水) 18:19:55.72 ID:???
1ハゼ後火力を落としすぎて2ハゼが来ないまま色を見て焙煎しているうちにフルシティーまで焙煎してしまいました。
失敗したかなっと思って試飲しても十分上手いのですが、2ハゼに拘る必要ってありますか?
色だけ見てれば良いんじゃないの?なんて思ったりするのですが、いかがでしょうか?


55 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/14(水) 21:40:56.09 ID:???
火力を有る程度落とすと、加熱してるそばから放熱が進むせいか
豆の表面の色はたいして変わらない様に見えても
中心部の方は放熱が遅いせいか、焙煎が表面より進んで焦げてたりする。
表面の色だけ見てると失敗するかも……
焙煎終えたら豆を割って表面と中心部の色の違いも確認した方がよいかと。

56 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/15(木) 10:11:25.69 ID:???
適正なカロリーを与える方法を確立すべきである。

二ハゼが来ない豆より一ハゼが来ない豆の方が
多く、二ハゼが来ないのは一ハゼを見逃している
可能性が高い。

57 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2011/12/16(金) 16:26:46.43 ID:???
>>55
なるほど、良く分りました。
ありがとうございました。

>>56
1ハゼは来ています。
音の大きさが全然違うので、これは分ります。


58 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/08(水) 16:56:53.12 ID:???
>>53
そんなシーンあったっけ?

59 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 09:13:45.38 ID:???
CR-100をノースライブコーヒーで勧められて買ったけど、これってゴミ機種なのね…
どうやっても好みの焙煎に仕上がらないし、豆が少ないと割れる(表面が剥がれる)し焙煎が進まない。
腕の問題かと思って悩んでたけど、機械の問題なんだな…
それにしても、生豆の値段とかも知らなかったから驚いた。
ノースライブコーヒーだと生豆も焙煎豆も同じ値段で売ってるけど、ボロ儲けじゃん。
洞爺湖サミットで採用されてから順調に勢力伸ばしてるけど、上手いこと考えたなぁ〜
さすが大阪人。

60 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 09:31:28.33 ID:JLVNjfzz
>>59
(゚∀゚)人(゚∀゚)ナカーマ
俺もノースライブでCR-100買った。
確か2万程度だったかな?楽天でも同程度の価格だから、本体ではボッてない。
あと、生豆と焙煎後の豆の値段が同じってのは、小売店なら仕方ないんじゃないか?
生豆でもポイント付けて欲しいとは思うけど。
でも、あの店は良心的な方じゃないか?
コーヒーの淹れ方とか聞いたら無料で教えてくれて、淹れたコーヒーもサービスでくれるし、
CR-100の使い方聞いた時も、かなり丁寧に教えてくれて、色々とサービスしてくれた。
豆ごとの焙煎目安として、数杯分のコーヒー豆を銘柄毎にくれたり、保存容器や変わった砂糖をくれたり。
でも、CR-100はゴミだなw
初心者にも求めやすい価格で門戸を広げたいというノースライブの姿勢自体は批判しないが。

ところで、ステップアップ機種としてジェネカフェを検討してるんですけど、スレ的にはどうなんでしょ?
製造国も幸い中国ではないですし。

61 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 11:15:52.63 ID:???
>>60
ジェネカフェ購入者っス。
チャフの掃除をしっかりしてなかったから、結構早い段階でヒーターが昇天。
家電総合保険に入ってたので同じ物を買い換えたけど、チャフの掃除さえしっかりすれば良い機種だと思う。

このあたりが参考になるかと
ttp://ameblo.jp/reminiscence2/day-20091217.html
ttp://www.geocities.jp/syori59/gene/gene.html

62 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 13:04:03.23 ID:???
ジェネカフェ、俺は使ってないけどレビューを見ると冷却機能に難アリだと思う。
CR-100の方が冷却に関しては段違いに優れた性能を有してるとおも。
ジェネカフェで焙煎して強制停止、CR-100で冷却とかすれば良いんじゃないか?
CR-100の場合、300gも豆入れられないだろうけど。

CR-100、現役で使ってるけど、これはこれで良いんじゃない?
浅煎りは出来ないけど、フルシティ専用と考えたらお手ごろな値段だし。

63 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 13:56:27.83 ID:???
太郎「ママ〜あれ何?」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
   いじくっている焙煎業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない!社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
   でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
    気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから!」
太郎「ママ〜僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」

64 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 15:53:42.04 ID:???
S樽注文しちまった。
毎回↓を注文してるんだけど、他に樽売りしてる店ってある?
ttp://item.rakuten.co.jp/tonya/79503/
若しくはヘンプ袋入りとか。

65 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 17:05:50.18 ID:???
登録必要だけど

焙煎豆・生豆・業務用コーヒー・紅茶の販売・卸/コーヒー流通センター
http://www.coffee-rc.jp/indexk.shtml

ただ、個人で70kg近く購入してどうすんの?
我が家の場合、約10g×6杯=60g/日×365日=21,900g
豆を何年も寝かす事を目的にしてるなら理解出来なくもないが…
我が家は相当飲む方だと思うけど、麻袋で購入すると他の味が楽しめないから買わない。
珈琲問屋の樽で我慢しとけ。
カビてゴミにするだけだぞ。

66 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 17:09:08.75 ID:???
問屋の樽とか誰が買うというのか。

67 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 17:20:23.12 ID:???
>>66
普通に売れてるよ。
というか楽天とかでも普通に売ってる。
我が家にはシナチクの入ってた壷とブルマンの樽、ハワイコナの麻袋がある。

68 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 17:29:00.51 ID:???
エージング目的でジャマイカの豆を樽購入したら親に怒られた。
しかも夏にカビた。
更に親に怒られた。

69 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 18:00:04.77 ID:???
>>64
俺はココで買ってる。
ttp://www.hayakawa-coffee.jp/index.html
さすがに袋買いはしないけどなw
袋で買っても腐るかカビるだけだって。

70 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 18:03:08.36 ID:???
>>64
馬鹿デカいセラーor真空装置or窒素充填でも無い限り、やめといた方が…

71 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/21(火) 20:37:42.07 ID:???
>>64のS樽ってのが5樽って見えて「馬鹿みたいな量買う物好きいるんだな」と思ったw
真空パックの豆を寝かせてるけど、剥き出しで保管する勇気は無いな。

72 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/22(水) 10:27:18.88 ID:???
>>71
S樽(10kg)だって一般家庭には多すぎる。
珈琲問屋みたいに中に色々入ってるなら分かるけど、ハズレ引いたら地獄だべ。
と言いつつ、我が家にはブルマンNo.1が樽でセラーに保存されてるけどw
俺の場合は友人知人に配る事が多いから樽・袋買いしてるけど、セラーの無い頃に袋全部駄目にした事ある。
6万吹っ飛んで泣けた。
自分の畑に全部捨てた。
高い肥料だ。

73 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/22(水) 10:34:22.99 ID:???
生豆かびたことないんだが・・・・・・・・・・・

74 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/22(水) 10:38:37.05 ID:???
>>73
関東では珍しい事では無い。
高温多湿ならカビor腐る。
問屋に出向いて買ってるけど、問屋の倉庫は常に15度に保たれてるそうだ。
湿度は忘れた。

75 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/22(水) 11:50:03.91 ID:???
北海道だけどエアコンなんて一般家庭には普及してないし、最近の異常気象で東京よりも暑い日がある。
エメマンがエメラルド色にカビてたり。
困ったね。

76 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/22(水) 12:17:12.00 ID:???
生で買っても密閉容器に入れとけば大丈夫だろ。
麻袋や樽じゃ駄目だろう。
俺は麻袋では買わない。
石や金属片が怖いから。
高額なミルを壊したくない。

77 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/22(水) 12:27:12.85 ID:???
スレでも紹介された事のある某問屋勤務っス。
アンウオッシュドの豆だと結構異物多いです。
麻袋、樽の場合には基本的に開封しないので異物入ったままで出荷されます。
傾向的に元々カビてる欠点豆が入ってたり、土が入ってるとカビ易い気がします。
一応、小売りの時にはハンドピックしてますし、高くても小売りを買う事を勧めます。
高いって言っても業界では安めですけど。
1単位を個人輸入するよりは断然安いです。

78 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/22(水) 19:09:57.72 ID:???
アンウオッシュって豆自体も汚いし、不揃いな感じする。
普段ウオッシュを買ってるから、初めて見た時は驚いた。
あと異物が凄く多い。

79 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/24(金) 18:16:37.11 ID:???
お子さんがコーヒーに執着したら要注意!

お母さん!いますぐ息子さんからドリッパーや焙煎機一式をとりあげてください!
そしてこづかいは与えないでください!

「難関大に合格したらいくらでもコーヒー器具買いあたえるよ」と嘘の約束をして
興味を勉強にむけさせてください!

息子さんが勉強を始めれば勝ちです。難関大に合格するころにはコーヒー焙煎がバカバカしく
なることでしょう。

80 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/24(金) 18:17:24.38 ID:???
和DAか?
これ書いてるの?

81 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/24(金) 18:26:24.80 ID:???
             ,. - ─── - 、
             /    ,       `ヽ.
            /〃//,. ,ィl/|l ト、 !、 、  ヽ
          ー'´| | l |1 | !l. l| ! | l.|ヽ ! !、 ',   おじちゃんたち
             YレV!ヒエ「! |l.「_ト!Ll」| l l  l   どうしてマメ転がしてばかりで、はたらかないの?
           ! lハイJ |  ´|_jヽ. リ,! ! l. l |
             |l |l.} ー ,   L _,ハl.lトl l. | l
             |l ilト、   n  ''  ,1l|ィ| |l l |
           _ 二,ニ^tュ--ェ_t1」l.|l !リ|_lノ
       r7´   f r┐| 〔/ミヽ>,-、 ̄´
       Y       ー个‐'t  ハ-、_'ゝ、
        ヽ ._・ rく ̄ヽト-'丿  ヽ l
        / (・__,)ゝi┬'´ハ`     '`|
          |ヽ, イ   ノ┴くヽヽ、    /
        `´ ゝ┬ヘ`ヽ   |  `ー‐1
           ゝノ-‐^ー'一''丶  ヽ ヽ
           ト、_       `ーァ'¨不ヽ
            | | 「 ̄「 ̄l ̄ト、,イトヒi′
             l l. l   l  !  !└' l |
             └ L 」_,|__l_l.__L.l′
             |   |  |   |
              l   l   !   !
                l   l.   l   l
            ト--┤   !--‐1
              f‐t央j.   ト央ァヘ
              |  甘l、  / 甘  |
             l  ,.-‐ヽ レ'⌒ヽ/
            `く.__ ノ ゝ--‐′


82 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/24(金) 18:28:02.04 ID:???
>>81
働かなくても何不自由無いくらいお金を持ってるからだよw

83 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/27(月) 13:25:48.12 ID:???
某問屋からブルマン買ったんだけど、ビックリする程にまずかった。
樽の中身だけ別物に変えたんじゃないか?という程。
でも一応、形とかはブルマンっぽいし、樽を開封した形跡も無い。
大ハズレロットだったのか?
欠点豆は殆ど無いのにまずすぎる。

84 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/28(火) 18:02:27.46 ID:???
焙煎が

85 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/28(火) 22:46:59.64 ID:???
なんでいまさら高いブルマンを買うのか理解できません。
安くてうまい豆もたくさんあるし、ゲイシャやバカマラとか
世に知られてなかった貴重種がどんどん発掘されている
のに、なぜ高いだけの豆買うの。コピルアクとか高いだけ
で買う人もいるけどね。

86 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/28(火) 23:02:45.70 ID:???
ブルマンの味が好きなんじゃね?
ブルマンに近い味の豆、教えてやりなよ

87 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/28(火) 23:15:04.55 ID:???
金の味

88 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/02/29(水) 08:01:20.62 ID:???
コピルアクってはじめて聞いたけど猫のうんこから取れる豆みたいだな

89 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 10:36:12.35 ID:???
映画にも出たし、何度も話題になった。

ジャンクバードとかサルとか動物の排泄物
から取り出したコーヒーは他にもある。

高い豆を買いたい人はどうぞ。

ブルマンがうまいとか味がすきと言うのも
好きになるほど飲んだ事があるのかまず疑問だよ。

ゲイシャがブルマンに負けている辺りまだ業界の
戦略と怠慢のせいなのかなあ。

90 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 11:08:23.97 ID:???
ゲイシャは美味しいけど、高級品という味じゃないし、
毎年飲みたい味でもない。

味が単調だし、ちょっと煎るとすべてがパー。

その上たかい。

ブルマン以上に何がしたいのか疑問に思っている。

91 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 22:02:17.91 ID:Kc9Jlwks
「コーヒーの自家焙煎を語ろう」で質問しましたが、こちらで聞いた方が良いとのことなので、こちらで質問させて頂きます。

自作焙煎機でタンザニア100gをハイローストに焙煎しようとしていますが、しわが伸びていない、色が黒っぽくて上手く焼けません。
全く同じ方法でコロンビアを焙煎すると問題なく焼けます。
何故タンザニアが上手く焼けないのか、アドバイスをお願いします。

コロンビアは1ハゼが12分48秒に開始して14分10秒に終了、14分40秒で焙煎を終了しました。
タンザニアは1ハゼが12分50秒に開始して14分11秒に終了、14分20秒で焙煎を終了しました。
※ タンザニアは、色がかなり付いていたので1ハゼが終了してから10秒で焙煎を終えました。

コロンビア
http://uproda11.2ch-library.com/11338460.jpg.shtml

タンザニア
http://uproda11.2ch-library.com/11338461.jpg.shtml


一応、火力を変えたり、炎とドラムとの距離を変えましたが変わりありませんでした。
具体的には、火力を弱くしてバーナーとドラムとの距離を1cm近くして焙煎しましたが、この写真とあまり変わりません。
このときは、15分30秒で焙煎を終了しています。


タンザニアはここで購入した豆です。
ttp://www.worldbeans-shop.com/1250/02/aa-2.html



92 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 22:04:19.98 ID:???
うん、だからそれミディアムだよね。


93 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 22:18:47.18 ID:???
蒸らしはしっかりできてる?
蒸らしが出来ればそう失敗はしないと思うけど

94 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 22:23:56.64 ID:???
むしろ、そこまで失敗してねぇんじゃなぇのと。

もう少し煎れってことじゃないの。

95 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 22:57:02.88 ID:Kc9Jlwks
皆さん、ありがとうございます。

>うん、だからそれミディアムだよね。
茶褐色っていうか、栗色に焼こうと思ったら、黒っぽくなっちゃったんです。
これ以上焙煎するとさらに黒くなるので、ここで止めました。

>蒸らしはしっかりできてる?
>蒸らしが出来ればそう失敗はしないと思うけど
「蒸らし」って検索すると、豆に汗をかかせるようなことが書いてあるんだけど、密閉して蒸し風呂状態にするようはことはしていません。
ドラムの回りをアルミのレンジパネルで覆っていますが、ドラムの口が開いているので湿度が高い状態にはならないです。
「水抜き」というか「乾燥焼き」いう意味では、しっかりとできていると思います。
また、豆も収穫年度が2009-2010なので枯れているという意味で、乾燥しているのではないかと。

>むしろ、そこまで失敗してねぇんじゃなぇのと。
>もう少し煎れってことじゃないの。
そうなんですよ。
2ハゼ以降まで焼くのであれば問題ないのですが、それだと酸味が無くてキリマンジャロらしくない。
それなら、キリマンジャロらしい酸味を出そうと思って早めに焙煎を切り上げたら、色が茶褐色にならずにシワがよった汚い色になってしまいました。



96 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/02(金) 23:34:42.31 ID:Kc9Jlwks
95です。
もしかして、このタンザニアの写真のように1ハゼが終了したら茶褐色(栗色)にならないで、焦げ茶色になっていく珈琲豆なんてあるのでしょうか?
もしそうなら納得できます。


97 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 06:02:21.51 ID:???
しらねぇよ。

ミディアムで止めといてハイで煎りてぇっってんなら、もう少し煎れとしかいえねぇ。

98 :sage:2012/03/03(土) 09:35:07.24 ID:LtqLKfTC
95です。

焙煎度合いの認識の違いで議論がずれているような気がするので再確認しますが、今までハイローストの色は
このURLにある茶褐色(栗色)だと思っていました。

ttp://www.ucc.co.jp/enjoy/take/more/difference.html
しかし、皆さんからミディアムローストだと指摘されているタンザニアの色は、このURLでみるとシティーロースト
に近い色なんです。
だから混乱してしまって。

焙煎度合いは「色」で判別するのではなく、以下の定義に従って判別した方が良いのでしょうか?
これなら、タンザニアは1ハゼの直後(10秒後)なのでミディアムローストだと納得できます。


ttp://www.namamame.jp/index.php?main_page=page&id=59

当店ではお客様とのコミュニケーションの中で極力そのギャップが縮まるよう基準を設けました。
当店での焙煎推奨度は下記の通りです。

ライトロースト………1ハゼの始まり
シナモンロースト……1ハゼのピーク
ミディアムロースト…1ハゼの終わり
ハイロースト…………1ハゼの終わりと2ハゼの中間
シティロースト………2ハゼの始まり
フルシティロースト…2ハゼのピーク
フレンチロースト……2ハゼの終わり
イタリアンロースト…2ハゼの終わりから炭の中間


99 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 10:27:40.56 ID:???
自作焙煎機に興味があるから見せてくださいな

100 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 16:00:29.85 ID:???
>>98
色で判断しますが
画像の色の濃淡と比較しても条件が違うかもしれないから
一概に自分が今見ている豆の色の濃度がどれかなどとは分かりません

ミディアム〜ハイの定義にしても程度問題です
飲んでみた感じがご自身でOKなら
それを他人が何ローストと評価しようとどうでも良いと思われますが

101 :1 0 1:2012/03/03(土) 20:14:42.09 ID:zDp/6Il3
>2ハゼ以降まで焼くのであれば問題ないのですが、それだと酸味が無くてキリマンジャロらしくない。

2ハゼ以降までいって、味ではなく、歯がキシキシいうかどうか(豆を食べたり、コーヒーにしたり)確かめてみてください。
キシキシする場合は、酸味はあるけど、他の味(特に苦味系の味)で隠れてしまっている状態です。
この場合、例えば大BOさんなどに抽出してもらうと、酸味がクローズアップされます。

実は2ハゼまでに酸味を解消するのは結構難しく(全体の味はおいといて)、豆によってはほぼ不可能なこともあります。
私にとってアデラは難しいです。(酸味を2ハゼ前に無くすのは)

アデラで2ハゼいこう抽出を工夫しても、酸味を感じないのであれば、相当に上手であるか、
火力操作がうまくいっておらず、特に後半焦げなどとなって味を支配してしまっているかの、
どちらかであると、私は考えております。

水分による温度上昇の抑制が少なそうなので、



102 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 20:20:04.23 ID:???
くんなおまえ。

現象を長たらしく話しても意味なから、対処法をかけ。


103 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 20:36:12.50 ID:???
色から見てもミディアムに見えるんだけどな。
カルディ行ってタンザニアの色見てみ。

ほぼ同じだわさ。

104 :1 0 1:2012/03/03(土) 20:41:06.68 ID:zDp/6Il3
カルディとのライティングの違い(笑)
不毛

105 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 21:03:26.73 ID:???
そういうことを言ってんじゃねぇよ。
本人が確認できるから言ってんだよ。

馬鹿かお前。
口挟むな。

106 :1 0 1:2012/03/03(土) 21:09:21.33 ID:zDp/6Il3
本人が確認できないだろ。持っていってその場で比べるしか(笑)
そもそも比べても、だから何?ってことになるけどね

107 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 21:29:59.76 ID:???
101師は
夕ンザ二アアデラをハイローストに仕上げる為に
どのな方法が良いと思われますか?

108 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 21:35:46.18 ID:???
>>106
買って飲んでみればよかろう。
どんだけ不味いか良くわかるってもんだ。

もう少し煎らないとダメだろこれ。

109 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 21:36:06.66 ID:???
カルディがな

110 :1 0 1:2012/03/03(土) 22:10:02.82 ID:zDp/6Il3
「ハイロースト」と言う内容が、その言葉では共有できなくて上で議論になっているのに、
それでも、その言葉で迫ってくる。

そういう程度の低い理解力しかない頭脳を改善すれば、自ずと焙煎など改善するのではないでしょうか(笑)

111 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 22:33:02.43 ID:???
101氏もわからないなら誰もわからなそうです。

夕ンザ二アのハイ口一スト(浅煎り)はお店で見かけますが
僕は難しいのでシティ(2ハゼ手前あたり)まで焙煎してます。
今はキボ一しか持ってないですが明日にでもハイ口一ストに挑戦してみましょう。

112 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 22:33:09.11 ID:???
>ハイロースト…………1ハゼの終わりと2ハゼの中間

共有できてるだろ。
そこまで言ってないし。
色で止めちゃってんだから。

113 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 22:34:01.73 ID:???
>>111
止めといたほうが。

もしやるんなら、1ハゼの時間長めにした方が。

114 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 22:35:50.18 ID:???
つうかね、101は誰かに相手にされたいわけ?
でもお前、御託並べても中身すっからかんやないか。

115 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 22:38:49.15 ID:???
焙煎初心者スレにまで101がわいてきたよ
101先生は初心者じゃないから本スレにかえってもらえる?

116 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 22:57:19.15 ID:???
タンザニアもケニアもブルボンの栽培には適した場所が多いんだろうな。
美味いや。

蜂蜜や杏みたいな後味がある。

117 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 23:48:42.18 ID:???
>>114
人の言葉尻とらえて
なんか皮肉な事言って
〜(笑)で締めるのがカッコいいとでも勘違いしてるんでしょ
無視するに限ります

118 :1 0 1:2012/03/04(日) 00:09:56.11 ID:6euaPYgD
具体的な技術的対処法はそれぞれの環境もあるし、各々の試行錯誤してもらうしかないよね。
私たちが出来るのは、問題があるなら、それは何処にあって、それを回避するためのいくつかの方針を提示してあげること。
それを含めて本人の選択をもって、課題としてしっかり認識してもらうことじゃないかな。

>>101では2ハゼ以降、焦げてしまうという想定で、長文での続きを用意していたのだけど、
なんか他のたいそうなことを言っている輩の、「対処法」とやらを読んでからレスするかも考えようと思いまして・・・

でなんか、対処法ありました?(笑)

119 :1 0 1:2012/03/04(日) 00:12:05.93 ID:6euaPYgD
>>112
では何故カルディへみてこいと?(笑)

120 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 00:26:04.07 ID:???
だから101は人を煽ったり言葉の定義から始めるなら本スレでやれよ
ここは初心者スレだよ?
スレタイ読める?

121 :1 0 1:2012/03/04(日) 00:28:05.68 ID:6euaPYgD
私初心者ですが(笑)

定義も何も、君らが焙煎度で認識を共有できなくて右往左往しているだけじゃない。
焙煎度がどうとか私にはどうでもいいことなんだよ。

122 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 00:29:46.72 ID:???
>>121
本スレにお引き取りください(笑)

123 :1 0 1:2012/03/04(日) 00:34:47.27 ID:6euaPYgD
>>120
私にそんなこといういう前に、>>102を何とかしたらどうだい、
筋が通らないよね?(笑)

124 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 00:36:12.37 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/

こちらへどうぞ

125 :1 0 1:2012/03/04(日) 00:38:24.51 ID:6euaPYgD
「対処方」まだ〜?(笑)

126 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 00:53:27.08 ID:???
放置できないからこのキチガイをのさばらせることになる。

スルーしなければスレ、死ぬよ。

127 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 00:57:35.25 ID:???
>>126
101「自演するから大丈夫」

128 :1 0 1:2012/03/04(日) 01:00:49.76 ID:6euaPYgD
なんか、必死だね。(笑)
普通に議論すれば楽しいのにね

129 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 01:07:37.41 ID:???
>>91の自作焙煎機の写真はまだですか

130 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 01:07:49.83 ID:???

幼稚園からやり直すことだね

みんなが砂場で遊んでるところへ
身体ウンコだらけで屁理屈こねる変なヤツが乱入してきたら
やめて帰りたくなるよ

131 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 01:08:46.00 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
こちらへどうぞ


132 :1 0 1:2012/03/04(日) 01:17:55.52 ID:6euaPYgD
屁理屈も何も、102のようなお馬鹿が勝手に暴れて自爆しただけジャン

133 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 02:56:09.37 ID:???
という奇特な自演。

134 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 03:28:11.26 ID:???
どのスレでも101に脊髄反射する奴が荒らしてんだろ。

135 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 04:00:06.35 ID:???
あれ101が自分で反射反応してんだよ。

136 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 10:20:24.07 ID:???
建設的な意見だけ書いていこうよ。
煽り煽られってのはスルーしとけば消えるんだから。
嵐は去るまでまとうよ。

137 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 11:02:31.35 ID:???
良くわかんないけど、101はとにかくいらないので、来ないでほしいな。
具体的な話しないで荒して帰って苦から意味ないんだよ。

腕も疑問。

138 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 11:14:03.66 ID:???
俺は>>91を101ぽいと感じてしまうあたり、きっと何かの病気なんだと思う。

139 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 11:28:42.06 ID:???
だとしたら下手すぎるわ。

101だとすれば、あれだけえらそうなこと言っといて。

140 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 12:41:01.48 ID:???
376 百一 2012/03/02(金) 01:16:28.06 ID:0i29yBRU
もう多分そういう、既存の言葉では分類できないと私は思い始めているよ。

例えば手網は、熱風焙煎となるし、

半熱に穴をあけたのは、直火になるとかって捉えかたじゃなくて、
熱風の通り道を別経路として設けたとも捉えられそうだし、

穴あきサンプルは直火扱いだけど、穴無しは何になるのか?とか
フライパンは何か?とか、そこら辺は半熱風の「半」の部分に当たりそうだよね。

自分の中で、全く別の捉えかたが出来上がりつつあるけど、それを披露するつもりもないよ。

>自分の中で、全く別の捉えかたが出来上がりつつあるけど、それを披露するつもりもないよ。
>自分の中で、全く別の捉えかたが出来上がりつつあるけど、それを披露するつもりもないよ。
>自分の中で、全く別の捉えかたが出来上がりつつあるけど、それを披露するつもりもないよ。
>自分の中で、全く別の捉えかたが出来上がりつつあるけど、それを披露するつもりもないよ。


141 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 12:51:11.59 ID:???
>>140
結局、自己満足で終わり全く持って自分から情報を提供しようとはしないようなやつだから嫌われてもしゃーない
あんだけ色々いいながら焙煎機の写真の一つもあげないのは異常だよ

142 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 13:12:42.31 ID:???
自分で煎ってないんじゃないの?
というのが濃厚です。

143 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 13:55:55.33 ID:???
彼の話はこっちでおながい
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/

144 :1 0 1:2012/03/04(日) 14:21:36.82 ID:i49FRiyU
まあまあ、必死になちゃって(笑)
それに随分と馬鹿にする割には、焙煎機は知りたいなんてね。プッ。

とりあえず焙煎でもガンバレ!!


145 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 14:26:47.41 ID:???
嫌別に知りたくない。
来ないでほしいだけ。

どういう自意識だよ。

出てけ。

146 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 14:28:53.51 ID:???
というか、あの程度の焼き豆なら自分でも上げられるのでどうでもいい。
居ると荒れるだけ邪魔。

147 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 14:44:22.05 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/

148 :1 0 1:2012/03/04(日) 16:09:01.90 ID:i49FRiyU
知りたくないなら、別に教えないことは問題にならないでしょ。(笑)
相変わらずアホですな。

146は口ではいくらでも言える。
どうぞ再現してごらんなさいな。(笑)

149 :1 0 1:2012/03/04(日) 16:12:52.69 ID:i49FRiyU
「対処方」まだですか〜。
人に求めるに、君たちは何にも情報提供できてないですよ〜(笑)

150 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:15:12.20 ID:???
だから、もう少し煎れと言っている。
それだけだ。
簡単だろう。

151 :1 0 1:2012/03/04(日) 16:18:08.50 ID:i49FRiyU
ば〜か。91の人のレスをよく読め。
本人の事情により、もう少し煎れないんだよ。

すでにそういうことを考慮して私はレスしたけどね。

152 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:20:10.29 ID:???
書いてないなそんなことは。

それがわかるってことは、お前が煎ったんじゃないのか。
下手だな。

153 :1 0 1:2012/03/04(日) 16:20:26.65 ID:i49FRiyU
>2ハゼ以降まで焼くのであれば問題ないのですが、それだと酸味が無くてキリマンジャロらしくない。


154 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:21:29.88 ID:???
そういうことを考慮しても対処法がないから無意味だな。
無意味な上に人にかみついてばかりで有害だな。

出てけ。

155 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:22:30.24 ID:???
>>153
2ハゼまで煎ったらハイローストじゃないだろ。
どう見てもミディアム程度なんだから、ハイまでいればいいだけじゃねーか。

馬鹿だろお前。

156 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:25:13.46 ID:???
>タンザニアは1ハゼが12分50秒に開始して14分11秒に終了、14分20秒で焙煎を終了しました。

たとえば、16分で2ハゼが入るように調節できるのなら、その時間軸で15分40前後で上げろ。
豆色からして、数日たったら飲めたもんじゃなくなるだろこれ。

要はもう少し煎れ。

それ以外ないわ。
後の細かいところはその後で。



157 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:33:46.77 ID:???
あと、>>91が本とかで焼き色のものと比較して、それっぽくないと思っているのなら少し考えがある。
本とか、webの写真とかはまれに電球の色の光を使って撮られている場合がある。

そういう光の下だと、なんというか、深く煎ってあるやつを浅く見せることが出来たりする。
そう、101がやっていたように。

皺が伸びて、上手く煎れているように見える。
現実、深めに煎って皺が伸びているだけ。

そういうのもあるので、ご参考に。
ムリにシワ伸ばしたければ蒸らしダンパーという手があるけど、設備要るね。
上手くやらないと味が良くなるというわけでもないし。

158 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:39:28.82 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
101にかまっているやつらはなんなの?
こっちでやれよ

159 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 16:41:21.00 ID:???
へーへー

以下ノータッチで。
この場合は>>91が納得すればいいので、101は関係がない。
そう思うんだがな。

160 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:04:59.60 ID:???
なんでこのスレとハンタースレは書き込みの緩急がリンクしちゃってるの?

161 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:05:55.65 ID:???
101がハンターで、ほかの人の焼き豆写真あげて御託まいてたからでしょう。
それで理屈通らないか?

162 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:07:05.25 ID:???
いや、それだと。いちおハンターは豆が焼けるということになるんだよな。
あのひと焙煎やってたっけ?

163 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:07:42.26 ID:???
あ、ごめん。読み違えた。
他人の画像を流用してたってこと?

164 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:23:20.28 ID:???
うんにゃ。
どっかで買った焼き豆の画像ってこと。

実際は締め出されたといても通販出来る店くらいあるでしょうしね。
売ってくれないのは味方でしょう。


165 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:38:07.67 ID:???
なるほど。
買ってきた焙煎豆を撮ってる可能性は高いですよね。
でも、ハンター自身が自分のことのスレをああも荒らすのは理解し難いわけで。

166 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:41:23.56 ID:???
それは別の人がやってんじゃないの?

167 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:42:48.15 ID:???
まぁ、煎っていればなんで具体的な話が出来ないのか?
ってとこだよね。

168 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 17:52:49.48 ID:???
101の文章はオッサン臭が漂うんだが、ハンターだと若くないか?

101が自分で焙煎をしていないのは同意。
前々からそう思っていたけど、昨今の手網を熱風と言ったところで確信した。

二年くらい前に珈琲板に居座っていたちょっとアレなひとがいたでしょ。
トリップをうっかり出しちゃって他の板の過去の書き込みやらに紐付けられたひと。
あのひととハンターがどこかカブるんだよな。

169 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 18:15:13.71 ID:???
101は個人的にはめちゃくちゃ嫌いだけど、
火力があるコンロ使えば手網焙煎は熱風式にもできるけどな

170 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 18:16:54.51 ID:???
えー・・・・・それ熱源真下に置かないってことでしょ?

171 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 18:34:16.90 ID:???
>>169
はいはい。

172 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 18:38:36.27 ID:???
>>168
ツマカスとかいう人?
ツマカス=ハンター、なんじゃね?
巡回しているスレに類似性があるんだがな。

173 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 18:40:06.13 ID:???
いきなり突拍子の無い話をする上に、中身に間違いだらけだった人?

174 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 19:08:41.29 ID:???
101は不利になるとすぐ名無しになるからなwwww

175 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 19:10:13.03 ID:???
名無しのままにしとけばいいのにね。
すぐなんか名前出したがるのよ。

あぼん対策までして。

176 :1 0 1:2012/03/04(日) 21:43:14.81 ID:JLG4Wu+T
>>156
本人が納得してないのに、何「対処法」示したつもりで得意になってるの(笑)

>もう少し煎れってことじゃないの。
そうなんですよ。
2ハゼ以降まで焼くのであれば問題ないのですが、それだと酸味が無くてキリマンジャロらしくない。
それなら、キリマンジャロらしい酸味を出そうと思って早めに焙煎を切り上げたら、色が茶褐色にならずにシワがよった汚い色になってしまいました。


ほらよ。
156になってからいろいろ(的外れな)補足説明しても、そりゃ君らの言う「後だしじゃんけん」ってやつですよ。
天唾ですな(笑)

177 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 21:46:49.47 ID:???
馬鹿だなお前。
自分で安価間違えといて。

それにしたって、もう少し煎れって所だわな。
それ以外ない。

お前関係ないから来るな下手くそ。

178 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 21:49:04.30 ID:???
まぁ、>>156のようにしとけばある程度はいけるでしょう。
やってみもしないで何を言っているのかという話。

後は何回もやって経験を上げるしなかいな。

煎れない101には関係ないんだよ。
返れ無能。

179 :1 0 1:2012/03/04(日) 21:50:32.47 ID:JLG4Wu+T
煎れない?
逆に君が煎れるという証拠は?(笑)

人に言うわりにフェアじゃないよね。

180 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 21:51:35.70 ID:???
お前関係ないから。
どっかいけって。

181 :1 0 1:2012/03/04(日) 21:53:11.12 ID:JLG4Wu+T
安価間違えた?何処が?

質問したのは「91の人」でしょ。

182 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 21:54:28.72 ID:???
>>168>>172
いたいた、懐かしい。
珈琲そのものよりも、喫茶店とか紅茶とかカップのスレに出没してたよね。
あとはネタスレが好きだったよ、席スレとか荒らしまくりだったけどね。

183 :1 0 1:2012/03/04(日) 21:55:16.60 ID:JLG4Wu+T
>>180

勝手に裁判官やってな。君にそれをいう権限は何もない。(笑)

184 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 21:56:03.16 ID:???
たとえばお前みたいなのとかなw

185 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 21:56:52.32 ID:???
>>183

おまえ、みんなに言われてるじゃんか。
つまりは自分勝手でまかり通す。
おれ最強というわけかい?

だとしたら、何言われてもしょうがないよな。
黙ってろよ。
オッサンのわがままなんか誰も気かねぇよ
キチガイが。

186 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 21:59:35.16 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
101にかまっているやつらはなんなの?
こっちでやれよ

187 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:01:13.21 ID:JLG4Wu+T
因みに、生豆時の写真や、途中経過の豆の変化の様子。
スレの要望にこたえた内容の焙煎。
混合焙煎なんかも君らの要望になるべく沿うように焙煎してきたけど、

そんな客の勝手な要望に昼夜問わず対応し煎ってくれる様な店あったら教えてくれ。

自分で煎ってないとか言うのは乱暴すぎるよね。
君らの人間性ってそんなもんなのかい(笑)

188 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:02:26.57 ID:???
しらねぇよ。

部分的に受け入れてもぶち壊ししてんのはいつもお前自身だろう。
人の言葉尻にかみついて。

自分の行いで恨み買ってんだから、自業自得だ。


189 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:04:08.81 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
101にかまっているやつらはなんなの?
こっちでやれよ

190 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:05:08.60 ID:JLG4Wu+T
>>185
何勘違いしているの?
最強なんていつ言った?(笑)

君らが、自らの発言で矛盾したり自爆したりしているだけじゃない。

例えば、カルディので豆見てこれば、焙煎度が比べられるとか・・・・
光源によって見えかた違うとかぜんぜんわかってないないじゃない。

無能にも程があるよね(笑)

191 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:05:46.37 ID:???
あー、わるいわるい。
質問した人が下らん内容でスレ進んで読みにくくなるよな。

馬鹿は安価も入れないし。
移行ムシムシ

192 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:07:29.69 ID:JLG4Wu+T
で156の後だしじゃんけんは何だったの?

91のひとは、「もう少し煎れ」で納得しなかったのは確かだよね(笑)
自爆するなよ。

193 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:08:00.12 ID:???
>例えば、カルディので豆見てこれば、焙煎度が比べられるとか・・・・

>カルディので豆見てこれば
>カルディので豆見てこれば
>カルディので豆見てこれば
>カルディので豆見てこれば
>カルディので豆見てこれば

何言ってんだ?
真剣に意味わかんねwwwwwwwww

194 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:09:14.57 ID:???
>>192
納得するかしないかはお前の決めることじゃないよな。
本人が「納得してません」とは言ってないよな。

お前が煎ったのか?

下手くそだな。

195 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:09:50.99 ID:JLG4Wu+T
103 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 20:36:12.50 ID:???
色から見てもミディアムに見えるんだけどな。
カルディ行ってタンザニアの色見てみ。

ほぼ同じだわさ。


104 :1 0 1:2012/03/03(土) 20:41:06.68 ID:zDp/6Il3
カルディとのライティングの違い(笑)
不毛


105 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/03(土) 21:03:26.73 ID:???
そういうことを言ってんじゃねぇよ。
本人が確認できるから言ってんだよ。

馬鹿かお前。
口挟むな。


106 :1 0 1:2012/03/03(土) 21:09:21.33 ID:zDp/6Il3
本人が確認できないだろ。持っていってその場で比べるしか(笑)
そもそも比べても、だから何?ってことになるけどね


196 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:10:19.48 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
こちらでどうぞ
せっかく専スレあるんだからさ(笑)

197 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:11:41.59 ID:???
カルディで買えばいいじゃん。
とにかく、納得云々をお前が判断するってことは、お前が煎ったってことかね?

他の初心者ならいざ知らず、えらそうなことを言う人間があの程度かね?

198 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:14:15.72 ID:???
でなに?
俺にもタンザニアをハイで煎れってかい。

悪いんだけど、タンザニアを「酸味の珈琲」とか思ったこと一度もないからな。
良くわからん。

そもそも、「硬い豆」というのが良くわかっているのかなぁ?
とは思うけど、それは初心者スレの内容でもない。
とおもうが。

199 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:16:31.63 ID:JLG4Wu+T
買ってこいとか、後だしじゃんけんですか(笑)

200 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:17:16.32 ID:???
101ってハンターなの?

201 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:17:37.18 ID:???
たとえば、

106 :1 0 1:2012/03/03(土) 21:09:21.33 ID:zDp/6Il3
本人が確認できないだろ。持っていってその場で比べるしか(笑)
そもそも比べても、だから何?ってことになるけどね

とかは、101が主体として答えてるわけ。
関係ないのに。
自分で煎ったということなのか、なぜか口を挟みたかったのか、どっちなのかな?
だから何?というのは、煎った人が言えばいいわけ。
「カルディで見てきたけど、良くわかりません」
とかさ。
お前が口挟むことじゃないし、こんな説明してもわかんないぐらい常識ないだろうし。

簡単に言えば、来るなっての。
コミュニケーションムリだから。
ハンターと同じで。

202 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:20:42.92 ID:JLG4Wu+T
私も「酸味のコーヒー」みたいにそこに他と違う魅力を求めたことはないよ。

でもそれは91氏の嗜好でしょ。
自分の嗜好を無意識に押し付けるなよな。(笑)

203 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:25:28.05 ID:???
179 名前:1 0 1[] 投稿日:2012/03/04(日) 21:50:32.47 ID:JLG4Wu+T [2/10]
煎れない?
逆に君が煎れるという証拠は?(笑)

人に言うわりにフェアじゃないよね。


これ煎れってことじゃないのか?
何言ってんだこのヴァカ

204 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:27:20.29 ID:JLG4Wu+T
仮にミディアムだと認識しました。
でもカルディは世の中の焙煎度の基準だと誰が決めたのですか?(笑)
さらに言えば、それで彼の問題は解決されないよね。

焙煎度を知ることが真の目的じゃないのだから。(笑)
彼のイメージする「キリマンジャロ」に近づくかどうかなのだから。

205 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:30:48.49 ID:???
それは本人が考えることでしょ?
お前が煎ったんじゃないの?

俺はもう知らないから(101がうぜぇので)、101が責任もって解決して差し上げてね。

206 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:32:25.25 ID:???
あと、101はカルディのキリマンジャロ見たこと無いんだろうな。
というのは解った。

見てみればわかるので、うだうだ空想するのはよしたら?

207 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:32:33.06 ID:JLG4Wu+T
「対処法がないと無意味」と言うのは君らの論理だね。

私は、問題点を明らかにして課題・目標を明確にすることだと思うけどね。

で、君らこそ「対処法」がないじゃない。(笑)

208 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:34:12.58 ID:JLG4Wu+T
>>206
私が見たことあるないが何の関係があるの?(笑)

そのカルディが世界の基準である根拠を示してよ。(笑9

209 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:35:41.10 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
こちらでどうぞ
せっかく専スレあるんだからさ(笑)

210 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:38:41.79 ID:JLG4Wu+T
「カルディで見てきたけど、良くわかりません」

光源が違うので間違いなくそうなると考えるのが普通。
だから、不毛な比較だといっている。

211 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:39:01.24 ID:???
>>208
知らんよ。
今後、本人からの質問があったらお前が責任もって何とかして差し上げなさい。

こんな簡単に何とかできることなんだから。

212 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:41:53.09 ID:JLG4Wu+T
さらに言えば、>>101でのレスも91にあてたもの。
とくに、間違いの指摘とかではないのに「無意味」とか邪魔とか言うのは、
>>201の論理ではおかしいよね。(笑)

213 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:46:02.28 ID:JLG4Wu+T
私に何の責任があるの(笑)
君らが勝手に暴れて自爆しているだけじゃない。

214 :1 0 1:2012/03/04(日) 22:48:24.61 ID:JLG4Wu+T
>>211
「知らんよ」

知らないのに何でしゃばってるの。
知らないなら黙ってなよ。自爆癖ですか?(笑)

215 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 22:57:58.46 ID:???
知らんな。
うるせぇ。

216 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:00:20.58 ID:???
しかし、101が以前自家焙煎スレでやってたプロファイル、再現してみてるけど、
何回やっても不味いな。

抜けてる。
味が。

ひでぇわこれ。

ダンパーでもある機械で煎ってないと、これで美味くはならねぇよ。
やっぱり。
抜けちまって。

217 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:03:14.34 ID:JLG4Wu+T
よしよし。
知らないのはわかったから、もう暴れないでね(笑)

218 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:06:25.05 ID:???
下手くそ。

219 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:09:37.90 ID:JLG4Wu+T
>>141では
>全く持って自分から情報を提供しようとはしないようなやつだから

らしいけど、>>216は何を再現したのですかね。(笑)
何を妄想したのかそのプロファイルとやらを書いてみなよ。

ま、私の方法は割りと誰でも出来てしまうものだけど、出来ないとしてら、
君が基本的な操作すらできない下手糞ってことじゃないかな(笑)

220 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:11:44.50 ID:JLG4Wu+T
焙煎スレの前スレの223に下手糞といえば〜(笑)

221 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:12:54.46 ID:???
お前じゃん。

222 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:14:39.71 ID:JLG4Wu+T
プロファイルまだ〜(笑)

逃げるなよ。

223 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:16:32.31 ID:???
173 : 101 ◆l8u2QSO8eBKu : 2011/06/29(水) 18:15:01.71 ID:B5/UwOkV [1/10回発言]
http://kazumax.no-ip.info/uploader/test/src/kmup0720.jpg.html

コスタリカのカトゥーラ種。
2ハゼがほとんど落ち着いた辺りの終了、深入りです。

ハゼ間3分45秒(はじめの一分間は焙煎中での最大火力、その後僅かに火力を落として2ハゼを迎える)
2ハゼ後2分15秒で終了(2ハゼを迎えた火力のまま45秒維持、その後僅かに火力落としてハゼが落ちつくのを聞きながら終了)

「焦がさないように深入り」とは大体こんな感じです。
要望があればレポもしますが・・・。

たとえばここらとか。
まず、カバーとダンパーの無いマシーンで、ハゼ間がこの時間てのが無理ある。

何をどうやっても(1ハゼパターン10パターンは試したが)、
どれもフレーバーがなくそっそ不味い。

ちなみに、28番目の自家焙煎スレな。

224 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:17:44.31 ID:???
: 101 ◆l8u2QSO8eBKu : 2011/06/29(水) 19:28:28.71 ID:B5/UwOkV [3/10回発言]
合計時間は今のところ伏せておきます。
そのかわり、前半部分についてちょっとだけ。

生豆からかじる習慣がある人なら理解があると思いますが、
カトゥーラ種は渋みが比較的あります。他の品種、産地についても同様ですが、
そういった生豆由来の渋みは、緑→白→薄黄色→橙と(デフォルメの過ぎる表現ですが)焙煎前半の変化の中で、薄黄色になる頃にはほぼ解消します。
食べた際の味の変化についてもう少し詳細を述べるなら、
白→薄黄色の変化の間に、それ以前の青臭さや渋味といったものが、途中塩味を醸しながら、ほのかな甘みへと変化していきます。

後これとかな。
実際こうなっても、一向に美味くもなんともないの。

どれも、豆の特徴が抜けて、同じ方向に行ってる。

美味くもなんともない。

ゴミ製造プロセスだわ。

225 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:19:20.46 ID:JLG4Wu+T
それ可能だよ。
君が知らないだけ。

ハゼ付近に至る詳細は?(笑)

226 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:19:20.82 ID:???
199 1 0 1 New! 2012/03/04(日) 22:16:31.63 ID:JLG4Wu+T
買ってこいとか、後だしじゃんけんですか(笑)

412 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ sage New! 2012/03/02(金) 19:49:19.25 ID:???
今日はどんな後だしじゃんけんをするか見物w


よっぽど悔しかったんですね^^

227 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:19:35.13 ID:???
>どれもフレーバーがなくそっそ不味い。

どれもフレーバーがなくウンコ不味い
に訂正。丁寧にしないとね。

228 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:20:49.08 ID:???
いいえ、不可能です。
出来ません。

残念ながら、あなたの味覚の程度が低いんです。

そもそものチョイスでコスタリカ深煎りにしてる時点で・・・・もうこれ。

229 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:23:09.68 ID:???
477 : 101 ◆l8u2QSO8eBKu : 2011/03/31(木) 18:38:39.52 ID:e9T7y73T [1/15回発言]
参考になるかわからないけれど、アンティグア・フェリシダー

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1479585.jpg.html

話の流れを考慮して、いつもと全く違うレシピにしてみた。
ドラムへの熱量(以降仮に「火力」と表現)は三段階。(数字に比例して火力アップ)

@1〜6分(6分間)・・・・・火力1
A6〜10.5分(4.5分間)・・・・火力2
B10.5〜19.5分(9分間)・・・・火力3(途中18分で1ハゼ)
C19.5〜23分終(3.5分間)・・・火力2(途中22分40秒で2ハゼ)

途中14分での豆を生豆と比較

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1479589.jpg.html

生豆の状態は22℃あたりにしてみた。
寒い時期は保管場所の温度が低すぎて、焙煎の進行に影響を与えることもあるので気をつけている。

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1479593.jpg.html


>>470氏の話が深化するように、ネタにでもしておくれ。
失礼。

ここらもかな。
これ27な。

230 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:24:27.56 ID:???
ここら辺りは101が「いつでも見られるようにしている」
とほざく割には消えてんだよな。

まぁ見てたから、どんなんかは知ってるけどな。

231 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:24:34.65 ID:JLG4Wu+T
具体的にどういう時系列でそういう操作をしたのか書いてみなよ。
出来てないのはわかるから。

232 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:25:44.81 ID:???
でな、

479 : 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ : 2011/03/31(木) 19:12:14.56 ID:??? [436/880回発言]
あははは、101は軽井沢のおじーみたい

という発言があるんだが、すっごい的を得てる。
こういう感じの味なんだよ。

フレーバーがない。
苦酸のみの判断の世界なんだよ。

どれでも同じになんの。

233 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:28:01.56 ID:JLG4Wu+T
あそこの焙煎とぜんぜん違うから(笑)
やっぱり知らないんだな。

もうちょっと勉強してきな。

234 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:29:25.85 ID:JLG4Wu+T
UPロダさんの権限で、一定量こえると古い物は消されるんでね。

235 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:29:46.30 ID:???
>>233
373 百一 2012/03/02(金) 00:51:43.68 ID:0i29yBRU
ID無しと議論してもしょうがないな。(笑)



236 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:35:44.40 ID:???
あの本の内容とは違うと言いたいんだろうけど、すっごい似た傾向の味になるよ。
というか、ならない。

ので、口だけ野郎ということだと思うね。

まぁ、俺はもう焙煎機買うことにしようかと思ってるので、こういうのどうでもいい。
今の時点で、自分の納得のいく線は出せてるしね。

もう荒すなよ。

237 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:36:37.97 ID:???
>あの本の内容とは違うと言いたいんだろうけど、すっごい似た傾向の味になるよ。
というか、ならない。

あの本の内容とは違うと言いたいんだろうけど、すっごい似た傾向の味になるよ。
というか、「そうにしか」ならない。

に訂正。

238 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:36:51.40 ID:JLG4Wu+T
>話の流れを考慮して、いつもと全く違うレシピにしてみた

これさんこうにして、カツーラうまくいかないとか言ってるの?

239 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:40:08.51 ID:JLG4Wu+T
で、具体的にどのような時系列か書いてみなよ。(笑)

肝心の再現した全体の詳細なプロファイルまだ〜

240 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:40:13.43 ID:???
そういうレベルじゃないな。

241 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:40:57.99 ID:???
あぁ、俺の使ってるプロファイル書けって?
嫌だね。

低レベルな奴とはそういう話したくないんだ。


242 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:43:00.81 ID:JLG4Wu+T
再現したつもり・・・・なんでしょ。

それが君のレベルだよ。
前にも誰かが再現したいうから、焙煎過程の豆のUP(重要な部分は私もUPしていたので)してって言ったら、だんまりなのな。

243 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:44:04.32 ID:JLG4Wu+T
君が再現した私の「プロファイル」だよ。何言ってるの。

244 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:45:36.23 ID:???
もちろんだけど、>>229あたりはそのまま再現してる。
割とめんどくさい操作必要になるみたいだけど。
弱い火力安定してあてにゃならんので。
でも、まぁ、出来るみたいね、普通に。

出来たところで、捨てたくなるレベル。
正直言って、無い。

フレーバーもなければボディもない。
つまらないコーヒー。

245 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:46:29.14 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
ここでやれよ
スレ違い
俺は初心者だとかいう屁理屈はいいから

246 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:47:27.01 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
ここでやれよ
スレ違い
俺は初心者だとかいう屁理屈はいいから
何年前から焙煎スレにいんだよ

247 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:50:20.04 ID:JLG4Wu+T
君は文盲かい?

>話の流れを考慮して、いつもと全く違うレシピにしてみた

とかいているがちゃんと。(笑)

因みにこの方法でも結構いけるよ。君が下手なだけ。火力操作の基本がなってない。
過不足なく火力は操作しろ。

めんどくさい操作必要?

さほど操作などしませんよ。
無駄なことしちゃっている証拠だね(笑)

248 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:50:22.66 ID:???
だから、いい加減消えろと「みんなで」いうべきじゃないのかな。

このバカ、あぼんしても対策するし、嘘つくし、自演するし。
その上荒すし。

数人でその都度つついても何の意味もの無い。
しかも初心者スレまで来て下らない持論(不味いものしかできないのに)
展開しだした挙句、具体策も出さない。

私は「みんなで」いうべきだと思う。
(過去スレ読んでも結構みんなで言ってるみたいなんだがさ)

249 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:52:03.17 ID:???
>>247
馬鹿だからそういうんだろうなと思ってたよ。
全然違う。

ドラムを固定する位置を探すのが「めんどくさい」というだけ。
そこの操作がめんどくさい。

あとは楽勝で不味い。
話にならない。

こんなもんで豆の特徴が理解できてるとか言わないでほしい。

250 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:52:14.12 ID:JLG4Wu+T
嘘ついたり自演した証拠は?

むしろアンチの方が嘘、自演が指摘されていますが。
現焙煎スレ最初のほうを読んでね。
解明してくれた人ありがとう。

251 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:52:49.15 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
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【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
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ここでやれよ
スレ違い
俺は初心者だとかいう屁理屈はいいから
何年前から焙煎スレにいんだよ

252 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:53:03.94 ID:???
誰も嘘ついてないし、お前が自演で騒いでるだけにしか見えないよw

出てけほんと。

それ以外言いようがない。

253 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:53:27.23 ID:JLG4Wu+T
ドラムなど固定しませんが(笑)

254 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:54:08.89 ID:???
スレ伸びている時は決まってキチガイが暴れてるなwww

255 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:55:01.20 ID:JLG4Wu+T
252

勝手に仕切る人いるよね〜。何の権限があるの?

256 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:55:50.52 ID:???
>>253
そりゃお前の機械はな。
そういうことになってんだろうけどな。

世の中でお前だけができるなんてものはないんだよ。

お前がそう思っているだけで。
要は味覚がおかしいんだわ。

257 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:56:01.57 ID:???
>>253
文字読めるか?
どうでもいいからスレ違い
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
ここでやれよ

258 :1 0 1:2012/03/04(日) 23:56:41.35 ID:JLG4Wu+T
私も、夕方会食に出かけて帰ってきたらびっくり・・・

随分必死に暴れちゃって。
ご丁寧にも相手しちゃったよ。

259 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:57:05.11 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
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【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
ここでやれよ
スレ違い
俺は初心者だとかいう屁理屈はいいから
何年前から焙煎スレにいんだよ

260 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/04(日) 23:57:10.20 ID:???
>>160-175
>>160-175
>>160-175

  ↑
この書き込みを流してるのか?
もの凄い書き込みラッシュですね。

261 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:00:54.07 ID:???
とりあえず、ほかの人には提案というか忠告だけど、
101の言うことは聞いてもしょうがないよ。

こいつの言うとおりにやっても、美味しい豆は「焼けません」

ダメです。
こんなもん美味しいとか、味覚狂ってます。

具体的には、苦い酸っぱいのみみたいに平坦になります。
豆のフレーバーがありません。
というのも、産地の特徴とか、種の特徴がほぼなくなって同じような味になります。

試してもらえばわかると思うよ。
>>229を。

注意点は弱い火を使うことになるだろうから、火が拡散しないように、通り道を作って、
むらなくドラム内を通過するようにすること。
これ守って、高さ固定できれば特に問題もなくできる。


262 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:04:06.02 ID:???
生豆投入時の温度が書いてない時点でもうね・・・・

263 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:04:47.52 ID:???
>>261
そんなこと皆昔からわかってるから構うなよ
ただのかまってちゃんの荒らしだから、こいつ

264 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:04:51.76 ID:Z0tWd1p0
>>256
私の方法は基本的に尊敬するマスターの方法と同じだよ。
でマスターは○○○○バの味を再現できる数少ない人なんだけどね。

プロファイル、結局あげられないじゃない。口だけでまた嘘ついたわけだよ。(笑)

ま、妄想で再現したつもりになって不味いとか勝手に言ってれば〜。
君のレベルにあわせて私から話すこともあまりないかな(笑)

だから絡んでこないでね。
スルースキル磨いてね。(笑)

265 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:06:22.19 ID:JLG4Wu+T
>>262
だから書いてないのに何再現したんだろうね(笑)

266 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:06:29.06 ID:???
>>264 >>271
わかったから
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
ここでやれよ
スレ違いなんだよ
都合の悪いレスは無視するんだな

267 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:08:41.64 ID:Z0tWd1p0
>>261

で何を再現したの?
焙煎機変わってくれば、操作も変わってくるんだけどね。(笑)

具体的なプロファイルまだ〜。

268 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:10:11.68 ID:???
だから、>>229だって。

これをそのままやれば良い。

結果不味い。

ムリ。

269 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:10:16.79 ID:???
>>229はずいぶんと素人臭いプロファイルだな、オイww

270 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:10:44.17 ID:Z0tWd1p0
因みに「弱い火」ってどういうのを指しているの?
この辺からわかってないのだろうね。

271 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:12:10.99 ID:Z0tWd1p0
268
それは、いつもとは違うレシピと書いているでしょ。
文盲なの?

再現した焙煎豆UPしてみなよ。

272 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:12:11.91 ID:???
うえ、樽●んなことしてんの。

こりゃ、レボの店買えんわ。

273 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:13:28.35 ID:???
>>269
ああ、そうだろ。
焙煎機使い立の人間がやる感じのやつだ。
極端に考え過ぎのな。

美味いわけないんだよ。
試した俺が馬鹿なのさ。

274 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:17:24.46 ID:???
つうか、●ェラー○も含めてだけど・・・・・・なんつぅかとっかかり無くてつまらん。
特徴がねぇ。


275 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:18:39.88 ID:Z0tWd1p0
で、君たちが煎れるという証拠は。

ぜ〜んぶ口だけだよね。
本当は煎ったことすらないんじゃない?(笑)

276 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:21:34.65 ID:???
>>265
>参考になるかわからないけれど、
>参考になるかわからないけれど、
>参考になるかわからないけれど、
>参考になるかわからないけれど、

なに言ってんだ、カス。

277 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:21:52.55 ID:???
良いよもう。
○珈もガラクタ生産したものだ。

馬鹿じゃねぇのか。
迷惑な。

278 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:25:49.84 ID:Z0tWd1p0
因みにその時のガテマラ、焙煎の出来が良くて、
送って欲しいって言うから、こっちもそれに応じて、準備をしていたのに、話がすすむにつれて、
結局、送ってくれ言ってた人が逃げたんだよね。確か。

279 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:26:17.84 ID:???
総じて言えることはさ、次元低いってことなんすよ。

要は、驚きもない、楽しさもない、感動がない、特別じゃない。
美味しくない。

偉そうに言うものではない。

そうとしか言いようねんだわ。
しっかしなぁ・・・・・期待したんだが、神戸には。
確かに、2ハゼ入れるまで17分くらいという話は聞いたが。
あっち結構いい生豆はいるのに。

一応試すだけ試そう。

280 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:27:46.23 ID:???
ああ、某マツ○●系の生豆は確かにいい。

割と驚きがある。
値段と味のバランスは良いと思うので、
試しても一興だよ。



281 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:31:15.98 ID:???
でも○バラ●の方が神戸より確かにバランスはいい。
試すならこちらが先だよ。

282 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:31:45.59 ID:???
>>273
確かに、ちょっと焙煎かじった素人みたいなやり方だよなwww
ちょこまかやるのが職人っぽい、玄人っぽいとでも思ってるんだろうなw
ま、もう少ししたらこいつも分かってくるだろう。

283 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:32:59.39 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
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【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
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ここでやれよ
スレ違い
お前らただの荒らしだよ?
なんでこの指摘には無視するの(笑)?

284 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:33:14.72 ID:???
>>278
遊ばれてんだよ、お前は。
アスペルガーなら引っかかるからな、100%。
もう少し気をつけたほうがいいよ。

285 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:34:23.76 ID:???
でもマツ○○本店がな。
あれ、店やめたほうがいいよ。

豆はいいけど焼きがいい加減。

286 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:35:46.02 ID:???
>>284
へ〜人間として腐ってますな。

287 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:39:02.22 ID:Z0tWd1p0
君らが焙煎できる証拠は出せないようですね(笑)

じゃ、そういうことで。
妄想焙煎がんばって!!

288 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:44:03.71 ID:8c35Hpk4
>>287
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
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ここでやれよ
スレ違い
なんで無視するの?

289 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:45:09.58 ID:Z0tWd1p0
>>268
下手糞なんですね。かわいそうに。
基本からやり直してね。(笑)

290 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:46:07.74 ID:Z0tWd1p0
>>288
初心者ですが私。(笑)

291 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:46:57.27 ID:???
>>160-175
>>160-175
>>160-175

  ↑
この書き込みを流してるのか?
もの凄い書き込みラッシュですね。

292 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:49:35.28 ID:???
>>290
だからそういう屁理屈はいいって何度もれすしてんのに
都合の悪いレスは全部無視するんだな(笑)
何年前から焙煎スレにいるの?
アスペ?

293 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:51:55.73 ID:Z0tWd1p0
最近とくに、私が何か矛盾を指摘して反論できないようにすると、突然暴れだす人が大勢出てくるのは、

「書き込みを流す」と言う作戦だったのですね(笑)

294 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:53:04.69 ID:Z0tWd1p0
>>292

私の焙煎を再現できると豪語しているほうにいいなよ(笑)

295 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:54:16.66 ID:hpotG2cy
>>293
だから反論してみろよ
なんで初心者スレにいるの?
別にお前が意見を書くのは構わないから書くスレを考えろって言っているんだけど^^;
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
ふさわしいスレがあるんだけど
スレ違い
わかる?この意味

296 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 00:55:17.59 ID:hpotG2cy
このスレで101と101を相手にしているやつは
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
ここでやってくれよ
スレ違いなんだよ

297 :1 0 1:2012/03/05(月) 00:58:09.27 ID:Z0tWd1p0
>>292
君に何の権限があって、初心者の定義を勝手に決めているの?
いるよね〜、何の権限もないのに勝手に仕切りたがるひと。
大体頭が悪いんだよな。


何度も言うけど、私は初心者だよ

298 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:00:31.62 ID:Z0tWd1p0
初心者です。問題ありますか?
295の定義に合わせても私を下手だと息巻いているほうを、追い出すべきじゃないですか〜。(笑)

299 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:02:42.01 ID:hpotG2cy
>>297
何年焙煎スレにいるの?
お前は困ったらすぐ言葉の定義から始めるんだな(笑)
このスレはお前みたいに何年も焙煎してる人が書き込むスレじゃないってことくらいわからないの?
アスペなの?
このスレで書き込む必要無いじゃん?

300 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:04:38.35 ID:hpotG2cy
>>298
ここでいう初心者ってのは上手い下手は関係ないんだよ
そんなのわかるわけないからな
焙煎歴の問題だよ
住み分けってわかる?
そんなこともわかんねえのか?
お前らがやってることはただの荒らしだよ

301 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:05:05.13 ID:Z0tWd1p0
何年やっても初心者です。(笑)

初心忘れるべからずってな。

302 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:06:44.59 ID:Z0tWd1p0
300の定義に合わせなければならない根拠はない。

何の権限があるの?

303 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:06:45.93 ID:hpotG2cy
>>301
すみわけってわかる?
はやくここの部分を反論してみろよ
お前がやってることはただの荒らし
ちゃんと焙煎歴が長い人向けのスレはあるんだよ?
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
俺は初心者だとかいう屁理屈はいいから
何年前から焙煎スレにいんだよ

304 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:07:49.43 ID:Z0tWd1p0
君にスレチガイを独断する権限が何処にあるの?

305 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:07:51.13 ID:AOtf63GR
>>303
アスペ野郎にかまったって仕方ないよ

306 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:09:51.07 ID:hpotG2cy
>>304
そんな権限俺にあるわけ無いじゃん(笑)
そんなこともわかんないの?
お前がただかまってほしくてスレを荒らしたいだけだってことは良く分かったよ(笑)
多分お前アスペルガーだわ
社会的な協調性ゼロじゃない?

307 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:15:20.46 ID:Z0tWd1p0
私なんか、焙煎の深い世界においてはまだまだです。

社会に出れば色々な考えかたの人がいます。
その一人として、私は自分を初心者だと思っています。
このスレにおいて何の権限もない306こそ、
思想信条の自由をはくがいする社会的協調性ゼロなのではないでしょうか?(笑)

308 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:18:50.93 ID:Z0tWd1p0
>お前がただかまってほしくてスレを荒らしたいだけだってことは良く分かったよ(笑)

>>102に言ったらどうだい?(笑)
君らが勝手に暴れだしただけじゃない。
他のスレの話まで悔しそうに持ち出して。(笑)

309 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:19:59.74 ID:hpotG2cy
>私なんか、焙煎の深い世界においてはまだまだです。
>社会に出れば色々な考えかたの人がいます。
>その一人として、私は自分を初心者だと思っています。

こういう考えが屁理屈だって言ってんの
お前がこのスレでレスした内容を考えてみろよ



310 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:21:44.33 ID:Z0tWd1p0
なんか問題あるレスあった?

暴れだしたのは102.
これは変わらないよ。残念。

311 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:24:03.42 ID:Z0tWd1p0
屁理屈?
「君の常識では」でしょ。

思想信条の自由を迫害しないでね。(笑)
勿論、スレタイに焙煎歴○年以内とか書いてあれば従うよ。

312 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:25:00.49 ID:hpotG2cy
>>310
誰が最初とか関係無いから(笑)
このスレで暴れているやつの代表としてお前に言ってるんだわ
協調性がなさ過ぎだと自分でも思わない?
思わないならもういいや
ただのアスペか荒らしだから

313 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:27:11.70 ID:Z0tWd1p0
私は暴れてないよ。102を筆頭に暴れて絡んでくる人にレスしてあげただけ。(笑)


314 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:28:02.46 ID:AOtf63GR
>>313
それが荒らし行為と思わないんだろ(笑)?
だからもういいよ

315 :1 0 1:2012/03/05(月) 01:30:59.84 ID:Z0tWd1p0
協調性?

思想信条の自由は認められているし、
312に初心者を定義する権限も無い。

然るに、君の方がルールを無視していることになるが・・・
君の方が問題でしょ。

316 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 01:34:15.45 ID:???
こんな便所の落書きに思想信条の自由wwwwwwwwwww

久しぶりに笑わせてもらったわwwwwwwwwww

317 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 03:01:08.14 ID:???
>>160-175
>>160-175
>>160-175

効いてる効いてる。

318 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 08:07:47.94 ID:???
相手の人格否定を話に入れる時点で底が知れる

319 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 08:16:14.00 ID:???
いいよ、たるこに文句いっとくで

320 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 09:10:25.69 ID:???
なんか、一晩で無駄に伸びたな。
スクロール疲れた(笑)

321 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 11:09:48.21 ID:6rvUp9yJ
スレタイに焙煎歴○年以内とか書いてあれば従うよ

小学生みたい(苦笑)

322 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 12:31:45.45 ID:???
>>321
わかるwwwwww
見ていて面白いわwwwwww
そんで必ず負け惜しみ程度にsageで自分を擁護するんだよなwwwwwwww

323 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 17:38:25.22 ID:???
不味い豆焼く口だけ野郎はイラン。
具体的に話せるヤツが書けばいいじゃねーか。

324 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 19:32:03.27 ID:???
以前、皆さんにお世話になった91です。

ご指摘があったようにもっと焙煎時間を延ばしてみました。
1ハゼの終わりから2ハゼの始まりまで約2分かかるので、その中間の1分で切り上げたタンザニアの写真です。
おそらくこのあたりがハイローストだと思います。
以前よりマシですが、しわが伸びていません。
もしかして、タンザニアはしわが伸び難い珈琲豆ですか?
皆さんにアドバイスを頂きたく。

ちなみに弱火で焙煎を開始して、9分後に豆の色が黄色になったところで火力を上げました。
水抜きはきちんとやったつもりです。
1ハゼが12分36秒に開始し、14分38秒に終了。
1ハゼ以降は1ハゼが持続する程度の火力まで絞っています。
焙煎の終了は、1ハゼの終了から1分後の15分40秒。
http://uproda11.2ch-library.com/11338906.jpg.shtml

もう一つ質問ですが、この写真はグアテマラを2ハゼの1発目が来たところで焙煎を終了した写真です。
焙煎方法は上のタンザニアと同じような方法で2ハゼまで引っ張りました。
珈琲ショップで珈琲豆を購入するより黒く色づいている気がしますが、直火焙煎機だから色が黒くなりやすいということは有りますか?
自分の焙煎方法が悪いのか、それともこれで良いのか良く判らないです。
例えば、サンプルロースターだとどんな感じでしょうか?
http://uproda11.2ch-library.com/11338907.jpg.shtml



325 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 19:38:54.96 ID:???
90も101だったノカ〜

326 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 19:44:06.74 ID:???
101が責任もって答えてくれるから待とう!
俺は悪いが何も言わない。

327 :101:2012/03/05(月) 19:55:59.49 ID:70tk9GrI
>直火焙煎機だから色が黒くなりやすいということは有りますか?

炎の色を確かめてみてください。
色が赤とか橙とかになっている場合はそのようなことも起こるかもしれません。
それから、はがれたチャフなどが炎の方へ落ちるような焙煎機でもそのようなことが起こるかもしれません。
豆自体に豊富な糖分が含まれている場合は色づきが早いという意見もあるようです。

私としては、
見た目を気にする気持ちもわかりますが、
もう少し気楽に「飲んでみての判断」で良いと思いますよ。

328 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:14:24.25 ID:???
酸のボリュームを出そうとしているのは解るけど道は長いね。
飲んでみてなんか抜けてるな、酸弱いな・・・・数日たつとさらにって感じだと思うけど、

詳しくは101が教えてくれるから、問題点整理してドンドン聞いて!

329 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:18:36.66 ID:???
トス上げてアタックの間が短かすぎねぇ?

330 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:19:26.28 ID:???
Cクイック!

331 :101:2012/03/05(月) 20:32:18.77 ID:70tk9GrI
>水抜きはきちんとやったつもりです。

これはたいていの場合、間違った固定観念に過ぎず、焙煎操作を誤らせる大きな原因の1つだと考えています。

貴方の焙煎では、1ハゼが持続するような火力にしぼっているとのことですが、
実は2ハゼに向かうには結構強い火力なのかもしれません。(2ハゼまでの時間から察するに)
主に1ハゼをはさんで水分が抜けるとともに、そのままの火力では過剰になってしまう。
そういうことが起こっているのかも知れません。

因みに先日、焙煎スレで「ポップコーン焙煎」のかたがいましたが、1ハゼ後急激に温度があがり、
なんと1分間に50℃上がったそうです。



332 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:37:11.32 ID:???
あはははは・・・・・・わかってねぇ、マジ解ってねぇ。。


333 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:53:13.92 ID:???
>>332 は荒らしだから相手しなくていいからね

334 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:54:29.17 ID:???
ああそう、こんなに簡単にボリューム出せるのに。

101が教えてくれんだよね。
今のところ、完全的外れたけどwww

ワロシュwww

335 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:55:31.94 ID:???
負け犬乙

336 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 20:57:00.96 ID:???
いいけど、的外れだからwwww
まぁ、責任もって101が教えるんでしょうねー抜けた豆の焼き方wwww



337 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 21:03:55.89 ID:???
おまえら 自演に何突っ込んでるのw

338 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 21:14:25.38 ID:???
101さん、ありがとうございます。

今まで何度も焙煎しているので、これよりさらに火力を絞ると1ハゼが止まってしまうところをだいたい把握しています。
おそらく、この火力が1ハゼを持続させる最低火力付近だと思っています。
ところで(2ハゼまでの時間から察するに)とのことですが、2ハゼまでの時間は長いのでしょうか、それとも短いのでしょうか?

>貴方の焙煎では、1ハゼが持続するような火力にしぼっているとのことですが、
>実は2ハゼに向かうには結構強い火力なのかもしれません。(2ハゼまでの時間から察するに)
>主に1ハゼをはさんで水分が抜けるとともに、そのままの火力では過剰になってしまう。
>そういうことが起こっているのかも知れません。

コンロに点火してから豆が黄色く色づくところまで、そしてそれ以外に1ハゼのタイミングでも水分が抜けるらしいので、
珈琲豆が乾燥すれば、さらに温度が上昇することは何となく想像できます。
>因みに先日、焙煎スレで「ポップコーン焙煎」のかたがいましたが、1ハゼ後急激に温度があがり、
>なんと1分間に50℃上がったそうです。

シワを伸ばすためには、火力を上げると良いという説明を見た(思い出せませんがどこかのHPに書いてあったような)ことが
あります。
おそらく火力を上げるポイントは豆が黄色くなったところだと考えていますが、タンザニアの写真をみても判るとおり、これ
以上温度を高くするとおそらく焦げるのではないか?と思っています。

334さん、教えてください。
>ああそう、こんなに簡単にボリューム出せるのに。

結構高かった珈琲豆なので、美味しく焙煎したいです。

337>申し訳ありませんが、私は101氏ではありません。

グアテマラの色づきの件も合わせて、よろしくお願いします。



339 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 21:19:40.95 ID:???
具体的にどうしたいか。
たとえば、後味に酸味があって、ちゃんと膨らんだハイローストとかそう書けば教えてくれるんじゃない?

あと、焼いた豆、電球の下で見るとか、暖色系の光の下で見てみるといいと。

まぁ多分、結構きっちりとした酸味出したいんだろうけどね。
それ出来る「上に」きっちり珈琲っぽい香りも乗るよ。

どうしたしか、101に聞いてみよう!

340 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 22:43:51.34 ID:???
339さん、正にその通りです。
>たとえば、後味に酸味があって、ちゃんと膨らんだハイローストとかそう書けば教えてくれるんじゃない?

焙煎した直後に飲んでみましたが、甘みも酸味もありましたが、ぼやけているような感じでした。

いやな苦さやエグミは無かったです。

焙煎直後なので、香りはコメントし難いです。

>あと、焼いた豆、電球の下で見るとか、暖色系の光の下で見てみるといいと。
暖色の蛍光灯の下で見てきました。
豆の凹んでいる部分が黒くなっています。
ってことは、1ハゼで豆が膨らんで凹みが無くなれば黒い部分が無くなってムラの無いキレイな焦げ茶色になりそうですが、
火力を強くしたら焦げたのでこの方法な無理みたいです。

是非教えてください、お願いします。



341 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/05(月) 23:16:38.10 ID:???
う〜ん、101と全然違う煎り方だから、まともに書くとまた荒れちゃうんだ。
ゴメンな!

今まで人の意見をつぶしにつぶした101が責任もって答えてくれるよって。
焙煎法は。

で豆の見た目なんだけど、なんか燻されてない?
煙逃げてるこれ?

342 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 00:37:57.20 ID:???
俺のレスは潰されなかったぞ
潰されたのは潰れるべくして潰されただけにしかみえん

343 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 01:15:03.59 ID:???
>で豆の見た目なんだけど、なんか燻されてない?
>煙逃げてるこれ?

珈琲豆にチャフ臭が付くのを抑える為、焙煎開始時からレンジパネルにフタが作ってあり、それを少し開けて煙が篭らないように調整して
いる。
大きさにして、6cm×0.8cmくらい。
だから煙は逃げてるというより、むしろ逃がしている。
そして、豆が黄色になって火力をアップしたときと1ハゼが始まっときにレンジパネルのフタを大きく開いてチャフの匂いが珈琲豆に
付かないように調整している。

焙煎中にドラムの口(直径5cmくらい?)から中をのぞくと眼鏡が曇ることから水蒸気が出ているらしく、その水蒸気と一緒に煙が
外に出ているものと思われる。

つまりドラムの開口部と、レンジパネルの覆いに作った蓋の2箇所に穴が開いており、煙を外に排出しているイメージ

レンジパネルで作った覆いは、あくまで珈琲焙煎機を保温するためのもので、煙は篭らせないほうが良いと思って焙煎していたんだけど
、根本的な原因はここにある?

燻すっていうと、燻製を想像するだけど、煙の匂いというかチャフの匂いが珈琲豆に付くので煙を中に篭らせてはいけないって思っていた。

もしかして、燻すことができるように、穴は塞いだ方がいいのかな。

そうすると、カバーの無い穴あきのサンプルロースターは全く燻すことができないから、タンザニアを焙煎しても、シワば伸ばせないってこと?

焙煎の仕方を根本的に勘違いしていたのかも。

何がなんだか、良くわからなくなってきた???

質問ばかりでごめんなさい。


344 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 04:42:25.52 ID:???
両方試せば解決。

345 :101:2012/03/06(火) 04:55:51.78 ID:v7ZT0UOd
>>343
すみません昨日は作業疲れで早くに寝てしまいました。
今日もこの後すぐに作業ですが、取り合えずのレスをしておきます。

http://uproda11.2ch-library.com/339035wjJ/11339035.zip(アンティグア)

この焙煎器はステンレス定規をちょっと斜めに挿しているだけです。
カッターで軽く切り込みをいれ押し込めば出来上がりです。
30gの生豆を煎りました。
軽く筒を斜めに倒すように構え、指先で3センチくらいの円を描くイメージで小刻みに振ります。
相当な攪拌力が得られるので驚くと思いますよ。

火力最強でコンロの火口から焙煎器の最下部が12センチあたりで、終始振り続けます。

6分辺りで黄色くなり、9分辺りで(ダーク)オレンジ色になります。
11分頃に1ハゼが来ますが、まばらですぐ終わるかんじです。
この辺で伝熱が均衡してくるのか、温度があまりあがらなくなるようです。
そのまま焙煎していきますと15分過ぎても2ハゼは来ません。
写真は15分30秒で終了したところです。

皺もすごいですね。全体の斑はそれほどでもありません。
ところが、これがね、結構いいコーヒーになるんですよ。不思議なことに。
(12gから100mlをメリタで抽出)

見た目なんてそんなもんですよ。

煙のこととかも気にされているようですが、
たまにはこういう単純なことを試してみると気づくこともあると思いますよ。



346 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 05:06:45.27 ID:???
皺は伸びてねーわ、蒸らし後の温度上昇が駄目だわ、見た瞬間で不味いのが判るのが驚いた。

347 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 09:45:25.40 ID:???
いろいろ大変そうですこと。

348 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 10:24:03.97 ID:???
なんで101は質問者の望むようなことを教えずに、自分の方法を押し付けちゃうの?
その方法だと、全然望むようにならないんじゃない?

酸のボリュームのある浅煎りもあれば、ボリュームの無いというか滑らかでスムースな浅煎りもあるよ。
同じ生豆から引き出せるよ、程度はあれど。

で、今は的外れ。
荒れるからこれ以上は言わないでおこう。


349 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 11:37:03.50 ID:???
>>348
引き出しが少ないから仕方ない
自分の焙煎が全てだと思って他人の意見を受け入れようとしないアスペだから

350 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 18:33:44.84 ID:???
海外の店の豆とかMt.○とか>>345みたいな豆ではあるな。
プロセスは全く違うが。



351 :101:2012/03/06(火) 19:49:06.87 ID:ddoOQzpg
http://kazumax.no-ip.info/uploader/test/src/kmup0785.jpg.html

こちらはコロンビア。(詳細は折に触れて)
343さんは表面の出来を気にしておられるようだけれども、これ位でもなんら問題ないと思います。

酸味を表現する際の参考になるかな・・・。

352 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 20:09:44.26 ID:???
これ、ちゃんとコーヒー出る?

レス・ディベロップっぽいが。

353 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 20:10:10.56 ID:???
ああ、いや、出てればいいんだが。

354 :101:2012/03/06(火) 20:21:26.18 ID:ddoOQzpg
大丈夫だよ。

355 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/06(火) 22:53:54.81 ID:???
>>345
美味い!!

356 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 09:37:22.59 ID:???
さすがにみんなあきれたか。
まぁ、そりゃそうか。

357 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 16:54:24.80 ID:???
手網でやってるんだけど毎回同じに出来ない
やっぱし小型でもいいから温度計とかついてる焙煎機買った方がいいのかな?
十万位でないんかな?

358 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 18:07:34.15 ID:???
手網に蓋とかつけると味がよくなるらしいよ
10万出すならサンプルロースターに温度計を自分でつけるとかでいいんじゃない?
4万ぐらいのサンプルにデータロガー付いた熱電対でもつければ管理が楽そうと考えたことがある。
電動のサンプルでも、7万以下で買えるね。

それ以上の性能求めたら10万じゃ足りないから妥協いるよね。
俺は、手軽に電動焙煎機。味は毎回安定だけど、最高のコーヒーを求める人にはお勧めしない。

359 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 18:52:47.33 ID:???
という101であった。

360 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 19:02:58.42 ID:???
>>357
珈琲道楽を早川かどっか安いところで買って、温度計突っ込めば。
500gとか煎れるし、安定して入れるはず。

ユニオンの時点で安定は出来るので。

というか、手編でも同じ行動取れるようになれば安定なんか簡単にできるんだけど、
101がめんどくさいので詳細は言えません。

361 :101:2012/03/07(水) 21:38:23.44 ID:iPUF6fNv
なんか難しく考えすぎてない?(笑)

豆の様子うかがえばすむこと。
豆自体を温度計と思いなよ。

362 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 21:45:10.02 ID:???
その考えが不正解。

363 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 21:45:34.60 ID:???
あ・・・・いかんいかん。
荒されてしまう。

ROMROM

364 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 21:53:19.94 ID:???
はぜ始める時間とか、チャフが舞い始める時間でコントロールすれば?

365 :101:2012/03/07(水) 21:57:18.65 ID:iPUF6fNv
そのとおり。
温度計で「何」を測るのやら・・・
kの様子じゃ、多分本人もわかってないよ(笑)

366 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 21:59:07.30 ID:???
出てけよいいかげん

367 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:06:14.49 ID:???
だから、それじゃ苦くなるだけで、酸味なんかボリュームでないっての。
そんなこともわからないのか101は。

368 :101:2012/03/07(水) 22:08:05.26 ID:iPUF6fNv
http://kazumax.no-ip.info/uploader/test/src/kmup0787.zip.html

とりあえず恵比寿焙煎の続き。タンザニア。
火力操作なんて途中何もしなくても焼けるのにね。(笑)

369 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:12:28.69 ID:???
これ2ハゼ入ってるじゃん

370 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:13:56.04 ID:???
ただ焼けてればこれでいいんじゃないの。
豆の特徴もないかもしれないが。

質問者はハイローストつってなかったか?
このセンターカットは2ハゼ入ってちょい位だろ。

371 :101:2012/03/07(水) 22:14:54.25 ID:iPUF6fNv
>>367は火力操作の基礎の基礎が出来ていないだけ。

難しくいえば、
その時の温度(何を測っているのかもわかってないだろうけど)にとらわれすぎて、
熱流速とかフーリエの法則とかからくるものを操作の根拠として考慮できていないだけ。

372 :101:2012/03/07(水) 22:15:29.84 ID:iPUF6fNv
2ハゼ入ってないよ。

373 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:15:49.98 ID:???
良いけど、ハイローストだから。

またそうやって平気でうそをつく。

374 :101:2012/03/07(水) 22:17:15.85 ID:iPUF6fNv
1ハゼ後6分で終了しているけど。

375 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:17:31.68 ID:???
嘘つけ。

これは2ハゼ入ってるわ。
少なくとも初なりは絶対過ぎてる。

下手すりゃ弱く連続してるわ。
火が弱くて聞こえ無かったんじゃねーのか。

376 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:18:40.61 ID:???
ここまで来ると害悪だな。

いい加減にしろよお前。

377 :101:2012/03/07(水) 22:18:53.62 ID:iPUF6fNv
火が弱いならかえって雑音が少ないので聞こえますが(笑)

378 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:21:29.69 ID:???
良いよ嘘つき。

あと言っとくけど、この方法で酸味なんか出ねぇよ。
どうやっても特徴抜けるね。

どう見てもシティローストですけどねこれ。

379 :101:2012/03/07(水) 22:22:11.11 ID:iPUF6fNv
やってみなよ。制作費も作業量もタダ同然なんだから。豆も30gぽっち
12分辺りで1ハゼが来るようにして。火力は最初から最後まで一定。

380 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:26:40.54 ID:???
そりゃ温度計とか微圧計とかではかった方が一定の焙煎は出来るよ
売り物じゃないし、そんな焙煎機にお金欠けたくないからやらないけど

381 :101:2012/03/07(水) 22:27:09.64 ID:iPUF6fNv
角屋のごま油の300g瓶を横に置いて、高さの目印にすると便利だよ。
一番くびれてるところが12センチの高さだから。

382 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:29:01.13 ID:???
そういうもんだいじゃねーよ

383 :101:2012/03/07(水) 22:30:49.96 ID:iPUF6fNv
>そりゃ温度計とか微圧計とかではかった方が一定の焙煎は出来るよ

ワイ○ド動画(ドラム式)の最後のほうの、ワイルドな操作「時間調整」(笑)


384 :101:2012/03/07(水) 22:36:12.93 ID:iPUF6fNv
まあやってみなって。
火力アップしないこの一定火力カンバイセンだと、2ハゼに必要な温度にはなかなかならないから。

385 :101:2012/03/07(水) 22:40:53.97 ID:iPUF6fNv
>あと言っとくけど、この方法で酸味なんか出ねぇよ。

わかってない証拠。


386 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:47:24.65 ID:???
ああそう、んじゃいいよ。

詐欺師が。

387 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 22:54:43.23 ID:???
しかし・・・・・良くもまぁ。
これで豆も特徴がとかアンティグアが良いわけないとか言ったもんだな。

恐れいるわ。

とりあえず、これはハイローストではないから、嘘をつくなよ。

388 :101 :2012/03/07(水) 23:09:59.46 ID:iPUF6fNv
>アンティグアが良いわけないとか


????頭錯乱してない?どこでそんなこと言った?

それにそもそもローストの基準は人それぞれだから。
343氏が飲んでみて判断すればよいので、君がアーダコーダ主観で言っても意味がない(笑)



389 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/07(水) 23:30:38.91 ID:???
初心者スレだし、ちょうどよくなってきたなw

390 :101:2012/03/07(水) 23:58:29.39 ID:iPUF6fNv
>アンティグアが良いわけないとか

何処で言いましたか?

391 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 00:20:20.31 ID:???
好き放題そこらで嘘ついてるから自分の煎ったこと覚えてないんじゃねーの?

392 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 00:24:54.83 ID:???
>熱流速とかフーリエの法則

新しい言葉を覚えてきたようですね^^

393 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 00:33:59.03 ID:???
フーリエ解析するんですかね。
馬鹿ですね。

どっちにしろ、自分の焙煎が変なのわからないんですよね。

394 :101:2012/03/08(木) 00:41:43.75 ID:fBKt6FfQ
>>391
逆に私はアンティグア好きを表明しておりますが(笑)

具体的に引用してみてくださいよ。

395 :101:2012/03/08(木) 00:51:27.56 ID:fBKt6FfQ
>>393
解析とか(笑)

なんでそう難しく考えるかな〜。(考えてもいいけど)
熱源からの温度(といっておく)と豆の温度差が大きいほど、温度上昇が速いくらいの知識で十分だよ。

396 :101:2012/03/08(木) 00:55:56.25 ID:fBKt6FfQ
まあ、ごちゃごちゃ言ってないで、やってみなって。(笑)
1ハゼ超えた辺りからの温度上昇がおっそいから。

というか、2ハゼがなかなか来なくても焦るなよ(笑)

397 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 00:57:00.07 ID:???
焙煎でフーリエの法則(笑)

>>396
どっかのブログを見てきたような言い方ですね^^

398 :101:2012/03/08(木) 01:02:35.85 ID:fBKt6FfQ
>>391
逆に私はアンティグア好きを表明しておりますが(笑)

具体的に引用してみてくださいよ。
だんまりですか〜(笑)



399 :101:2012/03/08(木) 01:14:03.04 ID:fBKt6FfQ
>>397
あのね〜どのブログか知らないけど、

「焙煎中の火力操作一切無し」をテーマに実践したことがあるにとなら、普通気がつくでしょ。
温度上昇がだんだんゆっくりになることくらい。

というか、やらなくてもわかるでしょ。
フーリエとかいわなくても、気の利いた教師なら授業中に触れるよ。(笑)
義務教育でも内容の深度に格差があるのは仕方がないが・・・・。

400 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 09:51:23.55 ID:???
キチガイはしねよ。
嘘はつくわ、マジ害悪だな。

先の初心者さん、結局お前の話じゃ解決し無かったろうな。

401 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 10:48:28.12 ID:???
>>400は病気とかヤバイ人なん?

402 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 10:55:26.32 ID:???
おまえだろクソッタレ。

403 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 11:20:48.36 ID:???
>>401
荒しだからほっとけ。

404 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 11:32:25.90 ID:???
ああ?
上の嘘つきは嵐じゃねーってかい?
偽装だぞこんなもん。




405 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 11:40:08.19 ID:???
101氏
以下、貴殿への酷いレスが続くと思いますが、無視して相手にされぬよう、お願いします。
荒れそうでしたので伏せていましたが、缶焙煎は結果よかったです。
私は質問者様ではございませんが、よい勉強になりました。ありがとうございます。
お暇がありましたら、またご指導ご鞭撻、よろしくお願いいたします。


406 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 12:58:07.98 ID:???
どうよかったの?

407 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 13:54:18.16 ID:???
また自演か

408 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 15:05:21.20 ID:???
明日、ジェネカフェが届く予定です。
普段はエルサルバドルを愛飲していました。
CR-100を購入した店で大体の焙煎目安をくれましたけど、
他の豆に関してはどの程度まで焙煎すべきか分かりません。
それぞれ好みがあるのは承知していますが、この豆ならこの程度が良いみたいな
焙煎目安が書かれてる本やHP等ありますでしょうか?

409 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 15:12:58.68 ID:???
101か

410 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 18:57:00.57 ID:???
>>408
【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33

このスレの71番で似たような質問があります

411 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 19:21:34.18 ID:???
で?
答えは?

412 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 19:29:02.00 ID:???
>>358
一応アルミで蓋作ってやってるんだけどなかなか、、、
データロガーいいね、まずこれを手網につけて見ようかな
>>360
ユニオンって何ですか?
サンプルロースターに自分でモーターつけてデータロガーもありかな

413 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 19:34:23.70 ID:???
そのサンプルロースターはどこのメーカー製だい?

414 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:10:16.68 ID:???
>>413
なんだ知らねぇのか・・・。
その程度の浅知恵で101師に粘着とか、とんだツマカス野郎だな。

415 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:16:43.74 ID:???
何言ってんだかw
ユニオン知らないとかもぐりもいいとこでしょw

416 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:20:44.40 ID:???
嘘は嘘とわからないと(上達は)難しい。

417 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:35:21.57 ID:???
>>412をもぐり扱いかよ。
うわー・・・・ドン引きもんだな。
腐ってやがる。



418 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:36:47.36 ID:???
>>414みたいな物言いが人間くさってんだろw


419 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:42:24.26 ID:???
>>413は荒らし。いい加減相手にするな。

420 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:44:46.51 ID:???
おいおいー一番の嵐は自演のうえシティをハイローストとか(解らないと思って)言っちゃうヤツだろー。
頭抜けてんねぇ。

ついでにコーヒーの味も抜けてるねー。

論文読んだりいろいろして、ヘッタクソな豆しか上がらないんじゃねー。
でかいこと言うのよしたら。

京都の人さぁ。

421 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:50:59.14 ID:???
>>400が書き込まれた時間の本スレ・・・・

422 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:52:27.74 ID:???
そうやって自演ばかりするのはどうしてなんだい?

423 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 21:54:51.27 ID:???
良い負けると潜って自演はじめんだよな。
擁護入って。

なにそれ、どういう病気?

毎回毎回。

424 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:03:54.77 ID:???
101アンチは自分への反対意見がすべて101に見えてしまいます。

本スレでヒートガンが酷評→初心者スレで101にやつ当たり→次第にヒートアップして語尾がヒートガンの『w』


お粗末な自演です。

425 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:05:24.32 ID:???
461 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~[sage] 投稿日:2012/03/08(木) 09:06:46.96 ID:???
>>459-460
温風温度と時間のベストマッチを掴めたら、タイマーが使えるw
つまり、片手間に他のことも出来るタイムセーブという考えw

これか。
熱風温度ってジェネカフェか。
101理論では良いもん焼けんだろ。

426 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:06:44.56 ID:???
>>424
そりゃ妄想だw
片方は俺で電気なんか使ったこともねぇ。

そうやって妄想で突っ走るのは101と同レベルととられるぞ!

427 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:08:42.45 ID:???
424にかまうのは困っている人だけだよな

428 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:13:50.72 ID:???
自演がバレて困ったでござる(笑)

429 :111:2012/03/08(木) 22:20:47.59 ID:???
日曜日にタンザニアキボーを焙煎しましたが、91氏のタンザニアとほぼ同じような見た目になりました。
煎り上手を使いました。91氏はきっと直火焙煎なので焦げたのかなと考えましたが
直火焙煎ではない煎り上手で同じようになったので違うようです。
そこで何人かが指摘しているように蒸らしが重要ではないかと考え
煎り上手の上の大穴にアルミホイルで作った蓋をつけてみました。
外気の出入りは前方後方の小さな穴(30ヶ所くらい)のみ。
焙煎中は8分頃に小さな穴から水蒸気が出てるのがはっきりと見えました。
これは蓋なしで焙煎してる時には見られなかったことです。内部はかなり蒸れてそうです。
一ハゼが始まる1分くらい前に蓋を取り外しました。その前にも色の確認のため一回取ってまた付けてます。
今日焙煎したもののほうが豆のシワがとれて軽く潰れます。しかしまだシワはあります
蓋は、1ハゼが始まってから外した方がもっと良いかもしれません。要研究

これは1ハゼが終わって2,30秒で終わってます。ハイでいいでしょうか?
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2724955.jpg.html
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2724971.jpg.html
とりあえずの結論
浅煎りに関しては蒸らしが重要そう。
生豆によっては蓋なしの浅煎りでも綺麗な場合があるので豆によってはということです。

430 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:30:56.78 ID:???
すんげぇ燻られてる。

431 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:35:09.74 ID:???
あと、91も焦げてはいない。
あれも燻りに近い。

排気しっかりしないと、豆の温度上がんないよ。
豆に煙の味も付いちゃうし。


432 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:48:27.47 ID:???
初心者スレってどの程度の?
あまり初心者だと書き込んじゃダメかな?

433 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:48:53.26 ID:???
好きに書くべきだろう、むしろ。

434 :101:2012/03/09(金) 00:00:57.21 ID:N+qpZn8u
http://kazumax.no-ip.info/uploader/test/src/kmup0788.zip.html

私も蓋を取り付けてみました。アルミ箔は4枚がさねです。
終始蓋は付けっぱなし。
今度は中も見れないので、鼻をきかせながらタイマーと睨めっこです(笑)

豆(タンザニア)、火力、高さ、は前回と一緒です。
臭いの時系列感じから温度上昇が早いのがわかります。
9分30秒で1ハゼが来ました(いつもより音に勢いがありますがフタツキなので音響が違いますし・・・そこはなんとも)
14分30秒丁度に2ハゼ初なりが来ましたので、即終了しました。

よって、焙煎時間は14分30秒です。

435 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 00:28:55.79 ID:???
だろ?
だから前のシティじゃねーかよw

出来上がりに文句はないけど、
光が黄色いんですけど。

436 :101:2012/03/09(金) 00:34:18.30 ID:N+qpZn8u
前のは蓋無しです。
情報は正確に読み取ってください。

前回のは2ハゼはきておりません。(笑)

437 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 00:36:12.92 ID:???
解ってないだけで起きてんでしょ。

あと、光黄色いよ。

438 :101:2012/03/09(金) 00:47:28.11 ID:N+qpZn8u
起きません。
何故だか想像もつきませんか?(笑)

光?は人によって画面の品質が違いますが、今までと同じです。


439 :101:2012/03/09(金) 00:51:44.64 ID:N+qpZn8u
そもそも、私はハゼを基準に焙煎度合いを考えてはいませんし、
当然、自分の豆を○○ローストと語ったこともありません。

焙煎度をシティーとかハイとか、嘘のつきようがありません(笑)

440 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:15:39.59 ID:???
ああそう。
んじゃいいよ。

だから、いつも黄色いつってんだよ。
いい加減わかれよ。

黄色いだろ。
下に引いたトレー?みたいなやつ。

441 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:17:09.33 ID:???
>>439
あれ?

上のをちょっと思い出してみたんだが、タンザニアのハイローストの手本がオーダーじゃなかったっけか?
まぁ良いけどさ。

これ、ティピカ+ケントですか?

442 :101:2012/03/09(金) 01:23:58.18 ID:N+qpZn8u
>だから、いつも黄色いつってんだよ。

そんなこと言われたことありません。
引用してみてください。

>タンザニアのハイローストの手本がオーダーじゃなかったっけか?

質問者さんのローストの基準が定まっておりません。

443 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:26:52.06 ID:???
暖色系のエフェクトってやつ。

444 :101:2012/03/09(金) 01:30:40.44 ID:N+qpZn8u
暖色系エフェクトは皺を見えにくくするためのものと主張していませんでしたか?(笑)

445 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:33:44.76 ID:???
まぁ、そうとられても仕方ないだろうな(笑)

実際綺麗に見えるわけで。
あと、上に人「良く膨らんだハイローストが〜」ってところにまさにそれって言ってんだから、
それが望みじゃないのかね?

446 :101:2012/03/09(金) 01:37:16.00 ID:N+qpZn8u
しかも、それは、色温度はホワイトバランスで修正されるが、
機械がそれを修正したさいに、現れる「皺や斑などを見えにくくする効果」だと・・・・(なんの根拠もない摩訶不思議な効果ですが)

しかも「暖色系のエフェクト」ではなく「自然光系の効果」と言っていましたよ。
これは大きな違いですよね。

言いがかりもここまでくるとな〜(笑)

447 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:38:43.16 ID:???
そこは私は知らんよ(笑)

あくまで、今回の写真の白い面のはずのところが黄色いなって言ってるだけ。



448 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:40:55.01 ID:???
白くなるように取り直してみたら?
簡単な話だべ。

449 :101:2012/03/09(金) 01:41:50.56 ID:N+qpZn8u
>だから、「いつも」黄色いつってんだよ

>「今回の」写真の


発言が後退しております。(笑)



450 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:43:00.93 ID:???
ああ、んじゃそこは今回のに訂正するわ。

これでどう?

451 :101:2012/03/09(金) 01:45:00.33 ID:N+qpZn8u
どの部分が黄色く見えてる?

豆からの反射もあるし、白い物が白く写るとは限らないよ。
白い建物の壁も、青空の下では青くかぶりますし。


452 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:46:22.61 ID:???
つうのも、蓋した場合、燻されてると所々黒みがかるから。
光が黄色いと良くわかんない。

あの穴でそこまで排気出来んのか見てみたい。

453 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:47:23.63 ID:???
煎りたてのシティローストにそこまでの艶はないでしょ(笑)

454 :101:2012/03/09(金) 01:52:53.94 ID:N+qpZn8u
全体に黄色いいろがほんの少しかぶるだけなら、そういう黒味がるような差は十分残るよ。
モノトーンでもでるよ。
判別にはなんら問題ない。

とりあえず疑うならやってみなよ。納得するんじゃない?


455 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 01:55:10.82 ID:???
缶ではやったことないけど、似たようなことはやったことあるよ。
そこからすると、排気穴ちいさくね?というのがあってね。

何か写真取り直せない理由でもあるの?

456 :101:2012/03/09(金) 02:03:19.47 ID:N+qpZn8u
取り直すも何も、黄色く見えないからこちらでは。

試してみなよ。

>似たようなこと

こういうのは大抵全く違うのですよ。

457 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:05:20.51 ID:???
ああそう。
んじゃいいよ。

飲めるわけじゃないし。
似たようなことでだいたい違うというのなら試してみなよとか言わないほうが良いんじゃないの(苦笑)

458 :101:2012/03/09(金) 02:06:32.14 ID:N+qpZn8u
排煙排煙言ってるけど、そもそも煙の正体知ってる?(笑)

459 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:08:07.34 ID:???
水蒸気だけじゃないよ。

460 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:08:47.98 ID:???
もちろん、部屋に蔓延させたら1ハゼ前の煙でも壁紙黄色くなるよ。

461 :101:2012/03/09(金) 02:12:32.44 ID:N+qpZn8u
君の技術と機材とそれらを選ぶセンスでは、黒く燻されるらしけど、私のほうではそんなことにはならないよ。(笑)

現実そんな現象は確認できないのに、何処が「似たようなこと」なのかなぁ(笑)

462 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:17:50.60 ID:???
いやいやいや、上の他の人の写真見てごらんよ。
私の写真は出してないじゃない。
解らないでしょ。
何通りもやってて、結果違うんだから。
穴の開け方変えたり、いろいろやったよ。

燻ると上の他の人の写真みたいに黒みがかるよ。

というか・・・・・燻ったんでしょ?
その反応は。
そうじゃなければ写真取り直せばいいだけだもんねぇ(苦笑)

463 :101:2012/03/09(金) 02:18:15.38 ID:N+qpZn8u
何にもわかってないんだな。
煙りを構成しているものは?

因みに君の説明だと、豆は黒ずむんじゃなくて、黄色がかることになるが・・・(笑)

464 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:20:13.79 ID:???
チャフが燃えているとでも言いたげですけど、それだけだと業務用焙煎機なんかチャフ吸えるわけだから、
燻らないことになるじゃない。

でも、下手打つと結構燻るよ。
特に1kgは。

黄色たって、長時間つけば黒くなるよ。
煙だもん。

465 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:23:13.83 ID:???
チャフだったら、いるいるは全然燻らないことになるよね。
でも、実際は燻るわけで。

466 :101:2012/03/09(金) 02:23:48.79 ID:N+qpZn8u
>>462
その人の焙煎が私の焙煎と「似たようなもの」であると?

蓋がついたら、すべて同じに見えるとかかい?(笑)

それに

>似たようなことはやったことあるよ。そこからすると、〜

と、君は君自身の体験をもとに言っているのに、なんで突然他人の写真に根拠を転換するのかな〜。

467 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:26:56.20 ID:???
うーん、コミュニケーションとれる人じゃないんだなぁ(笑)

まぁ良いか。

その反応は燻ってるのを隠したいんだと取られても仕方がないことだよ。
下のトレーがちゃんと白く映る光で撮ってみたら。
ご自分のために。

とりあえず、煙はシルバースキンとチャフ、水蒸気以外にも豆からも出てるよ。
焼くわけだから。

468 :101:2012/03/09(金) 02:27:04.32 ID:N+qpZn8u
煙と気化した物質を間違えてない?(笑)

469 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:28:38.95 ID:???
ああ、水蒸気と一緒に香気成分が気化説ですか。

一部正解、一部不正解だと思ってますけど。
煙が出なくても、温度上がってれば結果飛ぶので。
むしろ時間かけたほうが飛ぶ成分もありますよ。

470 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:29:51.67 ID:???
というか、ある部分においては不正解極まりないとも思っていますけど。

そこは好みでいいんじゃないですかね。

好きな豆焼けてれば。

471 :101:2012/03/09(金) 02:33:35.66 ID:N+qpZn8u
>469

なんか勘違いしてない?
一般に、煙の煙たる構成要素は?

これくらい簡単だろ。

472 :101:2012/03/09(金) 02:35:15.18 ID:N+qpZn8u
壁が黄色くなりました。
それは煙がかかったからではありません。

意味わかりますか?

473 :101:2012/03/09(金) 02:37:25.09 ID:N+qpZn8u
そこを理解してないから、蓋がついただけで、黒ずむと勘違いしちゃうんだよ。(笑)

474 :101:2012/03/09(金) 02:40:25.29 ID:N+qpZn8u
穴の数、大きさは、そういうことをわかってもらうために、あえて最小限にしている。

475 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 02:42:18.21 ID:???
>>471
勘違いしてるねどうも(笑)
(私が)

いったいなんなんです?

476 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 07:32:02.00 ID:???
茶色・こげ茶・黒 に同量の黄色を混ぜても同じ色にはならないよね…

477 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 08:18:03.07 ID:???
多分、黒ずんでるんでしょ。
光変えると。

478 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 08:22:24.63 ID:???
PSでホワイトバランス調整(下のトレーが白になるように)してみると、
あらびっくり、黒ずんでます。

やっぱり燻ってるね。



479 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 08:28:47.64 ID:???
やっと見られた
ホワイトバランスはそんなに違和感ないね
トレーのところも黄色くはない
黄色く見えるとかはモニターの問題かも
それにして、こんな焙煎機でここまで綺麗に煎れるなんて…
今度やってみる

ありがとう

480 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 08:32:49.22 ID:???
じゃぁ、今度時間ある時にホワイト補正して白くしたヤツ上げるね。
どうぞ実証くださいって本人が言ってたから、何の問題もないでしょ。

正直言って、綺麗でもなんでもない普通の焼き豆になるよ。


481 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 08:36:09.91 ID:???
ちなみに、PSはRGBなりなんなりで補正するから、モニタ関係ないので。
っていうか、自動補正だし。

普通の焼き豆だねこれ。
皺と若干の黒ずみ。


482 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 09:44:24.21 ID:???
101先生の珈琲焙煎日記 & 自演焙煎相談室
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1310094139/
こっちでお願い。

>>432
焙煎したことないけどどうやって始めたらいいかって程度からいいと思うよ

>>412
この嵐の中レス帰ってくるとは思わなかったw
サンプルロースター はユニオン社製の物を指してる。サンプルロースターでググってみるといい。
俺自身サンプル使ったことないヘタレだから、アドバイスはできない。ごめんよ
でも、本スレが荒れる前はそれでやっている人が多かったからアドバイスくれる人はいっぱいいると思う。
サンプル買う前に、ミルク缶やドリップポットも試してみるといいかもね。

483 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/09(金) 10:23:34.04 ID:???
ちょっと、ホワイトバランスの検証画像上げられそうだから、今度上げるわ。
101の許可も本スレで出てるし。

そこいらも引用しつつで。
良く見えてるって、眉唾でもないかもね。
人によったら、そこまで差がなく難じるかもしれないけど。

484 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/10(土) 02:04:03.93 ID:???
隠蔽がバレるから隠してるとかさ、そんな気を回せうる人なら、
他の人も苦労しないし、もっとまともな喧嘩にもなるんじゃないかな。

たぶん、「そう取られても仕方がない」ってのもわからないと思う。
ちょっと上でも、暖色系だの自然光だのの件で、どういう方なのか
汲んであげなよ。元気に焙煎してればいいじゃないか。

彼を執拗に叩いている人たちも、セコイと思うよ。
勝てるとわかってる勝負じゃん、こんなのね。

もちろん、自身の限界を知ってか知らずか、そのような限界を
考慮しないで済むような焙煎手法の設定。それはそれで趣味なんだから
何の問題ないけど、それをもってして他人を馬鹿にする根拠にできちゃうのは、
少し閉鎖的で寂しいなとも思うぞ。

よく言われてるようなことが本当かどうか確かめる事自体は、僕自身も好きな
方向ですよ。ただ、それを、自身を守るために利用してたら、ちょっと違う部分も
あるかなとは思います。

485 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/10(土) 17:00:00.96 ID:???
それなら、何も言わず黙ってればいいのでは?


486 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/10(土) 23:33:09.07 ID:???
本スレでのストレスをここで発散するなよ(笑)

487 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/13(火) 09:56:29.95 ID:???
ジェネカフェと生豆を購入したんだけど、どの程度の焙煎度合にするべきか分からない…
現在、ハワイコナ、ブルマンNo1、エルサルバドル、ハイマウンテンがあるんですけど、
この豆ならシティが良い!とかそういう目安が書かれた本とか無いんですかね?

488 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/13(火) 10:20:45.81 ID:???
>>487
2ハゼしたら強制停止で間違いない。
ただジェネカフェは冷却弱いから、焙煎が進みやすい。
2ハゼしたら速攻で止めるか、強制停止して扇風機とかの方がいいかも。
ただ、ヒーターには悪いけどね。

489 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/13(火) 11:35:52.30 ID:???
緊急停止したら空でもいいから強制冷却しないとヒーター壊れるぞ。
ヒーターならまだしも、PICとか壊れたら買い替え。

490 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/13(火) 22:35:27.11 ID:???
>>487
www.amazon.co.jp/田口護の珈琲大全-田口-護/dp/4140331933

491 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/13(火) 22:59:12.03 ID:???
焙煎後の豆を密閉式のガラス瓶で保存しようと 思ってますが、ガス抜きを考慮して焙煎後、何時間後くらいに瓶に入れれば良いものでしょうか?

492 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/14(水) 07:12:38.04 ID:???
>>487 貼りなおし(内容同じ)
ジェネカフェならジェネスレ行ったほうがいいよ。
ジェネは普通に煎ると美味く煎れない。
http://www.amazon.co.jp/%E7%94%B0%E5%8F%A3%E8%AD%B7%E3%81%AE%E7%8F%88%E7%90%B2%E5%A4%A7%E5%85%A8-%E7%94%B0%E5%8F%A3-%E8%AD%B7/dp/4140331933

493 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/14(水) 08:55:14.60 ID:???
424 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:03:54.77 ID:???
101アンチは自分への反対意見がすべて101に見えてしまいます。

本スレでヒートガンが酷評→初心者スレで101にやつ当たり→次第にヒートアップして語尾がヒートガンの『w』


お粗末な自演です。


425 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/08(木) 22:05:24.32 ID:???
461 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~[sage] 投稿日:2012/03/08(木) 09:06:46.96 ID:???
>>459-460
温風温度と時間のベストマッチを掴めたら、タイマーが使えるw
つまり、片手間に他のことも出来るタイムセーブという考えw

これか。
熱風温度ってジェネカフェか。
101理論では良いもん焼けんだろ。



494 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/14(水) 09:17:21.92 ID:???
という本人。

495 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/19(月) 11:34:47.79 ID:???
ミルク缶とかパンチングなしの手回しドラムとか
チャフが中で燃えて豆に焦げ臭がつかないので
しょうか。対策として豆を洗ったり、ダブル焙煎に
するとか見ましたからやはりいぶり臭はつくのでしょうか。

496 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/19(月) 11:58:51.89 ID:???
つくよ

497 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/19(月) 12:00:27.08 ID:???
臭いだけならまあ我慢するけど苦味も付くんだろうなあ。

498 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/19(月) 12:01:34.12 ID:???
苦味は焦がさなければそれほどでもないはずだけど?

ムラでると部分的に焦げるよね。

499 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/19(月) 13:04:27.06 ID:???
結局は蒸し焼きにするわけだから
味悪いの想像できる

500 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/03/19(月) 13:45:49.97 ID:???
大坊信者が怒りの反論


501 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/07(土) 15:55:15.72 ID:ik/qc9YH
豆が少なけりゃそうは燻り臭はつかない

502 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/22(日) 22:40:28.10 ID:???
>>491
これ俺も知りたい

503 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/23(月) 01:04:00.64 ID:pxEexr6/
>>502

すぐでもいいよ。珈琲のガスで破裂することなんてないから。

504 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/26(木) 21:55:26.67 ID:???
焦げっぽいのは勘弁だね。
深煎りだといいんだというやつや
豆を20gも使ってこーいの飲んでんのって
必ずいるよな。

505 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 02:40:18.90 ID:???
俺らみたくー焙煎にまで手ー出しちゃうとさー
豆のー節約とかー考えないわけ
んでっ濃いのになれちゃうの
そーゆーの客に振る舞うとー濃いッ苦ってなっちゃうわけ
まー俺らクラスになるとー邪道やけど
マoクのコーシー飲んでみ?
あれとーおんなじくらい濃さでー客にーだすとー
うまッていわれる

506 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 04:30:36.65 ID:???
それだけ舌が麻痺してるって事だな。

507 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 07:43:10.75 ID:???
ああ、さすがにそこいら十分理解してるので、聞いてから豆量調節するよ。
たまに、濃いのに感動する人もいるんだが。



508 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 09:39:26.78 ID:???
マックのコーヒーに豆の味が出るほどの量のコーヒーが使われているかっての
マシンの入れ方も違うし豆量対比にも使えん。

509 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 10:11:39.59 ID:???
味で判断するんだお

510 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 14:32:26.44 ID:???
>>508
味オンチなんですね?

511 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 18:54:43.82 ID:???
>>508
苦みを基準にするんだよ。
いい豆使ってちゃんとドリップしてれば、他の味の要素が多いからね、
びっくりされるよ。

こないだも、コロンビアでびっくりされたよ。
質考えりゃそりゃそうなんだけどね。

512 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/27(金) 22:22:31.90 ID:???
1杯出しと50杯出しで豆の量も違うってことも
わからない連中なのか。

マックの豆でも15gでネルで入れればお前らのくそ豆より
うまく淹れられるぜ。

513 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 15:01:40.65 ID:???
>502
ツイッターに会社関係者の人が
いるからつぶやけば教えてくれるよ

514 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 15:15:56.03 ID:???
>>512
美味しくはないんだが、値段よりはバリューがある感じなんだよ。
つまり、他のコーヒーが高いってことなんだが。
あれで100円として500円のドリップコーヒーが5倍のバリューかというと、
どうもねぇ・・・・・。

515 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 17:29:12.44 ID:???
コンビニでもコーヒー売り出したから差別化で
今は値下げしてるみたいね。
そんな点でお値打ち感出すためいい豆も使っているかも。

516 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 17:46:26.94 ID:???
セブンでもスペシャルティー置いてるんだぜ・・・・・・
どうなってくのかね。

517 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 20:10:02.47 ID:???
特別なお茶か……

518 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 20:32:58.14 ID:???
コーヒーより前からあるんだけど、スペシャルティー・ティーって。
日本だとまだ知らない人多いよね。

519 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 20:38:40.58 ID:???
スペシャリティ?

520 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 20:45:55.90 ID:???
ググれカス。

521 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 20:47:28.11 ID:???
特殊な茶茶

522 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 21:03:37.14 ID:???
>>520
ぐぐったらスペシャリティ・ティーとスペシャリティ・コーヒー、スペシャルティ・コーヒー出てきた。
スペシャルティ・ティーは無かった

リとルに何らかの拘りはありますか?

523 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 21:04:57.98 ID:???
Specialty Tea
スペシャルティ(ー)・ティー

524 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 21:06:46.19 ID:???
スペシャリティーで打つとスペシャルティーの結果出てくるでしょ?
SCAJ
日本スペシャルティコーヒー協会

発音的に英と米の違いらしいけど

525 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 21:07:41.64 ID:???
おまいら親切過ぎw

526 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 21:08:26.21 ID:???
だって初期はどっちも言ってたんだもの。
協会出来てからじゃないの片方になったの。

527 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/04/30(月) 21:12:51.21 ID:???
一分間隔かよ

528 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/03(火) 14:02:58.66 ID:???
学ぶ力には三つの条件があります。

第一は自分自身に対する不全感。
自分は非力で、無知で、まだまだ多くのものが欠けている。
だからこの欠如を埋めなくてはならない、という飢餓感を持つこと。

第二は、その欠如を埋めてくれる「メンター(先達)」を探し当てられる能力です。
メンターは先生でもお母さんでも、ネットの中の無名の人でもいい。
生涯にわたる師ではなく、ただある場所から別の場所に案内してくれるだけの
「渡し守」のような人でもいいのです。
自分を一歩先に連れて行ってくれる人は全て大切なメンターです。

第三が、素直な気持ち。
メンターを「教える気にさせる」力です。オープンマインドと言ってもいいし、
もっと平たく「愛嬌(あいきょう)」と言ってもいい。

「学ぶ姿勢」のある人は、何よりも素直です。
つまらない先入観を持たないから、生半可なリアリズムで好奇心を閉ざさない。
素直な人に聞かれると、こちらもつい真剣になる。知っている限りのことを、
知らないことまでも、教えてあげたいという気分になる。そういうものです。

以上、この三つの条件をまとめると、

「学びたいことがあります。教えてください。お願いします」

という文になります。これが「マジックワード」です。
これをさらっと口に出せる人はどこまでも成長することができる。
この言葉を惜しむ人は学ぶことができないのです。
学ぶ力には年齢も社会的地位も関係がありません。
>>523さんも、早く学ぶ力を身に付けてください。

529 :珈琲厨は氏ね:2012/07/03(火) 15:06:56.93 ID:XqSKOlxq
抽出も満足にできない香具師が焙煎とかマジウケルんですけど。m9(^Д^)

530 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/03(火) 15:45:18.53 ID:???
>>495
普通に焙煎する程度の温度じゃチャフは燃えないから気にしないでいいと思う


531 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/06(金) 12:36:05.35 ID:???
コーヒーの漫画で焙煎したてが一番うまいとか言って毎日焙煎してそれを飲ませてるのがあるんだけど正しい?

532 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/06(金) 12:37:45.31 ID:???
手アみ焙煎して1分以内に飲むのがコーシーの流儀

533 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/06(金) 15:08:28.83 ID:???
>>531
それはウソ。焙煎から一週間くらい経ってベストな豆もある。

534 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 10:49:38.91 ID:???
よく三日目がベストとかいうけど、今のような暑い
日だとまた違った感じになり、必ず三日目がいい
とも一週間たたないとというものではない。
ただ焙煎直後はまずいのは確実。

535 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 14:11:51.99 ID:???
焙煎下手だからね

536 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 15:54:56.59 ID:???
>>535
上手な焙煎うpしてみてくれ

537 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 16:22:52.54 ID:???
?写真じゃ煎りたての味わかんないのに何言ってんの?
基地外じゃないの?

538 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 16:47:57.02 ID:???
>>537
いや、うまく焙煎された豆が見たいだけ、参考にね。


539 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 19:56:46.05 ID:???
>>537
上手に焼けた豆と、上手に焼ける焙煎機のうpまだ?

540 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 20:53:17.09 ID:???
お前みたいな態度の悪い奴には何も教えない

541 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 21:14:19.29 ID:???
>>534
なんで 必ず とか縛りキツくしてんの? アスペ?

542 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 21:54:24.96 ID:???
>>540
手編焙煎してる人に教えてもらう事は何もないから・・・

543 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 22:06:55.02 ID:???
テアミなんか使ったこと数回しかない

544 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 22:18:51.36 ID:???
>>543
今何使ってるの?
うpできないの?


545 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 22:22:15.00 ID:???
お前のような態度の悪い基地外朝鮮には何も見せない

きもちわるい

546 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 22:30:10.14 ID:???
>>545
愛用の手編み焙煎機見せられても照れるぜw

547 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 22:35:37.88 ID:???
まぁ、スマートとかよりはいいんじゃない。
うまく煎ったテアミのほうが。

548 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/12(木) 22:47:59.18 ID:???
手網>スマートかよw
お前の感覚嫌いじゃないぜw

549 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/21(土) 14:41:23.49 ID:???
おまえらワイルド珈琲さんに謝れ

550 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/21(土) 15:12:55.19 ID:???
ワイルドさん良い豆入荷してるがな。
今年は特に某国あたりは。

551 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/21(土) 22:58:04.06 ID:???
最近焙煎器のオークションとか赤い店とか
ステマだらけ。もううんざりなんだけど。

552 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/22(日) 00:45:50.84 ID:???
昔からそうだから

553 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/22(日) 07:50:38.94 ID:???
○山のステマよりまし
収益落ちてんのかな

554 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/22(日) 09:00:55.14 ID:???
子供のころサテンのマスターに「チャフは雑味だから除いたほうがええんかな」と云う話にだったんだけど、
彼は「いや=チャフもコーヒーの味を形成する一つだという考え方もあるよね〜」と云ってたなあ。

マサツネツで酸化が強烈に進んだ微粉は取り除いたほうがええかも、だけどチャフに関しては含んでいてもいいかな?


ちなみに取り除き方は粉砕するまえに豆1コずつ2分に割ってチャフをゴソって取り除いくという作業をやって、
それをミルにかける・・って感じ。

555 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/22(日) 09:02:17.74 ID:???
耳クソみたいなチャフを集めて煎じてのんだことあるけど殆ど味しないよね。だからチャフはたぶん味に影響しないんだと思ふ

556 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 09:49:34.58 ID:cLPf+Fom
珈琲問屋から買った豆を数か月ぶりに見たら、未開封なのに豆がエメラルド色っぽくなってる。
水洗式の豆だから仕方ないのかな?
今まで非水洗式しか買った事無かったから、水洗式の質の悪さに少々驚いてる。

557 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 09:51:02.27 ID:???
何を言っているの・・・・・・・?

558 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 09:56:08.39 ID:???
非水洗い式wwwwwwwwww   式wwwwwwww



559 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 10:39:10.42 ID:???
そういう言い方はあるんだけど便所っぽいな

560 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 10:59:15.57 ID:???
全員おもろいわw

561 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 14:21:16.52 ID:???
便所の形式みたいだからウォッシュトとかナチュラルとかパルプトナチュラルとか、そういう言い方にしてくれたまえ。
頼むよ君。



562 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 14:29:20.05 ID:???
コピルアクは何式って言うの

563 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 14:34:54.82 ID:???
プリッチョポロポロ

564 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/05(日) 18:06:28.18 ID:???
ごめん、英語得意じゃないんだ…

565 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/07(火) 09:21:50.13 ID:???
日本語ダサいよなー英語がやっぱナウいぜ
ファッキン日本人だぜ

566 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/08/07(火) 09:40:52.81 ID:???
大いに学ぶがよい…
http://ameblo.jp/lou-oshiba/

567 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/04(火) 00:07:57.33 ID:???
焙煎機買って、コロンビアspu焙煎したら、奇跡的に美味い
至福
フレンチプレスで入れても最高に美味い
ボディがあって、甘い
シティとフルシティの間だけど、砂糖やミルク無しでもスイスイと飲めちゃう
焙煎機買ってほんとよかった

568 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/04(火) 00:28:38.03 ID:???
>>567
奇跡的な味でもデータ取りしてれば、似た味は出せるでしょ

569 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/04(火) 09:20:04.11 ID:???
さっそく現れちゃくさしてんのな

570 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/06(木) 16:16:02.08 ID:???
>>567
焙煎機は何?

571 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/06(木) 18:41:51.66 ID:???
湯煎のカレーでも食ってろよ

572 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/07(金) 11:34:38.22 ID:???
約12分で豆温度が160度

これさえ守ってればそこそこの味は出せる
あとは煎り止めのタイミングとダンパーの微調整。


コーヒーの味に焙煎が影響するのは15%
それよりも豆の質、焙煎ハンドビック、抽出方法、水の方が重要。
焙煎しか頭にない馬鹿は何時まで経っても進歩なし。
それどころか目的と手段がおかしくなり、焙煎機の製作や改造に力を入れるアホが多いこと、多いこと。

573 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/07(金) 12:46:13.38 ID:???
>>572 豆温度ってどうやって測るんでしょうか

574 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/07(金) 14:06:49.30 ID:???
>>573
そういう質問するって事は手アミかな?
網に温度計が入る径の穴を開けて突っ込んどけば測れるよ

575 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/07(金) 14:59:34.99 ID:???
May_Roma とか フォロー してるとか どう考えても マイ茄子 ダろ。。。

576 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/07(金) 19:15:03.23 ID:???
@ナナハン焙煎機
Aディスカバリー
Bカワンルマーの小型

どれを購入したら良いですか?

577 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/07(金) 19:23:20.18 ID:???
>>576 まさにその順番だなw

578 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/15(土) 21:22:22.76 ID:???
Dietrich以外は糞でFA

579 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/16(日) 23:44:40.25 ID:???
のりママ ?@lasbossnoriko

明日からだんなが中国ヘ出張するので、

私「ほら、お父さんはもう無事に帰れないかもしれないからね!」

次男「ありーがとーさよーならーとーさんー♪」

父「大丈夫、韓国人のふりするから。あんにょんはせよーって」(爆)

お気をつけて(-_-)/~~~

580 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/17(月) 12:16:44.13 ID:???
平和堂とか日本に関係あれば中国人の店でも
襲われているからアルカイダだっていっても
通用しない。そのうち金持ち政治家すべて襲うようになったり、
全員ゾンビになってしまうんじゃね。行かない方がいいよ。

581 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/09/27(木) 21:55:47.84 ID:???
【社会】 アグネス 「中国、反日教育してない。中国も韓国も米国も同じ歴史教えて、日本だけ違う歴史教えてる。真実教えてない」★4
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1348748998/

日米中韓台の歴史教科書比較
スタンフォード大「日本は戦争賛美せず、愛国心煽らず最も抑制的」
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/c6/ecd7fcf1156e71e0147b1f09a9398905.jpg

582 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/10/22(月) 12:01:56.55 ID:+8Bp76wf
http://www.ebookjapan.jp/ebj/title/24747.html?dealerid=30056

583 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/11/03(土) 00:15:36.23 ID:???
● ここ5年の、各政権時の為替レート ( ドル円 )

小泉安倍 120円

 ↓ ↓ ↓  08年4月 ミンスごり押しで白川が日銀総裁就任

ポッポ80円台突入、バ菅ノブタ70円台突入


584 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/11/03(土) 12:17:25.55 ID:???
$1=¥100で良いよ。

585 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/11/09(金) 10:58:47.43 ID:???
所得倍増計画というのが池田内閣の時にあったのを
思い出した。これはいわいるバブルの入り口で、今の
バブル後の中国にその力はない。

586 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/11/11(日) 15:31:42.12 ID:???
ガス抜きのため煎った後の豆を外で放置してんですけどこいつはどんくらいで瓶に入れたらいいですかね??
今外で二日目ですねん

587 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/11/11(日) 21:41:44.38 ID:79Xl0uOV
太郎「ママ〜あれ何?」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
   いじくっている焙煎業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない!社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
   でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
    気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから!」
太郎「ママ〜僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」

588 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/11/11(日) 22:05:29.09 ID:???
>>587

(3)で

589 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/11/15(木) 21:36:13.61 ID:???
Mazzer Super Jolly 送料込みで4万円

http://casanova-coffee.com/products/Mazzer-Super-Jolly-Grinder.html

590 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/04(火) 14:20:28.65 ID:4UnksVD/
札幌の早川コーヒーはどうですか?

591 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/04(火) 20:20:54.65 ID:???
2回ほど買ったが特に問題無し。
道民ならお勧め。

592 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/11(火) 18:26:41.68 ID:???
東京に住んでいるのですが、初めて自家焙煎に挑戦しようとおもってます。
安いに越したことがないのですが、どの店がおすすめですかね?
エスプレッソ用で、今はワイルドコーヒーって店で購入していますが、自分が利用する店舗では生豆は扱っていないです。

593 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/11(火) 18:44:20.76 ID:???
>>592
松屋珈琲使ってます。
送料も高くないし。安いけど、豆は悪くないよ

594 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/12(水) 17:10:08.50 ID:???
>>593
ありがとうございます。
6キロも注文してしまいました

595 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/13(木) 11:25:45.09 ID:???
>>594
届いた? 豆の状態とかどう?

596 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/14(金) 03:30:12.01 ID:???
良いよ!オススメ

597 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/14(金) 19:16:46.56 ID:???
>>595
今日、届きました。
状態は初めてなので判断できませんが、配送の対応が迅速で良かったです。

ところでこういうポップコーンの鍋で焙煎しようと考えていますが、網のやつ買ったほうがいいですかねー?
http://i.imgur.com/oYnXz.jpg

598 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/15(土) 18:19:27.39 ID:???
gene買え

599 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/16(日) 15:18:18.29 ID:???
しねはげ

600 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/12/21(金) 01:13:25.13 ID:???
ここで教えてもらった店で購入して、だいぶ美味しくローストできました!安いし大満足
http://i.imgur.com/XmVHi.jpg

601 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/03(日) 22:11:18.37 ID:???
誰でもたった30分でプロの味 世界一受けたい焙煎教室

http://youtu.be/eU2wFxh347Q

602 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/03(日) 22:49:41.12 ID:???
>>601 凄いよね、日本一美味しい焙煎師だと聞きました。

603 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/03(日) 22:55:21.82 ID:???
これか・・

http://jbvs.info/nakashimacoffee/

604 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/04(月) 17:32:43.62 ID:???
>>603
なんか書いてあることは凄いけど、ここのコーヒー飲んだことある人いる?

605 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 01:10:10.86 ID:???
>>604
ノシ

606 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 01:27:03.63 ID:???
>>605
おー、どんな感じのコーヒーでしたか?

607 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 12:37:28.94 ID:???
>>606 あそこまで丁寧にピッキングしてるから、流石に雑味は感じられないスッキリした味。
だけど、ダンパーコントロールしてないからちょっと味が抜けた感じだね。

608 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 14:09:25.20 ID:???
所詮手回しの素人焙煎よ

609 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 17:57:55.46 ID:???
>>607
なるほど、甘みや香りに関しては特筆することはないって感じですかね。
でも、100gで30杯ってことを考えると凄いのかも… 飲む側にとっては
値段以外関係ないですけど。

610 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 20:34:07.31 ID:???
天才焙煎師のMC珈琲の川上さんがマブダチなんだそうだ。


で、誰?

611 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 20:43:13.69 ID:???
ここか

http://www.mc-coffee.jp/html/page3.html

612 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 21:10:45.13 ID:???
>>609
俺は基本エスプレッソなんで全く意味無い、つか
その人の豆でエスプレッソ淹れたら物凄い濃いのかな?

613 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 22:26:02.59 ID:???
なんかここ見てるみたいだからこれ以上触れない方が良いと思う。

614 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 22:29:55.04 ID:???
テメーら影でコソコソやってんじゃねーぞ!!しばくぞ!

615 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 22:52:17.19 ID:???
>>612
どうなんだろうねー。
豆売ってるみたいだから、試してみても面白いかもね。

>>613
なんでだよ。別にいいじゃん。あることないこと言ってるわけじゃないんだからさ。

616 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 22:54:23.66 ID:???
これが相当気に障ったらしいよ

608 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~[sage] 投稿日:2013/02/05(火) 14:09:25.20 ID:???
所詮手回しの素人焙煎よ

617 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:02:04.28 ID:???
あーあ、やっちまったな!

前に名誉毀損で訴えられた事あったよね

618 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:05:08.70 ID:???
つーかダンパーの重要性をわかってない時点でもうね

619 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:11:59.82 ID:???
>>618
ダンパーってそんなに重要なの?

620 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:35:57.49 ID:???
中島焙煎師降臨中!

621 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:40:14.01 ID:???
別に人それぞれで良いんじゃね?
その人の流儀に惹かれたファンもいるみたいですし。
秘伝手回水分量分豆焙煎

622 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:46:28.69 ID:???
中島さんは実際会うと凄い良い人だよ。
話好きでフレンドリーだし

頑張って下さい!応援しています^_^

623 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:50:35.02 ID:???
>>621
流儀に惹かれるってのもねぇ… コーヒーに惹かれるならわかるが。

624 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:51:49.93 ID:???
>>623
天才焙煎師はそう言ってんじゃんw

625 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:54:56.82 ID:???
逆にダンパーに拘り過ぎな焼き豆屋もどうかと思う。。

俺は全国飲み歩いたけど、それほど違いはないね。
しいていえば、水と雰囲気の方が重要だと思う。

626 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/05(火) 23:57:16.89 ID:???
初心者スレと焙煎スレの話題が逆だなw

627 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 00:05:16.75 ID:???
岐阜は水良いもんね
蕎麦も一番美味いと思う

628 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 00:12:47.10 ID:???
岐阜に行ったら中島珈琲店寄ってみよっと
面白そうだし

629 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 09:28:05.81 ID:DbwfGAlC
こんなとこで宣伝すんなよw

630 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 16:02:38.37 ID:???
宣伝って?

631 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 16:18:56.98 ID:???
ステマって言葉が流行っただけで全てが宣伝広告に見える馬鹿

632 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 16:19:23.64 ID:???
ダンパーって何のためにある機構なんですか?

633 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 16:56:30.60 ID:DbwfGAlC
夢と希望のため

634 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 16:59:53.06 ID:???
温度上昇のムラをなくすための機構じゃないか?容量とか豆の量に
よっては必要不可欠なものなのかもしれないね。

635 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 17:14:34.90 ID:???
>>632
チャフを取り除く為とか、味に変化をつける為、あとは温度管理かな。

636 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 17:17:23.18 ID:???
>>632

今の所正解率20%ぐらい

637 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 17:27:33.45 ID:???
お前ら少しは関連書籍読めよ

638 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 17:47:13.46 ID:???
↑手網卒業しろよw

639 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 21:45:07.93 ID:???
結局、ダンパーいらねえんだろ?えっ、いるの?
どっちなのよ…

640 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 22:21:40.13 ID:???
いらん、あんなもんは高額な焙煎機買わせるためのステマ

500万の焙煎機も手網も同じ豆なら大差無い、立証済み。

641 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 22:29:14.96 ID:???
>>640
500万の焙煎機は何キロ釜だい?

642 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 23:03:56.09 ID:???
>>641  500万キロ釜

643 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/06(水) 23:20:11.17 ID:???
↑焙煎機の性能もわからん奴が立証するなよw

644 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/07(木) 02:49:17.70 ID:???
>>640
釜使っても糞焙煎しかできないんだぜ、どうよ俺?

って感じか・・・・




ダセェ.

645 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/07(木) 17:06:08.00 ID:???
>>640みたいな奴の脳内ではテアミ万能・テアミ至高説がめきめき育つから困る

646 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/07(木) 18:43:44.01 ID:???
真のテアミストは200℃超える窯の中に自ら入って手網をふってるからな。
もうそれは最高の味わいだよ。

647 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/08(金) 01:02:17.50 ID:???
>>646
はだしのゲンの一こま思い出しちまった

648 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/08(金) 01:09:23.46 ID:???
どーでもいいけど、ガスコンロの上に網敷いて、その20cm上でテアミったらそれは熱風だよな?

649 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/08(金) 10:54:09.78 ID:???
手回しの焙煎が高級業務機に移行できないわけが
ない。
つまりは所詮500g焙煎で素人相手の商売。
つまり素人焙煎なわけだ。

650 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/08(金) 19:00:28.83 ID:???
できねぇーよばーかw
手回しのステンパンチングで、ドラムを火から遠ざけるのには工夫次第で金かかんないけど、
業務釜でそんなことやろうとしたらすぐに100万上乗せだぞw

500万の窯ってプロバットの12s?
あの釜、不味い豆しか焼けないよなぁ・・・・・・。
なんであんな熱暴走するようなもんかうんだろう。
わかんないわー。

651 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/08(金) 19:07:15.18 ID:???
下手な焙煎しか出来ないしとがやれば、手網もミルク缶も煎っ太郎も富士も改造ホリグチ仕様釜もプロバットもジェットも同じようなものだ。

652 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/08(金) 20:16:22.89 ID:???
お前は巣から出てくるなよw

653 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/08(金) 20:24:30.50 ID:???
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1349655007/712

654 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/09(土) 12:12:38.24 ID:???
だから、温度管理も排気も制御できるプロ釜ががね
手網やサンプルのその時適当にできる味の焙煎に
負けるわけがないし、わざわざそんな少量焙煎を
して素人に偉そうに売るはずもないの分らんかね。

655 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/09(土) 21:00:53.22 ID:???
がが?

656 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/09(土) 21:12:56.22 ID:???
その偉そうに自慢する態度さえなければ店たたまなくて良かっただろうに...

657 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/10(日) 10:07:00.92 ID:???
>>654
解らんねw
結局は技術だわ。
美味いもん煎れるやつは煎れるけど、下手な奴はプロ釜使おうがダメだ。

変なこと考えすぎなんだろう。

658 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/10(日) 17:20:42.94 ID:???
缶振ったり網振ったりしている焙煎が最高だと思っている奴に何言っても
無駄のようだのう。
温度とか排気とか関係ないんだろうなあ火を当てればOKみたいな豆を
焼くわけだ。

659 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/10(日) 18:36:00.43 ID:???
もう白黒つけるにはオフ会しかねーな!

660 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/10(日) 20:58:37.33 ID:???
アルツハイマーか何か?

661 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/10(日) 22:24:52.26 ID:???
焙煎店の人間ってコミュ障害多いよね、やっぱちゃんとした社会人やってないからかな?

662 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/11(月) 14:38:03.53 ID:???
>657
手回しの焙煎器に火力と回す速度以外に
どこに技術が介在するの
それに、その技術は業務用の釜には
移転できないようなものなんだ。
どんな夢の世界に生きているんだろうね。

663 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/11(月) 17:07:23.35 ID:???
コーヒーって飲み続けると攻撃的で視野が狭い人間になるのかな

664 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/12(火) 07:01:55.97 ID:???
>>662
お前は何もわかってない。
機会の性質というものが。

665 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/12(火) 12:42:57.24 ID:???
おっと、中島さんの悪口はそこまでだ

666 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/12(火) 13:58:26.55 ID:???
もうオフ会して豆交換するしかないって言ってるだろ!
この話になると急におとなしくなる
まあ偉そうに自慢してたメッキが剥がれるのは困るんだろうけど

667 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/12(火) 17:09:16.49 ID:???
中島 誠仁
準備完了です。 焙煎ショーの始まりー!

突然の生放送。
http://www.ustream.tv/channel/%E4%B8%96%E7%95%8C%E4%B8%80%E5%8F%97%E3%81%91%E3%81%9F%E3%81%84%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E6%95%99%E5%AE%A4

668 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/12(火) 18:02:48.14 ID:???
こっちみんなw

669 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/12(火) 18:14:04.79 ID:???
>>666
じゃあ仕切れよ馬鹿!
東京ならいくよ俺は

670 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/12(火) 18:17:24.69 ID:???
>>666
少しならタダで分けてやってもいいが?
減るもんだからな、少しで。

671 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/13(水) 05:30:43.38 ID:???
みんな豆焼いてすぐ瓶に入れてる??

672 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/13(水) 12:36:54.81 ID:???
室温まで冷却して、瓶に入れるけど蓋は軽く乗せておく(湿気は入れずガスは抜けるように)

673 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/13(水) 21:40:42.74 ID:???
マジレスしたお前が馬鹿を見る豚のケツ

674 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/13(水) 23:41:52.83 ID:???
よく考えれば、オフ会で待ち合わせして豆を交換できたとしても
その豆が本人が煎ったものという証拠はないよな。
どこか有名な店から購入したものをさも自分で焙煎したかのように
偽装することだって可能だ。そこまで考えるのは俺も心苦しいが
お前らの日頃の行いっていうか、人徳っていうか、無駄なプライドというか
諸々を考慮すると十分有り得そうなんだよなぁ。
そこでオフ会をするのであれば、手網派が焙煎機派のお宅を訪問するというのが
ベストではないかと思う。つまり、その場でお互い焙煎して出来立てを渡すということだ。
お互いのフィーリングが合えばもちろんバーベキューやお泊り会をしたっていいだろう。
んで、翌日家に帰って貰った豆を試飲して掲示板に正直に書けばいい。

もしオフ会やるならそれくらい厳密にした方がいいぞという提案だ。
お前ら頑張れよ。仲良くやれよ。

675 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 00:00:09.12 ID:???
>>674
ま、まぁ肩の力抜けよ。
オフ会をやる予定なんて100億%ないから・・・・

676 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 00:03:22.25 ID:???
うむ、焙煎下手がバレるからな

677 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 00:04:42.43 ID:???
ホットテアミココア

678 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 00:13:23.94 ID:???
来やすいように小田急線沿線にしてやるよ

679 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 00:21:38.70 ID:???
お前らが実際に会ったら高圧的じゃなくてペコペコしそうだな。
「デュwデュフ、よろしく、も、もってきました、こ、こうかんしましょうデュフフ
うわあ、おいしそうですね・・・じゃじゃあ帰ります、ありがとうございました」

680 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 04:13:00.46 ID:???
そりゃそうだ
まともな人間が初対面の人間にお前らとかいうわけないだろ

681 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 08:19:02.06 ID:???
>>679 そこでコスプレですよ!

682 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 11:50:37.18 ID:???
オフ会の日から逆算して自分がベストコンディションと思う日に焙煎した豆を持って行ってオフ会当日に同じ生豆で同じ焙煎方法を実演すれば良くね?

683 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 16:38:15.10 ID:???
>>679 オレはスキンヘッドでタトゥあるけど行って良いかい?

684 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 17:41:30.26 ID:???
>>683
タトゥーならOK。
ハゲ隠しのスキンヘッドならNG

685 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 20:13:56.41 ID:???
さっきうまく炒れたからオフ会は土曜日ね

686 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 22:11:21.65 ID:???
珈琲にのめり込んでる奴でまともな奴が居ないのはなんでだろね

687 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/14(木) 23:49:50.50 ID:???
燕尾服着用のこと!

688 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 06:03:45.29 ID:???
独身のおっさんの集まりは正直キツイ

689 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 11:59:14.25 ID:???
天才焙煎士 川上敦久
http://mall.zubat.net/mc-coffee/faith/index.html

690 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 14:55:50.11 ID:???
直火、半熱風、熱風のどの焙煎方法が一番良いのでしょうか?

691 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 15:35:46.62 ID:???
>>690 昔も今も直火が良いときまっとろーが、風は香りが飛ぶ。

692 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 15:47:18.50 ID:???
熱風マンセーはチョンだろ

693 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 16:29:50.18 ID:???
直火?御三家に直火なんていないよ。

694 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 16:41:36.93 ID:???
御三家?

695 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 16:54:41.38 ID:???
ドトールのこだわり直火焙煎
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/roast.html

696 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 16:55:25.62 ID:???
>>693 知ったかは恥をかくだけだぞ

697 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 17:04:21.44 ID:???
>>696
ググレks

698 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 17:08:08.44 ID:???
味音痴、味覚障害発祥の地トンキンにおいてのみの話だって書いてあるわ

テメーは他の土地で物食ったり飲んだりした事ねーのか?

東京が一番マズイんだぞ。

699 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 17:12:33.21 ID:???
>>698
無知も極まったな
笑いものになる前に涙目逃亡しとけ

700 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 17:19:30.52 ID:???
コーヒーが不味いのは名古屋

701 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 17:47:36.90 ID:???
トンキン人にはやれやれだぜ┐(´-`)┌

702 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 17:49:29.98 ID:???
ドトールのこだわり直火焙煎
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/roast.html

703 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 17:53:53.66 ID:???
チョンってなんで熱風大好きなんだろね?

704 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 18:19:20.11 ID:???
そういえば豆スレ落ちた?

生豆仕入れる情報スレ無いじゃん

705 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/15(金) 19:05:36.00 ID:???
一部の人間しかしらない御三家よりも
世界が認めた天才焙煎士

天才焙煎士 川上敦久
http://mall.zubat.net/mc-coffee/faith/index.html

直火(炭火)焙煎です。

706 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/16(土) 13:45:54.07 ID:???
世界一といったらこちらでしょう
誰が認めたか知らぬが世界一(失笑)

真珈琲人こと中島誠仁

是非ご賞味あれ

707 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/16(土) 16:33:13.46 ID:???
@ml@

708 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/16(土) 18:15:52.89 ID:???
世界一(失笑) ということは、笑っている人が
笑えなくなったという事でいいでつね。

あの記事は本当だったのでつね

709 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/16(土) 19:30:04.12 ID:???
ドトールのこだわり直火焙煎
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/roast.html

コーヒーの焙煎は、その熱源の種類によって、熱風式、半熱風式、直火式に分けられます。
これら3つの焙煎方法のうち、ドトールコーヒーでは直火式を採用しています。
焙煎にかかる時間は熱風式の3倍。生産性は決して良くありません。
業界の常識では工場生産規模の直火焙煎など考えられない話ですが、
ドトールコーヒーが理想とする、香り高く、味わい深いコーヒーをつくるのに直火焙煎は不可欠だったのです。

焙煎工場長はよくこう口にします。「我々は“おいしさ”を犠牲にするわけにはいかない。
たとえどんな苦労や回り道をするとしても・・・」と。
この言葉を象徴するのが、オリジナル焙煎機の開発です。味の面で理想的なのは、直火式。
しかし、既存の釜では全国の店舗へ届けるだけの量にはとても追いつかない。
そのジレンマを解決する方法はただひとつ、大型の直火式焙煎機を独自に開発することでした。

710 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/17(日) 03:57:01.74 ID:???
ドトールよりもこちらでしょう
誰が認めたか知らぬが世界一(失笑)

真珈琲人こと中島誠仁

是非ご賞味あれ

711 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/18(月) 06:59:25.76 ID:???
いやだキモイ

712 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/18(月) 12:01:44.59 ID:???
中島珈琲ってユニオンのサンプル(穴無し)ですよね?

あれって熱風ですか?

713 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/18(月) 13:41:14.75 ID:???
何でも世界一。言ったもん勝ちなんか。
自分で言っている奴にうまかったためしなし。

714 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/18(月) 15:35:55.08 ID:???
>>712 http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:nqjwzb7J-7kJ:detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1070219650+&cd=2&hl=ja&ct=clnk&gl=jp

715 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 09:26:26.72 ID:???
はじめまして、みなさんロト6を一度でもやった事はあるのでは無いでしょうか?
実際ロト6なら短時間で楽に稼ぐ事が出来るのではと多くのロトユーザーは思っていますが
実際何十口も買った所で的中どころか殆どカスリもしないのでは無いですか?
何十回と買ってやっと5等、4等が当った位では無いでしょうか?

http://loto-vin.mobi/cd/loto6_free_entry/

お気づきかとは思いますがロト6は3等以上が当らない事には絶対プラス収支にはならないゲームです。
何度か4等が当った位では抜け出せない負のスパイラル地獄です。
だからと言って数千万、数億円の賞金を狙わない訳には行かないですしまた狙わないと当らないのもしかりです。

ロト6は確率の問題です。
まともに行くと1から43の中から数字を6つ選ばないといけません。
ご存知の通りこれだと当てるのは至難の業です。

ただこれが20個の中から6つだとどうでしょうか?
さらに10個の中からだったらどうでしょうか?

ロト6無料予想-次回の死に目はこれだ
http://loto-vin.mobi/cd/loto6_free_entry/

716 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 10:32:25.81 ID:???
直火焙煎機のパンチドラムにセラミックコートしたいのですが
陶芸用の粘度を溶かして塗れば良いですか?

717 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 10:50:13.32 ID:???
塗料屋さんに行けば色々なコート剤がある。
でも遠赤外線を当てたいなら炭火にしたら。

718 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 11:28:28.69 ID:???
遠赤バーナー使えば早くね?

719 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 11:41:45.99 ID:???
>>717 
友人が炭(七輪)で焼いたの飲ませてもらったけど炭くさくて駄目だった。
好きな人は何でも炭で燻すからね。

720 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 12:18:44.16 ID:???
100均にセラミックの粒になったやつが売ってる。
それを豆と一緒にドラムで焼けばOK。

721 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 12:41:51.86 ID:???
>>720

焼きながら挽くこともできる超効率焙煎ですな!

722 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 12:52:03.10 ID:???
>>720
マジレスすると無意味
デメリットのほうが多い

723 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 15:03:24.78 ID:HsjGuAqW
昔ドラム(熱風式)にセラミックコーティングされたやつあったよね
今はなんで無くなったか考えれば低学歴でもわかると思うケド

それと遠赤外線が豆の芯まで到達すると思ってるおめでたい人はこのスレに居ないよね?まさかね?

724 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 16:20:45.63 ID:???
Q:
7 遠赤外線利用で調理したものが美味しくなるメカニズムを教えてください。
A: 食品は調理法や、その時の熱の加え方により、全体の食感、風香味も変わり、時に不味くなることもあります。
これは、時々刻々の熱の伝わり方が、調理の方法や火加減などで、食材にとってちょうど良い場合もあれば、望ましくない場合もあるからなのです。
遠赤外線利用では熱源と食品が直接触れることがないため、表面の過熱が避けられ、食品深部の昇温に必要なだけのエネルギーを、
比較的短時間のうちに表面から与えることが出来ます。このため均一加熱性に優れ、食品への投入エネルギーのコントロールが、他の加熱方法より容易です。
食品にとって最も望ましいと考えられる温度履歴に対しても、それを出来る限り実現するよう遠赤外エネルギー投入の条件を追求していくことが、可能となります。
このような最適条件追求の結果として、食品の味や香り、品質の向上が図られ、食品が美味しくなるのです。

725 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 17:23:37.85 ID:???
>>723
遠赤外線は論外。
なぜなら、巷で言われている芯から温まる云々は全くのでたらめだから。

と主張したいのかい?

726 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 17:42:43.04 ID:???
      ィ";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;゙t,
     彡;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
     イ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;r''ソ~ヾ:;;;;;;゙i,
     t;;;;;;;リ~`゙ヾ、;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ノ    i,;;;;;;!
     ゙i,;;;;t    ヾ-‐''"~´_,,.ィ"゙  ヾ;;f^!   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     ト.;;;;;》  =ニー-彡ニ''"~´,,...,,.  レ')l. < おまえは何を言っているんだ
     t゙ヾ;l   __,, .. ,,_   ,.テ:ro=r''"゙ !.f'l.   \____________
      ヽ.ヽ ー=rtσフ= ;  ('"^'=''′  リノ
    ,,.. -‐ゝ.>、 `゙゙゙゙´ ,'  ヽ   . : :! /
 ~´ : : : : : `ヽ:.    ,rf :. . :.: j 、 . : : ト、.、
 : : : : : : : : : : ヽ、  /. .゙ー:、_,.r'゙: :ヽ. : :/ ヽ\、
  :f: r: : : : : : : : !丶  r-、=一=''チ^  ,/   !:: : :`丶、_
  : /: : : : : : : : :! ヽ、  ゙ ''' ''¨´  /   ,i: : : l!: : : : :`ヽ、
 〃: :j: : : : : : : ゙i   `ヽ、..,,__,, :ィ"::   ,ノ:: : : : : : : : : : : :\
 ノ: : : : : : : : : : :丶   : : ::::::::: : : :   /: : : : : : : : : : : : : : : :\

727 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 17:53:12.86 ID:???
>>725
そいつ直火キチガイ
相手するだけ無駄

728 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 18:11:29.61 ID:???
はい、セラミックコーティング
http://www.shinekohgei.co.jp/kokunai/page/ceramic.html

これで貴方も遠赤焙煎でふっくら芯までムラ無く焙煎ができて世界一の珈琲焙煎士になれますね!

729 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 18:15:41.47 ID:???
>>719
それただ単に、炭から煙が出てる状態でやったんじゃね?

730 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 18:20:57.20 ID:???
>>716
ドラム画像うpれ どれすすめていいか判断できねえ 

731 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 18:58:28.24 ID:???
>>730 これです。

http://www.kohnan-eshop.com/front_product_item_images/0037/1121/4936549700322_1_large.jpg

732 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 19:14:20.86 ID:???
つーかさ、個人で持ってるのって小型だから直火ばかりだろうし
せいぜい半熱風だろ。

熱風式なんて幾らすると思ってんだ。

733 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 19:21:04.81 ID:???
>>731
その素材では役に立てそうに無い すまん

734 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 19:59:31.79 ID:???
>>732
ドラムだけ作ってもらえばいいやん

735 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 20:14:18.65 ID:???
>>732
そんなに高くないだろ。
ディートリッヒの一番小さいやつが100万くらいだっけか?

736 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 20:47:14.95 ID:???
>>725
723は遠赤のこと多分わかってない

737 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 21:00:58.26 ID:???
>>735 一個人の趣味で100万の買い物・・ まぁバイクとかなら買うか

たかが珈琲と考えてるうちはダメかな・・

738 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 21:40:49.15 ID:???
バイクとかホームシアターの趣味とは確実に違うだろうね。

調理器具が100万だから

739 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 22:10:50.18 ID:???
デドリヒは反熱・・・・・・
国産完全熱風500gが入信条件下で100万

740 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 22:25:45.26 ID:???
>>739
>入信条件下で100万

どういう事?

741 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 22:33:50.90 ID:???
>>740
カワンルマーのことだろ。

742 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 22:34:05.05 ID:???
そういうことだよ。。

743 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 22:50:18.58 ID:???
店名&個人名は止めた方が良いよ

744 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 22:54:34.13 ID:???
>>743
なんで?

745 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/19(火) 23:21:34.30 ID:???
>>744
察しろよ・・・・・・ 

746 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 08:37:21.04 ID:???
>>741 お前は何を何処まで知ってるんだ?

747 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 09:11:42.59 ID:???
>>746
ワナビーに焙煎教室やって焙煎機売って生豆売って
ええ商売やってますなー。
程度しか知らない。
なんかすごい秘密でもあるの?

748 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 12:38:16.55 ID:???
は?

749 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 12:45:02.22 ID:Z7YjAtBJ
焙煎機買って、自家焙煎してるけど
なんか、焙煎した豆買ってきて淹れるのと大して変わらない・・・

750 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 13:58:26.96 ID:???
カワンルマーに入信というのが気になります。
入会金とかあるんでしょうか?

751 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 14:22:44.07 ID:???
>>750 そういう事は直接訊いた方が良いよ。

752 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 14:46:21.93 ID:???
100gで30杯飲みたいのですがどうすれば良いのでしょうか?

753 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 14:53:25.57 ID:???
>>752 苦味の少ない豆えらんで、蒸らし(水抜き)多めにしてシティロースト
グラインダーで細挽して出せばだいたい出るよ

754 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 18:17:43.07 ID:???
>苦味の少ない豆

何がお勧めですか?嫁さんが苦いの苦手なんで女性向けの銘柄知りたいです。

755 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 18:41:18.10 ID:???
>>754 パナマのゲイシャ

756 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 18:59:39.74 ID:???
まぁね

757 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 20:53:45.87 ID:???
・・・・・・苦みのも良いものと悪いもがあってだな・・・・・・・。
とか高尚なこと言っても無駄そうなのでやめる。

758 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 20:54:49.50 ID:???
これにしとけ

https://www.realdoll.com/images/deluxerealdolltorso_3.jpg

759 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 20:56:11.39 ID:???
>>749
それは焙煎した豆がどんな豆かによるでしょう
一応開業してる焙煎屋から買った豆なんだったら、焙煎屋なめすぎ
スーパーとかの真空パックのあれだとか、スタバやドトールの豆なんだったら、努力次第でいずれ超えられる

760 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 20:56:57.67 ID:???
http://www.dolldataroom.org/dolls/mao/mao2-b01.jpg

761 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 20:57:28.53 ID:???
http://www.dolldataroom.org/dolls/pene/pene3-a01.jpg

762 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 20:58:01.84 ID:???
http://www.dolldataroom.org/dolls/leah/leah-b01.jpg

763 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 20:59:14.72 ID:???
ほい

http://www.dolldataroom.org/dolls/lora/lora-02.jpg

764 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 21:05:05.12 ID:???
>>757

自分の好みと他人の好みは違うぜお

765 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 21:05:42.65 ID:???
>>754
ブラジルNo.2でいいんじゃね?

766 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/20(水) 22:10:31.84 ID:???
うむ

767 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 07:45:48.02 ID:???
>>759
ドトールより間違いなくうまいという条件でふるいにかけたら半分の焙煎屋は落選するだろ さすがに鮮度じゃ負けないだろうけど

768 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 10:22:28.62 ID:???
ドトールの焙煎量はハンパないけど、消費量もハンパないから、鮮度も良いだろう。

769 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 10:41:12.10 ID:???
マクダナスはなんであんなにマズイんだいょ?

770 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 12:43:44.52 ID:???
マズイのはお前の顔だろ

771 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 18:34:17.13 ID:???
ドトールの豆って意外と評価高い?
まだ機会なくて店入って飲んだこともないし、豆買ったことないんだよね
スタバのはやたらコゲっぽくて好きになれなかった

772 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 19:05:48.08 ID:???
大手量販店としてはおいしいほうと思うスタバ系の苦い味ではない
個人的には最近キーコーヒーがかなり飲めるようになったと思う

773 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 19:19:12.95 ID:???
スタバはアメリカで焙煎してるから古そうだね

774 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/21(木) 19:22:38.59 ID:???
ドトールよりキャメル珈琲(カルディ)の方が好きだな俺は

775 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 17:11:28.85 ID:???
COVAぐらい行けよ貧乏人共

776 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 20:04:16.24 ID:???
>>775

コバ?アコーディオン奏者?

777 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 22:00:53.65 ID:???
そんな無名のところわざわざ行く馬鹿いるの?

778 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 22:05:45.07 ID:???
無名 wwwwwwwwwwwwwwwww

どんだけ低学歴なんだwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

779 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 22:22:18.73 ID:???
知らない、なにその木場って

780 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 22:26:34.06 ID:???
まぁlowerには縁遠いところだ

781 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 23:04:59.57 ID:???
コーヒー飲む量と精神疾患の発現率の関係はマジで調べたほうがいいテーマだな
直火はやめたほうがいいとか浅炒りのほうが危ないなんて話もあるかもしれない

782 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 23:09:05.24 ID:???
自己分析乙!

783 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/23(土) 23:11:24.70 ID:???
浅煎り好きだw
深煎りはただ苦いだけって感じ、浅煎りで、豆の生臭さが残ってるくらいが好き

784 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 00:38:59.68 ID:GcqyRmWJ
>752
誰が認めたかは知らないが世界一の、まこひと押し。

785 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 11:51:58.95 ID:???
何でこう、昔の豆屋が儲けるためにやってた方法にまた引っかかるんだか。
バカじゃないのかね。
まぁ、そういう都合のいい味覚なら仕方ないんだろうけどさ。

熱風式で浅煎りにし、重いまま売る。
これだよ。

786 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 11:58:20.64 ID:???
深煎りして苦いだけってそんなもんじゃないよ。

手回しのコーヒー屋さんのぬるいこーひーはそうかも
しれないけど。

ちゃんとした機械の珈琲は水分が抜けて珈琲の生きてきた
自然の味がするのですよ。

手網とか空き缶で焼いてる人には理解できない世界かも。

787 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 13:57:23.49 ID:???
>>783
そんな貴方に神戸物産ロイヤルブレンドホール
今なら大豆臭い後味が楽しめます

788 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 15:53:49.22 ID:???
深煎りの仕上げに霧吹きで・・・ (ゲフンゲフン;

789 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 22:49:57.10 ID:???
*・゜゚・*:.。..。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜゚・**・゜゚・*:.。..。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜゚・* **゚。+。*。゚・゚。**゚ 。゚・゚。**゚  *゚。+゚・゚。**゚
 *゚。+;**゚。+。*。゚・゚。**゚  *゚。+;**゚。+。*。゚・゚。**゚ *゚。+;**・゜゚・*:.。..**゚  *゚。+;**゚。+;**゚。+。*。゚・゚・゚。

  ★★★★★    な ぜ マ ン コ は 臭 い の か     ★★★★★                  

wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww  
 1. ?@尿 ?Aおりもの ?B恥垢 ?C腺体からの分泌物  
   を乳酸桿菌が分解してヨーグルト臭を放つ。  
 
 2.?@プロピオン酸 ?Aイソ酪酸 ?B酪酸 ?Cイソ吉草酸 ?D2メチル酪酸 ?E4メチル吉草酸
   などの脂肪酸が腐ったチーズ臭を放つ。  
 
 3.1オクチン3オール物質がカビ臭い臭気を放つ。   
 
 4.トリメチルアミンが魚の腐った強烈な臭気を放つ。       
 
 5.カラジンがイカ臭い臭気を放つ。   
  
 6.ウンコの付着によりウンコ臭を放つ。  
 
これら複数の臭気が混合してあのマンコ独特の悪臭となるのである。
だからマンコは臭いのだ(プッ 〜♪  
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww  
 
*・゜゚・*:.。..。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜゚・**・゜゚・*:.。..。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜゚・* **゚。+。*。゚・゚。**゚ 。゚・゚。**゚  *゚。+゚・゚。**゚
 *゚。+;**゚。+。*。゚・゚。**゚  *゚。+;**゚。+。*。゚・゚。**゚ *゚。+;**・゜゚・*:.。..**゚  *゚。+;**゚。+;**゚。+。*。゚・゚・゚。

790 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 23:18:29.22 ID:???
http://i.imgur.com/N2vPlfB.jpg
うまく焼けました

791 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/24(日) 23:38:06.75 ID:???
グロ注意!

792 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/25(月) 08:09:59.55 ID:???
高いロースターは買えないんだけど、手動でコンロの上でユサユサ揺する焙煎機でも美味しく出来るんでしょうか?

793 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/25(月) 08:56:43.13 ID:???
>>792
うまく焼けるよ!
初めはサンプルに使う焼き豆を買ってきて、その色に合わせる感じで始めた方が
失敗は少ないかも

794 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/25(月) 20:46:49.02 ID:???
>>793
ありがとうございます!
初心者でも使えるユサユサ系でオススメの器具ってありますか?

795 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/25(月) 20:51:51.49 ID:???
>>794  http://25.media.tumblr.com/tumblr_m98d2jLZHH1qc54cio1_1280.jpg
 

796 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/25(月) 21:15:01.54 ID:???
>>795
薄汚い豚じゃないですか・・・

797 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 06:09:57.34 ID:???
まぁやだ

798 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 12:23:00.68 ID:???
http://www.amazon.co.jp/Style-%E6%89%8B%E5%8B%95-%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC/dp/B001U7IJJQ/ref=pd_ybh_1

↑これ使ってる方いらっしゃいますか?良かったら試してみたいのですが。

799 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 12:35:08.24 ID:???
>>798

これも合わせて買うべし、そのうち覆いも欲しくなり、そのうち電動もしたくなり
そのうちダンパーも欲しくなり、DIYで改造に明け暮れる日々が待っている。

800 :799:2013/02/26(火) 12:35:42.78 ID:???
貼りわすれスマソ

http://www.inshokuten.com/kitchen/pg/DBC49/23826?ref=gs&source=googleps&trackingID=product_list_ads&gclid=CJecro-F07UCFQRNpgodFHEAkg

801 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 13:35:28.48 ID:???
だったら煎っ太郎かワイルド買えよ

802 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 16:31:53.91 ID:???
>>800
卓上コンロで 5,260kcal の二重バーナー使ってますけど、250g 程度の焙煎だと外側使わず、内側も火力 max にすることないです。
どれくらいの量焙煎するのか知りませんが、あまり火力が強すぎるのも使いにくいと思いますよ。

803 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 16:51:47.42 ID:???
あって余る事は無く、足りず困る事は無い。

それが理解できないうちは、永遠に貧乏から脱することは無いであろう・・

804 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 17:04:02.88 ID:???
>>803
貧乏でごめんなさいっ!!(>_<)

805 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 17:30:58.99 ID:???
よく貧乏と言う単語が題材として使われますが
日本に限って言えば 一般的にどのような状態を貧乏と言うのでしょうか?
貧乏の定義について詳しく教えてください

806 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 17:54:22.39 ID:???
>>805
スミマセンがそれはスレ違いです。

807 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 20:05:28.76 ID:???
>>805
わざわざ空輸した高価な豆を大量買いしてバーストにしつつ手網でシコシコ水平グラインドで自尊心を保つのが精神的ド貧乏と言います。

808 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/26(火) 23:23:31.67 ID:???
>>807
文面だけだと無駄使いしてる感じだけど・・・

809 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/27(水) 00:16:41.23 ID:???
ttp://www.tenpos.com/SHOP/0470173500924.html

俺はこっちを薦めるね。
もし都市ガス使ってるんなら、13mmのガス管に変えるのは面倒だし、
羽根つきだから火の当たる面積が2重コンロにしては広い。
上のページには都市ガス13mmって書いてあるけど、9.5mmバージョンも
あるから、買うとき連絡すればおk。

微圧計付けてガス量の調節するときに、元のコンロの火力が強すぎると
やりにくいんだよね。

810 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/27(水) 00:35:49.87 ID:???
ttp://www.tenpos.com/SHOP/0470173501006.html

間違えました。羽根つきはこっちね。

811 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/27(水) 07:25:09.90 ID:???
ここ初心者スレなんだから手網からはじめるのか普通だろう。
その手網をバカにする奴はこっち行けば?

コーヒーの自家焙煎を語ろう part37
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1361751986/

812 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/27(水) 16:06:00.62 ID:???
自分の人生だから、自分の好きに生きりゃ良いじゃんか

813 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/27(水) 17:07:40.07 ID:???
うんうん

814 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/28(木) 05:08:52.97 ID:???
なんか今にも荒れそうでしかし全く荒れない実に平和なスレだな
焙煎スレはことごとくギスギスするのに

815 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/28(木) 08:36:51.91 ID:???
んなもん2人ぐらいしか居ない人気の無いスレだからな

816 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/02/28(木) 09:39:39.55 ID:???
人気無くても良いじゃない?

817 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/01(金) 01:13:16.77 ID:???
コンロのガスが切れてきて火が途中で弱くなるぜよ。。

818 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/01(金) 21:42:12.14 ID:???
カセットってことすか?

819 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/01(金) 21:54:46.92 ID:???
中島さんか

820 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/01(金) 22:00:12.92 ID:???
【携帯】 アップル 「2ちゃんねるは酷いサイトなので、2ちゃんブラウザは全てAppStoreから排除する」…iPhone用アプリ開発者が報告★4
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362136840/

821 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/06(水) 18:42:17.89 ID:???
手網や缶焙煎してるヤツ、
アルミでダンパやらコンロを囲うやら焙煎後霧吹きでシュッやら
初期のスレで教えてやったのは全部オレだからな!
感謝して焙煎励めよ!分かったら西の空に一礼してから焙煎しろ!

はい次

822 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/06(水) 19:23:52.11 ID:???
>>821
言わなくても、あなたにはみんな感謝してますよ

823 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/06(水) 20:59:24.29 ID:???
>>821
どうもありがとう!

824 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/06(水) 22:25:21.91 ID:???
>>821
非常感謝

825 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/07(木) 09:11:07.88 ID:1Z9/keff
手で振るのに疲れた、全自動のカフェプロ101ってのが気になる
実際どうなんだろう?宣伝ページばっかりしか見えないけど
誰か使ってる人います?

826 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/07(木) 12:38:06.39 ID:???
>>825  さぁ、今日からはじめよう!

827 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/07(木) 21:40:37.19 ID:???
>>825
winwin見てね。

828 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/07(木) 22:52:56.18 ID:???
>>827
酷評ですよねw ブルマン系が好きなので浅煎りでもいいかぁ
手で振ると夏とかもう辛いしな

829 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/08(金) 10:18:36.95 ID:???
クルクル回せ

830 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/08(金) 12:33:00.73 ID:f/6UvY1H
愛コーヒー / 全自動コーヒー焙煎機MASON-800[専門家機能付き]
http://www.icoffee.co.jp/ec/products/detail.php?product_id=2

831 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/08(金) 15:59:54.65 ID:???
>>830
これは知りませんでした、良さそうですね!

でも、どうせチャイナならって事で全自動にこだわらず直火式の
モーター駆動回転ロースターを格安でポチッちゃったw

832 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/09(土) 11:22:12.23 ID:???
>>831
俺もほしいんでなんていうものか教えてくれ

833 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/09(土) 11:30:34.93 ID:???
>>832
http://www.aliexpress.com/wholesale?SearchText=coffee+roast&catId=0&manual=y
好きなの選んでw 220Vの奴多いから気を付けてね!

834 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/09(土) 12:52:53.26 ID:???
この1キロ$55の中国産がすごい気になるw
http://www.aliexpress.com/item/2-bags-national-trend-freeh-roasted-coffee-flavor/753597330.html

835 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/09(土) 13:00:15.64 ID:???
そっちかい!w

まぁ・・・短い付き合いだったなw

836 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/09(土) 17:40:48.61 ID:???
N.Kさん乙!

837 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/11(月) 15:07:13.97 ID:???
ttp://s1.gazo.cc/up/49054.jpg

こんなのが200グラム中3粒あったんだけど、原因は何ですかね?

838 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/11(月) 16:21:52.33 ID:???
10円禿げか?200グラム中3粒なら問題ないんじゃね

839 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/11(月) 16:46:05.99 ID:???
2ハゼで起きてる。温度高いとかで勢い強いとたくさんできる

840 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/11(月) 16:56:29.44 ID:???
>>838
>>839
ありがとうございます
確かに、火力弱めず、温度は230度位でした。

841 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 16:40:43.12 ID:???
ここをみてフライパン焙煎をやってみた
1ハゼと2ハゼの区別がよくわからないがなんとなくの勘で切り上げる
フライパンの温度をあげすぎてムラが生じたのかもしれない
かじった感じ水分は抜けてるようだ
キッチンが汚れると怒られるのでチャフはあんまり吹き飛ばさず
冷やすときにザルで揺すって落とす程度、それでも結構出た
明日飲んでみる

842 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 18:04:10.36 ID:???
>>841
パチパチしなくなって、またパチパチしだすのが2ハゼ。


煎った豆を食べて上手ければ、濾してもうまいよ

843 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 18:30:52.93 ID:???
パンッ、パンッ、てのが1ハゼ。プチプチってのが2ハゼ。

質問なんだが水分抜きっている?なんか豆によってはしないほうが美味いような。

844 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 19:33:09.41 ID:???
我慢しきれずに飲んだ、膨らんだ、すっげえ美味かった( ゚Д゚)

845 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 20:07:17.11 ID:???
>>844
明日はまた違う味になってるよ

846 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 20:45:08.29 ID:???
多分最初時間かけたけど途中から温度上げ過ぎで
1ハゼが終わる間もなく2ハゼが来ていて解らないんだと思う

847 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 21:49:15.25 ID:???
あるあるwww

848 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/12(火) 23:21:46.32 ID:???
攪拌が足りない証拠やね

849 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/18(月) 23:29:33.14 ID:nfrbk2lg
電動の焙煎器は高くてとても買えません。
洋書で、ポップコーン製造器を焙煎器に転用する方法の本があったのですが
ttp://www.amazon.co.jp/Roast-Coffee-Popcorn-Popper-ebook/dp/B009ECAVO0/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_nC?ie=UTF8&colid=ZKN1ISV60HKL&coliid=INRTBOPDORKE7
ググったら、日本でも試してる人がいるようですね。
ttp://www.youtube.com/watch?v=gUAWgPAFrt4
これなら、アマゾンで1500円くらいで入手できるようですが。

ポップコーン製造器の成り立ち自体が、
元々ピーナツ用の焙煎器を改良して作られているそうですが
コーヒー豆に試した場合、実用性としてはどうなんでしょうか。

850 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/18(月) 23:45:28.75 ID:???
とりあえずムラムラで話にならないレベルに見える
ただ黒くするだけならこれでもいいと思うけど珈琲は結構味の差出るよ
まず手網や空き缶でやってみなよ

851 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/20(水) 16:52:30.21 ID:???
通販で直火焙煎の店と熱風焙煎の店で買って飲み比べてみたんですが
熱風の方は香りも味も薄いのですがそう言うものでしょうか?

852 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/20(水) 17:01:19.65 ID:???
>>851 「珈琲豆」を「さつま芋」に置き換えて考えればわかると思う。

853 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/20(水) 17:22:08.92 ID:eBIgeYfa
味の傾向としては直火式のほうが味が強くなりやすく、熱風式は味が弱くなりやすい傾向があります。
味の面から見ると直火式のほうがいいのですが、ただ直火式ではコーヒー豆に当たる温度が熱風式とは違い高く、
均一に火を通すことが難しく、焼きムラが出やすいことからある程度の技術が必要となります。

焙煎が終わったあとの焙煎豆の見た目では熱風式のほうが膨らみがいいものが多く、
コーヒー豆を販売するときには熱風式焙煎のほうが売りやすいともいいます。
その理由には焙煎の難易度もあり、直火式と比べると熱風式のほうが焙煎も簡単にできるためです。

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:qawlaniXtOkJ:www.alt-coffee.com/roasthistory.html+&cd=8&hl=ja&ct=clnk&gl=jp

854 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/20(水) 17:30:48.25 ID:???
要するに見た目で騙して売るには都合が良いのが熱風と言うこと。

855 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/20(水) 17:49:20.39 ID:???
なるほどー テアミがインチキなのがよー くわかりましたー

856 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/20(水) 19:04:36.70 ID:???
熱風は馬鹿の焙煎法。
不味いものを美味いと言って売るほかない。

利点は重い豆が作れる。
他なにもなし。

857 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/20(水) 21:01:41.57 ID:???
炭火(直火)>>>>遠赤直火>>>>直火>>>>>>>>>>半熱風>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>熱風

858 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/21(木) 01:09:34.62 ID:???
ハイハイわかりましたからあっちのスレでやってください

859 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/21(木) 13:35:38.81 ID:???
フライパンとか中華鍋で焙煎してるけど、都合で実家に帰って焙煎したら結構煙が出るので火災警報器が鳴って困ったよ
火災警報器鳴った人はどうしてる?
いちいち電池外してまた嵌めるの面倒だから外で焙煎した方がチャフも飛ばしやすいし掃除も楽そうだから庭で焙煎するか思案中

860 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/21(木) 17:19:39.31 ID:???
普通にやってて換気扇が吸いきれないほど煙が出たことはない
鍋で焙煎はしたことないけど

861 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/21(木) 21:33:50.05 ID:???
えー、外で焙煎してるけど火事に間違われないかひやひやするくらい煙出るよ
特にフィニッシュに一気に出る

862 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/22(金) 21:27:08.15 ID:???
外で焙煎すると強すぎる煙のにおいがある程度緩和されるだろうけど、火事に間違われるのも困るね
消防に通報されると騒ぎになるし目も当てられないか
いちいち焙煎もしてられないからフライパン一杯分でちょうどいい量を目分量でってとこだから約500グラムくらい
出来た時点で約400グラムくらいだしそれなりに煙が出るんだよね

863 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/22(金) 21:51:13.84 ID:???
フライパンで500gとか腕が折れてしまいそうだ

864 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/22(金) 22:02:24.44 ID:???
うちでは一回40~50gで換気扇キャパギリギリくらい
400gでやったら多分火災報知器鳴る

865 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/22(金) 22:04:28.74 ID:???
五徳に乗せて振ったりしないからね
火力を調整して木のヘラで反してうちわでチャフを飛ばしてる
終了後の掃除はかなり面倒だけど、チャフの量が減ると味に影響するからそうも言ってられない
この方法だとガスコンロの吸気口にチャフが詰まると壊れるとか火事になるとかの心配があるので、灯油コンロで焙煎してる
故に外でも焙煎は可能になる
カセットコンロだと空焚きはボンベ周辺の温度が上がってしまうので爆発の危険があり焙煎には向かないと考えてる
ローテクでも意外なところで使えるもんだよ

866 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/22(金) 22:24:51.94 ID:???
アデラAAがどうしても上手く焙煎できない…
深煎りすれば味が抜け、煎りが浅いと酸味がエグい。

867 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/26(火) 22:07:40.63 ID:???
すいません、排出が上手くできないのですが何が問題なのでしょうか?

http://blog-imgs-55-origin.fc2.com/g/l/o/glove001/40973.jpg

868 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/26(火) 23:51:34.03 ID:???
>>867
グロ注意

869 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/29(金) 02:33:26.22 ID:???
どんなグロ?

870 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/29(金) 02:38:15.18 ID:???
今見てるるそのグロい画像の銘柄がわからんと

871 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/03/31(日) 02:07:15.57 ID:???
前にコストコで買った青いパッケージのグアテマラってコーヒー豆を買ったんだが・・・
とにかくエグ味が強くて臭かったんだ。
何ていうか・・・有機溶媒でも入っているような味と匂いでした。
フライパンでも焙煎できるという事で、エグい匂いを飛ばす為に中華の鉄鍋で15分くらい炒ってみたら
匂いが殆ど飛んだ。
味も素朴になって、不思議な程サッパリしたコーヒーになったんでとりあえず良かった。

872 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/04(木) 23:05:02.46 ID:???
初めてブルマンNo.1を買った。豆が超綺麗。

873 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/04(木) 23:06:01.66 ID:???
>>872
ブレンドしないとうまくないけどね

874 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/04(木) 23:08:42.89 ID:???
テアミでブルマン、ボクのユメです!

875 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 09:46:49.00 ID:???
ブルマンがうまいとかいつの時代の人なん?

今はハワイコナだろ。ティビカ種の最高傑作。

876 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 10:43:49.92 ID:???
人の嗜好にケチつけるっていつの時代の人なん?

877 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 12:08:39.90 ID:???
ブルマン神話は日本だけのもの。

それを壊してはならないのは日本のコーヒー業界の掟。

それでもカップオブエクセレンスを押して、新しいブルマンを
創造しているという矛盾を抱えている。

878 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 12:12:23.53 ID:???
初心者ならコロンビア当たりの焼きやすい豆やいてりゃいいんじゃね。

ブラジルは安いくても難しいし、マンデリンはどこまでハンドピックすればいいか悩むし、焼きやすい豆は
おのずと限られてくるよ。

879 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 13:53:15.08 ID:???
ブルマンなんてうまいかよ

880 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 14:40:44.80 ID:???
クリスタルマウンテン、エメラルドマウンテン、ルビーマウンテン、
何でもマウンテンになってるよ。
ハワイコナでいいよ俺は。

881 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 15:06:30.33 ID:???
買いまくったモカが目の前でどんどん枯れてくわ

882 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 16:02:56.86 ID:???
コナにもマウンテンサンダーなんてのが

883 :872:2013/04/05(金) 19:05:05.01 ID:???
ブルマンは飲みやすいが特別なコーヒーじゃないって意見よく聞くから、買わなくても
いいかなと思ってたけど、飲んでから判断すればいいと思ってとりあえず買ってみた。
いくら割高とはいえ、一杯にすれば50円ちょいだし。
ブルマンNo.1飲んでから、ティピカでいろいろ買ってみることにする。

884 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 21:59:23.72 ID:???
ブログかツイッターでやれやハゲ

885 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/05(金) 22:01:28.32 ID:???
>>884
まぁ肩の力抜けよ

886 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/06(土) 02:08:58.62 ID:???
すぐ脱ぐJKの放送wまた脱ぎやがった!BAN確定生放送↓↓↓
http://youtu.be/NAcJfP1uH8o

887 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/07(日) 09:58:46.58 ID:???
モカはいつ入ってこなくなるかわからないから買っておくのはいいかもよ

888 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/07(日) 14:06:07.70 ID:???
でも余って枯れまくるほど買うのはだめだからね

889 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/07(日) 21:24:00.09 ID:???
初心者でブラジルとサントス焙煎してるけど他の豆と違いあんの?
日本人向けで無難な豆で広く量産されていて費用対効果が高く品質もそう悪くなく
値段も手頃ってことでこれにしたけど、味はともかく焙煎ではどっちもこんなもんかなぁで済ませるから違いはよく分からない

890 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/07(日) 21:37:19.91 ID:???
>>889
色々少量買って、試してみた方がいいと思うよ。
味はあきらかに違うよ。

891 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/07(日) 21:58:20.17 ID:???
え? ブラジル と サントス を分けてんの?

892 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/08(月) 17:08:01.70 ID:???
いや味が違うのは分かるんだけど上の方でブラジルは焙煎が難しいと出てたけど、ブラジルとサントス
を比べても特に焙煎そのものが難しいとも感じないんで聞いてみた次第
好みの味にするのに焙煎の具合を調整ってのは難しいんだろうけど、単に焙煎するだけで飲める珈琲にするだけなら
豆の違いは感じないと言うか意識したことが無いからよく分からない
味は違うけど豆は豆焙煎具合は感覚でこんなもんじゃねで済ますから

893 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/08(月) 17:55:11.47 ID:???
>>892
味にこだわりが無ければそれでいいんじゃない?

894 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/08(月) 18:19:57.65 ID:???
こだわりが無いわけじゃないけど、何度か繰り返せばどれくらいの焙煎がいいとかどれくらいで砕くとかどう入れるとか
そう多くないけど経験で傾向は分かるから初心者だけど、初心者でブラジルとかサントスが難しいとも思えないんだけどね
次はコロンビアの豆でも買えば分かるんかなあ
安くなるので5キロ単位で買うからまだ先の話だけど

895 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/08(月) 18:58:02.01 ID:???
>>894
ムラがでやすいから難しいって事なのかも。

同じ豆で、ブレの無い味を出す事が難しいと俺は思う。
データ取りしてても難しい・・・・

896 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/08(月) 19:20:49.99 ID:???
上でも書いたけど大体300から500gの間で一度に焙煎するのは珍しい方なのかな?
一度焙煎すると切れるまでしばらくはそのままだから

897 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 09:48:54.29 ID:???
>>896
それ位が一番多いでしょ
1キロ以上が珍しい

898 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 10:07:22.87 ID:???
ステンレスの穴あきパンチグで手回しだけど
温度管理や排気調節ができる釜でもブラジルは
ムラになるんで難しいところで、うちの釜だと
ムラなく焼くとかなり大量の10円禿の豆ができて
大量なチャフが燃えて焦げ味も付く。

それを避けるには、二度焙煎や豆を洗ったりする
わけだが、結局禿ができるほど短時間に焼いた方が甘味と
パンチの利いた直火らしい豆に上がりそれから先には
行けない感じがする。

温度管理ができる釜でムラなく焼けても味としては
この穴あきパンチングよりいい味かというとちょっと
ピントというかエッジというかぼけた感じすらある。

899 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 11:28:44.64 ID:???
ムラになったっていいじゃない
どうせ粉にしちゃうんだし

900 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 17:06:42.37 ID:???
>>898
下手自慢か・・・・・・・・・・・

901 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 21:23:47.13 ID:???
10円ハゲってどんな感じ?黒くなるの?それとも生の部分が残るの?

902 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 21:28:49.20 ID:???
>>901
1〜2ミリ位で黒い点が出来る

903 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 21:33:47.76 ID:???
ムラってそこまで気にしない。豆によっては全く。10円ハゲは出すぎたら気にする。

904 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 22:00:57.90 ID:???
全く書き込みの無かった板が、アスペの覚醒とともに一斉に書き込みが始まる。
これが珈琲板名物の中年無職ハゲの発作連投であル。

905 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/09(火) 22:31:08.69 ID:???
君も2chのこのスレにたどり着くことが出来たんだね。歓迎するよ。
実社会では寂しい状況の君でも、ここなら落ち着けて、
安心して過ごせる安住の地になるにちがいないよ。
恐がらないでさ、ほら、大丈夫だよ。
嘘だと思うならここの過去レスみてごらん。
君と同じような境遇の人たちが、叩きあったり、罵りあったり、
馴れ合ったりしながら傷を舐め合ってるじゃないか。
君もその仲間に加わわっていいんだよ。
恥ずかしがらなくったっていいんだよ。
あ、罵声が恐いって?
このレスの君の先輩達のなかには、今は罵声しか喋れない人もいるけど、
本当は少し寂しがり屋さんで優しい良い人達ばかりだから大丈夫だよ。
少し照れてるだけさ。
気恥ずかしくって、つい悪く言ってしまうことがあることも、
君になら想像できるよね。
許してあげれるよね。
そう、そうやって、互いに、少しづつ許しあっていく事を憶えていけばいいんだよ。
少しずつ、少しずつ、人間関係を築く事を学んでいけば良いんだよ。
楽しみながらね。遊びながらやっていけばいいんだよ。
焦っちゃだめだよ。
焦らずに学んでいけば、いつかは自然と引篭もりからも抜け出せるようになるよ。
それに、精神医やカウンセラーの人達も君のサポートをするから安心していいよ。

906 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 09:51:55.69 ID:???
どうしても色ムラは出るものですよ。
気になるならもっと深く焼くことですね。
ただ、ふくらみのムラは釜の構造だったり、
不良豆とか不成熟豆だったりするので、
色ムラの豆と合わせてハンドピックして
取り除くことです。

907 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 09:55:28.64 ID:???
豆屋に行くと俺の豆よりよっぽどムラ豆を
売ってるから味や焼け具合など大して気に
してないんだろうな。

味も解ってるかこのスレの
突っ込みをする奴らと同様気が付いてないんだよ。

908 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 12:59:52.87 ID:???
その店やめたほうがいいよ

909 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 14:12:16.16 ID:???
熱風の豆屋さんはよく膨らんでうまそうだけど
大概スカスカのことが多くて、ムラムラの直火
店の方がガツンといい味だったりすよな。

910 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 14:15:03.96 ID:???
ジェット焙煎などの電気釜の店でかいなよ

ムラよりしわしわのまずい豆の方が嫌だよ。

自分よがりの自家焙煎店よりよっぽどまし。

911 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 14:19:23.24 ID:???
だからGENEにすればいいんだよ。
手網や空き缶はやめなはれ。

912 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 14:23:13.56 ID:???
韓国嫌いなんじゃボケ(# ゚Д゚)

<本音>高くて買えません。 (ノ_-。)

913 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 15:22:44.68 ID:???
豆が切れた
久しぶりにブラジルでも焙煎するべ
1Kの高級中華鍋か鉄フライパンの出番だ
まあ道具なんて使えれば何でもいいんだよ
炊飯器が壊れた時も適当な鍋で代用したし今では容器があれば何でも炊ける
慣れの問題

914 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 19:08:21.22 ID:???
何万出して半島製ってのはヤダよなぁ

915 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 21:25:12.38 ID:JNlY12b+
>>911
ジェネが良いとか悪いじゃなくて、日本人として買う事は出来ない。

916 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 23:02:29.21 ID:???
これほとんど独りで書いてるの?w

917 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 23:10:12.61 ID:???
>>916
自分が良く知ってるじゃん

918 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/10(水) 23:18:18.43 ID:???
君も2chのこのスレにたどり着くことが出来たんだね。歓迎するよ。
実社会では寂しい状況の君でも、ここなら落ち着けて、
安心して過ごせる安住の地になるにちがいないよ。
恐がらないでさ、ほら、大丈夫だよ。
嘘だと思うならここの過去レスみてごらん。
君と同じような境遇の人たちが、叩きあったり、罵りあったり、
馴れ合ったりしながら傷を舐め合ってるじゃないか。
君もその仲間に加わわっていいんだよ。
恥ずかしがらなくったっていいんだよ。
あ、罵声が恐いって?
このレスの君の先輩達のなかには、今は罵声しか喋れない人もいるけど、
本当は少し寂しがり屋さんで優しい良い人達ばかりだから大丈夫だよ。
少し照れてるだけさ。
気恥ずかしくって、つい悪く言ってしまうことがあることも、
君になら想像できるよね。
許してあげれるよね。
そう、そうやって、互いに、少しづつ許しあっていく事を憶えていけばいいんだよ。
少しずつ、少しずつ、人間関係を築く事を学んでいけば良いんだよ。
楽しみながらね。遊びながらやっていけばいいんだよ。
焦っちゃだめだよ。
焦らずに学んでいけば、いつかは自然と引篭もりからも抜け出せるようになるよ。
それに、精神医やカウンセラーの人達も君のサポートをするから安心していいよ。

919 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/11(木) 00:09:54.07 ID:???
スレが腐るから荒らし目的でないならよけいなこと書きこむなよ

920 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/11(木) 01:00:54.54 ID:???
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h175414968
これ使ってる人いる?どうなんだろ?

921 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/11(木) 10:51:59.70 ID:???
>>920
網が細かいから、チャフが中で燃えて焦げくさくなりそうだね

922 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/11(木) 12:09:56.11 ID:???
↑細かくてチャフが外に出ない

923 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/11(木) 21:28:52.05 ID:???
撹拌がどういうふうになされるかにもよるけど、穴の大きさ的には
十分チャフはぬけると思う。

924 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/11(木) 21:46:10.91 ID:???
>>923
どう考えても抜けない

925 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 15:19:19.81 ID:???
松屋式とかああだこうだゆうコーヒー屋さんって
豆うまくないよね。

926 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 19:59:57.53 ID:???
>>925
松屋式とかっておいしいコーヒーが希少だった時代に、
あんまり美味しくないコーヒーをいかにおいしく淹れるかって技術だから。

927 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 21:31:14.39 ID:???
>>926
銀座にある珈琲屋は淹れ方が選択できた気がした。
プロバットが置いてあったな

928 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 21:35:18.68 ID:???
プロバットなんぞテアミにも劣るがな

929 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 21:51:55.60 ID:???
>>928
どのメーカーが好み?
マジレス頼む

930 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 22:58:47.95 ID:???
役に立たない自慢と知ったかはいらない

931 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 23:01:59.33 ID:???
>>930
そんな君はどの焙煎機が好きなの?

932 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 23:15:14.18 ID:???
>>931
かまって欲しかったら初心者スレだってことわきまえてやってね
それともdat落ちのお前専用スレ立ててやろうか?

933 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/12(金) 23:21:45.94 ID:???
>>932
初心者スレだから聞きたいんだよ

934 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/13(土) 02:06:08.46 ID:???
何で聞きたいの?

935 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/13(土) 11:23:46.20 ID:???
マンデリンのハンドピックめんどくさ過ぎ

936 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/13(土) 16:13:44.21 ID:???
せやな、安っすいマンデはピッキング捗らんな。

937 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/13(土) 20:36:43.76 ID:???
・・・・直火系で色むら(特にブラジルのナチュラルとか)でるってのは、
ドラムの中に火が直で入っちゃってない?

いや、個人的にそうだったというだけなんだけど。
都市ガス使うと火が上に上がりやすいみたいで、ドラムに火が入ると、
局所的に温度ムラでてそうなる感じだと思うんですが。

エチオピアナチュラルとかの場合は、上で良く知ってる人が言っている通り、
ある程度あきらめてピックしたほうが結果良いとは思うけど。

938 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/13(土) 23:41:04.88 ID:???
関係あるかよくわからんが自分としては不良豆として弾いてる
形は良いがとても真っ白な豆(未成熟豆?)
だけを集めて煎ったらいつもより全然色がつきにくかったぞ
淹れてみたら苦くて味がなかったw

939 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/15(月) 23:10:03.54 ID:???
焙煎済みのコーヒー豆が入ってた袋に焙煎した豆入れてるんだけど、袋に多少余裕残していつもより多めに焙煎したら袋の容量より体積増えてワロタ
豆洗ってから焙煎してるので水を含んだのと焙煎後豆の形が変わるので結果体積が増えたんだと思う
何度か飲んで袋が閉まり一安心だけど、ほどほどの量の焙煎に戻すことにしたよ

940 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/16(火) 01:44:06.84 ID:???
はんぐるでおけ

941 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/17(水) 23:43:53.43 ID:???
>>939
何人?

942 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/18(木) 09:55:42.13 ID:???
日本人だよ
ハングルでと返されるとは予想していなかった
そんなに変に書いたかな?

・焙煎した豆入れるのに既製品で買ったものが入っていた袋が手頃だったから再利用してるだけ

・豆洗って焙煎したら始めに水分含むのと豆の形が変わるので袋にいれた場合予想よりも体積が増えた

元の質量に変化は無く水分量とか形が焙煎の結果変化するだけなんだけど予想外だったので書いてみただけ

943 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/18(木) 20:15:58.72 ID:???
気にすんな

944 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/18(木) 23:23:16.33 ID:???
>>941
ひとり。

945 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/19(金) 00:36:35.68 ID:???
マンデリンって煎り方によってはかなりフルーティーな感じになるのね。
なんだかモカみたい。最後の100gまで気づかなかった…

946 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/20(土) 17:33:14.77 ID:???
>>945
マンデリンでも種類によっては青臭くて飲めなかったりするけどね。
焦がさないででも抜けない様に、2ハゼ後余熱で持ってく感じにするとそうなるな。
浅煎りでもそういう感触でるが、あくまで個人的にはマンデリンに求めてる物じゃない。

947 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/20(土) 18:52:13.22 ID:???
>>946
ごめん。2ハゼ直後で終了…
その代わり1ハゼと2ハゼの間を長めにとった。

948 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/29(月) 17:22:37.30 ID:???
ひどく乾燥しているとなんか表面ばかり焼けて膨らまない気がするんですけど
どうしたらいいですか

949 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/29(月) 18:38:17.60 ID:???
もっと回転を痙攣のように繰り返してください。

950 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/04/29(月) 20:59:13.82 ID:???
UCCのデカい方の缶で缶焙煎やってみたけど、そんなに違うか?
手網と違って火加減がわからん。

951 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/05(日) 11:48:24.17 ID:???
サクラブルボンハンドピックしてたら虫食いの穴やひび割れの隙間の奥に
植物の緑のイメージとは違う強烈に鮮やかな青緑のモノがしみこんでる(残留している)
ように見える豆が100gにつき5個ぐらい見つかるんだけどこれ何?

952 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/05(日) 13:37:26.98 ID:???
虫食い&カビ

953 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/07(火) 17:07:09.91 ID:8stFkefc
http://ameblo.jp/babi-yar/entry-10175103530.html

954 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/10(金) 01:36:35.61 ID:???
いつも鍋で焙煎していますが、外皮はどうやってとるのが捗りますか?
いつもそのままグラインダーにかけちゃってます、、、

955 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 00:01:19.13 ID:Xj/17ap3
缶焙煎って蓋(ダンパー?)付けた方がいい?

何が変わるのかな?

956 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 00:15:44.44 ID:???
つけた方が選択肢が増えるけど、煎り具合が見えないし火傷するぞw

957 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 12:09:41.77 ID:???
付けた方がいい。
ただし、途中で排気量を調整できるようにすべし。あと、チャフがぬけないようなのは絶対駄目。

958 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 12:35:13.99 ID:???
効果としては
味や香りが抜けにくい。
ムラなく煎りやすい。
燻り臭がつきやすい。

もちろん、どんなダンパーをつけるかによるけど、傾向として。

959 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 12:37:42.17 ID:Xj/17ap3
なるほど。
やっぱ蓋は付けた方がいいのか。

煙が出てきたらあけてやればいいのか?

>>956
超ロングアームのマッチョ仕様だから素手でも安心なんだww

>>957
蓋なしでもチャフが残るんだが…
チャフは上から全部抜けるのか?

960 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 12:42:54.90 ID:Xj/17ap3
>>958
ほうほう。
やっぱメリット多いんだな。
燻り臭対策は蓋に穴あければいいのか?
手網とかでよく見るが。

961 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 12:52:51.66 ID:???
チャフが抜けるなら、熱も抜けるんじゃないか?

962 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 15:34:50.64 ID:???
アルミホイルかなんかで蓋して、ときどきあけてチャフ飛ばすんじゃ駄目なの?

963 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 17:51:13.93 ID:???
燻り臭対策は、とにかくチャフを焙煎器のなかで燃やさないことと、
ハゼはじめてからとか少しでも煙い匂いがしてきたら、ダンパーを適宜開けて
場合によっては時々風を送るくらいしっかり通気してやること。開け具合は焙煎器による。
チャフが出ていく程度なら熱は問題ない。

時々開けるのは、悪くはないと思うけど、1ハゼ始まってからとかを考えると、
やっぱり自然に抜けるのがベストだと思う。

964 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 20:24:47.18 ID:???
あと、余熱温度下げるとか・・・・はNO?

965 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/14(火) 23:57:57.27 ID:Xj/17ap3
>>963
やっぱりやみくもに缶振ってるだけじゃダメなんだな。
焙煎デビュー作が見た目はよかったのに、コゲ臭くて不味かった理由がなんとなく分かった。

966 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/15(水) 00:37:39.18 ID:???
温度計くらいつけろ
測ってたって難しいのにカンでうまくいくわけがない

967 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/15(水) 01:00:22.42 ID:+5D4cVXp
缶や手網やってるやつは温度計なんて論外だろ
より原始的な方法でどうすれば美味くできるか追求したいんだから

968 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/15(水) 02:58:41.39 ID:???
鍋でシャモジで掻き回しながらローストしていて、これでもじゅうぶん旨いのですが、ステップアップしたいのでお勧めのロースター教えてください、、、

969 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/15(水) 08:18:10.75 ID:???
サンプルロースターはステップアップにならないからやめた方がよい。

970 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/16(木) 18:14:03.17 ID:???
馬鹿がいなくなったら静かでいい。

971 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/19(日) 22:14:16.60 ID:???
(でも本当は寂しい・・101先生早く戻ってきて!)

972 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/20(月) 11:30:48.25 ID:???
だれそれ

973 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/20(月) 21:40:02.91 ID:???
>>969

先週ビッグサイトで行われたカフェ喫茶ショーで、全自動のコーヒー焙煎機が展示されてたよ

974 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/24(金) 15:15:40.95 ID:AqXVqnEz
中島さんの”アロマベリーストロング製法”ってそんなに凄いのでしょうか?
気温が25℃、湿度55%前後だと好条件みたいなのですが・・

975 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/24(金) 15:38:53.74 ID:???
>>979 あれはホント凄い、袋を明けたとたん部屋の中(家中)にコーヒーの良い香りが充満した。
次の日は隣人からも”良い香りの珈琲ですね、どこで買われたんですか?”って聞かれたぐらい。
しかし、あの珈琲は焙煎した次の日には完売してしまうと言う幻の珈琲なのでそうそう手には入りませんが・・

976 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/24(金) 16:13:32.36 ID:???
中島さんの焙煎豆飲んでる。先月珈琲メーカー購入して珈琲豆探しに行ったら見た瞬間に即決した。
美味い、マジで。そして香り高い。一口を飲むとアロマが広がる、マジで。ちょっと
感動。しかも手回しなのにセラミックコーティングだから芯までも焼けてて良い。手回しはダンパーが無いと言わ
れてるけど個人的には美味いと思う。業務用と比べればそりゃちょっとは違うかもし
れないけど、そんなに大差はないって店員も言ってたし、それは間違いないと思う。
ただエスプレッソとかで淹れるとちょっと怖いね。フルシティなのに深みはないし。
ドリップにかんしては多分手回しも業務用も変わらないでしょ。業務用飲んだことないから
知らないけどダンパーがあるかないかでそんなに変わったらアホ臭くてだれも業務用な
んて買わないでしょ。個人的には手回しでも十分に美味い。
嘘かと思われるかも知れないけど岐阜県の珈琲でマジでマクドナルドを
抜いた。つまりはマクドナルドですら中島さんの手回しには勝てないと言うわけで、それだけでも個
人的には大満足です。

977 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/24(金) 17:26:35.88 ID:AqXVqnEz
どういうこと?

978 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/24(金) 19:13:02.88 ID:???
統合失調症の爺さんに占拠されてるということ

979 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/24(金) 20:17:01.70 ID:???
お薬のんだん

980 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/25(土) 22:14:42.79 ID:???
ここにも湧いてる。バカなんだろ。ずっと言ってろよ。
類は友を呼ぶから似たようなのがよってたかって教祖にしてくれるだろよ。

981 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/26(日) 07:48:30.27 ID:???
おまえが引き取れよw

982 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/26(日) 18:13:55.44 ID:???
>>974
中島さんのコーヒーは、なんと言っても香りが凄いです。
レターパックでコーヒー豆が送られてくるのですが
いつも梱包テープがグルグル巻きにされて送られてきます。

カッターナイフで封を開けるのですが
その瞬間に香ってくるアロマがビターチョコレートみたいで凄いです。
一番の楽しみでもあります。

コーヒー豆ってこんなに香るの?
今までのコーヒーってなんだったの?
と思うくらい凄いです。

なんと言っても部屋中にコーヒーの香りが充満しますから。

983 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/26(日) 18:45:59.30 ID:???
豆じゃなくて、液体はどうなの?ティピカだから、カカオっぽいコクは出るだろう。
でも甘味に関しては、はっきり感じられるくらい出るとはどうしても…

984 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/26(日) 19:01:43.20 ID:???
スリーピー・フォーンズロースタリーで買えば全て解決ッス

985 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/26(日) 19:02:02.36 ID:???
ここを読めば解るよ
http://blog.toppy.net/?eid=1061498

986 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/26(日) 19:33:12.89 ID:???
中島さんは「酸味を焼き切って甘味を出せ」
と言っています。

987 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/26(日) 23:16:41.57 ID:???
彼の扱ってる豆は、ってことだろうな。

988 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 04:42:41.46 ID:???
自分のばいせんは特別ってアピールしているやつに
信用できそうなやつがいた試しがない

989 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 07:42:09.65 ID:???
情報を小出しにして、初心者をひきつけるみたいなやり方は感心しないね。
あのコーヒーが美味いとしても、理論的には?が多いので、
断片的に焙煎の参考にしても意味はないだろうと思います。

990 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 08:25:01.88 ID:5hYZu53Z
・ティーザー広告というマーケティングの手法がある(簡単にいえば情報を小出しにして焦らす方法)
・ずいぶん前に焙煎スレに削除依頼出してる
・個人ブログにコメントという名の宣伝書き込み

991 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 09:03:41.62 ID:???
ははははははははははっ!

992 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 09:24:23.67 ID:???
こういう展開を待っていた嬉しい

993 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 10:55:52.23 ID:???
中島さんは「成りすましが好き勝手にやられるのは悩ましい事だ」
と言っています。

994 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 11:47:19.36 ID:???
だから誰だよその中島ってアホは

995 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/27(月) 18:09:25.91 ID:???
中島って以前焙煎スレで本人登場してケチョンケチョンに言われてた奴やんけ

996 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/28(火) 09:51:12.43 ID:???
>>995 過去ログ見たいんだけど、どのスレ?

997 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/28(火) 10:30:54.52 ID:???
バカか、そんなもの上げてみろ
完全に営業妨害、名誉毀損目的として訴えるぞ。

過去の事故は、確かにあったけど、
時効だ。時効。覚えとけ。

998 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/28(火) 10:37:23.76 ID:???
>>997 テメー調子コイてんじゃねーぞコラ

999 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/28(火) 10:39:59.18 ID:???
2chさん達、宣伝ありがとう。
実名入りで素晴らしく嬉しいよ。

あのね、本当に笑えなくなるよ。
アメリカでは、
「こんなコーヒーアメリカには売っていないから」って注文が入る。

ニューヨークの華僑の方は、
「アメリカには売っていないし、このコーヒーを中国で売りたい」
とも言ってる。

いいよ、飲みにきてくれれば、証明できるから。

まあ、天才焙煎士 川上さんと同じレベルである事は
確かな事だ。それは、彼も認めている。

それにしても、素人焙煎から世界一と書いてくれるなんて
光栄な事じゃないですか。

是非、飲みに来て下さいね。
あなた達の度肝を抜いてあげます。
それだけのモノを持っていますから、丁寧親切に
コーヒー解説してあげますよ。

来る時は、「2ch見てきました」って言ってください。
満足出来ない場合は交通費プラスコーヒー代を返金保証
させて頂きますから。

http://baisenxxx.blog10.fc2.com/blog-entry-620.html

1000 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2013/05/28(火) 10:52:01.85 ID:???
ああ、ブログに入ってきてくれたのね。
さーてと、アクセスカウンターのIPアドレスでも
調べようかなー。 かなり特定出来るよ。

板も落ちるしね

1001 :1001:Over 1000 Thread

      ) ) ,'
     ( ( ( )
     r;:'ニ:ヽ、     1000杯目のお茶が入りました。
      |` ー 彡|     もう出がらしなので新しいお茶を
      | . .:;彡|     淹れなおしてくださいです。。。
     !、....,,;彡!:::::::::::..
     ゙ー‐''’::::::::::::            お茶・珈琲@2ch掲示板


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