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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 15

1 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
鶏むね肉を、(゚д゚)激ウマー料理にしよう!

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 14
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1343904454/

過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 13
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1321763115/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 12
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291024119/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 11
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1255176352/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 10
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1236262348/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 9
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223826443/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 8
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213450638/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 7
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1203435605/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 6
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1195690180/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187854955/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/(dat落ち)

まとめサイト
http://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

2 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
■関連スレ@料理板

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/
鶏皮の料理のスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ2★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1255284959/
■鳥はむスレッド■パート33■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1362362337/
鶏飯を語る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1220200634/
焼き鳥の味を手軽に自宅で再現するスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047265652/
居酒屋の鳥の唐揚げ!!
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1034596928/
【唐揚げ】★★★マイからあげ★★★2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268001319/
[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/

■関連スレ@レシピ板

鶏の食い方について
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/
鶏もも肉が沢山ある!
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1023960919/
鶏皮(トリカワ)とりかわ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1175178713/
鶏せせりを使った料理
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1144361933/
居酒屋の鳥の唐揚げ!!
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1034596151/
ローストチキン 【鳥の丸焼き】 クリスマス
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1135090092/
タンドリーチキン
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056688872/
□ジャークチキンの作り方□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1091936389/
チキンナゲットの作り方
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1146022374/
チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方 2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/

3 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
■関連スレ@その他の板

先生! サクサクの鶏唐揚げをつくりたいです。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1255837020/
鳥皮ってうまいよね。 2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1318120340/
鶏皮スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1157086006/
カレーはやっぱりチキンカレー
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1161091462/
牛肉・豚肉・鶏肉パート1
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1274161672/
【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1329531660/

4 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
過去スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た(?)もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ


79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

5 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2?3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下過去スレ住人のアレンジ
・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

6 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
■鶏チャーシュー
1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
  (各40g → 砂糖:大さじ4杯半 醤油:大さじ2杯強 酢:大さじ2杯半)

3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
*いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
*柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと(熱を通し過ぎると硬くなる)
*甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
*皮が気になる人は取り除いてもOK
*お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい


■鶏チャーシュー アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。


■鶏チャーシュー アレンジ2
1.鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ2+酒・みりんを各大さじ1を投入して一煮立ちさせる
2.超弱火にした1に鶏胸肉1枚を皮面を下にして投入
3.蓋をして超弱火のまま8分したら裏返して、再び蓋をして更に5分
4.肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
5.とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
6.鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

7 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました!

(生)
炊飯器保温鶏
  スライスして白髪ネギと共に。

(にんにく醤油で漬けた鶏)
・から揚げ
  片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
  刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
  炊き込みご飯で余った分を刻んで。

(砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用)
・南蛮漬け
  片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
  キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
  一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
  塩抜きして1枚のまま、グリルで焼く。
  トマトとアスパラも一緒に焼いて。
  皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
  大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
  一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
  市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
  専用スレ(>>650)の1のレシピ+手作りタルタルソース

(鳥はむ)
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。

8 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
続き

(鳥はむのスープ)
・炊き込みピラフ
  人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ → カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

(鶏皮)
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管(後日チャーハンにでもする予定)
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子(粉)を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
(確かに調理は大変だったけど!w)
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇`*)

9 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった(特に味付け)けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩(なければ調理塩と味の素でOK)を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ(重要)
市販のから揚げ粉1と小麦粉5を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って(必要以上に払う必要はありません)、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら(こげ色ではごく薄い段階)ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる(重要)
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
6〜8分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…w

10 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:PBe3+5Kb0
賛否両論ありますが胸肉の重曹漬け

345 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 12:14:32 ID:sik/qs/+O
鳥胸肉を柔らかくする方法
ビニール袋に水400ccと重曹と塩各小さじ1を混ぜ、
肉2枚を入れてビニールの空気を抜いて口を縛り、
2日ほど冷蔵庫で寝かせると、肉を加熱してもパサつかないよ。
水からだしてから冷凍も出来る。
軽く塩味ついてるから調理のとき味加減

この方法を知ってからもも肉買わなくなった

クックにも詳しく載っていたのでこちらもどうぞ

簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/489781/

11 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:sbHpMcVC0
重曹って、食用のだと、あんま安くなくね?

12 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:sbHpMcVC0
>>1おつ

13 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:z2Fz96dU0
>>11
そんなに高いとは思えないけど
http://www.eco-imagine.com/e-shop/a_sodacitrate/post_293.html

14 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN ID:mTMtguO00


15 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/22(月) NY:AN:NY.AN ID:Hf8yCxBrO
胸肉を削ぎ切りにして片栗粉まぶしてソテー
焼き上がりにニンニク醤油を回しかけ絡めて出来上がり
胸肉がしっとりジューシーでサッと作れて美味い

16 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/22(月) NY:AN:NY.AN ID:N6bjHnX20
水分を含ませてジューシーにするのもいいけど、
水分を抜いて旨味だけ凝縮させるのもいいよね

17 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/23(火) NY:AN:NY.AN ID:IJoOijUt0
ムネ肉のジューシー → 水っぽいだけ

だって、単純に水だから。
脂でもなくうまみでもなく。

18 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/23(火) NY:AN:NY.AN ID:UhLYfS5o0
へぇ。
じゃあ見切り品買った時のトレイ底に溜まってるとろみのあるピンク汁はH2Oだったのか。

19 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:Dp5DOJM40
話がずれてる

20 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/26(金) NY:AN:NY.AN ID:b3DUf+0c0
ポリ袋調理法を初めてやってみたけど、本当にしっとり仕上がるね
これはいい

21 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/29(月) NY:AN:NY.AN ID:7/u8x/ql0
胸肉をジューシーに仕上げたければ
薄い塩水に一晩浸けるといいよ
かたまりのままでも切ってからでも同じ

22 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/29(月) NY:AN:NY.AN ID:1+R/Rdts0
^^;

23 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/29(月) NY:AN:NY.AN ID:bxiSRfbr0
西浅草にある「龍園」 スハラ氏の本格しっとりバンバンジー
ttp://www.tbs.co.jp/uwasa/archive/

◇ごまダレ 〜たっぷり2人分〜
・ねりごま 100g
・さとう 大2
・酢 大2
1)まずこの3つを混ぜ合わせる
2)これに、以下4種類を追加して混ぜる。
→2回に分けることで、グッと混ざりやすくなる
一度に全部混ぜようとした方が、かえって時間がかかるそう。
・しょうゆ 大3+1/2
・豆板醤 小1/2
・しょうが(粗いみじん切り) 小1/2
・にんにく(粗いみじん切り) 小1/2
<コツ>
使う日に作るのではなく、一晩なじませる。
混ぜ合わせてすぐとは違い、かなり濃い色に変わる。
少なくとも、1時間は放置して欲しい、とのこと。

◇肉の加熱方法
1)常温にしばらく放置し、余分な水分を出す
・むね肉1枚(皮なし)

・塩 強め

2)冷たい鍋に、肉と以下3つを入れ、火にかける。
・冷水
・長ねぎの青い部分
・しょうが
3)アクをとり、火を止める。5分放置。
4)肉をひっくり返す。
この時に、ねぎとしょうがを取り出す。
5)常温でじっくり冷ましていく。
できれば、一晩かけて欲しい、
少なくとも、1時間は放置とのこと。
<コツ>
湯に入れるのではなく、冷水から茹でる。
肉を急に冷やさないこと
放置時間が長ければ長いほど良いんだそう。

◇盛り付け
・少量の冷麺をよく冷まし、冷たい器2皿に。
VTR見た印象としては、2人分で1玉、かな。
・むね肉を裂いて、細切りに。
・きゅうり 1/2本 細切りに。
肉ときゅうり、薬味を乗せ、タレをたっぷりかける。

24 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/29(月) NY:AN:NY.AN ID:bxiSRfbr0
ごめん、>>23の訂正
たれ
・酢 大2→大3
・ねぎ&しょうが→かなり細かいみじん切り
ちなみに、茹で汁の香味野菜は
・長ねぎの青い部分→3〜4本分を、大きなまま。
・しょうが→大きめスライス4枚


Eテレ「きょうの料理」近日放映予定
・安くて助かる鶏肉おかずベスト3
第2位 鶏肉となすのスタミナ炒め ※にんにく味
講師:堀江ひろ子氏
※4人分で、むね肉250g使用

・パパっと昼ごはん!人気の丼ベスト3
第1位 ジューシー焼き鳥丼 ※九州の甘口しょうゆ味
講師:菰田欣也氏
※2人分で、むね肉250g使用

総集編なので、レシピはweb公開済
ttp://www.kyounoryouri.jp/happytable/natsubest/index.html
ttp://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/

25 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/29(月) NY:AN:NY.AN ID:PuiO7TcgO
胸肉のタタキ(茹でてるけど)
・胸肉(新鮮な物)
・タマネギスライス(皿に敷いておく)
・鷹の爪(輪切り)
・スライスレモン(彩り)
胸肉から皮を剥ぎ半分の厚さに切る
切った胸肉を熱湯に入れ、中心まで熱が通りきる前に氷水へ胸肉を移す
胸肉が冷めたら水気を拭き取り削ぎ切りにする
タマネギスライスの上に盛り付け、鷹の爪を好みの量振りかける
スライスレモンの扱いに悩む、飾ってもいい
食べる時まで冷蔵庫で冷し、ポン酢で食す

ポン酢でサッパリ冷たくて、鷹の爪でピリッと食べられる夏向きの料理

皮も同様に調理してもよい
胸肉は茹ですぎるとパサついて美味しくないのでパサつかない程度には生がよいがあくまでも自己責任で

26 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:7LKmvSq70
あさイチ 「解決!ゴハン」鶏むね肉の竜田揚げ
講師:舘野鏡子氏
ttp://www1.nhk.or.jp/asaichi/2013/07/30/03.html

<コツ>
・肉の切り方
一口大の倍以上面積を広くする。
揚げてから、食べやすい大きさに切る。
・衣
片栗粉オンリーではなく、小麦粉と半々に。
かなり丁寧に、点滴肉の汁気を拭き取り、薄くつけること。
・食べ盛りがいる家庭では
週末にむね肉を数日分、下ごしらえしておく。
味付け点滴をした肉を、ジッパーつきポリ袋に入れて冷凍。
自然解凍してから水気を丁寧にふき取り、揚げる。

・ピリ辛みそごまソース(瓶に作り置きOK)
たたきキュウリに付けて、おやつにもよし。焼肉味。
 みそ、しょうゆ、みりん、さとう、白すりごま、おかか(細かくもむ) 各大さじ2
 ごま油、コチュジャン 各大さじ1
・ケチャマヨソース
 サウザンアイランドドレッシングをイメージした味。
 すりおろし玉ねぎは、1コ全てをすりおろし、酢を少量加えれば、瓶詰め保存可能。


NHKあさイチ 2013年7月 ちょい辛で夏を乗り切る!特集
ttp://www1.nhk.or.jp/asaichi/2013/07/23/01.html

・汁ビーフン
むね肉のゆで汁も大活躍
※そうめんなど、他の麺類でもOK

・ピリ辛アボカドドレッシング
しっとり蒸して、薄くスライスしたむね肉にかける。

27 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/03(土) NY:AN:NY.AN ID:CwpPVE8J0
> 点滴肉
GGってもわからんかったお

28 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN ID:bXnj7gmk0
鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20120613_01.html
>>10 >>21

29 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN ID:kxR8LAKt0
薄い塩水に漬けるってのは、冷凍エビでやってもプリップリになるねw

30 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/08(木) NY:AN:NY.AN ID:kKMI32+Q0
豚塊肉・鶏胸肉は塩砂糖水に漬けておくってのは
アメリカのレストランでけっこう一般的な下準備みたいだよ
塩だけよりいいかも

31 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:kGUfYquqT
すいません、鶏皮をゆでるのといためるのでは香りが違うんですが
なんでなんでしょうか
ゆでると化学物質のような気持ち悪い香りになり
いためるとこおばしい香りになります

何ででしょうか

32 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:RglyWSPB0
今冷凍の胸肉買ってきたんですけど、
賞味期限が15.05.31ってなってるのですが、
こんなにもつものなんですか?

33 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:gzikiZxT0
>>31,32
焼けば香ばしくなるし急速冷凍すれば数年は大丈夫。
どちらも鶏肉に限ったことじゃないね

34 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:RglyWSPB0
>>33
ありがとうございます、こんなに長く持つとは
まだ味を確かめてないけど、お得感あるなー

35 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:lJAeCw3L0
>>31
肉には糖質が含まれるけど、表面を焼き付けることで糖質が焦げ、
ほのかにカラメルのような風味が出る。それが香ばしさの理由
メイラード反応といいます

36 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:ipX0WjRi0
>>34
冷凍の状態がお店のままの場合の日付でしょ
持って帰る間にちょっと解けたりしてたら
そんなにもたないと思う

37 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:m7ncskPi0
融けたらね

38 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:CZJixUnN0
肉は基本、腐っても食べられるからね
サルモネラやボツリヌスとかの特殊な細菌や寄生虫が怖いだけで
腐って臭うようなものも大昔は普通に食べてた
毒素を発生するわけでもないし火を通せば大丈夫だよ
個人的な体験では3年前の冷凍鶏肉も普通においしかったわ

39 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:bpm5aPYT0
俺ぐらいのレベルになると、自家用車は冷凍車にして劣化に備えてる

40 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:IxGY8YX20
きちんと冷凍された状態なら、酵素の働きも細菌の活動も止まるから腐りもしないでしょ?
腐敗って現象と食中毒菌の繁殖とは別の出来事だから腐って大丈夫な場合もあるだろうけど
冷凍肉大丈夫だったのは話が別じゃないかい?

41 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:qoZfR55Z0
胸肉は失敗するとパッサパサになっちゃうし
味しみもあんまりよくないんだよね

トマト煮にするとすごく柔らかくておいしくできたよ

42 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:NKlggoKp0
オマエのトマト煮とか知らねえし

43 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN ID:oFy5TpGp0
1・柔らかく仕上がるよう加熱し

2・筋に直角に好きな厚みで削ぎ切り

3・好みの味付け・ソースで

このスレに関しては以上でよろしいのでは?

加熱は皮側を弱火で8分火を通し、その焼き油をかけて上側を
柔らかくか、まぁ袋パックで湯煎し低温調理でも悪くはない

うちには業務の脱気パック器が在るのでナンチャッテ真空
調理ができますが、中に臭いが篭るので「焼き」しかしません

意外ですが生姜焼きのタレが合う気がします

分り易い味で千切りキャベツとマヨとの相性が素晴らしく
物足りない脂は一〜二枚のブタバラ薄切りを焼き足せば十分です

44 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:3XGHHePz0
生肉のまま素手でぶちぶち千切って
塩・こしょう・酒で加熱したやつが好き
筋肉の繊維に沿って避けるので、その食感がいい

45 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:VJ/OnDr70
塊で売ってる生肉をちぎるのか

46 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:R7uMaLOF0
>>44
え?生肉を裂いてから蒸すの?
蒸し鶏を裂いたやつのことじゃなくて?

47 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:Jjuunlu50
面白そうだけどちょっとやってみよう、というのは難しそうw(握力的な意味で)

48 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:MZ/id09vP
なんかメロン熊みたいのを想像した…

49 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:QmpHVcxA0
原始人じゃないんだから、調理器具使おうよ

50 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN ID:/efczOp50
握力要らないよ。俺握力女の子並みくらいしかないし
胸肉は筋肉の筋がはっきりしてるから簡単に千切れる
もちろん皮は無理だけどね

加熱してから裂いた方が文明的だけど、大きいまま加熱すると火が通りにくいじゃん

とか言いつつ、誰も真似しないだろうなというのはわかってるのさw

51 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:bd/yjVdEO
お前が言ってることは当たり前過ぎて常識以前のことなんだから知らないほうが馬鹿
そんな馬鹿どもに懇切丁寧に説明してやる必要はない

52 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:aGWi5ins0
フライパンでじっくり低温で焼いたのはおいしいけど、魚焼きグリルで高温で一気に焼くとやっぱりぱさついておいしくなかった

53 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:0qgMJg2n0
まさかと思って繊維に沿って指入れていったら結構簡単に裂けた、すげぇ
ただボロボロになるね、つくねにするつもりだったからどのみち良かったけど

54 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 14:43:36.74 ID:YOuIj/VQ0
まあ、ありきたりだけど
ムネ肉一枚丸ごとのチキンカツは喰いでがあるな
原価100円そこそこなのに、この豪奢な感じが貧乏人にはたまらん

55 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 17:30:29.61 ID:HehqFvGR0
昔スーパーで胸肉300g位100円で売ってた事が有って
2枚でも家族四人満腹で余る位喰いがいが有った

56 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 17:31:30.22 ID:HehqFvGR0
あ、チキンカツね

57 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 17:42:57.22 ID:Fx3l3qvo0
うちの息子が鶏肉嫌いなんです。
アレルギーではなく、鶏ガラスープとかは平気なので味も嫌いではないと思います。
主人が鶏肉大好物なので食卓に出したいのですが息子だけ食べれないのは可愛そうだし。
鶏肉を使って鶏肉だとわからずに食べれる料理ってないですよね。

58 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 17:50:00.60 ID:GokTx68b0
>>57
味が大丈夫なら食感変えるとか皮取るとかかな、でもだめなもの無理に食べさせることはないよ
いっしょのもの食べられないなら子供に合わせて献立作るとか

59 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 17:52:17.73 ID:J0B7IXczP
つくねとか

60 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 17:58:47.37 ID:9WS1C7Mf0
鶏メンチカツとか

61 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 19:12:39.12 ID:Fx3l3qvo0
そうですね。面倒だけど、主人の鶏肉は焼き鳥とか買ってきてそれで我慢してもらうことにします。
嫌いになった原因は祖父が鶏を飼っていてさばくときに失敗して首なし鶏が息子の方にはしってきたのがトラウマとか言ってました。

62 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 19:16:16.55 ID:9WS1C7Mf0
それはwwwwwwww
おいしいとかまずいとかじゃないのか…
アドバイス難しい

63 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 19:20:20.72 ID:c5lfezGtP
ちょww

64 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 19:26:55.52 ID:jllD4/9a0
それ、本人が気づかないように食べさせることができたとしても、なんかの拍子に知ってしまったときに相当ショック受けるでしょ
鶏を食べなきゃ死ぬわけでもなし、やめてあげなよw

65 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 21:41:49.64 ID:Z+eM5wvPO
鶏むねのおいしい料理教えてください。
レシピ本見てるけどどれもこれもおいしくない

66 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 21:55:50.37 ID:2IYDnyL60
久々にワロタwww
なぜ無理に食わせるwww

67 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 22:17:23.98 ID:NNdGEZ5r0
そういう経験して鶏だけじゃなく牛でも豚でも同じことだって想像できんのならID:Fx3l3qvo0の息子って相当馬鹿だぜ
嫌いだからって食わせない母親もどうかしてる

68 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 22:31:57.35 ID:V6rTuglI0
>>67
生きているものを食べてるって想像は出来てるんじゃない?
ただその首なし鶏がトラウマで鶏料理でフラッシュバックするってだけで

69 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 22:37:50.41 ID:yiCEi3OD0
>>65
1)ぶつ切りにして、牛乳に1晩つけてください。
2)牛乳を捨て、塩胡椒、オールスパイス(これ重要)を混ぜた小麦粉にしっかりなじませてください。
  バジル、オレガノ、ナツメグなども好みに応じて混ぜてもらってもよいです。
3)揚げて(゚д゚)ウマー

おいしいフライドチキンの出来上がりです。

70 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 22:42:12.74 ID:NNdGEZ5r0
>>68
だからさ
そのトラウマを克服しなきゃいかんのですよ

71 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 22:44:35.13 ID:xwXeX4E00
>>65
>>4-10

72 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 22:49:16.42 ID:V6rTuglI0
>>70
生理的に受け付けないなら仕方ない
私はカエルは美味しそうに見えるけどイナゴや蛇は無理だ
海外では水ゴキブリやワニも食べたりするし…
食べれる人にとっては美味しいものでも、受け付けない人に克服しろは虐待に等しい

73 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 23:46:19.28 ID:+ew3sH710
>>61
さすがに難しいですね。
息子さんが何歳かわかりませんが、他の肉が食べられるのであれば、
豚や牛の解体シーンでも見せるしかないかもしれません。
結果としてベジタリアンになるかもしれませんが。

74 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 23:59:38.93 ID:c5lfezGtP
>>73
食えるものがなくなっていく…

75 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 00:33:35.02 ID:iBtRkPMJ0
理解してるしてないというよりはPTSDよりだと思うんだが・・・
あんま無理にトラウマえぐって塩まぶしちゃいかんよ

76 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 00:54:18.35 ID:hnPvhHgi0
息子さんの年齢にもよるけど
鶏に限らず、いろんな動植物の生命を頂いて生きているってことを知ったら
何かしら変わるかもなぁ

『いのちの食べかた』という映画がお勧めだけど
ある程度大きくならないと向き合えないかもしれない

77 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 01:10:26.32 ID:izVz/viv0
なんかスレチな流れw

78 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 01:17:35.58 ID:8dv10/Ov0
>>75
自分もそっちだと思う。

なんか斜め上で気持ち悪いレスが多くてワロタw

79 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 02:32:35.95 ID:EvGLzrEo0
他人事だからか純粋にワロタ
食べたくなったら勝手に食うでしょ
唐揚げの魔力に打ち勝てる思春期男子なんて限られてる

80 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 07:53:56.99 ID:T35G0so80
>>57
無理にでも食べさせるべき
何でも食べるようになっておかないと後々困るのは本人。
味付けとかどれだけ工夫した?
あんたの子供のことだから別にどうでもいいんだけどさ。

81 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 09:13:18.26 ID:3T8OwP3Ti
>>80
本人が食べたくなったら食べればいい
無理をさせるのは本当に良くない
私ともものすごく意見が違うがそこはその家の方針でいいんじゃないか?
どっちが正しいとかない
私は何を言われても>>80の考えは理解できないし
>>80そのはずだ、自分の考え方を押し付けるのはお互いやめよう

82 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 09:40:38.27 ID:CMc26z870
私のせいでスレ違いな方向に向いてすみません。
とりあえずは無理には食べさせないでおきます。他には好き嫌いもないですし。
まだ小学5年生だから成長したら食べられるようになるかもわからないですから。
色々なご意見ありがとうございます。
主人も鶏肉は外食したときに食べるから無理に食卓に出す必要はないよと言ってくれてますので。

83 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 10:17:40.89 ID:/ZxZsLs60
>>82
>>61は旦那さんの実家の話ですよね?
旦那さんにとってはありふれた光景で、それでも鶏肉が大好きなのであれば、
旦那さんと息子さんが対話するうちに自然と解消しそうな気もします
まあ時間が経てば食べられるようになるんじゃないですかね?
中学生に上がるあたりまで気長に考えてみたらと思いますけども

84 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 01:39:16.18 ID:NTioJH6y0
そんな話もういいよ

85 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 06:33:58.87 ID:VtYMhP5U0
>>81
あんたみたいな過保護がいるから身体の弱い軟弱な人間が出来上がるんだよ。
好きにすれば?
自分だけが苦しむのならいいが病院行って保険費用負担してもらったり
他に迷惑掛けることも忘れるなよ。

86 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 07:08:30.72 ID:HU0/LiBT0
んな、鳥食わんだけで大袈裟なww

87 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 10:30:49.38 ID:YZBLAqnn0
>>85
黙れキチガイ

88 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 10:34:11.51 ID:RTycZSCCi
>>85
頭大丈夫??考え方の違いって絶対あるのに…
宗教で牛とか豚食わない国は身体が貧弱で弱病院かかりまくりなの?
捕鯨禁止問題で国民の殆どは鯨食べれなくなったけど国民全員貧弱になった?
納得のいくように答えてよ

私は食べれない物があっても他で補えるんだし、無理やり食べなくてもいいって考え方なの
貴方の私の考え方に納得出来ないんだし、>>57や私に貴方の意見を押し付けるないで
それがなんでわからないんだろ??

89 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 10:53:10.70 ID:3f78bfX9P
どうでもいいんだYO!

90 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 10:58:49.83 ID:q15n+gqZ0
トラウマで鶏肉が食べられない の相談に、
味付けどれだけ工夫した? って答える人が、
まともに相談者の文を読んでるとは思えないので、
相手しないほうがいいですよ?

91 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 11:05:54.70 ID:GZyGeFWE0
スレ違いのとんちんかんな質問を書き込んでる時点で同レベルです

92 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 12:32:57.99 ID:GQvEIKGL0
鶏肉が食えない宗教、確か九州にあるよなww

93 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 12:37:32.97 ID:g5JCBAqVi
言い返せなきゃもう来ないだろうと期待してw
まぁでも見当違いのことわめきにくるかな…
次はスルーします、すいません

94 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 14:20:26.33 ID:jWFd4wjW0
>>85>>88もまとめて出て逝け
>>93もな

95 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 14:45:47.89 ID:LTdteSB00
ところでさばいて食える環境って羨ましくね
運動も充分でさぞ美味いんだろうなー

96 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 14:47:34.31 ID:1OSjz0Wl0
地鶏とか、もも肉しか印象にのこってないけど、
たとえばコーチンならむね肉もやっぱおいしかったりするんだろか

97 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 15:11:20.54 ID:bp6nquUf0
>>94
もう終わってんのに24時間以上たってから出て行けとかバカ?

98 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 16:49:41.70 ID:AqjpUoak0
首なし鶏が血を噴出しながら向かってくるんだろ?
貞子より怖いわw

99 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 18:15:51.16 ID:KELItB0Z0
コケ―――ッ!!!

100 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 21:04:46.03 ID:ZoV4ymtY0
ttp://x51.org/x/03/10/2502.php

101 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 00:45:29.88 ID:ZhGnMuZ30
>>99
待て
首がないのにどこから声を出すんだw

102 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 05:32:51.09 ID:9i5Ynjys0
もういいから
死ねよクズ

103 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 08:39:59.29 ID:ZhGnMuZ30
>>102
自治厨乙
お前も大概ウザいからもうでてくんなや

104 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 11:49:13.72 ID:npJQ22fq0
知恵袋行ってこい!

105 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 17:18:34.54 ID:Qoshr1170
>>98
絞める時に徐々に首を切らないとそうなるらしいね

106 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 17:25:51.19 ID:Ylhpt0JS0
楳図かずおの漫画に出てきそうな叫び顔をしてしまいそうな体験だよなw

107 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 20:54:14.01 ID:a/e03Olh0
なんかレスが増えてると思ったらなんだこの流れw
>>98-99>>101に声出して笑ってしまった

108 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 19:18:47.97 ID:XFDT5LWG0
てす

109 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/30(月) 18:03:17.36 ID:rjwK6ctU0
塩入れて鶏胸茹でた汁と拾ってきた銀杏で銀杏飯作った。バカうまですわ。
銀杏無くなったら他の具材でもやる。

110 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/30(月) 19:39:46.61 ID:JkuQMSvQ0
鶏の茹で汁って何に入れてもうまいよね
茹で汁を使ったシンプルなお粥もメッチャおいしいよ

111 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/30(月) 20:10:16.18 ID:8L49WP740
生姜と塩入れた茹で汁で塩ラーメン作るのも好きだわ。

112 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/30(月) 20:28:59.56 ID:GXwsr7PY0
鍋の出汁にも

113 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 02:49:45.03 ID:CGQh93tC0
たまに胸身をガラと一緒に煮てスープを作るんだけど
出汁取り終えた後のパッサパサになった肉って何かの料理に適してないかな?
いつも棒々鶏みたいにしてゴマドレッシングで食べてるから使い道を増やしたい

114 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 18:32:09.00 ID:/13mhPtZ0
>>113
佃煮なんかどうよ?

やったことないけど

115 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 18:53:04.37 ID:VajodvZ80
>>113
ちぎって小麦粉と混ぜてチキンナゲットになるかも

116 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 19:16:09.42 ID:SywHSiLZ0
細かめにしてオリーブオイル・塩・コショウで和えてみてはどうか

117 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 19:34:46.68 ID:rGW4dCYa0
>>113
むしろ胸肉を低温で加熱してしっとり仕上げてみたらどう?

118 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 19:58:18.00 ID:NAuLRr4q0
とりあえずほぐして冷凍して汁物に入れてる

119 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 20:11:46.33 ID:G9imxdr90
ダシ取った後のってそのままだとパサパサだから
鶏皮刻んだのと混ぜて甘辛く炊いて置くとしっとりして美味しく食べられるよ

120 :113:2013/10/01(火) 21:47:23.09 ID:Ml40p7Bl0
>>114-119
ありがとうございます。
和えたり煮付けたり揚げたり真似してみます!
肉その物の味は抜けきってるので、ずっと調味料やドレッシングに頼るしかないと思っていたのですが
鶏皮と一緒に調理するって工夫もあるんですね。
日持ちしそうな佃煮から作ってみようかな。

121 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 06:26:31.93 ID:o3uxZl8K0
>>113
シーチキンだと思って使ったらどうだろう
茹でジャガと刻み胸肉をマヨネーズで和えるとか

122 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 12:05:08.70 ID:sTZnSuJ20
もやしと一緒にゴマ酢和えなどにしても美味しく食べられるよw

123 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 19:01:03.10 ID:+ypWv4/v0
少しオリーブオイルとかにつけとくといいよ

124 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 16:29:18.41 ID:Mr8RJcxL0
胸肉にフォークで穴あけて
塩・コショウ・フライドチキンミックス刷り込んで少しおいて
それからフライパンで皮目だけ時間掛けて焼いて
白い脂を取り除いてパンにはさんでたべたらうまかった。
胸肉らしい、肉の塊感があった。

125 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 23:20:10.23 ID:3QpWk+zb0
胸肉の鶏団子を作ったらやっぱりパサパサだった
高野豆腐を入れてみようか

126 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 11:03:23.28 ID:OwOUCbTM0
>>125
団子なら普通の豆腐をまぜるとフワフワになるよ
卵と片栗粉を繋ぎで風味付けも兼ねてゴマとゴマ油も入れたら「もうパサパサなんて言わせないっ!」状態になる

127 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 12:08:33.59 ID:O9360DcG0
業務用サイズの鶏油を買っておいてるんだけど、
団子とかつくねにちょっと入れるとジューシー。カロリー上がるけど。

128 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 17:27:44.43 ID:qub7RRLs0
むね肉ってコンフィにしたらおいしいかな?

129 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 18:22:48.26 ID:OwOUCbTM0
>>128
胸肉でお手軽なコンフィ作った事あるけど美味しかったよ

130 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/27(日) 21:10:31.07 ID:9uQBhisT0
生で食べたら不味い?

131 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/27(日) 22:09:02.00 ID:HV/StMj70
鶏肉の生食は衛生基準なし 食中毒が毎年500件  厚労省「自己責任で」
http://sankei.jp.msn.com/life/news/110516/trd11051620580017-n1.htm

鶏肉などの食肉の生食に注意しよう。カンピロバクター食中毒多発!
http://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000149567.html

132 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/27(日) 22:18:08.62 ID:ZRW6wySG0
>>130
鶏豚はきちんと焼く、これは鉄則中の鉄則
生食、ダメ、絶対、牛・馬は数少ない例外

133 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 06:31:26.58 ID:z92RHzR8O
胸肉やササミをタタキにして食べてたけどヤバイのか

134 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 13:42:08.22 ID:KdNvsfmB0
馬刺は子供の頃から食べてたけど、基本的に肉を生で食べる発想が無かったけどなあ・・
グルメブームの影響か

135 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 18:15:22.26 ID:ZUizKWIy0
寄生虫の心配がね…下手な菌類より寄生虫は怖い
http://www.forth.go.jp/useful/attention/08.html

136 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 23:11:38.06 ID:6iGFDKxv0
ダイエットで皮剥いだ鶏胸肉を湯がいて食って一年近くになるけど

さすがに飽きてきたからなんか低カロリーなレシピない?

137 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 23:23:01.51 ID:jgz8H9qv0
>>136
水菜と一緒にゆでて、わさび醤油で喰うとか
マイタケと一緒に炒めて、醤油とみりん辺りで味付けとか

カロリーのことを一時だけ忘れるなら、鶏ハムとか炊飯器鳥とか
この辺が私のお勧めのレシピですね

138 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 00:22:12.30 ID:yVODBIuI0
塩焼きして柚子胡椒

139 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 08:55:21.78 ID:8ilXFuj60
>>136
湯がくって・・
汁は捨ててるってこと?
野菜はとってる?

140 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 13:36:50.24 ID:G45StLvFi
>>139
茹で汁は捨ててます
野菜はスーパーのカット野菜をサラダがわりにモリモリ食べてます

週に2回くらいこれまたお一人鍋用のカット野菜と鶏胸肉で一人鍋です

141 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 14:14:49.11 ID:9DjQzPnv0
>>136
鶏胸肉の繊維を切る様に1cmくらいにスライスして、さらに小さい短冊型に切る
塩ふって5分放置キッチンペーパーで水気をとったら
ワンタンの皮に鶏胸肉と
・叩いた梅肉と切ったシソ
・岩のりとチーズ
・柚子胡椒
好みの組み合わせで具がはみでないように観音開きでくるむ(長細い短冊型になる)

それをウチでは油で揚げるんだけど…
ダイエットならスープにしたり、魚焼きグリルで焼いてみるとか?

142 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 18:38:03.99 ID:9vEO/5wP0
鶏ムネの茹で汁は極上の鶏スープなのに、MOTTAINAIマータイさん
鶏ハム作ってスープも使うのが正解

143 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/30(水) 01:15:36.07 ID:o7a/+BvqO
テンプレの炊飯器調理おすすめ
普通に茹でるのとまた違ってびっくりするくらい美味しかった

残った茹で汁で雑炊もうまいよ

144 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/30(水) 05:35:35.08 ID:w9ykKA8x0
茹で汁はダイエット中だからってことで捨てちゃうんだろうな
冷蔵庫入れとけば油は白く固まるからそれ取り除いて使えばいい

145 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/30(水) 06:34:45.20 ID:oJXLIENB0
>>141
>>142
>>143
>>144
ありがとうございます。
炊飯器鶏と脂除いた鳥スープやってみます!

146 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/30(水) 15:04:45.25 ID:2LIAC9F1i
こんなスレあったのか!
最近一人暮らしで行き着いた調理法↓既出かもだが
鶏胸肉生一枚をレンジ可の平皿に乗せて500W2〜3分(大きさによる)、
鳥裏返して2〜3分。楽だしあまり固くならなかった

147 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/30(水) 15:09:33.81 ID:+u8aqXPp0
>>146
ラップなし?
その後はどうやって食べてる?

148 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 09:35:42.78 ID:lD+3csuoI
>>147
遅くなった
基本はラップ無しでやってます、めんどいw
有りではまだしてないのでいずれ試すかも
味付けは焼き肉のたれとか好きな調味料で。
後出し情報ですまんがいつもは味付けして袋で冷凍保存したのを前夜に解凍してレンジにかけてる

149 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 10:29:09.72 ID:Ybk9Hbtt0
>>148
ありがとう

150 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 12:41:32.95 ID:8qDPIf9e0
レンジの前に、軽く塩振ってやるといいかもしれんね

151 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 04:45:15.96 ID:zilsc3TSO
国産の鶏胸を均等に焼けるように成型してステーキにしたことある

余熱でギリ火が通るように焼いたらジューシーでなかなかおいしかった

152 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 08:23:23.44 ID:2zu7Qrph0
鶏ムネは牛乳に浸して一晩
そして小麦粉にオールスパイスをベースに、塩胡椒+サブでオレガノ、バジル、ガラムマサラ、ナツメグなど
唐揚げじゃあなくって
フライドチキン、うまいよ。

153 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 09:22:29.76 ID:+PZQKDov0
繊維を切るようにしてシチューにした
意外と柔らかくてうまい

154 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 11:23:28.09 ID:qtorHsrP0
>>152
ケンタッキーの再現レシピで、牛乳で煮てから揚げるってのがあったな

155 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 16:59:22.84 ID:Qh7woBt40
>>150
軽く塩ふって、半日〜1日おくともっといいかもしれんね

156 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 17:32:15.95 ID:2zu7Qrph0
>>154
それも試した
個人的には牛乳漬け込みでも牛乳煮込み方式でも
どっちでもいいじゃんって感じだった 「唐揚げ」じゃなくて「Oh!フライドチキン!」ってなるのでおすすめ

157 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 20:22:39.95 ID:1K0ez3wG0
>>156
へぇー、今度試してみようかな

158 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 14:33:45.36 ID:quqg3wew0
火の通し方が難しいけどジャストの火入れでかなり美味しくなりますね
3日に一度胸肉食ってます

159 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 12:57:27.90 ID:qAykyMSM0
>>156
使用した牛乳ってその後使い道ある?
貧乏ゆえに鶏ムネを買う身としてはその辺気になる

160 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 14:33:00.25 ID:cFMSC2zV0
>>159
再利用は難しいかも
ジップロックとかの袋に入れて少な目の牛乳でもまんべんなく浸せる感じにするといいんじゃないかな

161 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 19:00:45.99 ID:5XL7Gpsx0
>>159
スープにでも使えばいいんじゃないか?

162 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 00:51:25.11 ID:5DJ2Ae3s0
>>159
牛乳に漬けるだけにして、小麦粉と塩とBPと牛乳でフリッター液作れば??
牛乳でフリッター液作るとサクサクになるよ

163 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 09:12:19.75 ID:HzlecpvP0
鶏肉漬け込んだヨーグルトなんかはカレーに使うな
生肉漬けてるんだから保存は効かないけど加熱するなら問題無く使えるよ

164 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 10:17:07.59 ID:Cwmt2eG60
使うな、って否定形かと思ったw

165 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 12:18:02.77 ID:jVdNBJf/0
>>164
同じくw

166 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 15:06:51.64 ID:dwES2w1Q0
シチュー、カレー、グラタン等、加熱用途に使えばいいということだな

167 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 15:07:06.82 ID:ecen/UMM0
つか、肉の臭み消しに使った廃物を食おうとか思うなよ(否定形)

168 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 15:37:39.75 ID:dwES2w1Q0
もったいねー

169 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 15:59:36.71 ID:UwuyU37J0
食べられなくもないだろうけど加熱した際の灰汁や匂いが凄そうね

170 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 17:32:57.94 ID:dwES2w1Q0
鶏肉漬けたくらいでそんなことならんって。
つーか、そんなことになるんだったら漬けてた肉の方も悲惨なことになるよ

171 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 18:49:42.52 ID:+Ej3/ZPE0
>>167
ごめんね、貧乏性だけど美味しいものは食べたいの…

172 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 21:30:03.03 ID:1/BWAhHy0
ひょんなきっかけで、ひね鶏1羽分げっとだぜー
軽く塩した胸肉をフライパンで酒蒸しにして、柚子胡椒ポン酢
ウマー!!ミディアムレアだとすっごく柔らかい(兼出汁で鍋にした腿は美味固かった)
火が通り過ぎた皮目のコリコリ感とのハーモニーもたまらん!

そして予想通りではあるが、半分残った
明日レンチンなどで火を完全に通すと、全体がガッチガチに固くなると思われる
それはそれで好きだから食べるけど、
こうした方がいいとかのオススメ処理法あったら教えてクレヨン

173 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 02:02:49.16 ID:bBIztQ5a0
ミディアムレア?半生?鶏肉はちゃんと火を通した方がいいと思うけどな・・・
それはさておき、再加熱するのが前提ならば、片栗粉をまぶしてさっと茹でるとか

174 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 02:30:52.13 ID:swc8CV9L0
>>173
そうする事で何が変わるのかkwsk

175 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 03:29:03.28 ID:M95dEo+K0
>>174
しっとり柔らかく仕上がる。
科学的根拠はいまいち分からないけど、焼くときもゆでるときも効果覿面なので一度おためしあれ

176 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 03:39:27.05 ID:swc8CV9L0
>>175
ありがとう!試してみる!

177 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 16:14:46.77 ID:njHv3SIY0
はよ結果書かんかい

178 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 17:07:03.49 ID:8dxfNgn70
>>177
お前せっかちだな

179 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 21:40:08.90 ID:Fq2eo62T0
結果まだかよ!!

180 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 21:24:31.49 ID:YOhl9ONm0
今日の金スマ から揚げ特集
http://hayabusa2.2ch.net/test/read.cgi/livetbs/1384516490/

181 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 21:49:19.58 ID:+//r0I+jO
セセリは此処でよろしいかな?

182 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 00:02:21.31 ID:PO1GOcKwO
セセリが胸から取れるのならな

183 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 02:23:03.16 ID:7R8ITbY70
棒々鶏って冷凍出来るのかな?

184 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 06:47:30.50 ID:W53ZdTRu0
できるでしょ
味は落ちるかもだけど

185 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 20:46:50.28 ID:ati1W0On0
ムネ肉の筑前煮を圧力鍋で作った。
肉が柔らかくて繊維からホロホロと崩れる感じで、皮の脂も美味しいし、
これならモモ肉要らんわと思った。

186 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 21:00:20.42 ID:TDf87ULI0
>>185
全然味が違うのに馬鹿じゃねえのw

187 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 21:11:58.59 ID:ZXh5244+0
ももよりむねの方が旨味強い気がする

188 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 21:27:56.50 ID:Whjp7iaw0
えっ?

189 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 22:09:10.39 ID:Gpay8Sot0
えっ?
じゃねえよボケ

190 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 23:23:28.76 ID:AznLmxRw0
ま、おこちゃま舌にはわからないからね むりもない

191 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 23:58:50.34 ID:GKKAMGHM0
鶏胸肉の細切りとキャベツともやしの肉野菜炒め

バカ舌だからこのくらいで旨旨できる俺は幸せ

192 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 01:47:04.26 ID:bA+ePt3n0
>>185
モモとはまた違ってうまそうだね

数ヶ月前に犬HKの今日の料理でやってた焼き鳥丼ぶり
ムネでやってたけどこれも食べやすくてよかった

193 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 07:45:57.59 ID:pA03BiS/0
>>185
いいねー
短時間の加熱だとなかなか皮がいい感じにならんのよね
圧力鍋ならではかね

194 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 10:46:37.94 ID:sbvOjPIM0
>>191
炒めたモヤシとキャベツを胸肉を開いて叩いて伸ばしたのに巻いて焼いてみ
また食感変わってウマーだよ

195 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 10:49:01.57 ID:xuy4/7NJ0
>>193
皮側と身と切り分けて、皮付きの方だけ煮込めば良いんじゃね?
身は下味つけて片栗粉まぶして最後の方に加える

196 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 23:43:32.90 ID:eMFycgwZ0
ポリ袋レシピって流行ってるけど、それで加熱したらしっとりで美味しかった
スライスして香菜のせてスイートチリソースかけて食べた

197 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 20:14:09.88 ID:HK9A2wbg0
茹で鶏をキムチと和えてみた。これは多分自分的に定番になる。

198 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:48:31.47 ID:GRVIdNsH0
胸肉を薄めに切ってクレイジーソルト振って
片栗粉まぶしてソテー。
表面をカリッと焼くのが好き。
簡単だけど美味しいね。

199 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 20:53:04.83 ID:wsicjuT30
久しぶりに鶏チャーシュー仕込んだ。
明日が楽しみだわ〜(*´∇`*)

200 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 02:26:33.12 ID:7EIWxXBd0
【不買運動】オレンジページは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です

オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。

「オレンジページの女性専用車両広告」
http://www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&feature=channel&list=UL

<女性専用車両にはこんな女が生息しています>
http://www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi

201 :199:2013/12/03(火) 21:09:53.10 ID:HaXcnB/g0
3日寝かし(てしまっ)た鶏チャーシューがしみしみで美味い。
長ネギとの黄金タッグで今夜も嬉しい!

202 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 01:54:09.02 ID:L3yu8x2lO
鶏チャーシュー作ってみよっかな

203 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 01:44:02.27 ID:qn6a5VnF0
>>201-202
作り方教エロ下さい

204 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 09:22:52.85 ID:J1EM0qpH0
>>203
横だけどうちの作り方。
ジップロック鶏方式で、ネギの青いところと生姜、醤油、酒、
それに鶏胸を放り込んで空気を抜き、
沸騰したお湯に沈めて30〜45分。
加熱時間は厚さや重さで調節する。
ジップロックごと水冷するとあっという間に味が染みるよ。

205 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 16:18:40.76 ID:7dKkMIHbO
むね肉でポン酢漬け焼き作られた方いますか?

206 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 18:07:01.11 ID:W7HHhZjt0
>>205
何でいきなりアンケート?
聞きたいことがあるならちゃんと書けよ

207 :201:2013/12/05(木) 18:14:50.06 ID:uE3DOPYR0
>>203
俺は>>6を参考に、

鶏胸がひたひたになる位の醤油・酒・酢・砂糖を煮たたせて鶏胸を入れる

再沸騰したら蓋をして、消える一歩手前の極弱火で10分

ひっくり返してさらに10分↓
火を消して冷ましながら味を入れる

って感じ。
ここにその時の気分で、赤唐辛子・生姜・ニンニク・ネギなんかを入れたりもする。
煮汁をケチりたいんで仕上がりの縮み具合に合わせて小さい鍋で作ってる。

208 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:28:49.97 ID:LEGVssOWI
鍋もつかいたくない場合
コーヒー空きガラス瓶に
肉をいれて 醤油 砂糖 みりん を流し込み
電気ポットに入れるて
ダメかなあ

209 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:30:41.58 ID:LEGVssOWI
もちろん、電気ポットには
半分くらい水いれて
瓶が倒れないよう皿で重しとフタをする

210 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:41:52.29 ID:6NWnrSiL0
電気ポット+ジップロックはよくやるけど、にんにく入れてたりするとしばらくポットがほのかににんにく臭くなる

211 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:48:50.44 ID:aCU5ASm6I
そうですか
うーん

ジプロップ+炊飯器(保温)でやるほうが
いいかなぁ

212 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:50:19.01 ID:aCU5ASm6I
あ訂正
ジップロックでしたw

213 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:57:39.92 ID:C/yT5rkY0
ジップロックはバリア性低いからポットだろうが炊飯器だろうが加熱したら匂いが写るぞ。

214 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:58:45.44 ID:/UeWIc5ZI
そうか
やはりガラス瓶ならいいかなぁ

215 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:59:00.70 ID:6NWnrSiL0
液体は漏れないのににんにくの刺激臭だけ漏れるんだよねw

216 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 20:38:40.33 ID:4sv0ZSh/0
そんな貴方にアイラップ
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B0012VQKVO/ref=redir_mdp_mobile

217 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 21:07:19.25 ID:+NozOsGuI
アイラップかあ
φ(. .) メモメモ

218 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 21:27:54.52 ID:eZTn3F+CO
榊原郁恵さんがテレビでやってたけど、胸肉を水に漬けておくとジューシーなんだって。

219 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 22:31:24.04 ID:C/yT5rkY0
でもマジでちゃんとしたラップはいいぞ。
塩化ビニリデンはバリア性高いし好きなように巻けるから。
ただポットで沸騰させると熱源で溶けちゃいそうな気がしないでもない。

220 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 04:18:18.84 ID:gnIpg1Da0
保温調理したむね肉に慣れると
沸騰した鍋で煮たギチギチむね肉が哀れに感じてくる

221 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 11:50:06.39 ID:ZkLtJnXTI
火の通り過ぎた
鶏肉のパサパサ感は
悲しい

222 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 15:34:17.85 ID:02isxQBci
パサパサになってしまったら
手で繊維方向に引き裂き細かくして汁に漬けておくと
しっとりし何とか挽回できる

223 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 18:02:03.21 ID:8oRe7YZD0
パサパサになったやつはかまなくても飲み込めるサイズにカットすれば
わりと気にならないね
マヨネーズで和えたらまんまシーチキン

224 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 19:33:34.74 ID:OrXrRWro0
しっとりしてるのはもちろんうまいけど、パッサパサの鶏肉も割と好きだww

225 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 21:33:46.31 ID:DJ2Y6iNsI
おー
今度汁につけてみるわ とおもったけど
でも。。。。。
チキンカツなんだよねえ

226 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 21:40:34.37 ID:ofhAwUQnI
バーベキューソースで
鶏肉焼き料理したいけど

パサパサ防止には 肉にフォークで穴あけ
砂糖水 かミリンにつければいい??
重曹は抵抗ある

227 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 05:42:37.08 ID:3VV6s8V10
>>225
ソース漬けにするとうまいらしいね

228 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 06:30:56.22 ID:92p50xaz0
台湾の屋台で売っている大鶏排みたいに薄くして揚げればパサパサ感は気にならないかと

229 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 08:10:53.83 ID:Dvz3ZYQxI
大鶏排

うまそーーーーーーーー!!!!

230 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 14:02:19.76 ID:6NrU5ayy0
要はフライドチキンなのに漢字で書くと何だか美味そうだな
実際美味いらしいけど

231 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 14:55:19.14 ID:ukNUs+Yl0
鶏むねの味噌漬けうんまいよ

肉に対して味噌10%、酒2%、すりおろし生姜2%で味噌床を作る。
・味噌漬け焼き
皮ごと漬け込み、味噌を拭ってオーブンシートを敷いたトースター(1000W)で
約15分皮が香ばしく色付くまで焼き、そのまま5〜10分余熱で火を通す。
削ぎ切りにし肉汁をかけて食べる。
・ササミの燻製風
皮を除き約6本のササミ状に成形し漬け込む。
味噌を拭い、上と同じようにアルミ箔に乗せ1000Wで10〜15分焼く。
柔らかいのもいいけど、よく焼いたのを裂いて七味マヨで食べたら止まらない。

1枚分ずつポリ袋で3日ほど漬け込み、余りは袋ごと冷凍してます。
ササミは少し淡泊になるけど1日でもおいしいです。
西京漬けが好きな人には酒の代わりにみりんを使った方が好評でした。

232 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 01:39:06.54 ID:n+3/LoeH0
鳥はむとおんなじ感じで塩漬けしてない胸を保温調理したらえらく気色悪い食感の鶏肉になってしまった。ぶにょんとした感じで。

ハム化してない肉は素直に炊飯調理すべきだったか…

233 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 02:26:15.35 ID:uID1N9JD0
>>232
水分が多かったんだろうね

234 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 03:43:36.95 ID:oHBmiIOS0
体づくりのためにむね肉茹でて食べてるんだけど
タレのレパートリーが少なくて悩んでる
ポン酢、酢味噌、わさび醤油、マヨとかで食べてるけど飽きてきた
おいしいタレおしてえください

235 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 06:45:32.85 ID:8oVDCsOU0
定番のケチャップ(マヨとオーロラにしても)や味噌、カレー、バターが無いのは何故w

ゆず胡椒(青/赤)かんずりなどでも美味しい
冷凍すればいつまでも保つよ
赤食べてみたことなければ、是非試してみて欲しい

薬味活用すると定番タレでもレパートリー広がる
梅肉(+紫蘇もあると最高)とか、胡麻とか、
マスタードも良いもの(つっても300円位)は美味しい
ネギ・生姜もいいよ。飴色たまねぎも絡めたら旨そう
亜種でフルーツとあわせるとか(オレンジや葡萄、今の季節なら林檎。塩強めにな)

凝るならアンチョビソースとかサルサソースとか他にも色々
基本あっさりして何にでも合うっしょ

236 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 06:55:02.30 ID:LA926r+2i
>>234
ウエイトトレしてるんでしょ?

書かないと油脂が入ったソース勧められるよ。

237 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 09:43:25.10 ID:Wsdqal3v0
>>236
いや、油使ってても全然いいよ!
有酸素もやってるからカロリーはそんなに気にしてない
油大好物です!

238 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 09:47:53.30 ID:1a5AJzwf0
>>235
ありがとう!全部うまそう!
けどかんずりってのが食べたことなくて味がよくわからん
なんかめっちゃ辛そうだけど

239 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 10:03:55.99 ID:JUkMLHly0
>>234
楽ちんしたいならパスタソースでおk
小分けにして1/3づつ使えばよろし。

240 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 11:46:22.67 ID:YGSYrHZ20
>>234
塩+ブラックペッパー+わさび
キムチの素
ごまだれ

241 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 12:20:07.30 ID:LA926r+2i
>>237
そら思い込みで失礼しました。
では思い付く範囲で
ポン酢系でも、薬味で結構変わるよ。
みょうが、ショウガ、シソ等とレモン汁、塩コショウでさっぱり。

トマト缶と煮込んだら、スープにもパスタにも。

薄く小麦粉はたいて、塩コショウとバターで焼く。

ご参考まで。

242 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 12:24:12.59 ID:uID1N9JD0
・カレー粉とめんつゆマヨまぜたヤツ(かなりチキンと合う)
・スライスチーズのせて岩のり適量
・玉ねぎみじん切りレンチンして砂糖ちょっと、醤油、ごま油まぜてのせる
・値段気にしないならピエトロドレッシング
・レモン果汁とバジルと塩パラリ

243 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 13:14:34.30 ID:uCq3jsJ50
ごま油と醤油
ごま油とすりごま
ごま油とネギ

244 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 16:38:37.07 ID:QRXVmvncP
>>223
それいただきます

245 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 20:18:59.18 ID:eviq6WGe0
キューピーの焙煎ゴマドレ。

246 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 20:28:35.37 ID:yUwSiEUqi
母乳(;´д`)

247 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/09(月) 21:30:08.54 ID:Y40gZTzn0
母乳にあるラクトフェリンがノロウィルス予防になるんだってね

248 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/12(木) 08:20:24.41 ID:OSC3deN+0
料理としては邪道かもですが、レンチン唐揚げ粉のタンドリーチキン味は胸に合うよ!

249 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/13(金) 17:28:17.98 ID:iSPO5D5K0
鶏せんべいを作ってみた
パリパリして美味かった

250 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/13(金) 18:05:40.65 ID:tVsA3RT/0
>>249
作ってみたい…レシピください

251 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/13(金) 20:54:35.75 ID:iSPO5D5K0
皮を取り除いた胸肉を5、6mmにスライス

ラップを敷き、薄切り肉を載せ、その上にラップを被せる

麺棒で押し付けるように力を加え肉を中心から淵へ伸ばしていく(麺棒は転がしてはダメ)

向こうが透き通り見える程度になったらラップを剥がす
簡単に剥がす事が出来るので、ラップは再び肉伸ばしに使う

片栗粉を軽く肉全体にまぶしたら油で揚げる

塩コショウとか、クレージーソルトとか、お好みで味付けしてできあがり


ささみせんべいを検索してくんろ

252 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 02:01:57.25 ID:3Ok2GkS70
ボンビーガールって番組で、郁恵が胸肉のから揚げ作ってたけど
切った後に水につけておくとジューシーになると主張していた
外国産の肉とかスーパーで売る時に重量かさ増しするために水を注射したりするのと同じか

253 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 16:35:01.16 ID:cYCqZuj90
給水シートとかでくるんで水分を抜くと旨くなる、という説と真っ向対立
好みの問題かねえ

254 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 17:14:00.93 ID:FmqDQxau0
旨味と食感のどちらを重視するかによるのかもね

255 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 17:20:14.15 ID:tSgsAmjQ0
鶏肉ってアホみたいに汁が出てくるよね
いつも拭き取るのにクッキングペーパーめっちゃ使う
牛や豚と違って汁がぬるぬるヌメヌメしてて気持ち悪いし

256 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 18:54:54.20 ID:RPGPZId00
>>251
ありがとうございます!
さっそく作ってみます^ ^

257 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 20:58:57.08 ID:g6xHwXeSi
>>255 洗ってから拭けば?

258 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 20:12:21.45 ID:fMIhq1BD0
>>255
質の悪い肉なんじゃね。
あと当然だけど常温だとドリップ出るぞ。

それだけ肉汁が多いって事

259 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 22:27:49.77 ID:sb7glfUp0
タンドリーチキンを1食分だけ仕込んで残った胸肉を親子丼にと考えてたけど>>251のに変更してやってみよう

260 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 06:43:28.04 ID:vhOOZtfyO
■チキンライス 一人前
(二人前なら分量は倍に)
米一合 … 研いでザルで水気をきる
ケチャップ … 大さじ3
鶏ゆで汁 … 冷めた汁
コンソメ … 1個
冷凍ミックスベジタブル … 大さじ2
たまねぎ … 1/4 みじん切り
塩ゆで鶏 … 好みの量
(鳥ハム)

炊飯器に水気がきれた研いだ米米を入れる。
ゆで汁とケチャップを合わせた分量で炊飯器の目盛り通りに。
コンソメと鳥ハムを投入。
フライパンでたまねぎとミックスベジタブルをバターでさっと炒める。
炒めたものを炊飯器に入れて、全体を軽くかき混ぜて炊飯スイッチオン!!

たまねぎが半端になったら、ゆで汁でチキンオニオンスープに。

261 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 13:06:29.83 ID:rsiIBM8+O
耐熱容器に肉入れて酒振ってレンチン→余熱放置→食べやすいサイズに切ってポン酢、簡単だからこればっかだー
今年は手抜きばかりでごめんよ家族

262 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 14:11:21.06 ID:UXH0hMQ50
意外と低温調理とかで作るジューシーな胸肉は旨くない気がするわ。
好みの問題だろうけど塩で〆た方が好きじゃー

263 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 18:01:53.35 ID:IEcnK3AN0
食べ過ぎ注意 鶏肉のねぎマヨポン炒め
http://cookpad.com/recipe/450372

264 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 18:44:34.18 ID:/OwNnqr70
>>263
これは美味い

265 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 22:35:16.86 ID:tVRvGOom0
レシピの要約を貼ろうよ。
それとも、話題のレシピ入りしたいの?

266 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 07:56:42.91 ID:RvsXh2jP0
わかりやすいレシピなら要約よりクックパッドが個人的にはいいな

267 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 13:11:42.32 ID:4Pzq2HZR0
>>265
わざわざ要約するのめんどくない?
気に入らないなら踏まなきゃいいよ

268 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 15:28:48.17 ID:w5Vct5KI0
んじゃ、クックパッドで直接見りゃ良いんでないかい?
こんなスレ不要。

269 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 15:43:21.08 ID:+UsL24rfP
なんという的外れ

270 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 20:44:50.51 ID:ozWW32WNP
こんなスレで切れとる…

271 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 01:24:56.58 ID:vQvyudbn0
>>268
え!?
このスレでクックパッドレシピ紹介されてそれが美味しければ有益じゃん?

272 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 02:18:16.95 ID:TLACNAjk0
>>271
それはそうだけど、>>263みたいなやり方じゃ、どんな料理かも、美味いかどうかも分からないよ。
リンク貼るだけってのはどうかと思う。

273 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 02:20:10.13 ID:NlgfvWcx0
細かいなぁ
じゃあ何か貼って見本見せてよ

274 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 02:45:46.44 ID:m5v/ddA50
胸肉使ってジューシーで衣はカリカリのフライドチキンってどう作るんだろ?
ジューシーにしようと水分を含ませると一口目で衣がズルっと剥けてしまう…

275 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 02:54:53.49 ID:8PJKzYbU0
>>274
揚げる温度が低いのと揚げ時間を掛け過ぎてるからパサつくと思う
水分含ませたりとか余計な事しなくても
2度揚げすればカリッとなって衣が剥がれにくい

276 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 04:36:25.31 ID:nlBHyYsk0
マクドナルドとかケンタッキーって、危ないんですね。

【クリスマス】フライド・チキンに中国猛毒食品が混入!!!【食べてはいけない】

http://blog.goo.ne.jp/deception_2010/e/dffd8fe1ca21611ab3a315140e6924f7

277 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 07:01:33.91 ID:8BtQzDc30
>>272
鶏肉のねぎマヨポン炒めって書いてあるし、どうゆう料理か想像出来ると思うんだけどなぁ…もしかしてアスペ??
その上でリンク踏んだらクックパッドの写真も見れるし…
レシピ見なさいと強制してないんだし、嫌なら踏むなとしか言えません〜

278 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 07:47:35.74 ID:NInYkwgPi
なんでもあすぺ、とか言うやつ多いな…

279 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 13:13:19.24 ID:8BtQzDc30
>>278
だって鶏肉のねぎマヨポン炒めだよ??
鶏肉をねぎとマヨネーズとポン酢で炒めるってわかるでしょう??
焼肉とか海苔巻き、洗濯機とか冷蔵庫に負けないくらいのそのままの名前だし
間違いなく想像出来ないならアスペルガーの仲間入りだよ
美味いかもわかんないってマズいレシピわざわざ貼るかよ
自分個人の好みの問題なら作らないとわからないんだし

280 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 13:15:16.48 ID:z/sQHlENP
アスペって言いたいお年頃なんだな

281 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 13:26:39.59 ID:cGhTN25kP
単発っすなぁ

282 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 13:27:50.11 ID:K9rZzr4Gi
完全にアスペじゃん

283 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 15:40:59.51 ID:x+swwH5U0
アスペって言ってる本人が、ってオチか

284 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 02:21:43.79 ID:+a4HXL4a0
なんだこの流れ
うまかったというレシピのリンク貼ったら、内容まで書かなきゃいけないのか
パッと見て気になったらリンク踏めばいいだけの話じゃん
今時ネットが従量制の人なのかw

285 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 07:37:47.86 ID:qu1oYiSR0
大方クレクレゆとりかククパにアカ持ってるキチママなんじゃねーの
リンク貼ったら要約しろとかアホか

286 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 08:43:43.00 ID:SpGFgMDe0
キチであることに間違いはないな

287 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 10:24:26.50 ID:TOQGqebT0
あすぺは、すぐにムキになりやすいからな

288 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 11:14:18.83 ID:4ivNjjVl0
自虐ネタだったのねw

289 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 11:16:19.55 ID:cyh5HgoPi
要約しろとか上から目線すぎだろw
自分の為にレシピ貼ってるとか勘違いでもしてるのか?

290 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 11:46:12.39 ID:xRXXlnN70
うーん。
どう見てもリンクオンリー派の方が必死だわ。

291 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 11:54:14.82 ID:n8B5ctDy0
黙れ句読点w
個人的にはマヨで炒めたら何でもしっとり旨くなると思ってる

292 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 12:05:14.15 ID:VvXtXa/m0
どっちでもええやろ
いい加減にしろ

293 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 12:06:24.22 ID:TOQGqebT0
まじか。
みかん炒めてみるわ

294 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 12:24:43.59 ID:n8B5ctDy0
>>293
いいね!試しに皮ごとやってみてよw

295 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 13:10:20.05 ID:SpGFgMDe0
>>294
おいやめろミカンは皮ごと焼くと苦くなる

296 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 13:54:53.49 ID:X1WKJOnj0
だがそれがいい

297 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 16:00:31.86 ID:XIDxQSJ3i
ククパ議論はククパスレでやれお

298 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 17:27:30.79 ID:RUTDI6av0
>>295
ストーブみかんはうまかった記憶あるけどなぁ

299 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 01:39:25.10 ID:LnSF3x4z0
>>295
たまに焼きミカン作るけど別に苦くないが
旨くもないけど

300 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 09:49:20.11 ID:6Nt8K8nR0
>>298>>299
え?本当??キャンプの時網で焼いたらクッソ苦くてグレープフルーツかと思った…

301 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 10:58:01.55 ID:0Ses/BEo0
いいからトースターで焼いてみ

スレチすぎるのも何なんで
塩利かせた鶏肉にオレンジあわせるのも上手いよね
胸だと肉団子にしてオレンジ煮にするのが無難かな
蜜柑の話題で食いたくなってきた

302 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 17:41:47.27 ID:cDErccwG0
>>274
ガッテン流はこんな感じ
衣は溶き卵の後に片栗+上新粉らしい

303 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/03(金) 22:09:19.61 ID:9qKIXZBO0
980超えて、もうすぐ落ちるのでURLを記録

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

304 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 10:09:03.74 ID:Kr3UTBZL0
胸肉もどんどんどんどんどんどん値上がりしてるね
アベノミクスで

305 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 10:15:09.22 ID:cwmc3xS10
正月価格で爆上げしてたのが
ようやく普段の高い日程度に戻った

306 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 10:22:32.46 ID:Kr3UTBZL0
いや正月価格の話じゃなく

307 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 10:42:12.19 ID:cj8TazfV0
アベノミクスと言いたいだけじゃないかと
春に税率上がる方の影響とかならまだ分かるけど

308 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 11:17:15.77 ID:cwmc3xS10
306ってスーパーに行ったこと無さそう

309 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 11:37:59.15 ID:QUGZy6nF0
いやスーパーで実際にどんどん値上がりしてるんだよ
スーパーに行ったことないのはID:cwmc3xS10だよ
小学生なんじゃね

310 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 11:41:14.90 ID:VYFkjxM30
>>309 じゃぁ、モモ・ムネの100g単価書いてみ ノーブランドの方ね

311 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 11:41:38.62 ID:cj8TazfV0
確かに高くなってきてるけど卵ほどじゃないな

312 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 11:52:17.09 ID:BKIAnCdP0
昨日、ムネ肉1枚80円だったよ。

313 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 11:57:35.15 ID:PdjruAJI0
グラム58円とか躊躇するなぁ。
せめて48円にして欲しい。

314 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 12:16:38.58 ID:OreK2S2V0
近所のスーパーはもうムネ48円がデフォになってもーた
ひき肉にしてちょっとずつ使ってる

315 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 12:27:32.25 ID:cj8TazfV0
安売りとかで30円台になってたら買っちゃう
鳥ハムの前段階(ハチミツと塩で漬ける)で密封して冷蔵庫だと一週間余裕で持つね

316 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 15:41:45.84 ID:aiOkrPbF0
>>313
いいなぁ、この辺の底値は100gで78円だ

317 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 15:45:26.35 ID:VYFkjxM30
>>316 会員制のコストコやコープ、大量買・冷凍専門の業務スーパーや50台規模の駐車場併設の店じゃない限り
そんなもんなので気にしない方がいい

318 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 15:55:31.23 ID:13AU72Bc0
OKストアだと昨年初冬までは30円台(青森県産鶏胸肉)だったのが、今は40円台半ばだよ。
この値上がり傾向は、気にするなと言われても気にせざるを得ないね。

319 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 15:57:18.37 ID:E1pt3mON0
胸肉2kg買いしてるけど最近は100g38円だもんなぁ…前は25円程度だったのに
ささみが2kg買いの値段で100g50円だし
使い勝手の良さからささみに乗り換えようか悩み中

320 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 17:34:25.43 ID:6e4rxU1d0
どんな安くても、ささみはないわ。

321 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 17:39:53.04 ID:54qXquU20
使いやすさではささみ>胸だな俺も

322 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 18:36:45.13 ID:cj8TazfV0
ササミってほぼ脂が無いから胸以上にパサパサになりやすいね

323 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 18:44:16.59 ID:dCjTL77s0
ささみはパサパサ過ぎて好んで買おうとは思わないな

324 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/06(月) 22:20:57.53 ID:5rRzj0cNi
鶏ムネ浸してた牛乳をシチューに入れたら変なダマみたいなのが出てきた

325 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 02:23:18.86 ID:+ba02dpa0
うちのあたりは何年もノーブランド国産胸肉100g 48円が底で相場
ささみも同じ
俺はささみもよく使う

>>324
牛乳自体が加熱しすぎると蛋白が固まって粒できたりするけど
それは鶏のドリップが固まったやつかな
血というか肉汁というか・・
俗にアクって言われるものと一緒かも

326 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 05:51:05.85 ID:1ADHGO7C0
胸肉は西友がだいたい底値なんだよね
全国どこでも底値で買えて西友には感謝してたけど、
その西友ももう値上げしてきてるからなあ
アベノミクスって安倍ちゃんが掻き回すって意味だったんだね

327 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 06:03:36.11 ID:8Qus6kRQ0
鶏全般安いのはスーパーよしや

328 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 06:05:02.53 ID:8Qus6kRQ0
ムネはしょっちゅう100g30円台

329 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 09:33:39.08 ID:NDj/HTfw0
ささみは焼くのには向かないが、唐揚げやフライは脂っこくなくてさっぱり食べれるよ
火を通し過ぎるとパサパサするから、気になるなら丸ごと調理しないである程度切ってから使うといいよ
保温調理みたいにすると柔らかくて美味しい
ウチは唐揚げは半分にして、フライは削ぎ切りで薄くスライスして使う
丸ごとでも胸と違ってサイズにあんまり違いがないし、冷凍する時ラップに4本づつ、2本づつに分けたり出来るしかなり便利
炊き込みご飯やスープに使う時も一本、二本と調整しやすい
とはいえ自分も若い頃はジューシーなもも肉派だったけどw

330 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 09:37:28.48 ID:hUWGH9d80
>>329 脂質の低い肉は唐揚げやフライにすると油を吸ってモモよりもカロリーが上がるんだよ
これは胸肉にも言えるが、ささみはより顕著にカロリーが倍化する

だからサッパリ食べられるんじゃなくて、油を吸って脂っこくなりパサパサ感が緩和されただけ
まぁカロリー無視ならマヨネーズでも何でも油絡めて食えばいい

331 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 10:01:41.30 ID:NDj/HTfw0
ささみ自体は油吸いにくいし、カロリー気になるなら衣を細かくしたらいいと思うよ
フライの油は衣が吸うからね
ちなみに油の吸収は素揚げで3〜8%、唐揚げで6〜8%、天ぷらで15〜25%、フライで10〜20%くらい
カロリーじゃなくてコスパとたんぱく質の量から、もも肉はもう食べる気になれない

332 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 10:02:20.94 ID:/PbHNzKp0
ささみがさー

近所のスーパーのささみがさー

100グラム88円でまあまあな値段なわけよ
それなのにだよ
スジを取ってるんだよなあ

まったく余計なことをしてくれるものだよ
スジを取られちゃったらとりわさにできないつーの
何やってんの
田舎者ってこれだからな

333 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 10:53:12.18 ID:UyvuRPu+0
丸鶏買って自分で捌くしかないね

334 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 13:45:39.88 ID:9POMCLtD0
>>332
ささみスレ逝けよ

335 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 14:25:24.49 ID:UyvuRPu+0
スーパーのササミを生で食おうとする根性がすごいよね

336 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 20:32:20.54 ID:aUMmX0MJ0
>>335
スーパーのは怖いよね

337 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 22:15:30.71 ID:rQvzlRQX0
俺の中の鶏肉格付け

手羽先>手羽元>ムネ肉>モモ肉>レバー>>>>>>ささみ

338 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 22:16:25.95 ID:ClPH+tTO0
砂肝「・・・・・。」

339 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 22:21:59.43 ID:h//S5cMq0
軟骨に一票

340 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/07(火) 22:37:19.82 ID:UyvuRPu+0
せせり美味しいです

341 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 09:54:13.10 ID:xOYBbpRI0
たまにはぼんじりも

342 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 17:47:32.40 ID:seT8wgaK0
手羽中ってどの部分?

343 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 17:57:23.41 ID:hQrtPa7c0
手羽先の先を切り落とした部分

344 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 18:11:00.38 ID:seT8wgaK0
切り落とした部分は何て言うの?

345 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 18:12:56.19 ID:seT8wgaK0
間違えた
先の部分の名前が知りたい

346 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 18:20:01.81 ID:T2m//2rEO
ウイングじゃなかった?

347 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 18:35:47.21 ID:mZ0cLI4a0
>>344-345
一般的な名称ではないと思うが、
最寄のマックスバリュではなぜか時々、
先っちょだけをたくさんパックしたものを「鶏ガラ」という名前で売ってる
見つけると買ってきてスープを取る

348 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 18:50:53.90 ID:seT8wgaK0
>>347
ありがとうございます
あそこの部分、焼いても煮ても美味しくて大好きなんですが呼び方がわからなくて

349 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 18:59:40.08 ID:BlAOZwEU0
あそこの部分//

350 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 20:58:27.50 ID:4Rt4hA0LP
やめろw

351 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 21:00:59.66 ID:H5m/V6fmP
>>345
正式には手羽端だよ
ウチらは手羽って言うとそこ
手羽先って言うと手羽中の事指してるけど
ガラは丸の骨だよ
おまけで手羽端が入ってる事が多い

352 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 21:44:16.66 ID:seT8wgaK0
手羽端って言うんですね
胸肉のさっぱり感が大好きなんですが手羽端を骨だけ残すほどムシャブリつくとバランスが取れて満足感アップします
でも人に聞いたり会食するとみんな残すのでもったいない

353 :347:2014/01/08(水) 21:54:05.17 ID:mZ0cLI4a0
書き方が悪くてすまん
「なぜか」の位置が悪かった

最寄のマックスバリュでは「なぜか」鶏ガラという名前で売っている、という話
(鶏ガラは入ってなくて、手羽端だけが入っているのに、鶏ガラという表記)
>>351さん正しい名称をありがとう

354 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 21:55:48.07 ID:W76w7uu60
>>353
別に何も問題ないかと思う
ちなみにうちの近所の三徳ってスーパーも、鶏ガラって名前で手羽端売ってる
買いたいなーって時にいつも売り切れてるからすげー気になってんだ

355 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/08(水) 22:11:12.15 ID:FHGs8rt/0
鶏ムネを薄くそぎ切りにして、
生姜焼きのタレに漬け込んで小麦粉はたいて焼いた。
まんま豚の生姜焼きの作り方。
当然ながらウマーですた。

356 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/09(木) 05:16:50.99 ID:I/L/NqVO0
>>347
へー。いいね

357 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 14:26:42.62 ID:+4Vm9GlKO
色々見て355をが一番いいかも
やってみよ

358 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 16:42:15.66 ID:utYAbVmQ0
生姜焼きは豚だから旨いんだよ
俺も散々試してみたけど
牛肉で作っても鶏肉で作ってもあんなマリアージュは無いよ
変な想像でテキトー言ってんじゃないのお前

359 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 16:49:49.09 ID:2OWK/16c0
別モンだけどこれはこれで。
まあいわゆる「クワ焼き」みたいなもんかな

360 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 17:23:04.08 ID:WYGEP7JD0
鶏むねの生姜焼きはググるとレシピ沢山出て来るよ
不味かったらこんなに出て来ないとオモ

肉はタレに漬け込むと、しっとり柔らかくなって美味しい
タレや焼き方は土井先生の豚の生姜焼きを参考にしてる

361 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 17:52:58.03 ID:skjFeYYF0
自分の好みで相手を否定する人って

362 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 18:01:48.87 ID:rTqB3bwN0
いちいちそこまで傷つくなよ

363 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 18:17:13.15 ID:Ll/5LM7p0
>>358
リアルでもそんな風に否定するところから会話が始まって嫌われてそう

364 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 18:53:33.32 ID:IgIdcInj0
ムネ肉って、安い店だと国産の解凍済みで100g50円程度、
外国産の冷凍物で100g40円くらい?

365 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 19:01:34.73 ID:rTqB3bwN0
胸肉で外国産の冷凍物なんか無いって
いつまで言ってんだ馬鹿

366 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 19:46:07.23 ID:2OWK/16c0
外国産のむね肉って見かけたことないなぁ…

367 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/10(金) 22:23:20.11 ID:Vz1j3EMq0
マリアージュも何も鶏肉とショウガ、唐揚げでは最高にうまいじゃないか。
肉料理にショウガ使うのって当たり前だろ。

368 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 00:43:13.25 ID:rpQm60WE0
たぶん既出だが、日本じゃ鳥ムネは好かれないから安売りされるのにわざわざ輸入しない
運送費とかをかけずに地元近くで売り払う的なのが格安

369 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 00:52:18.18 ID:W1UBw0Ny0
業務スーパーだとモモもムネも1kgとかで冷凍あるよ。値段は知らん

370 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 05:46:40.53 ID:CYd0NIjv0
モモの冷凍はあるけどムネはないよ
嘘をつくな

371 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 07:54:20.77 ID:YeMx7s/f0
いや、ネットで検索してみろよ…

372 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 08:24:17.08 ID:CYd0NIjv0
検索したよ
やっぱり業務スーパーじゃねーし
どういうつもりだよ

373 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 09:14:01.34 ID:ScSUhV+10
ふつうに外国産のムネ肉売ってあるじゃん
国産よりほんのすこし値段が安いだけなので、あまりお得感が無いけどね

374 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 10:03:37.96 ID:qA9q1amUO
>>372
お前のとこにはないのはわかったから

375 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 10:04:53.63 ID:CYd0NIjv0
>>374
いや検索って通販含めてだから
馬鹿なのか

376 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 10:17:59.88 ID:qA9q1amUO
なんでそんなにイライラしてるのか知らないけど普通にあるよ。検索じゃなくて外に出なよ

377 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 10:18:54.93 ID:CYd0NIjv0
この人は何を言っているのか

378 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 10:38:19.92 ID:H8AunGPU0
貧乏人向けの肉のことで言い争わないで・・・。

379 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 10:48:55.53 ID:W1UBw0Ny0
あの冷凍の塊って味はどうなんだろ

380 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 10:57:53.72 ID:0tc/KO4t0
冷凍は知らんけど、ブラジル産の鶏胸肉は普通に美味しかったよ

381 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 12:18:40.86 ID:BE+5NtKF0
ブラジル産の鶏胸肉には遭遇したことないが、
ブラジル産の鶏もも肉はクッソ不味かったからパス!

382 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 13:12:54.02 ID:CaAU7XHb0
ブラジル産は臭いよな、下ごしらえ頑張らないととても食えない

383 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 14:01:02.82 ID:QBeB7cLn0
>>382
あれ、何の臭いだろうね
鶏肉本来の臭いとは違う気がする
何かの薬剤かな
海外の肉って抗生剤やホルモン剤の使用量や検査体制が
どうなってるのかわからないから怖い

384 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 15:56:49.91 ID:W1UBw0Ny0
つまり生の国産が無難ってことね
どうせ安いし

385 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 16:41:42.82 ID:peRzD3Hu0
アベノミクスのお陰でグラム10円上がったけどね。

386 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 19:26:01.81 ID:H52b/h950
>>373
しかも美味くねぇときてるw
ちょっと前、ブラジル産のを買ったら、なんか変な脂っこさがあった。

387 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 21:19:41.92 ID:2vNZsdBoP
うるせえ!!

388 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 21:42:20.52 ID:W1UBw0Ny0
Pちゃんが怒った!

389 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 22:19:00.34 ID:2vNZsdBoP
うるせえ!!

390 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 22:19:25.26 ID:0tc/KO4t0
業務用スーパーのスレでは人気あったブラジル産鶏肉が叩かれるとは…。うちの地域は物価高いし、貧乏だからブラジル産で満足だけど。

391 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 22:27:56.54 ID:2vNZsdBoP
そうじゃなくて、むね肉はブラジル産買うメリットが薄いってことでしょ
ウチもむね肉は国産しか買わないというか、見つけられんし探す労力の必要性も感じないなあ
モモ肉はブラジル産だけどね

392 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 23:22:37.10 ID:GjIMGzCn0
>>372
業務スーパー(固有名詞)と業務用スーパー(一般名詞)を混同してるんじゃない?

393 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/11(土) 23:23:54.10 ID:GjIMGzCn0
ごめん。>>372が、じゃなくて。
混同してる人がスレにいるんじゃないか、という意味

394 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 00:51:12.80 ID:ACWcXgSK0
ギョムって書けばおk

395 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 01:28:20.39 ID:A84hfwGB0
ギョムスって言う

396 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 02:01:30.26 ID:zEuvTovb0
ブラジル産は飼料のせいかどうか知らないが脂がなんか変な味で、それを消す為に
相当濃い味付けにしてみたが、気になってしょうがなかったから、もう買うのをやめたw

397 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 05:08:55.93 ID:25GtkTszP
ギョムヨス

398 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 06:27:06.74 ID:mRmPiFHC0
蒸し鶏はモモのほうがいいが、フレンチだと胸肉のほうがいい。
そもそも、フランスでは鶏肉はあまり使わなく、
日本じゃあ馴染みのない肉を使っている。
それこそ、喰わず嫌いのオレにはゲテモノにしか見えない。
胸肉にブイヨンとオレンジジュースをかけて蒸しあげて、茄子ときゅうりトマトを付け合わす。
一応、それらしくなるが、型が無いというものフレンチの長所だろう。
フランスじゃあ、肉も野菜も違うなあ。

399 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 07:28:30.00 ID:p2YNfxylP
うるせえ!!

400 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 07:52:41.89 ID:X5GlXa+I0
Pちゃんが怒った!

401 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 08:12:36.38 ID:JzRGZGTRO
100グラム36円(税抜き)が
45円(税抜き)になってた
オワタ。

402 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 08:53:03.59 ID:p2YNfxylP
うるせえ!!

403 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 10:11:48.72 ID:leFgwUv40
なんだやり取りがなんかオカシイと思ったらまたp2自演か
いつものことだな
話がかみ合わないと必ずp2

404 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 10:37:41.12 ID:gCeIUry80
>>396
塩振って10分放置して筋と皮の間の脂を取って、水で洗ったらキッチンペーパーでしっかり水気を取ると割と臭くなくなる
お酒の匂いが平気なら日本酒とか振ってまたちょっと置いておくといいよ
とは言っても100g10円程度の違いなら国産のが臭くないしいいけど

405 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 10:39:08.46 ID:EB7fxcAA0
食材の臭みは個人によって許容範囲が違うからね
内臓料理食べれない自分は安い鶏の臭みは苦手
だから普段は臭みの少ない銘柄鶏か赤鶏メインで使ってる
しかし、社食や定食屋などの料理で撃沈したことはないから、
鮮度とか流通とか下ごしらえしっかりすれば大丈夫なんだろうなー

406 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 12:48:08.67 ID:AKN9FTzK0
安い鶏の臭みって地鶏の臭みとは別だよね
安い卵もそうだけど

407 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 15:03:45.53 ID:H/yjQ/5d0
胸肉って地鶏とかでもそこまで変わらないよな。
ももはあからさまに変わるけど。

だから国産胸肉は安いほうがええのに…

408 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 22:22:25.76 ID:OIkuBf8b0
新鮮な鶏胸を開いてフォークでぶすぶす刺して
砂糖と塩で味付けし柔らかく蒸し焼きにしてみた。

でもそれだけじゃ味気無いので、
水中でもみもみした刻みたまねぎと
刻みピクルスと刻みゆで卵をマヨネーズで和えた
自家製タルタルソースを添えて夕食に出したら
「食感が良い」と好評だった。
またつくろう。

409 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 22:28:39.41 ID:rnQ614Zz0
肉のハナマサで2kg780円の鶏胸肉

いつもお世話になってます

410 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/12(日) 22:37:28.84 ID:MTkhITEB0
グラム30円台で手に入るのは羨ましいのぅ

411 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 01:37:50.28 ID:vGDt331B0
臭み消しなら塩振って放置が1番
ドリップが抜けるからか本当にびっくりするほど違う
臭みが抜けたらただ茹でても食べれるし、茹で汁もスープとして再利用できる

412 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 02:22:29.47 ID:5QUcBiZwP
>>409
ヤオマサなら640円だぜ!!
うっひゃひゃひゃひゃ

413 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 03:30:23.20 ID:goft3IdO0
近所のローカルスーパー特番で100g38円
骨がなくて扱いやすくたんぱく質…魅力だ

414 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 03:38:34.67 ID:+cQtdt+K0
扱いやすいタンパク質ならプロテインが一番じゃね?
味気ないけどな!
鶏むねは味も魅力だよなぁ。

415 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 04:19:40.03 ID:jBFLUtxc0
アミノ酸をバランスよく摂取するにはプロテインじゃなく肉じゃないと

416 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 16:01:24.35 ID:YSXo6nWH0
ちょっと前まで底値29円、セール19円だった
それが38円で安いとか
アベノミクスにみんな慣れはじめたな

417 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 19:23:14.84 ID:0Xs3B/TO0
アベノミクスとはさほど関係ないと思う

418 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 21:17:42.36 ID:j9gOSbb40
ずっと以前から安いとこは安いからね

419 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 21:58:51.53 ID:goft3IdO0
ずっと35円底値で変わらんがなあ

420 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/13(月) 22:28:56.85 ID:DqV3xubg0
19円ってのはさすがに怖い

421 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 00:44:29.47 ID:pO73gnci0
19円は自分の地元じゃ見かけないなあ
29円→35円→今は39円
いつまでギリ30円台でいられるか…

422 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 01:51:40.25 ID:oRdLxs4Y0
猛暑で鶏がダメージ受けて値上がり気味らしいよ
卵は正月準備がらみでニュースで取り上げられてたけど
鶏肉もだって
ttp://www.keimei.ne.jp/article/20131125t1.html (鶏鳴新聞)

423 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 16:03:23.63 ID:VXTGFzdP0
近所の業務スーパー行ってみた
たしかにむね肉の冷凍はないね

424 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 17:04:35.51 ID:+S50892B0
ジャパンミートも2kg冷凍胸肉は置いてないんだよなあ

425 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 17:56:26.83 ID:mrQqEqz90
まだ言ってるのか

426 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 18:19:26.75 ID:VXTGFzdP0
>>425
いや、「これで満足かホレ」ってさ、実物の写真見せてやりたかったんだよね
でも売ってませんでしたごめんなさい

427 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 18:22:42.35 ID:0tUdL9Lq0
そろそろ値段の話し飽きた

428 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 19:07:11.45 ID:oOXkvwWe0
>>351
手羽端を食べるのはマナー違反?

429 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 20:03:17.31 ID:Wd8tegeVP
何故??

430 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 20:44:02.67 ID:oOXkvwWe0
出汁とり用のガラみたいな感じの表現だったから
たしかに肉は少ないけど手羽中より濃厚な味がすると思う
でも食べないで残す人が多いから

431 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 21:59:35.31 ID:fOzvuinH0
食べたいように食べればいいと思う

432 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 22:46:27.81 ID:Wd8tegeVP
>>430
マナーもなにも…
>>431の仰る通りッスよ(;^_^A

アホてすか?

433 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 23:00:42.42 ID:Nzri8Hbq0
骨まで食うね

434 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 23:08:48.59 ID:oOXkvwWe0
では今までどおり食べさせて頂きます

435 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/14(火) 23:22:46.82 ID:UYcHbzeM0
マナーって点では、見苦しくなく食べれば大概OKだよ。
一人で食べるならそれこそ好きにすりゃ良い。

436 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/15(水) 01:21:30.16 ID:HX6cEo1B0
食べられる部分は食べる
〆られた鳥も本望だろうよ
ゴチャゴチャ言う奴がいるなら、そいつがバカなだけ

437 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/15(水) 02:17:26.48 ID:Cm5/toyX0
手羽端の話なら手羽スレでやればいいと思うの

438 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/15(水) 02:57:14.21 ID:hzD3UbQC0
ハゲに同意

439 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/15(水) 18:10:12.24 ID:VrDecPog0
>>432
顔文字キモイ

440 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 02:07:43.69 ID:aLi/YBvr0
個人的に最近ハマっているのが鶏胸肉で作るトン汁ならぬ、鶏汁なんだ。
具材は根菜を多くした野菜重視。これが実に味わいよいのだわ。
豚肉ベースとは明らかに異なる旨みがある。

ちなみに具材と鶏肉は、オリーブオイルで炒めてから煮込む。
炒める際には、種々のハーブや胡椒を利かせることもよい。

面白いのは鶏肉なんだ。もも肉よりも胸肉を使用したほうが
ずっと味わいが濃くなるように思える。「チキンブイヨン」など
にも使われるように、鶏肉って良い出汁が取れるのだと思うよ。

441 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 06:47:21.09 ID:rKCstW3d0
>>440
んん??
オリーブオイルで炒めて、ハーブや胡椒を使う
と聞くと、洋風のシチューかスープみたいなんだけど、
豚汁の応用ってことは、味噌味なの?

442 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 10:06:06.20 ID:aj87hBVZ0
胸肉が一番旨み成分が多いんじゃなかったっけ?
食感とジューシーさで一般には人気が低いだけで。

443 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 14:48:38.13 ID:N/GCKKQm0
確かに、胸肉で蒸し鶏作った後残った汁が、非常に濃厚な良い味だったw

444 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 16:02:53.59 ID:ROTL7tvk0
鳥はむ作るときのゴールデンスープうまいもんな
あれで作る塩ラーメンはまじうまい

445 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 16:36:27.33 ID:Hwhl+zz30
俺もやる
炊飯器鶏やった後のビニール袋に溜まる黄金スープ!(たまらん)
ラーメンのスープや中華たまごスープに
最近のマイブームはムネ肉小間切れを一緒に炒める中華ねぎそば

446 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 17:49:03.20 ID:adp9e9Sw0
しっかり煮込む親子丼

適度の大きさに切った胸肉を醤油と酒で下味をつけておく
タマネギ半分、シイタケ1パックを細切りにする
醤油、みりん、酒、水でタレを作り、今まで出た材料を煮込む
揚げ玉を1袋投入←これ重要
鶏肉に火が通ったら溶き卵を投入
卵が固まったらご飯に盛ってウマー

447 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 17:53:35.13 ID:adp9e9Sw0
追加
海苔や三つ葉の千切りを乗せると更にウマー

胸肉ってパサパサしてるけど、
しっかり煮込むと更にパサパサになって噛みやすくなるよね

448 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 17:54:28.19 ID:aj87hBVZ0
ソレ紅生姜入れても美味そうだな。
揚げ玉入ってるし。

449 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 23:15:58.99 ID:208/pwnSP
>>446
不味そう
お前料理したこと無いだろ

450 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 23:28:37.29 ID:RY7GPgyiP
調子に乗って揚げ玉一袋を緑のたぬきに投入してみたことあるけど
やめとけば良かったと思ったな

451 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 23:29:41.99 ID:EK2ATW+v0
>>449
しー…ピザなんだよ、言わせんな

452 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/16(木) 23:46:39.31 ID:208/pwnSP
しっかり煮込んでないしw
ホントにクズだわ

453 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/17(金) 00:58:24.01 ID:ZcQMCZtL0
>>446
>しっかり煮込む親子丼

>鶏肉に火が通ったら溶き卵を投入

なんか矛盾してない?

454 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/17(金) 01:33:17.73 ID:qd+Km5T20
そこまで叩くようなことかよ
相手が自分より目下だと思ったら余裕を持って優しく接するっていう発想はねえのかよ

455 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/17(金) 02:26:41.74 ID:0yvfEhyF0
所詮末尾Pですから

456 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/17(金) 02:27:23.86 ID:yNycO9NJ0
_人人人人人人人人人_
>わりとどうでもいい<
 ̄YYYYYYYYY ̄

   ヘ(^o^)ヘ
     |∧
     /

457 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/17(金) 02:29:51.81 ID:i2W6AZ3o0
揚げ玉入れ過ぎじゃね?
まあそれ以外は、俺がいつも作ってる親子丼のあたまと一緒かなw

458 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/18(土) 22:13:42.13 ID:9NSrK+Qv0
>>453
>適度の大きさに切った胸肉を醤油と酒で下味をつけておく
>タマネギ半分、シイタケ1パックを細切りにする
>醤油、みりん、酒、水でタレを作り、今まで出た材料を煮込む
ここまでが"しっかり煮込む"部分
>揚げ玉を1袋投入←これ重要
>鶏肉に火が通ったら溶き卵を投入
>卵が固まったらご飯に盛ってウマー
ここが"親子丼"の部分
と分けて考えれば良いんじゃないかな

459 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/18(土) 22:45:08.78 ID:lkJq3jyo0
荒れる原因になるから、通訳だか解説が必要なやつは書き込まんでくれ

460 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 09:05:22.69 ID:iwUoAxzt0
と、煽りが自己正当化しております

461 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 13:26:15.73 ID:2Jq+rjfbO
揚げ玉ってなんだよ
天かすって言え

462 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 14:03:47.84 ID:fkvLxEDU0
>>461
アゲダマンは居たけどテンカスマンは居ない。

463 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 18:10:19.31 ID:NB7k1zi50
マクドナルドが肉を鳥ムネ肉に改悪した商品に、
ヘルシーとかさっぱりとかそんな宣伝文句つけててワロタ

単にコストカットのために原価の安い肉にしただけだろーがっていいたい

そもそも、マクドナルドに食いに来るやつが、さっぱりとかヘルシーとか求めてるとは思えない

464 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 18:34:42.90 ID:0ThTzNYmP
胸肉単体は好きなんだけど
パンに挟まるともっさりぱさつくのがダメだ

465 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 18:49:50.99 ID:f0I4l/OX0
商品名書けよ

466 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/19(日) 21:23:01.54 ID:n26uLtHfP
胸肉バーガー

467 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 00:06:00.47 ID:KaW88Sl60
モモ肉よりむね肉の方が好き
周りでは大分少数派だが

468 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 00:07:41.56 ID:ifSe4Iss0
モモを食べると脂っぽくてビックリする。
胸肉うまー

469 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 00:49:04.83 ID:5iz009gp0
店で食べる料理は胸肉の方が好きだけど
自分で調理すると食いしばって食べないといけない様な物しか出来ない(´・ω・`)

470 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 01:00:58.73 ID:sbFNxKee0
>>469
火を通しすぎなんじゃね?

あと、繊維に垂直に切るとか、酒(か、塩水でも割とマシ)揉み込むとか、表面に粉さっとまぶすような下拵えで、出来上がりに格段の差が生じる

471 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 02:32:34.33 ID:qh/ZPedd0
蒸すと柔らかくしっとりジューシーに出来る、最近はもっぱらコレw
それを細かく裂いて中華風和え物にしたり、グラタンにしたり。

472 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 12:10:59.54 ID:4CKgxl1g0
下味をしっかり漬けておいて、さっと蒸す
これがいちばんおいしいわ
焼くと火が通り過ぎちゃうから加減がむずかしいね

473 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 13:18:12.55 ID:UY9RXEv+0
既出か
ムネの鶏丼はさっぱりしてて旨い

474 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 14:02:52.99 ID:6tCfAPoRP
だが、そこにマヨネーズをたっぷりかけて食べる

475 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 14:42:18.25 ID:UY9RXEv+0
こってり照り焼
のりもいっぱい刻むしね

だがそうなると
あっさり醤油でのりわさび鶏丼もいいかも

476 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 15:17:42.23 ID:6tCfAPoRP
だが、そこにマヨネーズをたっぷりかけて食べる

477 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 15:53:03.26 ID:eqclc0rC0
>>441
>豚汁の応用ってことは、味噌味なの?

遅レスなんだが。
基本の組立は味噌味のトン汁なのです。この味噌味と胸肉の旨みが
実によく合うんだわなあ。ぜひお試しください。

478 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/20(月) 16:25:46.76 ID:UY9RXEv+0
>>476
ww

479 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/21(火) 04:10:42.74 ID:qmpNABdG0
実際マヨって照り焼きのタレにも合うしなあw

480 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/21(火) 04:11:44.84 ID:qmpNABdG0
まあダイエット目的じゃなくて節約目的で胸肉買ってる身としては
何も問題ない

481 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/21(火) 05:12:15.31 ID:tgwjvdo+0
照り焼きにマヨは定番だね
細刻みキャベツ敷いた日にゃ

482 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/21(火) 21:36:48.03 ID:dkFbfiXN0
塩麹と酒粕のおかげで鶏胸も柔らかく食べられる
味は文句無しに胸のほうが好きだから塩麹流行ってよかったわ

483 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/21(火) 21:51:21.14 ID:rw/mmpgGO
塩麹で焼いた後のソースとかタレは何がいい?

484 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/21(火) 21:59:25.78 ID:dkFbfiXN0
>>483
自分はなんもつけないなぁ
二日漬けるんでしっかり味もつく
塩麹とにんにく、しょうが、黒胡椒とか足して一緒に漬け込む

485 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/21(火) 22:31:13.49 ID:+M8Q0aO80
塩麹の味がついてるのに、更にソースやタレはいらんだろ普通

486 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 00:28:58.59 ID:v8l4WBfz0
味噌漬けで売られてる事あるけど味噌付いたまま焼くの?

487 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 00:34:46.34 ID:aQyCN3/b0
適当に落とす程度、洗わない。
つけたまま焼くと味噌が焦げるのよ。

488 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 00:40:17.88 ID:5zMbCaAV0
市販味噌漬け程度なら、つけたまま弱火で焼く。付け合わせの野菜で塩加減を口内調節

489 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 01:22:15.05 ID:upHe6n310
焼くときの油を胡麻油にする。

490 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 06:38:17.23 ID:g/YIYAKFO
>>484
一応、黒コショウも振ってるから大丈夫そうかな
>>485
塩麹初めてで想像がつかなかったんだ

491 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 11:57:27.03 ID:VHxpvZxSP
甘しょっぱいんだよ

492 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 12:36:11.77 ID:Aw7YlevO0
鶏むね最近高いなぁ、今日100g78円だったや、ももは98円
ギョム行くかなぁ

493 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 12:44:10.60 ID:7WlQUeuv0
西友も安いよ1kg390円くらい

494 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 13:36:19.42 ID:VHxpvZxSP
ウチのとこは変わらず、2s680円
そして、そこは卵が198→178円に下がった
近くのドラッグストアは148円→198円に上がった?
なんでだろ…??
どっちにしろ、卵は遠くのドラッグストアで118円で買ってるけど

495 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 19:02:58.88 ID:VHxpvZxSP
2s740円に上がってた…
むぬん

496 :486:2014/01/22(水) 20:56:04.91 ID:sI8P5UAd0
>>487-488
味噌を取ったり弱火で焼いたりってすると良いんですね。
因みに蓋は必要ですか?

497 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 21:03:34.11 ID:VHxpvZxSP
アホが居るな
蓋は必要ですか?
だってよwwww

498 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 21:16:29.96 ID:dver/M9q0
白菜と鶏むねを牛乳と味噌で煮込んだらうまかった

499 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/22(水) 21:18:04.55 ID:7WlQUeuv0
>>497はたぶん焼き網しか頭にない

500 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/23(木) 09:27:34.37 ID:oLKdORZy0
>>496 あった方がいい、朴葉で包むと軽い蒸し状態にできるけど そうそうてにはいらないので
蓋を使う方が香りも逃げずにいい

結論は、焦げて炭化したら味もへったくれもない という点
美味しい料理をする上でまず注意するのが 焦がさない事

各種調理法は、言ってしまえば 焦がさない 為の工夫の集大成と言ってもいい

だから、焦げてしまう調理方法はなにかしら間違ってると思っていい

501 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/23(木) 12:20:59.80 ID:4nK0dc1sP
お焦げの立場がw

502 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/23(木) 12:33:10.61 ID:FxpOcueH0
焦げとお焦げは別物ですよw

503 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/23(木) 12:50:16.96 ID:oLKdORZy0
きつね色の焼き色と黒色化した炭化ぐらい区別つくだろ・・・

504 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/23(木) 18:47:30.26 ID:AnbH/MqG0
>>501
アホすぎwww

505 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/23(木) 22:56:59.15 ID:1rkruXJP0
そこまで調子に乗って貶すようなネタじゃない

506 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/23(木) 23:05:17.28 ID:WNI2eBnV0
Pちゃんってマトモな飯食えてないのかしら

507 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/25(土) 22:15:34.84 ID:UoNNdRRp0
そぎ切りして素揚げじゃあかんかな?

508 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/25(土) 22:19:11.41 ID:S7IkJkU70
良いんじゃない?

509 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/26(日) 01:49:52.20 ID:AA/EDhiT0
胸肉と言えばじぶ煮かな
味付けは好みで。飽きずに食べれて日本人としては(゚д゚)ウマーな感じ

510 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/26(日) 01:57:29.98 ID:x3tyKJ7n0
カリッカリにしたいな

511 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/26(日) 04:11:38.14 ID:d/FhaCy9P
この間、削ぎ切りにしたのを更に繊維方向に4等分くらいにしたのをカリカリに揚げ焼きして、ベーコン代わりにカルボナーラに入れたら美味しかったよ

512 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/26(日) 10:00:36.20 ID:MvsAWp7N0
無駄に表面積多くして揚げたら、確実に太るからやめとけ。

513 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/26(日) 11:21:03.22 ID:5Z/mERxo0
>>510
胡椒ふって、皮カリッカリ、身は固いくらいに焼いた胸肉大好き(´・∀・`)

514 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/26(日) 13:53:12.31 ID:xwPb9QJ70
今度はここで常駐か
一人語り

515 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/26(日) 15:49:26.54 ID:d/FhaCy9P
>>512
無駄じゃないよ
目的あって小さく切って揚げ焼きにしたの

516 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 13:24:32.43 ID:GZg/WCP00
>>512
「無駄に」と付けてしまったことが無駄だったね・・

517 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 21:29:09.13 ID:GZ6nNjNB0
別にダイエット目的で胸肉食べてるわけじゃないからなぁ・・・

518 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 22:07:20.09 ID:eX+YLUBw0
ダイエットしてるのはササミ食ってるんだってば

519 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 22:28:06.87 ID:kZJYB8uE0
>>518
話しがかみ合ってないぞ

520 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 23:00:20.00 ID:LmQ4djv9P
>>517
美味しいからが6割
腿の代用で如何に上手く食えるかが2割
単に安いからが2割
ってとこかな?

521 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 23:07:03.80 ID:UApxRSZI0
俺は安いからが7割くらいだな

522 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 23:20:19.39 ID:Ivd6S5XJO
まあそうだな
もも肉が48円ぐらいだったらどうなってるか分からないな

523 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 23:25:15.38 ID:0o4E7peR0
むねもも両方おなじ値段でも胸がいいな
ももの脂肪取り除くのめんどくさい…

524 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/27(月) 23:39:17.58 ID:LmQ4djv9P
まあ、モモはモモで勿論美味いけど、実際モモの代わりに胸使っても美味しいけど、胸の代わりにモモ使っても美味しくないよね
鶏ハムとか特に…

525 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/28(火) 04:02:36.32 ID:pX7QbRlI0
腿をハムにしても臭みが凝縮されてなぁ…
唐揚げら鍋には向いてるんだけど。
シンプルな味付けは胸のほうが好きだわ。

526 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/28(火) 06:20:43.54 ID:hZ1T+h/ZO
筋肉を付けるためむね肉という選択もあるらしい

527 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/28(火) 09:27:26.86 ID:oIy1O9zRP
>>524

自分で言うのも何だが…
モモ モモ何回言ってんだよw

528 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/28(火) 16:00:53.24 ID:ljS/UV3G0
もーたくさん!

529 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/30(木) 20:41:45.54 ID:IjAx9Zbf0
すもももももも、もものうち

530 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 08:03:28.16 ID:pdmJO0k10
単機能電子レンジかオーブンレンジ、どっちを買うか迷ってるんだけど、鶏むね肉の調理にオーブンってあったほうがいい?

531 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 08:19:50.17 ID:DmgiAMAy0
 
  原始肉は鈍器の如し

                    セバスチャン

532 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 08:46:06.60 ID:OO2s+bxq0
オーブンあると照り焼きとか簡単だぞ。
茹でないとりはむに使ったりもできる。

533 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 10:04:43.50 ID:WkytHqLy0
>>530
80度とか100度の低温が使えるオーブンがあるとコンフィが作れる
モモ肉の方がメジャーだが胸でもできる
鶏むね肉 コンフィ でググるか、レシピ板でコンフィで検索

534 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 11:30:24.23 ID:yO+hpWrn0
>>530
鶏胸肉関係なくオーブンレンジのが使える
簡単なパンやパウンドケーキもクッキーも焼ける
ピザも焼けるしグラタンも焼ける
鶏手羽先やもも肉に塩コショウしてカリカリに焼く事も出来る
>>533さんが言うようにコンフィなんかの温度管理が大事な料理も美味しく出来る
色んな料理が捗るよ

535 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 15:58:30.56 ID:w6AFYe0H0
ふむふむ

536 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 20:14:51.32 ID:HzdsBolE0
俺んちのオーブンレンジは最低温度が110℃
それだとメレンゲの搾り出しクッキーが白く焼けない
どうしても薄茶色になっちゃうんだ、残念無念

537 :ぱくぱく名無しさん:2014/01/31(金) 20:47:42.59 ID:hODG3i6AP
ほほう
して胸肉との関係は??

538 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/01(土) 22:04:48.45 ID:/v4KEJM60
ミンチにしたらミートローフもできるよ
フライパンで焼いてハンバーグにするよりジューシー

539 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/01(土) 22:21:16.86 ID:PXYAbgx90
>>536
ある程度火を入れてからアルミホイルをファサーと被せる
パウンドケーキとか生焼けなのに表面が焦げそうな時と一緒

540 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 05:44:57.90 ID:flKs/FPC0
一人暮らしを始めるのでメイン肉としてお世話になります。
料理スキルが皆無なんですが、皆さんが最初に覚えたべき鶏むね料理ってなんでした?

541 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 07:03:01.50 ID:WB03jUVy0
>>530
置き場があるなら、単機能レンジ+オーブントースター
がいいと思う
オーブンレンジも高くてデカいやつなら色々出来るだろうけど
そうでもないやつだと機能が半端だし操作盤が煩雑なだけで
結局普通のレンジ機能しか使わないとかもったいないことになる可能性が

542 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 12:18:29.25 ID:gtGGbvGd0
>>540
今までほとんど料理をしてきていないなら鶏胸は調理しにくいかもしれないですね…
火加減で硬くなりやすいので
業務スーパーにある鶏照り焼き薄切り1kg800円程度など、そのまま食べれて安いものを買ってラップにくるんで小分けにして冷凍保存してみたらどうでしょう?

543 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 12:22:00.37 ID:rQxamq1g0
>>540
タンドリーチキンかな
スパイスとヨーグルトに漬けておくと胸でも柔らかい
最近は塩麹漬けばかりだからあんまり作ってないが

544 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 13:18:10.99 ID:WMT696nC0
>>540
唐揚げ

油に気を付ければ誰でも簡単に出来る

545 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 13:19:50.99 ID:BIZSj5FaP
>>540
レンジで蒸し鶏
胸一枚に皮目にフォークでブスブス穴を開けて、塩 胡椒をして30分〜1時間放置
深さのあるお皿に胸肉入れて、酒を振りかけてラップをする
レンジで4分チーン(大きさで変わるけど、そこは実践で覚えて)
完全に冷めるまで放置
薄切りにしてウマー

546 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 16:31:43.07 ID:yz++SiRy0
>>540
ソテー。
皮は剥き、平らに開いて酒(あれば老酒)に1〜2時間漬け込む。
(ビニール袋に肉を入れて大匙2杯分くらいを振りかけ、軽く揉んで放置。)
塩コショウして、片面に胡麻油を塗り、フライパンで焼く。(胡麻油面を上に)
中火で2分位ずつ、計6分位。

皮は焼く前にフライパンで熱して油をとってもいいし、冷凍しておいて貯まったら皮焼きやらチャーハンの具やらに使う手も。
半解凍だと細切りもしやすいよ。

547 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 16:52:06.21 ID:KuDljlvU0
>>540
鳥はむ

■鳥はむスレッド■パート33■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1362362337/

548 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 19:54:09.89 ID:7l84Tfgm0
>>540
ショウガ焼き

>>546補足
鶏皮の料理のスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/

549 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 22:30:08.58 ID:zYx8h49A0
>>540
食べやすく切って酒と醤油少々で下味つけて、片栗粉をまぶして、
油を引いたフライパンで焼くやつ

あと、食べやすく切って塩と胡椒ふって、小麦粉まぶして、
溶き卵をからめて、油を引いたフライパンで焼くやつ(ピカタという名前)
ケチャップとウスターソースを半々に混ぜたものをつけて食べる

どっちも比較的固くなりにくいよ
むね肉を使うなら、今のうちに母上か誰かに、「そぎ切り」を習っておくと良いよ

あと、NHKのガッテンの塩砂糖水むね肉もご参考に
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20120613_01.html
砂糖は小さじ1(5cc)で約3g、塩は小さじ1(5cc)で約5g

550 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 22:44:44.94 ID:yz++SiRy0
うむ。
胸肉は、平らに開く事が出来るか否かで随分料理の出来と幅が変わるからな。

包丁の背で叩いてミンチにするのも覚えておくと目先が変わって良い。

551 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/02(日) 22:48:17.38 ID:StgsTEeQ0
>>540
ルクエもらったので、鶏むね肉に塩コショウして酒を振り掛けレンチン。
野菜を下に敷けば付け合わせもセットでできて簡単。
ソースは気分で。
お金があるときはスライストマトにオリーブオイルかけてレンチン。
独り暮らしにはルクエって便利だと思う…10分もあれば完成するし。

552 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/03(月) 00:02:14.91 ID:rQxamq1g0
とりむねは切った後麺棒でバンバン派

553 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/03(月) 00:14:06.64 ID:5X7kQ05T0
塩と酒振ってチンして裂いて
野菜と和え物にしたり
棒棒鶏にしたり。

554 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/03(月) 05:24:25.10 ID:3KVgwJck0
>>551
一応ちょっとくらいの性能差はあるらしいが
それくらいなら皿でええやん

555 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/03(月) 08:28:43.14 ID:X5b4XTCv0
>>554
耐熱皿にラップだと5分じゃ火が通らない場合があるんだよね。
切り込み入れたりとか面倒くさい。
ルクエはなぜか知らないが満遍なく火が通るので有り難い。

556 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/04(火) 08:49:05.10 ID:M/NtbLO/0
ルクエの宣伝が酷いな

557 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/04(火) 12:05:00.32 ID:wxBqYdXH0
シリコンの食器ってだけでなんか生理的にダメだわ

558 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/04(火) 12:16:48.01 ID:CWYkdskT0
おれもだ。
盛り付けはまだしも加熱調理は躊躇する。

559 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/04(火) 12:54:14.99 ID:ksw9opGf0
俺はシリコンにはそこまで抵抗ないけど
ルクエ高いからな・・
そんだけ金出すほどのもんか?っていうのがね・・
高いと高いことによってありがたがる人達が出て来るしね

油を使う料理とかだと、耐熱温度もちょっと心配ではある

560 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/04(火) 22:51:18.39 ID:QZIIIh7O0
3分クッキングでやってた鶏胸のしゃぶしゃぶ、
確かにこれならパサパサにならないしいいなと思った
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20140204.html

561 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/05(水) 21:35:51.87 ID:WRFcIX6KP
なあ
今、本格インド料理店でタンドリーチキン食べたんだが…
メチャ不味い

562 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/05(水) 21:37:05.98 ID:WRFcIX6KP
タンドリーチキンって脂抜いてから焼くのがインド流なのけ?
パッサパッサなんだが…

563 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/05(水) 21:37:47.78 ID:WRFcIX6KP
あ、骨付きモモ肉ね

564 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/05(水) 21:55:58.20 ID:e8ZjXrBc0
もも肉高いからこっそりムネ肉使ってるんだろ

565 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/05(水) 22:04:37.28 ID:7lzdLAkZ0
どうやって骨つけるんですかね

566 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/06(木) 01:33:51.99 ID:iryoJtCI0
>>562
ヨーグルトに1晩とかの長時間漬けておいてから焼くから
ヨーグルトの乳酸で何だったかが分解されて肉が柔らかくなるんだけど
人によってはパッサパサと感じられるのでは

567 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/06(木) 05:24:13.14 ID:Fk+xbcte0
あまりにも鶏胸肉ばっか食ってるので
もはやパサパサとかいう感覚がわからなくなって来た
俺が食ってるのはパサパサなのか?しっとり出来てるのか?
鶏胸肉を細かく切って、野菜を突っ込んだ鍋の上に置いて
テキトーに味付けして、蓋して煮て、ウマウマ・・な日もあれば、そうじゃない日もあり
油入れて煮るとパサパサじゃない?ような気もする

>>563
スレ違いだしw

568 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/06(木) 18:42:40.16 ID:12APGyDH0
俺は超適当だから、細く切って野菜スープに入れたり、たまにトマト味にしたり寒い日は
とろみをつけたりしてるかな。

569 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 01:32:36.50 ID:RD4mb8oh0
ムネ肉は、細いスティック状に切るか薄くスライスして
たくさんの油で炒めるか、揚げるかすれば
パサパサしなくなる

570 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 01:53:27.42 ID:LHTS3TDk0
胸肉でチキンカツをよく作るけど全然パサつかないし美味いよ
ちゃんとタップリの油と油用の温度計観ながら高温でさっと揚げれば凄く美味い

571 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 01:54:44.58 ID:XNepJ9al0
揚げ物は、部屋中ににおいがこもるから躊躇するんだよなあ…

572 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 01:57:16.20 ID:YWKPxpJq0
そもそも鶏ムネでパサつくと感じたことがない

573 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 02:03:04.21 ID:LHTS3TDk0
パサつくって人は料理してる間に旨味が出てしまってるんだよ

574 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 06:32:10.09 ID:j8lZXUhO0
最近バンバンジーサラダはささみばかり使ってます
ムネ肉さんすいません

575 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 13:22:45.02 ID:QKptnANv0
>>573
2度揚げした方が良いのかな?
一回目は高温でさっと揚げてから二回目は低音でじっくり火を通す感じで

576 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/07(金) 13:27:31.90 ID:rAOnSXuO0
>>575 ・・・逆だ逆w
とりあえず胸肉もちゃんと繊維切りして肉叩きで叩いてから調理することをお勧めする

577 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/08(土) 00:12:32.94 ID:hW0q7OHo0
>>571
換気扇回せ

578 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 16:50:56.65 ID:rz1kBgG50
今日、鶏の手羽先が、100グラム38円で売ってたから700グラムくらい買ってきた
鳥ムネ肉より安かったわ

579 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 18:06:21.16 ID:P1NbqsZLP
骨ww

580 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 18:08:52.39 ID:ANOEnaPb0
でも安いね
普段だと50円台くらいだし

581 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 18:10:39.55 ID:Tm8gwITA0
食えないものを混ぜたグラム単価って、理不尽だよな・・・。

582 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 19:37:14.87 ID:Pjgj8/bX0
アコレだと1kg398円で売ってて、良く2割引のシール貼られるから結構安く買える

583 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 20:36:07.04 ID:dV2JVTMHP
雑誌においしそうなレシピがあった
鶏胸肉とじゃがいものガレット
千切りにして水にさらしたジャガイモに粉チーズまぶして
小麦粉まぶして叩いて伸ばした胸肉と重ねて押さえながら焼く
あした作ってみる

584 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 20:38:46.07 ID:P1NbqsZLP
ほ〜
ククパに投稿しよっと♪

585 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 20:38:48.99 ID:a/vVQzx00
フォークで細かく刺して、砂糖塩水に漬け込んで揉みこんで低温調理がベストなのかな
卵液とか片栗粉とか使ったらもっとしっとりするかな?

586 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 20:59:07.17 ID:HzI6uSWw0
>>583
ほ〜
おれもやってみるべ♪

587 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 21:14:13.28 ID:P1NbqsZLP
>>585
なんかめんどくせえなお前
嫌いなら別に食うなよ

588 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 21:26:27.67 ID:ANOEnaPb0
>>587
??

589 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 22:04:05.91 ID:iAPDGM0f0
>>587


590 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 22:15:40.64 ID:uf97NRz10
P1NbqsZLP
発言がキチガイっぽい。

591 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 22:18:38.93 ID:aLdZ0olV0
間違いないな
しかも一番厄介な自分では気付いてない天然系池沼だわ

592 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/10(月) 22:46:23.22 ID:HzI6uSWw0
いや、なんとなく言いたいことはわかる
そこまでやらんでも、シンプル丁寧に加熱すれば十分ムネ肉はうまいのに、といいたいのでは?

593 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 00:12:09.94 ID:3tTBwZ3D0
胸肉は鳥ハムかピカタが最善の調理法だよ
ピカタの作り方は
胸肉の皮をはいで、
7枚くらいになるように適当に薄くそぎ切りにして
塩コショウと小麦粉を裏表適当にまぶして
溶いた卵液にくぐらせて
少量のサラダ油で揚げ焼きにする
揚げ焼きにしたとき、
最後にバターをちょっと入れると香りがぐんとアップ
ケチャップつけて食う

594 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 00:43:51.95 ID:9e5FqGLT0
>>583
じゃがいものガレットは、一般的なレシピでは
千切りじゃがいもは水にさらさないから(デンプンでくっつけたいから)
それもなんなら水さらし抜きで作っても大丈夫そう

595 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 00:58:26.02 ID:xXSrj8JC0
いつも、ジャガイモ千切りにピザ用チーズを乗っけて焼いたのを作ってるが、今度
胸肉を入れたのもやってみよう。

596 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 02:30:45.80 ID:m8USw3y30
薄くスライスして片栗粉まぶして、さっと湯通しが一番好き
味付けは好みとその日の気分で。

597 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 03:38:55.40 ID:sDbuDJ1b0
>>596
胸肉あっさりしてるから旨いよな。
蕎麦に浮かべてツルツルした食感を楽しむのが好きだ。

598 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 03:44:26.62 ID:KnpuPM1C0
肉よりも蕎麦が食べたくなったw
片栗粉をまぶしてさっと湯通しするのは、いわゆる和食の「葛打ち」という手法だよね

599 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 03:48:59.69 ID:sDbuDJ1b0
そんな名前があったのか…
揚げ出し豆腐食ってた時に「これ胸肉でいけるんじゃね?」って閃いて作ったもんだから…

600 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 03:51:41.38 ID:pGO2gM2E0
お湯に入れたら片栗粉が取れると思ったがそうでもないのか

601 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 04:08:27.29 ID:rI3YXN1D0
>>570-573
なのでムネはパサついてるぐらいが旨いともいえる
それがムネのおいしさ(カチカチカサカサだとorzだけど)
カツとかピカタとかね

鶏ハムなんかは少ししっとりにこだわって見ればいいとおも
前に流行後れの塩麹漬でやって見たけど、たしかに弾力が出るね

602 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 10:39:24.18 ID:Gj3e1XGH0
>>600
ぷるぷるの膜が形成されるのだ。
バイオフィルムっぽくなると書くとその手の仕事してる人は食欲が無くなる。

603 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 16:12:21.49 ID:AJo7k8L+0
>>583
本来じゃがいものガレットって、じゃがいもの澱粉で固めるもんなのに
水でさらして澱粉抜くのって何か理不尽に感じるが
まあ肉入りだし別もんだからいいのか

604 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 16:13:13.73 ID:AJo7k8L+0
おっと
既に書いてる人いたわ

605 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 17:52:30.40 ID:dsUsLf++0
鶏胸肉なら塩ダレに漬けてからテンプラにするのが好きだなぁ〜
牛角の塩ダレのようなニンニクの効いたタレで作ると美味しい

606 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 17:57:58.17 ID:wP5ECnPs0
黄金の味に付けて唐揚げもよさそう

607 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 20:52:49.91 ID:pbQdsJylP
普通に唐揚げで美味いが馬鹿なのかお前ら?
ごちゃごちゃ小手先の技自慢のスレかよここはww

608 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 20:55:35.50 ID:pbQdsJylP
パサつかなくなる
柔らかくなる
しっとりする
アホ過ぎるw

どんな胸肉食ってんだよ
普通にパサつかねえよ
普通に固くねえよ
普通にしっとりしとるわボケ!!

609 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 20:59:25.01 ID:qEQswjpK0
毎度唐揚げって訳にも行くまい。

610 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 21:05:12.59 ID:DZ+xumNE0
胸かと思ってるのがももだったってオチはやめてね

611 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 21:07:21.62 ID:3JOVmGem0
>>608
子供やなぁキミ

612 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 21:47:58.52 ID:QNFEEMNQ0
うちの親は人生で一度もムネ肉を買ったことがないと言っていた。
100g300円ぐらいのスーパーで一番高いモモ肉ばかり買う。
逆に俺は100g39円のムネ肉がほとんど。
要するに、ムネ肉は貧乏人の肉ってことだ。

貧乏人向けのマズイ肉を、どうやってパサつかず、しっとりするようにして
ちょっとでもマシな味になるように工夫するか。
それが貧乏人の宿命。

613 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 21:53:38.98 ID:pGO2gM2E0
君の家庭事情とかどうでもいいです

614 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 21:55:58.66 ID:DZ+xumNE0
欧米だと胸のほうが高いんだよな

615 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 22:03:32.77 ID:pbQdsJylP
向こうは肉食だからな
肉の旨味そのものが求められる
加えて、胸肉料理はナイフ フォークで食べやすい

616 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 22:28:52.49 ID:rI3YXN1D0
>>612
価格から、そういうイメージってできるんだろうな。
今時はただ部位の使い分けとして定着しつつあるが、、。
モモのカツとかあっても食いたいと思わんし、
まあ、安い部位の為の調理法って言ってしまえばそういうことだが。

今時ホルモンなんて流行でもって普通にいい値段だもんな

617 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 22:33:53.07 ID:rI3YXN1D0
>>611
もしかしてこの人生産者か肉屋か料理屋かも
うちの扱ってる肉は小賢しいこと無しにうめーんだよって。

618 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 23:08:29.71 ID:haie3yLu0
おかゆに鶏ムネ肉入れるのが好き。
めっちゃ美味しい。
トッピングにネギかしょうがか青じそ
またはベニショウガかみょうがなど。

619 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 23:11:42.71 ID:9e5FqGLT0
>>612
むね肉の方がイノシン酸多いし、使い分けるのが普通だと思うよ
親御さんは、モモ肉向きの料理が好きだ、ってことじゃないかな

620 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 23:31:35.29 ID:wqORJkHN0
チキンカツは胸肉
唐揚げはもも肉
自分の中では不変なもの

621 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/11(火) 23:56:09.18 ID:iuYudOAw0
胸肉には疲労回復の効果があるんだって

622 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 01:05:34.47 ID:HN6keNUo0
空飛ぶ鳥の持久力ってやつだね

623 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 01:06:38.60 ID:72LUhEHA0
...にわとりのジョナサン

624 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 01:09:59.85 ID:HN6keNUo0
>>612
俺には
ムネ最強期、モモ最強期、ムネに戻って今ささみ、みたいな周期があるw
当然各時期によって調理方も違うw

625 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 02:03:52.41 ID:SxxA0bYF0
>>621
確かに、最近よく胸肉食ってるからか、雪下ろしの疲れが残りにくくなったなw

626 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 03:19:51.69 ID:TX9D+6B9O
むね肉は、油漬けが旨いと思うよ。
低温の油で、香草と一緒に揚げるものだけど、今はイワシや牡蠣ぐらいしかないのかなぁ。
中世ではオイルチキンの入った樽が数多く見られたが…
とにかく塩をふってかぶりつくのが旨い!

627 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 03:41:06.54 ID:KzSmWiV80
コンフィだね。
そんな大量に作るもんじゃないから割りと油の始末に困る。
油絵ひたひたの容器ごとオーブンに入れたりするんだろうけど、袋に胸肉とそれを満遍なく浸かる程度の油入れて炊飯器調理とかどうだろう?

やった人がいないようなら言い出しっぺの法則で俺がやってみるかな?

628 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 04:01:51.60 ID:GzX1XhSrO
コンフィって油は肉に染み込んでる?

629 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 04:10:49.73 ID:TX9D+6B9O
ひたひたで十分ですよ。ただ、そうなると水分を飛ばすため油は回しかけが必要ですが…。

炊飯器で作ったことないので判らないのですが、元々は保存法です。油に浸けることを前提で考え作られています。

実は、この油は調理にも使えます。油にも鶏の旨味が出ていますから。
これで作った炒めものも旨いです。

630 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 04:15:21.80 ID:HN6keNUo0
>>626
だね。コンフィは砂肝だけに譲っておく必要ない!

631 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 09:08:18.23 ID:+fD7JBQW0
>>620
同意せざるを得ん!

632 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 10:37:56.60 ID:Xg7pAMku0
>>627
油は高温になるけどジップロック大丈夫?

633 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 10:45:20.51 ID:Xg7pAMku0
ググった。
炊飯器調理って、保温機能を使うんだね。低温なら大丈夫だろう。
ググると実際やってる人も沢山見つかるので参考にするといい。

634 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 12:30:45.17 ID:SxxA0bYF0
>>628
表面だけ。
最後の仕上げにフライパンで皮目をパリッと焼くとなお良しw

635 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 12:34:18.57 ID:WNeRV1RK0
>>612
ネタだと思うけど、金額ばかり気にして質による使い分けが出来ないのは
成金のなり損ないみたいな卑しい発想だと思う

636 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 16:19:50.94 ID:W+ZpYcga0
蕪蒸しやれんこん蒸しで食うのが美味い季節だ

637 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 17:23:30.54 ID:3SckbaQP0
現実問題として、ムネ肉で食べたい料理というものがない。
ハムも、鶏ハムより豚のハムの方が美味いに決まってるし。
「ブランド地鶏の最上級ムネ肉」とか言われても鼻で笑ってしまうw

638 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 17:28:25.50 ID:UGlmOpnZP
へたくそ
やり直し

639 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 17:30:39.30 ID:Ws6V3IFP0
胸肉を熱湯にさっとくぐらせて、タタキ風に

640 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 18:00:57.39 ID:WFL7DzE40
イマイチ!

641 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 18:06:31.24 ID:GzX1XhSrO
カンピロは表面だけだったよな

642 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 18:06:52.51 ID:/EST946qP
>>637
うんうん
そういう人も居るだろうね〜

643 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 19:58:13.43 ID:Kvci/yuA0
イエローカレー作った。
やはりタイカレーにはむね肉だな。
寒いから辛いカレーがうまいわあ。

644 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 20:33:49.03 ID:HN6keNUo0
>>643
同意せざる得ない!

645 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/12(水) 21:37:44.07 ID:Xg7pAMku0
>>637
鶏ハムじゃないよ
鳥はむだよ

646 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/13(木) 00:14:31.28 ID:o0i4+TlCP
そいつは鶏ハム食ってんだろ

647 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/13(木) 00:51:34.63 ID:wKtE6nFG0
胸肉ってかなり旨み成分が強いんだな、鶏ハムを作ったらグルタミン酸の味が
強烈だったわw

648 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/13(木) 01:59:29.50 ID:HsQybvTL0
鳥はむはちょくちょく作ってはもしもし食ってるけどたまには目先を変えて炊飯器コンフィでも試してみるか。

ハーブとかスパイスは何使ったらええんやろ?
鳥はむは下手にハーブとか使うと美味しくないんだよな…

649 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/13(木) 02:04:34.65 ID:+20pUl6T0
>>648
俺の基本は、粗挽黒胡椒まぶし

650 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/13(木) 02:23:29.48 ID:HsQybvTL0
そうそう。胡椒くらいしかないんよ。
俺もペッパーミルでガリガリ大量に挽いて使ってる。
普段目立つほど使わないけど肉に対する万能さを思い知った感じよ。

651 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/13(木) 11:15:00.81 ID:LJCe2GFu0
>>648
http://www.amazon.co.jp/dp/B0074Z7N7M
これとすり下ろしたニンニクでウマーですお

652 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/14(金) 13:02:49.28 ID:EzmXnsX70
>>648
炊飯器コンフィ作った事あるよ、失敗すると悲惨だけど上手くいくと柔らかい
カロリーや味と手間を考えて数回作ってやめたけど…

自分はこっちのが簡単でオススメする
10数えて30分待つだけでしっとり茹で鶏
http://cookpad.com/recipe/849445
ドレッシングやスパイスと塩、焼き肉のタレでもどんな味付けでもいける

作った後にコンボでコレも美味い
鶏のスープであっさり素麺
http://cookpad.com/recipe/849434

自分のアレンジだけど茹でた鶏のスープで
鶏飯みたいにしても美味しい

653 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/14(金) 15:53:06.51 ID:yRJFszuz0
日本ではムネ肉は人気ないので余ってるから、ムネ肉とそれ以外の価格差が大きい
外国じゃムネ肉以外とムネ肉の価格差は小さい

654 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/14(金) 23:24:37.14 ID:A0tfsHwt0
>>652
>失敗すると悲惨だけど

どう失敗したの?
参考までに聞かせてちょ

655 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 14:15:36.60 ID:sKchOcKB0
一人暮らし始めるのでむね肉のお世話になります。
調理するのに使う道具なんだけど、普通の三徳包丁じゃなくてペティナイフやキッチンバサミでも間に合ったりするかな?
台所が狭いからあまり大きい包丁は使いたくないんだ

656 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 14:19:21.59 ID:UontAC3U0
>>655
切れ味の問題
俺は全部果物ナイフ使ってる

657 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 14:22:23.50 ID:IicUsWlBP
折れなんか肥後之守だぜ

658 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 15:54:52.00 ID:VPMTSzpS0
>>654
温度が上がりすぎたのか周りがカチカチになりました

659 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 20:23:08.08 ID:Rk6+L1RZ0
高温だとコンフィが揚げモノになってしまうわけか

660 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 22:23:13.75 ID:WCfQMpZc0
>>655
ペティナイフならとりあえず間に合うけど、
むね肉はそぎ切りをわりと多用するから、ハサミでは間に合わないと思う
まあ作る料理にもよるけど

661 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 22:28:35.57 ID:VPMTSzpS0
>>655
キッチンハサミは便利
技術がなくても魚も捌ける
キャンプ行く時はキッチンハサミで事足りる
でも洗って乾かすのが面倒だから小さい果物ナイフ的なのも買って用途で使い分けたらいいですよ

662 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 22:50:07.36 ID:Rk6+L1RZ0
キッチンハサミ考えたことなかったが色々便利そうだな
技術ないのに真鯵とかよく買うんで

663 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/15(土) 23:57:19.88 ID:VPMTSzpS0
>>662
キッチンハサミ使うなら鯵は便利です、ぜいごも簡単にバチンってやっつけれる
3枚おろしも下処理も出来るしネギのみじん切りまで簡単
キャベツ丸めて千切りみたいに切れるし
胸肉も厚みを均等にするのに使えます

664 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 00:21:24.20 ID:Yn0Yhlxf0
>>663
おおお、いよいよ欲しくなった
探してみよ

665 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 02:16:27.73 ID:n7FaE9ko0
キッチン鋏かぁそういう道具ってあんまり手を出したことなかったけれど購入を検討してみよう

666 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 05:51:29.36 ID:heEPkTrmP
海苔も包丁で切るのけ?

667 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 11:47:15.93 ID:O0VsJhee0
キッチンばさみは、何となくあって当然のつもりで買ったが、ほとんど使うことが無いな
実家では主にカニの殻切り用だった

何だかんだでまな板出して包丁で切るのがラク

668 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 11:56:06.80 ID:ILkSzQ4aP
はさみは洗うのが面倒くさいから結局使わなくなったな
刻み海苔も作ろうと思ってもそんなにきれいに切れないし

669 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 13:38:44.36 ID:kbGZjXcp0
馬鹿「鶏胸肉はちゃんと調理すればジューシーで旨い」←どう調理してもパサパサなんだが?
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1392497074/

670 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 17:10:35.74 ID:yGL2zmuCO
ハサミとラージペティナイフでいいんじゃない?
数十年は保つぜw

671 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 19:29:05.66 ID:/BY1a1za0
包丁は一応一揃え持ってるが、普段は30年前に2000円で買ったペティナイフを愛用してるw

672 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 22:06:36.97 ID:PYzmAVmK0
いろいろ包丁使ってみたが、別に高くもないステンレス包丁が一番使い道があるな
高い包丁はメンテナンスの手間がかかるけど、ステンレス包丁は安物簡易砥石でそこそこ切れるようになるし

キッチンばさみは包丁のかわりにはならんな

673 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 22:16:28.29 ID:Yn0Yhlxf0
冷かしで買ってみた100均のローラー型包丁砥ぎ
その効果にビックリした

674 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 22:24:01.56 ID:OLmlfsuq0
肉切るには良いな。
キザキザ形成することになるから。

675 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/16(日) 23:08:55.33 ID:bmUQYKtJ0
マスタード焼きなんかどうかな?
それでもパサパサか?

676 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 04:44:38.69 ID:G1Wc0dkY0
>>672
今しとんのは値段やのーてサイズ、形状の話や
普通のステンレス包丁にも、小さいのんとかあるんや

677 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 10:07:41.03 ID:JQHKnSiE0
シチューにムネ肉入れたらスカスカになった。

678 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 10:20:45.70 ID:8saSfdFq0
>>677 せめて焼いてからいれろよ んで煮込むな
長くて15分、鳥なら焼いて火を通したあとなら5分でいいよ

679 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 10:41:16.74 ID:xMsGcfmjO
むね肉買ったらとりあえず洗って塩砂糖水に2、3日は入れてから使ってるから
焼いても煮てもパサパサになったことないわ
日持ちもするし
こんなんやってるの自分だけじゃないよな

680 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 10:46:01.15 ID:8saSfdFq0
>>679 田舎の人だけじゃね?
都会にいる人は、今日の食事の材料を今日購入する方が圧倒的多数で
食べきれないものは残すけど、基本明日明後日の食事の材料なんか買い込まない

681 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 11:02:25.06 ID:c3nFwZ9d0
定食屋で唐揚げ定食頼んだら山のような量のむね肉の唐揚げが出てきた
下味しっかり付けてたから柔らかでしかもモモよりさっぱりしてたからペロッと食べられたよ

682 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 11:05:45.02 ID:8saSfdFq0
ガッテンで放送されたのもあるけど、短冊状に切って叩いて繊維壊してる胸肉を出す店増えたね

683 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 14:22:49.52 ID:G1Wc0dkY0
一応都市周辺部で暮らしてますが
食材はだいたい1週間分まとめ買いですお
スーパーの安い曜日とかあるし

胸肉普通にシチューとかカレーとか入れるけど
あっさりしてていいですお

684 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 14:28:24.07 ID:DUOQGQMy0
胸肉うまーだよね。
なれるとモモは油の味でうまみはそれほどでもないと感じるように。

685 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 16:53:24.28 ID:vsAAxVhD0
胸肉の皮を取って先に鶏油を作って、それを調味液と一緒に揉みこむとおいしい

686 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 18:01:14.01 ID:xMsGcfmjO
>>680
柔らかくするのと下味をつけるのが目的だから買ってすぐには食べないな

>>683
そうなんだよ
安い日があるから買いだめするよな

687 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 18:26:18.24 ID:wiBJI7Yh0
らーめんの濃縮スープで胸肉焼いて丼にしたら美味しかったよ

688 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 18:26:59.45 ID:uzn1fuxc0
うちも都心部だけど買いだめするよ
九州産の胸肉買いに特定スーパーに週一で行ってる
ちょっと遠いんだな

689 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 18:29:48.77 ID:oO2UQ/Oc0
>>680
圧倒的多数なのは専業主婦だけじゃない?
働いていたら1週間分まとめ買いとまでは行かなくても
翌日翌々日の分まで買うとか普通にあるけど

690 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 18:40:22.27 ID:wiBJI7Yh0
そういやスープは醤油系がいいよもも肉でもできる
味音痴だからこれで満足するよー

691 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/17(月) 22:15:57.36 ID:6dzPXNcL0
どう食べようか決まらないんで
とりあえず塩工事中

692 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 00:40:23.17 ID:Kf2hkuM50
最近は塩麹漬けばっかし
やわらかくなるし旨味もあるから漬けとくと便利

693 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 09:46:00.24 ID:vU48ohQo0
むね肉って何日ぐらい保存出来る?

694 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 09:52:31.87 ID:c2szbUXM0
冷凍したくなければ、塩(麹)とかに漬けるだわね
長い人は3日〜4日寝かせるんじゃ?

695 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 10:43:29.07 ID:W4MGZlioP
>>693
醤油に漬けて1週間〜10日♪

696 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 11:44:47.41 ID:c2szbUXM0
塩や醤油の保存効果に驚嘆

697 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 12:01:23.49 ID:W4MGZlioP
常識
死ねよボケ

698 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 12:02:55.90 ID:gdg5arSJ0
物騒なこといわないの

699 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 12:07:20.16 ID:ICbtpVZZ0
死ねとかいうやつは死ね

700 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 12:11:13.80 ID:rYcaVi9w0
man is mortal. memento mori.

701 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 12:38:25.29 ID:c2szbUXM0
常識を言う常識人>697

702 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 13:02:33.53 ID:ozs4FwPn0
30%食塩に漬けておいたら1年でも保つんじゃないの?
塩味調味料みたいな肉になっちゃうけど。

703 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 13:09:19.20 ID:O+D+nchE0
>>678
鶏肉はニコンじゃ行けなかったのか…なるほど∫

704 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 13:27:41.72 ID:V8VcxqrH0
HOYAがいいよ

705 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/18(火) 14:34:17.68 ID:kHNWwqGW0
HOYAをニコンじゃいかんだろう。

706 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/20(木) 03:44:43.81 ID:/8RAHmkR0
【女性専用の寝台車両がある寝台特急あけぼのが廃止になるので大歓迎】

JR東日本が行った男性客に対する悪質な乗車拒否作戦

JR東日本の本社職員・支社職員・駅員が行った
寝台特急あけぼののレディースゴロンとシートに乗車者する男性客への乗車拒否バリケードです。

男性を侮辱した人権侵害の一連の模様をご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=taqjOajeu5E&list=PLZFU6ES8QfYprxusuhSXsAQcvu5y6y40q

707 :225:2014/02/20(木) 12:24:37.24 ID:kbHTjCj6i ?2BP(0)
むね肉叩いて豆腐混ぜてナゲットつくったら美味しいよ

708 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/20(木) 16:42:20.75 ID:/mNW7ZYk0
>>673
俺なんか包丁も百均だぜ

709 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/20(木) 22:42:24.20 ID:2rUOv1iS0
自分メモ:ガッテンの塩砂糖水

材料
鶏むね肉(皮なし)…1枚
砂糖…肉の重さの1%
塩…肉の重さの1%
水…肉の重さの10%

作 り 方
1. 鶏むね肉を均等の厚みにして全体をフォークで刺す。
2. 袋に水、砂糖、塩、肉を入れて1分ほどもむ。ソテーなどに使う。

710 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/20(木) 22:57:39.18 ID:s+m8wo7xP
で、どうなるの??

711 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/20(木) 23:19:43.39 ID:pvzRyBfG0
やわらか ふわふわ ウマー

712 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/20(木) 23:36:46.48 ID:x3Q3Oz9a0
肉の味は薄まるので料理によって使い分けると良い感じ

713 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 20:42:49.08 ID:LqMlEQCrP
>>711
馬鹿じゃねえのw
マシュマロでも食ってろ

714 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 20:43:51.98 ID:LqMlEQCrP
旨味殺す調理法ってアホとしか思えん
以後禁じるw

715 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 20:50:07.58 ID:jSKo9hCW0
そのまま焼いたのナイフとフォークで食べてなさい

716 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 20:57:02.46 ID:jSKo9hCW0
削ぎ切りしたの下味付けて片栗粉まぶして出汁で炊く、文句は言わせない

717 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:14:53.83 ID:LqMlEQCrP
片栗粉要らね
アホやw

718 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:19:12.21 ID:jSKo9hCW0
っせぇな、塩コショウして時間かけて焼いた分厚いの食ってろ

719 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:22:34.43 ID:LqMlEQCrP
それを旨いと思えるお前はキチガイ
その調理法ならモモや手羽でやるわw

720 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:30:51.13 ID:LqMlEQCrP
チキンカツは胸肉に限る
本当に旨い
削ぎ切りにして一口カツも良し
胸肉1枚を開いて、ビックリチキンカツにしても良し

721 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:31:42.77 ID:LqMlEQCrP
バカは削ぎ切りにして片栗粉をまぶしてしまう
悲しい事だ

722 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:34:09.37 ID:LqMlEQCrP
胸肉で唐揚げに小細工して、胸肉とは思えない〜\(^-^)/
と言ってるレシピを公開してる奴も間抜け過ぎるw
モモ肉でやれよww
と。

胸肉の小細工無しの唐揚げは好きだがね

723 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:35:59.66 ID:LqMlEQCrP
胸肉をワインで煮込むアホもいたな
煮込むならモモや手羽元でやれや
胸肉はワイン蒸しが旨いのだ

724 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:38:16.71 ID:LqMlEQCrP
俺は胸肉が大好きだ
胸肉を冒涜する調理法は許せない

725 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:38:44.92 ID:L4Xg7GRR0
ワイン蒸し!おいしそう 白ワインですよね?

726 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:39:25.45 ID:LqMlEQCrP
だが、一番好きなのは〆サバだ

727 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:41:15.64 ID:LqMlEQCrP
>>725
白ワインですよ〜
でも、切らした時に赤でやったけど、これも美味しかったですよ
色が悪いのが難点

728 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:43:25.57 ID:L4Xg7GRR0
>>726
もしかして昆布で締めて日本酒で酒蒸ししたらおいしいですかね?
ちと昆布高いんで試せないけどw
ごめんなさい、昨日胸肉1Kg買ってきたので、今からなに作ろうかわくわくしててちょっと浮き足立ってますw

729 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:51:09.02 ID:LqMlEQCrP
>>728
おお!旨そうだ!!
酒蒸しはよくやるけど、昆布〆を蒸した事はないので、逆に感想お願いします〜

730 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 21:57:05.66 ID:T4lbqJm20
なんかこのスレ怖いです

731 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 22:03:04.65 ID:+gTrpPvDO
今日揚げないチキン南蛮作ったけど旨かったわ

732 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 22:05:04.78 ID:LqMlEQCrP
>>730
【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1329531660/

あばよ

733 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 22:15:07.16 ID:XtNegSXcP
>>716
加賀の治部煮だね
わさびをのせて食べると美味しい
この季節だと芹を合わせても好きだ

734 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 22:39:06.08 ID:jSKo9hCW0
>>722
唐揚げ好きだよ
でも別にゆでると揚げるの違いじゃないか

735 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 22:44:13.29 ID:jSKo9hCW0
>>733
芹いいな
いつも安価な大根やニンジンにしてる
だからまるで豆腐無しけんちんみたいな見た目になる

736 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/21(金) 23:49:52.86 ID:BSgMzUDH0
チキンカツ、特にチーズはさんだやつとか
叩いた梅干しと大葉と一緒に焼くのなんかは胸肉だわ

737 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 00:13:11.56 ID:bmlRjfVd0
治部煮は美味い!つるりんとした食感が好きだ
実家では味噌仕立てだったが他の味付けもあるんだな

738 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 00:23:38.97 ID:V0IUjt7dP
ジップロック鶏胸肉で作っても十分うまかったわ
ただ食感がやさしすぎて食い応えがない感じもする

739 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 08:10:07.35 ID:sg2GppnzP
けんちんの焼きビーフン

740 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 08:18:16.97 ID:vxrg1WPY0
胸肉の唐揚げってお前ら的にはどう?

741 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 08:19:20.10 ID:u+gU14Kn0
テクニックが必要

742 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 08:47:22.49 ID:8TEMEjCmO
モモ唐より好き

743 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 10:14:39.78 ID:AeHo3yk/0
あっさりしていてうまい

744 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 10:54:14.87 ID:evXl4oA50
歯ごたえが良い。モモは柔らかいからね

745 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 11:01:13.73 ID:Hw/GapYt0
>>744
あのギシギシした歯ごたえも意外と悪くないよね。

746 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 11:50:25.05 ID:ERb9u4S+0
唐揚げはもも一択

747 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 11:58:46.55 ID:q0sT8MlKP
胸肉の唐揚げ好きです

748 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 12:15:03.10 ID:fs4OOz4Q0
ムネ肉の唐揚げって、皮の部分しか美味くない。
しかし皮を食ったら腹の皮下脂肪が増える。
このジレンマ。

749 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 12:37:53.34 ID:oOLR18mZ0
運動しろよデブ

750 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 13:47:06.54 ID:q0sT8MlKP
学生の頃なんかは皮一択だったんだけどな
今は肉っぽい部分がうまいわ
ケンタも同様

751 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 14:14:51.47 ID:Wm2VXHar0
そのうち、軟骨っぽいコリコリしたところが好きになる

752 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 14:43:16.00 ID:gD22aO8r0
ヤゲンうまいよね。むね肉もヤゲン付きで売ってくれればいいのにw

753 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 20:33:06.79 ID:qvUfNeA80
唐揚げはモモ肉だな。ぷりっとした食感は胸肉では無理。

754 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 20:44:54.59 ID:OVnqzMkL0
ケンタッキーに行ったら骨なしチキン終わってたわ。マジむかつく。
フライドフィッシュ食べたけどこれじゃねえよ俺食べたいのは胸肉のケンタをむさぼりつきたいんだよお

755 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 20:47:04.15 ID:A0wR6mXJ0
もも肉でシチュー作ったらなんか違った
柔らかすぎてあんまり好きじゃない

756 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 22:22:28.00 ID:AeHo3yk/0
旨味は胸のが多いよなぁ…
ケンタは確かに胸のパサパサ感が旨すぎる
ザクザクの油多めの衣にさっぱりの肉のハーモニー
モモだと油キツ過ぎ

757 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/22(土) 22:31:15.93 ID:ndGDyhTE0
ずっと胸食べてて久しぶりに腿食べたら匂いが強くてアカンかった(´・ω・`)

758 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 05:32:52.31 ID:Lx0rKVibP
それは肉質が悪い鶏だったんだよ

759 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 13:14:14.58 ID:AvlMWRK10
脂の処理が出来てなかったんじゃね?

760 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 14:05:13.15 ID:2ki4BGog0
ムネ肉を食い続けるしかなかった貧乏人が、手を出せる価格帯のモモ肉が
美味かろうはずがない。

761 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 14:08:07.19 ID:wvMfQ8Od0
胸肉スレでなに言ってるんだ

762 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 15:12:54.57 ID:6kfLT4+J0
ウエイトトレしてて栄養管理してるからだよぅ(´・ω・`)ヒドイナーモウ
前は腿肉ばっかり食べてたんだけどね、自分でもビックリした。

763 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 15:58:27.43 ID:Lx0rKVibP
>>762
お馬鹿っすか?

764 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 19:00:40.70 ID:R16KApXL0
>>762
脂のうまみが強いのがもも、肉のうまみが強いのがむね、なんじゃない?

765 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 19:22:38.44 ID:Lx0rKVibP
ウェイトトレに栄養管理でモモ肉食ってたんだから違うんじゃない?

766 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 21:45:09.51 ID:U48WkeF10
栄養の調整で無理に胸肉食べてるなんて聞くとかわいそうだねえって思う
味覚的には要は適材適所なのにね

767 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 22:02:00.90 ID:Lx0rKVibP
??
胸肉が旨い料理を食えば良いだけだろ
死ねよ馬鹿 アホ ドカス

768 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 22:23:06.79 ID:NzRqmYEy0
塩麹漬けで冷蔵庫に一週間
もっと持つかな?

769 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/23(日) 23:55:03.47 ID:m3qANNH90
>>764
蒸し胸肉の残り汁なんか、スゴく濃厚な出汁が出てるなw

770 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 00:21:11.71 ID:78f8vs+00
出汁が出る △良い肉 ○冷凍の可能性高い

771 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 00:37:17.97 ID:f/DkrdRp0
>>768
塩麹だと塩分足りるかなぁ?
4日くらいだと旨味も増して丁度いいとは思うんだけど。

772 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 02:03:23.11 ID:q9bsyjSh0
>>768
使い道ないなら鳥ハムにしちゃえば?
丸めてラップで包んでお湯で10分煮て、冷めるまで放置すれば出来上がり

773 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 02:33:49.01 ID:ZwTRkuMc0
10分も煮たら鳥はむになんねぇ
鳥ハムだから亜流か?

774 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 05:04:32.60 ID:LOz2rfnJP
塩して寝かせてないし、亜流だろう

775 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 10:01:56.15 ID:xbzJw0to0
個人的に塩麹は焼き目付ける調理法の方が活きる気がする
鳥はむと同じようにタコ糸で成形したのを炙ってそのあとジップロックに入れて鍋の湯に入れて低温調理…
書き出して思ったけどやっぱ普通に焼いて食べた方がいいわ

776 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 10:26:05.58 ID:Jh47/f2H0
塩麹つけるとめちゃめちゃ焦げない?
油ひかないせいかな…

777 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 10:34:06.92 ID:OD5PDU6M0
>>709
このレシピの応用で、塩1%砂糖1%溶き卵+牛乳10%の液体に漬けこんで、衣をつけて焼いてみた
これがまたウマイ

778 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 10:51:37.18 ID:xbzJw0to0
>>776
すっごく焦げる
だからごく弱火で油もひいて皮目から。
漬けてた麹もある程度除いて焼いてる
なんならグリルやオーブンがいいのかもな

779 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 11:04:10.15 ID:WaTvD+3Q0
ゆで鶏放置中。初めてなのでドキドキ

780 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 11:33:41.94 ID:krT1VoBp0
>>776 電子レンジで中に火を通して、それから焦げ目をつけるだけにするとか
いきなりフライパンで中まで火を通すのは、蒸気蒸しとかホイル蒸しとか何かしないと無理だろうね

781 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 12:57:42.46 ID:iFIBOq8V0
電子レンジで火を通したらゴムみたいにならない?

782 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 13:06:48.83 ID:OD5PDU6M0
ホイル焼きが無難じゃないかねえ

783 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 14:34:59.65 ID:Jh47/f2H0
そうかみんないろいろ工夫してるんですね…
安い時に買いだめして塩麹漬けまでは定番と化してるんで、みなさんの方法をいろいろ試してみようと思います

784 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 16:05:06.00 ID:RBDezdGt0
たまたま食べた大学の学食の朝食で茹で鶏ゴマソースがあったけど、
茹で鶏はやっぱり胸?
というか、蒸した方がおいしい?

785 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 16:09:21.04 ID:OD5PDU6M0
蒸し>ソテー>茹で
だと思う
茹では胸肉のおいしさが減っちゃう

786 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 16:15:13.56 ID:krT1VoBp0
>>781 隠し包丁入れるとか、叩くとかして筋肉繊維を分断すれば多少改善する
んで、電子レンジで完璧に仕上げちゃダメだよ

焼けて多少焦げなきゃ香ばしくないし何度か試して切った時に生にならない程度に
なる加熱時間を見極めないと

787 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 16:25:06.21 ID:xbzJw0to0
蒸し鶏はムネの方がふっくらと仕上がるね
モモは噛みごたえのある感じになってこれも旨いっちゃ旨い

788 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 17:19:46.38 ID:ZwTRkuMc0
>>776
麹は焦げやすいよね
酒ふって蓋して弱火で蒸し焼きにすると、
照り焼きみたいになってイイ感じだよ
油はひかなくておk

789 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 21:37:40.99 ID:Zt52nAo80
ピカタがおすすめ、柔らかく仕上がるし、トマトソースで食うとバカ旨w

790 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 21:43:49.46 ID:LOz2rfnJP
ピカロが物凄くつまらない

791 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 23:25:58.44 ID:wfZqgsAk0
そぎ切りにして塩コショウ、
薄く片栗粉はたいて
完熟アボカドと炒めるとうまーよ。
各々適当にスパイスを入れるとシャレオツ。

792 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/24(月) 23:47:10.34 ID:eRzOTT9+0
焼き鳥くらいの大きさに切って長ねぎといっしょに爪楊枝に刺してフライパンで焼いたのが好き
鴨ねぎじゃないけど鶏ねぎも十分うまい

793 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 00:43:34.12 ID:fmxgSx9b0
アボカドって炒めて旨いのん?
サラダか醤油くらいしか食ったことないからイマイチ想像がつかん。
高いもんじゃないしちょっと試してみるかね

794 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 02:16:38.67 ID:BQMCR63t0
アボガドはサラダが美味い

795 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 02:31:04.79 ID:cx49maJ/0
アホかと

796 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 07:44:23.65 ID:1K2QVomp0
バナナかと

797 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 13:08:10.48 ID:+g/C4dZC0
>>786
ちょっと試してみる

798 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 14:23:34.34 ID:gGWJevUm0
チンジャオロースの鶏むね版、ウマーですた
オススメ!!

799 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 17:04:52.23 ID:c4+ey/KN0
チンジャオロースって見るたびに
なんかロース肉のことみたいだなと思ってしまう

800 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 17:08:07.90 ID:WsS4sZML0
http://www.bob-an.com/recipes/detail/00727
http://www.bob-an.com/recipes/img/jpg_large/00727.jpg

青椒鶏絲(チンジャオジースー)

うん!おいしそう!

801 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 19:44:53.33 ID:uzhqcSAQP
うわわわわ

802 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/25(火) 19:51:50.75 ID:O2dLGbop0
100均包丁で頑張って切ればいいじゃない

803 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 11:06:17.58 ID:Xf7FCLCN0
ムネ肉で鶏節つくった奴いる?

鶏肉版のかつお節だけど、商品は売ってるのに作り方ググっても見つからない。
ムネ肉をカッチカチにする方法が分からん。

804 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 11:30:48.34 ID:H5gyICap0
tp://ssize-mens.com/archives/2192
鴨節なら軽く火を入れて燻製にして冷蔵庫で3ヶ月寝かせるとできるって書いてあるけど
鶏も似た様なもんじゃないかな

805 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 11:42:47.23 ID:cgQ4lkBYP
>>803
それの何が面白いのだ?

806 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 12:19:37.27 ID:eGvfLOh40
面白いと思って聞いてるんじゃないんじゃない?
新しい鶏むね肉の活用方法として気になってんでしょ

807 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 13:27:15.98 ID:iQsXlbGi0
>>803
このレシピの作り方の1に鶏節の作り方があるけど、これではカチカチにはならない?
http://cookpad.com/recipe/1883024

808 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 17:05:36.16 ID:k2hSpDZV0
ココでのムネ肉料理の一番のおススメはなに?

809 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 17:37:53.14 ID:MLq5dkQe0
壁にぶつける

810 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 17:40:51.13 ID:cExjt+Qq0
うわぁ…

811 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 17:46:26.65 ID:MLq5dkQe0
壁にぶつけると糖度が増す


・・聞いたことねえ

812 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 17:50:23.32 ID:eGvfLOh40
やっぱ煮るより蒸す、焼く、揚げるだな
せっかく肉に旨みがあるんだから旨みを閉じ込めて食べたい
香ばしさも欲しいってなると、炙るか揚げるかになるかなあ

813 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 17:53:15.69 ID:MLq5dkQe0
ムネは煮るに向かない

ひとつ勉強になった

814 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 18:01:15.25 ID:sOWj7p0M0
煮て許されるのはタイカレーくらいだな。
タイカレーはむね肉に限るわ。何でだろう。

815 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 18:02:04.36 ID:xyQNtm4L0
ココナッツミルクが結構脂っぽいからじゃない?

816 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 18:22:46.61 ID:eGvfLOh40
治部煮はやってみたいんだけどねー

817 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 19:19:53.18 ID:cgQ4lkBYP
>>806
そろそろ糞を漏らすか?

818 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 20:34:49.87 ID:pxm4U0i00
Pちゃんが怒った!

819 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 20:57:12.73 ID:HcroVXXP0
P2買う金があればむね肉何枚買えるだろうか

820 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/26(水) 21:01:51.21 ID:HcroVXXP0
1年500円か、大したことなかった

821 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 00:26:01.54 ID:l4ym/lGOP
>>818
くだらないのだ!!

822 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 00:57:08.16 ID:R5qwoi3w0
>>821
俺にとってはくだらなくないからお前は黙ってハゲ散らかしとけなのだ

823 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 01:05:38.74 ID:l4ym/lGOP
>>822
元気がいいな

824 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 08:00:06.44 ID:J8ho/85g0
規制されてるなら大人しくROMしとけばいいよ

825 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 09:53:35.89 ID:3+/Tm+2G0
昨日読売に載ってた鶏胸レシピ
チキンカツレツと鶏肉の回鍋肉作ってみよう

826 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 10:14:18.67 ID:vudxrThb0
ホイコーローは絶対うまそう

827 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 14:33:56.72 ID:l4ym/lGOP
あうあう

828 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/27(木) 16:28:54.21 ID:JRslPwkw0
ほー いかにもおいしそうだな
回鍋肉や何かしらタレで焼いたムネ焼鳥丼は
とにかくご飯がすすむってもんだ

829 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 13:30:56.08 ID:GFgRAckE0
炊き込みご飯には胸肉を使ってる。とってもおいしいお

830 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 14:21:34.83 ID:qpqdQReN0
炊き込みご飯にモモ使うと味がくどくなるしな。

831 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 16:09:19.93 ID:OrUWFskQ0
うどんやで鳥天食ってきた
一枚の胸肉を開いて倍の大きさに広げてる
カリッカリに揚がってて、うまいんだけど途中で飽きる

832 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 17:08:53.70 ID:2o6tj/tn0
天ぷらか。
カツより美味そうだ。

833 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 21:21:32.68 ID:nBdJNJGc0
自分は胸肉茹でるのが一番好きなんだけど、ここでは人気ないんだなあ。
極力茹ですぎない、冷めるまで煮汁に漬けっぱなしにしとくってのをやるだけで
十分おいしいんだけどなあ。

834 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 21:25:21.46 ID:gmhb/KAw0
醤油で薄く下味つけて天ぷらにすると香ばしく揚がってうまいねー

835 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 21:27:14.58 ID:gmhb/KAw0
>>833
定番ではあるからあまり取り上げないってだけで恐らくみんな好きだよ

836 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 22:16:34.42 ID:9pxRXvJ8P
それの何が面白いのだ?

837 :ぱくぱく名無しさん:2014/02/28(金) 23:48:15.31 ID:M46FOvrq0
>>833
塩漬けしない鳥はむだね

838 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/01(土) 00:09:00.80 ID:hfqRMw4gP
ただの茹で鶏っすよwww

839 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/01(土) 00:28:05.67 ID:Q453eU4A0
>>837
塩漬けしなかったらハム化しないから鳥はむじゃないと思う

840 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/01(土) 01:01:41.95 ID:Lmtteb8y0
塩コショウ酒まぶしてレンジでチンもいいよ

841 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/02(日) 12:56:43.50 ID:Ra3NTUvi0
切らずに裂いた鶏胸肉は筋肉ブリブリしててうまい

842 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/03(月) 19:57:33.22 ID:5IDEXnEa0
安かったからいっぱい買って塩漬けにしたよ、これで一週間は持つかな
食べたい分だけ切り取って塩抜きして色々使う予定

843 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/03(月) 20:21:05.25 ID:YrFg6kZY0
塩漬けしたのに塩抜きって意味あるの?
冷凍で良くない?

844 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/03(月) 20:34:28.42 ID:5IDEXnEa0
解凍だと使えるまで半日かかっちゃうんだよね
塩抜きは10パー濃度の塩水に一時間浸すだけだし
なんなら塩抜きせず多めの水で茹でてもいいよ

845 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/03(月) 23:58:08.28 ID:IByD1o7h0
10パーじゃなくて1 パーじゃね?

あと塩漬けすると熟成されて旨いよね、鳥はむにもできるし。、

846 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 00:48:09.26 ID:+R+sBAUmP
くるくるパー

847 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 05:54:36.67 ID:teGZial80
一時間も使うなら流水で解凍できそうだが・・
蒸す茹でる系なら凍ったまま塊で調理してもいいし
まあ好みだな

848 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 07:21:37.57 ID:lCxZfwSQ0
まさか下味付けずにそのまま冷凍庫入れてないだろうね

849 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 09:22:25.00 ID:HPM4lNLR0
下準備なんてめんどくせぇ!って人間におすすめの簡単料理ってあるかな。
肉なんだから焼くだけでいいだろーと一度そのまま焼いてみたけど想像以上に硬かった。

850 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 09:51:17.87 ID:+R+sBAUmP
>>849
>>840
目安は胸一枚に対して4分
ラップしてチンしたら完全に冷めるまで放置で

851 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 10:48:05.30 ID:T4huCn9IO
冷めるまでそのまま放置したらラップが真空パックみたいにぴったりくっついて
水分が絞り出されてるように思うけど気のせいかな
まあいつも空気入れてるけど

852 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 10:49:40.88 ID:lCxZfwSQ0
小口切りして軽く塩コショウしたのを皮目がしっかりきつね色になるまで焼いて
裏返して30秒ほど焼いたら火止めて蓋して5分ほど蒸す
火が通ってるの串とか刺して確認して千切りキャベツの上にのせて好きな味で食べる
お好みソースとマヨがちょっとジャンクだけど好きだ

853 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 11:16:22.65 ID:+R+sBAUmP
>>851
大して圧かかってないし気のせいじゃないかなあ

854 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 21:40:37.97 ID:M0h1GKze0
胸肉で南蛮漬け作ったけど美味しかった!次は細かく切ってナゲットにでもしてみよう。

855 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 22:05:43.79 ID:9BoCdwzh0
>>849
鶏肉を置いてからフライパンを熱するのは鉄板な

856 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 22:08:05.87 ID:fvku6P6U0
アルミのフライパンの時はどうすんだろう???って一瞬思ってしまったw

857 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 22:08:18.83 ID:+R+sBAUmP
南蛮に鉄板
バンパンうるせえええええええ!!

858 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/04(火) 23:35:21.65 ID:5pdFtRbD0
>>833
ゆでた鶏肉を細目に割いて、白髪ねぎのせてポン酢かけると最高
残りのゆで汁は必ずスープにする

859 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 11:49:41.45 ID:6FImE+hm0
いままで茹でた鶏肉のゆで汁捨ててたわ。知らんかった。湯で時間って5分ぐらいで良いの?
あと沸騰させない方が良い?

860 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 18:02:04.38 ID:S6iwI8wI0
炊き込みご飯ってモモが一般的なんかな?

861 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 20:09:44.05 ID:MbEvOwD10
そりゃそう。モモのほうが良いだしが出るからね

862 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 20:13:37.43 ID:zqZHGNt00
モモを使うのは脂があるのと、炊き込んでも固くなりにくいからじゃないかね
既出だが出汁というなら胸の方が旨み成分が多くて良いのが出る

863 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 20:24:28.59 ID:3lxTtOUM0
むね肉で作るシンガポールチキンライスとか旨いね

864 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 20:34:11.50 ID:aqZV33lQ0
手羽元で炊き込んだご飯に、軽くソテーした胸肉を混ぜ込んだらおいしいのかもしんないね
そこまで手をかけるかどうかだけど、一度はやってみたいかも

865 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 20:34:49.02 ID:mPLgIXEXP
>>862
嘘をつくなあああああああああ

866 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 20:38:10.31 ID:aqZV33lQ0
>>865
どの辺が嘘?
ゆで終わった残りのスープのうまさなら胸>>>>>>もも だけど、
炊き込んだ肉の固さはもも>>胸 じゃん
歯ごたえがあってそれがいいって人もいるしなんとも言えないとこだけどさ

867 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 20:55:18.70 ID:3lxTtOUM0
また末尾Pが暴れてる

868 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 21:18:09.67 ID:mPLgIXEXP
>>866
胸は不味い
この事実を認められんお前はキチガイ

869 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 21:19:50.78 ID:mPLgIXEXP
>>867
規制がウザいんだよ
年間500円くらいでガタガタ言うなウンコクズ

870 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 21:40:59.40 ID:3lxTtOUM0
わたしのことは悪く言ってもむね肉のとこを悪く言うな

871 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/05(水) 21:51:40.11 ID:lVKSuDsh0
手羽元使った煮物を食べ終わった煮汁にごぼうやら大根をやら切り入れて
炊き込みご飯つくると、とてもおいしいよ。
え?鶏肉の追加なんてしないよw

872 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/06(木) 00:18:37.47 ID:+rMJTfJ40
>>859
http://cookpad.com/recipe/849445
http://cookpad.com/recipe/32048
たれはお好みで
私は下のほうがおいしいと思う

873 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/06(木) 00:39:20.60 ID:MkI+C7UC0
>>865
グルタミン酸の含有量が、
若鶏ムネ肉(皮付き、生)が3000mg、(皮なし、生)が3600mg
若鶏モモ肉(皮付き、生)が2500mg、(皮なし、生)が3000mg
http://fooddb.mext.go.jp/

イノシン酸は文科省のデータベースには載ってなかったけど
イノシン酸もムネの方が多いってTVで言ってた

>>868は脂が少ないのを不味いと感じているのでは

874 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/06(木) 00:56:30.67 ID:N3Ccy/of0
>>871
牛蒡と人参じゃなくて
牛蒡と大根なのか

875 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/06(木) 11:44:54.29 ID:+oGiskk40
>>825
鶏胸の回鍋肉作ってみたらおいしかった。
しっかりした味でご飯が進むわ―。

876 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/06(木) 12:39:40.27 ID:mPZzqu7I0
>>872
遅くなりました。情報ありがとです。
参考にさせていただきます。

877 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/06(木) 14:26:08.97 ID:WFO5hJuY0
今日は普通にピカタと生春巻きでいこう

878 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/07(金) 18:12:55.21 ID:kn7EHO0s0
最近面倒なのでムネやささみを茹でる時はビニール袋とか使わず
そのまま茹でてその茹で汁でスープをつくるようにしてる
ささみ二つでも相当コクのある出汁になるね

879 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/07(金) 19:15:23.88 ID:4d+nP4j50
天ぷらは蒸し料理だという説(?)があるそうだ
衣を油で一気に固めて素材の水分を閉じ込めてそれで蒸していると
それで言ったらピカタもちょっと蒸し料理だね
だからどちらもムネ肉が合うんだな

880 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/07(金) 23:27:59.95 ID:jrDsIsHQ0
ここで紹介されてた片栗粉まぶして茹で、うどんに乗せてウマーだった

881 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 05:02:44.44 ID:f56dLSyP0
もやしとか白菜を下に敷いて蓋して加熱すれば
茹でなくても蒸し上げられるよ
まあ最終的にはけっこう水分出るが

882 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 07:01:03.70 ID:y6VBffYW0
蒸し信者はなぜここまで必死なのか

883 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 09:56:43.12 ID:V4BDTbHuO
昨日、一晩以上下味つけてたむね肉に片栗粉まぶして寄せ鍋に入れてみたんだけど超絶柔らかかった!

なんだこの柔らかさは
下手したら歯がいらない
もっと早くやっとけば良かった

884 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 12:11:22.45 ID:rZY1br+F0
片栗粉マジックだよね

885 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 12:23:29.99 ID:bRYi8e7C0
下ごしらえして冷凍するなら片栗粉をまぶしとけってなにかに書いてあった気がする。
ちょうどいいから試してみるか

886 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 12:27:51.11 ID:V4BDTbHuO
包丁で切らずに繊維にそって手で割いたんだけどそれも柔らかさに関係あるかな?

887 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 14:11:32.06 ID:osgCwKA/0
>>879
少し前に今更ながら思ったことに、「お好み焼き」はキャベツの蒸し料理なんだなあと。
焼き料理も中身の具があると半分は蒸し料理なんだな、と


>>883
へーやってみよ

888 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 14:13:04.11 ID:osgCwKA/0
>>886
例えばイカ刺しも切る方向で食感変わるしね

889 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 14:44:49.70 ID:sNMEbsL80
>>886 大抵の肉はその方法だと硬くなる
繊維がそのままになるからね

肉叩くのは繊維壊して柔らかくするためだし

手で割くのが意味があるのはイワシなどの小魚やサラダ用のレタスぐらいで
肉を手で割くのは なんの意味もないどころか不味くするための調理法

890 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 15:17:02.64 ID:V4BDTbHuO
>>888
イカも全然変わるよね
むね肉も繊維がハッキリしてるから切り方が影響してると今回思ってみた

>>889
柔らかくなったのは下味と片栗粉だけのせいなのかな
想像だけど繊維を断ち切ってないから水分が抜けにくくしかも片栗粉との相乗効果でふわふわになったと思ったんだけどな
削ぎ切りなんかやたら締まった感じするし

891 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 21:24:13.21 ID:f56dLSyP0
>>889
サラダとかに鶏肉使うとき、裂くのは定番だろ

892 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/08(土) 22:12:32.86 ID:rZY1br+F0
>>891
それって蒸すとかゆでてからの話でない?

893 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/09(日) 00:12:55.60 ID:8YsBlHHt0
生の胸肉は手で裂けないだろ…
千切ることはできるだろうけど。

894 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/09(日) 02:25:33.01 ID:9/8XbF2M0
バンバンジー作るときは必ず手で裂くな

895 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/09(日) 13:27:36.81 ID:HjIiHI6Q0
手で裂きはするけど、長さも短くするから、
繊維がそのままになってはいないんじゃ

896 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/09(日) 14:07:48.98 ID:pV01ha3U0
>>895 その程度では食感を柔らかくするほどの効果はないよ
叩いてから、繊維を切るように切り分けないと・・・

897 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/09(日) 18:56:40.59 ID:HjIiHI6Q0
>>896
ん?食感を柔らかくするとか言うつもりはないよ?
サラダやバンバンジー用に裂いたのは>>886よりは長さがだいぶ短いだろうという意味

898 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 05:33:59.83 ID:+PdvzDN20
てか、イワシを手で裂くって、何?
手開きのこと?w

899 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 08:17:49.23 ID:dKiW/t+z0
>>898
馬鹿なの?

900 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 08:48:16.80 ID:WRIBBkJx0
以前ここでむねを生のまま裂いてた人居たから真似してみた
出来ないこともなかった、いつもより美味しかった気がする

901 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 11:16:45.28 ID:+PdvzDN20
>>899
なにが?w
言葉にしてくれないと伝わらないよ?

902 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 11:20:39.02 ID:WRIBBkJx0
ちっちゃなイワシなら骨はずすのに指で開いたりすることあるけど「裂く」とは違うかな

903 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 12:36:09.13 ID:woPyiXUt0
割くと裂くの違いが分かってないんだろうな

904 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 13:00:19.43 ID:+PdvzDN20
割くと書いてるから説明しなくても手開きのことだろって言いたいの?w
では肉は「割く」でいいの?w

905 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 13:15:37.19 ID:hnDaduvQ0
胸肉食ってるような連中はこのようにどうでもいいことにセコい奴らばかりということだ

906 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 13:30:28.77 ID:M8MSeuksO
まあ、あれだ
デリケートなむね肉を扱えるからこそ複雑な事象やどうでもいいことにでも
論証によらず、直観的、全体的に把握する柔軟性に富む認識能力があるってことだ

907 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 13:31:15.32 ID:ieHjNBHc0
わ…割く

908 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 13:46:18.09 ID:woPyiXUt0
>>904
たからさ、その辺がごっちゃになってる人がいるって意味なんだよ

イワシを手開きするのは、割く
肉をバンバンジー用にするのは、裂く

909 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 14:00:33.35 ID:I9l/43Gt0
>>908 あのさ、電子掲示板では「仮にひらがなだったら、あえて突っ込まなかった」程度はスルーした方がいいよ

イワシを手でさく、鶏肉をバンバンジー用にさく

なら突っ込めないだろ? これが電子掲示板の「お約束」なんだよ
FEPは馬鹿だから前回の候補を優先するからね、気にするのがむしろKYなんだよ

910 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 15:15:48.30 ID:6ukyPSyg0
アスペと文盲がケンカしてると聞いて

911 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 19:01:53.27 ID:LT9C5Q080
どうだっていいな。

912 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 21:33:01.20 ID:Mn5VLuVE0
フロントエンドプロセッサとか懐かしい表記を……
今はインプットメソッドエディターだぜよ。

913 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 22:30:13.96 ID:1oI3zfeV0
IMEは知ってたけど
それがインプットメソッドエディターの略だということは
今ググって初めて知ったw

914 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/10(月) 22:46:46.27 ID:Td/bsi8/0
電子掲示板ってwwwwwwwwBBSwwwww

これが・・・・ツーチャンネルでちゅか・・・・・

915 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/11(火) 00:15:35.38 ID:leQVIPt30
むしろ誤字くらいに食いついている>>908への皮肉かと思ったが

916 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/11(火) 02:11:46.65 ID:K3JghMW60
ここは加齢臭のするインターネッツですね

917 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/11(火) 03:02:28.61 ID:jyPikLIX0
うるせぇにんにくぶつけんぞ

918 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/11(火) 03:47:04.55 ID:yCgnNoT/0
日本人なら日本語は正しく使おうぜ

919 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/12(水) 21:14:35.55 ID:zD5KyCvh0
ひ…日本人…

920 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/13(木) 11:30:56.67 ID:ecoeSA1t0
さんでー・じゃぽんとかいうばんぐみのある国ですから(棒

921 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/14(金) 01:17:06.78 ID:6emP1EOG0
トリのササミを刺身にしてくったら甘くて旨い。
調べてみると高確率で汚染されてて腹壊す可能性が高いそうだけど・・・

焼酎にサッと漬けてアルコール消毒とか効果あるのかな、

922 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/14(金) 02:12:06.95 ID:J90i6oxh0
>>921
スレチだってば

最強にささみ料理教えて!!!
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066505419/

923 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/15(土) 03:00:45.94 ID:fHyDDzu30
3分クッキングでやってた
しっとりゆで鶏
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20140314.html

924 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/15(土) 08:30:59.85 ID:GBAFoO5R0
ひさびさに鶏チャーシューとコンフィ作った。
昨夜はチャーシュー、今夜はコンフィで夕食だ。

925 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/15(土) 12:23:00.78 ID:kR5Xajn20
むね肉に自家製のにんにく醤油塗ってオーブン25分
最高に美味しいの完成

926 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/16(日) 07:14:39.10 ID:EzM2fERT0
>>925
ぱさぱさにならんの?

927 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/16(日) 09:27:06.47 ID:lYWigd9r0
沸騰したお湯にダイブして火を止めてフタして30分放置 ってやってるけど大丈夫かな?
まだお腹痛くなったことはないけど細菌怖い

928 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/16(日) 09:53:21.56 ID:vJI82KVI0
お湯の量に依るんじゃね?
シャトルシェフとかだと肉の倍の重量で丁度内部まで63℃超える低音調理になるみたいだけど。

929 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/16(日) 11:47:13.99 ID:XjAabp7ZO
大丈夫かどうかは子供のころにどれだけ砂とか土遊びしたかにもよる
たたきで食って平気なやつもいるし
今の何でも除菌世代だとやられやすいんだろな

930 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/16(日) 15:47:17.10 ID:l3bVZEEt0
>>927
>沸騰したお湯にダイブして
人間が跳びこむの想像しちゃったよ

931 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 07:14:12.31 ID:ThkEGbEZ0
それは大丈夫じゃないな

932 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 10:04:50.81 ID:8LmRQvhh0
むしろ、そっちは大丈夫だろ

933 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 11:42:20.57 ID:HzQxLo+S0
カレーとかシチューとかの煮込み系に使うときって下処理したほうがいいかな?

934 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 12:10:51.60 ID:Lvdg9eef0
いや
塊のまま鍋へどうぞ

935 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 12:14:41.09 ID:as19aZT30
あくまで食感が変わるくらいだし色々やってみればいいと思う
自分は薄く切ってサッと火入れたくらいのが好き

936 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 13:56:58.26 ID:P1vw79r/0
煮込み系って言ってんだろ糞野郎

937 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 14:18:07.59 ID:GxIXwg4T0
え、煮込み系って別に仕込んでおいて仕上げに入れるのが普通じゃないの?

938 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 14:43:53.60 ID:3v/EO3hP0
グツグツ煮なきゃ、煮込みじゃあねえだろがあああああああ

939 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 17:48:39.07 ID:jAAQ0khw0
胸肉は煮込みには向かないw

940 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 18:10:22.28 ID:sw2kNbaI0
煮込みはモモはいいけどムネは固くなるだけで中に味はしみないしあんま美味しくない
ムネは揚げ物とか湯通しみたいなサッと仕上げる料理の方が美味い

941 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 18:25:53.13 ID:jAAQ0khw0
カレーやシチューには、そぎ切りにしてさっと炒めて鍋に入れて、余熱で火を
通すくらいにしてるよ、俺は。

942 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 18:56:09.85 ID:as19aZT30
ぶつ切りしたのをグツグツ煮たのもいいんじゃないかな

943 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 20:31:06.23 ID:tVMDUoOq0
鶏ムネ肉の「イミダゾールジペプチド」に強力な抗酸化作用があって
筋肉だけでなく、脳内疲労や自律神経の疲労にまで効果あるらしいよ
ソースは日テレ目がテンだけどね…

944 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 20:49:46.70 ID:zRb42X+I0
グツグツ煮なきゃ、煮込みじゃあねだ〜
怒るぞ本当に

945 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 21:12:31.61 ID:ThkEGbEZ0
煮込む→味がしみないまま煮える
さらに煮込む→水分が抜けてぱさぱさになる
さらにしつこく煮る→繊維がくずれて肉の態をなさなくなる

946 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 21:16:46.60 ID:fmI5UJ570
ぶつ切りにして軽く下味付けたやつを火を止めた煮込みにドボンだとだめなんかな?
固くならずに火を通すにはその方が良さげ。でもイメージ的に味が染み込みにくそう。
誰かやってみれ。

947 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 21:31:19.68 ID:HyP0zMbt0
ぶつ切りにして軽く下味付けたやつに片栗粉をまぶして火を止めた煮込みにどぼん、が一番おいしい

948 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 22:07:50.02 ID:jAAQ0khw0
>>943
それに加えて、身体を温める効果があるって聞いて、この冬は集中的に食べてたが、その
おかげかマイナス10度以下になる厳冬も元気にやり過ごす事ができたよw

949 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 22:21:12.73 ID:hBajG0JT0
943は他の健康系サイトでも見た。
今注目の食材なのね。
美味しいから好きなのに、
みんなが注目したらお高くなっちゃうじゃないか!

確かに鶏胸を食べると元気になるよね。

950 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/17(月) 22:33:28.67 ID:NNLquUrC0
ブラジル人「えっ!日本人はブラジル産鶏肉食ってるの?(ドン引き)」
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1395062358/

951 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/18(火) 00:52:29.68 ID:8MiBSvPT0
>>923作ってみた
1枚200gの小さい胸肉(×2枚)が手に入らなかったので
1枚350gに適当に切れ目を入れてやってみたけど、わりと上手にできた

スレチだけど、その煮汁を2.5倍ほどの水で薄めてスープにしてみたら
ラーメン屋でチャーハンについてくるスープの味w
あのスープの味は化調なのかと思ってたけど、砂糖なのかな

952 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/18(火) 11:52:50.76 ID:pEDBcuyx0
>>949
いよいよ胸肉も値上げ対象にしようという腹か。
キビシイな。

953 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/18(火) 12:56:06.65 ID:xuCxu4V80
ブラジル人 「えっ!日本人はブラジル産の鶏肉を食べているけど、、大丈夫なの?」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1395110820/

954 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/18(火) 13:03:19.96 ID:QgbQ2J810
大丈夫

955 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/18(火) 20:28:00.62 ID:A+79elFH0
ブラジル産って近所じゃモモしか売ってないわ
でも臭いというのは本当
数年前に一度買って唐揚げにしたけど
妙な臭みや味があって途中で食べるのをやめてしまった
過去に嗅いだことのない臭いで、何の臭いだかわからないのも怖かったし
それ以来買ってない。いまだに臭うのかな

956 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/18(火) 21:06:40.05 ID:fAWnHP7R0
>>955
去年買ったけどしたよ、その臭い。
脂が酸化したようなすごく嫌な臭いだった・・・

957 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/18(火) 22:50:25.28 ID:f7Gjziul0
くくぱどで見た鶏の焼き浸し作ってみたらはまったわ

958 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/19(水) 04:32:25.92 ID:MfPtaISx0
煮続けても味は入らない
味を染みさせたいなら火を止めて放置

959 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/19(水) 11:30:03.74 ID:F4W8iiFT0
>>953
75: チェーン攻撃(東日本)@転載禁止 [] 2014/03/18(火) 12:16:44.05 ID:IWtP1rMo0

>>1
こういうでたらめな記事を書くヤツって、ほんとどうにかしたほうがいいんじゃないのか?

ブラジリアンチキン(日本語版)
http://www.brazilianchicken.com.br/home/?lang=jp#

■衛生的卓越性
衛生はブラジル産鶏肉の大きな特質です。ブラジルでは養鶏にホルモンを使用することが禁じられているほか、
すべての鶏肉生産は農務省の残滓・汚染物質管理計画(PNRC)の中にある薬品残滓の厳しいコントロールに委ねられます。

また、ブラジルは、やはり農務省の全国鳥インフルエンザ計画により定められた厳しいコントロール、および、
繁殖用の鶏の安全性を保証するため養鶏セクターの企業の継続的で絶え間のない努力のおかげで、高い病原性を持つ
鳥インフルエンザのケースが一件もないことでも際立っています。

■世界におけるブラジル産鶏肉
ブラジル産鶏肉は、150ヶ国以上の消費者のテーブルに見られます。2004年以降、世界最大の輸出国、
また、アメリカ、中国に次ぎ世界で3番目に大きい生産国となっています。
http://www.brazilianchicken.com.br/imagens/expo-frango-do-brasiljp.jpg

■ブラジルにおける鶏肉消費量
http://www.brazilianchicken.com.br/imagens/consumo-per-capitajp.jpg

960 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/20(木) 20:14:06.44 ID:HYctVMn40
COOKPADのケンタッキーレシピでむね肉を揚げたら美味しすぎて大満足
しばらくはモモ肉は買わないかな

961 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/20(木) 22:22:46.75 ID:H2tD2vM10
>>960
レシピ番号plz

962 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/20(木) 23:53:48.83 ID:HYctVMn40
>>961
286653
既出だったらスマソ
このレシピのために初めてオールスパイスというものを買ったけど、 100円で買えるもんだと思わなかったわ

963 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/21(金) 13:12:17.91 ID:I/xaTO4+0
>>962
トンクス!!

964 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/21(金) 18:37:57.43 ID:G4bniZom0
凄いな、数字だけで検索したら一発で出た

965 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/22(土) 00:44:38.75 ID:I3ZlZpxQ0
削ぎ切りにして片栗粉つけて冷凍ってどうなの

966 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/22(土) 00:51:46.98 ID:lD+D1OTg0
試して報告してくれ

967 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/22(土) 01:22:58.02 ID:ihCWVGY50
粗く細切れにしてたたいたムネ肉をボウルに入れ、
小麦粉、ニンニクすり下ろし、酒、醤油、胡椒などなどで味付けして練り、
適当な大きさの小判型にして多めの油で揚げ焼きしたら、
なんちゃってナゲット
簡単ウマー

968 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/22(土) 01:24:21.45 ID:ihCWVGY50
皮は取ってね〜

969 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/22(土) 10:26:59.65 ID:izEMtUT70
ピカタにするとなんで柔らかくなるんだろ

970 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/22(土) 11:17:32.99 ID:ddpndEIHO
水分が逃げないからだよ

971 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/24(月) 14:16:18.80 ID:vIOylCBF0
モモ肉うめー♪

972 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/24(月) 16:13:24.60 ID:Ti/Eo/yT0
日本人はモモ肉に限るね♪

973 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/24(月) 20:59:43.64 ID:k/gBrZ5i0
柘榴肉か。

974 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 00:33:26.32 ID:z8KaAMaA0
ピカタって貧乏くさいわw
大家族っぽいw
肉もったいなくて、卵と小麦粉で嵩ましするみたいなw

975 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 01:19:31.16 ID:eDeNzoxQ0
粉付けて卵付けて焼いてまた卵付けて…案外手間かかるから大家族って感じじゃないわ

976 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 01:31:27.61 ID:SqxaZrw30
料理の手間を知らんのだろう
嫁さんが作ってくれてるならうらやましいな

977 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 02:05:43.99 ID:Xu2nXdxP0
>>974
作ってみるとわかるだろうけど、別にカサ増えないよ
唐揚げとかと、卵も小麦粉(粉)も量は対して変わらない
むしろ粉は唐揚げより少ない位
まあ卵は残ったら面倒だから余った分は一緒に焼いちゃうけど

978 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 02:08:33.33 ID:HPJ+najP0
どうみても春休みのお子様でしょ
こんなスレに妻帯者がくることはあまりないだろうし

979 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 02:10:13.64 ID:sPCANCTJO
そういや家庭科の教科書にコンビーフのピカタって載ってたな

980 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 02:12:22.77 ID:SqxaZrw30
ああ、ママに作ってもらったのか。そんで大家族と
食べ盛りのためにピカタを大量生産なんていい母親だな

981 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 07:35:46.83 ID:qlWy3W8x0
かさ増しならフリッターがいいな

982 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 11:22:47.87 ID:+bnGtyec0
>肉もったいなくて、卵と小麦粉で嵩ましするみたいなw

この発想がそもそも貧乏くさい

983 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 12:34:10.43 ID:6taM7Jsl0
>>982
そういう料理だって思ってたから、嵩ましって考えにびっくりしたw
大家族って大変だな

984 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 14:26:55.08 ID:vJNtZeRE0
ピカタ、母親がよく作ってくれた
粉チーズとパセリ入れるから、子供は好きだよね

985 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 14:49:02.38 ID:90fHFPJo0
ピカタって小麦粉使わないけど
嵩増しする程卵液も付けないし
どういうレシピで作ってるんだろ

986 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 14:51:34.23 ID:/6Y6Bd3d0
>>984 パセリって子供が嫌いな野菜の筆頭じゃないのか?

987 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 14:52:34.02 ID:vJNtZeRE0
>>985
え、粉使うでしょ?
塩こしょうして、粉まぶして、チーズ入れた卵液まぶして焼くって料理じゃないの?

988 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 14:53:34.40 ID:vJNtZeRE0
>>986
あ、そうなんだ
割と香草とかよく出てくる家だったもんで
で、ピカタの作り方ってチキン南蛮に似てるよね

989 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 14:57:33.54 ID:+bnGtyec0
>>986
あれは野菜と言うより、香辛料、ハーブの扱い
そのまま野菜として食べさせたら、
子供だけじゃなく大人も嫌う人は多いかもね

990 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 15:03:38.91 ID:/6Y6Bd3d0
>>989 ピザ・パスタの辛味や乾燥パセリは「客が自分でトッピング」することが多いのは
デフォでかけると子供や苦手な人が居るからなんじゃないかな・・・

991 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 15:27:59.85 ID:eDeNzoxQ0
ピカタが手間かかるっつったけどフライやカツレツよりかは洗い物少なくできていいよね

992 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 15:29:07.52 ID:+bnGtyec0
だからそれは香辛料であって、野菜ではないでしょ
香辛料は嗜好品だから好みに応じて使うもの

993 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 16:35:48.63 ID:IwpexAMl0
>>986
筆頭はセロリじゃないか?

994 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 17:01:12.45 ID:XMpryMIj0
いやいや、にんじんピーマンだろ

995 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 17:27:44.39 ID:/6Y6Bd3d0
>>992 子供にとってはパセリはパセリだろw

996 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 18:35:23.75 ID:IwpexAMl0
>>994
人参ピーマンは克服率も高いから実は平幕レベル

997 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 19:52:44.24 ID:wh5nzF6/0
鶏肉のピカタは朝飯か昼飯のイメージだな。
ガッカリされることはないけど、喜ぶこともない。
ベーコンエッグを出したのと同じ反応。
しかし晩飯に出したらガッカリされる。
モモ肉のピカタの場合ね。

ムネ肉なら朝飯か昼飯でもガッカリされるかもw

998 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 20:06:42.93 ID:eDeNzoxQ0
じゃあいつ食べるの、

999 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 20:24:35.96 ID:/6Y6Bd3d0
別にケロッグ食うのに感動もないだろ・・・
3食感動を与える必要もないし、朝なら事務的に食わせりゃいいだろ

1000 :ぱくぱく名無しさん:2014/03/25(火) 20:40:09.47 ID:NPtU2LWR0
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 16
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1395746862/

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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