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ペペロンチーノ31

1 :オリーブ香る名無しさん:2012/03/31(土) 23:54:55.78 ID:XJPuIiQN
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ = イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ30
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1326868792/

2 :オリーブ香る名無しさん:2012/03/31(土) 23:55:54.44 ID:XJPuIiQN
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな!

◆自由アーリオ・オリオ党
 ・おしえておしえて派
 ・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
 ・トッピング派
 ・アサリのぺぺ!でもボンゴレかも?グループ
 ・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
 ・店もってるけど、メヌーには・・・○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党(具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ)
 ・究極・至高グループ
 ・バージンオイル至上主義グループ
 ・にんにく極太グループ
 ・にんにく取り除くグループ
 ・にんにくチップスグループ
 ・激辛グループ
 ・白ワインは当然グループ
 ・唐辛子は切るよグループ
 ・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
 ・少しだけ本格派
 ・ベーコンは入れる派
 ・アンチョビは魅惑の素材派
 ・化学調味料入れるとうまい派
 ・乳化なんて不要派

◆レシピ・調理報告党
 ・うpするよ!
 ・オレの手際と調理報告!
 ・漏れのレシピ!
 ・プロ・本場の意見をいうぜ!

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
 ・青森産
 ・中国産
 ・無臭にんにく派

☆超党派 乳製民乳化推進議員連盟
 ・科学的論理思考グループ
 ・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派 〜パスタを考える会
 ・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
 ・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ?
 ・あれ?フェデリーニとか細麺でないの?
 ・生パスタでしょ!
 ・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ!

3 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 00:25:29.63 ID:/bqccM4e
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   _/      _/                _|      `-,________|

4 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 00:38:54.56 ID:7CfZERDg
キューピー業務用最強

5 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 00:51:51.50 ID:8AKW4nhU
>>1
乙ぴょん

6 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 04:26:14.88 ID:CbzRWWtc
乳化してないサラサラソースや逆にパッサパサのペペを出す店のなんと多いことか!

7 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 06:50:21.52 ID:ksKxoSh8
アンチョビ混ぜたら旨かったわ

8 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 09:41:19.86 ID:QdLKYWKo
ペペに肉と野菜どっさり入れて牛乳で軽く煮込むと
出汁とコクが出まくってかなりうまい。
素ぺぺ味わえるストイックな俺マジカッケーみたいな
勘違いをしているこのスレの住民も一度試してみてくれ。

9 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 13:04:09.42 ID:MiJ14HIL
今日はペペロンにトマトソースぶっこむだけの簡単メシするです(´ω`;)

…ペペロン+トマトソースって何か名前あった気がするんだけど、なんだっけ
アマトリチャーナか?、と思ったけどあれはチーズ入れるらしいし

10 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 13:09:59.69 ID:gVTkKh6+
おれアンチョビソース入れちゃうわー


11 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 14:43:42.14 ID:7diWvQMF
>>9
アラビアータ?

12 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 14:50:32.24 ID:MiJ14HIL
>>11
ああ、アラビアータだ
と、判った所でそろそろ重い腰を上げてエサつくらにゃ

13 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/01(日) 16:19:46.88 ID:XtCAM3e9
朝ペペ
昼ペペ
夜ペペ
ペペ三昧

14 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/02(月) 00:51:41.36 ID:lEXH5dor
>>8
美味しいかどうかは別にしてペペロンチーノではないな

15 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/02(月) 18:17:38.40 ID:2uN/4bgA
セブンイレブンの大盛りペペロンにウインナーが追加!
よけいなもん入れんなや・・・

16 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/02(月) 21:00:40.47 ID:TYnFjP/k
ぺぺ通ならやっていると思うがパセリ選びは慎重にしろよ
イタリアンパセリで決まり。
もしなければバジルでもいいぞ。

17 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/02(月) 21:22:46.84 ID:cF77szXT
ニンニクが切れたのでおろしにんにくを使った
唐辛子の袋が開きっぱなしになってて香が飛んだ
オリーブオイルが足りなかったのでサラダ油を半分混ぜた
クッキングワインが無かったので料理酒で代用してみた

…スパゲッティの油炒めニダ(´・ω・`)
トマトソースぶっ込んでアラビアータにしたら案外まともになった

18 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/03(火) 10:01:03.43 ID:jSwxKBIy
デキる男はペペロンチーノにメンマやわらぎを添えるのさ

19 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/03(火) 17:59:11.94 ID:Eb8R6ijv
ハァ??菜だろ?

20 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/03(火) 21:35:25.79 ID:n/E+q39T
このスレの人たち、体臭きつそう…
あんまり毎日ニンニク食べないようにね

21 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/03(火) 21:48:19.89 ID:e5zsqNv1
体臭は自分ではわからんけど、1日にでる屁の回数がすごい
その1発1発が臭い

22 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/03(火) 21:51:17.04 ID:B6GXomFQ
味噌醤油毎日食べてる日本人の方が臭いよ

23 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/03(火) 21:55:29.79 ID:OQwZdcjt
口臭はそうでもないのよね。いや自覚してないだけなのかもしれんけど。それより、とにかく屁がホントに臭くなる

24 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/03(火) 22:02:57.51 ID:0u9hpcyw
ニンニクといえば口臭だぜ。ホント自分では分からないけど

25 :スーパーこんぐぎどら:2012/04/03(火) 23:23:44.81 ID:SBqbMbJ6
死ね

26 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/04(水) 11:34:59.79 ID:xSmsZ9/d
スポーツマンの俺様は汗が出る。
さらにサウナ好きなので水分が足りない。
最高の栄養ドリンクはペペロンチーノ。
塩分多めでも代謝がもの凄いから塩分不足解消にペペロンチーノ。

27 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/04(水) 19:10:02.54 ID:KHHDn+s5
ペペは飲み物・・・
カレーは飲み物に続く名言が生まれました

28 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/04(水) 19:11:08.40 ID:v8dGtyfc
>>23
ウンコと菜っ葉をニンニクオイルに漬けたようなにおいになるよな

29 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/05(木) 22:35:39.84 ID:fPfiSFv5
一日一食ぺぺ三ヶ月

30 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 00:07:29.13 ID:wqHd+rrl
素人
ttp://www.youtube.com/watch?v=_C3pMVUw1dc
タッパーで麺を!?ウィンナー!?にんにくカリカリ!?こぶ茶!?
その塩コショウなに!?麺ジュージューって焼きそば!?乳化は!?

プロ()
ttp://www.youtube.com/watch?v=SoBShsHmcOM
具を入れといてペペロンチーノ?( ´,_ゝ`)
にんにく多すぎやないの?火強すぎだろ!
塩直入れかよー?乳化は?ねぇ乳化は??
店かまえとるくせに、なっとらんなー( ̄ー ̄;)

玄人
ttp://www.youtube.com/watch?v=LVjZ7kDtstY
具は入れない、その通り。味の素など邪道、その通り。
ニンニクは終始弱火で色づかない程度に、その通り!
そして乳化、完璧!正しい!正しいぞぉ!

31 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 00:38:59.53 ID:R/zj6D+l
一番下の動画は色々と突っ込み所が満載だなw
色々と口出したいけどまあ野暮ってやつだな

ていうかそれよりも
それぞれの動画の内容よりもコメント欄の方に目が行ってしまった。日本人はほんとネット弁慶やなw

32 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 00:39:22.03 ID:qOrWg6sP
玄人て…ムチャクチャ手際悪い上に盛り付けとか雑過ぎるじゃねぇか

33 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 00:41:23.58 ID:R/zj6D+l
>>32
いや、>>30の書き込み方には悪意が多分に含まれてるw 額面通りに受け止めるでないw

34 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 00:46:53.65 ID:SU5svFmw
いつも青の洞窟のペペロンチーノを買っていたが
今日、新発売のキューピーのペペロンチーノがあったので安さにつられて購入した
まだ食べていないが味に大差がなければ安い方にする

35 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 00:46:54.90 ID:m5vY38Px
玄人の動画もはやこのスレ名物だろ

36 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 00:50:16.76 ID:R/zj6D+l
真ん中の動画とか凄いな。別にどこもおかしくない、普通にお店の料理って感じなのに
よくもまあここまで恥ずかしげも無くどんどこ批判を書き込めるもんだw エア料理人がコメントしてんのかねw

37 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:03:41.80 ID:xNieOC/f
>>30
193かお前?懐かしいゴミ動画並べおってw

38 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:14:33.12 ID:Ovpgmf1W
>>36
調理法以前に、トングをカンカンやってる行為を
特に理由のない単なるカッコつけだと思って批判してるやつがうじゃうじゃいるな
「トングについたニンニクを落としてるんだと思う」とか当たり前なこと言ってるやつが1人しかいなくてワロタ

39 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:15:27.85 ID:xNieOC/f
>>36
テフロンをステンレストングで叩きまくるキチガイ動画が普通だと?w
あの段階でホールのペペロン入れる意味も全くない

40 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:20:25.15 ID:R/zj6D+l
>>39
一つ上の書き込みを見ろw
まあ、トングにこびり付いた、火の通って無い具材が気にならないんなら別にいいんじゃないのw
それに、唐辛子だって辛味調整で入れるタイミング変えるだろうに

41 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:32:48.74 ID:xNieOC/f
>>40
調理器具の使い方はき違えてる上に寿命すら理解できていない
ペペロンもオイルに香り移してない時点で飾り以外の意味がない、辛味を粉で誤魔化してるだけ
まさに粉飾って奴だなw

42 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:41:01.08 ID:R/zj6D+l
ああ、こういうのが動画ページみたいなコメントぶち込むんだなぁ
第一「粉」ってなんや。ホールの唐辛子の後に入れてた小口唐辛子の事かえ?w

43 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:46:26.87 ID:R/zj6D+l
ていうかそんな事どうでもよくて

関連動画の全く別のビデオびっくりした
サルヴァトーレって日本語ペラペラなんだなw

44 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:48:55.38 ID:wqHd+rrl
ID:R/zj6D+l

お前みたいなのが素人動画みたいな「ペペロンチーノ」とは名ばかりのマガイモノを作るんだろうな
手際はともかく、最も正しいペペの作り方してるのは玄人の動画だ
お前ボンゴレビアンコ作っといて「アサリのペペロンチーノ」とかぬかす無知ド素人だろ?
具の入った、乳化もされてない油炒めスペゲティを作るのは勝手だがな
知識もないやつがドヤ顔で語るなよ?( ̄ー ̄)

ペペは飯に卵と醤油ぶっかけるだけの卵かけごはんと違って奥が深いんだよ
素人が気軽にレシピ書き込んでいいスレじゃねーぞ

45 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 01:54:31.64 ID:wqHd+rrl
あと通ぶって触れてみただけだろうがクオモをサルヴァトーレとか呼ぶのやめろw吹いたじゃねーかww

46 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 02:00:18.47 ID:nPrvT7Ab
納得のいくペペ出す店がなかなか見つからない

47 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 02:02:13.41 ID:R/zj6D+l
>>44
本気だったのか。あんな底スレスレのお湯でパスタ茹でようとしてる時点でアレだわw

48 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 07:34:59.38 ID:cQNNBegL
ID真っ赤にしてファビョってる割に目新しい話題皆無だな…

49 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 08:50:50.66 ID:sf+LxwXb
本物とか偽物とかどうでもいい。
一番下の動画が絶対一番まずい。手抜き料理に正しいも完成もあったもんじゃない。
ペペロンチーノは特に人それぞれだろ

50 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/06(金) 08:53:55.88 ID:m5vY38Px
レンチンパスタは慣れると鍋で茹でるのと変わらないくらい綺麗に出来るよ

51 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 00:44:45.37 ID:sLjKQnrI
このスレ見てひとつハッキリしたのは
ペペロンチーノ好きはメンドクセェー奴が多いってことだな

52 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 00:49:27.30 ID:SuRNVABk
△ペペロンチーノ好きはメンドクセェー奴が多い
◎貧困かつ無教養な2chねらーはパスタ板等で無理やり罵り合って暇潰す以外にやることがない

53 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 01:47:32.77 ID:YXWdwTAl
まだ乳化なんかにこだわっているド素人がいるんだw

54 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 01:59:18.19 ID:Mx2WCfUT
>>51
料理はシンプルで簡単なのにな。ペペロンさんも過剰に期待されてそれはもう困っとるだろうな
ペペロンなんてそんな高尚な料理じゃねーw

55 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 06:50:01.64 ID:DM91PLzG
>>43
サルバトーレは店名

56 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 10:37:21.31 ID:C/3+PL7O
>>51
ペペロンスレはまだまともな方
調味料板とか凄いぞ
昔、気軽に「俺は目玉焼きには醤油派」と書き込んだら
「味覚障害」とか「醤油派は舌切ったほうがいい」とか「低学歴醤油派」とかフルボッコにされた上に
その俺のレスをきっかけにアンチ醤油、醤油厨、塩厨、ソース厨、アンチ味の素、なにもつけない派等の
よくわからない勢力がゾロゾロ沸いてきて物凄い勢いで罵倒しあってた

57 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 10:56:04.41 ID:Mx2WCfUT
>>55
それは冗談で言ってるんだよね?

58 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 16:30:06.89 ID:obttD4Qy
ペペロンに味噌いれたらすげえうまくて驚いた

59 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 16:49:18.03 ID:5IbOEgR9
>>58
味覚障害者乙

60 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 20:00:12.79 ID:WpDv4Eyl
>>58
舌切ったほうがいい

61 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 20:14:52.49 ID:C2G0dFjl
>>56
目玉焼きには塩だ。
醤油なんてかけるのはいずれ消えてなくなる日本の国民だけ。

62 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 20:22:16.68 ID:obttD4Qy
ヘイ! ペペロンに味噌いれてみそ!
すげえうまくて驚くから、ヒャッホー、イーハー、イピカイエー!

63 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 20:25:38.65 ID:C2G0dFjl
組み合わせとしちゃ合わないはずないだろうな。
具は何がいい?

64 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 20:32:04.48 ID:Mx2WCfUT
茄子がよさげな気が。茄子はペペロンにも味噌料理にも相性が良いでしょ
ていうか味噌+ペペロンでぐぐったら結構ヒットした件

65 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 20:52:24.02 ID:C2G0dFjl
これは美味そうかもしれん

66 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 20:57:08.31 ID:K69GcKBK
ナンプラーでさえ、あの臭みに馴れたらペペロンに合うからな。
でも臭みに馴れているのが前提の話。

俺はナンプラーと醤油を半々にして作る中華そばも好き。

67 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 21:24:50.79 ID:uOISa41p
>>63
味噌ときたら具は糞に限る
消化不良のラグー状を製氷皿にストックしておくとベター

68 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/07(土) 23:03:48.34 ID:1YimvOQ5
俺がペペロンチーノを好きになったわけは映画で見たからかな。
ゴッドファーザーで出てくるパスタは何故かペペロンチーノ。
どの場面でもペペロンチーノだからさぞかし美味いんだろうと思って食べてみたら
ハマってしまった。
ゴッドファーザーのテーマをかけながら食べるとさらに美味い。
マフィア気分になれる。

69 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 13:00:20.34 ID:rViu2KZ/
今日のペペロンはトップバリュのナポリタンソースにS&Bのチューブニンニクと
アフターデス入れてセブンプレミアムのEV。

ウメー


70 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 13:30:22.56 ID:UynHM5pT
今日は新発売してたキューピーのぺぺロンチーノ食べたが
唐辛子がかなり辛いがなかなか美味い!
青の洞窟とキューピーがあればペペロン人生万歳だわ

71 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 14:46:42.54 ID:B05Jbn39
今日のペペロンチーノはアサリ入れてみた

これがめちゃうま!あさりの旨味がオイルに溶け込んでいいかんじ

72 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 15:25:09.13 ID:OvRXC1y3
今日のペペロンはコンブと鰹節でとった一番出しに三年仕込みの合わせ味噌と
さっと湯がいた今が旬のコゴミ、吸口に庭の木の芽をさっと通して

ウマー

73 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 16:55:50.04 ID:mnUex1Qm
今日はぺぺじゃなかった。
花見で友人達と宴会してきた。

74 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 18:24:45.28 ID:aJq7oRwW
おまえらペペロンにグリンピース大量にいれてみ、グリンピース
まじで驚くぐらい屁が臭くなるから

75 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 18:29:12.52 ID:BcxeM4K2
焼きうどんならぬ焼きペペ作ったらうまいな

76 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 19:46:42.65 ID:mnUex1Qm
おっとっと新メニューの登場ですか?

77 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/08(日) 23:53:22.36 ID:887ov3v3
煮込みぺぺとか誰かやってくれないかな

78 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 00:16:18.75 ID:39bFdPlc
>>56
神レスすると、熱々の半熟目玉焼きに少量のバター乗せて熱で溶かしてクレイジーソルトが最強無双
これを信じて試してくれ後悔させないからお前を愛してるから絶対死なせないから

79 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 00:45:28.93 ID:anwBg2OS
つけ麺ペペとかも出来そうだな

80 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 00:49:50.59 ID:FX+06LKP
ペペロンスープってどないすんの
油に浸すんけ?www

て冗談はさておき、アリオオリオにクラムジュースを足せば出来そうだな
…てそれ普通にボンゴレスープパスタとかその辺になるか

81 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 03:05:57.14 ID:39bFdPlc
〜〜のペペうまwwwって言ってるのは釣りだろ
アサリ入れたらボンゴレだしクリーム入れたらクリームパスタだ

82 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 09:10:33.82 ID:4o8mAZaf
「飲むガーリックオイル」「ペペロンジュース」
ペペロンチーノ愛好家に向け好評販売中
暑い夏に向け体を中から鍛えておける魅惑のドリンク
全国の自動販売機で24時間絶賛販売中

83 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 22:05:55.93 ID:Rt3OgWZI
>>30
一番上は普通に旨いだろうな

84 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 23:15:14.83 ID:ik/3gfAN
プロが作れば美味いだろうな

85 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 23:17:22.55 ID:FX+06LKP
ペペロンなんて手順さえ間違えなきゃプロがやろうと素人がやろうと大して味かわらん

86 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 23:55:39.17 ID:F3Zc1k/o
手順通りでも手際が悪ければそれなりのゴミになるよ
一番下のキモデブのように

87 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/09(月) 23:59:46.33 ID:F3Zc1k/o
しかし日本人の動画は悉くまずそうだな
これはってのがない

やはりイタリア人に和食が作れないように日本人にパスタは無理なのか

88 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 00:14:11.13 ID:CFfjjGkJ
>>86
まあ、手際も手順の内という事で。

レシピとかマニュアルの通りにやれば誰だって作れるよ、ペペロンなんて和食でいえば「割り下」レベルの料理
基礎中の基礎の料理なんだから御託とか腕前とか全く必要ない

89 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 04:15:51.06 ID:FpQUdSTb
ネギペペ美味しい

90 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 04:16:56.16 ID:FpQUdSTb
ペペは難しいぞ
唐辛子によって辛みが違うし、ニンニクの風味の移し方や塩加減で味が凄く変わってくる

91 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 20:25:19.17 ID:ioI3AYuz
ベベロンチーノを作る時のパスタ麺100gだと食べてもすぐに腹が減るけど
大体、何g食べてますか?

92 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 20:53:59.98 ID:UXBAPhu9
ローソン100円店の
ciao
味が全く無い
捨てたわ

93 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 20:56:07.08 ID:CFfjjGkJ
>>90
そりゃどんな料理にも言えるんではないか?w

>>91
多くて150g。炭水化物だからこれ以上の量を日常にしてると太るだろう
すぐ腹減るのは消化が早い粉モノの宿命だw

94 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 21:03:14.17 ID:qlo5Kf6x
>>91
多くても80g
ちゃんとおかずも食べなさい

95 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 21:07:48.93 ID:UXBAPhu9
え?パスタは腹持ちいいほうだぞ

96 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 21:50:36.15 ID:ioI3AYuz
空腹の時にペペロンチーノ100gだと全然食べたりなくて
もう100g食べれそうに思えるけど我慢してやめてる

カロリー高めなのに満腹度が低いのがペペの残念な点だ・・・


97 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 22:01:20.17 ID:qlo5Kf6x
だからペペは小鉢だってば

98 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 22:08:38.87 ID:FpQUdSTb
ガリはホソボソと食ってろよ
俺は1日3000カロリーは消費するから150gでも足りないね

99 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 22:08:43.26 ID:BcgLIvmU
むしろニンニクをおかずにペペロンチーノを食べるぐらいがちょうどいい
さらに言うなら付け合せに唐辛子のマリネ
そんでもって適当に塩を舐めながら日本酒を飲む
これ定説

100 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 22:46:54.08 ID:rjx+nMf/
http://www.youtube.com/watch?v=EwA7I60lCyc
クオモが使ってるフライパンってどこのメーカーの?

101 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 22:50:20.76 ID:CFfjjGkJ
>>96
だから、ペペロンに限らず麺類は押し並べてどれもそうなんだって
元が小麦粉なんだからあっという間に消化されてまう

102 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 23:01:12.97 ID:h7N5Od7P
GI値ってのがあってだな

103 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 23:28:07.60 ID:fYg9L/tN
パスタは前菜だろ

104 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/10(火) 23:42:51.87 ID:fOJj7Z/3
女性の握り拳(グー)より大きいパスタはみっともないものだよ

105 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 01:08:41.20 ID:HmUJYDda
パスタは意外に高タンパクなんだね。
ご飯一杯分の3倍くらい含まれてる。

106 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 02:10:43.31 ID:kI7AkuKr
栄養が偏ると体の調子が悪くなる場合があるが
太る原因は1日の消費カロリーに見合ったカロリー摂取じゃないのが原因だからな

107 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 02:12:18.62 ID:p/jjBEvM
パスタはアミノ酸のバランスがもう一つだから案外吸収できない

108 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 02:12:37.12 ID:ZP4kDAJp
>>101
パスタは腹持ちいいんだよ
喰った事ね〜のかお

109 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 04:54:15.95 ID:8N8o0inO
>>100
これのどっちか
http://www.youtube.com/watch?v=Oq7RC9PbOmw
http://www.youtube.com/watch?v=AHTyUu5Fs4Y

110 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 12:10:58.22 ID:t6LSTQuC
冷凍讃岐うどんって、生パスタだよな。
太いだけで。

111 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 12:25:19.99 ID:uCiDh+Dm
ペペロンっていうか、麺類は基本噛まないから満腹感を得難いんじゃないのかな
口の運動って脳をダイレクトに刺激して満腹の信号出すらしいし
良く噛む事によってでんぷんをより早く糖化させられる事が出来て、それによって血糖値が早く上がって満腹を感じ易くなる

結論
ピザデブはメシをよく噛め!w

112 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 12:38:51.25 ID:5EzCboI1
確かにピザデブはよく噛まないよなw

113 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 12:52:03.09 ID:kp3SkVfd
満腹にならないと言うより満腹から空腹になるまでの時間が早い気がするな

114 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 14:24:46.00 ID:8KH9NDLN
パスタが腹持ちよくないとか言ってる馬鹿がいるのな

115 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 20:56:28.63 ID:ye1lJpPC
バカだと腹持ちが悪くなるのか?
ちょっと意味不明

116 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 20:59:35.77 ID:lt9jPTP4
パスタを食べると腹が減る奴
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1146643712/

117 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 21:21:57.94 ID:RrVzFh62
ペペは飲み物

118 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/11(水) 21:38:41.33 ID:KeVZ32S3
>>115
そうだよ

119 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 10:29:31.74 ID:wTMQ7ous
通は塩にこだわる
本物の味

120 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 11:09:11.88 ID:GW47jcT4
通厨乙

121 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 12:28:04.38 ID:M74yFCx2
そういうのを半可通て言うんだ

122 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 12:50:13.66 ID:9PnRidge
おれはデチェコに戻った

123 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 13:15:02.90 ID:RotlcMeI
通はパスタ料理は店で食う

124 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 13:18:24.37 ID:VlFWvzel
>>114
よくないというか、麺類は満腹感が得られ難いってのが正しい言い回しかと。

むしろパスタは腹持ちが良いって言う方の理屈が判らん。

125 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 17:55:59.68 ID:faDLpCcm
そもそもペペロンチーノ自体が不味い
コスパくらいしか利点がないから本国でも失笑を買うような扱い

126 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 20:49:07.39 ID:1eNfKlqL
ペペロンチーノは生パスタに限る

127 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 21:50:56.95 ID:HMCBDT3j
イタリア人に冷凍讃岐うどんの麺を食わせて感想を聞いてみたい。

128 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/12(木) 22:45:33.45 ID:wlOpeWuA
>>125
味覚障害はキムチバスタでも食ってろ

129 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 02:46:25.05 ID:NO2/YzjA
腹持ち良いのが解らんとか言ってる馬鹿がいる

130 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 02:47:49.42 ID:hIbB5mGq
説明できないバカも居るみたいだな

131 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 02:47:53.09 ID:lbNm40AU
腹持ちとかより自分でカロリー足りていると思っているのに腹減ったって感じたら
それは水分が足りていないだけだから給水しろ

132 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 02:53:30.78 ID:jYINUYya
いつも空腹を水で満たしていたのですね
そのように育てられたのですね
わかります

133 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 03:15:42.82 ID:lbNm40AU
>>132
これマジな話だからな?
自分の消費カロリー分しっかりカロリー計算して摂取しているのに感じる空腹は
脳の勘違いで体の水分が足りていない状態なんだよ

134 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 03:39:18.94 ID:p4PT//Cp
>>130
パスタの消化が遅いのは常識でしょ
何処にでも書いてある

135 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 03:45:15.10 ID:DRjhpg3x
パスタの食い過ぎでメタボになった

結論・・・運動しないでパスタ食べるな、大食いするな、炭水化物はデブの元、生きるだけなら炭水化物は少量でいい

もうおりはパスタ界から引退する・・・あ・・・あとはまかせた・・・ブハッ

136 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 03:56:22.22 ID:lbNm40AU
>>135
炭水化物がとか関係無い
自分の正しい消費カロリーを把握してそれに合ったカロリー摂取を心がければ良いだけ

137 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 04:09:39.19 ID:jYINUYya
パスタって主食類の中では最もカロリーコントロールが簡単な食い物なんだけどな・・・

138 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 07:37:59.80 ID:aKnRYp0G
パスタも白い炊き立てご飯も食えないんじゃ生きている意味がないよな

139 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 09:03:08.93 ID:ItI+hyIz
食事って大事だよ
食べられない事、足腰弱って動けない事は同時に来ることがあるからね。
介護施設で働いているからよくわかるんだ。
誰でも老いるけど老いても食欲がなくなるとつまらないよ。
ご老人はみんなそう言っている。

140 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 23:16:50.82 ID:SIilKq+1
唐辛子って下痢したりする?ペペロンチーノのせいじゃないかと疑ってるんだけど


てかとうがらは炒めた後は捨てるのか

141 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 23:45:57.54 ID:dKLsuyZ9
唐辛子の胃腸は見た事無いんで多分下痢はしないだろう。

142 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/13(金) 23:48:32.58 ID:/zFtpHmE
>>140
もちつけww

143 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 01:22:56.56 ID:KBoNdGB+
揚げないようにニンニクと唐辛子の風味をオイルに移したら俺は捨てる

144 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 02:25:22.60 ID:xGEPYPiH
>>137
上の方で書いたけど、パスタって満腹感を得られ難いからドカ食いしちゃうんだよ

>>140
唐辛子つっても、粉末使って直接摂取してたりしない限りはたいした影響は無いかと。…その炒めた唐辛子を丸ごと食べたりしなければ。
むしろ油分の方ではないかね。冷えて固まった油は胃腸にかなり負担掛けるぞ

145 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 04:30:07.45 ID:AAdZzFvp
唐辛子1本丸ごとまたは半分をそのまま食う事はないけど、
細い輪切りの唐辛子はムシャムシャ食っちゃってるお。


146 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 04:54:04.19 ID:PUeqyE56
>>140
ペペロンの他にも何か食べたみたいだけど、下痢の原因はそっちじゃね?
文章がメタメタだから飲酒しているようだけど、発泡酒で腹が冷えたとかw

147 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 05:31:11.00 ID:KBoNdGB+
唐辛子は半分に切って種抜いてオイルに移してポイだな

148 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 05:32:20.52 ID:FJQFvBuD
>>144
> >>137
> 上の方で書いたけど、パスタって満腹感を得られ難いからドカ食いしちゃうんだよ

ドカ食いしちゃう位の量の麺を茹でにかかっている時点でデブ確定な訳だがw
1回に茹でる量を100グラムとかにすれば良いだけの話。

149 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 05:36:26.79 ID:xGEPYPiH
>>148
カロリー計算が簡単なのと、実際に調整するのとじゃ別問題でしょ
デブは「食っても足りないからまた食う」んだよw 炭水化物だけじゃ満腹感が安定しない。
食ってすぐ消化して腹減っての繰り返しになる

150 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 05:48:45.78 ID:VE35tF9R
>>140
下痢は唐辛子のせいでなく質の悪いオイルのせいだと思うよ
オリーブオイル使ってるんだろうが質の悪い安物の中には薬品で強制抽出した粗悪品もある
乾麺で腹を下すとは思えないがよっぽど古いパスタか唐辛子を使ったりしてないよな

151 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 05:54:11.75 ID:XHda5eM2
>>149
それじゃパスタ食うの止めても同じだろw
米でドカ食い。パンでフォカ食い・・・

152 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 05:54:51.76 ID:XHda5eM2
×フォカ食い
○ドカ食い

153 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 06:02:18.71 ID:xGEPYPiH
>>151
だろうねww。ていうか本人じゃないから判らないけど
炭水化物だけっていう食生活がアカンらしいね。炭水化物にも中毒(依存)があるらしい

…そのフォカはアレだな?フォカッチャのフォカだよな?パンに掛けたんだろ?w

154 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 07:54:26.46 ID:AEXMk42S
>>153
フォカ食いってやっぱそれだよなww

155 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 08:26:18.99 ID:wPZLFkZc
炭水化物うめぇw

156 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 08:44:38.55 ID:FJQFvBuD
ペペのせいで下痢したことはないけど、100均で買ったペペ風オイルソースで
今朝パスタ食ったら、めっちゃ胃がもたれてる。
電子レンジで茹でた麺の茹で具合が微妙だったせいもあるかもだが。


157 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 11:29:32.53 ID:aBpvBPsK
ここ数年パスタドカ食いばかりしてたら健康診断にひっかかるようになったw
まあ、それ以外にも肉とか食い過ぎたな・・・
酒もタバコもやらないんで食い過ぎが原因だろうな

これから麺の量は半分の100gにしよっと

158 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 12:33:03.35 ID:39HynNBr
ペペロンチーノを作る過程において
オリーブオイルにニンニクと鷹の爪の味が染みこんだところで
カンシャオシャーレに持って行くと絶品の味になる

159 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 12:40:58.83 ID:bn3oKRNP
冷凍讃岐うどんでペペロンチーノを作った。
コシがあるから期待したんだけどな。
乾麺じゃないからアルデンテにできないところがねぇ…。

160 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 13:59:32.85 ID:ObcBhtmM
それをやるならラーメン

161 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 14:13:17.17 ID:PUeqyE56
スーパーで売っている茹で麺でやる焼きうどんペペロンチーニョも美味いど!

162 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 18:35:50.63 ID:l05BZuL6
放射能漬けニンニク使ったペペロンチーノおいしい?

163 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 18:42:57.57 ID:xGEPYPiH
味は変わらんよ

164 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 18:46:50.59 ID:39HynNBr
ぺぺは味の王様

165 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 21:19:26.59 ID:oj9pckJC
オリーブオイルを切らしてたから
代わりにゴマ油でぺぺ作ったらマズかった

166 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/14(土) 22:42:02.13 ID:5ebmiHL3
ピカロンチーノのうまさ解らない奴いるとは

167 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 09:20:08.71 ID:uGbM+jWP
通はアマニ油を使う

168 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 10:13:35.47 ID:9GDfEyfX
唐辛子ってペペに合った銘柄とかあるのかな?

169 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 11:50:53.89 ID:kGrxvFVf
タカノツメって品種の名前じゃないの実際に見たことは無いけど

170 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 13:06:55.39 ID:lP8VSTlb
田舎でシイタケが豊作だったんで、シイタケのペペロンチーノにしてみた
うまうまw

171 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 13:24:28.58 ID:CAboUF3/
ピカロンチーノですね

172 :170:2012/04/15(日) 15:02:04.88 ID:lP8VSTlb
は?
放射線たっぷりのペペロンチーノ乙ってこと?

173 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 15:44:34.26 ID:ftQl33Fh
北朝鮮が核実験をしたら韓国も放射性物質まみれやな

174 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 19:11:09.24 ID:HL7DJbbp
いつもはニンニクのドライチップスとローストの粒でつくってたんだけど
このスレ見てやる気出して生ニンニクでつくってみたら
ウメーなぁおい

175 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 19:44:34.75 ID:SlUtkRRa
俺はデチェコに戻った

176 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 20:30:07.81 ID:zMfut2wg
グラノロとデチェコ食べたけどあんま差を感じられなかったから数段安いグラノロ食ってる

177 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 20:40:48.29 ID:ywvd5xxv
日本人ならマ・マーを食え

178 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 21:07:34.21 ID:5YUrjyLD
バリッラは小麦の香りが一番好き
ペペロンチーノに合う

179 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 21:18:11.08 ID:ywvd5xxv
国賊共が

>>178
そうなのかサンクス

180 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 21:54:21.82 ID:3v5C9soG
通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     ペペでその店のレベルがわかる
は            ペペ最高     素材の味          な 素材の味                   素材
ペペ   「ペペで」                              ぎ                          の味
           甘ったるいチーズでパスタが食えるか      の   チーズ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのチーズ 焼 . .論  素材の味
チーズは子供用     素材の味                    き   は                    素
                        素      / ̄ ̄ ̄\       認  チーズはチーズの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのはペペ  材    .../.\    /. \      め                     の 
                         の   /  <●>  <●>  \ 本   な  パスタ=ペペ            味
. 「チーズ」から「ペペ」に           味  |    (__人__)    | 当    い
              普通はペペ         \    `ー'´    / の   高い店ならペペ、安い店ならチーズ
      シンプルにペペ      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はチーズだったが今はペペ
                            ペペこそ最高の調味料!!

181 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 22:19:55.32 ID:sHN8LFs0
179 名前:オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日:2012/04/15(日) 21:18:11.08 ID:ywvd5xxv
国賊共が

>>178
そうなのかサンクス

182 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 23:08:56.54 ID:6RjPgG7R
いつかは青森ニンニクで試してみたいね

183 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/15(日) 23:15:12.31 ID:qGDg3heh
>>182
まだやってないのか
ハードル高く設定しすぎだよ

184 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 05:18:48.33 ID:J+8DakZE
1週間ほど自炊する羽目になって今日で5日目だが
ペペロンにハマっちゃって原材料4品目の減り方が半端ないw

絶望どころかオイラにとっては幸福のバスタだわ

185 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 06:27:28.15 ID:SChHwp8c
野菜とか肉・魚も摂取しなさいよ

186 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 07:10:24.27 ID:phnn4yZU
一週間ぐらいペペのみでも死にゃしないさー

187 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 07:20:50.08 ID:SChHwp8c
うまいからって連日パスタばっかり食ってたら、ある日スピーカーケーブルの
皮膜を剥こうと思ったら、爪がパックリ割れちまったぜよ。
あわてて牛乳やチーズ、鯖缶、野菜などを食い始めたわな。

188 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 08:49:05.66 ID:KeJpx86v
ペペロンチーノばかり食べていると角が出てくる

189 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 09:13:14.03 ID:p7PrWMgW
男子ごはんを見ていたら、あじの干物のアーリオオリオとかやってたな
あれでOKなら、身欠きにしんのアーリオオリオとかもおいしそうだな

イタリアでもにしんとか食べるのかのお

190 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 09:45:41.87 ID:iUkPCBTX
絶望といえば
某パスタチェーン店で「絶望スパゲッティ」っていうのが有ったな

ペペロンにイワシと香味野菜、ドライトマト、刻んだタイムを混ぜて炒めたヤツ。コクの有る味で美味かったなー

191 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 12:33:16.29 ID:meT4j6hn
ひき肉とブロッコリーと牛乳のペペロンチーノがうますぎて生きる希望が湧いてきた

192 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 12:49:18.77 ID:KrFd3W2P
だからそれはミートソース

193 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 15:08:22.83 ID:zafAnACD
ペペ食いには笑顔は似合わない
葉巻とブランデーがよく似合う

194 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 17:20:42.01 ID:SzUX3edm
ペペロンチーノは男のパスタ

それぐらい男の特権があってもいいと思う

195 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 19:04:23.33 ID:wpzTjPKk
ローソンのよくばりぺぺロンチーノが旨すぎる
上に乗ってるチキン最高だ

196 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 19:32:00.85 ID:+FucdWCU
チキンスレでやれ

197 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 21:05:27.27 ID:J+8DakZE
うーん…オリーブ油は多めにしたし
ニンニクはキツネ色になるまで入れて取り出したし
きっちり乳化してたのに、今日のはニンニク風味が足りなかったなぁ…
茹で上がりの方が遅くて2分ほど火にかけっぱなし(IHで保温〜火力1)になったのがマズかったか

198 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 21:10:55.83 ID:Kxgkf4hA
にんにくは新鮮だった?

199 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 21:29:14.75 ID:+FucdWCU
ところでニンニクはどのくらい日持ちしますか

200 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 22:09:20.33 ID:hXWKIQVG
球根だからかなり保つ

201 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 22:09:42.00 ID:qzu8pAEz
229日だよ

202 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 22:26:13.10 ID:IT9KUZNf
ニンニクニキニキ ニンニクニキニキ ニニンが三蔵♪

203 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 22:31:00.33 ID:Kxgkf4hA
日持ちするけど大半の部分が芽になっちゃうだろ

204 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 22:31:28.43 ID:Kxgkf4hA
香りは落ちるし

205 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 23:13:20.71 ID:qzu8pAEz
髪は抜けるし

206 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/16(月) 23:14:33.66 ID:phnn4yZU
つまりニンニクはその時あるだけ入れろってこった

207 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 02:58:58.61 ID:dfCf/P4B
ニンニクを腐らせてしまったから、だいぶ前に
ラーメン用にと買ったニンニクチューブで代用してみた。
火を入れたら意外にウマイな。

208 : 忍法帖【Lv=38,xxxPT】 :2012/04/17(火) 03:28:37.11 ID:tzJX1lN7
チューブのは苦手


209 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 04:24:54.53 ID:y6Ou+ZHl
>>198
親父が田舎の畑から穫ってきて置いてあったやつだから鮮度不明
でもちょびっと芽が出てたから結構経ってたのかも
皮剥いたら玉の肌だったし、潰した時の香り立ちも問題なかったんだけどね

210 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 09:47:38.21 ID:JjzUlpdl
ペペロンチーノは料理人の腕を試せる唯一のパスタ料理でございます。

211 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 10:10:01.04 ID:Hkv8bQAj
ペペロンチーノはお笑いネタです

212 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 10:47:58.36 ID:HVcUdWb0
ペペロンチーノは引き出しの少なさを隠す為の言い訳

213 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 10:59:58.16 ID:F2LVYXLW
ペペロンチーノは言い訳が出来ぬ

214 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 12:18:51.68 ID:hjG0OXLV
でも釈明は可能

215 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 12:47:37.90 ID:JjzUlpdl
ペペ愛好家には爽やかな汗が似合いますね

216 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 13:31:47.29 ID:hjG0OXLV
ぺペロン食いの口臭は酒とヤニとにんにくが入り混じった一種のガスのようであるべきだよな

217 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 13:50:51.18 ID:seSbN9E0

100円ローソンの
CIAO
味が無い
およそ市販されているパスタの中でもっとも不味い部類だろう

218 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 14:09:11.02 ID:f/0rIROi
ペペロンチーノ専門店があってもいいと思います

219 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 16:24:52.53 ID:K9r0nQSO
ペペロンチーノを食べるとは、どういうことなのか?


●イタリアの原材料を輸入して再現すれば、それが最高のペペロンチーノなのか?

●精神を学ぶことなのか?
つまり格安のトルコ産パスタ・中国産ニンニク・ギリシャやスペイン産の
オリーブオイルを用いて「絶望のパスタ」を再現すべきか?

●どこ産でもいいから、最高の材料で作ればいいのか?

220 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 16:33:48.85 ID:FbOAalu9
ペペロンチーノって日本で言えばお茶漬けみたいなもんでしょ?
そんなに難しく考えなくても・・・

221 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 17:09:59.99 ID:HVcUdWb0
>>220
パスタ料理全体で考えるのなら「だし」みたいなもの

「素ペペロンこそ至高、具材を入れるなんて言語道断」とか言っちゃってるのは
具材の組み合わせで工夫出来ないて言ってる様なもん。創作性が無いからずっとおかずは野菜炒め。ってのと同レベル

222 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 19:37:19.38 ID:8lui6Y1u
フ……w

223 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 19:50:53.49 ID:1Ht8QGyw
ペペロンチーノってKYが得意な料理なの?

224 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 20:01:58.12 ID:D/XaGQcG
究極の素うどんとかと同じアホらしさを感じる

225 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 21:25:20.67 ID:qn/Lk46l
ペペロンは思いっきりガーリックの味効いてるのに何が素なんだ?

226 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 21:36:53.20 ID:GvizTbvM
いママでベーコンを使っていたが
パンチェッタに変えたら旨さが真下

227 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 21:50:46.68 ID:EG+egV3B
ニンニクに火を通す時間がよく分からん
最弱火で泡が出てから何分くらいだろう

228 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 23:01:54.72 ID:GvizTbvM
ニンニクは色で判断する、これ基本中の基本

229 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 23:09:58.12 ID:K9r0nQSO
業務スーパーの刻みニンニク1kgを買った。
問題は酸味料だな。
中国産ニンニクに抵抗はないけど、これは減点だな。

230 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 23:21:36.28 ID:hjG0OXLV
ニンニクは気を読む。これが大事

231 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 23:33:24.61 ID:aTznVpxM
>>227
ニンニクがチロリアンピンクに色付く頃

232 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/17(火) 23:54:22.44 ID:vwp4so4L
ニンニクと同化しろ

233 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 00:42:57.01 ID:9jPEzYXH
ニンニクが人肉になるのか!

234 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 08:07:00.79 ID:B3CSIyA/
>>226
>パンチェッタに変えたら旨さが「真下」
パンチェッタを使うと味が落ちるの?

235 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 08:09:52.55 ID:lYzRfQG4
誤字を誤字と認識できないでそのまま受け取るとか
おまえ
アスペか?

236 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 08:35:23.22 ID:B3CSIyA/
皮肉を皮肉として認識できない
おまえ
アスペか?

237 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 08:41:27.69 ID:HGyKtZyX
ペペロンチーノとカルボナーラはパスタの双璧としか認識できない
おまえ
何も知らないな

238 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 12:21:09.06 ID:+05q2Xjj
ペペは男が食べるもの
つまりペペは女
ペペを知らない男はつまり

239 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 12:35:15.28 ID:xqsriB53
ニンニクとマッシュルームをじっくり火を通して作ったらウマー

240 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 12:51:16.89 ID:u/6QfF5z
ぺぺ食い過ぎてさすがに秋田。
しばらく白米に戻るわ。

241 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 16:23:45.84 ID:P96+/WC5
ニンニクは香りで判断でしょ

…夕飯は常備菜処分定食にしようと思ったけど
レス読んでたら食いたくなったんでペペにするわ。肉じゃが+味噌汁+ペペ(w

242 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 17:51:42.73 ID:byuICVY8
ぺぺに肉じゃがと味噌汁ぶっかけるとかどんだけ

243 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 19:26:55.97 ID:lYzRfQG4
>>236
お前のは皮肉じゃなくてただのあげあし取り

244 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 20:42:18.26 ID:8TVgGngd
さて、シャム猫は用意した、ブランディーも用意した、キューバの葉巻も用意した
風呂にも入った、ワインレッドのガウンも着た
コタツでペペでも食うか
BGMは野獣死すべし
ペペはハードボイルドだぜ

245 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 20:55:10.93 ID:PvXIUa6q
でもオナニーして寝るんだろ(>_<)

246 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 21:59:02.91 ID:Mqpsj2ol
シャム猫ちゃん、たべられてしまうん? (´;ω;`)ウッ

247 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 22:28:59.85 ID:8TVgGngd
うっ 失敗しちまった 今夜のペペはやけに塩っぱい 塩っぱすぎた

248 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 22:31:14.01 ID:PvXIUa6q
これはロシアンルーレットに運命託すしかないだろ。
ハードボイルドなら

249 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 22:35:59.70 ID:f4Y7h/xu
>>246
そらもうムシャムシャと

250 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/18(水) 23:08:40.89 ID:byuICVY8
ペペにシャム猫の小便とブランデーをぶっかけ(ry

251 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 00:30:50.59 ID:s9xEWTuf
イタリアン猫まんまですね。わかります。

252 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 00:33:04.28 ID:s9xEWTuf
>>244
つーか、ドクター・イーブル的な画が頭に浮かんだっす

253 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 09:46:20.22 ID:W5dSx3Jw
注意一秒 怪我一生
ペペの調理は三分間
食べるだけなら一分間
食べて良し 噛んで良し 飲んで良し

254 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 11:15:04.39 ID:8n6LJ6jY
ちょっと質問
『アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ』
アーリオ=にんにく、オーリオ=オリーブオイル、ペペロンチーノ=唐辛子
じゃあ残ったエは何なの?

255 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 12:08:08.06 ID:l5EgzTMs
アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ
 にんにくオイル と 唐辛子

じゃね?しらんけどw

256 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 12:08:56.90 ID:u5JDzzE6
&

257 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 12:51:14.18 ID:ZtNi4FTB
イタリア語 e
スペイン語 y
フランス語 et

258 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 13:26:12.45 ID:6WjlUiUo
基本的にショッパイもの炒めても形が崩れない野菜やキノコで作ると美味しいイメージ

259 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 17:18:11.83 ID:kxz10boS
形が崩れる儚い食材で作るからこそペ
ペロンチーノは哀愁のパスタの異名を持つのだよ

260 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 22:18:08.07 ID:mlu7I/Ff
朝昼晩ペペロン食ったら次の日、屁が止まらなかった
マジで100回以上出たと思う

261 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 22:53:01.40 ID:8F0z2bqu
健康的じゃないかな、自然的で良いと思うけどね
腸の具合が良い証拠だよ
ニンニクって健康的だよな

262 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/19(木) 23:16:10.17 ID:xfG9ipQj
ニンニク食うなら豚も食え

263 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/20(金) 13:09:20.59 ID:a89dV2Yy
サプリを取ってるからペペロンだけで生きて行けそうだわ

264 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/20(金) 15:25:11.73 ID:SSHBKAnQ
おれはデチェコに戻った

265 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/20(金) 16:59:53.94 ID:F6yGHEWz
乾麺も悪くはないんだが、俺は生パスタ派。


266 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/20(金) 20:28:08.32 ID:F5gQisZg
オレは外食派

267 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/20(金) 22:06:43.83 ID:LlfNXs5B
ペペロンを外食って勿体無いな

268 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/20(金) 22:16:25.85 ID:cgZ3E8Iz
ビギナーは美味いぺぺ知っておくのも必要だろ

269 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/20(金) 22:45:06.91 ID:I5CeEO5m
かきこみ飯にうまいも糞もない

270 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 06:54:52.82 ID:lOxbnMXV
貧乏飯が美味しいとかw

271 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 08:08:48.29 ID:iisXyqI+
GW中に野外キャンプに行くんだけど
俺はペペ担当です
アンチョビペペで人を魅了するつもりです。

272 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 08:30:53.60 ID:3hwLmxzi
風呂に入れない環境でニンニク料理ですか・・・

273 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 13:16:09.14 ID:u/dZ69ve
野外キャンプ=入浴なしって貧困な発送だな

274 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 13:30:18.12 ID:+15LS+q2
つまり荷物は着払い、と。

275 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 16:04:08.73 ID:NbS1Tn0Q
外でパスタって面倒極まりない気がするんだが
大勢で料理する時は時間が経っても美味い料理にした方が良い。それこそド定番のカレーとか。だて伸びるでしょ

276 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 19:25:50.43 ID:JmlrLQzF
そうだね
みなさんはロングパスタをきれいに食べられる?

ま、スプン使ってもいいけどw

277 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 21:09:42.21 ID:Vs+BXkf0
家では何の気兼ねもなくズルズルすするんで問題ないです

278 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 21:25:37.20 ID:9wqsu/Cm
てか屋外ならショートパスタだろ
ペペ=ロングって馬鹿なの?

279 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 21:33:45.63 ID:NbS1Tn0Q
>>287
いやまあ完全にイメージだけども。
俺にはショートでペペロンってのが今一想像付かんw

280 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/21(土) 21:34:11.66 ID:NbS1Tn0Q
安価ミス
>>287 → >>278

281 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 01:17:58.42 ID:W7/7oZNf
イタリアの刑務所の飯はペペロンチーノだろうか?

それも悪くない

282 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 02:44:50.13 ID:LVD031N1
ペペロンは一つの料理だな。

何かオカズがあるなら、
茹で上がったパスタにEVオリーブオイルを加熱せずにかけて
塩で味を整えて食べたほうが美味くないか?

283 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 02:50:34.51 ID:iSmnekDU
ペペロン前提のパスタ料理を全否定しやがった

284 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 08:23:30.43 ID:UFb25AYA
たしかにペペの他におかずつくるなら
茹でたパスタにふりかけでもかけて食うわ
それをペペと一緒にたべる
そうするとペペ無しでもいけると思うがそこは関係者との相談しだいだよなー
じゃないと否定的な奴がわきだすしw

285 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 08:41:11.27 ID:o0zQFZJu
そろそろ永谷園からペペロンチーノふりかけが発売されても不思議じゃない

286 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 08:42:08.75 ID:iSmnekDU
待て待て
そもそも、パスタに「おかず」って考え方からしておかしい
和食の様な「添え物」は無くて、基本「皿」を順番に出すものなんだから
元々そういう風に出来てない。仮にその「おかず」とパスタを隣接させるならそれはもはや「トッピング」で有って
それならそれを否定するのなプッタネスカやディスパレート、アラビアータやボンゴレペスカトーレも一緒に否定する事になる

とマジレスしてみるテスト

287 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 09:28:45.62 ID:/sQ4xqVn
パスタ好きの呪われた種族は健康なんか考えちゃいけない

288 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 12:31:11.82 ID:cwnLefJI
ペペはトッピング
ご飯の上に乗せるもの
ペペ丼こそ牛丼に変わる国民食

289 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 13:06:35.32 ID:9Sn8FHLN
色々食べ比べた結果、ペペロンチーノにはアンチョビやベーコンやバター、
粉チーズを加えた方が美味しいと思うんだけど、
味よりも作り方にこだわる人には魅力がないのかなぁ。

290 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 13:14:14.76 ID:N19+yD3o
それはペペロンちゃうやろ

291 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 13:32:49.66 ID:cwnLefJI
ペペとカルボを足して二で割るような料理も存在するね
カルボンチーノ

292 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 13:45:32.71 ID:fFEo8bKe
カレーみたいなもんだな
料理名の区別が付かないからみんなペペロンでいいやみたいな

293 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 13:53:25.83 ID:cwnLefJI
ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、塩を入れたらみんなベースはペペロンチーノ

294 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 17:03:30.51 ID:Qyeal95q
このスレにペペロンをわざわざ店で食う情弱がいたのか

295 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 17:13:08.76 ID:eTYXghor
このスレに「情弱」の意味を履違える池沼がいたのか

296 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 17:24:29.51 ID:OascdYFh
俺にもアンチョビやベーコンを入れた方が美味しいって思う時期はあったよ!

297 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:21:22.02 ID:iSmnekDU
>>290
「100円に10円足したら100円が無くなるのは当たり前だろ」
みたいなアホ丸出しの書き込みは止めろw

298 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:25:25.68 ID:/sQ4xqVn
>>297
反証はいくらでもあるがめんどいのでやめとく

299 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:26:15.80 ID:QdgOpfcV
それはちょっと無理があるな

300 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:27:01.79 ID:QdgOpfcV
>>299>>297

301 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:46:38.39 ID:1CDXOZqt
ボンゴレビアンコはペペのうちに入りますか?

302 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:52:49.01 ID:iSmnekDU
ペペロンにアサリを入れればボンゴレになる
ボンゴレであってペペロンではない

100円に10円を足したら110円だ

303 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:55:42.82 ID:h/qeRhtM
とんがしが入っていればぺぺ

304 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:56:37.60 ID:J+Tto+fY
ID:iSmnekDU

305 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 19:58:24.36 ID:QlTRYpOK
魚介を入れたら魚介のペペロンチーノ?

306 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 20:49:22.80 ID:VAZFl2sc
魚介にもよるな。
うなぎを入れたらうなぎペペ
赤貝だと若い女と食べるときには会話が弾む

307 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/22(日) 20:54:33.11 ID:eTYXghor
193wwww

308 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/23(月) 12:11:06.39 ID:75i6P9mJ
深海塩でペペを作り出してから深海魚の気持ちがわかりました

309 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/23(月) 12:33:05.39 ID:LgWn8iM3
>>305
ペッシェロンチーノ

310 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/23(月) 21:40:52.98 ID:Xq3824dM
今日はオリーブオイル、ニンニク、唐辛子でジックリ香りが付いた油で
トンカツを揚げてみた。
ペペ病になったのかもしれん。
味は最高でした、店のメニューに無いのが不思議です。

311 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/23(月) 23:26:26.52 ID:OyqTX+w+
アサリを入れれば「ボンゴレ」
料理名が変わらない具を入れたら「○○のペペロンチーノ」

312 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 01:54:36.72 ID:yKpfbFio
お前がペペロンと思えばそれがペペロンだ

313 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 02:12:17.27 ID:UrxsWAx+
>>311
こんな当たり前の事をいちいち説明しなければいけないのがこのスレ

314 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 02:15:31.79 ID:Eo7M21Ia
ペパロニとペコリーノのペペロンチーノが食いたい

315 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 05:12:30.07 ID:44MrFddN
俺はデチェコに戻った

316 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 06:08:09.94 ID:lSpQydPq
ウインナーとピーマンとトマトケチャップのペペロンチーノ

317 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 07:44:45.81 ID:k6dYnQWe
アサリととんがらしを入れたら
ボンゴレペペロンーチーニョ

318 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 09:30:21.02 ID:D9cGbgt3
ペペロンチーノばかり食べていたら目が釣り上がってきました

319 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 12:40:07.15 ID:yeJPUs+2
>>318
遺伝じゃないんですか?
インド人もメキシコ人も目がつり上がったりしてませんよw

320 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 19:26:57.87 ID:UrxsWAx+
マジレスするなよw

321 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 20:33:20.24 ID:HDvp6Yhj
(1)具材(イカ等)を、ニンニク・唐辛子・油で炒める。
(2)茹で上がったパスタに、非加熱のオリーブオイル・食塩をよく混ぜる。

(2)に(1)を乗っけて、ウマ〜。

322 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 20:36:20.44 ID:GKPmagk6
>>318
在日朝鮮人乙

323 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 21:22:22.46 ID:XrjUKV2O
食塩かよ
塩にこだわらないで何にこだわるのさ、ぺぺだぜ

324 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 22:49:41.15 ID:Cbw5dm3e
青の洞窟のペペロン食ってみた。インスタントとしてはいい線いってると思ったが、
スレ民の評価はどうなんだ

325 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/24(火) 23:48:42.43 ID:QPnSoKRl
ペペロンチーノを極めるならニンニクの旨みの引き出し方
茹で汁の塩加減

これらが完璧に理解できてないとできない一品
塩振りまいただけで乳化されてない味のするペペなんて食ったら塩分過多で死にそう

326 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 00:12:23.39 ID:x2YI1C4V
>>323
間違えた
塩でおk

327 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 10:35:19.14 ID:rOd30G3v
>>324
あれ、こういっちゃ悪いんだが、全然だめ。
あのシリーズは高いだけ。
インスタントの製品で美味いペペロンチーノはない。
特に瓶詰めの液体ものは、気持ちが悪くなるぐらいマズイ。

328 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 10:56:09.45 ID:FHJ7c5cT
>>327
>特に瓶詰めの液体ものは、気持ちが悪くなるぐらいマズイ。

ガチ同意。
市販品は入れなくても良いもの(甘味料とか、○○パウダー)が入っていて味がぼけてる。
瓶詰めを使うんだったら、1/3くらいにして、残りを本来の天然素材のものにしないとね。

329 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 11:00:41.54 ID:jGrfsGJB
青の洞窟って
なんか高級ブランドって印象があるけど、大した事ないんか…

330 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 11:52:30.65 ID:lc7rYgkN
青の洞窟、豚ひき肉と3種のハーブアンチョビ仕立てはそこそこだった。
オイル系なので唐辛子とニンニクを加えればペペロンチーノっぽい。

331 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 12:44:44.28 ID:rOd30G3v
インスタントペペロンチーノで唯一少しイケる味かなと思うものは
イタリア食材店で売っている粉末のミックスペペの素
ニンニク・唐辛子・パセリ・塩などが入っているんだが、
少し塩っぱいのが難。
使う量を少し減らして何回か作って試してみれば適度な具合がわかる。
この製品の難点としてこれを買わずに材料を買った方が安くつくというところだな
ニンニク切らしてしまったときなどには携帯向けペペロンチーノとして便利なんじゃないかな

332 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 15:03:18.45 ID:5yN/ZLxc
でもペペロンを自作しようなんて、最初は思いもよらなかったな。
市販のペペロンに感動して、でも原材料を見たら自作できそうってのが始まり。

333 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 15:55:27.09 ID:i/kzk5fM
シンプルな味が好きなだけで凝った料理も作るからなー
そうなってくると料理が楽しくなってくるんだよね

334 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 16:42:22.44 ID:mihpbkAa
ペペロンがそれなりに作れるようになったら
他のパスタ料理はその応用編に思えてきた。
そして、トマトソース系のアラビアータとかが出来るようになると
その応用で色々トマト系のイタリアンが出来る。
だんだんメニューが増えてきたよ、ペペロンも満足に出来なかったのに。

335 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 19:58:14.90 ID:f+gd2snA
ぺペロンは洋食の基本を学ぶのに最適
とりあえず回答は書いとくが、独学なので間違ってたらスマン

にんにくの正しい調理法
中国産は使うな
中の芯と皮を取る
処理の仕方で味が変わるので、作るパスタによって切り方を変える
潰す→輪切り→みじん切り→すりおろしの順でニンニクの風味が強くなる
オイルににんにく移しただけなら潰すだけでおk
ぺペロンなら輪切りが普通だけどニンニク至高主義ならみじん切りやすりおろしでも
低温で処理した方がニンニクの旨みが移りやすい
焦がし厳禁

オリーブオイル
180度以上で風味が死ぬので弱火〜弱中火くらいで処理すること
乳化とは水と油が合体すること
パスタに使われる小麦が原因で乳化するらしいので、茹で汁は塩多めで
ぺペロンのソースはニンニクの旨みに塩が加わることで絶大な旨みを生み出す至高の品
なので乳化は絶対に行うこと
味の素でごまかしたり乳化しないで大量に塩振り掛けてあるしょっぱいパスタはただの生ごみと思え

これさえ頭に入れて調理すれば、至高のペペロンチーノはあなたのもの


336 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 21:39:31.91 ID:jGrfsGJB
> ぺペロンは洋食の基本を学ぶのに最適
それを言うなら「にんにくとオリーブオイルを使った料理」じゃないか?w
結局ペペロンの応用でしかない。しかも大半がパスタ料理。

ペペロン作れれば洋食作れるとか本気で思ってんのか?w

337 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 22:02:44.88 ID:sEkfUbfE
もはや私にとってペペロンチーノは神聖な料理になってしまった。
コック衣装を身にまとい、白鉢巻にロウソクを二本差し、ペペ製作に挑む。

338 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 22:35:39.45 ID:kZeBElgc
応用範囲が広いと言いたかったんだろ

339 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 22:58:46.51 ID:f+gd2snA
料理の基礎をのが良かったか
材料が少ないから丁寧に作らないとすぐ底が知れてしまう
まあ草生やしてる低脳には無関係な事か

340 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 23:03:04.11 ID:YXl82r2B
馬鹿舌だから材料を少なくしないと味が分かんないんだろw

341 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 23:04:18.15 ID:jGrfsGJB
「油に香りを移す」

って、料理の中じゃかなり限定的な調理方法なんだがな

342 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 23:09:22.84 ID:f+gd2snA
なんでニンニクのことだけが料理の基礎になるんだよ
材料を知れってことを言いたいんだが
ド低脳どもは何で見当違いなことにかみつくんだろうか

343 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 23:27:09.89 ID:WNHtf7Tt
>>341
中華料理って食べた事ないの?

344 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/25(水) 23:30:14.79 ID:HHgU1vWZ
しかしつまらんスレだな

345 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 00:51:45.01 ID:q8QQFVav
>>342
そんなんペペロンに限った事じゃ無いじゃん
材料に気を遣うなんてあらゆる料理で基本中の基本じゃねーかよww

>>343
中華料理って洋食なの?

346 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 06:55:49.19 ID:iydcAHL1
何度同じこと言わせる気なんだか
材料が少ないから誤魔化しがきかないって言ってんだろカス
基本中の基本ができてないカスがいるからバカみたいな派生が生まれてんじゃねーか

347 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 07:43:56.06 ID:OI6CpH7l
正解とかあるん?好みでええんちゃうん?

348 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 07:58:47.62 ID:q8QQFVav
お好み焼きに具材入れないで「小麦粉本来の味を楽しむには〜」
とか言ってる様なもん

349 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 08:12:54.72 ID:oKZKS3mD
>>347
そんなことを言ったら話題がなくなるだろ。
スレ潰したいのか?

350 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 10:42:18.35 ID:edXdDPZJ
しかしだいたい回答は出たからな
過去ログ見たらもう十分答えは出てるし
すでに役目を終えたスレだな

351 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 10:51:38.12 ID:Zltwke+Q
そうだな、乳化の大切さも周知できたと思うし。

352 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 14:10:15.82 ID:1IdLyQ3y
>>348
小麦粉とタマゴとキャベツとネギとダシ汁とソースで作ったお好みと同類かもな。

353 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 17:11:37.84 ID:vq+ZYPv8
>>348
本気で行ってるのかカス

354 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 17:55:53.78 ID:D484TH07
そうだよな、天カスは入れんといかんよな

355 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 19:29:02.24 ID:MwlKT9f7
お好み焼きはねーよ。例えが下手過ぎ

356 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/26(木) 22:53:39.80 ID:9s35/BMF
EVオリーブオイルは、ちょっとでも加熱したら
だいぶ香りが飛んでしまうから課題と言えばそこじゃない?

357 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 03:25:16.87 ID:fDx8t+7N
最近、スーパーからバリラが消えた
仕方なくディチェコ買ってるけどバリラの方が好き

358 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 09:04:24.35 ID:0wOEGiR9
>>356
二度出しが基本ですよ、ぺぺの場合にはね。

359 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 12:09:27.38 ID:A1X1ABdz
>>357
ディベラはどうよ?

360 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 17:31:40.11 ID:TGPU6Alo
通は塩

361 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 20:25:24.37 ID:RHzZmuXw
おいオリーブですね

362 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 20:47:54.79 ID:ZzLHWghB
私はペペロンチーノにイタリアの海という別称を付けました

363 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 20:57:59.12 ID:XZexsvCJ
私はペペロンチーノにイタリアのサナダ虫という別称を付けました


364 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/27(金) 23:23:01.06 ID:Sy5cWSP3
オリーブオイルの味は好きだけど匂いがダメだなー
風味活かすために茹で上がり直後のパスタに掛けた時に立ち昇る匂いとか特に

365 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 01:28:04.40 ID:Tyt13RXa
匂いとかは馴れだよ。
最初の頃は整髪料でも食っている感じ。

子供の頃、寿司はワサビ抜きだったけど、
今は無いほうが困るのと似ているかな。


366 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 04:31:02.62 ID:n6cloxT+
>>364
素人がくるスレぢゃないっすよ

367 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 04:54:36.72 ID:fPirDoAo
じゃあ紅花油で

368 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 05:14:14.50 ID:IqsX+BC9
>>366
国語の勉強してこい

「じゃ」だぞ
一つでも間違った言葉の使い方してるからお前のレスは無効

369 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 06:00:43.88 ID:9YQBVu8N
モノ知らずが「国語の勉強をしろ」となw

370 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 06:29:49.65 ID:IqsX+BC9
>>369
くやしいのうwwww

371 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 07:01:24.41 ID:9YQBVu8N
>>370
よく使われてる、ちょっとした「言いまつがい」遊びを見つけてまるで鬼の首でも取ったかのような喜び様だなおいw

372 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 07:29:20.41 ID:yXo3Dug4
風味付けにはひまし油も悪くないよ。

373 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 07:32:17.36 ID:nGD7R8we
靴下もな

374 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 07:46:48.98 ID:n6cloxT+
>>370
m9(^Д^) ぷぎゃ〜

375 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 09:14:43.71 ID:XWSUc614
本場イターリアではミラノとナポリとではペペロンチーノの作り方が違うことを多くの人は知らない

376 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 11:03:32.31 ID:IqsX+BC9
>>371
>>370

377 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 11:05:49.51 ID:IqsX+BC9
>>374
9m(^Д^) ぷぎゃ〜


378 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 11:29:53.78 ID:pv90R/tM
パスタ好きなら
ペペロンチーノと本気で向き合えるぐらいの男としての度量の大きさは必要だね

379 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 11:58:30.99 ID:MzoxE++y
いつまでもペペロンに縋っているのは精神が子供の証拠

380 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 12:24:44.40 ID:9YQBVu8N
惰性でケンカ売るの止めろww

381 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 13:20:33.83 ID:pv90R/tM
寝ている間もペペの香りを楽しめるペペ愛好家の必需品ペペ枕 絶賛発売中

382 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 15:06:55.96 ID:n6cloxT+
>>377
涙拭けよ

383 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 18:33:53.34 ID:P2AIPtH1
ペペロンチーノキャンディー

384 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 19:54:35.30 ID:QaLwMdWp
ペペは皿を手に持ってズルズルやるのが一番ウマイ

385 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 20:29:36.29 ID:cT6SlPk8
ミキサーにかけて一気飲みが最高

386 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 20:32:14.90 ID:uvbr5O0m
だよな

387 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 21:01:21.52 ID:7RH8F5Of
ペペロンチーノは飲み物

388 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/28(土) 21:03:03.25 ID:dh8qw/B7
いいえ、ペペロンは食べ物です!

389 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/29(日) 07:44:09.09 ID:szhHS6vg
ツナのペペうまー

390 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/29(日) 07:45:22.39 ID:6KlRLUGL
皿に残ったソースをペペロンペペロンするのが最高!

391 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/29(日) 11:15:25.78 ID:/ltmGupj
ペペ好きが高じて国籍をイタリアにしました

392 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/30(月) 17:10:23.76 ID:B8u7bR1t
男なら唐辛子にはこだわりたい

393 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/30(月) 18:47:29.41 ID:Rln7XbrJ
唐辛子みたいなちんちんなんだろう

394 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/30(月) 20:29:22.78 ID:LhG8QG3+
失敬な!ハバネロぐらいはある

395 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/30(月) 22:10:56.80 ID:lUyaYyO4
唐辛子は縦切りと横切りとでは辛さが違う
ペペロンチーノには縦切りが効く

396 :オリーブ香る名無しさん:2012/04/30(月) 22:20:09.83 ID:TDXfPDIV
関係無いよ
皮取って中の胎座だけ入れれば同じだ
お前の言う縦ってのはその胎座が縦になっているからってだけだ

397 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 06:35:53.70 ID:IVjx8yeR
ほうほう生のトウガラシ使ったりするんだな
乾燥ものしか使った事無かったから今度ためしてみる

398 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 06:46:15.21 ID:+5RypNef
食材と言うのは
細かくすればするほど成分をより抽出出来る

こんなん料理じゃ常識。縦だの横だの関係ないだろ、それは食感だww

399 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 07:59:46.19 ID:+5RypNef
ところで

パスタじゃないがモコsキッチンでもこみちがボンゴレ作ってるぞ
…アサリ入れてもうジュージュー言ってる後に刻みニンニク入れてたけどな

400 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 09:10:57.86 ID:V8ZgSbHe
俺は胎座だけ唐辛子から取り出してオイルに入れる
その後捨てる

401 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 09:12:54.89 ID:opj3JMbz
>>400
結局使わないのかよw

402 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 09:37:21.34 ID:+5RypNef
>>401
辛味を調整してんでしょ。んな常識も知らんのかよw

403 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 10:07:49.70 ID:IVjx8yeR
プロキター

404 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 11:03:21.76 ID:h5JnxVkc
ニンニクは縦切り
唐辛子も縦切り
これイタリア仕込みの縦理論

405 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 11:25:42.20 ID:UHwHjQob
と、半可通が申しております。

406 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 12:22:42.26 ID:/9jBsjYt
通は縦
キメはフランス産岩塩
アオリはイタリア産唐辛子
トドメで青森産にんにく

407 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 12:45:20.19 ID:TLDhttfi
具が寂しいので何となく悲しくなる

408 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 12:54:47.86 ID:opj3JMbz
絶望のパスタだからね

409 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 13:26:28.78 ID:7qb1XP9F
>>406
縦ってのが納得出来ない
今までどこも横スライスだったよね
西洋は玉ねぎもトマトもピーマンも全部縦

410 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 13:30:06.70 ID:H8sDIGMr
縦に切るイタリア人なんて見た事ねえ
横スライスか、全然切らない

411 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 16:04:12.97 ID:18FxWbxT
>>403
プロ?あんな中途半端な連中と一緒にするな
あいつらの作り方ツッコミ所満載なのばっかりしてんじゃねーか

412 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 16:20:35.98 ID:9o+BE8Ja
ペペロンのプロ(笑)

413 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 16:28:47.96 ID:RKg9v21N
みなさんはペペロンチーノを食べたときの
メインの2皿目は何を食べますか?


414 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 16:49:55.08 ID:vSxFv0dJ
カツ丼

415 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 17:19:38.48 ID:koQyJapq
プロ・ペペロニストと言ってほしい

416 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 17:22:20.34 ID:jJP5ggPx
ペペロニスタ

417 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 17:24:42.93 ID:koQyJapq
ちっ

418 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 17:25:45.96 ID:/9jBsjYt
厳選素材で作る俺のペペ
本物の味

419 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 17:50:03.86 ID:957Xfjf9
>>413
ディアボロ

420 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 20:33:38.63 ID:ZQoJWh3i
多くの野菜は横切りの方が風味が強く出るだろ
それを良しとするか悪しとするかは好みの問題

421 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 21:21:44.32 ID:IWOy4Ll0
見た目的にはとうがらしは細い輪切りと中央に丸ごと1本が美味しそうに見える

422 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 22:04:58.52 ID:DCvVCX8n
食材は縦に切るのが基本だね
横切りは家庭向け

423 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 22:24:45.60 ID:koQyJapq
縦が基本とか横が基本なんて変だろ。
目的に応じて使い分けるのが基本だろw

424 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 22:50:29.41 ID:DCvVCX8n
横切りを修行したことのあるシェフが嫌う理由のひとつに食材の繊維の流れがある。
ピーマンもそうだしエリンギなんかもそうだね。
横切りよりも縦切りの方がオリーブオイルがより染みこむんだな。
良いオイルを使うなら縦切り食材にしておくほうが味に旨みが増すよ。

425 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 23:02:18.31 ID:koQyJapq
限定的にはそうかもしれないけど食材一般に広げるのは乱暴だよ

426 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 23:12:46.22 ID:+5RypNef
>>424
繊維を絶つ様な切り方の方がより成分が出易くなると思うんだが…
唐辛子は繊維が横に走ってんのか?w

427 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 23:14:05.80 ID:+5RypNef
ここはアレだな。デタラメが多過ぎてまったく参考にならんなw

428 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/01(火) 23:29:24.70 ID:npAPCvyv
>>426
正解

429 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 01:22:46.54 ID:Nb/fVSFs
エリンギとピーマンいっしょにすんな
手でピーマンやトウガラシ処理すりゃわかるけど明確な繊維方向なんてない
基地害ばっかりだな

430 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 01:28:12.97 ID:Hc+VE0bZ
知ったかぶりが多過ぎる

431 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 03:26:14.73 ID:YO1k+pqA
味は知らんがピーマンは横切りにすると臭いがかなり増すって目がテンでやってた

432 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 06:48:12.35 ID:0/P0y2wo

ニンニクの縦切りは不味そうに見えるし
不味い

433 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 07:33:49.10 ID:Hc+VE0bZ
とにかく根拠のない書き込みを止めろ、頭が悪そうに見えるからw

434 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 08:49:54.11 ID:v1dXGhON
ニンニクの場合、横切りにすると必ず芯が混じってしまうんだが、
それを避けるために縦切りにするのがデフォ。
スライスは両脇を使い、残った芯の部分のさらに両脇をみじん切りにする。
できるかぎりニンニクの芯を使わない方が味がよくなる。
高級店は手間をかけられるから二種類の切り方で提供できる。
ハートのような形でニンニクスライスが出てきたらそれは熟知している店の証。

435 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 10:11:04.53 ID:1gvZ7KKv
ちょー頭わりー

436 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 12:32:12.03 ID:tlu3dQ7T
「頭悪い」しか言えない池沼が住み着いた模様

437 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 14:07:18.17 ID:9pQm4z9f
>>436
俺もそれ気になっていた

438 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 14:58:13.43 ID:kENGejCf
>高級店は手間をかけられるから二種類の切り方で提供できる。
中国人大爆笑

439 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 18:44:50.79 ID:mqytDCq3
ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子だけで作ればペペロンチーノなんて難しいわきゃない。

440 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 18:46:41.87 ID:GJ9mX2XY
スレチだと思うが市販のペペロンチーノのパスタソース(粉)がめちゃ美味いんだ。
いつもは普通に作ってて十分美味いから満足してるんだけど、あのパスタソースみたいな味にならん。化学調味料の味か?別物と考えていいんだろうか?

441 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 20:04:35.84 ID:0IX43j5k
市販のソースが上手いと自分で作る気にならんよね

442 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 20:23:05.79 ID:YO1k+pqA
本格派のペペロンだと味しなくて不味いって意見よくあるね

443 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 21:02:16.37 ID:Hc+VE0bZ
>>440
どんなに頑張ってもニンニク、オリーブ、唐辛子、塩
だけじゃアノ味は再現出来んな。良い店で食べる味とも違うし。やっぱ何か入ってんじゃねw

>>442
結局、あくまでベースなだけですし。ニンニクと油と香辛料だけで味が出る訳が無いw

444 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 21:18:19.84 ID:NuunqAx5
S&B ペペロンチーノ:原材料

食用油脂(オリーブオイル、なたね油、パーム油)、ガーリックオイル、
にんにく、食塩、砂糖、アンチョビ、でん粉、赤唐辛子、こしょう、
調味料(アミノ酸等)、香料、酸化防止剤(ビタミンE) 

[トッピング[フライドガーリック、パセリ、赤唐辛子]

445 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 21:19:43.46 ID:Hc+VE0bZ
>>444
ああ、あの酸味や塩気はアンチョビか

446 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 22:02:21.38 ID:dh/oVrxe
炭水化物なんて塩気あれば余裕で食べられるからな
ペペの決め手は塩、そしてニンニクの風味に唐辛子の辛味がスパイス

447 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/02(水) 23:48:53.87 ID:woR8oxoF
アンチョビはガチだろうな。
潰して形が見えなくなっていても、発酵食品だからアミノ酸の旨味が出る。
うどんやそばだったら鰹節エキスってところか。

448 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 01:59:23.68 ID:fyL4fiOq
>>433
いつもの味音痴さん?

449 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 02:13:56.13 ID:ZYHYQ/MR
そのうちペペのニンニクスライスはフォークの背に乗せて食えとか言い出しそうな勢いだな。

450 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 02:21:55.63 ID:Z0sYt7gJ
久しぶりにきたけど、すっかり様変わりしてんのな
いつからバカ舌の素人がわきあいあいと話すスレになったんだ
市販のソースだなんだと

具を入れるやつがいれば「それはぺぺロンじゃない」と吐きすて
アンチョビ、化学調味料なんて邪道をやってるやつがいたら袋叩き
調理法には鬼のように厳しく、本職シェフの作り方を見ては「こいつ何もわかってねーな」とツッコミを入れまくり
ぺぺをメニューにいれてる店を批判し、店でぺぺ頼むやつを批判する
あの根っからの拘り派が集って罵倒し合ってたシビアなぺぺスレはどこにいったんだ

サラダ油、中国産ニンニク、一味唐辛子で作っても美味いと言いそうな無知ばっかりになってるじゃねーか

451 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 03:00:54.53 ID:BSrA6shk
サラダ油、中国産ニンニク、一味唐辛子!
その手が合ったかあああああああああああ

452 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 03:37:29.03 ID:zvxDnM9l
いいかもなコーン油なら旨みも強いだろうし

453 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 03:43:26.33 ID:GDXxPgde
>>450
ネタにマジレスとか激しくめんどくさいんで止めてくれませんかねぇ
それと、最後の一行については、だれがどこで言ったのかアンカー使ってちゃんと証明してくださいね^^

454 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 03:57:16.82 ID:ukF4VxnW
アジシオだけで十分うまい

455 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 04:19:39.74 ID:09S6UcNq
アジシオの成分表みたことあんのかよw
化学調味料配合されてるんだがしってんのか?
アジシオ だけ ってwwww邪道すぎるだろ

456 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 04:51:21.68 ID:ZWDX2iMj
>>450
使うならもちろんイタリア産ニンニクだよな
青森産とか妥協すんなよ

457 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 05:00:59.42 ID:X0vY+t8T
市販のペペロンソースは青の洞窟よりキューピーの辛さが旨い
トップバリュは論外、自分で作った方がマシ

458 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 05:08:25.64 ID:Z0sYt7gJ
>>453
>最後の一行については、だれがどこで言ったのか
お前「言いそう」の意味わかる?
やれやれ

459 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 05:27:31.70 ID:zvxDnM9l
パセリは許してくれー
イタリアンパセリちゃんと使うからー

460 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 05:52:16.64 ID:lhFtU3aa
ペペロン一丁大盛り油ダクで

461 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 06:22:07.48 ID:pqjqSTi/
>>439
ニンニクの切り方
赤唐辛子の切り方
オイルの入れ方
フライパンの温度管理

茹でる際の塩の量と入れ方
鍋で茹でるときのパスタの入れ方
茹でたパスタとオイルソースに合わせるタイミング
その際のフライパンのゆすり方

盛り付ける皿の温度

これだけ気をつける事があるのになーにが難しくないだド素人が

462 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 06:42:11.72 ID:GDXxPgde
>>455
化学調味料入ってたらどうなのよ
名前の印象だけで判ったつもりになってんじゃねえぞ?w

>>461
素人でも出来る料理になんでそんなに必死になっとるん?

463 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 07:31:42.18 ID:i2wrxOso
>>461
調理器具や食器の温度管理は重要だね
俺は赤外線温度センサーで監視しながら調理しているぞ!

464 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 08:05:19.03 ID:z51939Ss
調理室の室温と湿度も一定に保つ必要がある。
外部とは厳重に隔絶し白衣マスクは当然のこと。

465 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 08:21:54.84 ID:1zHDRpN5
高価な材料で「絶望のパスタ」を作るとか
馬鹿かと

466 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 09:11:47.35 ID:/xK8ZatE
ペペロンチーノは炒めもの

467 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 17:16:35.47 ID:pqjqSTi/
冷蔵庫のあまり物で出来るパスタだよねwww

468 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 21:25:17.69 ID:KKMkXklZ
今日は青森産のニンニクとオリーブオイルだけで作ったわ
余りものだけでできるわ

469 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 21:35:41.18 ID:gpHC6y2b
トリフやフォアグラも余ったてたから入れちゃった

470 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 22:20:13.40 ID:/SZKdulK
ペペロン好きには余り者が多い

471 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 22:36:25.81 ID:Wau4ZQVN
>>469
あとキャビアが入れば世界3大珍味ペペロンの完成だったのにっ!!w


472 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 23:18:27.21 ID:IUg1aoJR
ギャバンのペペロンチーノが美味しかった

473 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 23:22:17.24 ID:ZYHYQ/MR
ト・ト・トリフの大爆笑

474 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/03(木) 23:50:40.63 ID:JG+OxBun
邪道と言われようとパンチェッタは欠かせない

475 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 03:38:02.36 ID:Rohmkwgy
乳化させるとかw気取ってんじゃねえよ馬鹿野郎ww
玄人ぶるな

ぺペロンは絶対にパスタを炒めるんだよ

476 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 04:47:34.72 ID:Z7XAkQwt
ペペはサラダ

477 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 09:45:42.51 ID:S0pV/Ht5
ペペロンチーノに合うのはイナゴ
イナゴのパスタ

478 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 10:51:10.64 ID:W5BQQn74
ここってオカ板?

479 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 11:03:25.86 ID:1tMOFFH3
暇を持て余したなんとかかんとか

480 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 13:22:33.80 ID:O1Rvjx/Q
>>474
パンチェッタ入れるとチーズもぶっかけたくなって
全然別の料理になっちゃう

481 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 16:30:23.02 ID:ZvYCm//O
今日は朝と昼にぺぺ食べたが
晩御飯もぺぺにする予定

482 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 16:39:30.24 ID:dY4Nnmbp
私も朝昼ペペだけど、買い物行きたくないから夜もペペにする
引きこもりたいとき便利だよね
乾燥のニンニクスライスをたっぷりとコンソメ少し入れるのが好き




483 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 16:58:04.26 ID:OAVizFkz
みんな自宅に何個ぐらいにんにくストックしてるの?

484 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 17:37:34.75 ID:u/iAEhXo
にんにくその物よりも、にんにくのオイル漬けや醤油漬けの大きな瓶がある

485 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 19:45:09.28 ID:pOkpHxKC
ストックするって感覚はないな
キッチン周りにニンニクが何個もぶる下がっているし
個数としたら30玉ぐらいか

486 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 20:29:47.03 ID:P9Nl8z+Y
そんだけぶる下がってりゃこと欠かないな

487 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 20:50:33.59 ID:lFtKCwem
お陰でマモノに縁がありません

488 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 20:53:55.22 ID:W5BQQn74
(’ω)

489 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 21:13:00.33 ID:J6XpMboi
中国産を大量に買ったけど次々と芽が出ている

490 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 21:36:45.60 ID:nO9KkZiQ
新聞紙包んで冷蔵庫でかなりマシになる
いずれ干からびるけど

491 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 22:35:57.73 ID:Y/ilwtNU
加熱用に使うならニンニクは皮剥いて冷凍保存できるぞ


492 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/04(金) 23:19:24.92 ID:rUJFpy+u
俺の股間にも2個なにかがぶる下がってる

493 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 01:12:11.06 ID:fWIG23lF
>>492
何か良く分からんからにんにくと一緒にじっくり炒めてみたら?

494 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 03:46:47.02 ID:Eu8NUR5c
>>462
さすがに化学調味料は邪道すぎるだろ
本場イタリアで化学調味料が入った塩を使うか?
問題外だよ

495 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 04:49:40.50 ID:WwmsQq4l
本場イタリアだの玄人だの邪道だのと、半可通が訳知り顔で語ってる横で
地元のマンマにアジシオとママーのスパゲティーニと中国産ニンニク使ってこさえてほしいもんだな。


496 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 06:12:10.84 ID:MyQAYq74
本場イタリアの調理済みのトマトソースに使っているトマトって中国製なんでしょ?
本場イタリアのこのての商品って化学調味料とか防腐剤とか使わないのかな?

497 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 06:51:15.45 ID:Aa/MlZk+
防腐剤と化学調味料を一緒にしちゃう男の人ってw

498 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 07:02:41.44 ID:Ri8N5Mcz
さしがに防腐剤はじゃだおうすぎるだろ
本場イタリアで防腐剤なんて加えるか?
本場だぞ!問題外だよ

499 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 07:16:21.61 ID:KtoBkZaG
>さしがに防腐剤はじゃだおうすぎるだろ

????

500 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 07:34:39.99 ID:/lnmYBKo
本場イタリアではテフロンのフライパン、出刃包丁、菜箸、湯切りでザルなんて邪道な道具は使わない
食器乾燥機なんて論外だよ

501 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 07:37:59.69 ID:KtoBkZaG
覇者駄王

502 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 08:00:11.06 ID:GhWyAAy3
>>494
いや別にイタリアの話してる訳じゃないですし…
身体への影響はさておいて、簡単に味を調整出来るってのは悪い事じゃないぞ

>>496
本場イタリアの中国製とかもう言ってる意味の訳が分らんw

503 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 08:23:49.48 ID:9/gE3OEc
ペペにウェイパー入れて見

504 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 08:31:01.59 ID:6CO+qmXW
>>494
発想が可愛い女の子は う○こをしないと思っている童貞君並だな

505 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 08:48:02.04 ID:HMRc0wXm
本場イタリアではイタリア人が食うものだからお前らは食うな

506 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 09:17:30.47 ID:pUKoaIej
本番イタリアの店 ご紹介いたします NN 90-15K 20-25

507 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 09:39:44.53 ID:OKUkb38C
日本人的にぺペロンに足りないのは甘味、旨みだからな
ニンニクだけじゃ限界があるし、濃い味を求めるなら砂糖とアンチョビを入れるのが
良いかもしれない
今の時期ならキャベツ入れても甘味が増して美味しくなるな
最後にフライドガーリックでも乗っければ市販のぺペロンの味になる


508 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 10:38:33.53 ID:6CO+qmXW
貧相な舌で日本人の総論として語るなカス

509 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 11:04:16.48 ID:7+g7pEk6
ペロペロチーノ

510 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 12:52:35.05 ID:a3xt5ZsZ
>>504
言葉の順番変えたほうがいい

511 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 12:54:01.29 ID:a3xt5ZsZ
>市販のぺペロンの味
美味くないだろ

512 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 13:02:36.25 ID:EWmg7Xul
イカリソースのペペは安いわりに美味いすよ。

513 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 13:31:06.71 ID:sWkGljGe
味に安さは求めないけど、高さには上限があるな。
目安としては自前の材料費ってところか。
ペペロンチーノなら上限50円。
これを超えた市販物は避けたいけど既製品はどうしてもパンチに欠ける。


514 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 15:27:18.94 ID:onsu6CN/
アンチョビだキャビアだとかしましいことだが、本場の味を出すために
大事なものをひとつ忘れているな。ま、所詮素人だから仕方がないが。

それは、料理人の汗だ。

515 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 15:40:57.79 ID:zhxWGAHl
いや、違う。S&Bシーズニングミックス ペペロンチーノだ。

516 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 17:02:52.40 ID:rNPyKTIv
>>515
食塩、ガーリック、パセリ、赤唐辛子、パプリカ、ローストガーリック、こしょう、でん粉、チキンコンソメ、砂糖、オニオン、セロリ、調味料(アミノ酸等)、(その他小麦、卵、大豆由来原料を含む)

化調入りじゃん だめじゃん
化調は緑内障の元だぜ
怖いじゃん

517 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 17:19:51.71 ID:onsu6CN/
だから言っておろうが。ペペロンチーノにとって最高の調味料は料理人の汗だ。

518 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 17:21:55.08 ID:6CO+qmXW
本場イタリアでは風呂の残り湯で乳化する

519 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 17:30:59.64 ID:gHNXQjHJ
奥が深いな

520 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 19:53:52.86 ID:6aIUm2g6
このスレきんもーっ☆

521 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/05(土) 21:45:04.19 ID:pFlMiGsz
S&Bシーズニングミックスペペロンチーノといえば、最近使い方を間違えていたのに
気がついた。

つい手間かけてつくるペペロンチーノみたいなつもりでパスタ茹で始めたら
フライパンのオリーブオイルに振り込んでおいて茹だったところで茹で汁を
加えて乳化させてからパスタにからめてたんだけど、まずボウルでオリーブ
オイルだけをからめて皿に盛ってから適量ささっと振りかけると嘘みたいに
旨くなった。フライパンすらいらない。深めの皿ならボウルもいらない。
味加減も好きに調整できるしこれかなりいい。


522 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 00:50:24.02 ID:Ir7Qpw5m
シーズニングをオリーブオイルに振り込む、は言葉として誤用です

でんぷんが含まれている調味料は根本的に乳化の必要はありません

523 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 01:01:45.78 ID:+2oUNVZG
別に乳化させる為にシーズニングする訳じゃなかろうにw

524 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 01:22:55.07 ID:KxDo7yu/
手段と目的を混同している馬鹿>>523wwww

525 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 04:18:12.38 ID:zM08hU5/
化学的に「乳化」はしていないと、何度言ったらわかるんだろう、ここの人たち

526 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 04:53:32.34 ID:+2oUNVZG
>>524
塩付けと乳化を関連付ける意味が判らないと言ってるだけなんだが

527 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 04:57:21.24 ID:+2oUNVZG
ん? 待て。そもそも
S&Bシーズニングミックスペペロンチーノ
ってなんだ? 狭義の意味でのシーズニング(塩コショウ等)とは違うのか?
元々ソースになってる様なもの?

528 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 05:05:25.58 ID:K3PN8Gro
話の流れが読めない馬鹿ID:+2oUNVZG wwww

529 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 07:34:46.99 ID:lo80DzGJ
>>521
調味料と具材をまぜて皿にそのまま盛り付けただけのチャーハンだな
フライパンで炒める工程がないとペペロンチーノじゃない

530 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 08:33:10.92 ID:K3PN8Gro
炒めていないのにチャーハン
米の飯じゃないのにチャーハン
フライパンに限定する意味がわからんwwww

531 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 09:06:31.49 ID:/zcSno3j
ペペロンチーノは炒めスパゲティだよ派が出たスレはここでつか

532 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 09:10:49.69 ID:it/AI5JG
ペペロンチーノが大好きだから
入浴剤代わりに塩と唐辛子、そしてニンニクを浮かべてお風呂に入っています。
お肌がツルツルになりました。

533 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 09:39:19.78 ID:9dTTH2k0
ほほう、それは興味深いな

534 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 09:53:38.10 ID:KKCzS3qs
唐辛子なんて湯に浮かべたら
けつの穴が酷いことになりそうだ…

535 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 10:18:05.52 ID:FHsDJ3kF
そんなことよりおまんこが・・・

536 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 11:00:56.30 ID:XAtJMVzs
それにしてもS&Bシーズニングミックスペペロンチーノを知らないで
のこのことペペロンチーノスレに現れるやつがいるとはな。

おまえだよ、おまえ、>>527

おまえなんかなあ、生のニンニクと赤唐辛子朝から晩までかじってなっての。
10年くらいたったらこのスレに来ても許されるかも知れんからな(大爆笑

537 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 11:28:42.91 ID:lo80DzGJ
>>530
日本語通じてねーししょうもねー

538 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 11:38:34.95 ID:BMiRJdRg
この際だからはっきり言っとくけど、ペペロンチーノなんて底の浅い食い物だよ。
その点寿司は違うね。

自分は将太の寿司で人生を学んだが、ペペロンチーノで人生を学んだやつなんて
いるか?いないだろ?

格が違うんだよ、格が。


539 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 11:47:08.23 ID:N//xSF0u
マンガで人生変わっただけで、スシは関係ないじゃん
ケツにトウガラシ詰めてから出直してきな

540 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 14:09:42.88 ID:w89R22xp
>>537
中国語の単語を日本語だと思い込んでいる馬鹿
正に馬鹿の上塗りwwww

541 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 14:34:43.62 ID:lo80DzGJ
>>540
意味わからんツッ込みだな
どこに中国語を日本語と思いこんでるふしがあんだよw
炒めの工程省いたチャーハンみたいだと言いたいだけだろ


542 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 14:43:50.34 ID:4ujo7GMb
んじゃあ最初からそう書けよ日本語不自由なのはわかったからさw
はい、あげてやるよ




あったまわりー

543 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 14:46:32.49 ID:XAtJMVzs
ペペロンチーノ炒めるやつは情弱最前線
http://logsoku.com/thread/hibari.2ch.net/news4vip/1315594448/


544 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 15:44:06.54 ID:Zlnq26rc
一瞬でも火のついたフライパンに入れれば炒めた事になるよね

545 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 16:05:16.34 ID:N//xSF0u
その理屈でいえば鍋で調理すると煮たことになるぞ

546 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 16:21:28.77 ID:XAtJMVzs
火のついたフライパンで炒めものをしたことはない

547 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 16:25:09.50 ID:w89R22xp
>>541
炒めていないのにチャーハンwwww
米の飯じゃないのにチャーハンwwww

馬鹿爆進中

548 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 17:48:32.02 ID:msFiMHY4
>>536
>S&Bシーズニングミックスペペロンチーノを知らないで

ペペロンは自作がデフォだから、知っているほうが少数派。

549 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 18:05:42.47 ID:xSl6mznw
俺もその手の出来合い調味料は使わないな
使う理由が見当たらないぐらいペペロンチーノに限って言うと自前派だ

550 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 19:05:27.96 ID:BMiRJdRg
オナニー派でつか

551 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 20:12:56.85 ID:/zcSno3j
自前でペロペロチンチン

552 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/06(日) 22:46:13.74 ID:PFMFhaVi
市販のぺぺで美味いものは皆無

553 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 00:23:59.96 ID:VQM0w+hO
乳化できるようになったよ!残ったオイルがすごくおいしく感じるようになった。

554 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 05:35:28.78 ID:DQFQVTNO
市販のぺぺうまい言ってる奴はペペ知らないだけ

555 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 06:12:00.64 ID:s74L2mq3
ニンニクもオリーブオイルも赤唐辛子もパスタも塩も水も鍋もトングもコンロも
ガスも電気も皿もフォークも自前が最上

556 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 06:36:28.35 ID:HDDtG3jY
乳化させるためにフライパンを小刻みに揺するとき
キンタマがすげーシェイクされる

557 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 06:41:27.62 ID:9UpDldJw
炒めていないのにチャーハンwwww
米の飯じゃないのにチャーハンwwww


ID:lo80DzGJ「調味料と具材をまぜて皿にそのまま盛り付けただけのチャーハンだな
        フライパンで炒める工程がないとペペロンチーノじゃない」

中国語を日本語と思いこんでる馬鹿爆進中wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww


558 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 07:41:07.04 ID:RCTys1hR
そもそも、ペペロンチーノというのは 炒める わけではない

559 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 07:54:33.66 ID:nPSjokbl
茹で湯を入れるタイミングって
ニンニクを炒めた直後ですか?
麺を入れてからですか?

560 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 08:08:42.78 ID:RCTys1hR
麺を入れてからにきまってるだろw

561 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 08:10:38.91 ID:5LFT0Dmw
茄子が余ってたから一本全部入れたら
茄子がオイル全部吸ってしもうた
でもウマー

>>559
俺は麺を入れる直前

562 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 08:30:19.60 ID:u9eUGAaz
麺を食べ終わった後にオイルを茹で湯で割る感じ

563 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 10:22:41.74 ID:AQenKz70
>>561
それ危険
ナスに油を含ませると胃で消化されないで腸で油だけ吸収されてしまい大太りする
ナス揚げ食べると猛烈な勢いで太るのと一緒
だからオイルものの時にはナスは使わない
トマトなどと一緒に煮ればトマトが吸収されて膜ができるのでOK
ペペロンチーノの時には使わないほうがいいかも

564 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 11:15:30.25 ID:5JwgZH30
危険なんてものはない
そもそも野菜も油も胃にたどり着かないと消化ははじまらない
そして、胃でナスだけ消化さないなんてことはないし、腸で油だけ吸収されるなんてこともない
ナスが油をスポンジみたいに吸うから、不用意に油を継ぎ足したりすることがないように気をつけろってだけ
ナスは高温で炒めれば油を吸いきるまえに調理できるから、オイルものでも充分調理可能だぞ

565 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 12:04:40.28 ID:AQenKz70
とかくエリンギを使う人があるけどあれも危険
断面から油吸収が増す
しめじをそのまま使う場合にくらべて何倍も油を吸ってしまう
だからエリンギはオリーブオイル向けの食材ではないんだけど
大量生産ができるようになったのでよく使われるように宣伝しているだけ
できればキノコ類は切らないで使いたいけどエリンギはでかいので切るしかない
だからみんな太っちゃう

566 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 12:12:36.98 ID:9Ie+8JhM
肉ナス炒め全否定wwww

567 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 12:20:59.12 ID:5JwgZH30
おれネタにマジレスだったのか……
スマヌ

568 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 12:48:51.13 ID:UX8oyeWv
キケンシンジャウ

569 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 13:04:58.08 ID:blJJqigS
>>561
オレも麺入れる直前、に一票

570 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 13:09:22.76 ID:nPSjokbl
今まで麺の上からかけてたけど
出来上がり具合違うかな?

571 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 14:18:10.91 ID:fzuF1piW
ダイエットには脂質制限より糖質制限だな。
それで半年でウエスト12cm痩せた。

572 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 14:57:30.93 ID:cEQ6LWnN
>>571
ペペの食べ過ぎによる塩分過多のため胃癌かもよ

573 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/07(月) 15:40:49.78 ID:V1T1XIJW
油吸ったナス食ったあとペペローション2リットルぐらい一気飲みしとくと
ねばねばが油吸ったナス覆って油が吸収されなくなるという話を聞いたことが
あるようなないような

574 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 03:53:51.46 ID:ZcBb5y0i
青森ニンニクでかすぎ放射能の影響か
つか欠片ひとつで一人前の分を作ったらニンニク過多になるよね

575 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 07:49:30.48 ID:0elldJBl
つまらんこときにするなハゲ

576 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 07:56:59.33 ID:A9uW8he6
ホワイト六片種が標準サイズだろ、アレの一片で過多ってペペにニンニクをケチんなよ

577 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 08:18:08.72 ID:KBCRu4Po
通は黒ニンニク六片を使うもんさ

578 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 08:49:36.47 ID:7Ydo5duJ
通は自分で作らない

579 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 09:48:43.76 ID:R0jsMcnV
>>576
はいはい、そうですか
http://blog.esterchan.com/archives/images/s-DSCN1443.jpg

580 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 11:09:23.94 ID:crBeBzRY
>>579

│    _、_
│  ヽ( ,_ノ`)ノ おっと、それは私のおいなりさんだ。
│ へノ   /
└→ ω ノ
      >


581 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 11:48:48.50 ID:xQLj2y0m
>>563、565
561でペペロンナスして翌日はエリンギ含むバター炒め食べたw
毎回オリーブオイルを大量に使うけど
そういえば全然太らんし普通体系維持してるな
気にしすぎじゃないか?

>>570
あらかじめソースを作っておいて最後に和えるイメージかな
麺の上からかけたらオイルと茹で汁が混ざらなさそう
料理初心者だから出来具合に違いが出るかは知らないな

582 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 14:41:13.04 ID:oL19LkM4
決め手は塩にあり

583 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 16:14:31.31 ID:8HpCbjnS
赤唐辛子を入れすぎて辛くて食べられなくなったペペロンチーノは
ペペローションをかけると食えるようになるという話を書いたことが
あるようなないような

584 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 16:33:11.91 ID:aEk7X8aO
俺が聞いた話はちょっと違うな。オリーブオイルに茹で汁といっしょに
ペペローション垂らし入れると百発百中バッチリ乳化するとのことだが。

585 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 17:03:29.27 ID:crBeBzRY
むしろ、ペペローションにペペロンチーノオイルをたらすと、とんでもない快感が!

586 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 17:07:58.65 ID:35en/qCQ
>>583
>>584
>>585

食欲が失せまくった



どーしてくれんだ

587 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 17:11:47.16 ID:EI6lMm3x
そこでフレッシュな話題をご提供します。
イタリア本国の食の祭典2012で創作グランプリに輝いたのが
「ズッキーニのペペロンチーノ」
これ恐らく今年流行りだす。


588 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 17:17:34.68 ID:35en/qCQ
ズッキーニってどんな味するんだ?
熟れ過ぎて歯ごたえのなくなったきゅうりみたいな味か?
誰か経験不足な俺に教えてくれ

589 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 17:27:04.71 ID:EI6lMm3x
ズッキーニなら国産で作っているし
スーパーマーケットでも売っているから買ってみればいい
味はキュウリではない、もちろんニガウリでもない
味がないわけではないが薄味でソースとのからみは絶品
食感はナスより硬くキュウリより柔らかい
酸味のあるトマトソースと合わせるのが一般的かな

590 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 17:30:38.05 ID:I1uI8x9B
50代のちんちんよりは硬く20代のちんちんよりは柔らかい
ペペローションとの絡みはねっとり最高

591 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 17:59:58.86 ID:35en/qCQ
>>589
わかった

ってかうまそうな文章書くねwww

592 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 18:25:37.46 ID:7Ydo5duJ
韓国ではとんがらし抜きの「ズッキーニのペペロンチーノ」が流行るそうだ

593 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 20:07:20.89 ID:wjUXcABf
ペペロンチーノ美味しいです
フレッシュトマト3個を煮詰めた(塩、コショウ、コンソメ、オタフクソース)ソースからめたらウマー

まあ、トマト使ったらアラビアータだと
ペペロンチーノ最近作るようになった人間だから知らんかったw

基本のペペロンチーノうまく作れるようになったから他のもウマーになったんだろうな
アーリオオーリオ ソース作るのが楽しい今日この頃

594 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 20:10:57.77 ID:KNvT0s2a
わかってねーなあ。ペペロンチーノはかーっと熱いとこに生卵落として
がーっと掻き混ぜて半熟になったとこをわしわしーっと食うのが一番
旨くて粋な食い方なんだぜ。

595 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 20:59:07.07 ID:eKGvnHK/
>>593
あんた本物だ

596 :ペペローニスト:2012/05/08(火) 21:30:52.49 ID:SnMHsiyt
ぺぺロンチーノしばらく作ってなかった
作りすぎて家族が食べなくなったからだ
そして自分自身も太って体がきつくなった
少しダイエットしてまた体重が減った

久しぶりに作ったのはトマトのパスタだ
にんにくが切れてるのでおろしニンニクをピュアオリーブオイルで熱して
刻みタマネギ(肉なしの時にこれを使うと甘すぎるので敬遠してた)
トマトは生トマトを刻んでいれてドライバジルと胡椒

茹で汁を入れて熱を加え蒸発させて仕上げはS&Bの岩塩(アメリカ産)
そして高級エクストラバージンをくるりと廻しかけた

!!・・・・・なんだ・・・・・やけに美味い!!

作ったのは邪道のおろしニンニクとピュアオリーブオイル
中国産らしくむせるような臭みがあった
こいつどんな下水油が混じってやがるんだ・・・

なのに・・・やけに美味い
分析して気づいたのは

・茹で汁少なめで岩塩でうま味を加えてたこと
・茹で汁の塩を多めにしていたこと
・そしてソースの塩分を少なめにしてたことだった

つまりは塩だった


597 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 21:32:55.85 ID:KNvT0s2a
悪くはねえ。だが、生卵落としてがーっとかき混ぜるともっと旨くなるぞ。

598 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 21:40:04.50 ID:7iscC3OK
俺の名前はガルシア
人はアンディーと呼ぶ
得意な料理はニョッキ
そこんとこ夜露死苦

599 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 21:55:02.41 ID:HE1BCSUt
>>585
むしろ、ぺぺローションの代わりにとうがらし2本入りのペペロンチーノを使えば・・

600 :ペペローニスト:2012/05/08(火) 21:57:04.38 ID:SnMHsiyt
よく塩をお湯の量の1%入れるという
だが目分量で慣れてる自分はまじめに測ったことはなかった

この機会に計量カップで図りながら作ってみた
するとこのとおりにすると味噌汁の味の濃さと同じになった
これは以前から自分が提唱してたとおりで
自分のやり方に間違いがないのが確認できた

言いたいのは
塩はお湯の量の1%より絶対少なく入れちゃいけないってことだ

素材の風味を損なわないために火加減は素材に火が通る、程よい時間ですませ
塩加減は素材の味を殺さないため最小限の塩で調理する

塩分薄口のソースと塩味のしっかりついた麺を口に一緒に入れた時に
絶妙の素材の味と塩加減が口の中で完成する

それとニンニクはこんがりパリッとなるくらいに加熱すればいい
以前は厚めに切るようにしてたが薄切りにしたほうがオイルが少なくても浸るのでOK

前はエクストラバージンで調理してたが
今は最後に高級エクストラバージンを廻しかけるだけにしている
最初からエクストラバージン使うのは大いに結構だが風味が飛ぶ

仕上げに風味豊かなエクストラバージンをかけるとぜんぜん違う
それが高級品なら味は高級レストラン級になる

まあ脱線したけど今回言いたかったのは塩が大事ってこと

>>597
今度試してみる

>>598
自分も以前アンディと人に呼ばせてたことがある
ゴッドファーザー3のアンディ・ガルシアの影響だ
今考えると周囲の2人くらいで済んでてよかった

601 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 22:17:10.86 ID:crBeBzRY
>>599
ダイレクトですか!アッヒッー!

602 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 23:44:42.28 ID:E0YWMV1x
ペペロンチーノに刺身入れるとまじうまい
ペペの酸味とよく合う
試してみてくれ

603 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/08(火) 23:49:51.82 ID:oxY5ypn2
カルパッチョ

604 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 00:56:38.00 ID:M1V4trl6
つまらんちーの

605 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 06:11:40.15 ID:zr/bdtJy
よし、アンディ。これから俺のことはジョバンニと呼んでくれ。
序盤に強い漢だぜ。

606 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 08:45:39.25 ID:NakQYE6d
イタリア料理は変幻自在
ペペロンチーノを作りつつも油淋鶏に仕上げていく
このぐらいの技を持っていないと本場のペペロンチーノは作れない

607 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 11:20:16.71 ID:NTuh6QA5
ペペロンチーノにバター投入はデフォ。バターが入っていない西洋料理は西洋料理とは呼べない。

608 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 11:34:10.47 ID:XUiq4sPt
ペペに納豆と温玉、小口ネギとか入れるのが一番美味いと思います。
家で食べるときは皆さんも同じですよね。

609 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 12:38:35.80 ID:WAp1WXKq
岩塩の代わりにアジシオ
唐辛子の代わりにタバスコ
ニンニクの代わりにショウガ
パスタの代わりにニョッキ
最高のペペロンチーノの出来上がり

610 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 12:57:26.13 ID:GzsZuaU8
ニンニクの代わりにショウガはやめてくれ。ふつー玉葱のみじん切りだろ。
パスタの代わりにニョッキはやめてくれ。ふつー干しうどんだろ。

611 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 14:22:07.02 ID:7GKZe1DH
ニョッキって芋虫ちうか蛾の幼虫なんだろ?

612 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 14:48:17.09 ID:IdJnzK4n
>>609は蛾の幼虫食うのか


   ___l___   /、`二//-‐''"´::l|::l       l! ';!u ';/:::l ', ';::::::l ';:::::i:::::
   ノ l Jヽ   レ/::/ /:イ:\/l:l l::l   u   !. l / ';:::l ', ';:::::l. ';::::l:::::
    ノヌ     レ  /:l l:::::lヽ|l l:l し      !/  ';:l,、-‐、::::l ';::::l::::
    / ヽ、_      /::l l:::::l  l\l      ヽ-'  / ';!-ー 、';::ト、';::::l:::
   ム ヒ       /::::l/l::::lニ‐-、``        / /;;;;;;;;;;;;;ヽ!   i::::l:::
   月 ヒ      /i::/  l::l;;;;;ヽ \             i;;;;;;;;;;;;;;;;;;;l   l::l:::
   ノ l ヽヽノ    /:::l/:l /;;l:!;;;;;;;;;',               ';;;;;;;;;;;;;;;;;ノ    l:l::
      ̄ ̄    /::::;ィ::l. l;;;;!;;;;;;;;;;;l            `‐--‐'´.....:::::::::!l
   __|_ ヽヽ   /イ//l::l ヽ、;;;;;;;ノ....      し   :::::::::::::::::::::ヽ /!リ l
    | ー      /::::l';!::::::::::::::::::::  u               ', i ノ l
    | ヽー     /イ';::l          ’         し u.  i l  l
     |       /';:';:!,.イ   し    入               l l U
     |      /,、-'´/ し      /  ヽ、   u    し ,' ,'  l
     |        /l し     _,.ノ     `フ"       ,' ,'  ,ィ::/:
     |       /::::::ヽ       ヽ    /     し ,' ,' / l::
     |      /::::::::::::`‐、 し      ',  /    u   ,、-'´  l,、-
     |      ``‐-、._::::::::::` ‐ 、     ',/       , -'´`'´ ,-'´
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613 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 14:56:53.28 ID:NTuh6QA5
教えといてやるけど、蛾の幼虫が一匹ならニョッコ、二匹以上ならニョッキ
なんだぜ。これ豆な。

614 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 15:31:19.46 ID:WAp1WXKq
ニョッキが進化してトッポギになった

615 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 15:54:50.01 ID:NTuh6QA5
ペペロンチーノの起源はウリナラのトッポギニダ

616 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 15:58:01.22 ID:08BogLyY
おまえら楽しそうだな

617 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 16:14:25.40 ID:RfDfl1/W
>>611
ニョッキは韓国人が虫を食べてるのをみてイタリア人が思いついた。
数少ない本物の韓国起源。

618 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 16:52:27.34 ID:QUAo9di0
イナゴの佃煮おいしいぞ

619 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 18:15:29.15 ID:9X2YDrKX
ピーナッツ砕いて入れるのってそれなりにメジャー?

620 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 18:40:02.28 ID:NTuh6QA5
なわけねーだろ。どマイナーてかそんな気持ち悪いことするやつはお前くらいだよ。

621 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 20:15:15.04 ID:46jnTwmU
アーモンドとかなら砕いてサラダに入れたりするけど

622 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 21:01:14.21 ID:fODXXpJl
>>609
『タバスコ』だけじゃじゃわからないよ
ハラペーニョソース?
ペッパーソース?
ハバネロソース?
チポレートペパーソース?
ガーリックソース?
スパイシーしょうゆ?

どれだよ

623 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/09(水) 22:43:06.20 ID:+C1+5RY6
http://www.tabasco.com/

624 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 03:03:41.45 ID:iNKZkqQE
ただタバスコっていやクラシックタバスコにきまっとろーが。
そんなこともわからんとペペロンスレにくんじゃねーよコラ

625 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 06:10:24.53 ID:QfHqHweu
ペペロン作って皿に盛ったらチーズをガリガリかけまくる
高カロリーだろうがやめられない
いっその事ガーリックオイル作る時は葡萄種油使って
オリーブオイルは後入れでつくってみようかな

>>622
いや、タバスコはタバスコだろ
お前の例は醤油取って言われて麺つゆ取るくらいにずれてる

626 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 07:08:23.41 ID:E0zJ+Eve
>>622
きめーよお前

タバスコっつったら世間一般で赤いやつだろ
空気読めよお前場を白けさせるの上手そうだな

627 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 07:27:27.33 ID:E0zJ+Eve
>>622
日本人にとってもっとも浸透してるのは赤いやつって事だよ





ばーか

628 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 09:02:28.27 ID:DZ6uxVxi
ネタレスに顔真っ赤になるなよw

629 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 10:36:32.27 ID:Nn4hhHs/
通は塩 本物の味

630 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 12:29:35.79 ID:4wiLbd0g
>>622の人気に嫉妬w

631 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 13:15:10.84 ID:Ax90iUqG
おいおい、ペペ好きならタバスコもガーリックだろうが!

632 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 13:45:35.38 ID:oZxIEMt5
ぺぺスレにタバスコ出てくんだから
このスレもユルくなったよなw

633 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 20:58:12.42 ID:v2JDqTNT
唐辛子じゃ物足りないから熱したガーリックオイルにサドンデス二振りしてるわ

634 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 22:07:48.33 ID:8If6Ujwh
そんな貴方におすすめなのが生パスタだね
生パスタの中にもサドンデス
辛味がダイレクトより劣るけど味は良くなる

635 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/10(木) 22:35:33.51 ID:BeF81tgh
オリーブ・ポマス・オイルって、1Lで400円台だから安いなぁ。
さすがにゲロ気持ち悪くなるので買わなかったが。

636 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 00:00:23.07 ID:zr7rka4t
赤とうがらしの代わりに青とうがらし
ニンニクの代わりにショウガ
オリーブオイルの代わりに胡麻油
これでペペロンチーノ作ったやつレポ頼む

637 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 07:40:05.10 ID:j8kP18cu
ものは試しでそうめんを重曹で煮てペペロンオイルで食べてみた。

638 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 10:09:40.24 ID:mIkvXc2W
>>635
オリーブオイルにはこだわれ
俺は細長い黒瓶のちょいと高いやつを使っている
味が全く違う

639 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 10:27:58.09 ID:5E+L+cdv
>>638
加熱したあとでも安物と香りちがう?

640 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 12:06:41.08 ID:mIkvXc2W
香りどころか風味も違う
さらに言うならサラダに掛けるようなダイレクトな使い方なら
奮発してみる価値は300%ある。

641 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 12:19:28.77 ID:+lC/t0Yk
加熱するならExVよりはピュアオイルの方が良かろう

642 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 13:34:20.50 ID:lqhDl9c8
マイルドな香り・風味のexv使うのが一番良いよ
ツンと青くっさい北国exvは少量をハーブ代わりにどうぞ

643 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 14:33:34.97 ID:h4w1MEC9
通はオイル オリーブオイルが決め手

644 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 14:44:41.83 ID:BP8IkwOi
ピュアオイルで作ってEXVで追いオリーブするのがあらゆる意味において最強

645 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 14:58:36.02 ID:LR1YtKzz
ピュア厨うぜえ

646 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 17:26:10.53 ID:h4w1MEC9
隠し味に小さじ半分のワインビネガーを入れるとしびれる旨さになりますよ

647 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 20:02:08.77 ID:5E+L+cdv
>>646
最近ひよこ豆茹でてほんのちょびっと赤ワインビネガー垂らすのがお気に入り。
ほんのちょっとだと、なぜか甘くなるよね。

648 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 21:48:57.11 ID:BdPwcW7g
わかってるな 君たち
ワインビネガー入れなんざ 通の中の通しか知らないと思っていたけどね

649 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 22:42:12.61 ID:oAFuOQpm
パスタを茹でる時、塩と一緒に少量の重曹を入れるのがマイブーム。

650 :ペペローニスト:2012/05/11(金) 23:20:39.45 ID:pLIMmOUd
ワインビネガーを垂らすタイミングは2つある
オイルにニンニクの味がしっかり移ったら入れるのが1つ
ここで入れるとビネガーの酸味が熱で飛び、甘み、旨みが主に残る

ペペロンチーノ以外のパスタ料理であれば具材を投入した直後が残りの1つ
ここで入れると酸味が強く残るので素材が酸味に負けないと思うときの選択

自分は白ワインビネガーばかり使っている
それとピュアオイルで調理してから最後に高級エクストラバージンを回しかける人が多くて安心した
どうせ風味が消えて勿体無いからやってたんだが、これがこのスレのスタンダードになれば嬉しい



651 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 23:29:44.11 ID:oAFuOQpm
俺もやろうと思ったが、ピュアとEVの値段がちょっとしか違わないんだよ。
なら加熱するのもEVでいいかな、と。

652 :ペペローニスト:2012/05/11(金) 23:45:07.10 ID:pLIMmOUd
>>651
最後にふりかけるオリーブオイルを高級品にすると全く違うご馳走になるよ
通常安く買えるエクストラバージンに比べると高級に思えるけど
最後に回しかけるだけの専用にすればふんだんに使っても10回以上は使える

値段は200ml〜250mlで1000円〜1500円
2900円とかのもあるが量が450mlと多いのでそんな高いわけではない
1ヶ月に1度だけ奮発して1本買えば感動してこのスレに書き込む回数が増えること請け合いだよ

653 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/11(金) 23:51:32.00 ID:KG6x4y7u
生食で風味を楽しむ分には良いが、加熱すると逆にその香味成分が破壊されて
雑味に変わる事もあるんで一概にピュアよりExVの方が良いとも言い切れんのだ。

654 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 00:10:37.70 ID:xPaRCAsH
唐辛子触った手を洗わずにチンコ触ったらマジヤバい痛い助けて熱い焼けそうマジヤバい

655 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 00:45:30.23 ID:xPaRCAsH
風呂で洗いまくってたら楽になった

656 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 00:58:03.05 ID:KWWzkZod
尿道にそっと差し込んでみるといい

657 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 08:19:47.92 ID:WDW4SZtV
>>652
ニンニク・オイル・パスタ・塩とか全部高級素材だけで作っシンプルペペロンチーノうまそうだな。


658 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 08:53:18.15 ID:kZS1mI3E
単純なものほどこだわりを捨ててはいけないんだよ
一回あたりにしたら数十円、20円30円ぐらいしか違わないと思いますよ
だから良い物を使う
年収600万円程度の人なら時給換算で3000円弱、分給なら50円。
一日のうちの一分間分を素材に突っ込んでみても無駄ではないと思います。

659 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 09:46:13.34 ID:d/bmdvQW
俺、一度にニンニク1玉まるごと入れるからコスト的にちょっと・・・

660 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 10:28:42.66 ID:YFBFctkz
運動していた頃は300グラムのパスタに丸ごと一個はしていたな
300グラムぐらいならペロリだった
今は一回100グラムぐらいでちょうどいいけど

661 :ペペローニスト:2012/05/12(土) 14:54:57.13 ID:P2JCVAdg
>>657
そのどれもが高すぎず最高級の料理が手頃にできるのがパスタ料理の魅力だね
岩塩ならアメリカ産がおすすめ、S&B食品から出てるミル形式のが簡単に手に入る
ドイツとかは試したが旨みが足りないように感じた、自分の主観だけど

中国の岩塩は放射性物質が混入してるから買わないほうがいい
過去に沢山核実験してその放射能のついた砂埃が中国近辺を汚染している
だから中国の隣国の塩は最大限警戒したほうがいい

中国産の岩塩加工塩とかいう1袋88円のヤバすぎる物質を家族が買ってきた
最初から怪しいオーラ全開だったが一応味見してみた
岩塩って旨みがあるじゃない?それが全然ない!
しかもちょっと舌先で味わっただけなのに1時間近くたっても舌先がヒリヒリと痛い

こいつはヤバイ!!!ってことで速攻捨てた
中華料理作るときに安いからといって中国産の大型おろしニンニクとおろしショウガを買ってるが
おろしニンニクのほうはパスタ料理で生ニンニク切らしてる時にたまに代用するがムアンと食べ始める時くさい匂いが最初する

わかってて使うならまだいいが、本当に中国産を使うときは覚悟してほしい





662 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 16:35:08.72 ID:oeikFlXw
今日のペペロンはセブンプレミアムのナポリタン1/3袋にS&Bのペペロン
シーズニングミックス振り入れてEXV大さじ1 ウマー

663 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 17:30:10.03 ID:WDW4SZtV
>>661
>おろしニンニクのほうは‥
>ムアンと食べ始める時くさい匂いが最初する

ムアンってわかるわww

664 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 21:32:35.65 ID:TbJUBx9t
ムアンってなんですの?
温泉マークを反対にしたようなクラゲマークのような感じで臭うってことかしら


665 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/12(土) 22:09:01.71 ID:9WrLn9A7
匂いが香る様を文字で表現したんだろ

666 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 01:40:16.43 ID:4jUfG/ch
>中国産の岩塩加工塩とかいう1袋88円


高っ!
業務スーパーなら加工はしていないが38円。

667 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 09:09:38.68 ID:FezQ6MBH
差額の50円のために車使ったり時間使ってまで買いには誰もができるわけじゃないだろう
ピンポイントの価格比較って無理ですよ、とかく安さ自慢に走ることが多いけどな。

668 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 09:14:45.67 ID:Jti9Wile
ペペロンチーノは麺料理だから麺の扱いが一番大事。

669 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 11:38:48.81 ID:Tk0BkF9R
プリプリじゃなくてへとへとの麺で食べてみたい

670 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 11:39:07.88 ID:Zyd9wM3v
そのとおりだ。本当に美味しい麺なら茹でてしまってはダメだ。
湯と塩の雑味なしで麺の美味しさをじっくり味わうのが究極であり至高だよ。

671 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 11:51:47.39 ID:ESaUgZSc
つまり飲み屋のおつまみとして出てくるような揚げパスタが至高
ペペ風味のはまだなかったはず

672 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 13:02:34.50 ID:AXeUCoHB
イタリアのことわざに
休日のペペロンチーノには神が宿るって言葉があるね
だから日曜日のお昼はペペロンチーノで決まり

673 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 13:29:45.47 ID:Li8/NwFs
旨味のないレスが増えたな

674 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 14:46:04.81 ID:lC/qSpIn
メークインを大量に頂いたとき
ニョッキ作ってペペロンチーノに仕立てたが
想像以上に合わなさ過ぎて泣いた

675 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 14:49:47.23 ID:JcsZpURE
いまさら白ワインの重要性に気付くとか遅すぎ

676 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 17:20:47.87 ID:ZvFtGwC2
我が家では幼少の頃から家庭料理にワインを入れていたっけね
おやつはフランス菓子ばかりで飽きたけどさ

677 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/13(日) 18:00:01.65 ID:4jUfG/ch
塩と重曹でパスタを茹でて作る、ペペがうまい。

678 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 00:42:04.97 ID:+/Y6Ikbq
唐辛子ってモノによって辛さ香り違いすぎ
大手メーカーのはてんでダメ。辛さ香りぶっとんでる
成城石井で買った唐辛子がまじでうまい
同じ中国産でもこうも違うか

679 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 08:26:18.73 ID:ecL0Krds
とうがらしくらい自分で作れ

680 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 08:50:48.44 ID:m7fyMPOY
うっせハゲ

681 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 11:38:27.32 ID:PHkfrZVO
山岸一雄監修の魚介豚骨なかなかいいぞ

682 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 11:43:34.54 ID:QEpQ9OsM
あの化学調味料をドバドバ入れるラーメン屋のどこがいいんだがさっぱりわからないよ


683 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 12:44:17.57 ID:PHkfrZVO
山岸と聞いては黙ってはおられん。三田の総帥の御前じゃ、頭が高い下がりおろう

684 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 16:39:37.51 ID:QEpQ9OsM
オレと、『うま調』
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
化調まみれじゃねーか

685 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 17:39:27.69 ID:HUCZLPpv
徳島産の新ニンニクというの、大きめのが13個くらい入って
1ネット198円だから買った。(京都の某スーパー店頭で)

中国産より安いじゃん。

686 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 19:42:21.91 ID:HUCZLPpv
こんな感じ。
http://stat.ameba.jp/user_images/20100516/22/awaveggiestyle/f2/6d/j/o0255038010544890772.jpg
外皮に紫色の部分があったりする。
おいしいといいな。

687 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 19:59:14.58 ID:wiHH8GIY
すげーw
でも一人暮らしにゃきついな。

688 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 20:25:15.23 ID:Z/6Ftee7
今手に入る素材は、絶対的にはうま味が足りないんだよね。だから『うま調』
を使う。もちろん『うま調』に頼りすぎるのは論外だよ。味のバランスが取れた
ペペロンに、更に『うま調』で味を足してやるんだ。料理の味を引き立たせる
のが『うま調』。オレの感覚では、『うま調』の入ってないうまいペペロン
ってのは、ちょっと考えられないんだよなぁ。

689 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 20:39:27.37 ID:2qNZ26Jk
旨みが足りないんじゃないくて
現代人の嗅覚が鈍感になり過ぎてるだけ
野に咲いてる花の香りが分からない奴しかいないだろう
だから万人受けするのは化調入り

690 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 21:03:31.26 ID:YZk55v8u
そんなに化調が好きならば生パスタを作る段階でたんまりと混ぜてしまえばいいだろ


691 :ペペローニスト:2012/05/14(月) 21:39:30.81 ID:o+ieI7qm
食通が美味いと感じる化学調味料や添加物一切なしの料理を化学調味料に慣れた人が食べても
あまり美味しいとは感じられないという
それだけ化学調味料に慣れ親しんだ舌には強くしっかりした刺激でなければ安心できないんだろう

化学調味料が入ってるかどうかを客観的に感じ取れる方法を教える
教えるというほどではないのだが、後味があるかどうか、なのだ
化学調味料は舌を麻痺させて強い旨味を感じさせるのでその後も舌が麻痺し続ける
だから後味を思い出そうとしても全く舌に残らず思い出せない

逆に化学調味料が入ってない料理は後を引く旨みがずっと舌の記憶として残り続ける
水を飲んだり口直ししないかぎり割りと長く後を引く
この後味がどの程度感じられるかどうかで、化学調味料がどれだけの量入っているかという
バロメーターにできる、割とおすすめの方法だ

今は味噌汁も前の晩から昆布を水に浸しておいて
削り節をひとつかみ入れて沸騰させないように数分煮だしてこまめにアクを取り作ってる
こまめにアクを取らないで、沸騰しっぱなしにすると、苦く酸っぱく濁った味のダシになるので廃棄している

こうするとうまい味噌汁が作られるが、それまでは自分もだしの素を入れて作っていた
今でもダシが薄いなと思ったらだしの素を少し足して味を強めている
だしの素や味覇、ブイヨンの素がないと、一からスープやフォンドボーを作らないとならなくて手間が大変だ
本当に文明の利器に助けられてる現代では化学調味料は手間いらず、金かからずの便利商品だ
実際下手な手間と安いダシでつくるより味の素、だしの素で作った味噌汁のほうが100倍美味い

食品添加物入り調味料をちょくちょく使ってる自分としては(味覇、だしの素)
化学調味料を使うななんて言える立場ではないが
こういう手間のいらないシンプルなパスタ料理くらいは化学調味料なしで美味いのができる
脱化学調味料の第一歩にペペロンチーノを利用するのもひとつの道かもね


692 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 21:54:41.11 ID:5CQ2u+oN
>>686
紫色って古くなって乾燥してるとなるんだよね?
そういうひねたのを使うといいらしいよ。

693 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 22:53:11.31 ID:ECk+QSsh
ハラペーニョなら育ててるのだ

694 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/14(月) 23:28:11.67 ID:1P5gPQPP
>>691
3行にまとめろ

695 :ペペローニスト:2012/05/14(月) 23:38:18.75 ID:o+ieI7qm
>>694
その食べ物に化学調味料が入ってるかどうかは後味が長引くかどうかで判断できる
入っていたら舌が麻痺して後味が思い出せないし、入ってなければ後味が尾を引くから一目瞭然
自分も化学調味料や食品添加物は否定しないけど手のこまない料理くらいはナシで作るのもアリかもね

696 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 03:29:17.91 ID:gxDD8Th4
月亭可朝に聞いてみろ

697 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 07:25:07.58 ID:fomtktFE
そもそもさあ、ペペロンなんて中国四千年の歴史に培われたラーメンに
かなうはずがないんだよ。

だいたい、日本にはナポリタンというすぐれた麺料理もあったのに、ペペロン
なんていいとこ二十年ぐらいのもんじゃねーか。そんなもんがエラソーに
オイルがどうの乳化がどうの化調がどうのなんて、片腹痛いねまったく。

698 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 07:41:12.42 ID:Dx53wJMp
ラーメンやナポリタンはさておき、ペペロンはなにしろオリーブオイルと
ニンニクと赤唐辛子しか使わんからなあ。池沼でもできるわそんなもん。

1000種類以上ものスパイスを縦横無尽に使い分けなければならんカレー
とは大違いだ罠、所詮池沼の食いもんだから

699 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 09:08:23.49 ID:Vl8jHLiZ
>>698
カレーと比較かよ
インド行ったことないだろ
インドで食べるカレーのまずいことったらないぜ
日本のインドカレー店のインドカレーは本場の味どころじゃないね
あれはジャパンカレー


700 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 09:14:35.99 ID:+n8S/91V
>>689
>旨みが足りないんじゃないくて
>現代人の嗅覚が鈍感になり過ぎてるだけ

違うね。
ペペロンチーノは他のパスタ料理や蕎麦、うどん、素麺、ラーメン等と比較して
圧倒的にうま味成分が少ない麺料理なんだよ。
つまり、昔からうま味たっぷりで麺類を食う習慣が根付いてる日本人には
原理主義的に作られたペペロンチーノに物足りなさを感じるのは当然ってわけだ。
食通になりゃ美味く感じるなんてのは真っ赤な嘘。
まあ、例えるなら食通ぶったバカが「蕎麦は水だけで食うのが一番うまい」
なんてほざいて笑われてるようなもんだ。
アホみたいにシンプルなものを必要以上に有り難がるバカつーかな。
はっはっは

701 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 09:33:43.37 ID:XaCD1zl0
塩気がうまみだよ^^

702 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 09:57:06.10 ID:u0KLqppY
>>700
>つまり、昔からうま味たっぷりで麺類を食う習慣が根付いてる日本人には
>原理主義的に作られたペペロンチーノに物足りなさを感じるのは当然ってわけだ。

これって濃い旨味に慣れて鈍感になってるっていうことの証明じゃないか?

703 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 10:15:38.55 ID:+n8S/91V
>>702
あん?証明だ?
お前はそんなつまらんものを証明して何をしたいんだ?
ペペロンチーノというシンプルで貧相な食い物ひとつのために
麺類をうま味たっぷりで食う日本人の食文化を全否定したいんか?
お前は蕎麦もうどんもラーメンも塩だけふって食ってろ、このチンポコ野郎め。

704 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 11:21:58.48 ID:Vl8jHLiZ
ペペロンチーノは塩味じゃないよ
それと
ニンニクのアリシンと塩化ナトリウムが結合したときの化合式をみればわかるけど
グルタミン酸ナトリウムが出てくるから旨いんだよ。
だから、うま調など必要ないんだ。
ニンニクと塩は切っても切り離せないぐらいの関係だね。

705 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 11:32:58.04 ID:aJeDRtKf
>>699
味覚障害乙

706 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 11:40:00.17 ID:VdDywQRV
大衆の無知をいいことに自分の有利な方向に扇動しようとする輩ばっかりのようだな

707 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 11:49:23.06 ID:5cGQvtTF
>>700
なんだぁ? てめー、それでも日本人か!本当に旨い水蕎麦を食ったことも
ないくせに蕎麦を冒涜するのもいい加減にせい!!

まー、三国人ならまあ大目に見るしかないからきりきり白状せんかいコラ!!!

708 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 11:53:03.24 ID:u0KLqppY
>>703
おまえ193かw
旨味に鈍感になってることを
お前が証明してるじゃないかw

日本は繊細な旨味を持つ料理も沢山あるぞ
ペペロンチーノ程の旨味もわからなくなってるようなら
そっちの方が日本の旨味文化を全否定してると思わないかね?


709 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 11:56:23.53 ID:aJeDRtKf
193キター

710 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 12:27:58.30 ID:I4ps9Z8c
ペペロンチーノと同じ量の油、唐辛子つかったのに麺をうどんにしたら辛くて食えない

711 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 12:31:41.89 ID:DasvXYjr
麺類限定なら鰹だしで食うそうめんより旨み成分は少ないだろうね

712 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 12:54:40.18 ID:fomtktFE
鰹だし(笑) おまえ関東人だろ。真っ黒な汁でそうめん食ってんのな、あーやだやだ。

まーもちろん鰹節も使うけど、昆布出しと椎茸出しが入らないそうめんつゆ
なんて考えられないよ普通。

713 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 12:56:20.21 ID:+n8S/91V
>>707
ん?なんだお前、本当に水蕎麦なんて食ってんのか?
半分冗談で書いたのに本当にいるとはなw
今すぐにそんなこっ恥ずかしいマネはやめて頭を丸めなさい。
そして私には二度と楯突かないと誓いなさい。

>>708
>おまえ193かw

覚えてやがったか。
ようやくヒマになって久々に覗いたが、イマイチ燃えんな。

>日本は繊細な旨味を持つ料理も沢山あるぞ

それは否定してない。
だから麺類限定として話してるのに他の料理を持ち出すなよw
まあしかし、他の日本料理全般を見ても日本の豊かな出汁文化を考えりゃ
ペペロンチーノのうま味なんてのは貧弱と言えると思うけどな。

714 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 13:05:23.53 ID:faMf4s0y
うま味成分の代わりに、唐辛子やニンニクの強烈な個性と
EVオリーブオイルの風味がコラボして、独特の魅力を放っている。

715 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 13:10:26.95 ID:+n8S/91V
>>714
うん、まあそういう言い方なら何とか許せるかな。
うま味なんてロクにないのに「塩気がうま味だ」とか「ニンニクと唐辛子がうま味」だとか
「油がうま味」だとか、原理主義バカの見解つーのは何かとバラバラで一貫しねーからな。

716 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 13:20:29.02 ID:5cGQvtTF
193って、本当に嫌なやつだね。蛇蝎のように嫌われているわけがよくわかるよ。

717 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 13:33:26.69 ID:+n8S/91V
>>716
何をそんなにイジケてるんだ、お前は。
お前が俺を嫌っても、俺はお前を愛してるぞ。
さあ元気を出せチンポコ。

718 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 13:44:31.47 ID:Dx53wJMp
ハブられても負けない俺様ってカコイイとか思ってんだろな193は(笑)

719 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 13:58:26.45 ID:x371bhDy
アンチョビとかオイルサーディンとか買えないので
唐辛子と刻んだニンニクを入れて軽く煮立てたオリーブオイルに
100円のサバの水煮缶を半分ほぐして入れて
パスタのゆで汁と塩コショウとハーブソルトと刻んだネギをいれて
火を通してからパスタを入れて絡めたら
あの貧相なペペロンチーノが別物の料理になった


720 :ペペローニスト:2012/05/15(火) 14:05:53.35 ID:b/VEgFJC
ペペロンチーノを原理主義的に作っても旨みが物足りないという意見はわかるよ
いろんな条件で作ってる人がいるから同一条件の作り方ではおいしくない人も出てくるのでレベルを底上げするなら

・オイルが冷たい状態からニンニクと鷹の爪を投入し弱火でじっくり加熱して香りを移す
・国産ニンニクは1人1個使う、中国産なら1人2個使う
・薄くきつね色になるまで弱火で炒るがそれ以上は焦げ味がプラスにならないので火を止め麺茹で上がりを待つ
・茹で汁は水の量に対して塩1%以上、味噌汁の塩加減で茹でる

これを守れば一応ぺぺロンチーノとして認められる味にはなるがそれでもまずい時は下記の点を気にしてほしい

・火力が強くてニンニクの香りが十分オイルに移る前に焦げて作業やめてしまう(本人はソース完成と思い込んでる)
・麺の茹で汁の塩味がしっかりついてないのでニンニクの風味だけしかない(本人は塩を入れすぎだと錯覚している)
・逆に塩を入れすぎているとニンニクの風味やただでさえ繊細な旨みが塩味に圧倒されて殺されてしまう

プラスアルファとして完成後のエクストラバージン回しかけ、岩塩、フォンドボーを入れる、などで風味はアップする
それにしてもだいぶ意見が出尽くしたと思うのにまだまだ課題が多いんだな





721 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 15:00:48.41 ID:QNMTlzjH
フォンドボーは違うような気がする。

722 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 15:36:40.58 ID:1OUUiqfU
意見などまだまだ出し尽くしてはいない
入り口にすら入っていない
ペペ道は険しいイバラの道
この日本では神道かペペ道かってぐらい奥が深い

723 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 15:48:06.16 ID:bSdaBKI4
ペペロンチーノって「ざるそば」みたいなもんだろ。
ちょっと小腹がすいたときに食べたくなるような。
旨みが物足りないとかって全然お門違いなんだよ。タコ

724 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 16:11:05.53 ID:+n8S/91V
>>723
厚けずりの鰹節や鯖節で長時間煮出し
かえしで割る濃厚なうま味たっぷりの汁で食うそばと
貧弱であるかないかわからんほどのうま味のペペロンチーノでは比較にならない。
例えがヘタクソすぎる。
やり直せチンポコ。

725 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 16:24:21.01 ID:fomtktFE
まったくだな。

ペペロンチーノみたいな幼稚な食い物と、和の粋を集めた蕎麦とを、
同列に論ずるバカがいるとは(驚


726 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 16:48:27.89 ID:gxDD8Th4
信州人に言わせりゃ蕎麦なんてもんは他に食うもんがねぇから作るような代物で、
そんなもん有難がって蘊蓄垂れてる様な連中は阿呆じゃねぇかだとよ。

727 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 17:02:04.24 ID:Dx53wJMp
そうよ。もともと他に食うもんがねぇから作るような代物だったわけだが
それを江戸の粋・和の粋でもって究極至高の存在に仕立てあげたのが江戸の
蕎麦さ。ダシも効いてねえしょうゆ大根おろしで蕎麦ぁくちゃくちゃ噛んで
食ってる信州の田舎もんにゃわからんだろーけどなあ

728 :ペペローニスト:2012/05/15(火) 17:56:41.92 ID:b/VEgFJC
>>721
フォンドボーは違うかな
まあレストランで食べるようなペペロンチーノでブイヨンで濃厚な旨みプラスしてる店があったからな
市販されてるペペロンチーノシーズニングもやはり煮込みダシの旨み成分が入ってるような濃さがある

729 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 18:45:18.42 ID:G5Q35mtD
そばだって元々ファーストフードだし
味噌と大根の汁で食ってたような食い物だけどな

730 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 19:36:54.03 ID:9sdiNCmj
元々は
だろ?

731 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 20:37:47.39 ID:nU8kHnmi
どう考えても日本料理で味覚がおかしくなるってのは納得いかないな
日本料理は京料理のような自然の旨み成分を使って、
素材の味を引き立てる料理であって
塩辛かったり、化調をふんだんに入った舌を麻痺させるような料理では決してない
舌が愚鈍になるのは健康的にも害しかないのに、ドヤ顔で舌が愚鈍なのが至高ってどんな冗談だよ

732 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 20:53:17.27 ID:IaAKBuTa
知らないようだから教えてやるが化調を発明したのは日本人だ。しかも
日本だけで使ってりゃいいものを純真な中国人をだまくらかして化調漬
にしてしまった。中華料理店症候群などという不名誉な汚名を着せられた
中国人はいい面の皮だよ、ホント。


733 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 21:08:37.40 ID:V2Zb2656
>>699
味薄いよな本場は
なにか物足りないんだよなー
俺は場の雰囲気とスパイスの香り漂う空間で満足できた

734 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 21:19:51.77 ID:V2Zb2656
やっぱ出汁の味に馴れた日本人の舌には本場インドの味は合わないんだよ
出汁の味は味の幅を広げる重要な役割なのがわかった

でも俺はインドカレー作るときは調味料は塩しか入れないよ

735 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 22:15:33.18 ID:NybxrbQ/
インド料理で決定的に合わないのがベジ
恐らく日本人でベジを美味いという人は味覚が壊れている


736 :ペペローニスト:2012/05/15(火) 22:19:18.13 ID:b/VEgFJC
自分の作るインドカリーは美味しい自信がある
インドのカリーが味が薄いのは玉ねぎをちゃんと炒って無いからだと思う
あと安く売ってるんで素材や味付けのの手抜き

オリーブオイルにクミンシード入れてプツプツ泡だったら刻みタマネギ入れて強火で20分炒り続ける
熱くて手を止めなくなるので長い木べらがおすすめ

きつね色を通り越してアメ色になるまで炒る、焦げるのと紙一重なんで努力が必要
そしたら刻みトマトを入れて更に10分〜15分炒って再度アメ色の物体になるまで続ける

鍋に鶏の手羽元か手羽中を入れる、もも肉でもいいが脂身があるほうがいい
ローレル1枚(味が強いので作る量が少ないのに2枚だと味が壊される!)
コリアンダーと鷹の爪をミルで砕いたのとターメリック、フェンネル、刻み生姜、おろしニンニク、塩を入れて30分コトコト煮こむ

途中ヨーグルトをレンゲで1さじか2さじ入れ、肉が柔らかくなっったら
手製のガラムマサラ(黒胡椒、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ、レッドペッパー、クミンパウダーを等配合)を入れる
風味を損なわないためにかき混ぜてから5分以内には火を止める

肉の量が多いとコクが増す、無塩バターを入れてもいいと思うが理想はギーだ
味が物足りないと思ったら塩と生姜だと思うから少量ずつ足して味見してみればいいい
味が変だと思ったらコリアンダーかローレル、カルダモンの量が多すぎてると思う、反省して次回につなげよう

肝は刻みタマネギを強火で炒リ続ける根気だ、インドでも火傷しそうなくらい熱い火でやるそうだ
妥協して中火でチンタラやっててもアメ色にはならない

インドカリー談義で盛り上がってたのでつい書き込んでしまった


737 :ペペローニスト:2012/05/15(火) 22:31:53.94 ID:b/VEgFJC
あとケチって水を多めに炊いて水増ししてるのもインド本場のカリーの味が薄い理由かも
煮込んで完成する頃には水分が減って、小麦粉が入ってないのにある程度のとろみが感じられるはずなんだけど
水が多めで肉が少ないとスパイスが規定通りでもそりゃ味もコクも薄くなるよね
日本は美食を志してるから旨み、コクが十二分に入ってて日本のインドカリーのほうが美味いってのはわかる

738 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/15(火) 23:10:05.79 ID:NybxrbQ/
インドなど二度と行きたいとは思わない
インド人など尚更顔も見たくもない
でも日式カレーは美味い
インド式カレーはマズイ
そして日本で主流のもちもちとしたナンはインドでは余り見かけない
と言っても何から何までインドのことは知らないが
ベジタリアンの食事は不味さ炸裂です



739 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 00:08:11.18 ID:KJ4LrVb2
ペペロンチーノもベジタリアンご用達だぞ
ニンニク減らせとは言われるが、ずるずる食ってるぞ

一味足りないのは本場イタリア人の汗だと以下略


740 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 06:03:59.58 ID:K+HZw4M/
その通り! 日本のフランス料理がどうしても一味足りないのは
本場フランス人の唾だし、日本の中華料理がどうしても一味足りない
のは本場中国人の鼻くそだし日本の以下略

741 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 07:45:20.19 ID:p4aIz1C5
あれほどいったに、まだそんなこと書くですか。一味足りないのはペペローションだと以下略

742 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 11:15:17.93 ID:l0Nj+H4c
>>740
中国本土で飯食ったことあんのか?
いかに日本の中華料理が日本人に合わせてくれているかよぉ〜くわかると思うんだけどね。
中国で食べる中華料理はマズイ。
機内食からして超マズイ。
出されなくてもいいレベルだぜ。

743 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 11:22:06.64 ID:Takf4HHd
中華はさておいて、インドに『カレー』はないんだぜ

744 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 11:27:40.45 ID:Egi2XvtV
台湾の食堂の飯美味かったお

745 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 11:32:24.31 ID:Hw4FPfs6
パンチェッタk買いした
これで暫く戦えるぞ!

746 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 12:09:26.93 ID:mcEFZ2HW
>>742
貧乏舌乙

747 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 12:20:55.90 ID:EVq7NV6J
インドに旅行したことがあるけど
インドのカレーは胃にもたれるんだよな。

748 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 13:34:54.70 ID:uGIc/ivE
確かに中国で一番美味しかったのはモンゴル人の焼くパンだったわ

749 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 13:41:36.83 ID:Egi2XvtV
モンゴルは中国の一部だからね
と中国人は思ってるけど

750 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 13:49:14.07 ID:l0Nj+H4c
中国人でも政治に興味がある連中だけだろ
一般市民の中国人は今日を生きることで必死だぜ
中国行ってみな
中身ガラガラの高層ビルだらけ
ハリボテだな

751 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 20:47:10.25 ID:y9wFWn+U
香港の高級店で食べた中華料理は普通に美味しかったよ

752 :ペペローニスト:2012/05/16(水) 21:06:50.31 ID:6s1wt0Dj
もしかしたら中国の不味さというのは調理法ではなく
素材自体の臭み、水の悪さ、油の悪さなのかもしれないね

水が汚いとか水道水をミネラルウォーターとして売ってるだけなら許せるが
その水道水自体が毒や寄生虫や病原菌が入っているというからえらいことだ
そんな水で調理したり仕込みしたらそりゃ不味くなるだろうな

油にしても一般流通してる油の70%〜90%は下水抽出油だというし
こりゃ中国人はそれに慣れてても外国の旅行者は食えたものではない

これでもし中国で出された料理のレシピが日本などのものと共通してるなら
中国素材恐るべし、中国の水と油恐るべしってことになるかもね

753 :ペペローニスト:2012/05/16(水) 21:11:59.29 ID:6s1wt0Dj
だから中国と最近まで隔てられてた香港や、一国に近い台湾の料理は普通に美味しいとか
モンゴル自治区の人の味覚と中国人の味覚に雲泥の差が現れるということになるのかも

中国でも水まわりの良い地方なら野菜や家畜の肉も臭くなく、水も油も良く、味もいいのかも

754 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 22:43:53.47 ID:TpKtST+o
確かに鼻くそは、うまみの塊だな。
韓国人なら間違いなく料理に使うだろう。

755 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/16(水) 22:56:28.84 ID:PjRe1zef
中国に限らず東南アジアの屋台で使う油などは三次四次の油ですよ。
旅行者が興味本位で食べては美味いという人もいるがともかく油が粗悪品。
人件費よりも油が高いというのは日本では思いもつかないと思うぞ。
日本でも天ぷら屋の油が一番油で、それをとんかつ屋が使って、さらに・・・ってこともあるようだけど。


756 :ペペローニスト:2012/05/16(水) 23:20:18.03 ID:6s1wt0Dj
水と油が綺麗な日本で生活できることを有難く思わないといけないね
そういえばインドも水が悪いというし、料理が不味い=水、油、素材自体が臭い、ってのもあるのかも
そしてひときわ中国は水が汚染されて、油も下水油だったりするから無残なことになってたりして


757 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 00:41:30.05 ID:jlnvob/n
ペペロンチーノ作るようになって
最近ディ・チェコにボスコでペペロンチーノ作ったら
安いオリーブオイルとかと違い分かって美味しかった

鷹の爪もSBの国内産(にんにくも国内産しか使わない)刻んであるの使ってた
間違ってSBの国内産のだが刻んでないの使った
種取ったり面倒だが、同じ量でも自分で刻んだ方が辛いなあw
普段辛いの食べない人だから(キムチも食べられない、スパゲティでタバスコ使った事ない)
鷹の爪自分で一個刻んでペペロンチーノ作ったら辛くて喉がいつまでもヒリヒリしたw
やっぱ、刻んでるやつは辛味とか弱くなってるんだな
自分で刻む時は1個の2/3ぐらいでいいや

今日人生で初カルボナーラ作って、余熱で固まり過ぎないように気を付けて
初めてにしては美味く出来た。

でも、オイルは安いの少し余ってたの使ってスパゲティも安いやつ使った。
カルボナーラはオイルとかそれほど重要度高くなさそうで、それほど神経質にならなくていいみたいなと思った。

758 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 02:26:49.99 ID:rlUDCweq
日記はここで終わっている。

759 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 05:03:19.78 ID:y7ID8j4O
レストランでぺぺロンチーノを注文するやつは
和食屋で卵かけご飯を300円近く払って食う馬鹿と同レベルの情弱
メニューに載せてる店も店

760 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 05:56:47.41 ID:aW8jeVqZ
すき家ならおしんこに味噌汁ついておまけにご飯大盛りで190円

761 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 08:29:56.91 ID:yONDfFxF
>>759
確かにレストランでペペロンを注文する奴は
2chに無意味な書き込みする位に情弱だな

762 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 10:47:42.66 ID:hlywHLex
コストを考えるならペペロンチーノの注文は店ウハウハなんだろうが
私は味比べを兼ねてペペロンチーノを注文することは多い。
自作のための勉強ってわけだ。
ただし、ファミレスでは注文しない。

763 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 10:58:34.79 ID:Gwx/w+u8
席に着いたらオーダー前に
一口サイズのペペロンチーノ持ってきてくれるとこないかな

764 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 12:46:31.71 ID:YlbcqQo0
>>759
外で食べたら割高なのは当然。

そんなこと言ってるから
外食しなくなって家でペペロンチーノばかり食うことになるんだろ。

765 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 13:11:12.34 ID:x5iB0h2Y
ハズレ唐辛子を買って当分憂鬱ぺぺだわ
鉄板ブランドとかあったら教えてくれ

766 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 14:08:16.35 ID:esps91X7
>>765
ダイソー
いつでもどこでも必ず100円で買えるから。

767 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 14:12:30.27 ID:QE3TAEsr
>>763
本当に食いたいものがニンニクのせいでぶち壊し

768 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 14:34:54.39 ID:3UIjqbQR
ニンニクごときで壊れる舌なんて不憫だな
こういうバカや臭いを気にするバカ女向けに
店で出るペペロンチーノはニンニクを極力控える傾向にある
だから店のは不味いんだよね

769 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 15:42:41.08 ID:VyDoU3y/
>>765
まずはイタリアの唐辛子でも試してみればいい
ちょいと高いのが難だけどね

770 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 18:38:58.46 ID:QE3TAEsr
>>768
そらお前みたいに毎日キムチ食ってないもん
少しニンニクから離れればどうだ?

771 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 19:14:12.10 ID:lnp6Hs5q
ペペロンチーノのスレで何言ってんの?

772 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 19:17:49.77 ID:tMzD8/Eg
ニンニク抜きのペペロンチーノ

773 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 19:48:38.95 ID:5XUb1Tsk
作るだけなら簡単。
おいしくするのがむつかしい。それがぺぺってもんだ。

774 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 20:01:32.57 ID:xjKTeNHu
今はスーパーに売ってる輪切りの中華用の使ってるわ
ああ、大ハズレだ

775 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 21:04:53.27 ID:VmjemZt7
中華用は唐辛子をカラッと仕上げると新たな扉が開く
バリエーションとして悪くない

776 :ペペローニスト:2012/05/17(木) 21:53:49.87 ID:/0xy/T6i
少なくとも唐辛子と銘打ってるのもでなく、鷹の爪という名前で売ってるのを買えばハズレないと思う

777 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 22:08:52.00 ID:NhCNG6on
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/55/Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg
これでいうなら20時〜21時のがベスト

778 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/17(木) 22:27:20.01 ID:weF8Q8wO
青の洞窟を試しに食べてみたけど普通に美味しいじゃないか
でも明らかにしょっぱい

779 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 00:50:16.46 ID:BML1vZ42
邪道かもしれないが最近コンソメをいれてる。なんかコクがあってうまい。

780 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 00:57:08.83 ID:ETuMGuJ0
俺はいいけど。
みんながなんて言うかな…

781 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 01:07:49.79 ID:9sSCoCb1
おれもオッケーだな
長老がうるさそうだけど変化ってあっていいと思うの

782 :ペペローニスト:2012/05/18(金) 01:08:39.72 ID:SvcaRN8n
市販のペペロンチーノシーズニングにはコンソメが入ってるようだ
フォンドボーのようなものだと思ってたけどコンソメだった
自分は入れなくて十分だと思ってるけどレストランのペペロンチーノの何割かは入ってるっぽい

邪道かもしれないけど自分の嗜好を満たしてください、自分に素直それがハッピーの道
徐々にスタンダードな作り方で満足できる美味さを体得して行けばいいと思います

783 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 06:10:24.71 ID:En1aYA6q
レストランの場合はしょうがない。旨味が足りないと客に思わせてしまっては
利益率が極度に高いペペロンを二度と注文してもらえなくなるからな。


784 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 08:19:18.71 ID:OzfPgklc
昨晩、ペペロンチーノに大量のニンニクを投入して食べてみたら
今朝、蘇る10代の朝を経験してしまいました。

785 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 21:10:27.43 ID:0r/j8Z15
よく行くスーパーに新にんにくしかおかなくなってたんだが
普通の乾燥したにんにくでも新にんにくでも変わらないよね?

786 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 21:15:50.75 ID:aagVy21R
新ニンニクはペペロンチーノには不向きざんす
店では絶対に使わないでやんす

787 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 22:05:12.19 ID:1nziavG0
インスタントのペペロンてなぜか酸味があるよな。自作だとまずありえない味なんだが、これなんなんだろ

788 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 22:30:30.81 ID:lZTK4s5J
>>787
イタリア人の汗

789 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 22:58:39.13 ID:/pz2Gt5H
普通に白ワインだろ

790 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/18(金) 23:24:03.37 ID:rhSowDrJ
オリーブオイルが搾りたて...とか?

791 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 01:05:24.95 ID:t2kC4VNx
>>789
何が普通?

792 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 03:25:37.57 ID:pDvR3kyC
スペルト小麦パスタうまい

793 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 11:03:54.29 ID:Ogr32Jjs
朝からペペロンチーノ

794 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 12:17:46.71 ID:MeRGcPCG
オリーブオイル多めにして作ってしばらく置いといてなまぬるく冷めたペペロンて旨いよな。
噛みしめるとしみじみとした味わいが滲みでてくるところはまさしく侘び寂びの境地に
通じるものがある。


795 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 12:38:44.44 ID:sZNmhNN7
冷めたペペロンチーノは犬も食わぬ
        (イタリアのことわざ)

796 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 13:09:41.54 ID:xPIL8K0y
ここは日本だからねえ、イタリアのことわざが通用する場じゃないんだぜ。

797 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 13:12:06.34 ID:yfQd8Ns9
冷めたペペロンチーノは確かに旨いが、しかし、七分方茹でて一晩冷蔵庫で
じっくり寝かし讃岐うどんのような歯ごたえのスパゲッティを使ったナポリタン
に勝るものはない。これこそわが国を代表する食の文化といえよう。

798 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 13:12:12.96 ID:ALDlf4DM
「ここ」ってどこ?お前の家のこと?そんなことは知ったこっちゃないし
サーバーがあるのは日本じゃないよ。

799 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 13:31:36.59 ID:MeRGcPCG
(^Д^)ギャハ!↑みなさん、>>798のレスどう思いますか♪なんてありきたりなんでしょうね♪
誰もが皆、一瞬つけてみたくなる発想のレスです♪
しかし、賢明な人はその自らの短絡的思考を野放しにする事を嫌がり、
こういうレスは控えます♪しかし、この人はしてしまったのです(^^;
「誰もが思い付くような事」を堂々と♪
この人にとってこのレスは何なのでしょうか♪
このレスをしている間にも時間は刻々と 過ぎ去っているのです♪
正にこの人のした事は「無意味」「無駄」でしかありません♪ああ・・・何ていう事でしょう(^^;ワラ
図星で泣いちゃうかも(^^;ワラ

800 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 13:38:01.73 ID:FKNraF1o
>>796
ネタにマジレスしちゃう男の人って・・・

801 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 15:55:42.64 ID:MeRGcPCG
トテーモカコイイ

802 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 17:03:15.26 ID:I/ReJRHY
ペペ好きは真面目なんだよ
一途な人が多いんだな


803 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 19:35:32.29 ID:wkE7SVZt
ペペロンチーノってなんで飽きないんだろう。

804 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 19:37:15.31 ID:TO8WDWQh
それしか食ったことがない貧乏人の食い物だからなあ

805 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 19:47:04.35 ID:nPWW/Bc/
今夜もペペロンチーノ

806 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 19:55:29.94 ID:wYG0SUl1
>>803
絶望のパスタというけど、そのシンプルさがいいんだろうね。
なんでも○○道にしてしまう日本人向けかも。

807 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/19(土) 21:29:58.79 ID:lV7f1oC7
絶倫のパスタでしょう
朝もの凄いよ
ニンニク効果はマカを超えたね

808 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 00:02:02.69 ID:mlBj1/EQ
おまいらペペロンチーノ作る時パスタ何使ってる?

809 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 00:03:51.43 ID:n+JL3wix
スパゲッティですが何か?

810 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 00:09:01.36 ID:SmQclc1u
愚問だな

811 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 00:24:36.49 ID:NxkgpBbi
変な香りがしないのでパスタヴィラ

812 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 00:55:29.19 ID:cKczmYde
デチェコのザラザラシコシコ感より
バリラのツルツルプリプリ感の方が好き
油っこくなるけど

813 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 01:17:18.54 ID:nQb0+oMP
おれはディベラに戻った

814 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 01:48:09.07 ID:cKczmYde
ディベラは近くで売ってる店ないから使ったことないわ

815 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 02:14:02.06 ID:J5t1jv1r
ニンニクや鷹の爪の香りを出す際に
柚子の皮も一緒にいれる
パスタの湯で汁に和風だしの合わせダシか昆布ダシを入れて一緒に乳化させる
最後にEVかけて和えたら完成
オリジナルの和風ぺペロン。普通のばかりだと飽きるから色々アレンジするのも良いね

816 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 08:07:11.20 ID:Enm+pZYw
ぷりぷりした昭和のが一番美味い

817 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 10:44:26.00 ID:EJ8/vcV/
そうだね。昭和のスパゲティはデュラム小麦のセモリナを100%使用し、
麺の太さと食感に合わせた製法にこだわったスパゲッティなんだ。
麺の太さも1.4mm、1.5mm(結束タイプ)、1.6mm、1.8mm、そして2.2mm
の太麺タイプを用意し、製法も1.4mm、1.5mm(結束タイプ)、1.6mmは
超高温乾燥製法でぷりぷりとした食感に仕上げられているし、1.8mm
は高温乾燥製法でもちもちとした食感になっている。包装も家庭での
使用量にあわせ300g/500g/1kgから選べる細やかさだ。

ペペロンチーノなら1.4mmを選ぶ人が多いけど、もちろん1.8mmや
太麺タイプの2.2mmでもソースの味を十二分に生かし、噛み締める
ことで麺自体の旨みを存分に味わうことが出来る。ペペロンチーノに
昭和のスパゲティを使わないのは情弱だけってことさ。

さあ、キミも財布を握りしめて近くのスーパーまでひとっ走り、
今日のランチはとびきり旨いペペロンチーノを楽しんでくれたまえ。


818 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 11:29:05.33 ID:8fHMKYC4
オリーブオイルはトスカーナの黒瓶が決め手

819 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 12:05:45.71 ID:AyNrvkXe
ペペロンチーノの上にレトルトカレーかけるとめちゃ旨い

820 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 12:32:21.79 ID:CjGeMRlr
そうそう、それも1パック500円のご当地ものみたいなヘンなレトルトカレーじゃ
なくて由緒正しいボンカレーがベストだね。

821 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 13:07:44.44 ID:dPBbr6sn
よく分かってるな
付け合わせは福神漬けかららっきょうに変えれば
ニンニクと味のケンカが起こらないからオススメ

822 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 13:11:51.56 ID:J5t1jv1r
なんか試したくなってきた
カレー買ってくる

823 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 13:30:15.98 ID:oWCVXIcr
カレー作りすぎて飽きた時はカレースパだな
焼きカレー風にしたら旨い

824 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 14:20:11.41 ID:ybA+VzvC
ボンカレーてゲロまずくね

825 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 15:32:57.11 ID:mlBj1/EQ
絶対マズイ

826 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 15:45:30.88 ID:8fHMKYC4
ペペロンチーノにカレーを掛けてもマズイだけだろ

827 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 15:55:43.45 ID:ZP+Vs1e6
オマエらわかってねーな。俺様が理論的に説明してやろう。

マイナスにマイナスを掛けるとプラスになる。つまり、ペペロンチーノと
いうまずい食い物にボンカレーというまずい食い物を掛ければ旨い食い物
が出来上がると、そういう理論なのだよ。

828 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 16:02:52.89 ID:nQb0+oMP
ペペロンチーノにカレー粉は合うぞお

829 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 16:39:45.37 ID:EYxhmnfm
>>827
マイナスにマイナスを足したらマイナスだよ(´・ω・`)

830 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 16:58:41.39 ID:8fHMKYC4
掛けるんだからプラスじゃね?

831 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 17:51:57.91 ID:AyNrvkXe
ペペロンチーノの上にレトルト麻婆豆腐かけるとめちゃ旨い

832 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 18:02:56.82 ID:8fHMKYC4
さらに唐辛子の代わりに豆板醤でも入れておけ

833 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 18:23:15.89 ID:6pyyT5kN
-1をかけ算できる調味料を発明したらノーベル賞余裕だろ

834 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 18:25:40.97 ID:J5t1jv1r
マイナスをプラスに出来る力を秘めてるのがカレーだ

835 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 19:05:03.99 ID:DL556U4c
ディビジョンをマルチプリケーションに変えるぐらいがちょうどいい

836 :ペペローニスト:2012/05/20(日) 20:35:04.79 ID:NOItDC9H
カレーの辛味とペペロンチーノの辛味
1つ1つはただの火だが2つ合わせると炎となる
炎となったカレパスターは無敵だ!!

837 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 03:01:58.10 ID:9D0qMC9l
パスタにカレーを合わせるときは必ず乳製品か豆乳を加えろってばっちゃが言ってた

838 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 09:13:55.28 ID:EjXK5NHt
何はともあれ、ペペロンチーノはまずい食い物だということが理論的に証明されたわけだな。
目出度し目出度し、快々


839 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 10:02:45.62 ID:mhlAS6YE
よくわからんが、お前らが算数苦手なのは何となくわかった

840 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 11:21:14.85 ID:7TPDimb3
>>30
素人の動画、何回見てもイライラするw
史上最強って火力のことか?wどんだけジュージューいわしてんだよwww

841 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 12:09:49.66 ID:FLHjJBts
ペペロンに醤油は美味いけど、入れすぎるとペペロンらしさがなくなる。

842 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 12:18:22.62 ID:rGcSu9Z7
>>841
醤油ではなくてシーズニングソースを入れるのが通

843 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 13:10:16.82 ID:KBS+PR6r
醤油バカはキムチバカと同程度の味障だという自覚がないからタチが悪いね

844 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 13:41:51.92 ID:uuHVnFHf
>>843
日本の食文化を朝鮮と一緒にするな
アホ

845 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 14:03:49.41 ID:jyZ6RWXm
似たようなもんだ

846 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 14:27:17.10 ID:ShTAHbFi
醤油バカやキムチバカも
最近朝のテレビで鼻デカの芸能人がやってるのを見て覚えたような
にわかオリーブオイル馬鹿に比べたらかわいいもんだよなw

847 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 14:44:23.44 ID:476/K4Sm
チョン発狂するな

848 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 15:17:09.89 ID:fmuNnXwc
>>842
マギーとかゴールデンマウンテンのシーズニングソースか。あれは美味い

849 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 17:10:37.72 ID:RAmZJMnJ
ペペロンチーノに一品具材入れるとしたら、何入れる?調味料とかニンニクとか唐辛子は入れてる前提で。

850 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 17:32:28.24 ID:J8XJnlpx
本場イタリア人の汗

851 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 17:42:32.67 ID:h+sUO0AE
マジレスするならカリカリに焼いたベーコン

852 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 17:44:56.05 ID:476/K4Sm
ほうれん草

853 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 17:51:56.08 ID:np81qN9W
ブロッコリ

854 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 18:29:59.13 ID:uc1YtLki
全て業務スーパーじゃないよな?

855 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 18:54:22.62 ID:kPzIsVob
追いオリーブしたらオリーブ臭すぎて吐いた
単純な料理なのに中々美味しく作れないもんだなぁ

856 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 19:04:51.81 ID:exmAHacs
老いオリーブって何

857 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 19:55:47.24 ID:myzGD92L
>>840
お前玄人の本人だろ
下手糞野郎

858 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 20:33:40.63 ID:uc1YtLki
>>855
ちゃんと最後の香り付けに黒ボトルのオイル使ってる?
加熱用と非加熱用にわけたのかな。

859 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 21:12:32.83 ID:fbCkxn+A
パスタに醤油は苦手だわ
小さじ半分くらいなら良いがそれ以上は臭くなる

860 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/21(月) 21:21:08.51 ID:0jJI7EZN
落としてあげるって大切よね

861 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 05:46:03.38 ID:ljM+dlIi
岩塩使ってる人って鍋のお湯に入れてる?
ソースの仕上げに適量入れるだけ?
いちいち麺茹でる鍋に大さじ1杯とか入れてたらコストかかりすぎない?

862 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 05:55:10.30 ID:BkQo2sCV
突発的に思いついて、ペペロンチーノ作りに初挑戦してみた
レシピをよく読んで作り、乳化もさせた
完成した後、汚れた食器も全部洗って、
家族の不評を買わないように気をつけたんだけど、妻からは
「部屋中がニンニクくっさーい!部屋干ししてる洗濯物に匂いがしみこむ!」
と典型的な、(思いつきで行動して自分ばっかり満足してる休日のお父さん)
になっちまったようだ。

何がいけなかったかなぁ。
にんにくを細かく刻みすぎたか、
それともオリーブオイルで炒める時間が長すぎたのかな

863 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 07:57:33.92 ID:a/Y9vcXN
> 「部屋中がニンニクくっさーい!部屋干ししてる洗濯物に匂いがしみこむ!」


はっきりしてるじゃん。ニンニク入れたのがいけなかったの。

864 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 08:24:36.52 ID:Xp1ioQ3k
部屋干ししている場所が悪い
台所近くってアホだろ
まぁそれでもごま油とかにおいの強いのって結構広がるけどな
換気扇付けていて臭い酷いなら部屋干しの位置が悪いわ

865 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 10:37:48.05 ID:QmRa+44w
換気扇はつけないとダメ

866 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 11:19:31.86 ID:KTWN2YwQ
>>862
女ってのは、とにかく何かしら文句つけないと気が済まないもんだ。
片付けもして気をつけて文句つける所が見つからないから、言いがかりをつけられたんだよ。
考えてみろよ。ニンニクを使う料理なんて他にも腐るほどあるだろ?
そんなバカ嫁なんてとっとと捨てちまえ。

867 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 12:06:12.88 ID:8SxcS4W1
>>862
つファブリーズ

868 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 12:07:44.45 ID:nyGApq1C
お父さん元気出ちゃったぞってイチャイチャすればいいだけなんちゃうんかと

869 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 12:23:45.64 ID:pdSw6SpB
麺を投入する直前までフライパンにフタをして調理すればおk

870 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 12:52:34.70 ID:9tIO/kE/
ペペロンチーノに唐辛子使うのやめたら痔が治りました( ̄ー ̄)bグッ!

871 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 13:02:50.48 ID:QmRa+44w
>>870
美味しくないだろ

872 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 13:27:04.85 ID:kuMa0tnq
>>866
だからお前は童貞なんだよ

873 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 14:23:15.09 ID:+ogLhn21
>>862
間違いなくニンニクが生煮え

874 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 15:02:45.06 ID:qiwHCQZy
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18631

875 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 20:55:14.71 ID:wVPs8Akj
唐辛子が辛いとかニンニクが臭いとか言ってる奴は
ぺぺ様を食うな!と言いたい

876 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/22(火) 23:53:33.17 ID:pCeQZB98
>>870
ペペロンチーノとはイタリア語で唐辛子
即ち唐辛子を使わないペペはすでにペペではない別の何かである

877 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 00:21:16.31 ID:ldtMExIb
開眼!ペペロンチーノに関しては結論がでた
仕上げオリーブオイルをふんだんに回しかけるのが美味い

料理の美味しさの4割は匂いなので中華の化粧油と同じくイタリアンの仕上げオイルは重要だ
オリーブオイルみたいな青臭いのをかけ過ぎたら不味くならないか?
オイル自体は青臭いかもしれないがそれに絡まる料理の味がオイルで強調されてより味が明確化する

ごま油も匂いだけで味は全くしないはずなのに、入れたと入れないとでは味に天地の差が生まれる
油は料理をより美味しく感じるための便利グッズ、目に対するメガネや虫眼鏡みたいなもの
それがないと輪郭がぼやけて6割しか美味く感じない

オレイン酸とリノール酸で抗酸化作用があるので入れすぎて困ることはないが
油の摂り過ぎはマズイという先入観のせいでどうしてもセーブしてしまう
これが真の美味さにたどり着く邪魔をしてた

先入観を取っ払ってふんだんに入れると最初はオリーブオイル特有のクセが鼻と舌を占領するが
・・・食べ進むと・・・ニンニクの味が、パスタの香ばしさが、パセリの風味が
オイルの風味で強調されて輪郭がくっきりと現れる

寄生獣で言えば、三木が支配しきれていず3体にブレていたものが
後藤に交代した途端、1体の確たる個になったように、それまでと、これは、全く別物なのだ
もちろん黒瓶に越したことはないが、250mlで800円のやつでも十分違いはわかる

1皿に対してスプーン三杯以上、それでマズイとしたら作った料理自体がマズイ可能性が高い
仕上げオイルは味を強調するだけなので美味いものはより美味く、不味いのもはより不味くなる
美味しくできたという自信がある時だけたっぷりオイルを試してほしい

878 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 00:46:36.74 ID:ldtMExIb
塩に関しては茹で汁の塩は水の量の1%以上、味噌汁と同じ塩分濃度以上だ
麺に含む塩をしっかりつけて、ソースの塩味は素材の味を邪魔しない程度に薄く仕上げる
食べて麺とソースを口の中で合体させた時にちょうどいい塩分濃度になるようにする

にんにくは薄切りでオイルが冷えてる状態から極弱火で3分〜5分程度加熱する
きつね色まで炒った香ばしい風味をプラスすると、にんにくの臭み、エグ味まででる諸刃の刃
・・・あ、自分は焦げないフライパンを使ってるので極弱火にしてれば焦げないけど
普通のフライパンを使ってる人は危なくなったらフライパンを火から遠ざけたり色々気を使ってほしい

茹で汁をどの程度入れるかは微妙だが重要なのは量ではないと思う
自分は茹で汁だけで塩味を決めないで、茹で汁と岩塩を使ってる、岩塩は味がいいから
茹で汁に入れる塩は赤穂の天塩や伯方の塩

あとソースができたのに麺が茹で上がるのを火をかけて待ってると煮詰まったりして不味くなる
一旦火を止めて待ってたほうが失敗しない

オイルはピュアで作って皿に盛り分けてから高級エクストラバージンをたっぷりかけて仕上げる

これらが自分の開眼ポイントだ、ペペロンチーノについてはほぼ納得がいった

879 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 02:43:19.90 ID:lA664sIn
相変わらずのシコシコ、ドピュ〜って感じのレスありがとやんした!

880 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 04:15:03.52 ID:ldpHXonQ
だから3行にまとめろって言ってんだろがハゲ!

881 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 04:25:56.21 ID:9Lg1Eq2V
果たして全部読む奴がいるのか

882 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 07:42:03.79 ID:svFsk5IY
なんでペペロンチーノ食うやつってオナラーが多いんだろうな。
やっぱニンニクのせいでムラムラ亢進するからかな。

883 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 09:08:18.73 ID:zigyUTxU
オリーブオイルは黒瓶で。
これマジです。
最後に一周ぐるりとかけ回す時に使ってください。
加熱用にはもうちょい安いので十分です。

884 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 10:20:07.83 ID:qXIMOP7G
青臭くないタイプのEXバージンオイルのおすすめあります?
青臭いのはどんな高級品も体質的にダメ。

885 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 11:14:34.66 ID:ldtMExIb
>>880
仕上げエクストラバージンオリーブオイルを1皿につきスプーン3杯以上入れるのが至高のイタリアン
美味しさの40%は嗅覚だ、オイルは料理の味に絡まり香りとして味覚60%に嗅覚40%を合わせ100%の美味しさを実現してくれる
その仕上げオイルをふんだんに使うかどうかがイタリアンをそこそこ美味いと思うか凄く美味いと思うかの差になっていた

886 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 11:32:38.75 ID:ldtMExIb
>>884
EXバージンは青臭いもので、青臭さを感じながら食べ進むとその奥に素材の美味さがより強調されてるのがわかるはず
でも人が不味さを感じるのは一部の嫌いな要素があるためで、食感が悪い、匂いが嫌、ってだけで
本来の美味さより不味さが強調されてしまうので、体質的にダメなら非加熱仕上げオイルは諦めたほうがいいかもしれない

887 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 11:39:59.78 ID:ldtMExIb
スプーン3杯以上っていうのは大きいスプーンで3杯以上という意味
自分は4杯〜5杯入れている、クセのあるものは最初抵抗感があるがそれを乗り越えるとクセになるほどハマる
最初違和感があったジョジョの変さを乗り越えてあの変さがないと物足りなくなるくらい大好きになるのと似ている

888 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 12:00:01.97 ID:alzcj84E
>>884
国産のオリーブオイル
パンチに欠けるがまろやかさならピカイチ

889 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 12:00:07.45 ID:ldtMExIb
>>884
オイルは料理の味を強調して味を引き立てるのが目的なのでEXバージンの青臭さは不要かもしれません
なので高級菜種油や高級ピュアオイルをふんだんに回しかけても美味しくなると思います
EXバージンは抗酸化作用があるので健康にいいから使われてるだけ、体質的に無理なら別な油で代用してみてください


890 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 12:03:08.10 ID:ldtMExIb
まず国産の250mlで800円程度のEXバージンを使ってみて
それでダメなら高級ピュアオイル、オリーブオイル自体がダメだったら高級サラダ油
この流れで試してみてください

891 :ペペローニスト:2012/05/23(水) 12:12:38.46 ID:ldtMExIb
EXバージン以外でもいけるとか言ったけど、思いつきで言いました、不味かったらごめんなさい

892 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 12:42:21.01 ID:kEndV41B
ペペローニストが一番青臭いと感じました

893 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 12:46:25.36 ID:h/nIMsUB
最近タバスコ使いたいからペペロン作った上から卵かけてカルボナーラにしてるわ

894 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 12:47:45.13 ID:4FxGJvWb
「青臭い」ってトスカーナ産みたいな接着剤臭がイヤなんだったら、
シチリアとかギリシャ産あたり使えば良いよ。

895 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 13:27:17.44 ID:qXIMOP7G
みなさん、青臭い質問に答えてくれてありがとう。
冷蔵庫にしまい込んでた超青臭いオリーブオイルで彼女に塩サラダ出したんだけど、
涙目で感動してたから、ほんとう好みって人それぞれなんだなと。
あと、上質のオリーブオイルって人を感動させる力があるんだなと。

896 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 13:37:59.57 ID:kEndV41B
冷蔵庫?白く固まっちゃわね?

897 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 13:44:50.96 ID:qXIMOP7G
>>896
常温だと酸化するから冷蔵庫の方が良くない?

898 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 14:11:10.27 ID:kEndV41B
オリーブオイルは常温保存が基本だべ
よく知らんが使用頻度が少ないなら冷蔵もありかも

899 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 14:20:09.86 ID:YCkgKzDU
オリーブオイルは比重がサラダ油よりも重い
そこの利点を活かすと、オリーブオイルの上から静かにサラダ油を乗せる
つまりはサラダ油で蓋をするわけだな
そうするといつでも新鮮なバージンが味わえるわけだ


900 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 14:41:28.20 ID:qXIMOP7G
勉強させていただきました。

901 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 14:59:58.57 ID:KQGi271N
>>893
なんかマズそうだな


902 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:02:20.76 ID:h/nIMsUB
>>901
カルボナーラが不味い訳ねーだろw
作ったことないのかな

903 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:03:26.51 ID:5fjcSTMb
お前のゲテモノカルボナーラは作ったことないよ

904 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:04:58.06 ID:AzCB8ILn
カルボナーラはよく作るけど
>>893だけを見ると明らかに不味いと思う

905 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:12:12.17 ID:7VHQMVdk
「カルボナーラ」と思わなければそれなりにいけるんじゃん?
美味しんぼとかの調教が決まってる奴隷は
「これはニセモノだ、食えないよ(キリッ」とか言って悦に入ってるが
別にモノホンのカルボナーラだのペペロンだのの仕様をなぞるのが目的じゃないしねぇ
白身入っていようが何だろうが、塗り絵じゃあるまいし本人が美味けりゃいいんだよ

906 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:17:53.40 ID:zlqMwGS8
>>905
本人が良ければそれだけで良いんだというなら
わざわざ書くことないし知らしめる必要もない
黙って読んでいればいいんと違いますか?

907 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:24:00.28 ID:AzCB8ILn
>>893を見る限り、でき上がったペペロンチーノに玉子をかけるだけ
釜玉うどんとか玉子かけごはんとそう変わらない代物
そんなものを「カルボナーラ」と得意げに言うのもどうかって話じゃね?

908 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:33:43.74 ID:7VHQMVdk
そこはカルボナーラ「的」って読み取ってあげればいいんじゃん?
そんな目くじらたてなくても

909 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:33:47.52 ID:Dkk0noqt
カルボスレに鑑定頼むかね?
おれは認めてくれないに1000ペリカ

910 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:38:12.64 ID:7VHQMVdk
鑑定とかw
奴隷も極まると凄いねぇw
好きにしとけよw

911 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:39:27.34 ID:AzCB8ILn
>>908
目くじらってもんでもないよ
普通に考えて店に入ってそんなものがカルボナーラとして出てきたらテーブルひっくり返すだろ
無理やりカルボナーラなどと書かずに、玉子かけペペロンチーノと書けばいいの

912 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:42:46.05 ID:K+hGH+Uq
話題が尽きてペペロンスレでカルボネタか
いくらなんでももう少し他にやることがあるだろ

913 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 15:57:20.10 ID:/f8xIOLJ
みんなペペロンチーノが好きなんだなぁ

914 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 16:00:11.06 ID:7VHQMVdk
>>911
えっ?テーブルひっくり返すの?・・・・・
奴隷って凄いね・・・

915 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 16:37:32.47 ID:AzCB8ILn
>>914
そんなゴミを出されて金取られるならひっくり返すさ

お前は何も文句を言わず黙々とそのゴミを貪るんだろ?
それこそまさに奴隷だw

916 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 16:51:09.78 ID:onYYvp0H
通貨単位が円からペペに変わる日を願っています

917 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 16:57:24.01 ID:7VHQMVdk
>>915
俺は奴隷でもチンピラでもないからそんな事しないよ
家畜かよオマエw

918 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 16:59:46.05 ID:AzCB8ILn
>>917
正直、お前が何をするかなんてこれっぽっちも興味はない
玉子かけペペロンチーノのことがどうでもいいならイチイチつっかかるなバカ
黙ってゴミでも食ってなさい

919 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 17:24:25.28 ID:isbYJy0K
ID:7VHQMVdk
ID:AzCB8ILn

こういう人々ってふと我に返って書き込み内容を見返して自己嫌悪に陥り首を吊りたくなる衝動と毎日戦っているのだろうか。

920 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 17:25:50.01 ID:5fjcSTMb
突然美味しんぼとか古い漫画の名前が出て来るとか
いい年オッサンなんだろうな。こんな所で煽ってて悲しくならないのかな

921 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 17:34:36.54 ID:AzCB8ILn
>>919-920
たかが煽り合いくらいで文句垂れんなバカ
嫌なら2chなんてやめちまえ
話に入りたきゃ煽られるくらいのこと書け

922 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 17:50:15.39 ID:IJKkByIS
今夜はペペロンチーノ鍋

923 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 17:51:21.98 ID:h/nIMsUB
>>907
牛乳生卵パルメザンくらいは混ぜて入れるだろ…

924 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 17:52:33.81 ID:h/nIMsUB
あ、牛乳入れるのは日本だけでしたね
その時の気分で黄身のみだったりもしますけど
カルボナーラ知らない人が何を言っても恥ずかしいだけですよ

925 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 17:53:07.12 ID:7VHQMVdk
>>918
図星で赤面指プルw
笑えるw

926 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 18:16:14.51 ID:AzCB8ILn
>>923-924
よう、遅かったじゃないか
血眼になって調べてきたんだろ?
残念ながら>>893のレスでは玉子かけペペロンチーノにしかならん
今さら言い訳がましく書いたところで後の祭りってやつだ
今後はカルボナーラスレで皆にいじめられなさい

>>925
なんだ、まだいたのか
お前の絶望的に乏しい語彙の煽りはうんざりだ
常套句のショボい煽りだけ書かれてもリアクションのしようがない
まあ、ひとつだけアドバイスしておこう
「笑えるw」はやめとけ
笑えてない自分が「笑ってますよ」と無理にアピールする悲哀しか表現されないからな
今日は一つ勉強になったろ

927 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 18:35:02.70 ID:svFsk5IY
ペペロンチーノは貧乏人のエサ也
カルボナーラは富貴人の粋餐也

928 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 18:39:31.28 ID:h/nIMsUB
>>926
文面通りに捕えてそれをずーっと叩き続けるキチガイに何を言っても無駄だからそれでいいよ
ペペロンチーノすらまともに作れないからってイライラすんなよww

929 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 19:00:51.58 ID:AzCB8ILn
>文面通りに捕えてそれをずーっと叩き続けるキチガイに何を言っても無駄だからそれでいいよ

文面が全ての2chでそれを言い訳にしても全く無意味
自らの無知と拙い文章力を悔やみ、呪え

>ペペロンチーノすらまともに作れないからってイライラすんなよww

何度も言うけど、文面が全てなのよ2chて
突っ込みどころが見つからないからって相手が書いてもいないことを妄想して
煽り文句にしたところで俺にもお前にも何の意味もないの
無駄なことはやめなさい

930 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 19:06:54.69 ID:h/nIMsUB
>>929
お前空気読めないぼっちだろ?
行間読めないやつだろ?
分るよ、お前はそういう奴なんだよ。だからもういいよ、無理すんな

931 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 19:24:03.34 ID:AzCB8ILn
>>930
>お前空気読めないぼっちだろ?
>行間読めないやつだろ?

そっくりお前に返そう
お前をフォローしてるのはID:7VHQMVdkだけだ
しかもお前の玉子かけペペロンチーノをカルボナーラとは非なるものと認識したままw
そもそもな、自らの不備と無能さを棚に上げて「空気読め」なんて言える筋じゃないだろ
盗っ人猛々しい

ところで話を戻そうか
お前は玉子かけペペロンチーノをカルボナーラと称して食うというわけだが
なぜこのスレにいるんだ?
自分でカルボナーラと認識するならカルボナーラスレに書けばいいはず
お前自身も玉子かけペペロンチーノと認識してるんだろ?

932 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 19:28:38.97 ID:AzCB8ILn
自分で話を戻しといて言うのも何だが、飽きた
じゃあね

933 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 19:33:48.55 ID:h/nIMsUB
全てのパスタはペペロンを元に作られているからな
ペペロンを作ってからそこに一手間加える事で別の料理に昇華される
それすらも分らないニワカペペはこのスレに出入りすんなよw

934 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 19:38:33.46 ID:8R3HEyD0
933がパスタを知らない無知なのだけはわかる

935 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 20:22:50.95 ID:7VHQMVdk
なんか無駄な長文で伸びてるな
悪いことしちゃったかなぁ

936 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 20:50:04.25 ID:D3vR+wYA
ペペロンチーノの上に牛乳とバターを入れた麻婆豆腐を
かけてみたら旨かった
ただの麻婆パスタだが、あえてぺペロンにしてからかけると良いな

937 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 22:51:34.23 ID:/f8xIOLJ
おっ!伸びてるな!と思ってwktkしてたのに...

938 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 23:00:54.75 ID:q9G1r7s5
ニンニクトウガラシ抜きでペペロンチーノ作ったけど、自分には辛いか辛くないかしか違いが分からなかった
味覚音痴万歳

939 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 00:16:36.82 ID:E2up4pkO
938 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/23(水) 23:00:54.75 ID:q9G1r7s5
ニンニクトウガラシ抜きでペペロンチーノ作ったけど、自分には辛いか辛くないかしか違いが分からなかった
味覚音痴万歳

940 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 01:17:59.20 ID:Fl/f51M4
30年ほど前、ペペロンチーノを自宅で再現しようと
オリーブ油を手に入れようにも、
「日本薬局方」、いわゆる医薬(部外?)品の「オリーブ油」しかなく、
普通のサラダ油で我慢した。我ながらあっぱれであった。
味は忘れたw


941 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 06:08:39.45 ID:xMDQA4b8
オリーブ油がなくてもペペローションをかければ立派なぺぺ

942 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 06:37:18.29 ID:WnpFAyAe
画材屋にはあっただろうな。食える保証はナイけど。

943 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 10:20:41.59 ID:yIy4UsQa
チーノオイルは自宅で保存できるし作るのも簡単。
オリーブオイルを買ってきて20%ぐらいの量で唐辛子を輪切りにして入れておく。
30日ほどそのままの状態にしておくとチーノエキスが出てきて美味しいチーノオイルが出来上がる。
ペペロンチーノにも使えるし少し辛味が欲しいときに使える
とても便利なので一本自家製しておくといいでしょう

944 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 12:10:22.67 ID:WnpFAyAe
元同僚がヨーロッパを歩いていると、
「チーノ、チーノ」と言って石を投げてきたそうだ。

945 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 12:15:27.86 ID:NK5P85Bn
俺は佐藤浩市似のイイ男だから外国でも人気ある

946 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 12:16:17.81 ID:3CeYT0J4
>>944
それは中国人と間違われてるからだw
しかし日本人とわかるとインチキ物売りが寄ってくるw

947 :ペペローニスト:2012/05/24(木) 13:47:45.06 ID:H9z+WLGs
このスレを見ている人は美味しいイタリアンのコツは知識としてインプットされてるはず
オイルのコツ、塩のコツ、火加減のコツ、素材選びのコツ、このスレさえ見たら不味く作れないと思う

948 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 14:51:46.46 ID:N/6axZ3y
そして素材の切り方は縦切りがデフォですね。

949 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 18:31:54.70 ID:9OPt1TJ8
このスレ見て思ったのは
ペペロンチーノは食べるものであり、語るものでないということ

950 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 19:16:06.67 ID:DsmtpU0a
それはどうかな

951 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 20:10:50.02 ID:xMDQA4b8
食べてもたいしてうまくないからせめて語ってるのがこのスレの実態

952 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 20:32:23.89 ID:DsmtpU0a
食べておいしい、語って楽しい、ペペロンは幸せの虹のよう。

953 :ペペローニスト:2012/05/24(木) 20:35:18.66 ID:H9z+WLGs
原理主義ペペロン界を超脱してニルヴァーナを体感できたので守破離でビネガーとかアンチョビいれて「自由に生きる

954 :ペペローニスト:2012/05/24(木) 20:47:51.47 ID:H9z+WLGs
カモメのジョナサンみたく壁にぶち当たって困ってる覚醒寸前の人の求道者のところに
テレポーテーションで現れてアドバイスするペペロンチーノ仙人さながらのエンジョイライフする

955 :ペペローニスト:2012/05/24(木) 21:19:32.62 ID:H9z+WLGs
ペペロンチーノで火加減、塩の配分、鮮度の重要性、オイルの質と量を完全マスターしたら
イタリアンは何をやっても成功すると思う、イタリアンの美味しさは上記を守れば実現できるから

956 :ペペローニスト:2012/05/24(木) 21:25:03.56 ID:H9z+WLGs
そんな夢を見た

957 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/24(木) 21:34:42.18 ID:VZLzaduz
いっきに味付けするから
塩等の加減と投入タイミングが本当難しい


958 :ペペローニスト:2012/05/24(木) 23:32:46.42 ID:H9z+WLGs
>>957
自分は先ににんにく鷹の爪を極弱火で加熱して3分くらいしてから麺を投入している

959 :ペペローニスト:2012/05/25(金) 01:12:30.07 ID:7bWs6SzM
麺が半分程度茹でられてる頃にはニンニクの加熱は終えている
パスタの茹で時間の半分過ぎた頃に煮汁をソースに移して乳化して
岩塩で味を整えて火を止め、パスタの茹で上がりを待つ感じです

960 :ペペローニスト:2012/05/25(金) 01:20:50.08 ID:7bWs6SzM
ニンニクは極弱火で5分〜6分かけて焦げないようにしっかりオイルに香りを移している

961 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 01:28:53.20 ID:iFBiQ8mg
塩は最後にしろ

962 :ペペローニスト:2012/05/25(金) 01:56:09.95 ID:7bWs6SzM
>>961
最後に一気に塩味を決めるのであれば失敗する率も上がりそうだが
それが重要ならやるしかない

塩を最後にする合理的な理由があれば教えてほしい

963 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 02:29:51.47 ID:iFBiQ8mg
最初に入れたって冷めてくると塩は強く味がでるからね
それにパスタを茹でる時に塩入れるだろ?硬水使っているならしらんけど、塩入れて茹でた場合パスタにも塩気が付く訳だ
その後作っておいたソースと絡めて一口試食し、塩加減を確認して足りなそうなら少し追加するんだよ
ペペロンは塩味とニンニクの風味と唐辛子の辛味の融合が決め手なんだから塩加減は最後にしないと大変なことになるよ
それにソースに塩気じゃなくパスタ本体に塩気があった方がムラがでなくて美味しく食べられる

964 :ペペローニスト:2012/05/25(金) 02:45:40.61 ID:7bWs6SzM
>>963
> それにソースに塩気じゃなくパスタ本体に塩気があった方がムラがでなくて美味しく食べられる
同感、パスタ本体の塩がしっかり効いてソースの塩味が少し薄く口の中で合わせて丁度いいのが理想

自分もパスタ茹で上がり前に数本取り出してソースと絡めて丁度良くなってるか味見している
茹で汁で半分塩味つけてパスタ数本取り出してソースと絡めて食べて、岩塩で味を調えている

読んでみるとだいたい自分のやってるのと同じ流れだった
言わんとしてることは、塩味を決定するのは最後の最後にしろってことですね

自分もほぼ塩味を整えてからパスタ投入して最後に塩を足す工程なので
言わんとしているのと同じようになっています

アドバイスどうもです

965 :ペペローニスト:2012/05/25(金) 03:00:09.12 ID:7bWs6SzM
こうして知識を得て自分の方向性が間違ってないことを再確認するのであった

966 :ペペローニスト:2012/05/25(金) 03:05:48.43 ID:7bWs6SzM
>>957
塩味を決めるのは最後の最後にすることとして
ある程度の塩味をつけた状態で麺の茹で上がりを待つ

慌てて塩味を一気に決めて失敗するよりは
気持ち塩を足す工程を残してある程度終わらせておくのも一つの手だと思いますよ


967 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 04:04:39.88 ID:1PgAY269
アンチョビとレバーペーストいれたら信じられないくらいうまかった

968 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 05:02:54.26 ID:rRSwP5hD
ペペロンチーノは極力シンプルな方が良い

小麦の白、唐辛子の赤、パセリの緑
ペペロンチーノはパスタのマルゲリータ的な存在

969 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 10:58:44.95 ID:Nf4FIpNR
おれペペロンでもパセリよりバジルがいいわ

970 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 12:24:08.42 ID:wGuoMO95
塩を濃い目に茹でているから、ペペソースに塩味なんてつけない。

971 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 14:17:12.01 ID:05uYyNaQ
さすがにぺぺソースってのはどんなもんよ

972 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 14:20:24.94 ID:AfzK/rxJ
ペペローションなら問題ないでそ

973 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 17:19:28.39 ID:X2uPZbhi
塩は塩気を出すためにだけに入れるのではなく
唐辛子のカプサイシンを引き出すために入れるんだよ

974 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 17:21:20.96 ID:FrutEnUw
とにかくトンデモ論を書けば食いついてくれると思ってるだろ?

975 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 17:45:20.05 ID:aEpVZz63
おいしい枝豆が手に入ったんで、今夜は枝豆のペペロンチーノ。
枝付きのまま豪快に皿に盛ると見た目もゴージャス。
枝豆の袋の中まで火を通す必要があるからこげないように、にんにくは厚切りね。

976 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 18:18:08.29 ID:r84kLvRa
自分は殻つきあさり入りのペペロンチーノ。
あさりはどのタイミングで鍋にいれたらいいか試行錯誤するつもり。

977 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 19:10:50.60 ID:05uYyNaQ
アサリんときはどうせワイン入れるんだろ
だったらあんま難しく考えないで、ワインを入れる前に投入、通常の酒蒸しでいいんじゃね?
ポイントは、いつ火から下ろすかってほうだべ

978 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 19:11:50.11 ID:/z/2xk73
アサリは電子レンジで麺茹で上がるまでに熱しておけばok

979 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 19:21:13.70 ID:ic5wcA6h
俺は砂肝を入れるぜ!ひゃっふー

980 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 19:42:45.06 ID:4h8SAJVv
ホルモンペペロンか。うまいかもww

981 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 21:28:13.97 ID:aEpVZz63
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY2c7CBgw.jpg


982 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 21:36:49.26 ID:FO9dG1Xn
何だかんだ言って、皆さんは具入りペペですな

983 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 21:51:46.03 ID:dlaVSX/e
>>976
アサリ入りってそれボンゴレやん。ペペじゃないやん

984 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 21:59:56.53 ID:05uYyNaQ
>>983
おまえはもう少しレベルあがるまで黙ってみとけ

985 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/25(金) 22:17:53.41 ID:BwVEpy+C
>>981
枝豆は中まで味が染みこないでしょう。
ひよこ豆はしっかり染み渡るのでお試しください。

986 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 03:40:53.27 ID:a3+TGzPy
最近、トマトと魚介のペペロンチーノにハマッてる

ニンニクの良い匂いがしてきたらアサリと白ワインを入れて蒸す
アサリが開いたら潰して芯をとったホールトマトを入れ、煮立ったら海老とイカを入れる
水分が残ってるうちに麺とからめる

うまい、うまい

987 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 06:14:04.35 ID:4VPuKJ/j
殻つきあさりはパスタと一緒に茹でるのが正統。殻つきあさりの出汁が
パスタに染みこんでウマー

988 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 07:43:39.29 ID:dcdRAIWf
ただ残念なことに殻付きの魚介は油の加熱程度では腸炎ビブリオが滅死しないんだな。
だから日本では知っている人達は牡蠣を焼くのね。
アサリやムール貝の殻を入れた料理は5歳未満の子供に食わすなと言われるけど理由はそれ。


989 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 08:39:35.57 ID:VRXd6ZTi
だから、殻つきあさりはパスタと一緒に茹でるもんなんだよ。

990 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 09:19:04.73 ID:5OXOjlik
アサリの旨みが茹で湯に逃げちゃうじゃん

991 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 09:31:21.94 ID:tig1IMBj
>>981
おい、ゴキブリ入ってんぞ!

992 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 14:45:45.87 ID:wa9eF+qP
アサリの旨味は永谷園で補え

993 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 15:22:48.40 ID:6hFZAgeF
>>986
どう見てもペスカトーレです。本当にありがとうございました。

994 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 15:27:36.94 ID:wa9eF+qP
最近ふと思うようになったんだが、実はイタリア料理って種類がないんじゃないかと。
いや、これは気づいていはいけない事だったのかもしれない。

995 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 15:43:12.12 ID:XJdXxkwB
原理主義を貫いて、毎日ペペばかり食べている人はいないよね?
素うどんみたいなもんだから、具を入れないと飽きちゃうよ。

996 :ペペローニスト:2012/05/26(土) 16:11:11.16 ID:PTFVdf7z
>>994
種類が少ないというわけではないと思うけど調理法が少ないということかも
それはイタリアンの美味しさの真髄は新鮮な素材のナチュラルな味を引き出し活かすことに尽きるから
高級仕上げオイルをふんだんに使うのも素材の風味、料理本来の美味しさを100%感じてもらうため

997 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 16:15:21.99 ID:wa9eF+qP
>>996
日本なら、うなぎ、天麩羅、とんかつ、牛丼、山菜のなんとか、寿司・・・・盛りだくさんにある。
数えきれないぐらいあって、それぞれみんな違う。
イタリア料理は、パスタ、ピザなど小麦の派生品だらけ。
ソース類でごまかしている感じ。
やはり米か。

998 :ペペローニスト:2012/05/26(土) 16:16:49.15 ID:PTFVdf7z
素材の風味を壊さない程度の加熱、壊さない程度の味付け、そして素材の良さを100%引き出す仕上げオイル
そのどれも素材の新鮮さと質を前提としての調理法、だから素材が新鮮でないイタリアンは
その効力の10分の1しか発揮できない、でも世界3大料理ではフレンチを凌駕するイタリア料理
たかが素材にこだわりそれをナイスアシストしただけの料理なのにこの評価、イタリアンの精神は間違っていないんだね

999 :ペペローニスト:2012/05/26(土) 16:25:16.54 ID:PTFVdf7z
>>997
ソースで誤魔化しているというのはフランス料理のほうかも
イタリアンもソースはあるがフランス料理に比べるとシンプルで素材の味で食べさせるのをモットーにしてるような
イタリアンで多いのはやはりたっぷりのEXバージンで仕上げるというもの

日本は京懐石で底上げされた出汁とかえしが最強で、配合により味が千変万化する
味噌、醤油、塩、柚子、薬味、とくに薬味があるだけで和食が美味しくなる
日本の出汁、薬味に相対するものがイタリアンでのオリーブオイル、香草という感じ(ブイヨンもあるけど)

1000 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 16:36:06.08 ID:XFNC5JEc
('ω'`)


1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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