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一人暮らしで自炊している人のためのスレ 104日目

949 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/27(木) 12:54:23.16 ID:dPbv76Dx0
前VIPで見たレス

・先ず中華鍋を煙がもうもう出る位熱する
・煙が出てきたら油を入れて全体に行き渡る様に鍋を回す
・鍋の温度を下げないよう火からあまり離さない様に
・溶き卵を鍋に投入し軽くかき混ぜてご飯も投入
・鍋の温度を下げるのNGなので冷飯は予め温めておくこと
・ご飯がだまにならない様に投入前に軽くほぐしておくと◎
・鍋を前後に振りつつご飯、卵、油を絡ませる(上手く作れるかはここで決まる)
・ある程度炒めたら具材、調味料投入(顆粒の出汁の素入れても旨いぞ)また鍋振りつつ炒める
・炒まったら鍋の縁から醤油を這わす様に入れまた炒める
・仕上げに酒を入れ炒める

ポイントは強火力で短時間に仕上げる事
あんまり炒め過ぎるとパラパラ通り過ぎてパサパサになる
油は鍋全体に行き渡らせても底に軽く溜まる位
上手く出来るとパラパラでふんわりな拉麺が出来上がる

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