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一人暮らしで自炊している人のためのスレ 104日目

649 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/22(土) 19:15:01.68 ID:qS+Gue0m0
料理に酒を使う理由は大きく分けて2つかな。
一つは臭み抜きでひき肉やあさりと一緒に煮詰めたり炒めたりする。
この場合は味や臭いの強いワインの方が合うことがある。
もう一つは材料の具を柔らかくするためで大根でも肉でも魚でも。
みりんも含め和食で使う理由はこっちがメインなのかな。

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