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質問スレッド124

1 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/09(火) NY:AN:NY.AN ID:p7beio0V0
★☆★☆★☆★質問される方へ(重要)★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○(作りたいものの名前) 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/(携帯でも使えます)
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

●荒しが連投していますがスルー推奨です。
●荒しの相手をする人も荒しです

●××何グラムは何CCですか?とかいう質問する前に此方
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
 「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方【ウィンドウズ】Ctrl+F/【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。

前スレ
質問スレッド123
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1361107312/

質問スレッド122
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1350556909/

2 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/09(火) NY:AN:NY.AN ID:p7beio0V0
■関連スレ、参考スレ その1

※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
 「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方【ウィンドウズ】Ctrl+F/【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。

----今日のメニューを考えてもらいたい人----
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ49品目★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1345472156/

----料理初心者スレ----
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン20】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1370990475/

----関連スレ----
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存8週目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1266206134/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

◆◆◆ 包丁の選び方 五十一丁目 ◆◆◆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1370783283/

キッチン回り道具&小物*使って良かった調理器具22
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1364655088/

3 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/09(火) NY:AN:NY.AN ID:p7beio0V0
■関連スレ、参考スレ その2

100円ショップの料理道具!!500円目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1233381459/

アウトドア系料理・調理器具総合スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009018220/

鉄のフライパンって可愛いね 34
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1370161440/

◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/

電子レンジ用調理器具part1(2)
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208367462/

----製菓・製パン----
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372105748/

◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!38◎●
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361602772/

4 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/09(火) NY:AN:NY.AN ID:p7beio0V0
■役に立つレシピサイト

調べたい内容は検索するとでてくることが多いので、下記のサイトなどで調べましょう

●レシピ総合
・クックパッド
http://cookpad.com/
・ボブとアンジー エルネット
http://www.bob-an.com/

●メーカーサイト
・キッコーマン 醤油、みりんなど和食が充実
http://www.kikkoman.co.jp/
・味の素 基本から応用まで
http://park.ajinomoto.co.jp/
・ネスレ マギー パスタ系が充実
http://nestle.jp/recipe/
・キリン おつまみ充実
http://www.kirin.co.jp/gourmet/

5 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:LfbL5sp+0
シチューにご飯をかけるのってそんなに変なことなんでしょうか?

6 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:AvG6GSq40
別に。
ビーフシチューとバターライスをワンプレートに盛ったメニューとか珍しくもないし。
かの世界的テーマパーク「東京ディズニーランド」でも出してるよ。

7 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:DvCd1k340
ウチもやるよー白飯にクリームシチュー

8 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:dnkbMo6U0
マヨラーみたいなDQN家庭判定メニュー

9 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:1qn/nFfA0
>>5
それは変だと思うよ、普通はごはんにシチューをかけるものだw
と、余計なツッコミはともかく、ビーフシチューならハヤシライスだし、
クリームシチューならドリアもどき的な味になるからいいんじゃない?
自分はどっちも好きだよ、自宅でしか出来ないけど。

10 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:qc2IOMQ+P
>>9
「かける」はともかく、シチューにご飯を乗せると汚れる食器が少なくて済む

11 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:VASRX2gN0
チルド室で2週間保存してあったカレーを夕べ暖め直して食べた。
今の所お腹は大丈夫らしい

12 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:ITqXsiB+0
>>8
ディズニーランドに通うリア充が羨ましいからって、それは痛い発言だわ……。

13 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:9ISgWkb30
ずんだ、について教えてください。

ずんだ作りに挑戦しようと思っています。
レシピに冷凍枝豆を使ったものがよくありますが、
スーパーに売ってる冷凍枝豆って、塩味がついたものがほとんどだと思います。
それで作っても美味しくできるんでしょうか?

14 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:JiCp4iJ20
ポテトサラダ作ってみようと思うのですが
@じゃがいも
A玉ねぎ
Bきうり
Cハム
Dマスタード
Eマヨネーズ

あとなにか足りないものありますか

15 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:3DInRgpS0
しっとりが好きなら砂糖、牛乳を入れても美味しいよ

16 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:fVsmi8t5O
>>14
茹でてつぶしたじゃがいもにいきなりマヨネーズだけで味つけをしても
マヨネーズが大量に必要で、そのわりに寝ぼけたような味になる。
茹でたて(あるいは蒸したて)の熱いうちにフレンチドレッシングと塩コショウを少し、
それからほんの少し砂糖を入れてよく和えて、じゃがいもが冷めて味がなじんだ頃に
他の具とマヨネーズを加えて和えるといいよ。

基礎的な定番レシピだし、初めて作るんだろうから、詳しい分量などは「きょうの料理」や
「3分クッキング」で紹介されてるレシピを参考にしたら

17 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:YLw5bi6g0
>>16
タマネギを入れるのは普通なんですかね?

18 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:/6YaOv6hO
>>17
入ってる事もよくあるよね。
実際に入れるかどうかは食べる人の好みによるとしか。

念のため書くけど、スライスしてそのまま入れたりしないでしょ?
軽く塩して、辛みや臭み、ぬめりをよく水で洗い流して
玉ねぎの風味が良いアクセントになるようにする。

19 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:wLcUI2080
>>14です、何か足りないと思ったらニンジン入れるの忘れてました、次回に挑戦してみます

20 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:1byGUljt0
>>18
勉強になりました

21 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:3MsyCZ890
>>18
俺はあの辛味が好きなんで、水にさらさずそのまま入れてる。

22 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:WD53WbX40
>>13
仙台人です。
づんだ作るときは、砂糖の他に塩もちょっと入れるから、味付けされた
冷凍枝豆でも問題ないと思います。

わたしは、ですが、薄皮を一粒一粒取り除いて、すり鉢であたります。
薄皮をとる際に、おそらくですが、塩分もけっこう除けると思います。

薄皮をとるのが面倒ですが、手作りのづんだはほんとうに美味しいです。
おいしいづんだができるとよいですね!!

23 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:exVT5QFn0
>>14
とろけるチーズを混ぜ込むのおすすめ

24 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:MykvPlcq0
賞味期限スレが止まっていたのでこちらで質問させてください
生の鶏もも肉2kg(パウチ済)とプルコギ漬け肉2kg(普通のパック)買って、
保冷バッグに入れた後3-4時間くらい別の店で買い物してしまいました
その間、炎天下ではなかったものの車に置いてありました
帰宅して触ってみたらまだ冷えてはいたし、
ぬめりも臭いもなかったけど食べない方が良いですか?
料理歴が浅く自分の感覚に自信がないです…

25 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:6qya3Uiv0
冷えてたんなら問題ないじゃん。

26 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:XLRwPcwKP
クックパッドの一番簡単プリンとかいう人気らしいレシピで作ったんだけど、
どうも味が薄い。
美味しい美味しいって書いてたから期待してたのに、
やっぱ生クリーム入れないと美味しくならないんですかね?

27 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:Cl9d0FLr0
ワシは白菜漬けを買ってきたら、冷蔵庫に入れておいて袋がパンパンになるまで待ってから食べるんじゃ
すっぱい白菜漬けが大好きじゃ(*^_^*)

28 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:uGcFwdHo0
>>26
自分もプリン作るけど、クリームなんか入れなくても評判はいい。
分量は、卵Lサイズ5個/牛乳500ml/砂糖150g/バニラエッセンス適量/ブランデー適量/カラメル適量

プリンは加熱しすぎると口溶けが悪くて味が薄く感じられるようになる。
焼き/蒸し時間や温度・火加減なども要注意。

29 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:QQIVsZ2b0
>>26
あれは「簡単」のとこがポイントで、ごく普通のプリンだと思うけど
つくれぽはあてになるものじゃないと思ってる。
自分はプリンに生クリームは使わないけど
とろりとやわらかくて濃厚なプリンが好みなら
全卵+卵黄追加のようなレシピを選べばいいのでは。

それでもクックパッドは勧めない。

30 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:6xbbpJGL0
じゃが芋を主食にしようと思ったらお何個食べたら茶碗一杯のご飯に相当しますか?

31 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:oFBonGQ70
>>30
http://muuum.com/calorie/1127.html
カロリーの話だったら2個くらい?

32 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:OY7EZnzl0
野菜に賞味期限が表示されていないのは何故ですか?

33 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:mbUlIjbR0
内閣府令かなんかに列挙されてない食品は、賞味期限を付ける必要がないからだべ
アイスクリームとか、砂糖とか、結構ついてないもんあるっしょ?

34 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:OY7EZnzl0
>>33
冷食、砂糖、塩、高濃度アルコール等は腐らないので。


野菜は腐るのに何故賞味期限の表示が義務付けられていないのでしょうか?

35 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:0pVNkBnGO
>>34
野菜は加工食品じゃないしな
試験場に持ち込んで消費期限を設定してもいいんだろうけどね
魚だったら消費期限を設けたりしてたりするんだけど
カット野菜じゃない限りそこまでしないと思われ
賞味期限もしかり

36 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:cJ17OsxC0
>>34
>>35も書いてるけど、加工食品じゃないから。
収穫・漁獲して殆ど手を加えず消費者に渡るので、条件をそろえられない。
だから、いつまで美味しいか(賞味期限)、いつまでに食べないと傷むか(消費期限)がわからない。

典型的な例だと、箱で買ったミカンには、はやく傷む物もあれば、結構長持ちする物もあるだろ?

もしミカンの箱に賞味(消費)期限を書くとするなら、一番早く傷む物に合わせて書かないといけない。
そうすると、まだまだ美味しく食べられるものも、期限が来たら実質的に販売出来ない。
青果店が市場で仕入れて、箱を開けてカゴに盛ったり袋に小分けした物も、箱単位ですべて同じ期限になる。
そうすると多くの野菜・果実などが無駄に廃棄される事になる。

魚も一匹丸ごと無加工(鱗もワタも取ってない)だと、消費期限は書いてない。
魚は取れたてピチピチなら刺身用、それが売れなきゃ翌日は加熱用で売ったりするのはよくある事なんだけど、
刺身用の魚に賞味期限を「本日限り」で設定したら、それを翌日に加熱用で売る事は出来なくなる。
「消費期限の書き換え」になってしまうから。
刺身用で売れなかった魚は、煮付け・塩焼きならまだまだ美味しく食えるのに、
消費期限を書いたばかりに売れ残ったら即廃棄という事になる。

だから、加工の段階で加熱したり洗浄したり薬品で殺菌したりして、
腐敗や劣化までの条件をある程度の範囲内に収める事が出来ない青果や魚介は、
賞味(消費)期限の設定が出来ない。

37 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:DiKw1n4B0
>>35
もうじき来るよ

38 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:DiKw1n4B0
>>37
誤爆。。(他板の地震)

なめたけも書かれていないので、目安を知りたいな。

39 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:fFWGCGRn0
>>36
卵には賞味期限が書かれていますが、但しとして生食です。
魚も同じようにすれば良いだけであり理由になっていません。
>>36さんは知ったかぶり。

40 :36:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:EcWv2qz60
へぇ、じゃあ教えてくれた農水省の人も知ったかぶりなんだ。

41 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/20(土) NY:AN:NY.AN ID:v1Srw92O0
さあさあ、高卒高卒して参りました!!!

42 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/23(火) NY:AN:NY.AN ID:2xvo+lwE0
>>40
もう何年も質問系スレで釣りをしてるつもりの子供に触ったのはお前。
自分の責任でからかわれたからといって勝手にキレるな。
久々に言う。
半年ROMってろ。

43 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:wsfEVyov0
やっと引けた
規制解除もきたhttp://i.imgur.com/kQmpMO4.jpg

44 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:wsfEVyov0
誤爆しました

45 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:+9zOzBKmP
>>28,29

遅くなりましたが、ありがとうございます
今回は卵黄で作って、火加減に注意しながら作りました
前回よりも美味しく出来ました

確かにクックパッドのつくれぽはあてにならないですね
美味しいレシピもあるんだけど、主婦のなんちゃってレシピが多すぎてもう。。
みなさんはどのサイト見てるんですかね?

46 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:GkAr+8rp0
>>45
美味しくできたんならそれは何より。

参考にするサイトは、
「みんなのきょうの料理」(投稿レシピ・グッチ裕三・平野レミ除く)
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
「3分クッキング」
「ためしてガッテン」
「あさイチ」
大手食品メーカーのサイトのレシピページ

…あたりが多いね。

一つの料理でも、複数のサイトを見比べて比較する事が多い。
その中で、基本から外れて簡略化した物や、妙にオリジナリティを発揮している物は、
その根拠が曖昧な場合は参考にしない事が多い。

cookpadは基本的には見ない。

47 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:3RWsBXd30
検索サイトで、一括検索できるようなシステム構築希望!!

「みんなのきょうの料理」(投稿レシピ・グッチ裕三・平野レミ除く)
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
「3分クッキング」
「ためしてガッテン」
「あさイチ」
大手食品メーカーのサイトのレシピページ

で、縦横無尽に拾ってきてスマホ対応アプリなら1000円払います(*^_^*)

48 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:CMPorlv60
全地上波の局が同じ番組を流す、みたいな無理難題

49 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:ne5GLrjF0
万願寺唐辛子を貰って、じゃこと甘辛炒めにしたらめちゃくちゃ辛くて食べられません…
でももったいないので何か少しでも辛味を抑える方法やリメイク方法があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。

50 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:ZrATJlWH0
>>47
串刺し検索か・・
ある程度詳しい人なら作れないことはなさそうだ
権利関係の問題で金とるのは厳しいんじゃない?

51 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:Z1KQ+N/QP
>>49
そのままチャーハンの具材かなあ。

52 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:2EJAz/dZ0
>>49
焼いただけならグリーンカレーにでも、て思ったけど、
じゃこと炒めちゃってるならみじん切りにして>>51チャーハンが一番無難。
玉子が入って辛さもマイルドになるし

53 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P4wvVTep0
玉子で思ったけど
卵焼きに入れてもいんじゃない?

万願寺唐辛子って、あんまり辛くないやつだった気がするけど
いわゆる「当たり」だったのかな

54 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:q39g4LGl0
据え置き型のジューサーミキサーで、メレンゲがつくれるものってありませんか?

55 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN ID:mEN8rFdA0
カレーを一枚の皿に盛り付けるとき、ルーとご飯の配置は、どちらが右側みたいなルールありますか

56 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN ID:U6eNjCqv0
ルールがあるのかは知らないけれど、通常ご飯は左、オカズは右ってところからルーは右側がいいのではと思います
ちなみにご飯は左ってのは一応右利き基準での話なので、左利きの方からすれば食べにくいとはおもいますが、
かといって、逆に並べると違和感を感じるのも確かです

57 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN ID:GsE0udUr0
うちはご飯奥、カレー手前

58 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN ID:mEN8rFdA0
>>56、57
ありがとうございます
左利きで、ご飯をよそう時に左側の方が盛りやすく、カレー皿が楕円型で、
自然とご飯が左で習慣ついてました

59 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/10(土) NY:AN:NY.AN ID:mVUs+pAf0
ごはんをといで、土鍋に入れて冷蔵庫に入れていました。
9日後、取り出して炊こうと思い、その前に一応蓋を開けて見てみたら、
フワフワカビが浮いていました・・・。

捨ててとぎ直す以外にないですよね・・・

60 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:ue03upmK0
カビは磨ぎ汁の表面に発生しただけだから水底の米自体はまだ腐敗してないでしょう
カビが発生する前に米は良い水を吸い既に飽和状態に達しているはず

ザルか何かにあけてよく洗い直して調理すれば平気と言えば平気です(一応匂いも確認)
それでも何となく気が進まないなら思い切って捨てるのも仕方ないです

61 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:qlGeI9hJ0
日本酒としょうがが余っています。豚の生姜焼きと魚の煮つけ以外の料理で
何に使える?

62 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:0FlP+8D40
生姜は冷や奴に、日本酒はそれをアテに飲み干す

63 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:UqG6A2UaO
ベストアンサー

64 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:oEP48JEi0
>>62-63 まじめに答えてください。 もっとまともな料理を教えてください

65 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:DSYp2kwa0
アサリの酒蒸し

66 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:S5FCSZBO0
生姜ご飯

67 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:/JKJpRbr0
こちらでいいか不明ですが、
タイ料理に使うホーリーバジルが大量に手に入りました。
鶏肉バジル炒め以外の料理方法、
またはハーブかタイ料理の該当スレへ誘導お願いします

68 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:ZLk2xqUE0
>>67
◆アジア専門(タイ、ベトナム、スリランカ)◆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/
ホーリー・バジルと料理
http://www4.ocn.ne.jp/~imaginal/newpage40.html

69 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:41tnzEdx0
>>68
ありがとうございます!!

70 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:kEk3+AaE0
セロリの葉が大量にあったので、
みじん切りにしてニンニクとトマトソースで炒めて煮込んで
ペーストを作ったのですが、単品で食べてみてもセロリ臭さが全面に押し出されて
美味しくないんです。ここから更に一手間かけたら
何とかなるでしょうか。
何かいい案があったら教えて下さい。お願いします。

71 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:AIRZE5IX0
>>70
氷を作るためには使わないと決めた製氷皿で凍らせ、ジップロックで保存。
トマト煮込みやミネストローネ、野菜スープを作る時に、
ひとかけらずつ入れるというのはどうかな?
ちょっとセロリの香りがするとスープは格段に美味しくなるし。

72 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:kEk3+AaE0
>>71
ありがとうございます。
マギーブイヨンみたいに使えばいいのか。
ショートパスタにかけて食べてみようと思って作ったのですが
無理でした。冷凍して風味付けに使ってみます。助かりました。

73 :71:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:AIRZE5IX0
>>72
想像で、そうすればたぶん美味しく使えると思ったので。
よかったら結果のレポもよろしくお願いします。

74 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:oXeqMHIs0
トマトソースの中身は何だろう
豚ひき肉とかコンソメとか加わったらそれなりの味になりそうだけど・・
あとナス入れるとか

75 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:4XDFBSli0
>>70
ラビオリやカネロニなどパスタの詰め物にするのも手

76 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:kEk3+AaE0
>>74、75
味付けはコンソメを少しと塩コショウだけで
具は上に書いたものだけです。
肉っぽいものを入れたらいいのかも。
セロリって茎より葉の方が風味がキツイんですね。
>>73
うまくいったら又きます。
皆さんありがとうございます。

77 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:qqLWi6Bx0
ラビオリやカネロニなど知らんorz

78 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:agaeJ/+j0
安いミキサー(据え置き型ブレンダー)を買ったのですが、パッキンにグレープフルーツの臭いがついて取れなくなりました
漂白してみたり、こすったりしても気持ちましになる程度・・・・
これはこういうものだと割りきって使わなければ成らないのでしょうか?
また、高級機種にはミキサーボトルと底が一体になったものがあると知りました
一体型の場合、パッキンの臭いの問題は発生しないのでしょうか?

79 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:XGdyNfTV0
>>78
重曹をつけて放置、その後洗ってみたらどうでしょう。
それでだめだったらもう諦めてそのまま使うしかないかなあ。
一体型でも匂いつくと思います。

80 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:b+ztFTEv0
>>76
セロリの葉は細かく刻んで、ベーコンやちりめんじゃこと一緒に油で炒めて
醤油と好みでみりん少し入れて、汁気を飛ばしつつ最後に炒りゴマも混ぜて
ちょうど高菜炒めみたいな感じに仕上げると、白ご飯によく合う常備菜になるよ。
ベーコンも何もない時は削り鰹をたっぷり。

葉がちょっとしかない時はチャーハンの風味付けに使っても美味しい。
チャーハンの具はベーコンや納豆が良く合う(と思う)

81 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:agaeJ/+j0
>>79
酸の汚れに対して重曹はいいかも!
やってみます!ありがとう!

82 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:WtGfka8EO
カレーつくったけど彼氏が口つけたスプーン入れちゃったんです
唾液入った食べ物って日持ちしないらしいけど大量につくっちゃったから対処法教えてください

83 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:56YaBvur0
>>82
1回沸かしなおしてくださいまし

84 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:f8MJJjXr0
>>82
今日中に全部食え

85 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:KX+IdiFYP
>>82
小分けして冷蔵/冷凍とか

86 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:DNZnUGvQ0
そんなアホな彼氏を殴る。

87 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:hIWGRbNX0
彼氏のもっと汚い部分を口に入れておいて、口つけたスプーンがなんだってんだ

88 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:VoyGOku30
唾液入りのカレーは食えるけど、腐りやすいって聞いたからどうしたらいいのって質問だろ
朝からエロ全開脳でレスすんなよ

89 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:XBqgx8DJ0
82さん結局どうしたかな・・
次からは少量作るといいね
普段あまり自炊しないんだったら
スーパー行くとカレーセットとかいう名称で野菜ちょっとずつの組み合わせで売ってるよ

90 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:KdzuaWvoO
人間もひ弱になったもんだ

91 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:7oCUff190
質問

朝のテレビでもこみち君が使ってる包丁、知ってる人いますか?
ヘンケルスだと思うんだけど、サイトに行っても同じのが見当たらない。
型落ちかな?

92 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:7oCUff190
>>91
すみません、ありました。
ヘンケルスのツインフィンでした。
スルーお願いします。

93 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:3XGHHePz0
ヘンケルスっつーか、ツヴィリングだな
価格帯でサイトのドメインから分けてあるよね

94 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:8PE3R9o20
豚肉についてお聞きしたいのですが、トリミング肉とはどの部分の肉の事でしょうか。
トリミング肉に、豚のスジ肉も含まれていますか?

95 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:qL0YNdfy0
>>94
トリミング肉は特定の部分じゃなく、商品として形を整える際に取り除かれた部分。
スジ肉が含まれる場合もある。

96 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:CSkAfBwJ0
魚でいうアラか

97 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:548vujXD0
いや、刺身取った後のきれっぱしじゃない?

98 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:qh5HOzHgO
魚だとザンじゃね?
シャケやブリとかトリムしても切り落とし肉なんて殆ど出ない

肉の掃除とは違うんだろうけど

99 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:IZbHMpou0
>>94
ttp://www.frenchporkcuts.com/index.php/rubrique/others/fat_trimming_and_others/trimming/215

このページの「50/50」〜「85/15」って書いてる所が参考になるかと。
これが全てではないけど。

100 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:jG8yfGMzP
http://www.xinshipu.com/%E6%B5%8E%E5%8D%97%E9%A3%8E%E5%91%B3%E8%8C%84%E5%AD%90-207720.htm


中国で食べた料理を再現したいんですがうまくできません
レシピは一応見つけたのですが、うまい具合にならない

茄子をカリカリにあげて、表面に甘辛いタレをからませたものなんですが
どうしてもナスがベチャッとなってしまいます
液につける時点ではなく 、揚げた時点でその状態です

茄子をカリカリサクサクに揚げるにはどうしたらいいでしょうか?


もし、出来ればこの料理の作り方も分かれば教えていただけるとありがたいです

101 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:JPT4YdKE0
>>100
簡単な翻訳をかけてみたら、
1に『茄子を洗って切り、デンプン(できればコーンスターチ)を
まぶして揚げる』と書いてあるようだよ。

102 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:NZNy84IHP
日本人向けにはその他に特別なものが入っています。
それと揚げ油がドロドロじゃないと近い物は出来ません。

中国人が正直に感心していました
http://chinareaction.com/blog-entry-160.html

103 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:fdIPEgHK0
恐らくコーンスターチではなく片栗粉でしょうね
茄子は低温で揚げると油を吸ってしまい仕上がりがドロドロになってしまいます
必ず180℃以上で揚げてください

104 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:p53xn4aPP
すみません
もうちよっと詳しく書き足します

中国語は何と無くわかるんですが
(ちなみに、片栗粉もしくは、コーンスターチが最も望ましいって書いてます)

で、実際にナスを切って、表面の水分をふいて、片栗粉をまんべんなくまぶして油の中へ
高温だったためか、10数秒で揚がりました

この時点ですでにフニャフニャでサクサクカリカリ感が微塵もなかったんです
どうすればサクサクに揚げれるのか教えてください!

105 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:nSBVRmOl0
茄の水分が無くなるまで放置すりゃいいじゃんw

106 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:T8WUIukFP
>>104
揚げ時間足りないんじゃないの?いろいろ検索してみたけど
大抵の揚げナスは一度油を吸ってから更に加熱して油をはき出させる
まで揚げると書いてあるし。

107 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:p53xn4aPP
ふと思い立って動画検索してみて
自己解決しました

原因は主に二つ
片栗粉をまぶす前に塩水につけなかった
油の温度が高すぎた

温度は150から180度で、2,3分ほどあげるのがいいようです

もし気になる人がいたら
风味茄子 优酷 で調べてみてください
めっちゃ美味しいですよ

皆さんありがとうございました

108 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:p53xn4aPP
あ、文字化けしてる
中国の検索サイト百度で
風味茄子 優酷 と検索してみてください

109 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:10ZOVwWQ0
キミ全然解決してないよ
まあ何度でも失敗して勝手に楽しんで

110 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/22(木) NY:AN:NY.AN ID:p53xn4aPP
>>109
いや、ちゃんと作れたんだけど。
どこがダメか言ってごらん?

111 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN ID:ZPaYZawLP
>>110
自分の言葉でレシピ書き残していってくれ。あとから他人が見ても
さっぱり訳分からないんだわ。そりゃ自分で疑問だった場面は
解決したかも知れないけどさ。

112 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN ID:YE7vbH6J0
> 10数秒で揚がりました

揚がるわけないだろアホw

113 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN ID:psAkA6Ka0
水700mlと食用油300mlを混ぜた液体を水分が無くなるまで液体を100℃の温度で沸騰させ続けると食用油はどのくらい水蒸気と共に無くなりますか。

114 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:x0n1TBSV0
質問スレって必ず質問者のフリして好きなこと書いて行くおかしな奴が出るよな・・
何か普通の手順で物を伝えられないおかしな人ってのが
世の中にはけっこう居るようだ

115 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:IFAGhh4x0
鉄板や油の温度は、弱火なら弱火、中火なら中火で火加減ごとの限界に達したら
それ以降は温度が上がらずに一定になるのでしょうか?

116 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:dmzNR9Nq0
なりません

117 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:P0V6mwe90
>>115
弱火の場合、冷める速さと加熱する温度が均衡して、温度が一定になることもありえるとは思う

118 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:8a3PR4tF0
>>115
なります。



>>116-117
バカ

119 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:SpfdwcZEP
>>111
レシピ書いたら書いたで、
スレチだろそんなこともわからないのかこのバカは
とか言われそうだけどね
解決したらそれでいいじゃん

120 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:P0V6mwe90
教えてください
自己解決しました
どこがダメか言ってごらん

って時点でもうね

121 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:GfevrpWI0
構って欲しいお年頃の変なおじさんでしょ

122 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:GyoMwn/D0
冷凍スモークサーモンがあるのですが解凍方法を検索すると
冷蔵庫でゆっくりが良い/(氷)水に漬けて早くしたほうが良い
と両方でてきました。
どなたか実際に解凍したことある方、教えてください。

123 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:asLQV8jF0
>>122
どのような物でも、ゆっくり冷凍・解凍すると組織が壊れ、食感が水を含んだスポンジのような食感になってしまいます
スモークサーモンの場合、ゆっくり解凍してもさほどの差は生じませんが、早く解凍するに越したことはありません(早く解凍しても、普通のスモークサーモンのような食感にはなりません)

124 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:GyoMwn/D0
>>123
>早く解凍しても、普通のスモークサーモンのような食感にはなりません
なんと…ご回答どうもありがとうございます。氷水方式でいこうと思います。

125 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:/uCijn9zP
>>124
短時間っていうなら、グラグラ沸いたお湯の中へ短時間投入ってのは?(無責任)

126 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/26(月) NY:AN:NY.AN ID:RTbua9/8P
前ガッテンで氷水使うのがいいってやってたような
確か直接つけてなかったとは思うが

127 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/26(月) NY:AN:NY.AN ID:ODW0KY+00
>>126
うん。
冷凍マグロをビニールに入れて氷水に放り込むってやつだね。
冷凍の肉もこのやり方で美味しく解凍できる。

128 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/26(月) NY:AN:NY.AN ID:rBuS2fbp0
>>122です。まだ続いてたようなので一応ご報告を。
※解凍したのは今回はサーモンロールという1センチ幅くらいの円盤状総菜です。
氷水用意が面倒になり冷蔵庫に入れておいたのですが
1時間ちょっとしてもカチカチのままだったので
改めて氷水作ってその中に真空パックごと突っ込んでおきましたら
30分もせず柔らかくなり無事食べられました。
冷凍前の食感はわかりませんが、悪くない出来でした。
次回も同じように氷水方式で解凍する予定です。

129 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:6iwhDaD90
キユーピー フレンチドレッシング(白)
ttp://www.kewpie.co.jp/prouse/products/detail.php?p_cd=00912

が大好きで何本も買ってたのですが、健康を意識し始めて

ジャネフ ノンオイルドレッシング フレンチクリーミィ
ttp://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4901577030307

を買いました。そしたら個人的に口に合いません。

同じ系列のメーカーのドレッシングで、見た目も名前も似てるので
これは代用品になるだろうと思って買ったのですが、ぜんぜん味が違います。

そこで、1本まるまる余ってるので捨てるのは勿体無いので
アレンジしようかなと思うのですが、いいアレンジの手法があればご教授ください。
自分の好みの傾向はもちろん キユーピー フレンチドレッシング(白) のようなものです。

ヘルシー仕様であれば越したことはありませんが、基本美味しければOKです。

スレ違いだったらすいません。

130 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:wYgdZOO20
129 名前:ぱくぱく名無しさん :2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:6iwhDaD90
>キユーピー フレンチドレッシング(白)が大好きで何本も買ってたのですが、健康を意識し始めて
>ジャネフ ノンオイルドレッシング フレンチクリーミィを買いました。そしたら個人的に口に合いません。
>同じ系列のメーカーのドレッシングで、見た目も名前も似てるのでこれは代用品になるだろうと思って買ったのですが、ぜんぜん味が違います。


やっぱ普通の人の口には合わんのね

131 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:wYgdZOO20
>>130
すまん誤爆

132 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:wYgdZOO20
>>129
レスが付きにくいと思うから罪滅ぼしに…
ジャネフは病人用のラインだから塩分や油分がコントロールされてる。
塩分や油分を足してもあの変なとろみが鼻につくと思う。
結論。アレンジ無理。もったいないけど捨てる。

133 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:bUyPqpKh0
>>129
ポテサラ作るときに、茹でた後のじゃがいもに、
下味としてフレンチドレッシング使うってのがあるよね?

その用途なら、あとからどうせマヨネーズたっぷり入れるんだし、
ある程度は誤魔化せるんじゃなかろうか。

134 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:YyuFTBUp0
>>129
トマトケチャップとまぜて、トマトクリームソースとかオーロラソースにするのはどうでしょ

135 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:eTtSilw90
>>130-134
レスありがとう。病人用なんですか。そういえばそういうコーナーで買ったような。
貧乏性で捨てるのは忍びないので>>134さん方法試してみます。
下味としていろいろ盛り込むのも検討中。

136 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:Wf7RFmLP0
今度洋食屋みたいな感じにエビカツを作ろうと思うんだけど洋食の基本って何ですか?
和食だと、一汁三菜とかセットに成ってるけども洋食ってよくわからないんです。
配膳も良かったら教えてくださるとウレシスです

137 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:Pq56WRpv0
洋食と言うのは西洋料理をベースに日本で発展した日本料理だよ
なので基本的に和食と同じ配膳でおk

味噌汁を洋風スープに替えるとか主菜(エビカツ)に付け合わせを添えたりサラダを加えるとか
そういった工夫でいいと思う

138 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:tOSxYzbrP
そもそもエビカツ自体日本考案だろと思ったり。少なくともあのパン粉は
外国じゃまず無いだろうしな。

139 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:r6t3q56H0
外食したことあるならコロッケ定食とか食べたことあると思う。
あれと同じ品数や組み合わせでいいんじゃないかな。

140 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:I+3y3nTK0
>>138
今は「panko bread crumbs?」って名前で、
日本食の世界進出と共に海外でも手に入るようになった。
元々西洋にあった訳じゃないけど。

エビカツは、海老しんじょをベースにして、
大正時代に日本で考案されたと言う説がある。

141 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:B9ny7XXD0
玉子豆腐についてくるタレが大好きなのですが、あのタレだけで売ってないでしょうか

142 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:Wf7RFmLP0
洋食っていうのはは日本の洋食で考えてますよ、語弊が合ったようでごめんなさい
外国じゃ日本的なパン粉が"PANKO"といって売ってるらしいねー
>>137-140
参考になりますた、ありがとうございます(`・ω・´)

143 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:VyBA9ct70
>>141
ヤマサの白だしを水で適当に薄める

144 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:B9ny7XXD0
>>143
ありがとうございます
明日買ってきます

145 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:DUnBtt5q0
朝:バナナ
昼:なし
夜:キャベツ4分の1、もやし1袋、人参一本、ごぼう1本、玉ねぎ1個、油50〜80ccくらい大量、ヴェイパー大量
  ビール500ml2、3本

平日はいつもこのローテなんですけど栄養的にも下っ腹的にも油とりすぎて大丈夫ですか?
顔油がひどいので、ここで外に出てればいいんですが・・・
野菜とってればいいってものでもないんですか?

ちなみに夜の料理は量のせいか野菜炒めというより野菜煮になっちゃってるので汁は飲んでないです

146 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:77K4mHaX0
>>145
油も取りすぎだが糖質とタンパク質(特に動物性タンパク質)が全然足りてない。
全くもって大丈夫じゃない、そのまま続けてると近いうちに死ぬよ。
ちなみに味覇もかなり油脂が入ってるよ。

147 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:oGLg0L7l0
>>146
ありがとうございます
肉も好きなんで適度に取るようにします

148 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:+QuyM3+w0
>>145
炭水化物>>>蛋白質>>脂質くらいで取るのがベスト
蛋白質これ大事、高蛋白低脂質あいことばアルネ

149 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:TVuhQOQ70
>>146
精進料理の坊さんとかベジタリアンも世の中には居るわけで…。

150 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:rGp+5puJ0
>>149
彼らは彼らなりに食生活での不足しがちな栄養素に気をつけてる。
坊主の飯は大豆製品や小麦タンパク製品(麩)がたっぷりで、
動物性タンパク質の不足を植物性タンパク質で補ってる。
(あと、ガチの精進だけじゃない坊さんも少なくはない)

そういう宗教やポリシーでの食生活への制限が無い人は、
まずは「栄養バランスがよい食事」をベースにするのが基本。

今時の高齢者には、金も持ってて毎日ちゃんと食事をしているにもかかわらず、
「肉を避け野菜中心の食生活」に偏りすぎて、
栄養失調で体調を崩して食事指導される例も少なくないそうだ。
「新型栄養失調」でぐぐってみ。


>>147
肉だけじゃなく魚(青魚)もな。
あと乳製品や植物性タンパク質(大豆製品)も。
野菜も緑黄色野菜を意識して摂る方がいい。
…現状ではカルシウムとヨードはほとんど摂れて無いんじゃないか?

151 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:cs2yXJg70
>>145
アルコール摂取してるし、亜鉛不足がやばそう
もし男性なら特に

152 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:hCdhZYBD0
亜鉛不足にはカキフライ(冷凍品可能)
月に一回は食べよう

153 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:3UnnMpsR0
料理を趣味にされてる方々に対して大変申し訳ない質問なのですが
今現在トンカツがあります
今日は大変暑かったのでソースではなくおろしポン酢で食べたいと考えているのですが
肝心の大根がなく人参しかありません
人参をすりおろしたものは大根おろしの代用になるのでしょうか?
お答えよろしくお願い致します

154 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:IJUdCFRO0
なりません
人参臭いだけです

155 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:3UnnMpsR0
>>154
まじですか?
例えばすりおろしたものを固く絞って
ほとんどトンカツにポン酢の味がからみやすいいように
繊維質だけを利用するようにしてもとても食べられないものなのでしょうか?

156 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:AXTM5w0j0
>>155
自分もやめた方がいいと思う。
「おろし」なしのポン酢だけの方がいいかと。

トンカツならキャベツもあるかな?
極細に切った千切りキャベツにポン酢をかけて、
それをトンカツと一緒に食べるのがいいと思う。

極細千切りキャベツは、キャベツを半分や1/4等に切った断面を、
ピーラー(皮むき器)で削るように切っていくと楽に作れる。

157 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:3UnnMpsR0
>>156
わかりました
専門家の皆さんの意見に従います
残念ながらキャベツはないのでご指摘の通り
ポン酢のみで食べようと思います
大変稚拙な質問に付き合って下さりありがとうございました

158 :143:2013/09/01(日) 16:50:16.34 ID:dN8AeRp80
>>141=>>144
どうしよう。ヤマサじゃなくてヤマキだったorz 今気づいた
もう買っちゃったよね
本当にごめんなさい

159 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/02(月) 09:37:37.15 ID:8qpQ/hhO0
パックに入ったお豆腐をきれいにお皿にあけるコツってありますか?

160 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/02(月) 13:22:01.37 ID:BhslJWxk0
>>155
刻んだ玉ねぎでそれやればよかったね

161 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/02(月) 14:59:53.78 ID:jQLPVX6/0
>>159
パック開ける→水を切る→パックの上に皿をかぶせる→そのままひっくり返す
これじゃダメなの?

162 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 06:08:07.82 ID:Ak7/Ls3S0
>>161
隙間のない充填豆腐のことです

163 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 06:56:40.73 ID:j31Z7qxn0
>>162
横レスだが、自分が買ってる充填豆腐はどれも、
>>161の状態で豆腐の容器をちょっと歪ませたらツルッと出てくるけどなぁ。

164 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 08:15:28.14 ID:LDmebRmh0
>>162
初めからそう書きなさい

165 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 19:22:34.02 ID:OJntNEXt0
たまごについて質問です
パック入りのたまごが逆さに入ってることって珍しくないことなんですか?

先日10個入り160円の白たまごを買って今日パックを開けたんですが
そのうちの3個が上下逆さに入っていました(とんがってる方が上になってた)
こんなの初めてだったのでびっくりです
たまごを冷蔵庫にしまうときは、とんがりを下にしないとたまご内の空気がどうのこうので最終的に傷むから良くない
みたいなことを小学校で習ったので食べていいものなのか心配です

166 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 19:51:10.31 ID:FjIjdZXE0
卵なんて冷蔵庫で数ヶ月放って置いても生食には適さなくなるだけで傷まない
そんな神経質になる必要ないし食べていいものかどうかなんて割ってみれば分かる話

167 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 19:56:40.62 ID:YMTk5avl0
豚汁について質問させてください。
豚汁とは甘いのが普通なのですか?
我が家の豚汁は甘ったるくて、口にあわないです。外で食べる豚汁は甘さ控え目なのでそれが普通だと思ってました。

168 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 20:22:42.25 ID:fnLRegtY0
>>167
麦味噌など甘めの味噌を使っている、
野菜が多い(特に甘みが出る玉ねぎ)など
甘くなる理由があるんだと思います。

169 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 20:49:04.79 ID:YMTk5avl0
玉ねぎは入ってました。
それと、砂糖もいれてるそうです。

170 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 20:51:22.19 ID:7D7jGGZE0
うへえ

171 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 21:12:58.03 ID:CvS++73g0
砂糖、普通は入れません。

172 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 22:40:25.55 ID:FpwOxbD8i
ウチの母親はカボチャとか、サツマイモを入れるん だよな
正直言ってキライ❗

173 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 23:23:06.34 ID:kyzGeZERO
十五年程前、小さい手羽先の唐揚げみたいなものを友人の家で食べました
名古屋の手羽先の唐揚げのサイズをそのまま小さくしたようなやつだったんですが
手羽先って小さいサイズもあるんでしょうか?

174 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 23:29:20.89 ID:XnDeZpOn0
>>169
解決策

糞嫁を叩き出す!

175 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 23:44:16.42 ID:fnLRegtY0
>>173
手羽先の先端側を落とした状態のものを「手羽中」というんだけど
これは中に細い骨が2本入っているので、タテに分割するように
二つに分けたものも売られてる。それを使ったんじゃない?
ハーフカットされたものはチキンバーなどの市販品にも多い。

ttps://www.shokukai.co.jp/shop/g/g21260303/

176 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 23:52:24.64 ID:kyzGeZERO
>>175
ありがとうございます。これだと思います!
もう一度食べたいなあとずっと思ってたので嬉しいです

177 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 06:12:19.97 ID:NdqZKyZgO
>>169
砂糖入れるの止めさせればいいじゃない

178 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 06:18:56.44 ID:NdqZKyZgO
>>165
アナタは知らずに外食なんかで食べてる
そんなに鮮度が気になるなら養鶏場まで行って卵買えば

179 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:37:36.12 ID:4OzO5xq70
学校で習ったことを鵜呑みにして心配です、じゃなくて
習ったことが事実なのかをまず確かめればいいのに

180 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 10:49:30.41 ID:egV4gvMg0
>>177
砂糖をいれるのが普通だと言い切ったので質問させていただきました。

181 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 11:55:20.81 ID:3krrpIHtP
卵とキャベツの中華スープを昨日の昼過ぎに作ってその日の夜にも火入れて
そのまんま鍋のままにして今日飲もうとしたらなんかすっぱいような・・
夏とは言えこんな短時間で腐りますか?
このスープは頻繁に作っててこれくらいはいつも普通に飲めてるんだけど
今日は味覚狂ってんのかな・・

182 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 12:05:06.38 ID:6xAy0YQF0
>>181
自分むかし夜にカレー作って翌朝食べようと見たら白い膜張ってたことある。

183 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 12:14:57.67 ID:zFZGKZT20
>>181
それはまったく短時間の範疇じゃないよ。

184 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 17:14:20.06 ID:mqXymuwr0
ワンタンスープを作ります。

主人の帰りが遅いので作ってから食べるまでのあいだ時間が結構あるのですが、
ワンタン入れてしまっても良いのでしょうか。
麺類みたいにふやけて崩れたりしないか心配です。

185 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 18:06:43.15 ID:2CSSh6dT0
ふやけて崩れますよ
おいしく食べてもらいたい場合は、食べる直前に入れないと

186 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 18:09:18.13 ID:mqXymuwr0
>>185
やはりそうですよね…直前に入れるようにします。
助かりました、ありがとう!

187 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/06(金) 15:39:52.27 ID:8YNINpkrO
タレなし焼き鳥の美味しい食べ方教えて下さい

188 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/06(金) 17:40:00.94 ID:EIQ3VKL70
>>187
サムジャンとかにんにく唐辛子味噌をつけて食べる

189 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/06(金) 17:48:14.25 ID:8YNINpkrO
>>188ありがとうございます!

190 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/06(金) 23:27:23.09 ID:ml8C8q7o0
すげーステマを見た

191 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 00:07:42.42 ID:dqN4pIRc0
良くスーパーとかで売ってる焼き豚の塊って
冷蔵庫に入れておけば結構持つものなの?

192 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 03:02:26.17 ID:XDTuFYBU0
結構もつよ。保存食だから。塩ぬっておくといい。

193 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 03:08:38.79 ID:XDTuFYBU0
それとペーパータオルで巻いておくといい。

194 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 03:10:49.41 ID:mVPmy7cf0
>>193
横から失礼。自作の焼き豚(かたまり)の場合、煮込んだタレがたくさんあるので
タレにどっぷり浸かった状態でタッパーに入れて保存してるんだけど
タレと肉は別にしてペーパーで包んだほうが持つ?

195 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 04:39:09.60 ID:XDTuFYBU0
>>194
煮汁に漬かった煮豚は痛みやすいので三日に一度火にかけて高温殺菌すること。

196 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 15:17:59.15 ID:mVPmy7cf0
>>195
わっ、傷みやすいんだ
仰せの通りに加熱します。ありがとう!

197 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 18:36:44.22 ID:LSfKAZ2D0
痛みやすくて三日に一度とはこれいかにw

198 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 21:57:42.06 ID:khxXoaXo0
ちょっくら木になったので知ってるやついたら
教えてくれ。

館面とか、あれだあれ、ビーフンって冷えたら
もとに戻るわけ? 弁当とかどう? 硬くなる?

水分があればとりあえず問題な院かな?

館面食っても、消化されるまで水分が
あれば固まらないんだろうから水分があれば
硬くならんのかな?

弁当でビーフンとかおK?

199 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 22:13:20.66 ID:fnhraFxg0
館面って何?

200 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 22:33:35.64 ID:W1RvB2b30
昨日、豆腐に醤油をかけようと思ったら 醤油が無い+麺つゆも無い 
シャーナイから薬味だけで食った 思い起こせば、半年位醤油切れてたかも・・

そこで質問
加える系(煮物) じゃなく 上からかける系(さしみや豆腐) の料理で
醤油の代わりになるようなモノはありますかね?
醤油みたいなしょっぱい系っじゃなくてもイイんだけど、
かけて味が付いく+マズくはない モノってありますかね?

201 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 23:37:03.53 ID:fnhraFxg0
豆腐ならドレッシング。

202 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 00:19:47.13 ID:k27Lf1kP0
豆腐だとしたら

塩辛、キムチ、ねり梅、江戸むらさき、韓国のり、オリーブオイルとラー油、もうわからん。

203 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 00:48:48.98 ID:2jxp0igo0
味ぽん、焼き肉のたれ

204 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 03:50:54.26 ID:uPBZGLu5P
豆腐なら塩とごま油とかネギ油とか

刺し身は醤油以外だと別の魚料理になってしまいそうだ
意外と色々合うんだろうけど

205 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 06:10:17.16 ID:3c0JUe5bO
>>200
豆腐に塩と胡麻油やオリーブオイルもいいよね

刺身は白身(サーモン含む)なら梅醤油や、チョーコーのかけぽんも合う
白身以外なら醤油麹かなあ

206 :200:2013/09/08(日) 08:40:51.07 ID:jXuhcRna0
結構多いですね 醤油無くても料理は困らないカンジ
オリーブオイルとゴマ油は冷蔵庫にありますから次回試してみます

>>201-205
皆様あがとうございます!

207 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 09:09:18.27 ID:RLOKlPf20
恋人の好き嫌いが多すぎる。
野菜はきゅうりとキャベツ、人参くらいしか食べれない。
サラダもだめ。玉子もだめ。
辛いものも苦いものも苦手。
マヨネーズやポン酢等
調味料の好き嫌いもある
(恐らく酸味のある調味料が苦手なんだと思います)。
自宅の近所のスーパーは
値段ばかり高くて魚の鮮度が悪いし
臭いからあまり手をつけたくないけれど、
お肉単体となるとあまりに手持ちのレシピが少ない。
以前作ったことのある料理を出すと
違うのも食べたいと言うので困っています。
何かお肉を使った良い料理や
魚の臭みが気にならなくなる方法等はないでしょうか

208 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 13:32:55.68 ID:UwLBeuKL0
>>207
しちめんどくさい我が儘な人とはサクッと別れましょう。我慢しても努力しても無駄に疲れるだけ。
そういう人は年を重ねてもろくな人間にならないよ。

209 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 16:59:48.07 ID:ZCQc86ZY0
何が食えるんだろうw
擦りおろし野菜入りのシチュー、カレーあたりは食うのかな

210 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 17:00:29.90 ID:ZCQc86ZY0
恋人のお母さんに電話して何なら食うのか教えてもらうってのも手かもね
どの程度の付き合いかにもよるが

211 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 17:28:03.97 ID:cnyuCfBH0
>>207
>お肉単体となるとあまりに手持ちのレシピが少ない。
>何かお肉を使った良い料理や

手持ちのレシピが少ないなら列挙してもらえると、
書いたのに「それは作れます」と言われないで済む。

あと、「お肉を使った『良い』料理」と言われても、
彼(彼女?)とあなたにとって何が「良い」のかよく分からん。

肉料理なら、まともなレシピサイトで材料名入れて検索すれば、
うんざりするほどレシピは出るけど、それは役に立ってないんだろうか?


>魚の臭みが気にならなくなる方法等はないでしょうか

魚は幽庵焼きや味噌漬けなど、漬け込んでから焼く物は、生臭さが目立ちにくい。

212 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 20:14:08.55 ID:z0fZWGX50
梅干しって昔ながらの塩分濃い目で作れば数十年は保存できるって知りました。
他にも自宅で作れる何十年も持つものってあるでしょうか?

213 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 20:22:14.71 ID:4IiAEFoR0
何十年も保つのは、がっつり塩だけをきかせてるからなので、
梅干しと同じような塩分濃度で作る保存食ならあるんじゃね?
ただし梅干しとは違って、塩抜きしないと食べられないだろうけど。
「○○の塩漬け」でググると結構出てくるかと。
乾物の場合は自作するなら数年程度で食べてしまわないと、悪くなるから数十年は無理だな。

214 :207:2013/09/08(日) 20:23:11.30 ID:RLOKlPf20
説明不足で申し訳ありませんでした。

>>209
味が目立たなければ問題ないようなので
すりおろしなら食べれるそうです。
オムライスのケチャップライスに
みじん切りのピーマンを入れたときは
見た目から嫌悪感を抱くのか気になったようでした。
シチューはまだ作ったことがないので
これから寒くなったら作ってみます。

>>210
以前恋人から直接聞いてみたところ、
母親もうんざりしていたようで
肉をそのまま焼いたものや焼きそば等
確実に食べるものだけを出していたそうです。
私もそうしたいところですが……。

>>211
申し訳ありませんでした。
少ないと言っても、
定食屋でよく見かけるような料理は基本的に作れます。
しょうが焼きやコロッケ、
ハンバーグ、豚カツ、唐揚げ等……。
「良い」というのは、変わり種というか、
同じ料理名でもいくつか味を
(チキンソテーのソースを醤油、トマト、
チーズなどにするのと同様に)
日によって変えても被ったと
思われないようなものがあれば、より嬉しいです。

魚料理のアドバイスもありがとうございました。
どちらも試したことがないので
早速明日にでも作ってみたいと思います

215 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 20:50:02.50 ID:Shokqbh0P
>>208
その意見に同意する。

若くして凝り固まった考え、自ら偏食の改善に努力をしない。
こんなのが将来もっと酷くなるのは目に見えている。
サックリと手を切ったほうがあなたの為。

216 :207:2013/09/08(日) 21:12:59.39 ID:3isOmcg50
>>208,215
私自身数年前までは好き嫌いが激しく
嫌いなものは無理せず食べなくていいと考えていますし、
相手は偏食以外にも融通のきかないところがありますが
徐々に変わってくれているので
今は食に関してまで努力してほしいと思っていません。
別れること等は考えていないので
それ以外のアドバイスを頂ければ幸いです。

板違いの内容ですみませんでした。

217 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 00:37:34.65 ID:D73Nb9kW0
>>199
乾いてる系の奴よ。スパゲもかん麺だろ?
で、俺の質問どうなった?

218 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 00:46:25.72 ID:Wcd2v/Ru0
>>214
>同じ料理名でもいくつか味を日によって変えても
>被ったと思われないようなものがあれば、より嬉しいです。

そういう事なら、たれやソースのレシピばかり載せた本が色々あるから、
本屋で一度立ち読みして、気に入った物を買うといいんじゃないかな。
Amazonの本カテゴリで「たれ ソース」って入れて検索すると、たくさん出てくるよ。

しかし、
>野菜はきゅうりとキャベツ、人参くらいしか食べれない。

>(チキンソテーのソースを醤油、トマト、チーズなどにするのと同様に)
                    ~~~~~~
は、ちょっと矛盾を感じる。

219 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 00:50:40.33 ID:lYtpyvZ00
自家栽培のしそを大量に貰ったので質問

中〜大きい葉は普通に薬味チックに使えるんだが
細かい葉が多いのでバジルにおけるジェノベーゼみたいに
ザックリ作れて保存期間が長い使用法は有る?香り残して

220 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 00:54:45.70 ID:Wcd2v/Ru0
>>217
「乾麺」のつもりなのか。
普通に書けばちゃんと伝わるのに。

多少水分があっても澱粉がβ化する事もある。
β化すると、硬いというかモソモソした食感になって不味い。

ビーフンは調理後時間が経つと、麺がくっついてしまい容易にほぐれない。
下手すると箸で持ち上げたらそのまま一塊で持ち上がってくる。

なので弁当にビーフンは薦めない。

221 :207:2013/09/09(月) 13:10:13.91 ID:v7pgyeJw0
>>218
トマトは生のままや形が残っていると
青臭さや独特の感触があって食べられないだけで、
ケチャップや形の残っていないソースになると
食べれるとのことでした。

たれ、ソースの本は先程購入しました。
今晩にでも試してみます。
ありがとうございました。

222 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 17:40:53.10 ID:Dc2nDX7K0
>>219
大量にあるんならここも見てみたらいいと思う

シソの葉が何千枚もあるんです!二千枚目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/

223 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 22:43:18.93 ID:D73Nb9kW0
>>220
じゃあ何がいい?

224 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 00:06:17.52 ID:Ep+rGVJg0
>>223
スパゲティの麺は弁当に入れても比較的くっつきにくい
小林カツ代(料理家)は弁当に入れる焼きそばも麺はスパゲティを使っていたそうだ

225 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 02:26:16.76 ID:QQSuHBoAO
>>224
パスタに焼きそばの味付けするって意味?

226 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 02:29:31.74 ID:v0cZZkK/0
それ以外にどう読めるの

227 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 09:49:36.85 ID:qZ6LD0Ln0
ビーフンも短め、野菜など具多めにすればくっつかないよ

ただ最近輸入ものの米麺は臭いが気になって食べなくなった

228 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 23:29:39.45 ID:Ep+rGVJg0
>>225
そうそう。
小林ケンタロウ(料理家、小林カツ代の息子)が学生だった時の弁当に
焼きそばをたしかリクエストされて
中華麺だとくっつくから、スパゲティの麺を使っていたという話

229 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 02:19:34.65 ID:v0xwa/Ne0
親子なの? 初めてしったことよ。

230 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 20:44:09.08 ID:AIlS3EYYO
形が崩れずに、マスカットや、ブドウの種をとる方法ありませんか?

231 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/21(土) 22:17:55.26 ID:S9R4nI7K0
>>230
サクランボ用の種抜き器じゃダメか?

232 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 09:44:56.82 ID:Vh9FHPj50
アヒージョってどうやって作るんですか?

233 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 12:28:51.85 ID:LIY1gfp00
にんにくオリーブオイル煮

234 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/25(水) 22:58:21.71 ID:6j1IIM03O
パンみたいなふわふわものにはドライイーストは絶対なのですか?
体に悪いみたいなのであまり入れたくないのですが、これを入れないとパサパサなものが出来てしまうのでわないかと怖いです

235 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/26(木) 01:24:15.03 ID:ujm6Q68I0
>>234
市販の生イーストもあれば、果実などから自分で培養する天然酵母もある。

パンではなく、パン「みたいな」ふわふわものならば、イースト(酵母)を使わず、
重曹・アンモニア・ベーキングパウダーなどの膨張剤を使う物もあれば、
泡立てた卵白を使う物もある。

236 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/26(木) 21:36:30.01 ID:iayxi7XEO
>>235自分で作れるんですね!!さっそくggらせていただきます。
卵白を利用するのも勉強になりました
ありがとうございました

237 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/27(金) 00:43:38.32 ID:z1qmhyk/0
>>234
イースト(日本語だと酵母)はたとえドライイーストだろうと全部天然だよ。
天然酵母って名乗ってるのは無知に付け込んだイメージ商法。
たとえば塩なら自然塩と化学合成したものの違いがあるが、
イーストは菌だから合成できるものじゃない。
ドライイーストだってメーカーが採取した酵母菌を培養してるだけ。
よく売ってる星野天然酵母もまったく一緒。安心してドライイースト使ってくれ。

238 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/27(金) 06:15:10.39 ID:+sYzI4e+O
そもそもなぜドライイーストは身体に悪いって話になってるのかね
イーストで発酵させたパンは世界中で食べられてるし、
大量生産のメーカーも町のパン屋もオサレなブーランジェリーも大差ない

239 :235:2013/09/27(金) 09:21:23.18 ID:GhBv4Cpg0
>>237
それは正しくもあり間違いでもある。
「生き物を無機物から合成できない」という意味では正しい。

しかし、食物の世界では「天然」と対になって使われる言葉に、「養殖」「栽培」「培養」などがある。
ドライイーストだろうが、果実に付着した物を殖やそうが、「それは天然物か養殖物(培養物)か」と問われたら、
「養殖(培養)」と答えるのが適当だろう。

それから、ドライイーストを嫌ってる人達が、具体的に何を嫌うのかについての考察も足りない。
(以下長いのでレス分割、>>238への解説も兼ねて)

240 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/27(金) 09:22:23.30 ID:GhBv4Cpg0
(続き)
彼ら(の一部)は、乾燥酵母自体が嫌いなんじゃなくて、酵母を培養する際に加える物の一部や、
「『インスタント』ドライイースト」に加えられる添加物などが嫌いなんだ。

まずはインスタントドライイーストに加えられている各種「添加物」。
手作りで「無添加」食品を作りたいから、その原料に「添加物」が入ってるのが許せない。
添加物として入っているのはソルビタン脂肪酸エステル(乳化剤)や、ビタミンC(製パン生地改良材)など。

それらへの対抗手段として、ドライイーストを使わずに、
果実などに付着している酵母を自家培養して使う事を推奨したりしている。
もちろん、味や風味が違うと言う事で薦めている人もいるが。

それから「イーストフード」。
これはイーストを活性化させるための食品添加物群。(具体的な種類はWikipediaでも見て)
イーストフード自体は酵母を含んでいないが、「イースト」と言う語を含むため、
(ドライ)イーストとごっちゃになって、間違った知識で嫌っている人もいる。

イーストフード(の一部は)メーカーでの培養にも使われるが、
メーカーはその内容を具体的に公開していない。

それと、かつてイーストフードと混合して加えられていた製パン生地改良材の臭素酸カリウム(ブロメート)。
現在はこれをイーストフードと混合して使用することはないが、
「イーストフード=ブロメート入り」という印象が一部の人からは未だに消えていない。
(某大手製パンメーカーでは、数年前からイーストフードとは別にブロメートを加えたものを売ってるが)

こういった物と区別するために誤用を承知で、
「(ドライ)イースト=工業的生産物で添加物などを含む」「(天然)酵母=添加物を含まず自然由来の物」
のような使い分けをしている人もいるし、それを「誤用と知らずに」使い分けてる人もいる。


ちなみに自分は「どれでも使う人のお好きに」という立場。
どれも嫌わないし、どれかを特に薦めることもないし、どれが入っていても食う。

241 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 00:29:40.95 ID:mkwLqZVj0
大豆(乾燥)を酢に漬けたもの「酢大豆」2年物が有るんですが、まだ食べても死にませんか?あ、冷蔵庫保存です。

242 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 08:20:48.89 ID:aq/I8kH10
酢漬けなら平気やろ
一粒食って一晩待ってみそ

243 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 13:34:32.11 ID:1GyhsUsZ0
新潟から日本酒が二升届きました。
そのまま飲んでもおいしい名のある日本酒ですが、旦那一人では飲みきれませんし、私は今妊婦です。
ドバドバッと使えるお料理ないでしょうか、

244 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 15:18:28.37 ID:FdGOvbh80
角煮

245 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 17:03:27.43 ID:1D9vv+TZ0
>>243
びしょ鍋(美酒鍋)。

246 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 22:14:33.02 ID:zNF9vw5M0
おでんに入れようと、アキレス串を買ってきました。
すじ肉でなら作った事があるのですが、アキレスは初めてです。
調理方法を調べたら、生だと下ごしらえでかなりの時間茹でないといけないけど
茹で済ならそのまま入れても大丈夫ということでした。
が、この買ったアキレスが生か茹でなのかの判断がつかず困っています。
表示は「国産牛アキレス串・解凍」だけです。
色は白かったり少し薄い肌色っぽかったりするのですがこれは茹で済みの
アキレスであってるのでしょうか?

247 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 22:44:06.70 ID:/g9/JjG50
薄力粉、中力粉、強力粉の違い教えて

248 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 23:09:20.33 ID:zNF9vw5M0
>>246です。
自己解決しました、失礼致しました。

249 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 23:31:33.54 ID:JXyFOKUJ0
薄力粉:天ぷら向き。粘らない。グルテン成分が少ない
強力粉:パン向き。粘る。グルテン成分が多い

250 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/28(土) 23:42:35.40 ID:PHVwgs0e0
>>247
>>249に加え、
強力粉は水分加えて練ったら粘るけど、粉自体は薄力粉よりもサラサラなので
フライ等の下地につける小麦粉(その後で卵→パン粉)は
強力粉の方が薄付きになって良いとTVの料理番組で言ってた

中力粉は俗に「うどん粉」とも呼ばれ、うどんによく使われます

251 :「天然酵母」とはこういうことだ:2013/09/28(土) 23:53:08.64 ID:JXyFOKUJ0
重大な危険性と、反省・・・天然酵母の落とし穴
blogでも書いてるけど、自家製天然酵母のパンを作って食べました。
初めは、なんか身体が重い、体調がすぐれないな〜と思う位だった。が、少しして、やたらと腹をこわすようになった。
最初は脂っこい物を食べると下し、整腸薬を飲むと一時的に回復するがすぐまた悪くなる。
主な症状としては、腹部膨満感と、やったらとおならが出る、すぐに腹を下す。
それから1週間ほど経って、第2の異変が。
口の右側に口角炎が出来た。口を大きく開けると、口の端がピキっとひび割れて痛い。直る気配がまるでない。
さらに、お腹の調子は悪化していた。しまいには、うどんを食べても下すようになった。
ここで初めて、病院に行こうと思ったのだが、その前に、口角炎によって、身体のどこに異常があるのだろうかと、
インターネットで調べる事にした。そうしたら意外な事実が判明した。
口角炎の原因は、大人の場合は大抵が病原性のカンジダ菌。
前述の通り、実は体調が悪くなり始めるちょっと前から、レーズンから起こした天然酵母を培養してパンを焼き、
それを食べていた。まさかこれが原因か!?
そこで、パンと名の付く物を一切を食べるのを止めてみた。
・・・大当たりでした(^^;
あれほど不調だったお腹の調子が3日ほどで嘘のように回復。身体のだるさやふらつきもすぐに回復、
どうやら病原性カンジダを培養してしまったようだ。
http://blog.goo.ne.jp/syun-hashimoto/e/871553b4b9e7bfdbe7e79162ac6ce220

252 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/29(日) 19:56:05.82 ID:LB+5wZ/M0
たまにとろろを食べるんですが、長芋の皮を剥くときと擦るときに毎回手がかゆくなります。
かゆくならないために何かいい方法はありませんか?
箸を刺して擦ってみたことがあるけど、力が入らないので時間がかかったり、長芋が割れたりしてしまいます。
手袋をすればいいのかもしれませんが、そのために手袋を買うのもなんだし、洗うときにかゆくなりそうで試していません。
何か手頃でいい方法がありましたら教えてください。
それと、皮を剥いた長芋を触るとかゆくなるのに、食べても口や唇は何ともなりません。
それはなぜなのでしょうか?

253 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/29(日) 22:22:48.27 ID:c34fN7bO0
>>252
キッチンペーパー。ペーパータオルみたいな奴ね。
じゃなかったら100均の使い捨てビニール手袋。

254 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/29(日) 23:03:48.24 ID:soRACfGJ0
>>252
水気がついたままだとヌルヌルが出やすくなって
痒みが出やすいように思うわ。
長芋を洗ってから、ペーパーで一度しっかり水気を拭いて、
それから皮を剥いてやってみたらどうかしらね。
痒みの元はシュウ酸というトゲトゲとがった針のような結晶で
これが皮膚に刺さることで痒くなったり腫れたりするの。
シュウ酸は酸に弱いので、痒みが出る前に酢水を用意しておいて
手についたら酢水でよく洗えって言うわね。
(他人事みたいでごめんなさいね、実は母さんは全然痒くならないのだけど
母さんの母さんは里芋山芋にかぶれるので、こうやってたのよ)

ちなみに手指は皮膚だけど、口の中は粘膜なので
皮膚よりも針が刺さりにくいか、刺さっても取れやすいので痒くなりにくいらしいわ。
でも本当にこういう事は個人差が大きくて、口の中も荒れる人だっているから
あなたはそこまでひどくないというだけかもしれないわね。

255 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/29(日) 23:57:16.19 ID:rsy5DSWt0
鶏の角煮を作るときに麦焼酎を使えますか

256 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/30(月) 09:29:04.29 ID:7AytFwaC0
>>254
お母さん、お母さんのようにスレの口調のままになってますよ

257 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/30(月) 19:34:55.97 ID:sRGOJ5dm0
>>255
使えます

258 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 03:01:55.64 ID:p6aSy00z0
温泉たまご(6個)もらったんだけど、一人暮らしで食べきれない予感
家で食事するのは一日1回あるかどうかなんで。

どうやって食べてる?

259 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 04:00:54.46 ID:sq+3rt0e0
もったいないが再度茹でてゆで卵にして、おやつ代わりに持って行く。

260 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 13:42:23.57 ID:UIaKGqwp0
自分なら温玉に白だしちょこっとかけたら1食で2個いけるんで
3日で消費できるわ

近所のスーパーで売ってる温玉は10日くらい消費期限があるけど
>>258のは手作りなんかな?

シーザーサラダみたいにサラダに乗せるとか
麺類に乗せるとか

261 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 19:36:53.49 ID:EiFm0kT20
>>253
アドバイスありがとうございます。
キッチンペーパーは試したことがなかったので今度やってみます。

>>254
痒みの原因&対処法を教えていただきありがとうございます。
全然知らなかったのでとても勉強になりました。

262 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 20:30:09.78 ID:Kfovdqkt0
>>257
どうもありがとうございます
使い道が全くない麦焼酎だったので助かります

263 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 22:29:04.59 ID:wouDK69S0
>>262
わたくしの考えでは使えないと思います。ま、味について問わなければワインでもウオッカでも使えば使えるかもしれませんが…。

264 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/01(火) 23:40:40.56 ID:QpS2KNps0
ベシャメルソースを作る時、

「一般的に」小麦粉はふるいますか?

265 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 00:08:04.97 ID:H1iNAu5z0
>>264
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1301828501/323
回答済みだよ。
締め切りもせず礼も言わずに他に同じ質問したら、それはマルチポストだ。

266 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 13:06:25.80 ID:DXtJEKsY0
>>259-260
レスありがとう。市販の温玉だよ〜
ゆで卵にするのも、いっぺんに2個食べるのも考えつかなかったw
ダシがついてるから、つい和食にとらわれてしまってた

267 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 22:05:55.68 ID:f/YHRxRe0
片栗粉を使う料理って何がありますか?
からあげ、中華丼、あんかけ焼きそば/うどん は除く。

268 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 22:39:51.92 ID:+c7vg2ZNO
>>267
一般的な中華料理のとろみづけは除外だよね?

・大根もち、芋もち
・葛粉の代用で葛湯、くず餅
・揚げだし豆腐の衣
・ぼたん鱧の打ち粉
・かき玉汁
・治部煮

269 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 23:05:56.86 ID:f/YHRxRe0
>>268 ありがとう。 案外無いもんなんだね。

270 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/02(水) 23:40:59.87 ID:t6V5/3ud0
>>263
ワインは使えない

271 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/03(木) 01:52:06.79 ID:1Jpi7JfE0
>>267
料理と言っていいかどうか知らんが、餅搗きの時にも結構な量を使う。
いわゆる「餅取り粉」は片栗粉。
同様に、大福などの餅菓子類にも使う。

272 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/03(木) 23:44:45.91 ID:MoyU44mJ0
ロールキャベツは一般的に何分くらい煮込みますか?

273 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/03(木) 23:47:28.42 ID:63FLDRLh0
火が入るまでです

274 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 00:02:34.96 ID:dT3a968p0
ロールキャベツは一般的に何分くらい煮込みますか?

275 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 02:03:42.81 ID:4u3D7+Sn0
火が入るまでです

276 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 02:53:31.58 ID:JtrhCe1P0
QBBのクリームチーズってどうすればキレイに切れますか?

277 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 03:08:04.43 ID:JtrhCe1P0
5ミリぐらいの厚みにしたいです。

278 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 03:23:50.91 ID:IamEPeOx0
>>277
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00B4QKEXW/
こんなのつかうといい。

279 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 04:25:56.03 ID:JtrhCe1P0
>>278ありがとうございます。でも見れません。ピアノ線ですか?

280 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 05:00:31.60 ID:IamEPeOx0
>>279
うん、ナイフ型じゃなくてワイヤーのチーズカッター。
もしかしたら100均にもあるかも。(未確認)

281 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 22:53:17.77 ID:5ehq8wsF0
>>279
http://www.order-cheese.com/images/cheese/00054-image.jpg

282 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/04(金) 22:57:46.06 ID:fgKwzuzV0
>>274
20分も煮たら食べられます
が、煮込めば煮こむほどキャベツがとろとろになります
60分は煮込みたいですね

283 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 02:26:11.00 ID:LUVFjNFd0
料理で肉や魚を焼く場合、よくわからないけど料理酒を塗って正解?
そうするとどんな嬉しいことになる?

284 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 03:54:08.93 ID:BIwltG7r0
>>283
料理酒を塗るって事はあまりやらない。

よく分からないなら、まずは基本的な料理の仕方を学んでから、
その上で改めて疑問点を聞くといい。

285 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 08:36:04.43 ID:pphpI+Wd0
>>283
魚をグリルで焼く前に酢を塗ると、表面タンパク質が固まるのか、網に皮が付きにくくなる
家庭科の時間にパンを焼くとき卵を塗って照りを出したことはある
あとは煮汁をかけて味を染みこませる
そのくらいしか塗るといえる場面がないな

286 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 08:44:07.67 ID:8RnzVU0S0
>>283
魚の場合は、臭みを抑えるために焼く前に酒を振ることはある。
ただ、「塗る」っていうとニュアンスはぜんぜん違うぞ。
当然、刷毛なんて使わないし。

287 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 08:54:40.03 ID:eODQ24Sj0
酒を塗るwwwどこで仕入れたんだそんな知識www

288 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 10:00:30.28 ID:4EERbW2K0
>>283
臭みが抜ける
旨味が増す
ふっくら柔らかく仕上がる

特に魚に関しては効果絶大で、宝酒造が特許持ってるよ
詳しくは特開2008-245574で

289 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 12:24:52.90 ID:01e4cnXAO
茸でさつまクイン茸と言うのを買いました。
匂いがしましまが何か嘔吐したような匂いってか、生ゴミみたいな匂いってか。
そんな感じの匂いがしましたが腐ってたんですか?
外見傷んだ感じは無かったです。

さつまクイン茸が独特な匂いなんですか?

290 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 14:14:37.28 ID:zyPZcyXw0
>>285
頭悪そうだねw

291 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 20:09:07.43 ID:JA+gRY0F0
豚軟骨の煮込み?煮付け?をてきとうに作ってみたんですが、軟骨の仕上がりが思ったようになりませんでした
軟骨がとろけるように・・は、なったんですが、糊や餅みたいというか粘り気がある感じに仕上がりました
想定や理想としては、ソーキのレトルトパックのようなプルっとしたゼラチンって感じです

時間を長く(もしくは短く?)すればゼラチンのようになるのか?
それとも別問題なのか、家じゃ無理なのか、分かる方がいらっしゃれば教えてください

一般的な豚軟骨やソーキというのもあまり分かりませんが、具体的にはこの商品との比較でした
http://www.amazon.co.jp/沖縄ホーメル-軟骨ソーキの煮付250g/dp/B002J4PBOA/ref=pd_sim_sbs_fb_2

作ってみた実際の過程
1.圧力鍋で水に豚軟骨と生姜を入れて茹で、灰汁を取ってから10分加圧(誤って少々早めに圧を抜いてしまった)
2.豚軟骨を取り出して茹で汁は捨て、出汁や調味料などを入れて豚軟骨をまた入れて30分加圧
3.ゆで卵を入れて数分加圧→出来上がりという感じでした
蛇足かもしれませんが2の時点で人参と、ついでにと手羽元も入れてます
2の調味料などは水600cc、砂糖大さじ3、塩少々、醤油・酒大さじ3〜4、みりん大さじ2程度だったと思います

292 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/05(土) 23:26:41.42 ID:BLSgtIUI0
>>291
煮豚でも40分やるとトロトロになるんで、軟骨ならもう少し時間を増やしてみてはいかがでしょう?(-_-;)

293 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/06(日) 15:29:04.33 ID:Kr9r/3G70
http://cookpad.com/recipe/208399

つくれぽ数は多いんですが
これ本当に美味しいんでしょうか

294 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/06(日) 15:50:17.38 ID:i+xXAnKm0
>>293
美味い不味いは個人の嗜好であり感性だから、
つくれぽで美味しいと言ってる人とあなたの感性が一致するかどうか。
それはこんな所で聞いても誰にもわからない。

295 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/06(日) 18:47:54.48 ID:L0nngeDJ0
>>293
写真で上に乗ってるパセリらしきものがちょっと気になるけど
トマトとアボカドを切ってドレッシングかけただけの何の変哲も無いレシピ
味の加減も好みで調節しやすいだろうし
何が不思議ということもないな
要するにあなたがアボカド食べたことなくて興味があるけど恐れ半分みたいな状態なのかな?w

296 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/06(日) 23:28:40.31 ID:TG0yNXIi0
>>293
グレープフルーツが心配なのかな?
デパ地下のサラダ系総菜屋とかでもこの手のサラダあるし
普通にアリなレシピだとは思うけど
でもたしかに、たったこれだけの変哲も無いレシピ
かといって、すっごく日本人好みというわけでもなさそうなレシピに
つくれぽ1941件は、つくれぽの数が不思議に思えるね

297 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/06(日) 23:56:11.23 ID:Kr9r/3G70
グレープフルーツが合うのかどうか心配でした。
少しだけ試してみたら、合わないことはないけれど
好きとも言えない味でしたのでグレフルは抜きました。
ありがとうございました。

298 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/06(日) 23:58:19.03 ID:DtVCuCRG0
夜中ですがすみません。

鶏肉(胸肉)が冷蔵庫いれっぱだったのを
今ハッケンしますた。5日の賞味期限ですが
これを煮て食べれますか?
鼻がきかないのでにおいとか判りません。
冷蔵のものです。

299 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 00:26:43.58 ID:tM0xjvOo0
>>298
ネット越しじゃわからん。

300 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 03:45:56.04 ID:bWxJ87mX0
>>298
俺だったら極普通に喰っちゃうな。鍋なんかやるときは全く気にしない
以前チョット匂いがしていて少しヌメっていたけど、洗い流して使用したが問題なかった。

301 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 05:26:10.82 ID:3bOrLq7/O
鶏肉は期限切れ平気。固まり肉はわりと平気。細切れだとアウト。細菌は表面に繁殖するから

302 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 05:58:57.25 ID:DEMIfmSt0
細切れだろうと煮れば余裕。わずか1日表示が過ぎただけで即アウトと思っちゃう人って、
車のいない田舎ののっぱら歩いて赤信号に出くわしても律儀に守っちゃう人なんだろうな。

303 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 11:19:20.76 ID:aBiuFKoXO
初めまして、ご存じの方回答お願いします。

ユーキャンの家庭料理講座のスレはどこにありますか?

304 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 11:27:57.54 ID:8bRgklCQ0
>>303
ないかも。ここで聞け。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/lic/1336220671/101-200

305 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 12:09:52.50 ID:aBiuFKoXO
>>304
ありがとう!
リンク先を見てみます。

306 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 12:12:56.40 ID:qslkgMJs0
>>301
鶏肉はってw
ちなみに平気じゃないのは何の肉だと思ってるの?

307 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 13:02:21.87 ID:8bRgklCQ0
ていうか、「賞味期限切れの○○は食べれますか?」の質問はNGってことにすりゃいいのに。
ずっとまえはテンプレになかったっけ?
誰もオマエんちの衛生状態とか保管状態なんか知らんっちゅーの。
疑問に思うなら捨てれ。

308 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 19:30:31.52 ID:q0XfC2CC0
>>297
> 抜きました
代わりはどうしたの?米酢?リンゴ酢?レモン果汁?酢みかんの汁?かぼすの汁?
ドレッシングの基本はわかってる?

つーか無理せず市販のドレッシング使ったら?

309 :298:2013/10/07(月) 20:51:36.06 ID:LBPt6wQg0
おおかたはめられそうになるところだった。
危ない危ない。
今日新しいの買ってきたわ。

310 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 20:56:25.72 ID:O2Kfja790
>>298は鼻がきかないんじゃなくて頭が回らないんだと思うの

311 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 20:56:36.21 ID:pvBjlaJA0
馬鹿は死ぬまで治らないね

312 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 23:17:21.84 ID:KN4tSrkx0
>>308
本人が既に締めてるのに、ドレッシングの基本とか
余計なお世話なんじゃなかろうか

313 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 23:54:02.15 ID:JkpHFp/F0
>>309がクルクルパーであることだけはよくわかった

314 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 00:09:16.11 ID:nfQHtS3D0
グレープフルーツ=ドレッシングの酸味
としか考えられないのかw

昔おいしいレシピがあってだな・・・・

315 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 11:42:58.00 ID:3a3UwciF0
>>312
いや・・
料理自体諦めるならわかるけど
グレープフルーツ果汁だけ抜くってさ・・、違うでしょ?

>>314

誰に対して言ってるの?
頭の論理回路壊れてないか?
ドレッシングの基本要素の「酢」にあたるということ「さえ」理解してないらしき人に
そのことを指摘しただけであって
グレープフルーツ果汁にそれ固有の意味が無いなんて一言も言ってないけど?

316 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 13:33:05.18 ID:j11DXyzn0
くどい
もういいじゃん別に

317 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 13:52:35.12 ID:3a3UwciF0
からまれたから応答しただけ
まあ質問者当人が出て来ないなら意味ないわな
これ以上言うことは無いのでここでやめるから、おまいらもからまないでね

318 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 14:08:11.70 ID:j11DXyzn0
サラダに、グレープフルーツを入れると、おいしい
これだけ分かってればいいじゃん!


319 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 20:26:29.80 ID:nfQHtS3D0
そそ

応答もずれてるしもういい

320 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 23:17:45.69 ID:Ikku7s3a0
サンマはフライパンで焼いても美味しく焼けますか?

参考画像
http://2ch-dc.net/v4/src/1381239535688.jpg

321 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 23:46:03.75 ID:2qrpfJl40
>>320
美味しく焼けるよ。
ただ、多くの場合は2つに切る必要があるけどね。
あと、ハンバーグを焼く要領で蓋をして焼くのがいいと思う。

322 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 08:54:58.18 ID:LsSDbImr0
こちらで良いかちょっと分からないのですが質問させてください。
IHコンロでやかんで湯を沸かしたのですが、説明書にはIH使用が出来るとは書いてありませんでした。
お湯は普通に沸いたのですが、IHは使わない方が良いのでしょうか?
あちこちの商品ページを見てるのですが、使えると書いてあったり無かったり、
クロムの含有率が違ったりでよく分かりません。

パール金属 ちょHOT H-1990 クロム18% ニッケル8%

323 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 09:04:05.09 ID:8ncFC0A8P
>>322
最近のオールメタル対応IHなら、金属系は普通に使える。

使えない場合ってのは、IHが壊れるというよりも、加熱出来ない、火力が
強くならないだから、使ってみて駄目かどうかは一発で分かる。
ちゃんと沸騰するなら気にしなくていいよ。

324 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 09:10:48.80 ID:SavInoeW0
>>322
その商品がAmazonに出てたから見てみたけど
本体包装に『ガス火専用』と書いてあったよ。
(画像拡大すると下の方にある)

http://www.amazon.co.jp/%E3%81%A1%E3%82%87HOT-%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E8%A3%BD-%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%AB-1-2L-H-1990/dp/B001KOT6YG/

325 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 09:49:34.88 ID:gMYgpRrM0
助けてください。
ステンレス多層鍋の蓋が調理台に張り付いて取れなくなりました。
熱湯かけてもダメです。ナイフも隙間に入りません。
どうしたらいいでしょうか

326 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 10:11:00.51 ID:F7seyj5m0
>>325
調理台の素材は?

327 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 10:14:39.86 ID:gMYgpRrM0
人造大理石です。

328 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 10:17:48.54 ID:SavInoeW0
>>325
熱湯はどういう風にかけた?
中の空気が十分温まる前に、表面だけ流れてしまったのでは?
厚手のタオルをかぶせて、その上から熱湯をかけてみて
しばらく待ってみてから外してみたら。

火傷には十分気をつけてね。

329 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 10:28:13.43 ID:F7seyj5m0
>>325
蓋の取っ手がネジ止めなら、取っ手を回してねじ穴から空気を入れることが出来るかも。
必ず出来るとは言わんが。
あと、蓋と天板の間の水気を出来るだけ拭き取って、数日放っておけば簡単に取れると思う。

>ナイフも隙間に入りません。

手でつつく程度じゃなくて、
隙間にナイフの先端を当てて、ナイフの尻をハンマーで叩いてやればいい。
天板も蓋も傷が入る、ナイフも折れてかまわんくらいの勢いで。

330 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 10:36:45.80 ID:+QPZM9Vu0
>>325
平日昼間だし、鍋のメーカーに問い合わせたら?

331 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 10:44:42.44 ID:YUydjoab0
>>322
金属の鍋で、IH対応かどうかっていうのは、底面の厚さで決めてるみたい
底が薄いステンレス鍋だと、変形するとかって話じゃなかったかと思います

332 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 10:45:45.96 ID:YUydjoab0
>>325
木槌で斜めに叩く

333 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 11:03:01.58 ID:JhmxV+ju0
ありがとうございました。外せました。メーカーに問い合わせたのと合わせて経過書きます。
蓋のまわりに合成洗剤をまく。
タオルで壁を作る。
熱湯をかける。
まな板やすりこぎを斜めに当ててハンマーで叩く。
これを何回かやって、滑らせて外しました。
皆さんありがとうございました。

334 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 21:49:39.83 ID:pr90/gMP0
>>321
領外しました。今度やってみますm(__)m

335 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/09(水) 22:41:16.38 ID:+QPZM9Vu0
>>333
おつおつー

336 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 00:07:07.31 ID:y3oEQUAa0
市販の焼き豚って結構も持つのなの?

337 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 00:18:18.35 ID:NCjfSYq80
持つのだよ

338 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 06:01:40.28 ID:8fgSj/O/0
カレーのレシピです。
ここをもっとこうしたほうがいいってありますか?



肉     300g    

にんじん         100g、1本

たまねぎ (微塵切り)    180g、中1個

たまねぎ    180g、中1個 

じゃがいも   中2個

にんにく  小1

しょうが   小1

小麦粉         大6

カレー粉          大4

トマト缶 200g

水      600ml

ブイヨン      12g、固形3個

りんご       0.5個

はちみつ     大1

ローリエ

339 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 09:01:36.64 ID:u2XN6NfH0
レシピは食材の列挙だけじゃなく、作り方を並記しておくべきって点かな。

340 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 11:52:04.08 ID:joPMRDCI0
>>338
食べる用の肉の他に、出汁用の骨付き肉なんかがあるといいかも

341 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 12:19:40.21 ID:tlk+wME00
てかその水分量でブイヨン固形3個て多すぎじゃね?
出汁用肉要らんどころか化調臭くてしょっぱ過ぎやろw

342 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 12:47:22.54 ID:1vC0fr9o0
>>341
同意
いらないものイパーイ

343 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 12:54:43.85 ID:JliPzC1c0
>>338
突っ込むところはない
アドバイスはおそらく数百以上あって提示しようない
以上

344 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/10(木) 15:35:40.12 ID:3h9W4R7n0
>>338
塩分はブイヨンだけなの?胡椒は使わないの?
たまねぎ、トマト、りんごにはちみつと、それだけ甘いものが入ってると、
甘さが勝ちすぎない?
アドバイスっていうより疑問・質問でごめんね

345 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 00:14:35.16 ID:3Ul1SAHS0
>>338
カレーはみんな好きすぎて長くなるから、専スレをおすすめ

カレー大好き!【19皿目】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1378177927/

346 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 02:17:07.86 ID:UKc981a40
>>345
むしろカレー板でいいんじゃない?
http://ikura.2ch.net/curry/

347 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 07:30:32.25 ID:etClBw7T0
旦那が飯食えないおかずは嫌って言います
がっつりご飯食べられるおかずありませんか?
鍋もの、餃子、肉じゃが、麻婆豆腐、焼き魚はおかずじゃない派の人です
他にも色々とおかずにならないって言うので文句無しにご飯のおかずっていうメニュー教えて下さい

348 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 07:53:00.39 ID:wGh9ijFu0
毎食丼物でいいんじゃね?
つか、どんなおかずなら喜ぶん?

349 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 08:02:46.35 ID:BiF5aJda0
麻婆豆腐や焼き魚なんて文句無しにご飯のおかずでしょうに。。。

そんな変態ご主人にはご飯ですよやふりかけだけ出しとけば十分です。

350 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 08:59:17.91 ID:UKc981a40
>>347
あなたの旦那を全く知らない人に対して、
実質的に「旦那の好みのおかずは何でしょうか」と聞かれてもわかるわけ無い。

旦那に何食べたいかはっきり言わせりゃいいじゃん。
レシピ本渡して「食いたい物に○付けとけ」って言え。

何が食いたいか言わずに、あなたが用意した物に文句だけ言うような、
腐ったコミュニケーションしか取れないなら、とっとと分かれろ。

旦那は「ママが作ったボク好みのおかず」じゃないと食えないマザコンか、
「嫁は問答無用で何も言わずとも主人である俺の好みに合わせろ」の男尊女卑だ。
そしてあんたはそれを許してるバカ女だ。

351 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 09:48:34.05 ID:2A2L4LhZ0
>>347
塩でも舐めさせとけばいいとおもうよ。

352 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 09:53:44.24 ID:KzllmfLcP
>>351
塩というか、塩辛いものだな。焼き魚も鮭の塩焼きとかなら
ご飯食うだろ。

ただまあ、高血圧と糖尿病まっしぐらだけど。

353 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 09:57:43.01 ID:wE91CxWy0
>>347
あのさ…いや、マジで一度
ご飯をよそった茶碗を出して
その横にイカの塩辛とかの瓶詰め物を無言でドーンと置いたらどう
あなたは悪くない

354 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 10:07:48.03 ID:KzllmfLcP
まあ、ご飯しか食えない可能性もあるから断定はしづらいんだけどな。
親兄弟レベルじゃ微妙だから、第三者にでも判定してもらう必要はあるが。

それで味覚障害見つかったケースもあるし。

355 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 11:59:47.52 ID:wE91CxWy0
どんなに熱愛であっても
結婚前に食の不一致を冷静に精査して
もし、許容できないものならば破談にすべきだな
「どうにかなる」ってことはないと思うんだよ(´・ω・`)

356 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 15:10:17.04 ID:N0mJRFrr0
久々に登場かw

357 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 16:27:04.10 ID:RWeF6Ut00
>>347
麻婆豆腐や焼き魚がおかずじゃないて・・
どういう育ちしたんだろ
かわいそう

当座乗り切るには、お姑さんに相談するのがいいと思うけど、
旦那を食育し直すことが出来れば、そっちの方がいいなあ

358 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 16:27:37.10 ID:RWeF6Ut00
>>356
ん?347って、コピペみたいなやつなの?

359 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 19:28:09.29 ID:3Ul1SAHS0
>>358
コピペじゃないけど、めんどくさい旦那/恋人シリーズ
みたいなカキコが時々あることを言ってるんだと思う
このスレだと>>207

同一人物というより、そういう男の人多いんだな、と自分は思って見てるが

360 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 19:36:41.20 ID:kWfz5Rwb0
ネズミって大丈夫?

http://www.j-cast.com/2013/09/10183442.html?p=all
ピザーラ店員また不潔「バイトテロ」写真 ピザケースの隣にネズミの死体、「これは完全にアウト!」

これネズミの写真だから、ピザーラではもう注文できません。

361 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 21:54:25.86 ID:N0mJRFrr0
>>359
そうです。

362 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 09:46:35.35 ID:soE2Fmcl0
衣かつぎってのを作りたいのですが茹でたほうがいいですか蒸したほうがいいですか

363 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 10:07:23.82 ID:B3mdpABc0
蒸しましょう

364 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 12:23:57.14 ID:wkhOcIFm0
ブリのアラが安いんだけど
ブリ大根とか粕汁みたいなありきたりなのじゃなくて
何かないかな
唐揚げとか考えたんだけど
あの目の部分はさすがに無理だなとかいろいろ考えてるんだが
つーか誰か魚のアラのスレッド立ててよ

365 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 12:39:06.65 ID:5GsMnOT90
アクアパッツァ!

366 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 12:53:15.03 ID:wkhOcIFm0
アクアパッツァか〜

367 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 13:31:32.37 ID:58BOKyK50
ツナつくれば
骨ついてるからうまみありそう
今度やってみよ

368 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 20:45:24.29 ID:LdwEE4Q40
10月10日賞味期限の鶏もも肉がでてきたが
どうよ? 三分の一凍ってるんだが、そこは
いいにしても、凍ってないところはさすがに
ヤバいよな?

369 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 21:10:44.45 ID:brBqYUxU0
ヤバイのはお前さんの脳味噌だ
凍ってるところはまだ大丈夫だが前頭葉の溶けかかった部分が既に腐敗して異臭を放ってる
すぐに捨てなさい

370 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 22:11:58.41 ID:LdwEE4Q40
そうか、封開けて臭いのはゴメンだから
匂いはわからんが、ゴミだな。
惜しいことした。

371 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 23:34:06.29 ID:58BOKyK50
惜しいのは藻舞の精神
賞味期限に惑わされて食べ物を粗末に扱うなんて
もう食べるのやめたら

372 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 23:59:40.95 ID:LdwEE4Q40
ねこちゃんとかわんちゃんとかでもダメかね?

373 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 00:03:45.05 ID:Y3zyb5Qo0
鶏肉を喰う奴はバカばっかり?

374 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 00:19:05.46 ID:l8pbKxus0
一人暮らしで片手鍋と100均の土鍋ならどっち買ったほうが便利?

375 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 00:37:13.05 ID:5PWGUZsK0
片手やろ
土鍋は乾かんと使えん

376 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 01:09:06.80 ID:4BZWz7kp0
ナビはともかく観戦はいらねーって

377 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 01:10:17.40 ID:4BZWz7kp0
>>376すまん書き込むスレ間違えた

378 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 01:40:41.90 ID:Y3zyb5Qo0
片手鍋(通称ラーメン鍋)
ゆで玉子、ラーメン、レトルト温め、茹でモヤシ、

土鍋(1人用)
おでん、鍋焼きうどん、カレーうどん、湯豆腐、肉なべ、カツとじ鍋、よせ鍋、

結論
両方買っとけ。

379 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 07:06:41.08 ID:WjIY++mm0
愚論展開中

380 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 07:29:57.72 ID:+wwJ4Bvg0
一人暮らし自炊歴10年以上の俺がマジレスすると
一番有用で回転率が高いのは
20cm前後のテフロン深底フライパン(使い潰しては買い替えを繰り返してる)
ほぼ全ての料理はこれで完成させることができると言って過言ではない

381 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 09:27:14.54 ID:FO51MEbc0
シャポンの賞味期限が切れているようなんだが、
どうだろうか? 焼いてダメとなると時間や手間の
メイキャップ分も損になるんで、見切り分岐を
かんがえているんだが、参考になる意見って
誰かもってない?

382 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 14:43:36.61 ID:pYarcRwl0
レシピ本を探しているので紹介して頂きたいです。
初めての自炊のレシピ本としてオレンジページ「THE 基本200」を使っていたのですが
先日、ようやく作り終えました。肉じゃがやから揚げなど、定番メニューが中心の本でした。
・珍しい材料は使わない ・初心者にも分かりやすい ・↑本とかぶりが少ない
こんな本だと助かります。お願いします。

383 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 15:25:50.92 ID:WjIY++mm0
>>381
にほんごむじゅかしね

384 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 15:26:23.58 ID:WjIY++mm0
382もシリーズもの?

385 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 18:21:42.86 ID:07JHD4Q50
牛すじを解凍したけどどうすればいいか分かりません
大根と煮る以外ですぐできる料理はありませんか?

386 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 19:05:25.31 ID:QI/Y6zmj0
基本、煮る。煮込む。
カレーやシチューも面倒だが美味い。
ダシで煮込んで醤油味醂砂糖で甘辛く味付けしてお好焼とか。

387 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 21:43:18.24 ID:0+eSYT6z0
>>382
とりあえず、ここのテンプレチェックしたらどうかな?
初心者にもわかりやすいという条件だと、カブリはある程度避けられないかと

>>380に1票

388 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/14(月) 00:03:57.77 ID:9objQlcT0
>>382
レシピ本のスレもあるよ

お薦めの料理の本 4冊目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1365677054/

389 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/14(月) 10:47:51.94 ID:Tgs0vbcb0
ノンアルコールワインって料理に使えますか?
買ってみたものの美味しくなくて…

390 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/14(月) 15:33:52.67 ID:JclezI380
アルコール入ってないなら味つけ目的のみで使うことになる
美味しくないなら・・・ワカルヨネ…

391 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/14(月) 16:18:04.07 ID:hTQBpxMZ0
やはりそうですよね…
頑張って飲みます…ありがとうございました

392 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/14(月) 20:21:44.34 ID:mQxoCXo20
気持ち悪い自演を見た

393 :387:2013/10/14(月) 23:23:17.80 ID:D5rT/uY60
「ここのテンプレ」の後に、>>388が紹介しているスレのURLを貼るつもりだった
貼り忘れて、わけのわからんカキコになっていたorz
すまん

394 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 00:03:10.02 ID:vIetCpMr0
てんぷらで、天丼をつくるときと、
かぎあげを作るときで、小麦粉の量って違いますか?

395 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 00:06:00.53 ID:6EQtAqsW0
料理を始めてみたいです

何から手を付ければいいでしょう?

396 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 01:04:39.81 ID:KILNF99y0
>>395
まず、今履いている臭いパンツを洗濯してからまた来てください。

397 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 01:37:55.21 ID:aS5G4lnh0
>>395
・ご飯を炊く。
自炊に必須のスキル。
炊く事自体は炊飯器任せでもいいから、米を研ぐ事と水加減をきちんとやってみる。

・味噌汁(「わかめ+豆腐」から)
これも定番。
わかめと豆腐は「火が通ってなくて食えない」と言う事がないので、初心者にはお勧め。
ダシ入り味噌を使うならダシで煮る事も不要。
ダシ入りでない味噌を使うなら、ダシの加減で味がどう変わるかとてもわかりやすい。
仮に味噌を入れすぎても、お湯で薄めれば食えるし。

・目玉焼き
火加減や蓋の有無、加熱時間の長短で出来上がりの状態が変わる事が理解しやすい。
生でも加熱しすぎでも(ひどく焦げてなきゃ)食えるので、食材の無駄になりにくく、しかも材料費が安い。

398 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 05:05:14.90 ID:j9umd4cbO
>>395
旅館の朝御飯再現から。

ご飯、鮭、納豆、海苔、卵、御新香、味噌汁、御茶

調理は、ご飯、鮭、味噌汁の三品だけだからね。

399 :382:2013/10/15(火) 05:54:18.75 ID:voc/1w2G0
誘導して下さってありがとうございます。
向こうで質問させて頂きますね。こちらでの質問は取り下げます。
ありがとうございました。

400 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 10:17:07.28 ID:Khhm07gk0
>>380
炒めてよし(フライパンだから)
煮てよし(深底だから)
だよな

401 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 14:21:57.06 ID:Gwa9+oI8P
>>395
好きな料理を幾つか思い浮かべる
「"料理名" レシピ」とかぐぐって、一番簡単そうだと思う料理を決める
さらにぐぐって, 分量や調理時間がなるべく具体的なレシピを選ぶ
分からない料理用語(野菜の切り方とか焼く・煮るなどの火の通し方とか)が
あればさらにぐぐる 画像・動画検索もかなり有効
基本的な知識を揃えたところで実際に何度か作り、
試行錯誤して技術を習得していく

やっぱりモチベーションて大事だと思うんですよ
特に食べたくもないもののためにあれこれ覚えたり努力したりするのは
大変だし続かないと思う

402 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 16:25:32.80 ID:j9umd4cbO
>>401
> 特に食べたくもないもののためにあれこれ覚えたり努力したりするのは



そのほうが楽、人によって違うのよ。
料理うまくなりたいってことが優先だと、食べたくないものでも課題があってチャレンジするほうが精神的に楽。
401さんのように食べたいが優先なら、食べたいものにチャレンジでしょうけど。

403 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 16:51:04.68 ID:Khhm07gk0
>>395の質問は、料理を始めてみたい、だから、
まあ、まず作ってみ?なのは確かだね
最初に作るべきものとかも含めて>>397-398あたりにまるっと同意
煮物は味噌汁作れてから覚えても遅くないわなw

404 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 17:08:19.19 ID:j9umd4cbO
おいしいもの作って食べたいって気持ちがないわけじゃないけど。
それ以上に、おいしいもの作って人に食べさせてあげたいって気持ちから、料理上手になりたかったりする。
だから、わたしは課題こなす感じがいいな。

405 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 17:15:30.61 ID:+03NXmwO0
>>380
個人的にはもっと大きい方がいいと思うけど同意
カレーでも麻婆豆腐でもパスタでも何でもこいだな
サイズの合ったガラス蓋もあるとイイ

406 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 17:21:30.21 ID:+03NXmwO0
>>395
とりあえず、入門書一冊と道具を入手するところからかな。
入門書を買うとそろえるべき道具なんかも載ってる。

407 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 23:06:21.78 ID:pdDpW8DJ0
>>395
>>380とまな板と庖丁と菜箸と、無印良品のシリコーン調理スプーンを買ってきて
(無印良品の店舗がなければ、ナイロンかシリコン素材のお玉とバタービーター)

カレーを作る
スーパーでカレールーの箱を見れば、他に必要な材料は載ってる
カレーが作れれば、シチューも作れる
玉ねぎを大根に変えて、出汁パックと味噌を入れれば豚汁風になる
それが作れるようになったら、キャベツと豚肉炒めとか作れば良いと思う

米は無洗米を勧める

408 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 10:19:45.61 ID:V63uCnb10
無洗米高いよ
いまどきのお米は無洗米じゃなくても軽く流して炊けばいいよ

409 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 12:57:45.15 ID:yXXXLKwq0
逆に、無線米でも軽く洗ったほうが美味しいしね。

410 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 13:05:45.45 ID:jsYjnCYm0
有線米こええよ
ガンマ線とか

411 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 14:25:32.94 ID:EioDkj2h0
そこらへんの外食チェーンやスーパー、コンビニ弁当に使われてるご飯なんて有線米入りだろうに

412 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 15:59:28.60 ID:nb5/4jjg0
>>410
有線米だと、粘って糸引いてる御飯が真っ先に思い浮かんだw

413 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 17:09:14.49 ID:V63uCnb10
>>407
フライパンは、サイズが合ってるガラスの蓋もあるといいな

414 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 19:26:07.99 ID:RZcXwrW20
きのこのクリームソースを作ろうと思って、
まいたけ、しめじを牛乳で煮込んで、そこにホワイトソースを合わせて作ろうとしたところ、
牛乳を入れて10分ほど煮込んだところで見事に牛乳が分離してしまいました
ちょっとコクを出そうかと思って牛乳の水分を飛ばそうとしたのが失敗かなと思うのですが、
分離しないように作るには、これは牛乳の煮込み時間を減らすしかない感じでしょうか?
最初にホワイトソースを作って伸ばしたところにきのこを入れた方が良い、
きのこは別鍋で煮つつ、最後にあわせた方が良い、
牛乳使うな生クリームにしろ、など、
分離しないためのアドバイスがあれば教えてください

415 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/16(水) 22:18:29.56 ID:zYl29fJ40
>>414
普通にキノコをソテー→小麦粉入れて粉気がなくなるまで炒める→牛乳投入でいいんじゃないの
はじめに牛乳でキノコを煮る工程が余計だと思う
舞茸のたんぱく質分解酵素が失活してなかったんじゃないかな?

416 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 08:04:46.19 ID:ef12gcPL0
一部の野菜(玉ねぎ、じゃがいも等)は真夏でも冷蔵庫ではなく、冷暗所で保存するのが良いと偉い人が言ってるけど、
そもそも一般家庭で真夏の冷暗所って具体的にどこなの?
うちは木造二階建てで地下なんてない…
密閉された床下収納はあるけど、暗所ではあるけど冷所ではないと思う。
室内は24時間クーラーかけてる訳でないし。
物置小屋なんて高温多湿。
日の当たらない屋外でも気温30度弱はあるんじゃないかなぁ…

食品保存における冷暗所の定義ってあるのかなぁ。

417 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 11:03:35.35 ID:o59WjHmi0
>>415
先にソテー!なるほど、ありがとうございます。
次回はそうしてみます!

418 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 13:06:25.75 ID:pxsaEBKi0
>>417
シチューを固形ルー使って作るときも
具を炒める→水で煮る→ルー投入→牛乳入れたら沸騰させない
みたいな感じでしょ?

>>416
うちは1Kのよくある単身者向けアパートだけど
玉ねぎとじゃがいもは普通にキッチン前の日が当たらないスペースに常温で放置してるよ
じゃがいもは時間経つと芽が出たり全体が薄く緑になったりするから、そうなる前に使うつもりで
あと、新玉ねぎという名称で売ってるやつは傷みやすいから用心して
個人的には玉ねぎもジャガイモも涼しいシーズンに食べることが多いから
真夏ってのは意識して試したことないけど、まあ日光の当たらない、暑くなりすぎないとこならいいんじゃね
面倒に感じるなら今風に下ごしらえの加熱調理してから冷凍保存とかでもいいかもね

419 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 14:24:44.45 ID:4nZPvY/b0
>>416
人工的な冷暗所が冷蔵庫の野菜室だよ。
風通しは悪いけど。

住宅事情なんて人それぞれなんだから、
必ずしもお偉い人の言うとおりの条件が揃ってるわけじゃない。

420 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 15:34:28.35 ID:4Nlaxd340
ウスターソースを使わないとんかつソースの作り方ってありませんでしょうか。

421 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 16:04:21.05 ID:LxWcGDXv0
マヨネーズ+すりゴマ+胡椒+醤油

422 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 16:13:22.92 ID:4Nlaxd340
421さんありがとう!
タルタルソース系でいけそうです!感謝!

423 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 16:20:01.33 ID:o59WjHmi0
八丁味噌+すりごま+砂糖

424 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 18:15:05.68 ID:4Nlaxd340
423さんありがとう!
迂闊でした、味噌系のソースもありですよね。
ソース買い忘れててんぱってました。

どうもありがとうございました!m(__)m

425 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 18:19:03.90 ID:IYKI7P2G0
>>424
ウスターソースを使わずに、って
アレルギーか何かで使えないのかと思ったw

大根おろしとポン酢でもサッパリ食べられるよ。

426 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 18:41:00.77 ID:NsTKRsqG0
中濃ソース+ケチャップ

427 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 03:49:05.79 ID:4EoqXrI80
個人的には塩胡椒で味付けしてあればそのままでもいいし、醤油かけて食べるけど、
ミラノ風のつもりで衣に粉チーズとか入れちゃうとか
トマトソースで食すなんてのもアリなんじゃない?

428 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 21:44:35.73 ID:+hnwTAZc0
>>416
きょうび、流通事情が良くなってるんだから、保存なんか考えず、使う分をその都度
買えばいいんじゃあないかな。
玉葱・ジャガイモは真夏の室温でも、そんなに早く傷んだりはしない。

>>420
・大根おろしポン酢
・天つゆ+玉葱+鶏卵 で玉子とじ。カツ丼の具な。

429 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 00:20:26.56 ID:r1Nna2ZT0
買って来てすぐに会封した17日賞味期限の
牛乳って飲めるかな?バナナジュースにしたんだが。
クリップで口は閉じている系なんだけど。どう?

あと、ブロコリを買って来て冷蔵庫にいれといたら
花のところが黒とか白とかみたいになってるんだけど
これってカビなのかい?

430 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 02:47:51.22 ID:30SokKHQ0
悪くなったかどうか系の質問は禁止って話なかったっけ?w
まず「バナナジュースにした」というのは、
バナナジュースを作るのに牛乳を使って、その残りがパックの中にあるのか
それとも牛乳パックの中に自作のバナナミルクを入れてるのか、どっち?
あと、当然冷蔵庫に入れてるんだよね?

ブロッコリは、つぼみが開き気味なやつとそうじゃないのがまだらになってるだけじゃないの?
いつ買ったやつよ?

どちらにせよ自己責任でやってくれ

431 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 03:10:40.44 ID:d20UHEIe0
上級者に質問です。一般論だと、
回鍋肉の豚肉は、
1時間くらい下茹でしますか?

432 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 04:45:07.52 ID:3tbFN1do0
>>431
・本格中華の一般論
する。
・お手軽家庭料理での一般論
しない。

・自分の場合
する事もしない事もある。

433 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 08:34:14.90 ID:2fmqLwqT0
>>431
そもそも茹でた塊肉を使う料理だから一般論も糞もない
しかしぺらぺらの薄切り肉が手に入りやすい日本ではそこから始める主婦は少ない

434 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 08:46:10.64 ID:6f+oilEF0
>>429
余裕
期限切れ1週間は行ける

ブロッコリーは俺もそうなって驚いたけど
聞いたら「花」なんだってさ
「ブロッコリー 花」で画像検索してみて

>>430
禁止なら>>1に記載しておくべきだよな。
その禁止といった奴は誰なのか分かってる?
スレ主なら分かるけど

435 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 09:21:03.48 ID:uXysjh6g0
>>434
昔っから賞味期限切れの質問は荒れがちなんだよ。
だってさ、「家にあるこれ、食える?」なんて聞かれて答えられるわけないじゃん。
一般論と「自己責任で」って答えるだけ。
専用スレもあるんだし、次回スレ立ての時にテンプレにこれ追加すればいいんじゃない?

賞味期限をぶっ飛ばせ!-まだ平気やろ(86)-
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1377216157/

436 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 09:54:31.48 ID:C5ak62UP0
上級者の質問なんだが、
上の方でパックの牛乳を放置しているって
書いているとおりなんだが、どうしよう、
この週末開けるとかどう思うか?

ちょっと気温が下がってきたので発酵の
度合いが下がって入るだろうと思うことと、
首尾よく発酵していたとしても、
液体の中にいれたままで腐りはしてないか、
腐ってはいないかと、とても心配なのである。

どうか?

437 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 10:02:04.30 ID:uXysjh6g0
>>436
なんていうかな、もうちょっとこう日本語で書いてくれたら俺でも理解できると思うんだけど。

438 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 10:12:34.55 ID:TxN7fvud0
フッ素加工のフライパンを使ってますが、コーティングが取れてきました。

当然、料理に混入し体内に侵入してますが、あまり料理しないし、剥がれも少量ずつなので体の浄化能力の方が高いと思って放置してます。

こういった例で、状態異常が起きた事例はありますか?
フッ素は猛毒だと聞きますが。

439 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 10:21:36.96 ID:uXysjh6g0
>>438
そんな猛毒をコーティングに使うわけないよね。
フッ素のコーティングは、剥げたものを飲み込んでも排泄されるだけだけど、
気体になるまで加熱したフッ素ガスを大量に吸い込むとちょっとやばいらしいね。
具体例はググっても出てこんかった。

440 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 11:21:50.90 ID:lZUIRJkw0
上級者に質問です。一般論だと、
回鍋肉の豚肉は、
1時間くらい下茹でしますが、

その後、肉は油通ししますか?

441 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 12:53:28.51 ID:zqiAoqi00
返事も出来ない低級者の質問には誰も答えないよ

442 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 13:25:37.06 ID:30SokKHQ0
>>438
バカは知らないかもしれないが、化学物質ってのは、同じ原子であっても、
どういうイオンになってるか、どういう分子になってるか、などで性質が変わるんだよ

443 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 16:25:52.59 ID:q/Bh0ccG0
>>436
あなたの腹の丈夫さ具合、弱さ具合は、ここの住人にはわからないので
自分で判断してください。あくまで自己責任でやってね

自分は買ってきてすぐ開封した10月10日期限の牛乳を昨日飲んで
なんともなかったけどな

444 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 16:50:07.48 ID:7Q7TGW2f0
あと保存環境も
こないだ賞味期限3日経過の牛乳がすっぱくなっててびっくりしたわ
冷蔵庫の冷えが悪かったみたい

445 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 17:05:58.42 ID:xE1gT+U30
そもそも開封した時点で賞味期限の意味なくなるしね

446 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 17:41:10.14 ID:I6bMUcJe0
スルー推奨の話題でも、初心者相手の歴史は何度でも繰り返す。

447 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 20:39:09.31 ID:lZUIRJkw0
オムライスの中身を作る時、
「一般的に」
にんにくって使いますか?

448 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 22:33:25.13 ID:LVkHoHWC0
>>447
「一般的なオムライス」を食べたことがありますか?
それが答えです。

449 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 10:30:20.08 ID:tdV0FRQf0
テフロンは体内では分解されないから気にするな

450 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 11:08:53.23 ID:q3Z3U7m10
土佐の四方竹っての買ってきました、これをみそ汁の具にしてもいいですか?

451 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 12:44:39.10 ID:SxxEFWXAP
>>450
いいと思うよ。長野じゃ根曲がり竹と鯖缶で味噌汁にしたりするし。

452 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 13:24:22.42 ID:IqTijiBR0
今から買い物行くんだが、何買ってくれば
いいと思う? 人が来るので前菜と主菜とデザートが
必要なんだが

453 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 13:34:48.57 ID:NfgHDkVJ0
まず、頭の薬を買って来い。

454 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 13:44:15.49 ID:IqTijiBR0
14時にでかけるから、よく考えてくれ。

455 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 13:48:01.57 ID:AbESN/b30
テリーヌとフォアグラ買っとけ

456 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 14:19:20.58 ID:IqTijiBR0
とりあえず、前菜はテリーヌはちょっと
冷やす時間がかかるので
パテにした。 田舎なのでフォアグラは無いな。
ブタか鶏のの肝臓入れて見るか。

あと、鶏のロティと プリンでも焼くかな。
これでいこうかと思う。

安上がりだけど、まあ、かっこ付くだろ。
ワインはとりあえず、ポーヤックのやつと
モエテシャンドンがあるから問題なしと。

まあ、今から買いもの入って、15時に帰ってくれば
準備とりかかって、19時スタートくらいなので
間に合いそうだな。

じゃあ、どうもありがと。

457 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 16:19:25.59 ID:Yf17e2ZZ0
>>456
>とりあえず、前菜はテリーヌはちょっと 冷やす時間がかかるので パテにした。

え?

>モエテシャンドンがあるから

et

458 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 19:24:07.02 ID:IqTijiBR0
テリーヌはゼリーのやつを思い浮かべていたからね。
モエテシャンドンなんだけど、君のように
日本だけなんだよね。モエエテとか言ってるのは。
たぶんそこだろ? 書き込ん出るところは。
仏語ができればそんなことは誰でもわかっちゃ
いることなんだけど。

さていまからモエテシャンドンあけて始まりまーす。

459 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 19:36:58.30 ID:6vxqdKoR0
2点

460 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 22:08:09.05 ID:tQk5LGkS0
みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで弱火で炒めて、その後具材を入れて炒めるってことがよくあると思うんですが、この具材を入れた後炒めてたらにんにく焦げますよね?どうするのがいいですか?

461 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 22:18:17.98 ID:6vxqdKoR0
具材を油通し、湯通し、もしくは炒めて事前にある程度火を通しておけばいい

462 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 08:58:21.60 ID:zuddhgrK0
>>460
メインの材料をどれだけ炒めるかにもよるけど、たいていニンニクは焦げないよ。
例えば、肉をステーキみたいにしてニンニクと一緒に焼くと当然ニンニクは焦げて茶色くなるけど、
それはそれでそういう組み合わせの料理として成立してるから気にしなくてもいい。
ぶ厚いステーキを焼いた上に生っちろい真っ白なニンニクが乗ってたらおかしいだろ?
「焦げたニンニクがどうしても嫌いなんです」っていうなら>>461さんのレスに従え。

463 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 09:35:22.01 ID:zuddhgrK0
>>447
オムライスの中身ってケチャップライスのことかな?
おそらく一般的には入れない。
入れてあったとしても、ごくごく少量じゃないかな。

464 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 09:44:41.25 ID:zuddhgrK0
>>440
豚バラだよね?
そんなに下湯でしない。せいぜい15〜20分程度。
油通しは、サッパリがいいのかコッテリがいいのかで決まる。
あなたがここでいうような一般論っていうのは、ある一つの定型に収束する話じゃないから、あまり
「一般的に」ってとこに重きを置くと誰もレスできなくなるよ。

465 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 10:20:40.25 ID:A/xr3T890
>>460
みじん切りにせずに、潰しただけで油に入れて、香りが出たらニンニクを取り出す
ってパターンもあるよ

466 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 10:23:07.98 ID:qZ02RlIY0
荒らしにマジレスするアホ登場(;'ー`)

467 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 10:27:14.76 ID:zuddhgrK0
>>466
どこか荒れてるの?

468 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 12:04:58.77 ID:vEiV15qf0
「上級者に質問」「一般的に」のID:lZUIRJkw0のことだと思うけど

469 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 17:17:38.02 ID:YGuF3aoyO
雑誌に鮭をハーブや塩まぶして、一晩おいてカットして食べるレシピが紹介されてた。鮭って生で食べれるの??がっちり火を通すかルイベすればだいじょぶなのは知ってる。

470 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 17:36:45.49 ID:D6Nomx1z0
>>469
「刺身用」として売ってるサーモンだと、一度冷凍・解凍済みのものや
寄生虫がいない海域・種類のもののはず。

471 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 17:41:49.60 ID:zuddhgrK0
>>469
寿司の鮭とかサーモン、食べたことない?

472 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 18:01:59.41 ID:hYs1NunLO
舞茸の調理法を教えてください!油ひいて塩コショウで炒めればいいのでしょうか?
根元の部分は食べられるんですか?根元は包丁で切り取るべきですか?

473 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 18:33:13.34 ID:zuddhgrK0
>>472
根元は取ってね。
生食以外ならどう調理しても美味しいから、色々使えるよ。
あくまでも舞茸をメインで食べたいならレスのとおりでおk、ニンニクを効かせてもいいし醤油味
にしてもいい。俺的には煮物に使ったり味噌汁にしたりするのが好きかな。大根おろしと一緒に
パスタにしてもいいし、案外カレーにも合う。シチューは当然おk。

474 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 18:48:05.38 ID:hYs1NunLO
>>473
オリーブ油ひいて塩コショウで炒めればウマイかな?
料理初心者なんで、炒めものくらいしかできなくて…

475 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 18:51:32.17 ID:629K0DMm0
>>474
充分充分
舞茸をまずく調理しちゃうのなんて>>414ぐらいなもんだ
(まいたけはクリーム煮など白いものに入れると黒っぽくなってしまうので注意)

476 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 18:52:04.51 ID:zuddhgrK0
>>474
じゅうぶん美味しいよ。
オリーブオイル使うならニンニクも使いたいね。
どうせならパスタと絡めてキノコのペペロンチーノにするか。

477 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 19:02:34.43 ID:z1Dm6sQU0
スーパーで市販されてる栽培マイタケのことなら根元を切り落とす必要はない
全部食える

478 :474:2013/10/21(月) 19:11:12.69 ID:hYs1NunLO
雪国まいたけ、とか根元まで食べれるのか。いいことを聞いた!

479 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 20:14:36.18 ID:LfEmWPaD0
市販マイタケで根元に食べられない部分があるのって、天然ものぐらいだと思うよ。
栽培ものは栽培瓶のクチでカットするから、そっから上は全部可食部分だし。

>>463
一般的な中身はチキンライスだと思っていたんだが、
ケチャップライスって忙しい時とかの簡易版とか手作り版かな。

480 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 20:26:23.58 ID:vGz9JTtZ0
>>479
オムライスフィリングの場合、鶏肉に拘る必要はないと思う。
現実にはハムやウインナーなどが使われている場合も多い。

481 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 21:34:07.95 ID:YGuF3aoyO
>>470刺身用使ったとかかいてないしたまげた。生食可の業者の鮭かもしれないけど。レシピに刺身使用の指定もなくてヤバいとおもった。

>>471回転寿司のサーモン大好きだよw

>>473ハヤシライスやビーフシチューの具として肉や玉ねぎとかと炒めてルー入れたらいいよ。

482 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 21:41:03.42 ID:YGuF3aoyO
補足
×刺身用使ったとかなかったし。
○レシピの写真のは刺身用使ったみたいな記載なかった。説明不足したと思って補足。

483 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 21:48:32.05 ID:TF27VtYf0
スーパーであとは焼くだけのぶりの照り焼きの切り身を買ってきたので明日焼いて食べようと思うのですが、これはフライパンで焼いた方がいいのでしょうか?
それともガスコンロのグリルで焼いた方がいいのでしょうか?
焼くときの注意点などがありましたら教えてください。

484 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 21:52:07.77 ID:D6Nomx1z0
>>481
加熱しないで食べる物のレシピなんだから、
作り手が生食用・刺身用を使うべきだと判断して
買ってくれば済む話じゃないんだろうか。
そこまで書けよ!って人もいるのかな、いるんだろうな。

485 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 22:00:09.79 ID:D6Nomx1z0
>>483
どっちでもできるよ。
ただしタレの甘みのために焦げやすいのもどちらも同じ。
フライパンで焼くと魚の身に直接熱が伝わるので火は通りやすい、
強火にできないのと魚から水分が出るので、照り煮みたいになる。
香ばしさならグリルの方が上、でもこちらも火加減には気をつけないと
中まで火が通ってるかの見極めがちょっとだけ難しい。

486 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 22:06:11.24 ID:zuddhgrK0
>>473だけど、ほんまよく思い出してみたら舞茸って石付きないなw
いい加減なこと書いてました、ごめんなさい。


>>479
あと、俺は>>463でもあるんだけど、ケチャップライスに関しては>>480さんのとおり。
実際にお店で食べるオムライスの中身ってチキンライスとも限らないから。
それこそ単なるケチャップライスのお店もあるし、合挽きミンチを使ってる店も多いね。

487 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 23:47:05.64 ID:TF27VtYf0
>>485
レスありがとうございます。
どちらにも一長一短あるようですね。
フライパンは洗うのが面倒なので、グリルで焼いてみようと思います。

488 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 01:05:13.72 ID:eDNTZ6Ke0
グリル洗うほうが面倒じゃないか〜〜!
フライパンもテフロンなら洗うのラクだし

もうフライパンでもグリルでもいいからホイル包みにして焼いちゃいなよ
煮魚ぽくなっちゃうだろうが洗いものはなくなる

489 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 02:30:01.26 ID:4dCeKXSz0
>>481
まさかと思うけど
印刷ミスで焼くって書いてなかっただけとか・・

490 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 08:01:43.97 ID:ndaiXvD+O
>>489スモークしてもいいがそのままでも美味しいと書いてた。一夜漬けで。塩が浸透してれば(山漬け等の調理みたく)いいのかな?よくわからないや。
生で食べてる地域や刺身OKで育ててる所も日本であるらしいが。
>>484そうだね自分で気をつければいいよね

491 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 17:21:25.75 ID:4dCeKXSz0
回転寿司のサーモンは養殖のマスだね

492 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 20:54:31.70 ID:+0eM1FHn0
そば粉でうどんは作れないんですか?
何が阻害してるんですか?

493 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 21:55:46.76 ID:Xf+U9zvC0
>>492
まあむりだとおもうぞ。
りゆうはね、きみがもうちょっとおおきくなったらわかるかな。

494 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 22:34:39.06 ID:p7pYlIsp0
>>491
そうでもない
日本で養殖したマスより輸入サーモンのほうが安いし

495 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 00:32:19.13 ID:A6TDS26j0
牛テールを煮込んだスープが1500ccくらい残ってるんだが何に使おう?
脂は冷やして取り除いた

496 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 00:50:01.71 ID:3qirsV/R0
コリコムタンかラボデトロ

497 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 07:34:50.16 ID:IDzSvlAb0
>>494
その輸入サーモンも安いのはトラウトサーモンで分類的には鱒なんだけどね。

498 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 09:24:28.37 ID:ezFD+C9s0
>>495
うどん。
安い湯で麺を使うと美味しい。

499 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 15:47:04.09 ID:qdLTPqzd0
>>494,497
ttp://www.osakana-center.com/q&a/006/torauto.htm
ttp://www.touoroshi.or.jp/fish2/fish2-12/fish2-12.html
ttp://www.zukan-bouz.com/sake/nijimasu/sarmont.html
ttp://www.food.maruha-nichiro.co.jp/salmon/data/
ttp://www.food.maruha-nichiro.co.jp/salmon/food/s02.html
チリで養殖されてんだな
海の汚染がうんたらって話もあるらしい

500 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 17:44:12.28 ID:qub7RRLs0
つか分類学上?シロサケ以外は全部マスだよね
紅鮭もベニマスだし銀鮭もギンマスだし
マスだからおいしくないとかサケだからおいしいというわけではないのではないかと

501 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/27(日) 02:21:37.43 ID:3eQp/zVA0
いや、問題は生食の可否で、回転寿司のはどうだろうってことになって、
内陸のいけすとかで養殖なら大丈夫なのかなと思って調べたらチリの海で養殖されてて
あまり安心安全っぽくもないなって話

502 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/27(日) 08:22:23.66 ID:nyVZKoPk0
本物の鮭は鮮度が落ちやすいので刺身にはむかないらしい。
食べる場合はよほど新鮮で素早く調理して食べないといけないらしい。

503 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/27(日) 12:31:35.46 ID:3eQp/zVA0
日本の内陸で養殖されてるサーモントラウトが良さそうだけど
探すのたいへんそうだ

504 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 15:27:51.46 ID:hJmXoaDE0
まねぎのみじん切りをバターと油で飴色になるまで炒めたいのですが、
こげたこげ茶色じゃなくて、炒めての飴色にしたいです。
長い時間弱火で炒めると思いますが、
後半は水(小1程度)を5分に一回くらいいれながらこげないようにやってもいいですか?

505 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 15:46:53.29 ID:0TaT3g0b0
>>504
やったことないけど、水を加えながら煮ても飴色にはならないような気が・・・。
カレーかなんかに使いたいの?
質問の答えにはならないけど、油で揚げちゃうっていう手もあるよ。

506 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 16:26:34.54 ID:vyMmuKuE0
>>504
自分は時々水(お湯)入れてやってるよ。

炒めて鍋にくっついたのを木べらなどでゴリゴリ剥がすのも大変だし、
テフロン加工のフライパンでも、木べらでこすっただけでは綺麗に剥がれなくなってくる。
お湯をちょろっと入れて鍋肌に張り付いたのを溶かして、
クタクタの玉葱でぬぐい取るようにすると綺麗に摂れる。

小さじ1とか5分に1回とかは玉葱の量や火加減にもよるので、
どれくらいがベストか知らんけど、
自分は中火くらいでやるので、お湯はもっと頻繁で量も多い。
「あーここ焦げそうだな」と思ったらためらわずに入れてる。

水じゃなくてお湯なのは鍋やフライパンの温度を下げないためで、
横に湯が入ったヤカン置いてる。


>>505
煮るんじゃなくて、鍋肌に張り付いたメラノイジン(メイラード反応の生成物)を、
必要以上に焦がさないように溶かして、玉葱に吸わせるためだと思うよ。

507 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 17:10:06.63 ID:hJmXoaDE0
>>506

たまねぎ1個分です。180gくらいです。フライパンでテフロンです。

508 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 17:50:21.50 ID:eaHIORYAO
一人暮らし板から誘導されてきました!調味料って冷蔵庫に保管するべきですか?
今のところオリーブ油は、なんとなく劣化しそうだから保管してます
醤油や塩コショウ等はどうなんでしょう?教えてください

509 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 17:59:09.52 ID:YnSFnc760
>>508
冷蔵庫がガラガラでしたらぜひ

510 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 17:59:56.14 ID:vyMmuKuE0
>>508
オリーブ油は常温。
冷蔵すると結晶が出来て白っぽく濁る。
常温に戻すと結晶は消えるけど、結晶が出来たまま冷たい料理にかけたりするとザラついて食感が悪い。

醤油は常温保存してるが、本当は冷蔵がいいらしい。
早めに使い切れる量だけ醤油注しに小分けして常温、残りを冷蔵という手もある。

塩や胡椒などの粉物は基本常温。
冷蔵と常温で出し入れすると、結露が原因で容器内で溶けたり固まったりする。

511 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 18:01:12.48 ID:vyMmuKuE0
>>507
それくらいなら5分に1回とか小さじ1とかでもいいんじゃないかな。
それでやりづらいならもっと増やしてもいいと思う。

512 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 18:11:50.18 ID:eaHIORYAO
>>509 >>510
レスありがとうございます!!オリーブ油は常温がいいんですね
醤油だけ冷蔵庫に入れておきます!!

513 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 18:35:30.04 ID:0TaT3g0b0
>>506
メラノイジンって水溶性なの???

514 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 18:37:12.80 ID:0TaT3g0b0
>>513
あーごめん、たぶん水溶性だな。

515 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 22:18:39.43 ID:CaWFQmXc0
そんなの時間間隔じゃなくて様子見てできないのか
鍋や火加減その他によっても状態変わるし

あとどうせやるなら玉ねぎ一個といわず(イカ略

516 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 23:46:01.73 ID:ZoLksA760
ぶっちゃけあめ色にする必要もないんだけどね。

517 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 00:27:23.20 ID:3KCS4a5D0
玉ねぎの薄切りを炒めずに3時間ほど煮込んでみたことがあるけど
飴色玉ねぎを煮込んだのとは味が違う
好みで好きな方を作れば良いと思う

518 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 07:27:49.19 ID:MYIJpEh1O
アレルギー発症して食べられなくなったってのもあるけど、大正海老って聞かなくなったなまだ有るのかな

519 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 08:22:34.38 ID:DKVmqqKV0
>>517

飴色になったんですか?

520 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 09:09:42.68 ID:oNwK0jkR0
飴色玉ねぎ入ってるカレーと入ってないカレーでははっきり味違いますか

521 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 09:11:25.78 ID:8ilXFuj60
>>504
なぜバター

>>512
ハーブ、スパイスの類いも、瓶に、虫害などを防ぐためにキャップをしっかりしめて冷蔵庫に
って書いてあったような

522 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 10:11:25.84 ID:F9Gp9uOU0
俺の個人的な見解では、玉ねぎは薄っすら茶色になるぐらいでいい。
どうしても飴色にしたかったら砂糖を加えてカラメル状にすればいい。
要は、濃縮した甘さと若干の苦味が必要なわけだから。
同じこと言ってる料理人もけっこういる。
いろいろググってみれ。
飴色玉ねぎの神話が浸透しすぎてるだけだと思う。

523 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 10:48:22.28 ID:8ilXFuj60
だから隠し味でインスタントコーヒーとかいう話があるんだろうね

524 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 11:15:57.79 ID:F9Gp9uOU0
>>523
そうそう。
コーヒーはコーヒー味じゃなくて苦味の追加。

525 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 11:43:22.69 ID:3Ln9YSv20
一時間?三時間?

ただのエネルギー無駄遣い。

526 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 12:46:47.09 ID:lrmhSu4xP
炒めたまねぎ自分で作れたら楽しいんだろうけど
パックして売られてるやつが手軽すぎてそれで満足しつつある

527 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 13:38:34.52 ID:9zlxwdXa0
みじん切りしてレンチンして火を通したら、油引いて軽く強火で炒めておしまいって感じにしてる

528 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 02:13:57.43 ID:UfF/SyvB0
貰い物のエクストラバージンオリーブオイルがあります。
サラダ油代わりに炒め物なんかに使うのはもったいない気がするのですが、
何かこれという使い道はありますか?

529 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 02:47:56.01 ID:d1HsB6oV0
>>528
風呂上りに左手を腰に当てて天井を見ながら一気飲み♪

530 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 04:33:13.14 ID:RkLIN6JP0
本来はサラダに使うための「サラダ油」は炒め物に使えるけど、
EXVオリーブオイルは炒め物に使えないって?
気にせず使っちゃえよ。

531 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 07:00:29.98 ID:N0lqwlPd0
>>526
包丁も使わない奴が自炊してるのか
すげーなwwwww

532 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 07:46:00.54 ID:AtihkY770
マヨネーズでもドレッシングでもパスタでも

533 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 08:29:51.92 ID:h2I0coAW0
変な質問なんだけど、よく焼豚用の豚肉に巻いてあるネットは何て名前でしょうか?
また、どういったところで購入できますか?

534 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 08:39:32.37 ID:kzipDceM0
>>533
「焼豚 ネット|網」でぐぐるといい。
「チャーシュー用ネット」「ジェットネット」「スコットネット」
「ミートネット」といった名称で売られてる。

少量ならたこ糸でも事足りるよ。100均にもあるし。

535 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 08:56:53.49 ID:h2I0coAW0
>>534
どうもありがとう
早速探してみます

536 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 09:37:31.45 ID:kWRtM4AM0
あれっていらんよね正直

537 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 13:27:34.57 ID:WW8rxTuJ0
>>531
タイミングも、内容も、変な煽りだなあ

538 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 13:28:15.50 ID:WW8rxTuJ0
>>533
タコ糸でやらないのか

539 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 14:09:15.37 ID:eG6AEyqq0
すき焼き用牛肉が特売で安かったので
今日は「すき焼きだ!」と急遽思い立ち色々と食材買い揃えて帰ってきたのだが
もう待ちきれなくて1ラウンド目やってもうた^^;

540 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 14:09:55.38 ID:eG6AEyqq0
スマン、誤爆
質問スレにw

541 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 14:26:53.01 ID:jAFJ5k7t0
>>539
こんな時間からうらやましいw

542 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 10:04:08.27 ID:HJIWKVvbO
軟骨入り肉団子を作ったのですが、やげん軟骨が売れてなくて、唐揚げに使う軟骨でしたら、時々口の中に残って、食べれませんでした。
スーパーを色々回りましたが、やげん軟骨が見当たらず。
もっとフードプロセッサーにかければ口の中で残る事も無いですかね?

543 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 10:29:52.90 ID:D+sq3jl5i
試してみろよ。
というか、文法がおかしいよ。日本語勉強して。

544 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 11:26:26.84 ID:1PgSH+hw0
軟骨入り肉団子を作ったのですが、やげん軟骨が売り切れていたため、唐揚げに使うような軟骨を入れたら
でしょ?
そんな読めなくもない

545 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 11:28:14.44 ID:qiY5FsTD0
やげん軟骨?

546 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 11:32:37.31 ID:1PgSH+hw0
ヤゲン軟骨よ
串焼きで出てくる軟骨

547 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 11:42:12.54 ID:HPpmY0sO0
やげん軟骨が売れ残っていたのかとおもた

548 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 11:52:40.98 ID:qiY5FsTD0
知らんかったわマジで

549 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 12:01:40.97 ID:az8H9SYf0
やげんは柔らかいから、まんま焼いても美味いし肉団子に向いてるけど、
ひざ軟骨は硬くてゴリゴリ歯ごたえを楽しむ部分だから、フープロで細かくしてもダメだろうなぁ。

550 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 23:27:37.13 ID:os4owdOs0
>>548
お前さんだけ ☆彡

551 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 11:24:32.56 ID:qtorHsrP0
俺も知らんかった

552 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 14:16:51.78 ID:wEKoEQ+60
>>544
後半部分まで読めば理解できるけど

自分も>>547と同様
>やげん軟骨が売れてなくて、
やげん軟骨の売れ行きが悪くて
かと最初思ったわ

553 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 18:25:29.36 ID:GHERc0PyO
皆さんありがとうございますm(_ _)m

どうやら、肉団子以外では需要が無いと思われたのか、今まで出てなかったようです。
昨日行ったら有りました。
身の部分がほとんど無いのを売っていたので、やっと鍋の時期になり出たのかなと。

もう一つは膝軟骨なんですね。勉強になりました。

554 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 19:01:17.32 ID:J3LeQ2sW0
アンチョビみたいに使える、魚じゃなくて肉味の調味料のようなものってありますか?
できればペースト状になれば嬉しいです。
用途は、じゃがいもと炒めるとかそんな感じです。今はコンビーフ使ってますが、他に何かありますか?
市販でなければ自作します。

555 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 19:13:37.33 ID:0D08HE0U0
>>554
レバーペースト

556 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 19:13:39.81 ID:GHERc0PyO
>>554


色々な味付けの挽き肉を作ってみてはどうですか?

甜麺醤、豆板醤と炒める。

ターメリック、クミン、コリアンダー、カレー粉と一緒に炒める。

コチュジャンと一緒に炒める。

合わせ味噌に、砂糖と味醂で炒める。
これを色々な料理に使ってみてはどうですか?


イワシを塩漬けにして、身が溶け出す位まで漬けて、それを濾過して自作の魚礁も作れますよ。

557 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 19:46:41.56 ID:nM3gTl220
ピザ用のナチュラルチーズが8月中の賞味期限
なんだが、買ってから冷凍しておいたんだが
いま見つけたんだが
見会封なんだが
なんかラペが粉チーズぽいんだが
カレーに入れて食ってもも大丈夫?

558 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 20:19:37.42 ID:joVuI8Mi0
>>554
ベーコン、パンチェッタ、ポークランチョンミート、フォン・ド・ヴォー、グラスドビアントなど

559 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 20:35:08.76 ID:nM3gTl220
なんか腹がいてぇ感じがするんだが

560 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 20:56:35.78 ID:mOAYVVdP0
大量に豚ロースブロックをもらって、1kgくらい塩チャーシューにしたいんだけど、バラと同じ感じでできますか?

561 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 20:56:43.99 ID:53vOEXOk0
>>554
ペーストじゃないがベーコンビッツ。
主にサラダなどのトッピングに使うが、味付けにも使えん事はない。

あと、「ハムペースト」ってのがある。
これはパンに塗ったりして食べるのが主な用途だが、
こっちも味付けに使えん事もない。

562 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/02(土) 21:04:42.88 ID:fEyswDSu0
>>559
おまえしつこいから逝っていいよ

563 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 00:15:56.47 ID:0wBU6jtE0
お菓子の板をのぞいたら市販のお菓子ばかりだったのこちらに来ました。

りんごの焼き菓子用に紅玉ってのでカラメルを作りりんごの8分の一の切り方のを
入れてみたらずんずんとくずれました。

紅玉以外にくずれなくて酸味のあるりんごは何でしょうか?

564 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 00:37:29.65 ID:EP/Yyebj0
>>563
↓の方がいいんじゃない?
製菓・製パン http://ikura.2ch.net/patissier/

565 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 01:06:25.26 ID:5BH5rqR50
フジ

566 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 12:27:04.76 ID:ieIdl1JU0
>>554
肉みそ。マジおすすめ。

567 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 12:34:14.85 ID:J7SNQomz0
>>554
調味料として使われる肉、そして日本で手に入りやすいとなると、
コンビーフ以外だと、ベーコンが代表的じゃない?

568 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 17:49:55.55 ID:LRkxVKWf0
>>554
業務スーパーでイベリコ豚のペーストの缶詰が売ってた

569 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 19:05:33.69 ID:0wBU6jtE0
>>564
誘導ありがとうございました。 知らなかった。

570 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 19:16:29.95 ID:iL63ve4gO
>>563
国光:こっこうだったかも酸味があって製菓向きだった気がする

571 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 19:45:22.10 ID:0wBU6jtE0
>>570
誘導先にも行って来ました、国光もさがしてみます。


初心者なものでレス感謝します大変ありがとうございました。

572 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 16:29:30.83 ID:YzBwvS0d0
554です。たくさんありがとうございました。知らないものもたくさんありました。
しょっぱいのが使いやすいので、ハムペーストとレバーペーストを試してみます。ありがとう。

573 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 18:08:06.01 ID:O3+dip9j0
ちゃんとしたお店で茶碗蒸しというものを食べた経験がなく
どんな状態が正解なのかよく分かりません
スーパーに売っているような卵豆腐ぽいツルツルでズッシリした食感のもの
回転寿司においてあるような、卵を壊すと出汁が染み出してくる感じのもの
どっちも不正解なのかもしれませんがこんなパターンしか知りません
成功した茶碗蒸しとはどういう状態でしょうか?
また茶碗蒸しをどんぶりで作るのは難しいですか?

574 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 19:16:46.86 ID:pBbbSnf8i
成功した茶碗蒸し……何が正解かは知りませんが、個人的には出汁が出てくるのを目指しています。

質問ですが、アイスバインを作ったら肉がモソモソしてしまいました。
失敗の原因として考えられることは何があるでしょうか?
ソミュール液の塩加減間違えたのか、弱火で煮込む火加減か、煮込み時間か……

先月初めて作ったときはジューシーで味もしみて美味しく出来たのに、今日は失敗してがっかりです。

575 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 21:33:50.42 ID:z294SCHv0
>>573
どんぶりでも茶碗でも割れなければよし
固さはお好みで

576 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 22:18:03.59 ID:WztQMKlz0
市販の売れ筋のカレールー、バーモント等を使った家庭的な味のレトルトカレーって何故ないのでしょうか?

577 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 22:18:26.07 ID:O3+dip9j0
>>574さん>>575さん
ありがとうございます。
早速作ってみます

578 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 22:41:17.46 ID:XYb8w0Kk0
>>574
煮た後、ゆで汁が冷めるまでそのまま置きました?
それとも、すぐ食べました?

579 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 00:46:43.92 ID:J/5no1zni
>>578さん
冷めるまでそのまま置いていました!

580 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 08:53:48.58 ID:izsy9AiB0
>>576
推測だけど、たぶんレトルトだとオリジナル本来の味が再現できないんだと思う。

581 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 15:47:05.29 ID:6UN3GEll0
>>573
茶碗蒸しはもともとお吸い物として扱われていた。
だからゆるいのが正当。
作法としてかき回してすすっても許される。

582 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 22:38:57.89 ID:vHdeV+9v0
>>581
ってえ事は(ストロー)で フジコflwfjjf

583 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 03:41:17.38 ID:dD7S4qvw0
大火傷フラグが

584 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 23:45:06.11 ID:AbcTTrkG0
とんかつの油切りって何分ぐらいしますか?

585 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 02:37:40.90 ID:G+jIuv7W0
さめない程度の時間

586 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 04:57:40.09 ID:WFfcZMRb0
とんかつって温かいうちに食べるものだっけ?
衣がカリカリなら多少冷めてても問題ないに思うが

587 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 07:54:05.87 ID:95eNwDn6i
(;´д`)

588 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 12:04:22.15 ID:56sRkTyz0
とんかつはまだ脂が滴り落ちるくらいのアツアツを辛子たっぷりで食うのが通

589 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 12:14:32.34 ID:5O9t1j450
>>586
好みの問題としか。
>>588さんみたいな人もいるし、完全に冷めなきゃ味わえない俺みたいな猫舌もいるし。

590 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 16:56:28.40 ID:g/G67CUeO
市販の茹でうどんでうどん作ってます。

中身は、肉団子(鶏)キノコ、豚駒、キャベツです。
とろみ付けてますが、いつもとろみが食べてる途中でへたれます。
最後までとろみを持続させるのは不可能ですか?

591 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 17:42:11.93 ID:8vgHlKg+0
>>590
とろみって片栗粉とかで付けてるんだろ?

箸や匙、あるいは口を付けて汁を飲んだ器に付いた唾液の酵素が、
澱粉を糖に分解するのでとろみがなくなっていく。

めんどくさいけど、盛りつけた器や鍋から、
菜箸(取り箸)とお玉で少しずつとんすい等の小さな器にとって食べ、
唾液が盛りつけた器に入らないようにする。

あと、冷めると若干とろみが弱くなるという性質もあるので、
土鍋などを使うのもいい。

592 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 18:56:46.91 ID:4vqvzZxF0
卵アレルギーだから卵無しで美味しくて節約できるチャーハン作りたいんだけど具材何入れるのがいいかな?

あとコンソメ野菜スープの節約オススメアレンジ料理あったら教えてちょ

593 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 22:31:27.05 ID:VrRS6I1R0
>>592
納豆チャーハン。納豆と唐辛子と塩だけで作る。
油をひいて唐辛子をいれて唐辛子油にする。納豆を炒める。粘りがでないようにかきまわさない。
ご飯はよく炒める。塩で味付け。

594 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 23:37:39.83 ID:b4oIfP020
>>592
そのコンソメ野菜スープに直でマカロニか細かく割ったスパゲティ突っ込んで主食兼ねる
一人暮らしならこれだけで1食済ませられて楽だが家族有りだといまいちかな

あとはあまったスープに水足してカレールー入れる
白飯にかけてもパンつけてもうどん入れても可

595 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 15:58:01.21 ID:TNWtdY/g0
白モツを焼き鳥屋さん風に焼きたいのですが
近所の肉屋さんで売ってる白モツは冷凍ものばかりです
この場合、油通しして余計な油を落とした方がいいのか?
またフライパンで炒めるのですが、焦げないように油を敷いた方がいいのか?

以上二点について教えてください
お願いします

596 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 11:33:59.93 ID:s/bIkf3V0
今日までの消費期間のベーコンで封を切って
そのまま冷蔵しているものがあるんだけど
もう2週間くらいたってるが大丈夫かな?
400Gくらいある。

597 :誘導:2013/11/09(土) 12:07:27.20 ID:7J7UEoNi0
>>596
賞味期限をぶっ飛ばせ!-まだ平気やろ(86)-
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1377216157/

598 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 16:35:47.99 ID:xr8AFHkq0
>>596
賞味期限は美味しく食べられる期間、消費期限は安全に食べられる期間ってのは知ってるか?
見た目が悪くなって無くて匂いも味も問題無いなら食べられるが日が経ち過ぎたものは加熱しないと食中毒起こすかもな

599 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 16:46:33.77 ID:qEgKiQio0
>>595
まず、それが生の冷凍なのか、下茹で冷凍なのか、そこがわからんと何とも言えない……。

600 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 18:13:06.22 ID:vqGdP6Ax0
チンジャオロースを作る時、
油通しする場合、
ピーマンの細切りって、
ザーレンの穴から落ちないですか?

http://www.yamadanabe.com/aburakoshi/aburakoshi.html

601 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 18:42:03.90 ID:N+du/tbmO
ゆでジャガイモを味噌であえてこふきいも味噌味にした。まだ余ってるからアレンジ案ください。コロッケとポテサラ以外で。

減らすために市販のごぼうマヨサラダを刻んでみそジャガつぶしてマヨネーズ混ぜたら、食パンに塗ってトースト。普通なポテサラパンでした。

602 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 18:49:32.17 ID:xr8AFHkq0
潰してご飯の上に乗せてスライスチーズ乗っけてトースト

603 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 19:14:51.48 ID:xehem4aJi
>>601
挽肉を炒めたら芋を加え軽く炒め合わせて黒胡椒とパルメザンチーズを振って味を整え出来上がり。

玉ねぎをプラスして芋を卵に。なんちゃってポテトオムレツ。和風にも洋風にも味付け次第で。

604 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 19:42:04.43 ID:xr8AFHkq0
卵に近い味や食感の食べ物or料理なんてないかね
おからマーボーが何となく卵っぽかった・・・
卵アレルギーになったせいで大好きな料理の殆どが食えなくなっちまった

605 :603:2013/11/09(土) 19:45:23.42 ID:xehem4aJi
>>604
ねぎと芋を溶き卵に入れてオムレツに。という意味で書き込んだんだけど。

606 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 20:27:56.95 ID:T3H3kaJT0
>>604
すんごいお気の毒ですわ。
イカ団子。イカゲソをミンチにして片栗粉orくず粉をつなぎに。おでんネタに。
れんこん団子(しんじょ)。おろしたレンコンに鶏ムネ肉のたたいたの(orミンチ)と刻んだ椎茸をまぜて団子にして蒸す。お吸い物にいれる。
生麩、まり麩。
湯葉。
ごま豆腐。

607 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 21:15:03.54 ID:NyBMl4qe0
>>605
>>604は普通の質問で、別に>>603へのレスじゃないでしょ

608 :605:2013/11/09(土) 21:20:39.20 ID:xehem4aJi
>>604
ごめんなさい。質問を読み違えました。
申し訳ないです。

609 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 21:44:46.38 ID:xr8AFHkq0
すまん、質問の仕方が悪かったな

610 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 22:15:47.32 ID:VWyCipho0
>>597
そのスレは試して大丈夫かどうかを報告するスレだ
質問者誘導するのはまちがい

611 :605:2013/11/09(土) 22:44:02.35 ID:xehem4aJi
>>609
とんでもない。
ところで巻き湯葉は苦手ですか?
昨今主流の極薄の刺身湯葉と違って、ちょい厚めの湯葉を棒状に卵焼きみたいに巻いたやつ。食感は出し巻き卵に近いかな?と思う。苦手だったらごめんね。

612 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 00:35:23.40 ID:yKzdcQC7O
>>602>>603ありがとう。
ちなみにみそポテサラパンはジャガイモ追加して味薄めないとできなかった

613 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 01:04:56.72 ID:yQSRwRlA0
>>604
「ビヨンドエッグ」でぐぐればきっと幸せになれる。

614 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 02:31:51.48 ID:byDnbYbm0
豚しょうが焼きを作りましたが、ちょっと辛め・しっとり柔らか過ぎな気がしました
しょうゆ大3・酒大2・みりん大2に5分漬け込んで小麦粉まぶし、そのままサラダ油で炒めるという過程です
汁気が足りないかと思って、追加でタレを少し作って入れたのがまずかったんでしょうか?
肉の歯応えが感じられる程度の固さで、少し甘目が理想なんですが…

615 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 02:43:07.31 ID:yQSRwRlA0
>>614
>肉の歯応えが感じられる程度の固さで、
少し厚めの肉を使う。

>少し甘目が理想なんですが…
タレに砂糖追加。

…タレにしょうがは入れなかったの?

616 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 07:45:51.05 ID:SkxhpjxD0
肉の量書いてないし
過程じゃなくて工程だろ

617 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 09:36:47.62 ID:/085zg0o0
>>614
それを研究して自分好みの味にするのが料理の楽しさじゃないのか?

>>616
それくらいの量は分かれよwww
足りなかったら作ればいい

618 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 09:41:55.47 ID:dwagaVYE0
分かれよってエスパースレじゃないんだからw

619 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 11:42:27.28 ID:hRIUgJhG0
牛丼風豚丼を作ろうと思って
豚肉切り落としと白菜、シメジを炒めて
日本酒ちょっと振ってめんつゆと醤油で軽く煮たんですが
なんか美味しくないです

どこが悪かったのでしょうか・・・

620 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 12:15:51.15 ID:ynmli6vTP
>>619
みりんか砂糖、もしくは両方足り無くないか?甘み0だとうまくないだろ。

621 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 12:17:52.27 ID:hRIUgJhG0
>>620
みりん、佐藤はないから次回は買ってくるか、ありがとう

622 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 14:19:01.33 ID:BGYA6T/m0
めんつゆに甘みが含まれてると思うけど
醤油入れたらバランスが醤油よりになるわな
醤油、味醂、砂糖を入れたら、今度は出汁が足りなくなる予感w

623 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 15:51:44.40 ID:aypKLGK/0
>>619
ファストフード的な味わいなら、肉の脂と砂糖、醤油系のうまみで形成されてるから、めんつゆは方向性が違うかもね。
みりんだろうな。

624 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 15:54:51.59 ID:zBF+Imcx0
吉野家風ならダシダと白ワイン用意しないと
めんつゆは論外

625 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 16:53:42.34 ID:7OEFccGw0
今日大根一本もらってしまった。
でも自分じゃ大根買わないし料理に使ったこと無いし、
おまけに一人でどうやって消費していけばいいですか?
作り置きできるなら一週間くらい同じもの続いてもいいです。

626 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 17:02:54.50 ID:SkxhpjxD0
誰が吉野家と書いたよアホか

627 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 17:04:53.11 ID:xJ8pHYHE0
かりんでジャムを作ったんですがビンに対して半端な量だったので
口までギリギリにパンパンに詰めませんでした。
詰めた後にお湯で茹でて逆さにして冷ますことはしました。
しかし上の方に空きはあるしびんのふたが凹んでないんですけど
長期保存目的にしなければ このまま開けずに冷蔵庫に入れておけば
(毎日パン食で1週間で使えるかな?くらいの量です)
もう一度開けて煮沸からやり直ししなくても大丈夫でしょうか?

628 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 17:05:35.46 ID:SkxhpjxD0
みりんはあってもいいけど、必須なのは砂糖。
ほんで調理の順序が肝心なんだけどね。

629 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 17:07:05.68 ID:SkxhpjxD0
>>627
自分はそういう処理は一切やらないけど問題なく保存できてます
一週間なら余裕かと

630 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 17:37:03.59 ID:fNWazprU0
>>627
蓋してから茹でても「脱気(蓋が凹む)」にはならんよ。
瓶に蓋を乗せて、密閉してない状態で蒸し器でしばらく蒸して、
蒸し器の蓋を開けたら素早く瓶の蓋を回して閉じる。
(火傷に注意・慣れてないなら両手とも軍手の上からゴム手袋がいいかも)

そうすると、蒸してる間に瓶の中の空気の大半が蒸気と入れ替わってるから、
冷めると蒸気が水になって圧力が下がり、蓋が凹む。
長期保存の場合はこうやる。

1週間で消費するなら煮沸の必要なし、冷蔵庫保存でおk。


>>629
脱気や煮沸せずに保存可能かどうかは、砂糖の割合(水分活性)次第だと思う。
砂糖少なめで作るとカビやすい。

631 :630:2013/11/10(日) 17:43:10.47 ID:fNWazprU0
>>627
ちなみに「WECK」って保存容器を使うと、
蒸して熱々の状態で素早く蓋を閉めるという危険を冒さずとも脱気が出来るらしい。

自分は使った事無いけど。

632 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 17:46:19.72 ID:SkxhpjxD0
いちごマークのやつね

633 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 18:11:04.68 ID:fNWazprU0
>>627
製菓板とマルチじゃねーか。
死ねよ。

634 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 18:55:26.20 ID:8QAO0TG00
>>625
おでん、ぶり大根(ぶりはぶり大根用のアラつかうより切り身のほうが楽)、イカ大根

一人暮らしだと大根一本はつらいが、このへんなら一度に半分くらいは消化できる
今の時期なら口をつけた箸とか突っ込まなければ、食べるたびに鍋で暖めなおしてしばらく持つよ

あとは大根おろしつくって冷凍、薄切りにして甘酢漬けとかその辺
大根おろしの冷凍は製氷器つかうとブロックにできて使うとき楽

635 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 18:59:05.17 ID:Kmu14uQn0
>>625
大根もちは?

636 :625:2013/11/10(日) 20:19:41.74 ID:7OEFccGw0
>>634
やっぱりおでんとかが一気に食べられていいですかね

>>635
レシピ検索したら結構簡単そうなのでやってみます

637 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 23:01:19.27 ID:whapv8TA0
>>625
最近は大根を煮るときに下茹で代わりに冷凍するレシピがある

もし冷凍庫に余裕があったら、余った分は皮剥いて切ってから冷凍しておくと
好きな時に煮物にできるよ
鶏のモモ肉とか手羽先と一緒に薄味で煮てもおいしいよ

638 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 23:42:22.01 ID:GRX3XU7t0
>>636
簡単って言ったら大根ステーキもw
切り口から水分がにじみ出るような新鮮なものなら特におすすめ。
きれいに洗って皮ごと1〜1.5センチ厚さの輪切りにして
サラダオイルをひいたフライパンで、やや透き通って
こんがりとした焦げ目がつくまで中火で焼くだけ。
食べる時に醤油をしゃっとかけてどうぞ。
シャクっと甘くて、皮付きだとむちっとした食感が加わって美味しいんだよ。

639 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 00:05:06.21 ID:fvtypMqj0
>>638
横からだけど、「シャクっと&むちっと」今度必ずやってみます♪

640 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 00:21:04.81 ID:E2MRtFbM0
>>637
っえー知らなかったよ。
昨日今日と下茹でしてたw
今度やってみよ

641 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 08:50:49.61 ID:t1dbQA2f0
>>610
このスレで回答しても一緒だよ。
あなたは>>596の家のキッチンの衛生状況とか食材の取り扱いの様子とか知ってるの?
ここで答えても結局は「よくわかんないけど、食べるなら自己責任でね」しか言えないんだから、
>>597のスレに誘導する方ががまだ親切だよ。
ここで「それなら余裕で食べられるよ」とか無責任なレスするやつって何なんだろ・・・。

642 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 09:47:21.49 ID:NgesfUPL0
無責任な質問するアホにはそういう無責任な返答でも構わないと思うよ
>>596のような奴は大抵単発で会話も成り立たないしね

643 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 09:54:37.38 ID:NgesfUPL0
まあ自分はその手のネタは定期的に投下されるので毎回同じ奴だと思ってる

644 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 11:03:27.01 ID:XNfpnpkD0
627です
アドバイスありがとうございました
とりあえず今朝ひとつ開けてみました
パコという音がしたので一応密封されていたみたいです
もともとの蓋のデザインがまっすぐな平らなものだったので
見た目ではわかりにくかったんですよね
次回はジャム用のびんやふた 出来上がり量も考慮した大きさにします
味は失敗でした かりんの深く渋くて佐藤の重く甘いというどっちもどうしようもない感じで
長期保存する価値もない代物に…
もったいない精神で作った記念の勢いでたっべきっちゃいます

645 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 11:17:23.03 ID:XNfpnpkD0
>>630
煮沸時はふたは半閉といいますか2回が完閉なら1.5回ぐらいのほわっとした緩さで20分
取り出して改めてしっかり完閉して(実際はされてて全然回らなかったですけど)
ひっくり返して5分煮沸しました
取り出すとふたはキチキチでしたし 冷めてからも固く 今朝開けたときもかなり力がいったくらいです
ただジャム自体が満杯ではなかったので余白といいますか隙間があり
通常の量であれば空気がなくなり溢れる心配も必要なはずがそれが全くなく
意味があったのかはわからなかったのですが
隙間や泡があっても密閉はされているということでしょうか?

646 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 11:25:00.74 ID:XNfpnpkD0
>>633
報告ありがとうございます
しかし私はこちらしか覗いておりませんので
他板他スレの隅々まで出張され監視されていてご苦労様です
渋くて甘ったるいジャムさしあげましょうか?

647 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 15:54:16.11 ID:ZWQ0qNmB0
>>597=>>641でいいのかね
誘導先のテンプレ読めば質問者誘導はないだろ

☆ここは質問スレではありません。まずは自分の五感をフル活用して食えるか否か確かめましょう。
って書いてるんだから答える答えない以前にそもそも質問者送り込むのが駄目だろと思うわ

648 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 16:03:20.28 ID:t1dbQA2f0
>>647
俺は597じゃないけど、質問者がそのテンプレを読むだけでも誘導する価値はあると思うけどな。
このスレで言えることも「自分の五感をフル活用して食えるか否か確かめましょう。」これに尽きる
わけだしさ。

649 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 17:33:23.92 ID:UTbvboFK0
>>646
マルチ質問はいけないと怒られたからって逆ギレは良くない。

650 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 17:40:30.77 ID:E2MRtFbM0
マルチしてないってことかな?
何にしても646の言い方はどうかと思うね。

651 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 19:44:35.49 ID:qMBFqvwG0
たまに勝手にマルチコピペする阿呆と、それを貼り付けてマルチすんな死ねって煽る人がいるよね
まあ同一人物じゃないと思うけど

652 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 19:53:23.71 ID:7/Vn9ARQO
グラニュー糖、大さじ1、こさじ1、それぞれ何gですか?

653 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 20:30:39.46 ID:fvtypMqj0
>>652
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

654 :652:2013/11/11(月) 23:02:42.37 ID:7/Vn9ARQO
>>653
(^○^) ありがとぉ〜♪
感謝ですっ!
ブックマークしました!

655 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 23:03:58.28 ID:ANxnMIpei
>>653
一瞬、馬鹿親切な奴に思えたわW
アンダも人が悪いな

656 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 23:10:51.51 ID:7/Vn9ARQO
>>655
なんで?あの表って間違ってるの?
いいんでしょ?

657 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 23:43:44.30 ID:ANxnMIpei
>>656
ググレカスとは言わんが、せめて>>1くらい読め
って意味だと思うよ

658 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 23:48:59.51 ID:7/Vn9ARQO
>>657
テンプレにあったのねw
(-_-;)

659 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 02:21:00.68 ID:H7lue/Z90
縁のないまっ平らなフライパンってありませんか?
できればテフロン加工されてるととても理想的なんですが・・・・

具体的にはこんな風にしたいんです
ピザの底をまっ平らフライパンで焼く → オーブンにピザだけ滑らせて入れて続きを焼く

660 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 02:25:43.09 ID:AK2Oe9Px0
>>659
取っ手の取れるティファールで
ピザの底を焼いたらそのままオーブンへ

661 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 02:58:15.76 ID:8yUaN9l40
>>659
テフロン加工+完全フラットは知らないが、
テフロン加工無し+完全フラットか、
テフロン加工+ごく低いフチならあるよ。
「クレープパン」でぐぐってみ。

662 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 03:02:35.94 ID:FaYpAtjK0
オーブンがあるならフライパンでピザの底を焼く必要がないので天板もしくはオーブン化の耐熱皿でおk

663 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 03:04:28.31 ID:FaYpAtjK0
オーブン化 × 
オーブン可 ○

664 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 03:40:41.88 ID:H7lue/Z90
ああ、ごめんごめん
フライパンでカリッとさせてからピザストーンに載せたいんだ
本当は熱したストーンをオーブンから取り出してトッピングらしいんだけど、怖くて真似できなくてさ
確かにクレープパンって理想に本当に近いっぽい、これがいいかな

665 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 10:07:11.42 ID:cFCuqN/T0
質問につっこまれて2レス目で態度デカくなるやつって何なんだろう
「釣り」とか思ってるのか、天然なのか

666 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 10:21:14.94 ID:Xeh6A2ws0
>>664
シート状のまな板にオーブンペーパーを置いて
その上でピザ生地+トッピング乗せて準備して
うちはオーブンだけなんで、天板を裏返しにして
予熱したところに、ペーパーごとまな板からすべらせてる。

長時間熱されるわけじゃないから溶けた事はないけど
シートまな板では心配ならボール紙のような厚手の紙でいいと思う。
オーブンペーパーが滑るならいいんじゃないかと。

667 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/12(火) 14:38:09.98 ID:fXd+ihC20
>>665
最初は質問だからと猫かぶってるけど2回目以降はかぶるの忘れてるかかぶり損ねてるかそんなとこだろ
どっちにしろうわぁ対象なんだけどさ

668 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 17:09:08.09 ID:XzzmyegS0
麻婆豆腐の豆腐の代わりにおからを200g入れたらマーボーの素がおからに侵食されてしまい、布団の綿のような状態になっていまいました
使った素は1つ(4食分)だけです
味は無味に近いです
調味料だけで味を美味しく濃くしたいんですが調味料の分量を教えて下さい

669 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 17:45:39.00 ID:/o7W2S3/O
何が何の代わりになると思ったんだ………
これがダイエット脳ってやつか

味だけならおとなしく同じ調味料を買ってくるのがいいと思うが、
汁気を吸いまくるからキリがないと思うよ
同じ体験をした人間の方が稀だと思うし、何を入れたらまともな味になるか思いつかんよ
味を濃いめにつけた卵でまとめたら、一応食える物はできるんじゃね?

670 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 18:18:28.89 ID:HppBogPU0
>>669
俺が書こうとしてやめたことを一つ残らず書いてくれたw

671 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 19:02:34.40 ID:XzzmyegS0
>>669
ダイエットではなく節約です
前回は普通に麻婆豆腐を作っておからを100g入れたらポテトサラダのような料理になって味も良かったので調子に乗って豆腐の代わりに200g入れたら綿飴に錬成されてしまったんです
諦めてご飯の変わりにしようと思います

672 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 19:35:04.61 ID:M95dEo+K0
>>671
自分で答え書いてるじゃん?
前回100gで成功して、今回200gで失敗したなら、
麻婆豆腐の素をもう1人前入れれば前回と同じ比率だよね

673 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 19:36:16.44 ID:Rz2TLRrb0
>>671
だから二倍にしろ

674 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 21:26:53.74 ID:IgCxC9FW0
>>672
既に書いてあるがオカラ相手じゃその理論は通用しない

675 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 23:17:09.55 ID:MFACf62n0
>>672
麻婆豆腐の素をもう1人前入れた上に、
前回の2倍の量の豆腐を入れないと、
前回と同じ比率にはならんでしょ

676 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/13(水) 23:45:55.36 ID:p8nkp3JI0
オカラを舐めんなよ!

677 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 08:16:42.63 ID:qpxv22g50
料理板なのにおから麻婆も知らん奴が居ることに驚きだな・・・
炊飯器料理とかも知らない世代臭いな
おからは色んな食材の代用に使われてるんだぞ
脳の老化予防の栄養素も入ってるから今問題になってる若年性アルツの予防も期待されてる

678 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 10:05:17.53 ID:JuHKHEz50
おから麻婆ならおからは肉の代わりじゃないか。
豆腐の代わりに大量に入れて、麻婆豆腐じゃなくなったって
そりゃ当然だよとしか思わんよ。
それだけ水分を吸うし、だから美味しいおかずになる素材なんだから。
誰もおからを貶めてはない。

679 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 10:08:57.85 ID:kGESO23x0
アレンジ料理がさも市民権を獲得しているような言い方されてもですね・・・

680 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 14:51:21.07 ID:vGBjBCbI0
おからをマスター出来たらだいぶ節約になるんだろうなあ
1〜2回買ってみて、どうにか食べたけど、俺には無理だと思った

681 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 15:13:32.86 ID:Duh0OYUF0
乾燥大豆で充分な気が
塩大豆にしても美味しいし、ミキサーにかけたらしっかり大豆の味がするおからになる

682 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 16:41:17.10 ID:9556EnUe0
>>677
おから麻婆は知ってるが、豆腐の代わりに全量おからにするなんてレシピは知らん。

調べてみたらクックパッドには豆腐を使わないレシピもあるみたいだが、
それは「麻婆豆腐の豆腐の代わりにおから」ではなく、
「おからを炊いて味付けを麻婆風味にしたもの」だ。


あと、「○○を食べれば○○予防になる!」なんてのはたいがい眉唾モンだ。
そんなモンを鵜呑みにする奴らが騒いだのが、
「平成ココア騒動」「バナナダイエット」「トマトブーム」「酵素ブーム」とかだ。

昭和の「酸性食品/アルカリ性食品」、古くは江戸時代の「土用の丑の日には鰻」から騙されっぱなしで、
いつまで経っても学習しない。

683 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 18:12:35.52 ID:LZK2BKFmi
炊飯器でお米炊く時に餅を入れて炊く時におこわみたいになるってレシピがあるそうです。
それを代用して餅を少し増やして棒に巻き付けたらきりたんぽみたいになるかな?w

餅が余ってるのと大量にお米があって。

684 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 18:38:17.34 ID:9556EnUe0
見た目は「みたいになる」かもしれんが、きりたんぽはうるち米だけの方が美味いと思うぞ。

685 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 18:58:02.11 ID:JuHKHEz50
>>683
きりたんぽと似た方向だけど、だまこ餅の方が使いやすいかも。
普通のご飯を半潰しにして、ピンポン玉くらいに丸めて
塩水にくぐらせてオーブントースターかオーブンで軽く焼く。
鍋にはそのまま投入、焼くところまで作って冷凍もしておける。

餅入りのなんちゃっておこわ風は、おはぎなんかに使えるかもしれないが
とりあえずどういうご飯になるのか少量で試してみてからがいいんじゃない?

686 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 19:06:37.50 ID:XkEiCGzv0
IH炊飯器で大量に炊いてそのまま冷ませば底の方が勝手にきりたんぽ状態になる

687 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 19:39:35.18 ID:LZK2BKFmi
やっぱりそうですかー
ただ、手間かけずにできるかなあ?と思っただけです!
やって見たらまた書き込みますので。
ありがとうございました

688 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 20:02:56.29 ID:Duh0OYUF0
>>687
>>685の言うとおり
秋田には、うるち米だけ使って棒に巻きつけたきりたんぽの他に、
うるち米ともち米を混ぜて丸くしただまこ餅ってのがあって、
実は食感や応用範囲、家庭での作りやすさとしてはだまこ餅のほうがいい
だまこ餅はけっこうおすすめ

689 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 20:09:34.58 ID:HxiLYqCS0
677はいかにも鵜呑み厨な雰囲気だよね

690 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 22:21:09.61 ID:2Y9rWHE40
かまぼこを薄く切るのに上手い方法ってあるかな?
包丁の圧力でゆがんでしまって一定以下は難しい
「じゃパン切り包丁でも使えば?」とは思うが、かまぼこのために出して洗うのも面倒だ
妙案あれば頼む

691 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 23:07:50.45 ID:tGLFKRcE0
半冷凍してスライサーとか?
ただ煮るならともかくそのまま食うのには冷凍向かないと思う

692 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 23:47:23.34 ID:2Y9rWHE40
ああ冷凍か、その発想はなかった
今度やってみるわ

693 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 00:01:14.05 ID:wN8FzKUa0
なんか野菜が高いよね。
ピーマンなんか春から一度も安くならないまま寒くなって結局高いまま

694 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 00:02:41.07 ID:wN8FzKUa0
>>690
板につけた状態で切って、最後にまとめて板から切り離す

695 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 00:14:29.34 ID:VZgSBkk/0
>>694
いま食ってるのが板付きじゃないやつだからできないけど、その方法もよさそうだな

696 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 07:50:18.61 ID:SqtGnCDHO
よく切れる包丁で、刺身で言う薄造りみたいに削ぎ切ったら

697 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 12:32:28.29 ID:EeqX/rzc0
糸鋸みたいな構造の包丁だったら切りやすいのだろうか

698 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 16:26:11.25 ID:/6PJkJBc0
じゃあ、チーズ切る時みたいに、木綿とかの糸で切るのは?

あと、玉子切りみたいに、同時に何カットもするやり方なら
歪む余地が少ないかも

699 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 19:22:55.17 ID:iTanyDgV0
スライサーならどうかな

700 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 20:19:56.92 ID:d3KqRQ8R0
というか、パン切り包丁を出して洗うのさえ面倒がるくせに「冷凍してスライサー」とかw

701 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/15(金) 20:32:52.17 ID:h+1evtT80
遅く帰ってくる家族の為に生春巻き作っておきたいのですが、
冷蔵庫にしまっておいたらどれくらい保つものなんでしょう?
中身はレタスとアボカドと貝割れ程度です。
あんまり時間が経つとべちゃっとしないかと心配です。

702 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 01:37:04.11 ID:EwrIjjFM0
逆。時間が経つと、乾いてカピカピになる。

703 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 02:11:44.14 ID:ZJ1XU8CgO
>>690
まず包丁を研ぐ
そして包丁を水平にせずにある程度角度をつけて
下方向にはあまり圧力はかけずに包丁をなるべく大きく前後に動かして
刃の全体を使って切れば潰れず薄く切れるはず

704 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 07:39:09.10 ID:TWtsg+FT0
近所のスーパーにロシア産のしじみが売ってました
アサリ?と思うほどでっかくて安かったのですが、美味しいのかな

705 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 07:48:10.89 ID:9h9Llbwe0
汁かよw食って報告汁w

706 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 15:30:24.35 ID:Lt0mF8LQi
スーパーでタラバガニ買ってきた。
誰かオススメの食べ方教えてくれ

707 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 15:42:54.49 ID:DjHPRF8m0
>>706
アブラガニだと思うが、蒸すか焼く

708 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 21:36:40.29 ID:CJeILXuT0
チャルメラを作りたいんだが、なんでも186度
になるらしいだが、どんなうつわを使えばいい?

709 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 21:37:52.19 ID:CJeILXuT0
>>706
プロじゃないと蒸すのと焼くのは
なにかしら臭い場合があるから
断然ゆでた方がいいぞ。

710 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 05:33:58.43 ID:4Zdhi0f40
まず正しい日本語が使えるようになってから他人のことを気にするんだ。

711 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 17:49:06.98 ID:naTpjqJUO
出汁作り置きに失敗します。4℃の冷蔵庫で1週間ほどでなにか白いもやが浮き出し、匂いが変わってます。

ちゃんと出汁引きたい×1人暮らし×時間無い
・作り置きにいい方法ありませんか?

・理系の学生として凄く疑問なんですが、そもそも殆ど水な出汁野郎がなんでこんなにすぐ腐るんすか?

712 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 17:54:10.12 ID:w8LA75CD0
>>711 バッカモーン!!  冷凍しろよ冷凍!

713 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 17:59:44.97 ID:vEMqkxZ+0
水もくさりますし
というか水分多いほうが腐りやすいですし

714 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 18:01:50.43 ID:3Qxw61VR0
菌にとっての栄養たっぷりですしね

715 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 18:39:24.89 ID:naTpjqJUO
実験室のLB培地に直接大腸菌入れても4℃一週間だと死ぬんですよねー
でも確かにLB培地の塩分って目的の耐塩菌以外を殺すためだったかも?(うろ覚え)
でも4℃でこの育ち易さ出汁自体が菌液に思えてきた。乾燥昆布が胞子だすとかww

>>712
1人暮らしの冷凍庫は希少スペースなんですけど、やっぱりその方法ですかねー。塩味つけちゃうとかなしですか?

716 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 18:50:34.18 ID:hkjtdI570
>>711
俺も冷凍推奨。
100均で製氷皿買ってきて、小分けして冷凍すると必要な分量だけ使いやすい。
凍ったらタッパーやジップロックにまとめて入れて冷凍保存。

冷蔵でも一週間くらいで悪くなってくるのは普通。

>殆ど水な〜

理系学生の発言とは思えん。
アミノ酸等がたっぷり溶け込んだ水が、
どれだけ細菌の繁殖などに都合がいいか知らんのか?
あなたが工学系なら、生物系の学生か教授に聞いてくるといい。

717 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 18:53:04.70 ID:hkjtdI570
リロードせずに書き込んだら…生物系なのか。

718 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 19:10:23.64 ID:Aj4/Mij00
>>715
塩味→腸炎ビブリオ

719 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 19:50:33.65 ID:3Qxw61VR0
>>715
腐りにくくなる程度の塩分だと、出汁として使えない。

720 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 20:07:58.28 ID:leOlop/wi
>>715
菱沼さんも、培地では増えないのに冷蔵庫では増えると悩んでおられた。

721 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 00:42:08.22 ID:QgxS0KQ60
>>711
耐熱ガラスの密閉容器を用意し、煮沸消毒
出汁を抽出後、昆布、かつお節、煮干しなどは取り出し、液体のみで沸騰させる
容器に入れ密閉してあら熱が取れたら冷蔵庫へ

722 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 04:54:13.17 ID:Gr3G6QbbO
かつお出汁なんて一日たったら香りがとんで全然おいしくないよ

723 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 06:28:17.77 ID:xNn5PAtr0
同意。手間のかかる作業でもないのにわざわざ容積増やして冷凍とかねもう。。。

724 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 11:38:13.23 ID:KGUw6aYji
かつおぶしではなくて、昆布といりこにしたら?
朝水に突っ込むだけ。

725 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 11:40:13.10 ID:xNn5PAtr0
それならその状態で冷蔵庫いれとけば数日水追加しながら使える
干ししいたけも同様

726 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 11:43:54.79 ID:upnw1ceo0
>>724
ラーメン食べたいって言ってる人にうどん食べなよって言ってるようなもんだな。

727 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 11:45:50.65 ID:KGUw6aYji
>>726
言われると、確かにね笑

728 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 11:46:53.92 ID:xNn5PAtr0
そうとも限らないと思うが

729 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 13:09:14.13 ID:MR6DOI+00
おかか入りのおにぎりを作るとき、握ったおにぎりからおかかのしょうゆが
いつもにじんできます。おかかをぎゅーと絞って汁気をなくしすぎても味が
薄くなるので、極端に絞ることはできません。
どうやったら適度にジューシーなおかか入りおにぎりを外へしょうゆがにじみ
出さないように作ることができますか?

730 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 16:24:22.89 ID:7f9YsZdVO
>>729
自分で思っているより醤油の入れすぎと、お握りをギュッと握りすぎでは?
絞れるほど醤油は使わないし、そこにジューシー感というのがよくわからない。
市販のおかかお握りでは削りかつおではなく粉かつおを使ってる事が多いから
試してみるならそれかと

731 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 17:37:38.11 ID:PcDwBMwb0
何で太極拳使わないの?

732 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 19:51:10.29 ID:oT7jiSdZ0
醤油が染み出したところがうまそうだから、
そこからかじりたいな
別に染み出していいじゃん

733 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 20:15:28.48 ID:MR6DOI+00
見た目が悪いし、中身がわかるのがいやなんです。
子供が今日のおにぎりの中身は何だろうと思って割ってみたら、
たらこだったとか梅干しだったとかおかかだったとか初めてわかるのが
いいので、にじみでたしょうゆをみておかかとバレルのはいやなんです。

734 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 20:30:54.16 ID:KGUw6aYji
醤油かけすぎなんだろ。
絞るほどかけないけどな。
塩味はあくまで手塩。醤油は風味にしたら?

735 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 20:34:46.19 ID:upnw1ceo0
>>733
俵にして海苔で巻いちゃったらダメなの?

736 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 20:52:04.98 ID:4NPQwWg60
>>733
>>735さんも聞いてるけど、海苔は巻かないの?
焼海苔1枚を1/3か1/4に切ってぐるりと巻けば
中身はどれもわからなくなるもんだと思うよ。
むしろ何も巻いてないならそっちの方がちょっと驚く。

737 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 21:55:26.36 ID:XU/W5ZvL0
>>733じゃないけど、海苔巻いてても、醤油染み出してたら
手に持った瞬間にわかるよ

>>729
絞れるほど醤油を入れてる時点で入れすぎだと思う
かつおぶし1.5gに数滴程度で良いと思う

738 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 22:37:03.12 ID:LgmNZfGu0
俺のチャルメラの話どうなった?
摂氏186度なんだぜ、おまいら知ってた?

739 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 22:56:39.25 ID:XU/W5ZvL0
>>738
そういえばw

チャルメラ "186度"
でググったけど、何も出てこないので忘れていたわ
何が186度なんだ?

うつわは「直火ラーメン鉢」は?

740 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 23:02:06.36 ID:LgmNZfGu0
>>739
チャルメラの炭化温度が
摂氏186度なんだな、これが。

741 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 23:02:40.63 ID:xNn5PAtr0
食べ物で遊ぶな

742 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 23:11:24.16 ID:LgmNZfGu0
おっと、チャルメラとキャラメルを
間違ってた。

743 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 23:24:53.75 ID:4NPQwWg60
審議すらしたくない

744 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 14:45:21.30 ID:syBPeI59O
1日に卵の摂取は何個までOKでしょうか?
玉子でなく卵、つまり生卵の場合ですけど。
最近毎食、卵かけちゃうので食べ過ぎかな?

745 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 14:50:10.71 ID:sEBwt23h0
>>744
卵でも玉子でもあまり関係ないと思うけど、一日に1〜2個って言われてるね。

746 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 15:37:19.87 ID:Tfs7N80li
>>744
コレステロールの観点からも特に制限は無い。
昔は一日1個と言われてたけど変わった。

747 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 16:21:59.88 ID:ucuXbvtr0
すみません、どこで質問したらよいか悩んでこちらに

クリームシチューを作ったのですが、ベースのスープがブイヨンたっぷりだったせいか
なんだかものすごくマズーになってしまいました
(子どもは何故か喜んでましたが)
これにカレー粉かルーってやめた方がよいかな?
量自体は1.5人前という感じで、別にカレーを作る為に分けておいたスープがあります。

748 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 16:53:12.12 ID:Tfs7N80li
>>747
ブイヨンの味が濃すぎるの?
子供に食わせてオシマイにしたが早い気がするけど。
さらにルー入れたらべたっとしそう。

749 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 17:14:38.17 ID:ucuXbvtr0
>>748
シチューにする前の段階で鶏の手羽元と野菜にブイヨンの素を2つ放り込んで
ポトフ風だった所にソーセージを足してそれで一食にしたのですけど、随分と味が出てしまったみたいで。
とりあえずシチューはシチューのまま子どもに食べさせますね。
ありがとうございました。

750 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 17:24:47.84 ID:mKSrRBdw0
>>735
>>736
うちの伝統では俵型のおにぎりは海苔を巻きます。
ただし、具はいれません。
具を入れるのは三角おにぎりです。
具を入れて三角ににぎった後フライパンで両面を焼きます。
海苔は巻きません。
そのためしょうゆがにじむと中身がすぐばれます。
またフライパンで焼くとき、にじんだ部分が割れやすくて困っています。

>>734
>>737
確かにそれも考えましたが、おかかは醤油味とみりんが多目の方が味が
美味しい気がします。また水気が少ないとおかかがぱさぱさになりませ
んか?適度な水分で醤油味がしっかり効いたおかかが一番の理想なので
すが・・・

751 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 17:44:01.38 ID:sEBwt23h0
>>750
例えば、コンビニなんかのおかかのおむすびは、醤油がにじんだりしてないけど、あなたにとって
「水気が少なく、おかかがぱさぱさ」なの?
そうだと言うなら、おかかの量を減らすかおむすびを大きく握るかぐらいしか対処は思いつかない。
ちょうどいいと言うなら、コンビニおむすびのご飯と具の割合を真似ればいい。
あと、上の人も言ってるけど、削り節と粉をバランスよく使ってる?

752 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 18:15:22.73 ID:Tfs7N80li
試行錯誤してくれとしか言いようがない。
そんなに醤油の量に拘るなら、したたるのを我慢だし。それがだめなら醤油を減らすしかない。
伝統によれば海苔も巻けないらしいしな。
後から色々制約条件付けて質問するのかよ…。

あとは、醤油とオカカをゼリー寄せにして握るくらいしか思い付かねーよ。

753 :605:2013/11/19(火) 18:29:44.63 ID:AAxTxUsmi
>>750
おかか醤油はいつ作っていますか?
前の晩に作って冷蔵庫で保存して、朝おにぎりを作る前に使う分だけおかかをぎゅっと絞ってもパサパサですか?
おかかを寝かせることで味が染み入り、絞ってもパサパサにならないはずなんだけど…我が家では。
私は鰹節の小袋一つに対して醤油大さじ1弱、味醂はその半分で作りおきしてます。出来たてはツユだくですが、時間が経つと落ち着きます。

754 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 20:05:15.10 ID:f3yB74wx0
>>744
生卵は消化もあまりよくないし、生の卵白にはビオチンを不活性化させる
アビジンという物質が入っているので、生のまま摂りすぎると
ビオチンの吸収阻害が起こると言われてるよ。
ビオチン不足は肌や髪に良くないので、生の食べすぎには注意。
半熟とか温泉卵程度にでも加熱した方がいい。

まあブームも一過性のものだろうし、1日10個ってわけでもないだろうから
何事もほどほどがいいよとだけ。

755 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 21:12:16.07 ID:g2Ppek330
卵のコレステロールが健康に悪いなんて都市伝説
毎日100個とか食べるのなら話は別だが
2個や3個程度なんてポテチ1袋よりマシ

756 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 21:44:14.05 ID:slHmO92N0
>>750
もう粉末醤油買っちゃえよ。

757 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 16:41:24.31 ID:p2GAzsbA0
>>753
それはいい考えですね。
一日漬け込むと味がなじんで深味がでるかもしれませんし。
早速試してみます。
アドバイスありがとうございました。

>>756
粉末醤油だとますますおかかが粉っぽくなりそうなので・・・。

758 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 16:43:41.60 ID:p2GAzsbA0
後、醤油、みりん、砂糖、おかかを煮詰めて粘っこくして使うのも
いいかもしれませんね。そうすれば、粘着性がでるので、外に漏れ
ないかも。皆さんのアドバイスを読んでいてふと浮かびました。
試してみます。
今回は本当にありがとうございました。

759 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 17:01:14.70 ID:ly6gLMAe0
おにぎりごときで伝統()とかいっちゃうド田舎のババアか

760 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 19:55:58.98 ID:dysWu5it0
粉かつおを使ってみたらって案はなかったことになってるw

761 :744:2013/11/21(木) 16:17:42.67 ID:hu0Q1UJVO
卵についてのレスありがとうございました。
今まで生卵4個を半分に減らします。

減らした分、今まで安いのだったけど、高い卵にしようかな。
白じゃなく赤いのに。

762 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 21:56:59.89 ID:XNndbU3B0
普通のガスコンロのグリルで鯵の開きを焼くとき両面を焼きますか?
それとも片面だけを焼きますか?
今までは開いている方を上にして片面だけ焼いて食べていたのですが、
母に鯵の開きを出したときに、皮を食べるわけでもないのに両面焼いてと言われました。
私は誰に教わったわけでもなく、鮭や鯖などの切り身は両面焼いて、
鯵やホッケなどの開きは片面だけを焼いて食べていたのですが、
開いてある魚はどう焼くのが一般的なのでしょうか?

763 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 22:06:38.23 ID:N0wJcHfL0
>>759
彡 ⌒ ミ( ブッ )
      ( ´・ω・`)ノノ〜′
       (⊃⌒*⌒⊂)
       /__ノ'ωヽ__)

764 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 22:12:21.92 ID:N0wJcHfL0
>>759
最後っ屁
      彡 ⌒ ミ( ブッ )
      ( ´・ω・`)ノノ〜′
       (⊃⌒*⌒⊂)
       /__ノ'ωヽ__)

765 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 22:16:07.73 ID:jB0/Iltv0
>>762
開きの場合は身の方から七割、返して皮目を三割
このくらいのイメージで焼くといいと思います。
アジ程度だと身も薄くて気にならないかもしれないけど、
ホッケやアマダイ、キンメ、サバなど大きな魚だと
開きだと片側には中骨が残っているので、
その内側には火が通りにくいこともあるから。
それに、皮目も焼かないといまいち香ばしさが足りない。

766 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 23:09:29.35 ID:XNndbU3B0
>>765
レスありがとうございます。
たしかに大きめのホッケを焼いたときに下の方が半生だったりしたことがありました。
それに香ばしさというのは全然考えたことがありませんでした。
たしかに皮も焼いた方がいい香りがしそうですね。
とても勉強になりました。
今度は両面焼いてみます。

767 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 23:15:54.45 ID:N0wJcHfL0
>>766
フィッシュロースターを使うと簡単においしい魚が焼けますよ
http://finalvent.cocolog-nifty.com/fareastblog/2010/06/panasonic-e28f.html

768 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 23:28:18.83 ID:YUjlJkKy0
>>766
よく焼けて美味しいホッケは骨も皮も食べちゃうけどな。(´・ω・`)

769 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 03:44:59.33 ID:lFRQ0tOg0
無茶言うたらあかんわー
ホッケの骨は猫でも無理やぞ

770 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 05:58:22.81 ID:Ml3yHDxn0
ID:N0wJcHfL0 品性疑うわ

身の方から焼くんだ?
皮から焼いてた

771 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 12:45:26.11 ID:dnFPrAOr0
シマホッケじゃない?
マホッケはしゃぶるぐらいでせいいっぱい

772 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 15:01:17.20 ID:shA3fnXF0
>>770
759の品性には疑問持たないのか

773 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 15:47:33.06 ID:Ml3yHDxn0
持たない

774 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 15:49:09.31 ID:ZFB5KZEb0
見え見えの煽りに噛みついて、料理板で周囲を不愉快にするAA張るような子って話だろ。

775 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 16:00:40.21 ID:ivYrN1eG0
煽りの方がずっと周囲を不愉快にすると思うが

776 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 16:10:09.06 ID:DWLghSXi0
「雪印ケーキ用マーガリン」に乗っているベイクドチーズケーキのレシピを試したら
なんだかどっしりとした非常に重い感じのものが出来上がりました
もうすこしふんわりとしたなめらかなものを作りたいのですが何かコツはありますか

レシピはこれです
http://www.meg-snow.com/recipe/index.php/recipe/detail/1996.html

777 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 16:13:15.68 ID:bgKh0LN20
>>776
製菓板の質問スレがいいと思う。

778 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 17:23:02.33 ID:DWLghSXi0
>>777
そんな板あったんですねありがとうございます

779 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 17:47:25.65 ID:Ml3yHDxn0
食べ物の話してるのにあれを貼れる感覚が

780 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 19:04:42.32 ID:X+PLnZy60
賞味期限1ヶ月前のレトルトハンバーグ食ったら苦味と臭みがあった
若干腹も痛い気がする
食わない方がいいんだろうか
でも食い物と金粗末にしたくないんだよな

781 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 21:17:37.87 ID:GhoC3G0G0
未開封のレトルトが腐るわけないだろ

782 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 21:36:13.21 ID:bgKh0LN20
>>780
俺が適切なレスを返してやるから、ちょっと匂いをかがせてみて。
あと、ほんのちょっとでいいからかじって味を確認したい。

783 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 22:14:25.23 ID:oJElaJTi0
>>780
レトルトに書いてるとおりの保存場所にて適切に保存してあってそれなら
袋に書いてあるだろうお客様お問い合わせとかに連絡入れるのが吉

基本的には現物をそのままお送りくださいとか書いてあると思うが、たぶん食っちゃっただろうからどうなるかはしらん

784 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 22:57:30.10 ID:MCJFCUxH0
開封して食べたけど苦味と臭みがあった。そして腹も痛い気がする。
残ったやつをどうしたら良いのか?  と言う質問なら 「喰わずに捨てろ!!」ですな。♪

785 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 00:58:26.12 ID:hLZV71tD0
>>780はレトルトだと思いこんでるだけで、単なる真空パックの可能性アリ。

レトルト食品は、「光も空気も水も通さないパウチに食品を入れて密封して、レトルト釜で加圧加熱殺菌したもの」だけど、
真空パックの包装後加熱のハンバーグをレトルトだと思いこんでる人は何度も見かけた。

786 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 01:20:56.41 ID:XOGzr77E0
レトルトでもただの真空パックでもどっちにしろ味が変わってたのは変わらんと思うのだが

>>780
実は賞味期限1年前だったとかないよな

787 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 01:28:07.36 ID:jvfMRRIaP
>>780
もし食べてどえらく体調崩したら最悪医療費とか飛んでくのでもっとお財布によくない
あと腐敗してるのだとしたらそれはかつて食べ物だっただけの毒なので「食べ物を粗末」にはしないので大丈夫

788 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 06:42:58.14 ID:7UiCOOd40
中韓絡んでないか?製造元・原材料・・・・

現地のインスタント食品は極ヤバらしいからね

789 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 06:57:37.39 ID:QxvfDnWu0
絡んでないわけないじゃんw
レトルトだろうが真空だろうがコンビニだろうが外食だろうが、原材料も製造も国産明記されてないものはほぼそちらが絡んでるし純国産はべらぼーに高いから一目瞭然
それが嫌なら完全自炊しろっつの

790 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 07:07:00.28 ID:7UiCOOd40
国産はべらぼーと言うほど高くないけど?
そういうことにしたい文面だね

791 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 07:10:44.31 ID:QxvfDnWu0
君がそう信じて疑わないものは非国産だよw

792 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 09:02:58.80 ID:7UiCOOd40
なんだ小学生か

793 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 09:42:20.25 ID:tQdZAfsW0
なんかお約束の流れになってるな・・・
俺が食べたのは丸大食品のチキンハンバーグだよ
内側が銀色の袋じゃないやつな
温めて食うやつ=レトルトだと思ってたんだが違うんだな
賞味期限は2013/11/4
賞味期限ってのは美味しく食べられる期間だからそれを大幅に過ぎて味が落ちるのは普通だと思うがね、違うのか

794 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 13:01:56.70 ID:p4DPXT4I0
消費期限じゃないから、味は変わるだろうが腐るってことは無いだろうな。
……なんて話は、半月も前のものにまで適応できんわw

795 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 14:04:51.09 ID:RfhCwAOQi
>>794
モノによるけどね。
もともとが長いと、半月くらい屁でもないけど。

796 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 15:05:35.49 ID:jvfMRRIaP
製造日-賞味期限の10-15%くらいならオーバーしてもいいかなって感覚 (保管状態が良い場合)

797 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 15:15:31.47 ID:fK8TqRXI0
数年単位以上持つはずのものにも
かなり短めに期限が付けられていることもある

798 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 16:08:57.46 ID:OKlxDjUI0
>>793
なんだ賞味期限切れのやつか
>>780読んだ限りでは、賞味期限まであと1ヶ月あるやつかと思ったよ

799 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 16:43:59.90 ID:J8oc28R+0
経験上賞味期限オーバーがヤバいのは納豆と日清のUFOだな
前者はマズくて食えたもんじゃなく、後者は腹を壊す(というかなんかもう容器が膨らんでる)

800 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 16:53:52.22 ID:PZ2NlPmo0
納豆は糸引く限りひと月位過ぎても平気で食ってる
今日も10月末日の半生ラーメン鍋作ってるとこだw

しかしいつぞや見切りで10個位買った○シンハンバーグ
袋の上から触ると半数は肉が溶解していて開けると強烈なアンモニア臭が漂っていた
原型留めてるものだけいくつか食ったがうまくなかったのでぶっちゃったw

801 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 17:25:54.09 ID:J8oc28R+0
そうそう糸引かなくなるんだよ納豆、あとザラつく

802 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 18:32:59.66 ID:QfGrmrS40
保管状態が悪い

803 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 03:18:09.19 ID:yj3PgGz70
俺も>>798と同様賞味期限より1ヶ月前のだと思ってたわ
期限切れなら当然だわな

804 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 03:43:45.11 ID:TT6p6b/30
>>793
その商品は要冷蔵(10℃以下)だが、常温保存してたりしないよな?
レトルトと真空パックの違いがわかってないくらいだから、
ひょっとして…いやまさか…

805 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 10:12:36.38 ID:6JGsaE8S0
かもね。

ちなみに個人的にはミートボールのほうが好き
中身不安だからもう食べないけど

806 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 11:32:45.19 ID:BBOgR3xi0
納豆は消費期限を過ぎてからがうまい。乾燥しない限りは。

807 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 17:05:29.66 ID:7e7SB+KJ0
いや、逆に乾燥納豆をわざわざ製造して、酒の肴にして楽しむという方法もあるw
スナック感覚で美味いんだよなー、あれ。
納豆は賞味期限を過ぎても、乾燥の方向へゆけばいくらでも保存が効くんだよなー。
溶ける方向へ逝ってしまったら、もう喰えんけど。

808 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 18:50:55.93 ID:yj3PgGz70
冷蔵庫で干からびた納豆は味噌汁突っ込むわ

809 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 20:26:53.21 ID:6Y17AtNU0
クリームシチュー用にコーンを買いましたが、冷凍でかなりの量があります。
コーンって、どんな料理に使えますか?

810 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 20:33:04.37 ID:YBfzJkIl0
大根の煮物を作って弁当に
入れて持っていったんだが、
これがどうしてもとても臭い。
どうしたら臭くない煮物が
できるか知ってるやしちょっと来てくれ。

お願いします。

811 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 22:27:57.74 ID:hgkyDxSWi
>>810
下茹でしてもダメだった?

812 :810:2013/11/24(日) 22:42:57.83 ID:YBfzJkIl0
>>811
速く即効こねぇからぐぐって今
それやったんだが、部屋の中が臭くて
たまんないんだが、

これからどうしたらよろしいでしょうか?

813 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 22:52:34.75 ID:LY4Jymrj0
>>810
大根はどうしてもとても臭いです。生まれつき臭い野菜だから煮ても焼いても生でも臭いです。
どうしたら臭いが減るかの悪知恵ではなく、公衆の面前で開けるお弁当などには入れない良識を身につけましょう。

814 :810:2013/11/24(日) 23:03:25.35 ID:YBfzJkIl0
orz

815 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/24(日) 23:33:35.74 ID:hgkyDxSWi
>>814
確かに大根は臭いもんだけど、
部屋に充満した分は抜けたわけじゃん
試合には負けたが勝負には勝ったと思え

下茹でしたら、酒を多めに入れた煮汁で料理してやれ
一晩くらい水に浸けてからでもいいよ

816 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 00:11:04.82 ID:WMRhIwv60
>>810
南朝鮮のダイコンだからだと思う。

817 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 00:54:51.56 ID:kulX9GwD0
>>810
大根の臭いは「メチルメルカプタン」という硫黄を含む分子が主な原因。

硫黄の化合物の多くはかなりクサい物が多いが、メチルメルカプタンもかなり強烈。
腐った玉葱の臭い・ウンコの臭い・歯磨きしてない奴の口臭などに含まれる。
無臭のガスのガス漏れに気づくように、わざと臭いを付ける時にも使われる。
「大気汚染防止法」「悪臭防止法」などで大気への放出を制限される物質でもある。


大根を下茹でしてから、一度洗ってじっくり水に晒すと臭いがだいぶ緩和される。
その後、味を付けた煮汁で煮るなりすればいい。
大根の旨みも栄養もかなり抜けるけど。

コンビニのおでんの大根ってあんまり臭わないだろ?上手に作ればあんな感じ。

煮炊きする時は換気扇回して、吸気の為に窓も開けるといい。
その際に、効果的に吸排気出来るように、どの窓を開けるかよく考えて。

818 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 01:19:56.25 ID:C+W76dJx0
いや、コンビニおでんも外まで臭ってるよw
苦手な人はおでん扱ってるコンビニは避けてる

819 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 01:23:26.19 ID:kulX9GwD0
そりゃ「おでんの匂い」はするけど、
コンビニおでんの大根はそれほどでもないと思う。

「全く大根臭く無い」というわけではないが。

820 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 09:40:51.28 ID:AecXW8000
おでんの悪臭て大根がメインでは?次点で蒟蒻かな?セブンとか軽い公害レベルのとこもあるよね

821 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 20:40:12.59 ID:ok4/DvQp0
うちの近所は、ファミリーしかないからイレブンの話は
よくわからんな。

しかしながら、メチルメルカプタンたん、いやん。

822 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 22:23:54.63 ID:+qwVeTyA0
部屋が臭そうてたまらんかったから、
大根下湯でして、そのままカレー作った。
これが、なかなかすばらしくマイウー。
大根カレー。 おでんとはまた違った
インドおでんみたいな感じ。
スパイシーで甘い。甘くてスパイシー。
香もよく、肉の代わりいれたこんにゃくも
最高です。 カレーでん。というか、おでんXカレー
って最高やん。

823 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 23:14:28.22 ID:bN/wojsfi
>>822
レスの付きが速攻じゃないにしろ、
質問スレなのに自己解決に走ってないかW

824 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 09:29:49.55 ID:P0YteH/I0
>>780
病気になったら、いや下痢しただけでも、それこそ金の無駄遣い

825 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 09:34:21.83 ID:P0YteH/I0
当然だけど、コンビニで匂いが違うな

それより、揚げ物は禁止にして欲しい

826 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 10:10:12.07 ID:MOxsLSts0
>>822
質問じゃねえww

827 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 23:42:54.51 ID:paDl6Q1E0
回答を書いているのを見て、
問題を書き込むスレとかどうよ?


>>822
大根を煮ると臭そうてたまりません。
どうすれば臭いのから逃れられますか?
妙案なレシピなどあれば教えてください。

とかどうか?

828 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 02:34:20.83 ID:f/3zbyeZO
茸の名前教えて下さい。
形はエノキダケですが、色が茶色く、傘の部分が濃い茶色です。

829 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 03:01:16.43 ID:yLqTEs+M0
若しかしてこんな茸でしょうか?
          
  ↓
http://www.mizuho-s.com/spot/54-1.jpg

830 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 03:42:39.33 ID:wtFDF0zK0
光あてて育てたら茶色いエノキダケになります

831 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 05:02:40.90 ID:T8HZyFRf0
むかしえのき
なんていう商品名で売られてたりしますね

832 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 08:10:58.19 ID:M6l0UKHjO
カキノキダケってやつかね

しかし山から採ってきたものを確かめたいということなら、
いかに似ていようと思ってる物がそれという保障はないですよ
食べられるキノコに詳しい人に、取った場所(枯木についていたとか
どういう状態で生えてたとか)を伝えて判別してもらうしか

833 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 12:58:00.47 ID:f/3zbyeZO
>>829-832ありがとうございますm(_ _)m

画像のでしたありがとうございましたm(_ _)m

834 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 15:39:38.42 ID:us7cQ14oO
底が取れるタイプの型で、プリンを作ろうかと思っています。
クッキングシートを敷いて、かつ固めのレシピであれば、抜いても崩れないものになるでしょうか。

よろしくお願いいたします。

835 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 16:39:05.66 ID:JXlCKLS90
>>834 崩れないよ

836 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 17:18:52.24 ID:us7cQ14oO
ありがとうございます。
液漏れ対策をすれば大丈夫そうですね!

837 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 17:19:12.09 ID:ZvLhN0My0
>>834
牛乳1リットル・卵Lサイズ10個(他略)をボウルで作ったけど、崩れなかったよ。
皿に出せば扁平にはなるけど。

838 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 19:14:18.02 ID:d2WkK6Dqi
「固め」の具合も、型の大きさも、「崩れ」の定義も明らかにされてないんだけどね

839 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 20:02:53.36 ID:o77qgOLK0
正論w

840 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 21:45:32.17 ID:M6l0UKHjO
つまりは崩れませんよね?ではなくて、底取れ型でも工夫をして
堅めのプリンを作って崩さず取り出せるまで頑張れますかね?かな

頑張ってください><

841 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 22:52:52.70 ID:PFwT4kOwP
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%90%E3%82%B1%E3%83%84%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3&num=20&newwindow=1&safe=off&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=yfiVUv3wBoWxkAWE94GwDA&ved=0CAkQ_AUoAQ&biw=856&bih=422

842 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 23:39:52.99 ID:+g5shMAF0
無洗米を研いでいて、水を入れる段階で何合炊飯器に入れたのかわからなくなりました。
計量カップに戻してみたらわかるんじゃないかと思い試みました
無洗米用の計量カップ1つと普通の米用の計量カップ1つ、あと片手のひらにこんもりと載るくらいありました。
これは3合とみなしてよいでしょうか?
4合を炊いたことはいままでないので、可能性はないと思いますが自信がありません。

40度の熱があるのに家事をやれと言う家族に悲しくなってぼんやりとしたところの不注意でした。
変な硬さのご飯を炊くとまたひどいこと言われるのでなんとかしたいです。
どのくらい吸水しちゃったかわかりませんが、お米のグラムで何合かわかったりはできませんか?
研いでから30分くらい、今は3合用の水につけています。

843 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 00:15:16.75 ID:nO7wv9/h0
あなたの手のサイズがわからないけど2合じゃないかな
1合の米は乾いた状態でも片手に乗り切らないと思う

844 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 00:37:40.51 ID:fv1wkHEv0
>>842
3合の時でも4合の時でも、炊飯器に入れてそれぞれに応じた適正な水の量を
入れた場合には、米の表面から水面までの距離はほとんど変わらないから、
もし水の量が間違っていれば違和感あるよ

お釜の中を覗いてみて、普段と比べて水と米が極端に近いとか遠いとかなければ、
3合で合ってるんだと思う

845 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 01:23:03.37 ID:C9LJ8vM10
>>842
もう炊いたかも知れないけど、3合で合ってると思うよ。

吸水してない普通の精米(≠無洗米)は、1合(180ml)で150g前後。
無洗米を無洗米用カップで量った場合もほぼ同じか、わずかに軽い。

>>843
・無洗米で普通精米よりも元々嵩が少ない
・無洗米カップ1と普通の1合カップに入れた残りが片手分
だから、2合って事はないと思う。

846 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 02:02:44.04 ID:o9vcQWdGO
一合150gだから濡れたぶんのプラスアルファを考えれば重さで推察できるわな

847 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 02:06:22.84 ID:QuO3Ni5t0
捨てて新しくやり直せばいい

848 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 03:08:53.88 ID:ZzOjY5nU0
>>842です。みなさんの意見を踏まえ、重さを量ってみました。
量った段階で1時間水に漬かっていたことになっていて、563グラムでした。
結論=3合でした。
お騒がせしました。久々に手の甲で水の量を測ってみる、っていうのもやってみたりしました!w
いろいろ知恵をさずけてくださってどうもありがとう。

849 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:02:09.37 ID:5VOeVIRy0
今、グラタンを作ろうとしてパスタを200g
茹でたんだが、ちょっとめんどくさくなったのと
眠たくなったのでやめようかと思っている。
この茹で上がったマカロニで土曜にでも
グラタンでも作りたいのだが、どうやって
保存しておけばいいか?

850 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:07:49.50 ID:oDSMjo3Vi
パスタが潰れない程度に真空パックしてショックフリーザーに入れる
老化しないから解凍してすぐ使える

851 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:08:39.07 ID:5VOeVIRy0
>>850
パッキング持ってないんだが

852 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:15:23.78 ID:5VOeVIRy0
おーい、眠いのでちょっと保存方法くわしい
人、ちょっと来てみてくれ

853 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:20:26.34 ID:+pgcObvH0
ラップして冷蔵庫つっこんどけ

854 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:23:45.68 ID:oDSMjo3Vi
>>852
少量の溶かしバターをまぶしてチャック袋で冷凍しとけ
俺ならとりあえず寝て、明日の朝バターまぶさずタッパーにでも入れて冷蔵庫に入れるけど
確かにラップでもいいわな

855 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 22:27:46.62 ID:5VOeVIRy0
もうねる

856 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 23:32:59.75 ID:ZzOjY5nU0
マカロニかー、オイルまぶしただけで味付けしないで冷蔵庫に入れると
表面がふやけて調理過程でぼろぼろになってしまうよね

粘度の高いドレッシングかなにかでサラダにしてしまったほうが美味しいと思う

857 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 00:00:14.00 ID:barjoFg90
>>856
熱があるんだったら早く寝ろよw 飯の文句は言われなかったか?

858 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 06:42:00.77 ID:IHpq8+J30
おっはー。

859 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 10:06:46.37 ID:srRVW1bi0
>>857
昨日はご心配をおかけしました。ご飯は無事に3合で炊き上がりました。
タイマー炊飯だと早朝にうるさい、との家族命でご飯が炊き上がらないと寝られないんです;;
ゆっくり休みます。ありがとう。

860 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 14:18:59.64 ID:0mWdzn9G0
今どきの炊飯器は設定で炊きあがり音消せるぞ
家電板で聞けばどの機種ならOKかもわかるはず

861 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 14:25:30.54 ID:QBw5rdsTi
>>860
加熱時の音じゃないの?
IHヒーターの駆動音(冷却音)はするぜ。

862 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 17:37:26.21 ID:CARMW8/60
耳栓して寝る習慣つけると色々シャットアウトできて便利

863 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 19:39:05.51 ID:FbKrIMLK0
IHやめてやっすい炊飯器にすれば幸せになれるんじゃないかな

864 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 21:03:50.27 ID:NlE8O6EZ0
あー分からない!
原塩と普通の塩の塩分比ってやっぱり塩だから同じくらいなのかな?

865 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 21:32:07.00 ID:jwJ9CxTu0
味噌汁やカレーライス、コンソメスープにスイートコーン入れるのはどうでしょうか?

866 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 21:34:29.98 ID:r2IBQUX20
塩分が一番高いのは精製塩、つまり塩化ナトリウムで99%。
原塩って何のことかわからない。
伯方の塩とか値段の高いヤツは他のミネラルが混入してるぶん塩分の純度は低い。
岩塩はなめてみると海塩よりしょっぱくないからさらに塩分の純度は低い。

867 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 23:24:45.04 ID:UsKU6DTX0
>>865
いいんじゃない?自分なら粟米湯にするけど

868 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 23:25:35.29 ID:barjoFg90
>>859
大人が40度の熱が出ているって、かなり大変な状態だと思うけど
家族の誰一人として協力してもらえる人間が居ないと言う事は、かなりマズい事をやらかしてしまったの?

● 不倫したけど捨てられて出戻り
● パチンコで通帳が自転車操業状態がバレた

そうじゃなかったら、健気なあなたが不憫でならない。

869 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 22:09:37.84 ID:zflJWRlt0
ミネストローネや炒め物、パスタなどに、ニンニクが好きなので入れてます。
そんなに量は入れてるつもりないのですが、出来上がると、ニンニクがかなり主張します。
量の問題だけでしょうか?
火の通し方が足りない等で風味が残る事ってありますか?

870 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 22:49:29.69 ID:5nEfpH2C0
>>690
超亀レスだが切れない包丁はすでに包丁でない
まずは研げ
研げない奴は毎回新しい包丁を買うか使うのを諦めろ
パン切り包丁でパン粉をたくさん作りながら切るなんて愚の骨頂
それさえも面倒くさいって言う奴は自炊するな。

871 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:21:55.92 ID:Gv7oelfY0
甜麺醤や豆板醤を買ったら、料理のレパートリーは増えますかね?
増えるとしたら、どんな料理がありますかね?

872 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:25:51.33 ID:/dZdCal90
マボドフ エビチリ

873 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:28:04.66 ID:+B0ssbuE0
中華系作るのに使うけど、レパートリー増やすためだけなら市販品の素買ったほうが楽
レシピなら「甜麺醤 レシピ」「豆板醤 レシピ」でぐぐればすぐ

874 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:31:47.95 ID:F8ZRLsqc0
その2つ使えるようになったら劇的に料理の世界が広がるよ
オイスターソースとかも持ってるのかな?

875 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:35:12.69 ID:Gv7oelfY0
>>872-873 そうですね。 買おうかな。
>>874 オイスターソースは持ってないです。

独り暮らしなので使い切らないと勿体ないですし、安いけど踏ん切りがつかないんですよね・・・。

876 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:38:29.18 ID:FYpkGUoI0
>>869
情報が曖昧だな。
そんなに量は、ってどのくらい?
ヒトかけなら普通だけど、3かけなら多いけどね。
量を変えて試してみたの?(減らしてみたら?ってここで言われたら試すつもりなのかね。)

主張というのもよくわからない。熱せられたニンニクと生とでは香りが違うけど。
オリーブオイルに充分香りを移して使うものだと思うけど、加熱を減らしたら生っぽくてまずいと思うけど。

877 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:40:20.27 ID:FYpkGUoI0
>>875
あまり劣化しないよ。とくに豆板醤。
甜麺醤はやや固くなるかもしれないけど大丈夫。
まあ買ってみなよ。
ホイコーローとか安くてウマイよ。

878 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:47:06.87 ID:+B0ssbuE0
>>875
賞味期限気にしなくて冷蔵庫に隙間あるなら突っ込んどくと良いよ
期限切れ数ヶ月くらいなら風味落ちるかもだが一応使える

879 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 23:55:36.10 ID:SGa4fSmt0
>>875
一人暮らしなら悪いこと言わんから絶対辞めとけ
今まで踏ん切りつかなかったのは正しい判断が働いたからだ

880 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 00:00:18.52 ID:dT3CHI8/0
>>869
ニンニクの風味は加熱しても生でも異なる形で残る
そもそも好きで入れてるニンニクの主張が不快なのか?その辺はっきりせい

881 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 13:26:22.10 ID:lmfyXrbv0
ミートソースって冷凍できたっけ?&

882 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 15:06:04.88 ID:RmsY2UhG0
モッツァレラシュレッドチーズを冷凍してしまいました。
グラタンやトーストにのせて焼くとカサカサであまり伸びもせず、ハッキリ言って美味しくないです。(グラタンにのせて、焼かずにチンすればまぁまだ食べれなくもなかったです。)
どうやって消費すればいいでしょうか?
シチューかリゾットに入れるくらいしか思い付かないのですが、後1キロ近くあります…。

883 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 15:17:52.95 ID:o/vNuHZs0
>>882
チーズフォンデュにするってのは?
それ単品でイマイチなら他のチーズと混ぜてもいいし。

884 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 15:20:01.38 ID:GCNQVS4h0
フライドポテトをあげたいんですが、掃除の手間を省くにはどうすれば?

885 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 15:35:24.57 ID:++l8Qk02i
>>882
冷凍焼けさせちやったのかな。
自分はいつも業務用モッツァレラシュレッド1キロ買って冷凍させてるけどパサパサになることはないよ。半分ずつジプロックで冷凍してる
トーストやピザのトッピングが駄目ならパンに挟んでトーストサンドにすればパンの湿気をチーズが吸うからいいんでない?
フォンデュにするならモッツァレラはミルクの味しかしなくて物足りないから塩気のある他のチーズを足した方がいいと思う
リゾットやパスタも然り。

886 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 15:57:54.83 ID:o/vNuHZs0
>>884
・蓋したまま揚げる事が出来るフライヤーを使う
・オイルスクリーンで油はねを抑える
・「揚げる」ではなく油塗って焼く

887 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 17:21:16.94 ID:RmsY2UhG0
>>883
>>885
ありがとうございます。
冷凍やけというより、冷蔵で保存すべきものを冷凍してしまってパサパサになった、という感じです。
モッツァレラって冷凍に向かないんですね、ミックスシュレッドチーズと大差ないと思い何も考えずに冷凍してしまいました。
ZIPつきの袋でそのまま冷凍したのですが…まだ買って1ヶ月も経ってないんですけどね。
チーズフォンデュ、トライしてみます。大量に使いそうですし。

888 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 20:28:41.80 ID:9eQ8dXrj0
ナニイッテンノこの人

889 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 20:36:34.53 ID:HCwlSJNe0
>>871 ですが 甜麺醤や豆板醤 買ってきて、豚肉野菜炒めに使いました。
美味しいですね。色々使えそうです。
焼きそばにソースでなくて、この2つでもいけそうですかね?
あと白身魚を焼くのに、これらを表面に塗るのもいけそうですかね?

890 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 22:16:42.86 ID:x+DFNuFZ0
>>889
なんに使うにせよ味が気に入ったなら何でも試して良いと思うよ

891 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 22:33:01.27 ID:o8eej9GR0
>>887
>>885はモッツァレラを冷凍してるけど問題ないって書いてるよ?

892 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 10:31:00.25 ID:WaDXS0Cc0
コンビニの肉まんって何故売れる度に補充しないのですか?
大抵、種類によっては品切れが多いですが。

893 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 11:52:17.29 ID:XCnCs8wP0
オマエはアホか!
コンビニスレへ逝け!!

894 :882:2013/12/02(月) 14:42:08.76 ID:9jYBf5jU0
>>891
そうなんですよねー、謎です。コストコで買ったモッツァレラシュレッドなんですが、冷蔵保存と書いてあるものを冷凍してしまったんですよ。
だから、焼き上がりがカサカサで伸びないのは冷凍したせいかなとコストコスレで質問したら、そうだと回答がありました。モッツァレラが冷凍に不向きというのもそこで知りました。
ですが冷凍で売られているモッツァレラシュレッドもあるし、冷凍しているという方もいるしで…
フレッシュモッツァレラは水分が多いので冷凍には向かなさそうな気がしますが、シュレッドなら大丈夫かなぁと思うんですがね。
一度冷凍してしまってるので、しなかったらちゃんととろけて伸びたのかという検証が出来ませんが、とりあえず今我が家にあるモッツァレラシュレッドはカサカサで伸びないのです…。
ちなみにフリゴのモッツァレラシュレッドです。

895 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 15:21:58.13 ID:2JONeBxE0
>>894
この方法を試してみたら?
http://www.seriouseats.com/2012/04/the-food-lab-can-you-rescue-poorly-stored-mozzarella-cheese-refrigerate-or-no.html
お風呂くらいの温度に温めた牛乳に塩を少々いれたものに1時間つけるんだそうです。
フレッシュのモッツァレラと違うので、つける時間はもう少し長めの方がよさそう。
応用として、牛乳につけて解凍するのもよいかもしれない。

896 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 15:33:44.84 ID:AFZhpRo/0
>>894
それってアメリカ産の偽モッツァレラ(モザレラ)でしょ?冷凍しなくても伸びるわけないよ・・・
クラフト缶のアメリカ産パルメザンと本物のパルミジャーノDOPが風味も全く別物なのと同様
有名なチーズを勝手に騙ったなんちゃって商品だからね

897 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 15:42:53.37 ID:EVeWxlnB0
>>881
なぜ出来ないと思った?
高級レストランでも自家製含めて冷凍の使うぞ

898 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 17:00:17.40 ID:gHiMS5fYi
>>894
そもそもモッツァレラ(モザレラ)は大きく分けて二つの種類がある
白くて球型で水に浸かった状態で売っている『フレッシュタイプ』と、もう一つはモッツァレラと同等の製法で作ったチーズを熟成させた『セミハードタイプ』
シュレッドにするのは後者の方で、フレッシュモッツァレラのミルキーな風味は残るものの味わいや食感、伸びはどうしても違ってくる
(伸びは良い方だがフレッシュのような伸びはない)

冷凍に適さないのは前者フレッシュタイプの方で、その名の通り新鮮な味わいと、マルゲリータピザのようなトローリした伸びを楽しむには、買ってすぐ食べた方が良い
(だからと言って冷凍できない訳ではない)

後者のモッツァレラシュレッドなら冷凍保存可能で、イタリア以外の国、ベルギーや豪州、NZなどでも加熱用に大量生産されている
これらシュレッドの質の決め手になるのは、やはり使用する乳、製法、輸送などの保管環境だと思う

今回は、安かろう悪かろうということもあるかも知れない…のかなあ?
チーズは本当は実物のまま試食してから買いたいよね。加熱用はスーパーだと調理後試食しかさせないから美味しく感じてしまう

899 :898:2013/12/02(月) 17:12:29.01 ID:gHiMS5fYi
>>894
もう返品が出来ないのなら、
ハンバーグに乗せてみたり、鷄肉に挟んでミラノ風チキンカツとか、お好み焼きに混ぜたり卵に混ぜてチーズオムレツなど…
チョビチョビ使ってると思いのほか早く減ると思うよ

900 :882 894:2013/12/02(月) 17:50:48.36 ID:9jYBf5jU0
たくさんのレスありがとうございます。
例え冷凍してなくても伸びないもんなのですね!
なら返品しようかと思います。
賞味期限内で、そんなに使ってないですし。(一度電話してみますが)
コストコスレでは、伸びないのは冷凍したせいだと言われたので諦めていましたが、そうではないようなので。
シュレッドチーズを冷凍前提で買う場合はモッツァレラはやめた方が良さそうですね、勉強になりました。

901 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 18:17:34.27 ID:9inMw+JR0
皆のレスを読んでなぜそのレスになるかな

902 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 18:22:14.04 ID:wf8M8IVj0
シュレッドチーズを買うときは安いモッツァレラに気をつければいいんですよー

903 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 18:38:41.47 ID:g8g8Cu4J0
封開けて使ってるのに返品出来るの?
傷んでる訳じゃないのに

904 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 21:20:12.17 ID:lGw++xb90
賞味期限は未開封の状態の物についての設定であって、
開封した物に意味はない。
「思ってたような商品ではなかったし、そんなに使ってないから」で
返品がきくかの問合せなんて、普通にクレーマー認定だと思う。

905 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 01:04:25.38 ID:+2f6MSES0
チーズ繋がりで
スーパーで売ってる焼いて食べるチーズを食べた人います?
気にはなるけど、ちょっと高いですよね

906 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 05:34:13.18 ID:icGCVAgO0
材料費が安くて、旨くて、それ程手間も掛からないで味や量ともに満足感を得やすい料理
そんな都合のいいものはないでしょうか?(一人暮らしです)
痩せてる方だし、食欲や消化器が異常とかではないですが、可能なら肉も含まれた料理の方がいいです
完全な主観でいいので、思いつく、実際に作ってる料理(大まかなレシピ)とか教えてもらえませんか?

豚軟骨の煮込みが安めで旨くていいかと思ったんですが、
2.5L圧力鍋だと思ったほど、作り置きというほどの量が一度にできないし、
手間が掛かる分もう一つと思って、もっといい物はないかと探しています

907 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 07:37:02.73 ID:1jgpEGPri
>>906
とりの水炊きは?
鶏肉を水から炊いてって、野菜適当に入れるだけだよ。

908 :898:2013/12/03(火) 08:22:49.52 ID:IwM424rri
>>905
カチョカヴァロのことかな?
ちょい厚めにスライスしてフライパンで焼いて食べると超美味しいおつまみになるよ
あと意外な食べ方だと、しゃぶしゃぶの時にサイコロ状に切って入れるとお餅みたいに伸びてウマー!
ただ気軽に買うようなチーズでもないからスーパーでは賞味が近づくに連れ100円引き→3割引→半額と値段が下がっていくよ
マメにチェックしてそういう時に一度買ってみたら?

909 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 10:26:04.73 ID:wxixiH950
>>903
>>904
コストコはできますよ。
開封してても、返品理由が『不味かった』『思ってた味じゃない』でも、返品OKです。

910 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 13:07:38.12 ID:vgWVWk6r0
返品されたものはどうなるんだろう
 
メーカーへ返品?
 
使いまわしで次の客へ?

911 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 16:19:40.61 ID:A1gu6Oom0
へえーコストコすげぇ
舞い上がって買いすぎた必要無いものとかも理由つけて返品凄そうだな

912 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 16:31:47.10 ID:AlC1pcnR0
会員制だけに即リストアップされるがな

913 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 22:13:55.73 ID:xsOLT5Uv0
>>906
汁物おすすめ
安い鶏胸や手羽元あたりと好きな野菜を鍋で煮込むだけ
ようは水分でごまかしてるんだけど肉と野菜からもうまみ出るし白飯との相性もいいよ

顆粒だし(コンソメ・中華・和だし)あたりがあれば簡単に和洋中どの味付けもいける
洋風にマカロニ、中華に春雨とか入れてもいい感じになるし飽きたらカレールー足してカレー化もいける
大鍋で作っても冷蔵庫保存しつつ1日1回火通せばそれなりに日持ちする

914 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 23:43:36.01 ID:Tjt3sgOg0
>>906
スパゲッティ
こだわればいくらでもおいしいスパゲッティ作れるし、
手を抜こうと思えばレトルト買ってくるだけですぐ作れるし
乾麺だから保存も利く

915 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 01:50:57.03 ID:zduIgqh20
>>908
ありがとうございます。半額狙ってみます!
>>909
コストコのシステムいいですね。私はニトリでそれに似たシステムを知りファンになってしまいました。

916 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 10:20:29.12 ID:zA9x7ya00
ニトリェ
中国人?

917 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 11:04:29.51 ID:nna7Xmbhi
>>906
安い食材はやはり多少の手間がかかるのは仕方がないと思う

ーー圧力鍋で豚もつを仕込む
豚もつは肉屋やスーパーで買える下茹でしてあるものを600gくらい
脂が多く付いてるものは冷たい状態のまま、指で少し脂を剥がしておく
まず一度茹でこぼしてから湯沸かし機のお湯ですすぐ
圧力鍋に、すすいだモツ・ネギの青い部分・生姜薄切り・酒を入れ、水ヒタヒタにして火にかける。圧がかかったら20分くらい加圧
水気を切って冷めたら冷凍する
冷凍もつのストックは、根菜や蒟蒻を加えてもつ煮・ダシ醤油砂糖酒で甘辛く煮付けて熱々ご飯に乗っけてもつ丼・ニラやキャベツでモツ鍋や炒め物・
その他カレーの具など色々使える

ーー塩そぼろ
合挽きか豚の挽肉を600gくらい
全部塩味のそぼろにして冷凍。使う分だけポキっと割って料理に
煮物・炒め物・ドライカレー・ミートソース・炒飯・グラタン・春雨スープなど使い方無限大

600gが小さめの圧力鍋やフライパンで一度に作れる適量かな?と。あとは一週間位で消化できる量かな?と思ったから

918 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 12:05:00.76 ID:tbpwRD2r0
>>884
鉄のフライパンで蓋して空焼き

919 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 12:08:04.52 ID:tbpwRD2r0
>>917
モツかよ…不健康なクズ肉は無理

920 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 13:59:40.25 ID:zA9x7ya00
ポキッと折るには薄くのばしておかにゃ

モツ常食はちょっとなー

921 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 17:31:27.59 ID:FMfkDaav0
>>919
モツはクズ肉っちゃクズ肉だが、別に不健康なわけじゃないぞ

922 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 18:42:05.98 ID:7h3KsSWLi
>>921
部位によるよ。
腸とかは脂肪多いし。

923 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 19:08:43.95 ID:o/CrpWII0
ホモが好きな食べ物はソーセージですか?

924 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 19:34:33.26 ID:FMfkDaav0
>>922
脂肪は調理前に取れなくはないが、まあめんどいわな

925 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 21:05:33.74 ID:yi8Qclp60
>>907>>913>>914>>917
色々試してみたいと思います
ありがとうございました

926 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 21:30:45.16 ID:/s9OvA0j0
カレーに隠し味で、オイスターソースや豆板醤などの中華の調味料はどうよ?

927 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 21:40:28.61 ID:SXKHXgDl0
>>922
手を抜くから不健康になるのは、牛肉でも豚肉でも同じやんw
皮下脂肪とか取り除く手間があるから、美味く食えるんだし。
モツも同じ。単に手がかかる食材ってだけ。
まあ、確かに料理は手抜きがポリシーの人なら、
不健康な食事に突っ走ることがあるから気をつけた方がいいよ。

928 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 21:57:47.90 ID:FMfkDaav0
>>926
ありじゃね?
中華街じゃ中華風カレー置いてるところ多いらしいし

929 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 22:31:32.02 ID:itliguXY0
>>926
豆腐も忘れずにね

930 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 22:35:03.52 ID:7h3KsSWLi
>>927
へーそらどうも

931 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 08:14:16.82 ID:ONvCJwwR0
コロッケの小判型のベストな大きさの縦×横×高さを教えてください。

932 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 09:04:58.56 ID:z567Qprm0
>>915
「いかなる理由でも返品可能」ってのはアメリカの小売業が発祥だね
極端な話、使い倒してボロボロにしたものでも返品を受けて返金するところもある
だけど、当然に悪意をもってこの制度を使う客が絶えないわけで
向こうではモンスターカスタマーって呼ばれ、経営を圧迫する脅威として問題になってます

933 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 09:25:55.81 ID:XOg1ohox0
>>932
おはようございます。せっかく客のことを思った素晴らしいシステムなのに
そういう使い方をするって悲しいですね。

934 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 10:03:33.90 ID:z567Qprm0
>>933
アメリカでは州にもよるけど法律がこの制度を定めているからね
返品に応じる意思がない場合はそのことを理由と合わせて店舗入口に
客の目につくようにデカデカと掲示しなければいけないことになっている

935 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 11:07:14.75 ID:c4VPKWyo0
>>934
それ書いても支障ない気がする。あまりに汚れがひどかったら受け付けないとか
最近、通販で使用後も返品受け付けるってのはアメリカの影響なんですね

936 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 18:38:42.67 ID:64IN/E0F0
袋に二本入りの人参から白い液体みたいなのが出て、
嗅ぐと酸っぱい臭いがします。これって腐ってるのでしょうか?
購入してから1週間も経ってないです。
寒いので冷蔵庫には入れませんでした。

937 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 22:00:16.91 ID:U9aITLSI0
人類も終焉に近づいてるな・・・・

938 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 22:46:16.68 ID:NE4Gl6010
>>936
それお父さんの精液だよ

939 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 12:30:04.24 ID:GjR1dIxU0
酸っぱい臭いのする精液ね・・・・病院へ行った方がいいんじゃない?

940 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 13:06:30.77 ID:Y5TZCaGX0
ニンジンがマッコリ飲んでたんだよ

941 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 13:58:15.41 ID:yc4KVrUk0
マジレスすると、それは母ちゃんの使用済人参だ。洗えばOK
けど、汚いから捨てときな

942 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 14:13:00.00 ID:Pbdh2yBzi
>>941
おれ舐めたい

943 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 14:13:50.51 ID:skYd23uv0
触ってみた感触はどうなんよ

944 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 14:16:50.00 ID:yc4KVrUk0
>>942
自分の母ちゃんのだぞ?

945 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 14:21:28.21 ID:Pbdh2yBzi
>>944
他人の母さんなら(;´д`)

946 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 21:23:56.22 ID:SbNLRkfc0
食いもんのスレでやんなwwwwww

947 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 00:53:08.36 ID:DmIV5nbV0
では質問。包丁使わず、レンジとトースターを使ってできるうまいもの教えてください

948 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 01:35:06.25 ID:ZLasj4ZS0
トースター
ピザトーストほかトースト類、ホイル焼き、焼きエビ、焼き芋、たれにつけといた肉魚類焼く
オイルスプレーで揚げ物っぽいのも作れるらしい
手作りパンもポンデケージョならトースターで作ってた

電子レンジ
ジャガバタ、もやし豚、温野菜(玉葱丸ごとレンチンもうまいらしい)、コンビニの冷凍うどんやラーメンもうまかった
最近なら焼き魚パックかなんかでレンジで焼き魚もいける

他思い出すの面倒なんでとりあえず

949 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 09:21:12.53 ID:cccrp/jI0
料理上手なんですね。ホイル焼きってなにいれるのです?
あと、焼き芋、タレ付き肉、オイルスプレーももちょっと詳しく知りたいです。

950 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 12:47:15.73 ID:NwAgVDv90
5月頃かったマグロの冊が冷凍室に
あるんだが、どうよ?
まだ食える? 冷蔵庫は4スター15年もの。

951 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 12:57:59.21 ID:BdioWz9U0
食えなくは無いが

952 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 13:12:16.72 ID:NwAgVDv90
ないが、どうなんだ?そこが肝心要なんだが

953 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 13:13:50.20 ID:/iaRFmN4i
>>952
おめーの五感で判断しろや

954 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 13:14:12.60 ID:KpgoVuML0
>>952
食えるよ。
食えばいい。

955 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 14:06:56.47 ID:VzCD+uI60
火を通せばね

956 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 16:54:26.04 ID:F1kpRU+u0
おう、そんなもんか。
じゃぁ、ムニエルにしようと思ったんだが
レモンがひと月前のがでてきがた
とりあえずカビは生えてないようなんだが
これって、しぼって汁かけても問題ない?
レモンの本体はかなりショボれてるんだが

957 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 17:00:46.11 ID:/iaRFmN4i
>>956
しぼれよ。

958 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 17:12:05.23 ID:KpgoVuML0
>>956
食えつってんだろ。
不味けりゃ捨てればいいだけ。
腹が痛くなったら病院に行けばいいだけ。
それらが嫌ならはなっから食わなきゃいいだけ。

959 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 17:27:32.38 ID:F1kpRU+u0
葉っぱはロズマリーとセージとどっちがいいか?

960 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 17:28:42.54 ID:F1kpRU+u0
俺的にはサケはロズマリーなんだが、
マグロはやったことないし。
時間があるので買いにいくから
もっといいのがあれば教えれ。

961 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 17:52:32.33 ID:F1kpRU+u0
なんだよ、ちょうど飯時で皆忙しいみたいだな。

962 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 17:53:54.82 ID:F1kpRU+u0
関係ないけど、ババナを牛乳でミキサーしたら
旨いよな。バナナジュース。あれ最高だよ。

963 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 18:42:57.13 ID:VzCD+uI60
>>956
ホールのレモンは滅多なことでは腐らないが古くなった奴は中がスカスカで絞っても汁さえ出て来ない
出てくるうちはま気にするな

964 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 19:05:31.95 ID:/iaRFmN4i
いいカワハギ手に入ったんだけと、明日食べたい。
今日煮ちゃった方がいい?
下処理して明日煮た方がいい?

965 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 19:09:58.62 ID:GTfKLfjA0
明日だな

966 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 20:06:02.11 ID:ifApzrVL0
どうして?

硬直が解けてとか?

ちょっとプロぽい感じがして興味有るんだけど
どういう理由だろ?

967 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 20:14:13.63 ID:as+DeyvO0
たぶん死後1日置いた方がアミノ酸の量が増えるんではないかと

968 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 21:47:14.25 ID:GTfKLfjA0
単に煮えばながうまいから
食いたい明日作れ

969 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 21:52:44.68 ID:/iaRFmN4i
>>968
ですよね。
ありがとう。処理して寝かしときます。

970 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 22:06:44.36 ID:J3wEW6OR0
>>967の立場がないorz

971 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 22:30:17.02 ID:fmjCo8FE0
>>961
赤身だったらそんなメニューにしない
冷凍臭い

972 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 23:03:13.36 ID:Gi6KBLoc0
ほう。 冷凍の赤と白の料理方法って違うんだ?

973 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 01:13:17.14 ID:T6T2DcOs0
ワインかよw
青の料理法も尋ねててやれよ。可哀相だろ。栄養あるのに。

974 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 06:08:00.06 ID:nYjYZQgCi
>>970その辺て難しいと思うのよね。
素人は、なかなか料理を独自に(書籍によらずに。)原理・仕組みを語るのは難しいと思う。
他方で、実際の事象からは語りやすいかなーと。

煮たすぐあとが旨いのは分かる。
アミノ酸の方は、タンパク質が分解してアミノ酸になるのかなあって思うけど俺にはようわからん。外の要因もあるかもしれないし。

でも
>>967もありがとう。

975 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 21:55:45.95 ID:nYjYZQgCi
>>968
煮上がりを食べてうまかったです。
4匹煮て、4匹は竜田揚げに。
ほろりとうまし。

976 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 23:25:41.70 ID:cJGo6Q6y0
>>975
1日で8匹喰う家族にカンパイ AA略

977 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 23:35:24.10 ID:nYjYZQgCi
>>976
小さいヤツだったのよ。頭までで手のひらサイズ。
奥さんと二人で八匹食べたw

978 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 12:03:10.76 ID:VgdpHM160
本格的に中華料理を作りたいのですが、
野菜の油通しは、「一般的に」油の温度は
180度くらいでしょうか?

979 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 12:11:25.83 ID:a/bPS41k0
またお前か
なんかまともな質問者すら居なくなっちまったな

980 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 13:47:45.18 ID:vgv7W8iO0
>>978
「一般的に」は一意に温度を決められません。

981 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 17:18:28.51 ID:MeQ4m5lx0
「油通し 温度」あたりでぐぐってでてきたのみて考えたら

982 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/11(水) 10:51:19.19 ID:ZB+SGhEn0
次スレは?

983 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/11(水) 20:45:28.38 ID:geeX7Ugd0
明日にでも立ててみようか

984 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/11(水) 21:05:00.88 ID:tND7VTV50
そういえば次スレ何番とかテンプレにないのな

>>983まかせた

985 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/12(木) 00:01:27.11 ID:GyFvFvbL0
じゃあ>>983が立ててくれる前に落ちないように一応ほしゅ

986 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/12(木) 12:12:43.43 ID:s01D/DQj0
パイ生地ってなんで練っちゃダメなの?
練ったらパンケーキみたいになるから?

987 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/12(木) 12:44:03.66 ID:Bjicy/dB0
へい、お待ち

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1386819625/

988 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/12(木) 19:07:47.02 ID:GyFvFvbL0
>>987
ありがとう

989 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/13(金) 16:06:59.33 ID:tUcrqSnF0
梅干

990 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/13(金) 20:54:36.46 ID:5TgVi66l0
>>986
バターと生地で層つくって焼くとそれがあのパイの薄いぱりぱり感になる
練ると完全に混ざってしまうので層ができない
パンケーキよりはクッキーみたいになるんじゃないかなー

991 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 16:11:57.38 ID:rabVoIea0


992 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 22:52:31.29 ID:OxnjThEW0
13日期限の豆腐(絹ごしと木綿)が2パックある。
まだ食える? どうしたらいいか?
なんかいいレシピおしえれ。 もうすぐ15日に
なっちまう。

993 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 22:54:02.86 ID:IgiAoAMT0
>>992
水気を切って冷凍

994 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 22:56:24.31 ID:ScmHIpO90
>>992
タヒねクズ

995 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 23:17:07.08 ID:zMyx9QhI0
>>992
湯豆腐と、肉豆腐

996 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 23:17:28.26 ID:mX0RfitQ0
>>992
白い悪魔 豆腐

でググってみ

997 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 23:17:33.33 ID:iYfTgaxh0
>>992
賞味期限なのか消費期限なのかを確認。
前者ならまだ食える。
後者だったら火を通してすぐ食えw

998 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 23:29:24.12 ID:OoTFHwba0
カレーを作ったので豆腐を
カレーに入れて見ようと思うのだが、どうか?
みずっぽくなるか?

999 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 23:40:52.58 ID:zWQ/co2y0
>>996
他人だが調べてみた。
食べられるかどうかは自分の舌で確かめたらいいんだよ
舌の上にのせてピリッとする、もしくは少し噛んでえぐみや酸っぱさを感じたらはけばいい

1000 :1000:2013/12/15(日) 00:19:25.96 ID:X+lhqdoi0
明日つか、もう今日か。
慶明戦だな。このプールこの結果で
準決出場校が決まるな。

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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