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□■自家製ヨーグルト■16パック目■□

1 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 23:51:29.27 ID:wfEeKmA10
市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。

作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。

過去ログ、関連スレ、関連サイトは>>2-10あたりに。
>>980を踏んだ人は次スレをよろしくお願いします。

前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/

2 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 23:54:32.02 ID:wfEeKmA10
関連スレ
ヨーグルトメーカー2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342243640/

●●●ヨーグルトだ●●●6コ目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1302492490/

ケフィア愛好家が熱く語るスレ 1リットル目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/

■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
※自家製豆乳ヨーグルトはコチラへ

3 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 23:59:21.49 ID:wfEeKmA10
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類

◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
 *森永ビヒダスBB536 (Bifidobacterium longum 536株)
 *雪印ナチュレ PRO GB (Bifidobacterium longum SBT2928株)
 *ヤクルト ミルミル (Bifido bacterium breve Yakult株)
 *福島乳業 デンマークヨーグルト (Bifidobacterium lactis FK120株)
 *協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト (Bifidobacterium lactis LKM512株)

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
 *明治プロビオLG21 (Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
 *明治LB81 (Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
 *雪印ナチュレ PRO GB (Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
 *ヤクルト (Lactobacillus Casei Shirota株)
 *カルピスキッズ (Lactobacillus Acidophilus CK92株)
          (Lactobacillus Helveticus CK60株)
 *日清ヨーク ピルクル (Lactobacillus gasseri NY0509株)
               (Lactobacillus casei NY1301株)
   ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
 *オハヨーL-55(Lactobacillus acidophilus L-55株)
 *タカナシおなかへGG!(Lactobacillus GG株)
 *雪印長くとどまるガセリ菌(Lactobacillus gasseri SBT2055株)

◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
 *明治LB81 (Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)

 *は特定保健用食品

その他

カスピ海ヨーグルト@フジッコ(基本情報、種菌の購入方法等) http://www.caspia.jp/
ケフィア@ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html

4 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/20(月) 00:02:44.10 ID:y/l3nCZo0
過去ログ
01:ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
02:ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
03:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
04:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
05:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
06:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
07:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
08:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
09:ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
10:ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244831359/
11:ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1284554020/
12:ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1305088738/
13:ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1319850764/
14:ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335156061/
15:ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/

5 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/20(月) 00:08:10.34 ID:0fd6kSQ40
豆乳ヨーグルトスレはキチが住んでるが
だからってここに書き込んではいけないよ
猛烈な勢いで反発する住人がいるようだからw

6 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/20(月) 00:18:42.60 ID:y/l3nCZo0
豆乳は豆乳ヨーグルトスレの人達の方が詳しい
醸し時間等々、色々違う
だから>>2で誘導させてもらった

7 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/20(月) 10:00:56.09 ID:5tXfhnPC0
半牛半豆なオレはどうすれば

8 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/20(月) 12:45:26.99 ID:vqo1f2Xw0
どうもしなくていいよ。とりあえず、前スレ埋めてから書き込もうな。
ついでに>>1

9 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 06:59:08.47 ID:oVLGaKAw0
(。-_-。)(・Д・)ノ ε-(´∀`; )
俺のオヌヌメはチチヤスの生乳80%プレーンヨーグルトプラスヤクルト。
牛乳は明治のおいしい牛乳。
36度8時間で醸してる。
クリーミーで美味しいぞ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 07:49:07.27 ID:WV3d7lQl0
>>9
>>8

11 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 12:14:55.03 ID:FXOI8gFI0
これ
http://ameblo.jp/mitsulow/entry-11493980346.html

12 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 12:42:11.03 ID:C5eJX5DS0
玄米ヨーグルト→どんな雑菌がいるかも分からずにやっている危険な宗教の類
豆乳ヨーグルト→スレ違い

13 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 13:38:09.22 ID:TMaE66+R0
(玄米+塩)×発酵(乳酸菌+産膜酵母)=糠床+白米

糠漬けと塩麹の中間的な物が出来たりして
更に豆乳を足せば味噌風味も加わり醤っぽい物に!?

14 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 14:43:10.16 ID:sQ64F1q20
>>7
地下迷宮を彷徨う運命です。

15 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 02:09:47.23 ID:tXJ9ArNf0
規制で書けなかったが前スレ>>945に教えたかった

「ヨーグルトは育てると作中最強キャラ」

16 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 10:55:44.92 ID:pMX1kpud0
いろんな牛乳で醸してみたから、今度は菌を色々変えてみるかな

そういやカスピ海には興味はないが(あんま美味しくなかった)、
グリコからも出てるよね。種はフジッコと別なんだろうか。

17 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 00:39:12.72 ID:N0Yn5muX0
>>16
フジッコのは何とかいう教授が持ち帰ったタネじゃなかったっけ

暖かくなってきたしカスピ海を醸してみるかね

18 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 02:09:21.57 ID:fojRemYq0
>>14
ミノタウルスかいw

19 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 19:16:43.72 ID:ynlIg2s00
なんかカッテージチーズみたいなのになった
解せぬ

20 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 19:48:41.23 ID:5lSwMSYb0
雑菌、だろうな。

21 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 19:59:18.26 ID:mCtuWxnA0
醸すの慣れてる人は、危険を冒しているという自覚ないからな。
食品製造業と比べものにならない悪いレベルの環境で作ってるのに。

22 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 20:10:21.48 ID:Pt9VvymD0
街のパン屋レベルと言ってくれw

23 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 20:28:20.25 ID:ynlIg2s00
やっぱ雑菌かー、変なニオイもしないし酸っぱくもないけど
ぽいかな

24 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 20:57:47.61 ID:EGD+oKxq0
雑菌って入る?
風呂にペットボトルごと投げ込んで放置ってのを毎週やってるけど、
失敗したことないよ。

25 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 22:31:27.44 ID:5lSwMSYb0
>>23
雑菌、っても色々あるよ。
一応目的の乳酸菌以外は雑菌ってこと。

>>24
ま、密閉したペットボトルに入り込める菌が風呂にあるとは思えないな。

26 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 09:37:43.55 ID:W+WroshN0
おなかへGGを醸した
固まりづらいっていうのは過去スレでみてたから、
時間がかかっても、ゆるくしか固まらなくても気にしてなかったんだけど
ホエーが容器の底に溜まったのはさすがにヤバイかもと思った

普通はヨーグルトの上に出てくるから混ぜて食べちゃうんだけど
底に溜まったのは初めてで、まぜて味見してみたら
香料がバナナみたいな香りになってて、ちょっとだけアルコールっぽい感じがした
いつもどおりにレンジ消毒したはずだけど、
これからの時期は時間がかかるのは避けることにしよう

27 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 23:57:38.92 ID:JUqfRCG90
>>19
凍った種を混ぜずに醸したら
モロモロっぽいのが出来たことある

28 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 08:22:25.22 ID:ReC0IES+0
グッチ裕三がラジオで言ってたレシピが美味しかったよ

ヨーグルト1+バニラアイス1を混ぜて、ストロベリー、クランベリー、ブルーベリーを加えるだけ

29 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 23:49:09.78 ID:m2QP2kn00
>>27
それなるなる。
それからは、しっかり混ぜて、牛乳も入れてなじませてから本鍋投入することにしている。

30 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 00:08:41.62 ID:MKjqDdvZ0
>>28
醸してない

31 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 00:16:49.57 ID:4lW1ArqO0
>>29
俺は牛乳に投入してから混ぜてる。

32 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 00:06:33.81 ID:/NcYRnWG0
そもそも「混ぜない」ってのがありえないだろ

33 : 【ぴょん吉】 :2013/06/01(土) 12:31:08.28 ID:QPPrNREs0
混じぇて食べてね

34 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 13:42:31.17 ID:WRkEESPV0
あれじゃね、なるべく空気と触れたくないから〜とかじゃね
嫌気性の乳酸菌だから〜つって

35 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 15:38:39.09 ID:t5c1FCq/0
>>32
溶けるまで待つのが面倒でね
ちゃんと醸せるかどうか興味もあったし

36 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 15:46:16.26 ID:nl5EJwlT0
>>32
私もビフィズス菌系のヨーグルトを醸す場合は
できるだけ混ぜないで そっと種を入れるようにしてます。
ビフィズス菌の性質を考えた上で溶存酸素を増やさない為です。

もちろん ちゃんと醸せますよ(そうした方が)

37 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 22:43:09.66 ID:M9oO6kxO0
素人の分際でどんだけ厳密に条件あわせて確認してドヤ顔してるのか

38 : 【大吉】 :2013/06/01(土) 23:02:35.07 ID:QPPrNREs0
どやさ どやさ

39 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/02(日) 00:54:15.50 ID:tWqGTqBT0
混ぜずに醸し中
明日の朝が楽しみ

40 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/02(日) 18:52:12.65 ID:IKu2wck10


41 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/02(日) 22:55:44.78 ID:Bv7iL2Tu0


42 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/03(月) 22:40:27.86 ID:K+eL3A+o0
冷蔵庫にヨーグルトが常駐するようになったから
強力粉に混ぜてナンもどきを作ってるけど結構おいしい

43 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/04(火) 18:45:55.10 ID:xzSNn1Re0
R-1が酸っぱくなってきた
ブルガリア風味だと減りが悪いので調整したいんだけど
発酵時間を短くすればいいのか、設定温度を低くした方がいいのか…
夏季設定のコツを教えてください

44 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/04(火) 18:57:40.62 ID:vqn3nNZg0
何を使ってやってるのさ…

45 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/04(火) 19:05:29.24 ID:xzSNn1Re0
ヨーグルティア43度8時間設定で、完了後は即冷蔵庫に移動させてる

46 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/04(火) 19:36:35.05 ID:+b7Yd7nv0
酸っぱくてホエイがいっぱい出るなら時間長すぎ

47 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/04(火) 20:19:05.71 ID:xzSNn1Re0
だくだくのホエーとしっかりめのヨーグルトだったからそれっぽい
次から設定を1時間ずつ早くしてみよう
回答ありがとうございました

48 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/04(火) 20:34:38.29 ID:ubpvJhjH0
R-1、4回目だけどトルコ風アイスみたいな粘性が出てきたので、
また最初からやろうかな
ちなみに、酸味はない。

49 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/05(水) 06:40:55.04 ID:J/YWoymf0
粘り=EPS =免疫強化に効果的
……だと思ってた

50 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/05(水) 07:35:57.86 ID:D0ZlTZIT0
酸味が無いって既に乳酸菌以外のが優勢なのでは…

51 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/05(水) 07:46:19.19 ID:baS7qhY80
ブルガリアヨーグルトでやったときは酸味あったんだけどねー

52 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/05(水) 11:02:48.33 ID:TPQdgaKe0
>>48
>>49
R-1の粘りは、まさしくその免疫強化物質である粘性多糖類だよ。明治曰く。

53 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/06(木) 00:52:07.39 ID:q6exfXXkO
家庭でも再現できるということですか!? 朗報ですね!

54 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/06(木) 13:39:14.53 ID:SyHoqVaM0
>>48
>>49
>>52
>>53
納豆菌じゃね?

55 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/06(木) 15:22:31.18 ID:bBz2lm620
納豆の粘りとは全然ちげーよw

長くとどまるでも5〜6回目で粘り出て来た

56 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/06(木) 15:57:47.04 ID:OMq+Cbg/0
そんな危険なもん食いたくないな

57 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/06(木) 18:10:03.34 ID:7++lNRkv0
納豆菌混ざったら固まんねーよ

58 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/07(金) 10:35:15.56 ID:WxhoHarX0
納豆菌の強さは異常。
納豆菌は他の菌を全て駆逐して繁殖する。
天然酵母パン焼きスレでは納豆は禁忌になってる。

59 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/07(金) 10:44:01.81 ID:rdn+prWy0
ヨーグルティアも容器分けた方が良いと言われてるね

60 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/07(金) 11:41:33.40 ID:UEVCGOxY0
するってーと、ヨーグルトたくさん食っても納豆食うと腸内は納豆菌に支配されるのか?

61 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/07(金) 11:46:26.42 ID:rdn+prWy0
君のお腹は発酵に適した工場なのかい?

62 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/07(金) 12:24:22.33 ID:UEVCGOxY0
よく屁は出るぞ

63 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/07(金) 15:34:18.77 ID:IvIDL/kI0
>>50
酸味がなくて粘るっていったら、カスピ海ヨーグルト
あれも、EPS多くつくる
phはちゃんと4くらいまで下がるはず

粘るR-1も酸性だったら大丈夫じゃないの?
納豆は中性?

64 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/07(金) 15:42:40.22 ID:rdn+prWy0
酸味が無いのに酸性?

65 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/12(水) 20:01:53.34 ID:H5mR2iis0
豆乳と種菌の粉だけでも固まりますか?

66 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/12(水) 20:19:00.53 ID:hZgrcZYG0
豆乳はこのスレじゃ無いです

67 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/13(木) 11:06:02.82 ID:x5cGR+hx0
ホエイが出ちゃってるのは発酵時間が長すぎたということですか?

68 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/13(木) 11:51:47.96 ID:GhbMNjV20
そうかもしれません
しかし直ちに影響はありません

69 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/13(木) 14:45:08.33 ID:53jSqt160
最近、水切りヨーグルトにはまってます。
ホエイには栄養があるとよくいわれますが
水切りしたヨーグルトも栄養残ってますよね?
なんか栄養絞った粕を食べてるような気がして・・

70 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/13(木) 18:34:16.61 ID:JsclMV6H0
>>69
ホエイ粕ですからw

71 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/13(木) 19:59:01.38 ID:ke41lvF60
ホエイも飲んでる。
結構好き。

72 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/13(木) 22:44:10.66 ID:AHRM/Ye70
>>71
俺のホエーも飲んでみない?

73 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/14(金) 08:06:42.95 ID:gbMwplZL0
面白いと思ったのか?

74 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/14(金) 14:08:22.51 ID:tWMJRBVB0
発酵時間が長すぎたせいか、少し酸っぱくなりました。
匂いとかには全く問題はないようです。
これを植え継いで作っても大丈夫ですか?
それとも次も酸っぱいのができてしまいますか?

75 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/14(金) 14:09:45.29 ID:fF0UevG50
やればいいじゃない

76 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/14(金) 14:23:37.16 ID:PExwaiZH0
確かに

失敗は成功のモト
色々やってみるといい

77 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 02:02:52.09 ID:ctZEKjIF0
カスピ海ヨーグルトは、楽でいいよね。
容器消毒いらないし、常温で放置でも充分醸すし。
ただ冬場は暖かい部屋に置いた方がいいけど。

78 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 09:10:55.96 ID:fn13xByR0
>>77
カスピ海ヨーグルトは容器の消毒しなくていいの?

79 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 09:35:51.33 ID:txMe9aDj0
自己責任で消毒しなくても良いよ
どうなっても知らんけど

80 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 09:51:20.98 ID:SnP792yh0
消毒がいらないって言ってるのは牛乳パックで作ってるからじゃないかな?

81 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 09:56:20.05 ID:nuqvj4aC0
普通のコップだけど、
カスピ海は消毒しなくても失敗することは少ない。
もちろん自己責任ですが。

82 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 12:37:08.74 ID:v4EGvivS0
適当にやってたらピンク色のかわいいデコレーションされるよ

83 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 13:20:49.32 ID:qVXyS0450
コップで一杯ずつ作ってるのか。
マメだな。

84 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 13:25:07.47 ID:fn13xByR0
自己責任かあ。やっぱり消毒したほうが良さそう。

85 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 14:30:12.42 ID:7t2YU5Nv0
普通の牛乳で作ったヨーグルトを種にして豆乳ヨーグルトを作ったら大成功だったので調子に乗って、同じ種を使って低脂肪牛乳でヨーグルトを作ってみてます。(生乳100%のもの)
仮に低脂肪牛乳ヨーグルトが成功したとして、これを種にして次の低脂肪牛乳であったり、豆乳に植継しても大丈夫ですか?(ちゃんと固まりますか)
経験のある方ご教授ください。

86 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 14:42:55.56 ID:sVo7fxLV0
菌がちゃんと生きてれば何だって大丈夫でしょ
何代までいけるかは知りませんが

87 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 15:57:27.08 ID:qhp2Jlcs0
>>85
あなたが書かれてない他の条件、環境要因によってさまざまだろうから、全くわからない。

とにかくいっぺんやってみな。失敗してもたかが200円そこそこなんだから。

88 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 18:26:21.68 ID:tGwwbGk00
>>78
現地の映像見たけど、昔の日本の土間にあった水瓶みたいな大きな瓶に
たっぷりのヨーグルトが入ってて、新しい牛乳をそこに継ぎ足し続けてた
秘伝のタレみたいに

89 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 22:01:06.71 ID:8plsUYXzO
>>88
カスピ海ヨーグルトの乳酸菌は無敵なのかも

90 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 22:43:31.67 ID:Vo708bV+0
そんなに強いのか
やってみようかなカスピ、気楽そうだし

91 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/15(土) 22:53:09.44 ID:nuqvj4aC0
現地は風土が適してるんだろうね

92 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 00:46:03.28 ID:ulJfPh/Z0
気つかっててもチーズ臭くなったりするもんね
てかカスピはどーしても腸に合わないから作らないけど

93 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 01:38:28.31 ID:Qoz9fxGW0
なりませんよ…気をつけないとそのうちお腹壊しますよ…

94 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 12:36:19.45 ID:FvrJEGMD0
湿気の多い日本で現地と同じように考えたらあかんでw

95 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 14:43:36.10 ID:Qoz9fxGW0
湿気と言うより風土全体
微生物まで含めた環境が違う

96 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 14:59:51.12 ID:RJlrmO/r0
納豆菌と戦ってみて欲しいぬ

97 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 18:00:08.35 ID:jeUlVFso0
納豆菌はアカン

98 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 22:29:58.05 ID:03N9fRrn0
カスピは楽だ。でも最近はチョット暑すぎだな。終夜で置いておくと過発酵気味だ。

99 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 22:31:37.09 ID:HoNel/490
カスピって過発酵する?
どんな風になる?

100 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 23:27:43.15 ID:L+LND7n70
部屋の中で暴れだす

101 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 23:37:48.40 ID:/9zSGcd60
う、うちのキンちゃんが〜〜っ!

102 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/17(月) 00:18:08.11 ID:lor6pMWX0
普通に乳清が多くなるってだけだけど。完全に固まって乳清が浮くところを
過ぎると、クリーミーな感じが無くなって水っぽくなるんだよな。別に腐る
わけでも種にならなくなるわけでもなく、普通に食えるけど味が落ちる。

103 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/17(月) 00:38:33.99 ID:ur4UFtFo0
>>102
へえーそうなんだ。
うちのは乳清浮いたことないな。
アセトバクター菌が表面に集まってフタする。
モチモチした感触の時と、トロッとした感触の時があるけど、それかな。

104 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/17(月) 00:40:53.28 ID:ncu9t+/70
牛乳そのままだとホエー結構出るけど、
スキムミルク入れて作るとホエーは余り出ない。
無脂乳固形分が増えるからかな?
無駄なく固まる感じ。

105 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/17(月) 17:06:52.48 ID:Jwm8W7Us0
>>99
適正に発酵すれば表面は鏡面みたいだけど、過発酵になると表面が
部分的に荒れたような感じになり、好気性菌のアセトバクターの割合が
増え、乳清も増えてくる、ってのを我が家での何度か経験したよ。

106 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/17(月) 18:29:03.90 ID:KC1+qo0U0
絹ごし豆腐の様な

107 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/17(月) 23:35:45.40 ID:THOUNV3c0
カスピで無くてもうまくいくと表面きれいになる

108 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 00:07:09.31 ID:H6tl4+2Y0
カスピ食うと便秘して屁が出まくる

109 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 00:10:31.65 ID:iwhLITFy0
縁側に置いとくだけで気軽に菌発酵ができると思えばこの暑さも楽しい
ヨーグルトはじめてよかった

110 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 07:11:16.72 ID:2Hd5Jp2L0
確かにカスピ海は便秘になるね
全然出ないじゃん

111 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 08:38:26.08 ID:/nsgYoxU0
自分はカスピで快腸になる
便秘がちではなく逆だけど

112 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 11:44:37.02 ID:mANz7p1X0
元々軟便寄りだから通じは良好
ヨーグルトごときで変わったりしないぜ

113 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 14:18:03.36 ID:87eBXloV0
早く自分に合う菌を見つけろよ

114 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 18:02:47.16 ID:9X8JTYcd0
過発酵で食用に適さないヨーグルトの使い道はあるんじゃろうか

115 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 18:29:50.30 ID:SrI90K3E0
水切りすればモロモロもドロドロも何とかなる。

116 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 20:34:52.77 ID:CLAQu7iG0
>>114
パック

117 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 21:58:35.22 ID:X9auNbpc0
貴重なホエーが

118 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 23:06:15.45 ID:H6tl4+2Y0
ほぇ〜

119 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 23:29:25.35 ID:YJyd7WUj0
ヨーグルトよりホエイの方を重宝してるんだけど、なんで捨てるんやろ…

120 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/18(火) 23:54:52.29 ID:CLAQu7iG0
誰が捨てるなんて話をしてる?

121 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 00:24:27.89 ID:8G8wW6TE0
ホエーの使い方がわからん
お風呂に入れたり飲んだり料理に使ったりとか?どうやって使ってます?

122 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 00:25:26.58 ID:yNQ/icjt0
>>121
たいていそのまま飲んでる
たま〜に顔にペタペタ

123 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 00:26:38.14 ID:lHFE6K4w0
そのままだと飲みづらくて
レモンと砂糖入れても美味しくなかった。
カレーに入れれば全く気にならない

124 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 00:34:03.02 ID:6xU3Vc8r0
普通に混ぜれば良いじゃん…

125 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 08:31:23.84 ID:9dJNHqO10
料理に使うね。
肉を漬け込んで柔らかくしたり、スープに酸味を加えたり。
混ぜてホットケーキとか焼くと膨らみも良いし、モチモチ感が増す。

でも、最近はそのまま飲む方が多くて料理に回らない。

126 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 10:46:32.58 ID:U2AuoNED0
めんどくさいことしてないでヨーグルトに混ぜてそのまま食えよ

127 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 11:13:36.44 ID:VCTgSbkn0
混ぜるのが面倒だから飲んでるのよ

128 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 11:43:55.28 ID:9dJNHqO10
ヨーグルトの方も、水切りした方が利用範囲が増えるから。
面倒というより、敢えてそうしてる。

129 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 11:46:06.89 ID:r1LkorPx0
火通したら乳酸菌の意味が…

130 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 11:57:05.86 ID:4ovZ5p0/0
ん?殺菌されても作用はあるよ。
そもそも殆ど生きて届かないって前提だし。

131 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 12:16:25.17 ID:r1LkorPx0
じぇじぇじぇっ!!

132 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 13:44:34.48 ID:uczcGNEb0
豆乳をカスピ海でヨーグルト化したら、豆腐みたいにカチカチになるんだけど、本当にトロミがある菌いるの?
ただ、豆乳自身が変質して固まってるだけ?

133 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 13:57:46.67 ID:4ovZ5p0/0
豆乳はスレチです

134 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 15:50:16.85 ID:9dJNHqO10
水切りならクリーム代わりにパンに塗ったり、生食でも幅が拡がるよ。
乳酸菌の為だけに食べるんでもないし。

135 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 18:51:47.88 ID:uJcj06jg0
水切りにはちみつ混ぜてフルーツにかけるとうまー

136 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/19(水) 21:16:52.43 ID:9dJNHqO10
すりおろしニンニクと塩混ぜると、野菜にも肉にも合う万能ソースになる。
休みの前日に限るけど。
溶かしバターとドライミントも。

137 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/20(木) 08:45:02.01 ID:cZzlyI+k0
ホエイでパン焼くとほわほわ
あと焼き上がりの匂いが幸せになるよ

138 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/20(木) 11:13:57.24 ID:9zyBFgJ90
よく見掛ける意見だけど、そんなに違うかな?
比較レシピのbefore、afterを是非

139 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/20(木) 11:16:27.04 ID:eKw5tgyB0
試す環境があるなら試せば良いし
ないなら情報を得たところで何も出来ないのでは

140 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/20(木) 11:43:46.85 ID:9zyBFgJ90
違いを感じなかったから訊いてみたわけだが

141 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/20(木) 11:44:56.63 ID:9zyBFgJ90
あれかね、やっぱリーンな生地だと違いがはっきり分かるんかな?

142 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/20(木) 15:28:03.21 ID:TsR0bsjt0
前買ってたパンがいつの間にか乳酸菌醗酵に変わってて
ペッタペタ(もちもち系)で不味くなった;
好きな人は好きなんだろうけど

143 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/21(金) 00:10:39.54 ID:AuDlKhXH0
塩ヨーグルトとやらを作ってみようと思いつつも
食べつくす→醸す→食べつくすを繰り返してしまう
プレーンヨーグルトは飽きなくていいね

144 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/21(金) 20:39:42.84 ID:6VB4MWVS0
ヨーグルト4L作っても三日でついつい食べつくしてしまう

145 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/21(金) 21:23:36.42 ID:eTYOWIwf0
3日で4リットル食べるのか、すごいな

146 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/21(金) 21:27:19.40 ID:G3oy0Kk30
>>144
すごいね
ヨーグルトだけで一日800kcalはいくんじゃない?

147 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/21(金) 21:32:40.69 ID:HokOxlps0
>>144は菌自身なんでしょう。

148 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 00:55:27.28 ID:DRqidNflO
うちは一週間2Lくらい
これでもなかなかの量だと思ってたのに
上には上がいるもんだ

149 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 01:16:56.61 ID:pEmUxlPX0
2日で1リットルは消えるなあ
朝昼晩食べたりする事もある

150 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 06:38:09.18 ID:JAJdOuTR0
一食120g位で多くて一日二食、同居人は食わないので一Lで4日弱

ところでヨーグルトだけでどれ位の期間健康を維持できるか試した人いるかい?

151 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 08:06:48.61 ID:A9ZuI1G60
だけ…で?

152 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 14:35:24.21 ID:JAJdOuTR0
そう、ヨーグルトだけ…で

ビタミンC的にきつそうだけど結構いけそうな気がする
瞑想だけに耽られるならやってみたいけどなかなかね

153 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 14:49:17.81 ID:iBfPE1S80
いやいやいやまてまてまて

154 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 15:49:20.30 ID:FH6tkHqQ0
おいまてこら、主食が乳製品ってだけでアウトだろうが

155 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 17:12:46.09 ID:JAJdOuTR0
念頭に会ったのはマサイの人達

ttp://koujiebe.blog95.fc2.com/?mode=m&no=1363

ただし殺さずに首の血管から採取した牛の生血(ビタミンC含有)も摂取しているらしい
うーん生レバーとかもVC豊富らしいけどさすがにそれは・・・

156 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 18:04:28.34 ID:NxOBzkwO0
どこかで牛乳はほぼ完全食って聞いた気がするが

157 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 18:17:18.61 ID:D/fYgidz0
>>156
牛の赤ちゃんこんにちは!

158 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/23(日) 09:59:30.23 ID:kWy/T0320
>牛乳にビタミンCがほとんど含まれていないのは、子牛が自らビタミンCを合成できるので摂取する必要がないためである。
>逆に、ヒトの母乳にビタミンCが含まれているのは、ヒトの乳児がビタミンCを合成できないので摂取する必要があるためである。

Wiki 牛乳 より
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E4%B9%B3

159 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/23(日) 23:12:07.34 ID:LvrtZWIS0
ケフランの菌で種継ぎしている人いますかー?
これもカスピ海と同様に常温で何回でもいけますか?

160 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/24(月) 21:15:19.97 ID:jHjWOIRb0
今日が賞味期限のダノンビオでいつもどおり仕込んだけどなんか固まらなかった様子
40度6時間でいつもと全く変わらないやり方なんだけどなんで固まらなかったか全然わからん
まさか買って2ヶ月でヨーグルティア壊れちゃったのかー?
とりあえず冷やして見てるけど傾けたらあっさり傾くのね…悲しい…

161 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/24(月) 22:51:29.11 ID:KQBnFG0C0
キャンドゥで専用容器売ってたので始めてみた(現在4回目)
専用っていっても、耐熱100℃の容器、蓋、スプーンのセットというだけ
本来冷蔵する物を、室温(よりも高め)で丸一日放置するのはかなりドキドキする

162 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/24(月) 22:59:37.25 ID:YSFPlo7I0
>>159

ケフィアのことだよね?
種菌からの1回目はうまくできたけど種継ぎは大量の水分が分離して失敗!食べられはしたけどね
でも牛乳1パックに対して30gほどの種だったので量が少な過ぎたのだと思う
今はカスピ海ヨーに満足してるけどケフィア種菌を見つけたらまた試してみたい
あの独特のテイストは味覚的に面白いからね

種継ぎは1Lに対し100g位で試してみてはどう?

163 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 00:02:58.29 ID:JZVMyiRU0
ホエイじゃなくて、水分が分離したの?

164 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 00:17:14.61 ID:BHGa4x3h0
>>160
生きている菌は少しずつ減るから足りなかったんじゃね?

165 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 06:29:15.82 ID:S+nwd3ji0
>>163

ちょっとピリッとくるホエー

166 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 08:08:28.14 ID:u13Jprtt0
昨夜仕込んだうちの8020も朝起きたら固まってなかった。
失敗は初めてだからちょっとショック。

167 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 08:58:09.10 ID:PZegef740
>160ですが、一晩冷蔵庫で冷やしてみたら、まぁだ〜いぶゆるいけどなんとなく昨日よりはとろみが増してた様子
一応ホエイ多めなところとかたまりに近いところに分かれてるみたいなので
グルグル混ぜて飲むヨーグルトとして飲んでみたけどいまのとこおなか大丈夫
やっぱりもう暑いし梅雨だし賞味期限ギリギリの種使ったのがまずかったのかなぁ…
暑かったり湿度高かったら失敗するとかあるんだろうか

168 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 09:19:48.81 ID:I5NrSlnw0
何よりも新鮮な種菌を使うことが優先だと思いますが

169 :166:2013/06/25(火) 11:57:59.33 ID:u13Jprtt0
追加で醸して3時間くらいして見てみたら固まってた!

170 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 15:27:33.40 ID:gQjihRuc0
牛乳がいつもよりもかなり熱くなってしまったから、氷水で適当に冷まして仕込んだ。
どうなることやら。

171 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 17:41:12.96 ID:a+A78V8I0
さあ

172 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 21:13:33.63 ID:48u3iegW0
ある程度の温度なら乳酸菌仕事するんじゃない?
結構適当でもこの季節できるし

173 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 21:35:05.04 ID:S+nwd3ji0
作ってから2週間くらい経過したカスピ海ヨーグルトを種にしたら25℃程度でもなかなか固まらない
12時間後でもタプタプなので「駄目かなコリャ」
さらに9時間後に見たらようやく固まっていた
クレモリス菌等も眠っていたんだろうね

174 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 21:45:56.27 ID:Pj2BqVTh0
作ってすぐ、種用に少し採って冷凍しとくべきだね。

175 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 22:34:57.70 ID:9mHbRyP10
カスピ海ヨーグルトって食べたことなかったから
見切り品になってたフジッコをwktkしながら買ってきたけど、これを種にしたら全然固まらなかった。

ヨーグルティアの説明どおりに27℃を7時間。
見た目でまだ牛乳状態だったから、もう一度7時間したけど駄目だった。
牛乳はR-1で毎回使ってる3.6牛乳
やっぱり見切り品だから、菌も弱ってんのかなw

176 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/25(火) 22:50:37.78 ID:y9HRV+gf0
フジッコは製品に書いてるでしょ
これ種菌にしてもダメよーて

177 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/26(水) 03:01:38.84 ID:sdsa470f0
んにゃ、市販フジッコでも問題なく出来るよ
1年切り替えを目途にしているけど今回はどこまでいけるか試しで1年半経過
菌が弱ってる可能性はあるけどもう少し置いて見たら
というか今の気候ならヨーグルティア必要ないかもよ

178 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/26(水) 12:58:55.04 ID:nlMT/wOF0
>>161
>キャンドゥで専用容器売ってたので

ヨーグルト作りのための専用容器??

179 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/26(水) 13:03:32.14 ID:nlMT/wOF0
あ、ググったらありました!2種類も…

これはいいね。
雨止んだら100均まで行って来よう。

180 :170:2013/06/26(水) 13:20:35.82 ID:6b6aee8c0
いつもの放置時間だとまだゆるかったから一晩放置したら普通にできてた。

181 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/26(水) 14:28:05.86 ID:r5RThGO+0
ヨーグルティアなので安泰

182 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/27(木) 09:51:56.41 ID:PFXdlT4O0
フジッコのカスピ海ヨーグルト
27℃を7時間×2しても固まらなかったけど、それを室温で一晩放置したら固まった……w

タカナシが長時間かかったあげくに匂いが変になったことがあって
これも変質したらどうしようと思ったけど、
匂いも普通で味も酸味がなかったから多分大丈夫。

183 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/27(木) 10:09:36.32 ID:F5PBfB750
長時間かかって匂いが変って事は他の菌に冒されてるよ
素人発酵はやはり危ないなあ

184 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 00:31:08.23 ID:GGzngfB70
何度か市販カスピ種にしてる

最初は固まりにくいけど、底に固まった部分ができてたら
それをまた種にして継いでいく。
孫か、ひ孫くらいになると、普通に一晩で固まるようになるよ

185 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 09:19:37.69 ID:M+GBSojS0
雪印の<ナチュレ恵>お腹に合わなかったわ。

186 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 10:06:36.46 ID:afztqs6B0
やっぱ夏だから冷蔵庫に入れてた種菌も弱りやすいのかな

187 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 12:03:20.73 ID:VQcji+Be0
お腹に合わないって具体的にどうなるのだ?下痢?

188 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 12:30:32.81 ID:AUVJeYNy0
恵で醸したら酸っぱかった。
同じ条件でもビヒダスだと酸っぱくならなかった。

189 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 12:37:41.30 ID:5+H9ukru0
恵は弱く醸しても酸っぱくなるね。

190 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 12:43:31.81 ID:YhvIFIuo0
その酸味がいいんじゃないか

191 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/28(金) 14:01:35.88 ID:M+GBSojS0
>>187
うん、食べて30分くらいでお腹が”もやもや〜”ってしてきて、1時間後にトイレに。
今はビビタスに替えました。R-1やLG21ではなんともなかったんだけどね。

192 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/29(土) 09:01:12.05 ID:zr8kgosp0
自分の場合、お腹に合わないと便秘になる。

今のところベストはラブレ菌。
残念ながら植物乳酸菌でビミョンにスレチ。

193 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/30(日) 19:05:18.44 ID:sHKq6KrY0
生乾きの雑巾みたいな臭いになってきた orz

194 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/30(日) 20:04:06.61 ID:M+EvV35C0
喰う勇気

195 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/30(日) 22:26:38.37 ID:e3iUYsco0
やめとけよ、冗談抜きで

196 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:rq3cjn6/0
ラブレは便性改善されますか?
ジェネリック作ってみたいんだよね

197 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:/x+3ZQ380
ヨーグルト作りたくてヨーグルティア買ったぜ!
早速R-1種菌にして作ってみたよ!
43℃8時間でいい感じに固まって完成。

おたまでぐわっとすくえて何か贅沢な気分だな!
味は市販品より幾分柔らかめのややすっぱめだった。

198 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:WwGWdSJR0
悪くなってるんじゃね?

199 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:daxF/4hi0
8時間もいらんよ

200 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:dKk7qEQe0
長くとどまるガセリ菌で作ろうと思ってるのですが、条件は40℃8時間でいけますかね?

201 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:qDOhuwCw0
>>200
恵、40℃7時間で固まったよ。
私は牛乳はあらかじめ温めるから、冷たい牛乳で作るんだったらそれでいいんじゃない?

202 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:SoTSZWf+0
ちょっとくらい長すぎてもあまり変わらないようだ<ガセリ

203 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:dKk7qEQe0
>>201-202
ありがとうございます。
深夜0時に仕込んで7〜8時間でセットして寝ます。

204 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:FunjIWms0
うーん、、固まりませんでした。残念。

長くとどまるガセリ菌のドリンクタイプを半分
メグミルクの成分無調整1リットル
40℃8時間にセット

でやってみたのですが…ガセリ菌だけだと固まらない?

205 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:F2qaQIYS0
ケフィアとカスピ海が、発酵温度同じぐらいだから混ぜて醸したけど、発酵時間が違うから全部結局カスピ海になっちまった。
難しいね、混合って

206 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:bKgDskK80
諸般の事情で丸々1ヶ月の間、冷蔵保管状態だったカスピの種菌、見かけは
全く異常なかったので少量のみ適温の牛乳を足してみたが、24時間経過しても
凝固しないよ。種菌も夏バテしたかな。このままじゃ継ぎ足し連続記録が47回で
途絶えてしまう。(笑)

207 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:FunjIWms0
長くとどまるガセリ菌ですが、4時間足して計12時間やってみたらユルユルながらも固まりだしてきました。

208 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:scV5EDuA0
いい加減な発酵の仕方だから長いんじゃない?変な菌が増えても知らんよ。

209 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:FunjIWms0
長くとどまるガセリ菌ですが、冷蔵庫で冷やしたらきちんと固まりました!
食べてみましたが、酸味がほとんど無くてさっぱり淡泊な味わいですね。
R-1と真逆の食味でした。

210 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:bmZz21l50
白癬菌で作ったら下痢(>_<)

211 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN ID:MNHPc8bU0
はたしてそのお味は?

212 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN ID:BH3UkZfm0
連続記録が途絶えたので今度は1年近くチルドで長期保存状態だった
やずやケフィアのサンプルで作ってみた。試しに200ccほど、うまく固まった。
今度はこれを種に記録を伸ばしてみようと思う。

213 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN ID:jv4ye+8M0
何の連続だか分からん

214 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/09(火) NY:AN:NY.AN ID:jeULNjh60
>>2
〆(..)メモメモ
http://blog.chonaikaizen.com/?eid=123
http://blog.sun-plants.net/?cid=31853
http://www.nyukyou.jp/dairy/yogurt/yogurt05.html
http://www.nyusankin.or.jp/scientific/moriji_3.html

215 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN ID:wF0mYq6x0
>>209
ドリンクタイプって110mlだから、それを半分って少なくない?

216 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN ID:girFcrTy0
R-1やLG21のドリンク醸したことあるけど、1/4でイケたよ
雪印はダメなんか?そんなことはないと思うぞ

217 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN ID:5w1GU5jc0
発酵条件書いてないからいい加減なやり方なんだろう

218 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:w7F4nfLS0
>>216
そこまで少なくても大丈夫なんだ
以前に過去ログ見てて、
牛乳1リットルにつき75mlぐらいまで減らしても大丈夫だったと読んだ記憶があったから
それより少ないと駄目なのかと思ってた

1/4だけの場合、時間は普段より長めにしないと駄目なのかな?

219 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:WEzEH42+0
>>218
40度8時間でやってた@ヨーグルティア

220 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:w7F4nfLS0
>>219
ありがとう!
今度やってみる

221 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:pvgDLlIq0
というかヨーグルティア使ってるのか?
R-1は43度

222 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:vjpIUDlJ0
LGGを成分無調整牛乳でで24時間38度でやってみたが固まらないなぁ
ヨーグルト特有のさわやかな香りが出てるから発酵はしてるようだが

LGG自体が乳酸をあんまり作らないのかなぁ…

223 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:vjpIUDlJ0
せっかくだからあと12時間かもしてみるわ

224 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:vjpIUDlJ0
ユルユルだけど乳清が浮いてきたのでここでヨーグルティアから出す。
香りもそれなりに酸っぱ目になってきた。
結局LGGは合計26時間かもして冷蔵庫へ。。。

225 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:t+A1GR8O0
そんなもんだ

226 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:jRtsalkC0
>>222
”おなかへGG”ってやつでしょ?、前に醸したけど固まらなかったよ。
製品にゼラチンとか入ってたはずだから、元々固まりにくいのかもね。

227 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:7pDL14d/0
LGG、冷凍しておいたものを初めて醸してみたが、ホエイと固形成分が完全分離していた
飲むヨーグルトで処理しよう
安いときに買って冷凍したLGGがたくさんあるんだ・・・大失敗
ここの情報もっと前に読んでおけば良かった
もう浮気はしないでR-1やLG21オンリーにする!

228 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:oVYJd04O0
ダノンビオ一択
脂肪ゼロでも普通に出来た

229 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:dUekP0Zh0
脂肪ゼロは関係ないよ
菌さえ健やかであれば良い

230 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:umVyhAio0
>>224だが冷蔵庫に一晩置いたら固まってた。
さっそくLGG(と期待されるもの)を試食してみたが、長時間かかった割には酸味はあまり感じない。
薄味で香りもさほどせず、さらりとした口当たり。

長くとどまるカゼリ菌を薄くした感じ。

231 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:umVyhAio0
これは私見だが、ラクトバチルス系の腸に届くタイプは、
・固まるのにとても時間がかかる
・淡泊な味
という特徴がある気がする。

ビフィズス菌系の腸に届くタイプはまだ作ってないから分からんが…

232 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:kK7WCzFV0
LGG、冷蔵庫で1日熟成?させたらさわやかな酸味と香味が出てきてコクも感じられるようになった。
どうやら醸造や熟成に時間を要するタイプのようだ。

233 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:/QkWpqBA0
最近、自家製ヨーグルト(牛乳と豆乳)、自家製ケフィア毎日食べてるんだけど快便がすごい。
一日5回以上は出してるし(しかも毎回大量)、うんこの状態も最上級のうんことされてるスポンジ便(長くてヌルッとしたうんこではなく、空気を多く含む黄土色でぴんぽん大のうんこが独立してドバドバと出るもの)

うんこしたあと、内蔵がすごく風通しが良くなってる感じするし、身がすごく軽くなる。

234 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:Prst/blu0
読んで吐き気がした
そんなウンコ情報いらねえ

235 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:eDggLpqu0
NGワードに「豆乳」を入れておいて助かった。

236 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:art5eaGT0
今日は小岩井のプラズマ乳酸菌に挑戦するぞー!

>2.ハードタイプヨーグルト
>乳酸菌を添加し(菌種:Lc.lactis JCM5805株)、カップに充填し蓋を装着後32℃で16時間程度で発酵させた。乳酸酸度が0.70に達した時点で10℃まで冷却保管した。
http://ip.com/patfam/ja/46383169

ってことなので、ヨーグルティアに同じ条件でセットした。
原料:成分無調整牛乳・プラズマ乳酸菌(ドリンクタイプ)半量

ラクトコッカス(乳酸球菌)タイプはかもしたことないから楽しみだ。

237 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:KT/N+AWP0
色々やると、菌の種類に興味持つようになるよね

238 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:art5eaGT0
>>236だが今日の16時に確認するも全く固まってなかったのでさらに延長中
カップで作るのと1リットルで作るのでは仕上がり時間に差が出来るのだろう

239 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:art5eaGT0
>>236のプラズマ乳酸菌だが、21時間ぐらいで固まりだしたのでそのままさらに放置。
ゆるゆるながらも乳清が貯まってきたので24時間でヨーグルティアから取り出し。
さわやかでなかなかいい香りだ。そのまま冷蔵庫へ。

240 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:UTPgNX0w0
>>239 の続き
冷蔵庫で冷やしてみたけどまだユルユルだった。
酸味も足りないし味も薄い。
あと4〜6時間ぐらい発酵させた方がよかったなー。

これはこれとしてまた挑戦しよう。

241 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:/MpwmjYE0
発売された頃プラズマ乳酸菌30度で醸したけど、うちもユルユルだったよ
前に40度だかで醸してガッツリ固まったって書いてた人いたけど
プラズマ乳酸菌は2種類の菌使ってるからラクトコッカス菌じゃない方で固まったんじゃないかな
ラクトコッカス菌は中温醗酵だから30度前後で合ってると思う
で、時間掛かった

丸一日醗酵させてたけど、もっと時間掛けた方が良かったのかね?
レポよろ

242 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:z5Wj5CKRP
R1ヨーグルトの次はプラズマ乳酸菌かw

体に一体どんな効果があるんだろうな

243 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:R4EPZFmC0
薬じゃないんだからそんなに期待しない方が

244 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:O9cG2w5C0
気分が良くなる効果があります

245 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:iTaMEy8p0
個人的にはR-1が一番美味しいなあ

246 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:eRCPBXaJ0
Bifixも美味しいよ いちご味なんかまんまフルーチェだし

247 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:6J3l4fR+0
自家製ヨーグルトの話なんだけど

248 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:0M13Lcsh0
R-1は酸味が少ないし、粘性もあって舌触りがいい。
クローンも成功率高いんだよな。
もう他のヨーグルトは作ってないや。

249 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:UXceZ1uD0
あれ、酸味あるけどもっと時間減らせるって事か?

250 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN ID:O9cG2w5C0
R-1はブルガリア菌だから早く仕上がって強いよね
腸に届く系は発酵に時間がかかる

251 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:N264WuYn0
森永 カルシウムの達人ていう乳飲料買ってきて
種菌はブルガリア。
明日の朝楽しみだなー。
カルシウムの達人はミルク由来のカルシウムらしいので
うまく行けばカタマリになりそう?

252 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:fniqNA3j0
スポーツミルクはミルクカルシウムだから大丈夫だったよー
炭酸カルシウムじゃなきゃおk
多分

253 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:o58j5z5q0
スポーツミルクで作ったら不味かった

254 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:PwZNubDUP
>>248
まじか

自分は逆にR1ヨーグルトは未だに汁が出てきてしまって酸性強いのできることが多いわ

255 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:o58j5z5q0
ちゃんと温度設定できるやつで作ってんの?

256 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:PwZNubDUP
>>255
ヨーグルティアで作ってるよw

43度9時間設定がデフォだわ

それ以下の時間だと塊切らないし、それ以上だと汁がでる

257 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:r8XfnosH0
ヨーグルティアなら43℃で5時間でちゃんと固まるよ。
それ以上だと酸味が強くなってくる。

258 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:YVDj5csZ0
43℃もないわ。
38℃6時間ぐらいで作っていると思う。

259 :251:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:N264WuYn0
>>252
今朝見てみたら、タッパーの表面は固まって
中はユルユルぽかったけど
無視して冷蔵庫に突っ込んできました。
まあダメなら飲めばいいや

260 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:LrUnfKF80
メーカーが43度でやってんのに38度とかないわ

261 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:PwZNubDUP
>>257
5時間とかネタじゃないのか?

きちんと容器の除菌をしてヨーグルトを温めた状態から、ある程度冷やしてそこにR1ヨーグルトを投入する

多分流れとしては同じことをやっていると思うけれど、5時間で固まったことはないわ

262 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:FNWUEGwz0
適温スタートなら5時間はぎりぎりだが固まるよ

ただ素人の品質管理なんていい加減なもんだから話半分で

263 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:+KMdA0sY0
ラブレ菌牛乳ヨーグルトの成功例があれば書いてくれ

264 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:RPb8cK6f0
ラブレ菌豆乳ヨーグルトならあるw
なんて書いたら豆乳基地が暴れ出すw

265 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:FWC6/8180
無理にヨーグルトにしなくて良いならレシピは既にある

266 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:WbLIpVAd0
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。

267 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:dMmY1AuB0
ヤクルトのソフールを使って醸造してみました。
37度8時間では固まらなかったのでそのまま放置して20時間。
いい感じに固まってたので冷蔵庫で1日冷やしたらずっしりと固まってました。

味はヤクルトかなと想像してたのですが、意外にも普通のプレーンヨーグルトの味でした。

268 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/23(火) NY:AN:NY.AN ID:WGEd/FdR0
ラブレ+無調整牛乳で作ってみたが、苦い!!
ラブレ飲んだあとにかすかに舌に残るほろ苦さが増幅されて全面に出てきた感じだ…

醸造には成功したけど味は大失敗だ…
初めて捨てた。

269 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/23(火) NY:AN:NY.AN ID:vK2rgGVC0
カスピなのに41度で設定してたorz
3時間くらい醸してしまったけど
27度に設定し直して明朝まで放っておくことにする

270 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:LRqi9ny1P
駄目元で、レシピひろがるを種にしてみたら、いつもより固め&ホエー少なめのできた。
これはいい…!

271 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:EbEFSkro0
LB81って書いてあるから
普通のブルガリアと変わらんと思うが

272 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:EWqr8pF40
結局、体内に入っても乳酸作れる菌じゃないと意味ないんでしょ てことは、体内温度の30~40度の温度で発酵できる菌って事になるよね。
高温でしか発酵しない菌は、自己満で終わってるよ

273 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:C9IKguZM0
ん?
その理屈だと乳酸をカプセル化して飲めば菌なんていらないんでね?

274 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:Zmf28aKq0
いや、乳酸を飲んでも意味ない
体内のものを発酵させないと。
乳酸自体は発酵を抑制するんだから

275 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:V13P+EK80
ヨーグルトの乳酸菌が生産する副産物が体にいいのであって乳酸そのものはおまけ
だから腸に生きて届かなくても別に問題ないのだが(ヨーグルトの中に副産物があるので)、
生きて届けば排泄されるまでの数日間は腸の中でも副産物だしてくれるんじゃね?
という期待感があって、売り文句になっている。

276 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/25(木) NY:AN:NY.AN ID:vHTJR1FD0
美味しけりゃOK。

277 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/26(金) NY:AN:NY.AN ID:A/BdKlUQ0
乳酸菌のうんこ(゚д゚)ウマー

278 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/26(金) NY:AN:NY.AN ID:KwNBUjbt0
死骸もな

279 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/26(金) NY:AN:NY.AN ID:KB5RiLQY0
まあ、人でも糞みたいな奴とか、糞そのものな奴もいるからな。

菌の排泄物が食品になっているもの
味噌、醤油、納豆、酒類全般、チーズ(ナチュラル)、ヨーグルト、漬物 など

280 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:hjGOyqPT0
明治ブルガリアは発酵時間短くていいな

281 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:BLWMyPxu0
普段と違って、初めて森○の○いしい牛乳を使ってR-1を醸したんだが、 ゆる〜い仕上がりだ(´・ω・`)
これまでヨーグルティア43℃、6時間で失敗なくプルプルに固まってくれてたんだが。

282 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN ID:yFlHPgoQ0
伏せ字にする意味が全く分からなくて気持ち悪いんだが
その組み合わせなら普通のやり方で問題なく固まったよ

283 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:6Pxhv/q5P
R-1ドリンク+無脂肪乳
43度5時間で今まで作っていて十分固まっていたけど
今日は液状のままの出来上がり。こんなの初めて。
室温が高いからかな。

匂いはヨーグルトなんだけど。どうしよう

284 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:XIcKRYoE0
8時間醸せば大丈夫だよ
あと3時間足して味噌

285 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:oMXGYWF20
普通に考えて足りないんだろうな
相談者の頭も

286 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/01(木) NY:AN:NY.AN ID:NwBpfiMK0
いろいろ醸造してみたがガセリ菌が自分の好みだった
あっさりした食感で酸味もほとんどなくて食べやすい
欠点は醸造に時間かかることだ

287 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/02(金) NY:AN:NY.AN ID:ueX3J2AX0
少しくらい発酵長くなってもあんまり変わらないし、酸味穏やかだね。

288 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:BFuDmkLQ0
BBはねっとり感が足りない感じ
ねっとりとする種菌ないかね

289 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:0tQx9Vfn0
カスピ海

290 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:BFuDmkLQ0
醸す際に砂糖って必須かな?
なんか水っぽくなるんだけど砂糖が原因な気がする

291 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:sUxVVId20
入れるの面倒だから入れてない

292 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:BFuDmkLQ0
カスピ海買ってきたんだが
乳酸に弱くて幼稚すると全滅するって聞いたんだが
どうすればいいのかしらん?
混ぜるの?

293 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:gclmB71U0
ねっとりがいいならR-1お勧め

294 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:cn1zF6490
R-1は酸味あるのが好きならいいね

295 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:Ji+HOzYF0
乳清減らしたいならスキムミルク投入

296 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/08(木) NY:AN:NY.AN ID:jxOXioX60
ケフィア作ったけど、
酸味があったんだけど、
酸味と言うより、炭酸。
ビールの炭酸だった。
酵母が入ってるからかな。

297 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/08(木) NY:AN:NY.AN ID:Q5RZAIQx0
いいえ、ケフィアです。

298 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:LNrFaLA70
鉄分入った牛乳だとやっぱ固まらないな

299 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:jGePY+KB0
>>296
>>2のケフィアスレ行くといいよ

300 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/10(土) NY:AN:NY.AN ID:0bIH3p9M0
一年半以上前もそうだったがフジッコ市販カスピ海ヨーグルトが若干酸っぱくもったり感もどこか弱い
植え継ぎは成功し固まったのでそれはいいとしても
4-5年くらい前に初めて市販フジッコを食べた時は全然酸っぱくなくもったり感の凄さにちょっと感動したもの
植え継ぎも2−3回位は酸っぱくなかったな

市販フジッコ植え継ぎ派の人達よ、パック品の味って変わってない?

301 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/10(土) NY:AN:NY.AN ID:FtFOMZEm0
記憶も味覚も変わるから

302 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:pbPNgEK20
どうかな?家で作る場合、市販品よりも過発酵になるからね。市販品は固まるより
少し前の粘性が増したくらいだろ。その辺で止めて冷蔵庫で冷やして、ねっとりと
しながらも完全に固まらない程度だったら市販品と同じ味になるはず。やっぱり、
売り物くらいの発酵度が一番クリーミーで美味い。面倒だから固まるまでやっちゃう
けどね。

303 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:31ogiabw0
自作じゃなくて市販品が
>若干酸っぱくもったり感もどこか弱い
だったんじゃないの?

304 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:3afNjqga0
どっちでもいいよ別に
小学生みたいな文章書きやがって

305 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:w9h+RWPf0
市販品の固形タイプ(ゼラチンで固めてないもの)は日持ちさせる必要があるから酸っぱくて固い
自家製は作って数日で食べきるから酸度が低くて柔らかくても特に問題ない

306 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:u2+qSRtv0
もちろん自己責任

307 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:Vfi1v3dP0
カスピ海は、あの自然薯みたいな粘りがいいよね。
もう7・8年続けてるけど、製法も楽チンだし。

308 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:OihwRim40
ヤクルトを増やしたい
牛乳ん混ぜればいいのかい?

309 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:V7fx+GB/0
日本語でおk

37度で半日以上は必要と思うが味の調整もしなくちゃならんだろうな

310 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/14(水) NY:AN:NY.AN ID:Ex+IuyGq0
鉄分混じってる牛乳だと固まらないけど冷蔵庫にほおっておけばいい感じなヨーグルト飲料になるでござる
なかなかウマー

311 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:gXlwAVeM0
シロタ株は独特の風味やね

312 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:wFKSFGGf0
シロタ株研究者の代田稔風味だね

313 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:BktDaryk0
ヤクルトでヨーグルトめいたものができたよ!
まぁ乳酸菌増やすのが奥的なので形状は問わない!!

314 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:qIEu1jtm0
牛乳は新鮮なものを
雑菌0じゃないからなあれ

315 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:M70fdIma0
今まで牛乳をザバーっっと入れてたうえに種入れたあとかき混ぜてたのだが
容器にそーっと注いで種入れてもかき混ぜないようにしたら
出来上がりの時間が短縮された

酸素あってもOKとはいえ少ない方が仕上がり早くなるのね

316 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:BktDaryk0
菌を混ぜるとどうなるの?

317 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:0C6OM+4Z0
何を言ってるんだ

318 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:bXUXFevI0
フジッコのカスピ海ヨーグルトは増やす時も
常温の牛乳を使うべきですか?

319 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:QVIAez2a0
マニュアルに従えば良い。

320 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:R2KLPrnM0
ヨーグルトメーカー買って、セブンイレブンのオリジナルブランドのヨーグルトを種として使っているんですが、
プロバイオティクスなら、どれでも効果は同じなんですか?

321 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:NrfKc9lU0
全然違う。
オリジナルのパッケージは洗って食卓に置いておくと効果倍増!

322 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:6F6aG2yw0
せっかく洗ったんだからその容器に詰め替えればいいよ!

323 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:pJuJelr30
>>320
それ以前に、同じ菌でも人によって効果は色々だ。
何も変わらない人もいれば、便秘になる人だっている。
相性があると言うことを覚えておけ。

324 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:91jgvQUO0
そうだ! おぼえとけ!

325 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/26(月) NY:AN:NY.AN ID:7pAu9Na20
使用者の感想です
効果には個人差があります

薬事法に触れるからね

326 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:2FycB38C0
ヤクルトとガセリを混ぜるとどうなるのん?

327 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:gJW457Sz0
混ぜたら混ざります

328 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:INASVg6z0
ガクルトになる

329 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:SjjuC8XJ0
煮詰めればいいんだろ、って飛鳥の蘇っぽいのを作り、できたものの一部を
試しにカスピ海ヨーグルトで醸してみた。その後フライパンでなるべく水分
飛ばしてアルミラップ上に薄くひいてオーブンで表面乾かして。

ヨーグルト風味の粉っぽくないしっとりクッキーって感じだった。

…オチがなかった。

330 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:SjjuC8XJ0
別の一部をラブレ振りかけて放置中だけど、ラブレ、醸すのに時間かかるし
塩でも入れとかないとヤバかっただろうか?

土曜日あたり、見た目と臭いが平気そうなら食べてみるべさ。

331 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:JFmCuSrR0
ずっとダノンビオ一筋だったんだけど家族がどうもお腹に合わないらしくさっき初めてR1仕込んでみた
砂糖なしだからとりあえず43度8時間に設定して様子見で時間伸ばそうと思ってる
カップ使ったので半量は冷凍してみたけど半量でちゃんとできるのか久々にドキがムネムネするわー

332 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:gJW457Sz0
ガセリ優しい味でいいよ

333 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:W08a8HJh0
カゼリ×R1とか、混合して醸したらお互いを食いつぶすことはないの?
共存共栄してくれるのかな

334 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:EQgEV3ws0
>>330
ラブレは後味が苦くてまずいぞ

335 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:L1nRo/kc0
>>333
空き地は争うが
占有済の場所は争わないと思う

336 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/27(火) NY:AN:NY.AN ID:E1k5iNX00
LA-2っての使っているんですが、
良い菌ですか?

337 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:AfgbSgGh0
>>334
まぢか!?
ラブレ、野菜ジュースは醸したことあるけど牛乳は経験なくて、
久しぶりに恐怖の1口目になりそうで楽しみw

338 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:TxLMPY/O0
野菜ジュースは醸せるのか…??

339 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:AfgbSgGh0
>>338
炭酸と思われる刺激が追加された野菜ジュースが出来上がって飲んで腹壊さなかったから、
醸されてたんだろうと信じてる。ラブレの菌じゃなく、そこいらの酵母だったかも知れんけど。

340 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:JDtzjLaK0
ガセリで醸したヨーグルトが酸っぱくなるまで放置しても
ガセリ菌って生きてる??

341 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:HoYi88Un0
それを種に醸せたら生きてる

342 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:0h+1JlSB0
ビフィズス菌系でなるべく酸っぱくないヨーグルトが出来る市販ヨーグルトでお勧め教えて

343 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:0h+1JlSB0
>>342
できればさらに生きて腸に届く系で

344 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:2yXpuVtf0
セブンイレブンのヨーグルト、128円のヤツ

345 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 00:07:39.23 ID:mlEgNHwD0
ビフィズス菌で生きて届くタイプだとこの辺とか?
http://www.yakult.co.jp/products/bifidus-1.html

346 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 00:18:08.36 ID:tNselhC10
あとはダノン
http://bio.danone.co.jp/about#be80

347 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 00:21:28.75 ID:YTRsDCSo0
炭酸が発生した人います?
種はR1です
イーストもいじってたんでイーストのような気もするんですが
イーストは乳糖醸せるんでしょうか

348 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 00:23:18.94 ID:rh/JeFGh0
イーストは炭酸は出すよ。

349 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 00:33:35.74 ID:tNselhC10
R-1で炭酸は出ないなぁ。
熱湯でキチンと容器を煮沸消毒した方がいいよ

350 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 04:03:39.32 ID:XL8IAXGW0
>>344-346
ありがとう!

351 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 05:21:02.04 ID:XL8IAXGW0
乳マイルドってヨーグルトは全く増やせなかった。なんでだ

352 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 08:24:23.57 ID:93RtlCxQ0
http://podcast.tbsradio.jp/utamaru/files/20130831_watchmen.mp3

353 :344:2013/09/01(日) 08:56:04.69 ID:mTlxDou00
https://iy-net.7netshopping.jp/iyns/nspc/commoditydetails.do?shopcd=00187&productId=4902070019165&isGiftAddProduct=0
因みにこれね
よく見るとビフィズス菌ではないみたいだ(LA-2)。
一応、プロバイオティクス(腸まで届く)、酸味が無いってのはクリアしているけど

354 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/01(日) 22:52:49.46 ID:z7jox+7E0
初めて水切りヨーグルトにしてみた
できたての温かいうちは柔らかいからか
一時間もしないうちに半分以下になった

市販の水切りは明治のレシピひろがるしか
買ったことないが、自家製の方がずっとうめーー
あれ濃いくせにまろやかさがないんだよ

355 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/02(月) 02:12:20.91 ID:oiqlyIBW0
カスピ海ヨーグルトがトルコアイスみたいでおもしろかったんだけど、日本の夏場は無理だよな。
冷蔵庫の中で発酵させることができたら楽なのに。
やっぱり42度が適温で繁殖力も高いブルガリア様が最強だ。

356 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/02(月) 07:47:38.43 ID:v4TTyWVJ0
名前の通り本場から仕入れてるからな

357 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 06:41:29.74 ID:+pX8eU1y0
長期留守にするのでカスピ海YOを冷凍
冷蔵庫で解凍したらしゃばしゃばの飲むヨーグルト状態でとても種にはできない
新しくパック品を買い直して植え継ぐつもりだけど
冷凍させた種を植え継ぐやり方教えて下さい

358 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 08:14:36.23 ID:GHK8JKf50
>357
今の時期なら
凍ったまま、牛乳にドボン

一回目は菌がよわってるから
ユルユルかもしれないが
それを元にしてそのまま

そのユルユルのを種にした方が
固まり良かったりする
増やしたかった菌とはちがうかもしれないが

ちゃんと容器を消毒してれば
問題ない

359 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 08:52:36.06 ID:G+6eK70z0
休眠させてた菌は、上にも書いてあるが、一度醸したものを「種」にしないとだめよ。

360 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 10:00:19.98 ID:Thy7ypIM0
その点、ブルガリアならまったく菌が弱らず何度でも再利用できる神菌。
いろんなの試してみたけど一度も失敗したことがないのがブルガリア。

361 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 10:12:14.18 ID:G+6eK70z0
わかったわかった。
ブルガリアは初心者向けって事だ。

362 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 10:21:01.11 ID:gt3kSxWJ0
ブルガリアは酸っぱいんだよな…

363 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 17:10:22.00 ID:+pX8eU1y0
>>357
>>358

なんだ凍ったままでよかったんだ
次はそうしてみるね^^

>>360
ブルガリアというか要保温のヨーグルトは植え継いだことがないけど、どのくらい植え継げるものなの?

364 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 17:12:22.48 ID:+pX8eU1y0
あっ間違えた
>>358
>>359
だね

365 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 21:27:10.16 ID:0yfIMVX00
>>363
>どのくらい植え継げるものなの?

横だけど、状態が良ければ何代でも醸せるんじゃね?

うちはヨーグルト醸したら、熱湯消毒したスプーンで中央部分を適量取って冷凍。
毎回この冷凍したものを種にしている。
それで2年でも3年でも継げてるよ。数えたことない。
新製品が出たとか、気になるヨーグルトがあったらチェンジする。

366 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 21:34:34.67 ID:0yfIMVX00
ちなみにうちも、冷凍種はそのまま牛乳にドボン。
今の時期だけじゃなく、冬もそれでおkですよ。
その代わり、冬は牛乳を1分余計にチンしてる。(夏4分、冬5分)

あとうちは冷凍種でもユルユルってこともなく固く出来るよ。
何でだろう?

367 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 23:03:30.36 ID:Thy7ypIM0
冷凍したら半年ぐらいは余裕で生きてるから助かる。
種は2個わけとくとまず失敗しないよね。

368 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 23:09:44.58 ID:EXWWfnPf0
雑菌のコンタミが怖いので4回までにしている
醸す容器の縁も匂ってくるし
賞味期限が迫ってきている半値物を即冷凍
冬に備えて見切り品のR1が一杯眠っている

369 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 23:55:49.44 ID:0yfIMVX00
>>368
>醸す容器の縁も匂ってくるし

醸す前にちゃんと消毒しれw

370 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 00:33:42.39 ID:fEPPURB+0
だよな
容器とスプーンを念入りに熱消毒すれば何回やっても問題ない。
ただ乳酸菌は増殖するたびに少しずつ家独特の菌に変わっていく。

371 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 01:05:30.11 ID:H4HTqtdO0
震災の時に牛乳買えなくて途切れた、
2年物のカスピが
味的にはベストだった
少し粘りが落ち着いた感じだった

今のは、すごく粘っこくて食べにくい

372 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 01:17:22.65 ID:3ZebKjHc0
カスピは夏場は味が落ちるな。暑すぎるんだと思う。秋になれば、元に戻るから
別にいいんだが。

373 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 03:16:07.10 ID:/GYdJw/80
>>369
継ぎ足ししないの?
種菌を出しておいて容器を洗うの?

374 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 06:49:59.85 ID:L2rGtlHy0
tes

375 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 06:57:42.27 ID:L2rGtlHy0
>>365-366
どうやら植え継ぎ全然問題ないみたいね

要保温YOは種用に随時購入していたけどよくカビらかしていた

最後に種の比率だけ教えて、1Lに対して100g位?

376 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 07:59:26.30 ID:uBJD9LYy0
カビさせるってどんだけ放置してんだw

冷凍種、うちは1Lに大さじ2くらい。
30g程度かな。

377 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:03:34.45 ID:7k2bAuiC0
R-1、砂糖無しで8時間醸したらものすごく酸っぱかったんだけど
ダノンビオは5〜6時間で出来上がってたんだけどR-1もそれくらいいいのかな
家族が酸っぱいからといって全然食べてくれなくて減らない悲しい

378 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:06:42.27 ID:e2lX+Vz20
温度も大事だが。
どうしても辛いときは他のヨーグルトと混ぜる。

379 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:09:57.24 ID:7k2bAuiC0
>>378
43度でした
あ、ちょっとだけレンジで牛乳あっためてみました(2、3分くらい)
自分のおなか的にはR-1合ってるみたいなんだけどなんせ酸っぱい
今のヨーグルトが減らないので新しい別のヨーグルトは増やせないです
がんばって食うかぁ

380 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:11:19.47 ID:PD8ZnAhp0
>>373
種は醸したものから必要量だけとって使い切りだよ。
種の容器に継ぎ足したりはしない。

381 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:16:26.15 ID:5uSfJ19Y0
>373
うちは100均容器でやってるから
別容器だ
500×3個で運用
最後の容器開ける時
1L作る
実際は娘がお菓子作りに種使うと困るから
容器は4個で冷蔵庫2個残しの運用

382 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:37:22.77 ID:DXXoklqu0
>>379
あっためたんなら6時間でいいよ

383 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:47:03.79 ID:6iDPn5dj0
>378
料理に使えば?

チーズケーキ
タンドリーチキンとか
カレーの隠し味にしても良いし
味噌と混ぜてドレッシング

いろいろある

384 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:49:32.57 ID:7k2bAuiC0
>>382
まじかーじゃあ温めなくても固まれば大丈夫って感じでいいのかな
R-1初めて醸すから情報多すぎて野生の勘が働かなかった
次から時間変更してみますレスありがとう

385 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 08:50:41.25 ID:6iDPn5dj0
>383

>379へのアンカーミスです

386 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 09:03:40.62 ID:txRguhLY0
継ぎ足しなんてヨーグルトで一番やってはいけないこと。
種100g + 牛乳1000mlでセットして、完成したらすぐに殺菌済みの容器に100g保存する。

387 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 11:51:07.26 ID:zqOM0tWX0
>>377
砂糖入れるの菌の養分??何のため?

388 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 12:12:26.64 ID:L2rGtlHy0
>>376
ほーっ、自分も30gで種YOから1L増殖させていたけどそれで植え継ぎOKなんだね
ブルガリア、ビヒ、ナチュレは植え継ぎできないと思い込んでいてやったことはなかったよ

3−4日おきに1回30g使用で1パック450グラムを最長一月くらい保存、
最後の150g位は食べきるようにしていたけど夏場は保存2週間位でピンクのカビが・・

389 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 12:40:56.22 ID:+JbGcTtv0
発酵の素人が、それが原因で身体を悪くしても馬鹿だなあとしか言いようが無い。

390 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 12:59:46.22 ID:PD8ZnAhp0
>>388
>3−4日おきに1回30g使用で1パック450グラムを最長一月くらい保存

それよりは、毎回醸した直後に種を取る方が新鮮・安全だと思う。
ウチでは週一回、1000mlを二本連続で醸してる。
一本目は前週取って冷凍しておいた種を解凍したものを使い、二本目は一本目から直接取る。
そして二本目から種用の小型タッパー(ピルケースの様な小さいもの)に種をとり、冷凍。

この繰り返し。

391 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 18:02:57.78 ID:VYesEXXm0
素人のやることは本当に危なっかしい

392 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/04(水) 19:28:29.04 ID:L2rGtlHy0
>>390
越すことになるかもしれない田舎には案の定カスピ海YOは未販売
その点大手御三家プレーンYOは売っていないということがまずない
だから色々教えてもらったことは参考になりそうな気がしますよ^^

393 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 11:13:40.51 ID:AxXGdq5+0
自家製ヨーグルト歴5年だが、なぜかこの2〜3日、急にヨーグルトが固まらなくなってきた。
それも、ヨーグルトメーカーの方も、カスピ海ヨーグルトの方も、両方だ。
わけわからん。
家の中に妙な菌でも漂ってるのか?

394 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 11:28:20.51 ID:EJKzQaIu0
納豆の近くで保管していたとか?

395 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 11:58:32.37 ID:pJsgzFAH0
>>393
うちも
気温だろうね

396 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 12:18:30.51 ID:AxXGdq5+0
>>394
そんなの関係あるんだ!そういえばキムチも好きで食ってる
どうすりゃいいんだろ
>>395
関東だしエアコン入れっぱなしなんであまり変動はないつもりなんだけど…なんでだろう怖い

397 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 02:55:58.81 ID:YyVrW9u40
ダノンビオ(ドリンクタイプ)で作ってみたが、口の中に長く残る酸味はビフィズス菌の作る酢酸のせいなんだろうか?

398 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 05:47:56.05 ID:UpCvO9nE0
ビフィズスとバチルスはそんな感じ

399 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 09:22:05.51 ID:YN6dIvcu0
前にカスピ育ててたんだけど
何度か納豆菌が混入した?って感じにヨーグルトになってんだけど
香り&味が微妙に納豆っぽくなってやめてしまった。
今ブルガリアが最近少し粘りがあるような糸をひくような
カスピっぽい仕上がりになってる気がするのは。。。気のせいだろうか?

400 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 10:29:23.23 ID:Bv179WBL0
ミルミルって増やせた人いる?

401 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 18:43:21.18 ID:DURXmqIL0
ポケットを叩くとミルミルが

402 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 18:47:23.53 ID:BuhVXMd90
ブシャー!!

403 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 20:45:37.80 ID:3olDZl3r0
常識なんだけど。
ヨールグトの近くに納豆置くとかありえなさすぎ。

404 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 20:48:11.29 ID:DURXmqIL0
ちょっと具が遅かったようだ

405 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/08(日) 21:17:31.76 ID:BvQ8MliA0
>>403
いやそばには置いてないけど、納豆食べる家って
もう空気中に漂っているらしいよ。
うちほぼ毎朝食卓にあるから感染しやすいみたい。
やっぱりカスピっぽいから、次回は小分けに冷凍してある種使うよ。

406 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 00:13:29.23 ID:Ez8NpyHo0
芽胞を作ると熱湯に打ち勝つから
繁殖できる状態にしておいてから殺菌しないと
少なくとも容器は絶対に別で

407 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 02:44:34.80 ID:kimONo9r0
納豆の菌って空気感染するのかね?

408 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 07:59:04.96 ID:KmKGy4DL0
たぶん空気中にいるらしいからね。
熱湯消毒もして容器もヨーグルト専用にしてるし
それでも感染しちゃうからうち。
もちろん納豆容器はすぐ洗ってすててるけど、
熱湯消毒して捨てた方が。。。そこまで出来ないなwww
市販品は買ってすぐ分けて冷凍してるからブルガリアがカスピになったら
かえることにするわ。

409 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 09:02:46.85 ID:7/izEhjw0
稲藁を煮沸して生き残るのが納豆菌だけなんだから
熱湯消毒しても無駄なのでは…

410 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 09:03:31.77 ID:6at/U9CI0
繁殖に適した環境にしてやれば芽胞でなくなるから、しばらくそのままにしてから
消毒すれば良いよ。水に浸けるとくだけでも良さそうな気がする。

411 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 09:04:40.34 ID:6at/U9CI0
稲わらの完全殺菌も、二度煮沸するとかだったはず。

412 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 09:46:35.31 ID:I8trtNP+0
実家の急用でしばらく家空けてヨーグルト放置したら、
容器がほんのり臭くなってた。雑巾的なw
その後普通に洗い、いつものようにレンジ殺菌したがニオイは取れず。
ハイターしてニオイは取れたけど、それ以来定期的にハイターするようになった。

容器も長く使ってると見えない傷が付いて、そこに菌が繁殖するのかな。
ヨーグルティアもかれこれ8年目。

413 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 09:55:20.56 ID:KmKGy4DL0
「納豆菌は、身の周りの空気中に浮遊し」

ってあったから空気を殺菌しなきゃダメみたい。

414 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 09:56:38.12 ID:QIYMActI0
アルコールスプレーをリセッシュみたく使ったらどうにかなるかしら

415 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 10:09:14.58 ID:KmKGy4DL0
ちょ。。。と無理じゃ。。。

今朝みたら昨日より粘っこくて舌にまとわりつく
幸い匂いはまだないからすっかりカスピ海ヨーグルトwww

416 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 10:11:37.53 ID:6at/U9CI0
何ができたかわからないのに食べるとか度胸あるな
いつもと違ったら食わんよ

417 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 11:13:18.29 ID:KmKGy4DL0
納豆菌だってわかってるし
以前カスピが納豆の匂いがしたのは
もともと粘っこいから匂うまで気づかなかったんだと思う。

418 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 11:18:12.02 ID:6at/U9CI0
他の菌が無いとは言えないのでは
その辺が素人考えなんだよ

419 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 11:23:48.58 ID:uID5QZ0Z0
昔の人は、もっと雑菌の多い中で食べていたんだ。
極端なことしなければ大丈夫だ。

420 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 11:43:48.49 ID:KmKGy4DL0
自分ちのキッチンだし短時間で出来てすぐ冷蔵庫いれてるし
何ヶ月も繋いだ菌じゃないし、やばい菌だったら
他の食べもの食べても危ないし。

421 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 12:53:45.83 ID:zaiaFD8w0
基本的に匂いで判断しちゃいかんのか
ダメなものなら嫌に感じる匂いがすると思う

422 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/09(月) 12:57:48.99 ID:9tDi4YnX0
匂いや風味を損ねない病原菌とかあるけどね
食中毒に気をつけるのは基本

423 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 00:15:52.28 ID:56ReIgeY0
そんなこと言ったらなにも食べられない。

424 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 00:22:37.61 ID:opA8wm3O0
食べなくていいよ

425 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 00:44:52.76 ID:sFF/Lcfh0
じゃあ飲めばよい

426 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 01:47:28.23 ID:P2OicxID0
牛乳を混ぜて飲むヨーグルトにして致すのがさいきんの流行

427 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 08:59:00.23 ID:Zm+C937R0
ヨーグルトになってない物からでもヨーグルトができるもんだな
最近試したのは乳酸菌飲料

428 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/10(火) 22:11:10.71 ID:uxr8S/MA0
カルピス牛乳に混ぜたらヨーグルトになんないかな〜とか考えてた。

429 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 01:38:07.08 ID:TkbGu0LP0
カルピスは殺菌

430 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 13:02:44.94 ID:xJeb80M60
カルピスには生きた乳酸菌は入ってないよ
死骸のみ

431 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 15:01:49.57 ID:CmCyKkDV0
R-1醸して冷やす前にふた開けたらなんかまつ毛みたいな毛が一本表面にあったんだけど
気にせず取り除いて今食べて見てる
出来上がり直後って食べたことなかったんだけど結構すっぱいな
三温糖まぜたらまぁ食べられたけど
これすっぱさとかゆるい感じとか冷やしたら落ち着くのかなー楽しみ

432 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 15:36:02.70 ID:77ZVZQuU0
R-1を含むブルガリア菌は発酵が早いので少しの時間でも酸味が変わる。
適度に固まる範囲で時間を減らしてみるとか。

433 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 15:39:03.17 ID:CmCyKkDV0
>>432
そうなんだ
43度6時間にしたけど牛乳結構温めた(レンチン時々動かしながら3分)から
もっと時間短くてもいいのかもわからんな、ホエイもちょっと出てたし

434 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 15:43:44.69 ID:77ZVZQuU0
>>433
レンジ3分、43度6時間ならうちでやってる条件と同じだよ。
5時間はギリギリな感じだった気がするから、5時間半ならいけるかも。
ホエイがいっぱい出るのは仕様ぽい。

435 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 15:49:32.35 ID:CmCyKkDV0
>>434
うわー為になるありがとう!
次回ちょっと早めに確認してみます

436 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 16:44:31.29 ID:jPir1mvW0
乳酸菌て面白いぐらいに1度の温度で変わるよね。
R-1はブルガリアと同じ感覚でやったら死んじゃったなぁ。

437 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 19:19:18.73 ID:TkbGu0LP0
R-1もブルガリアも43度

438 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/11(水) 23:10:38.75 ID:dLOiSD5V0
生きて腸に届いて長く活動するならどのヨーグルトがいい?
免疫強化とかそういうのほしい

439 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/12(木) 00:02:17.25 ID:760+4AYk0
免疫ならR-1しかなかろ
長く生きるはガセリやシロタ

440 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/12(木) 12:31:38.72 ID:jAjdLMGd0
プレーンで食べるならガセリお勧め
粘りけ少なめ、酸味少なめで食べやすい

ただし37℃で醸造するから完成まで20時間かかる
※「長くとどまるガセリ菌ドリンクタイプ」の場合
http://www.meg-snow.com/products/yogurt/81d98.html

441 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/12(木) 12:38:03.29 ID:RvvhRoGc0
ガセリって37度なの?

442 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/12(木) 12:48:45.29 ID:i/0oN8Ig0
ブルガリアも酸っぱいから39度で作ったりしてる

443 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/12(木) 13:10:24.00 ID:cE41WzOo0
酸っぱいのが嫌なら別のを…

444 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 10:20:33.53 ID:TfaodXH4P
納豆の話で思ったんだけど、うちらと同じように納豆のパック買ってきて大豆まめ茹でて納豆作ってる人いるのかな

445 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 12:47:08.07 ID:4vCMDPzI0
納豆、つくりたいとは思ってるけど臭そうってのと、買ってきたのが十分に安くね? てので躊躇。
納豆菌が強力すぎる(らしい)てのもあるけど。

446 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 13:08:46.21 ID:1V3CJ9wT0
納豆はぶっちゃけ買ったほうが安い。
牛乳は1リットル単位で買うから安上がりだけど。

447 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 13:39:30.63 ID:zthM8+Y/0
納豆やりたいなら市販の大豆の水煮が早い。まあどうでもいい。

448 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 15:21:27.55 ID:TfaodXH4P
そうなんだよね、市販が安いし大量に食べるもんでもないもんな。
でも興味的に1度は作ってみたくもある

449 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 20:03:54.71 ID:6eEHELHw0
納豆自作は
普通の大豆だと美味しくない

450 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 20:07:39.97 ID:QHo6r0C/0
納豆とか無駄に手間かかるし、糸引くから色々とめんどくさいし、菌も強すぎてうざい
普通に市販ので好みの奴を見つけて買って食えばいいよ

451 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 20:24:25.83 ID:ZMo8t8py0
業務スーパーの納豆がタダみたいに安いからな
ヨーグルトと違ってたくさんあったらあっただけ食べれるようなもんでもないし。

452 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 21:41:10.48 ID:1V3CJ9wT0
さらにコストを下げるための2リットル牛乳ないかなぁ

453 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 21:55:57.05 ID:SLksIXX50
納豆は生きたまま菌が腸に届かない

454 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 22:16:48.04 ID:1YKs4PGI0
ガロンなら

455 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/13(金) 22:26:26.17 ID:ayILEAvE0
>>452
紙パックの強度を維持するのが難しそう
アメリカの洗剤みたいな形の容器にしないと

456 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 12:48:35.51 ID:IROo/eDm0
ts

457 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 13:00:50.98 ID:IROo/eDm0
粉末菌を使えば手作り納豆は普通大豆でも美味しいよ
大粒黒豆納豆なんて最高の味わい、まあ好みの問題だけれども

密閉容器手作りヨーグルトと通気性容器手作り納豆の冷蔵庫内併置で問題が起こったことはないな
勿論ヨーグルト容器は毎回熱湯殺菌

458 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 13:36:24.31 ID:LzA7QCEG0
種菌は密封してるけど、食べる用のヨーグルトは完全に閉めてないから納豆さんの餌食になってる。

459 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 15:11:06.61 ID:IROo/eDm0
ん? 
ヨーグルト容器外側へ付着した納豆菌が回りまわって容器内に進入する可能性はあるだろうけど実際はどうなんだろうね
仮に侵入してもヨーグルトに納豆菌が悪さをするわけじゃないだろうから気にし過ぎなくてもいいと思うよ
なんて言いつつも臭い納豆に白く清らかなヨーグルトが汚されてしまうような心配も分からないわけじゃないw

460 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 19:33:17.40 ID:uFOw0ZsJ0
納豆専用のヨーグルティア買わないと
同封メニュー冊子には納豆の作り方も載っているが
ヨーグルトと併用はコンタミが怖くてできない

461 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 21:04:23.44 ID:2IOt8STu0
容器だけ変えれば大丈夫だと思うが
本体に芽胞ついたら取るの面倒そうだ

462 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 23:10:27.68 ID:4DBtx5wA0
売り場からガセリ菌ドリンクタイプが消えてしまった。
なんかあったのかなぁ

463 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/15(日) 23:52:22.67 ID:2IOt8STu0
内臓脂肪低減効果で誰かが火を付けたとか?

464 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/16(月) 12:37:14.00 ID:JoxPld+i0
ヤクルトの値上げでアホが買いだめしてるとかじゃないか?

465 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/17(火) 08:29:42.30 ID:nZ0Wk16b0
カゼイとガセリは違うぞ…

466 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 16:22:39.68 ID:Lu8LEdsm0
R-1のドリンクタイプの作成に
成功した人いませんか?
何時間ぐらいかけるんだろう?

467 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 16:49:48.97 ID:ko27BWLr0
ドリンクタイプを作るの??

468 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 17:42:13.33 ID:Lu8LEdsm0
>>467
ダメですか?
R-1はドリンクタイプのが好きです。

469 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 18:06:56.25 ID:ZHvnaArc0
普通に作って水と砂糖混ぜりゃおk

470 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 18:09:14.47 ID:HgaG7jV90
牛乳でもよくね?

471 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 18:17:40.68 ID:+5LmVR7W0
普通に作って牛乳で薄めりゃ液体みたいなもんだよな
薄めなくても俺はコップに入れて飲んでるけど。

472 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/18(水) 20:57:59.37 ID:Lu8LEdsm0
>>469 470 471
ありがとう。
そうか。牛乳で伸ばすのがやっぱデフォですか。
時間調節で作れるって聞いたもんで、
もっと美味しい作り方があるのかと思って。

473 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/19(木) 21:57:31.75 ID:Tdp4J4UD0
あえて鉄分とか混ざった牛乳でヨーグルト作ると飲むヨーグルトっぽくなる

474 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/20(金) 11:23:42.71 ID:cLTY0j9t0
固まらなくても発酵は問題ないの?あれ

475 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/22(日) 20:57:20.99 ID:ucXhB8iM0
ここでは常識などうかしらないんだけど低脂肪乳でつくってみたんだけど
まったく固まらないかなりゆるい飲み物的なものになった
で、それを種に普通の牛乳でつくったら普通に出来た

どっかの情報で脱脂粉乳やらスキムミルクやらで作ってるとかあったけど
低脂肪乳で固まらない分を脱脂粉乳の粉でカバーしたら適当な硬さになるんですかね

476 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/22(日) 21:22:46.54 ID:ePUyqCoo0
低脂肪牛乳でない何かを使ったんじゃね

477 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/22(日) 21:57:13.76 ID:UaRqLcU70
>>476
低脂肪乳もよく表示を見ると蛋白質の量がすごい低いのからちゃんと牛乳並に多いのまである
安くても低いのから多いのまである
表示を見ていい商品を選ぶのが大事じゃない

478 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/22(日) 22:30:44.50 ID:p689WDdA0
乳糖が削られてるからなぁ

479 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 02:04:57.45 ID:jQjlRZl40
恵 megumi 長くとどまるガセリ菌ヨーグルト
醸したらモッツァレラチーズを柔らかくしたようにプルプルになってビックリ

480 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 14:46:03.57 ID:7K3C6mnw0
膣から採取した乳酸菌を母乳に混ぜて醸すとどうなりますか?

481 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 14:50:24.06 ID:TOk+58kG0
大腸菌やら他の雑菌も増えて危険だと思います

482 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 19:46:30.45 ID:ZLLIAWMN0
>>472
普通にハードタイプに作って、ミキサーにかければ飲むヨーグルトになるけれど
それじゃだめ?
液体で飲みたい時はいつもそうしている

483 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 22:22:54.48 ID:smxbW4iF0
>>472
なんかお前さん、飲むヨーグルトは
「砂糖甘甘で、ヨーグルト風味な香料がプンプンしたやつ」をイメージしてるんじゃね?

だって、市販されてる飲むヨーグルトで、無糖・無香料無商品は無いもん。
本当に無糖・無香料の飲むヨーグルトが良いのだったら、
みんな言ってるように、牛乳で伸ばすか、ミキサーや容器混ぜ混ぜで普通に液体タイプになるじゃん。

484 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 06:38:22.36 ID:Bp7f34uN0
市販の飲むヨーグルトってあれ不思議だよなぁ
どれだけ砂糖を入れればあの甘さになるんだろうか
そもそもなんであんなに砂糖入れちゃうのだろうか逆に飲みにくいようなきがするんだけどなぁ

485 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 09:03:52.45 ID:0ZmQ3ZC40
一般人はああいうヨーグルトがあると思ってる。
ヨーグルトもプルンプルンに固まるものだと思ってる。

486 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 09:08:43.56 ID:j4XfTvNB0
甘くしてあるのは理由がありそうだ

487 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 14:05:24.56 ID:vc8fw16K0
初めてダノンビオで作ってみた
ダノンっぽくない軽い食感&薄味でちょっと水っぽかったけど
酸味がまったく無かったのは良かった

488 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 14:21:11.04 ID:1thFV5+T0
ダノンビオは簡単でいいね
同じラクティスでも小岩井は失敗した…

489 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/24(火) 15:31:27.94 ID:ooyG7XtA0
ダノンビオか一回分一カップで楽
スキムミルクどっさり入れると濃厚になって好みだ

490 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/25(水) 12:32:29.86 ID:4rxU7BK90
R1使って43度12時間様子見ながらやるつもりが寝過ごして12時間+1.5時間放置…
今食べてみたらものすごーく酸っぱいorz
酸っぱいの嫌いじゃないなんて思ってた自分を

491 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/25(水) 12:48:53.42 ID:IIBuAR890
12時間もやるの?
いつも7時間ぐらいでやってた。

492 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/25(水) 15:17:35.35 ID:237RTv390
牛乳温めてからなら6時間でいい
時間がのびたらすぐ酸味が強くなっていくよ

493 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/25(水) 22:00:16.00 ID:aLLWZDfc0
酸味が強くなる事が大切なんだ 保存食だから PH2.5 ぐらいまで

494 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/26(木) 01:40:28.41 ID:x/huOljy0
速攻で口内荒れそうだ

495 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/26(木) 09:56:59.81 ID:0XbF34fd0
歯を痛めるぞ
それとも食べるときに中和するの?

496 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/27(金) 01:50:02.65 ID:QGgD5N3A0
R-1、LG21 
加糖(上白糖)することが多いんだが、 牛乳1Lあたり40グラムが上限みたい。
市販の飲料タイプのあの甘ったるさが欲しくて、50グラムで2、3度試したけどきっちり凝固してくれなかった。

〜条件〜
R-1は43℃ 6時間
LG21は42℃ 6時間

497 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/27(金) 02:32:31.67 ID:7l3c+/g5i
めんどーなので冷蔵庫から出したばかりの牛乳で
R-1 LG21両方43℃9時間 加糖なし
冷蔵庫で冷やしてちょうどいい固さになるです

498 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/27(金) 02:42:07.75 ID:367HR+NF0
紙パック開けずにレンジで70秒を3回(途中2回、パックを90度回転させる)
これで温くなるから混ぜて43度6時間醸せば大丈夫

499 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/27(金) 05:46:54.99 ID:eweupcU60
>>496
醸した後に加糖すれば良いんじゃないか?

500 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/29(日) 08:53:45.83 ID:1jYSD2T80
むかし、家森先生の友達の友達の友達の....から分けてもらったカスピ海ヨーグルトを育ててた。
その時にもらった説明書には洗剤で洗うだけでOKで、熱湯消毒しろとか書いてないし、今のフジッコの説明書とはだいぶ違う。
これって、違う菌ってことなの?
それとも、製品として販売するにあたって厳しめに改訂されたのかな。

501 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/29(日) 09:47:43.59 ID:HtAhSuvN0
清潔にしないと誰も責任取れないって事

502 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 15:20:43.44 ID:h8AyjgB00
久々に保存しといたので醸したら(元種はR1)、やっぱり菌が弱ってたのか、そこそこ固まったけど酸味が薄すぎた
弱った菌だと一度目はだめだが二度目から普通に出来ると聞くが、この酸味の薄いやつ、1Lも作っちまっただけに全部食うべきか捨てるべきか迷うわ

503 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 15:48:05.68 ID:y2KYJxa20
腐る前に食べきるか、食べきる前に腐って腹を壊すか、少し食べて捨てるか、全部捨てるかは

自由だ−!

504 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 16:32:22.47 ID:6GlB2V+s0
試食して数時間様子見、何も起こらないようなら大丈夫
ヨーグルトで当たることは滅多にないけど冷凍→解凍→数日経過後摂取で弱い腹痛になったことがある

505 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 18:04:24.47 ID:yUtHrlfi0
>>503
yogurt is freedom〜♪

506 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/07(月) 18:09:51.98 ID:h8AyjgB00
今のところ腹の調子は大丈夫かなあ
とりあえず今日明日ぐらい適当に食べて、残った分は捨てることにするよ

507 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 11:54:12.58 ID:8KwxXLEE0
なんかブルガリアのくせに妙なとろみがついてる
トルコアイスみたいな
破棄しとこうかなぁ、酸味もほとんどないし

508 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 12:43:16.29 ID:UYzI60S5i
>>507
前にあった納豆菌感染とか?

509 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 12:46:41.33 ID:o2Ki5Qsf0
何代目なんだ?
納豆菌なんて混ざったら臭くて食えたもんじゃないと思う

510 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 12:47:38.47 ID:xexcrx7o0
納豆菌って牛乳やヨーグルトの中で増えるのか?

511 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 12:50:55.29 ID:IKKodH9o0
>>507
カスピ海ヨーグルトと化したか
次、常温で醸して同じくなって、食べて腹壊さなかったら確定
ってことで

512 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 13:31:18.55 ID:IbI78FlH0
ヨーグルトに出る粘性は多糖体ってヤツじゃね?
カスピやR-1でお馴染みの。
植え継ぎ繰り返すと菌の構成が変わるのか、たまに出て来ることがあるよね。
うちは長くとどまるを植え継いでると出て来る。

個人的には特におかしなニオイがなければ大丈夫だと思うよ。
ヤバイニオイと思ったら破棄するが吉。
自分の野生の勘を信じるしかないw

513 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 14:23:15.86 ID:zyECzOt90
ま、やばかったら腹壊すだけだし
そんな冒険やらないけどな

514 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 14:36:17.24 ID:KEa+aCZ80
死ぬことはないから大丈夫だ。
ただ、2〜3日トイレから出られないだけ。
今より劣悪な環境だった昔でもヨーグルトによる死者はないよ、たぶん。

515 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 22:12:14.37 ID:avzD7dyE0
ここで見て、R-1を半分だけラーメンの丼に空けて、
低脂肪乳をぬるめにチンしたものを加えてラップ
それを冷蔵庫の裏に置きっぱなしにして置いたら、
かき混ぜてもいないのに、ちゃんと出来てたよ!
この種で繰り返したら、何回くらい出来るんだろう?

516 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 22:24:14.74 ID:sLcj64ZX0
パックのまま作りゃーいいじゃん

517 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 13:30:29.79 ID:DH33ZlNS0
ヨーグルティアだからそれはできんな。

518 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 21:13:40.17 ID:ziNdZZas0
面白がって毎日大量に作っては食べていたので、
なんかモンゴルの子供のような食生活になってるわ
でもダイエットで食事の量を減らしているせいか、
いくらヨーグルトを食べても便秘気味だ〜

519 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 21:18:41.41 ID:2/uepzFr0
アーモンドおすすめ。
ちょっと汚い話だけどブリブリでるよ。

520 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 21:21:51.19 ID:8WGhPFxw0
素焼きナッツはダイエットの味方だしね

521 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 21:24:02.92 ID:ziNdZZas0
ありがとう、早速買ってきます!

522 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 22:09:30.80 ID:0KVJGlFd0
あとバナナおすすめ。
毎日1食分を置き換えると血圧、血糖管理に有効だよ。

523 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 22:36:30.07 ID:ziNdZZas0
早速アーモンドを注文し終わったところです
木耳やキノコ、納豆や蒟蒻を多めに食べていたのですが、
以前は便秘に縁がなかったのに、突然詰まり気味で〜
バナナも食べてみることにします いろいろありがとう!

524 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/11(金) 23:45:42.98 ID:2/uepzFr0
食物繊維はつまり気味のものを出す感じで、食べる量が多い人には効果的。
食事量が少なくて便秘気味の人には油が効果的、特にオレイン酸を含むもの。

525 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/12(土) 21:05:41.27 ID:rr8i8Yij0
牛乳が飲めないので、飲むヨーグルト化して摂取
なんとかゴロゴロしないで飲める
ヨーグルティアは良い買い物だった
おかげで飲むヨーグルト化で毎日定期摂取でCa補給、少し身長が伸びた

526 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 00:41:36.42 ID:sXVyckUO0
>>523
ヨーグルトの菌が合ってないんじゃないの?

自分は元々便秘体質じゃないけど
便秘にいいって言われてるカスピ海で物凄い便秘した
腹パンパンになって屁が出まくって酷い目にあった
ヨーグルトでこんな目にあったのはカスピ海だけ
菌はフジッコから通販購入

合う人には合うらしいけどね

527 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 01:29:41.64 ID:KgEagHyq0
>>526
いろいろ考えてくれて、ありがとうございます!
ヨーグルトはここで評判だったR−1ですが、合わないのか?
今後は他のヨーグルトも、いろいろ試してみようと思います
今日は朝からバナナを食べ、とりあえずダイエットは中断し、
明朝にはアーモンドが届くので、しばらく食べ続けてみます
効果があったら「ママぁ、出たよ〜」と報告してしまいそう(汗)

528 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 01:35:35.72 ID:4j6a0kOm0
そりゃ菌も生物?だからね。合う合わないはあるさ。

529 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 07:54:38.87 ID:t4UwIAmX0
ここは日記帳じゃないぞ

530 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 22:24:53.41 ID:qyLDN0n60
日記の報告なんていらん

531 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/13(日) 22:48:16.57 ID:LFpg7+Hg0
ここは俺の日記帳だ

532 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/14(月) 00:02:39.70 ID:iGA/cGsz0
(〃Å〃 )

533 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/15(火) 08:37:52.13 ID:2OBh3lSH0
ガセリは風味が柔らかくていいなあ

534 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 14:47:36.29 ID:SnFGusEF0
容器の消毒にキッチン用アルコールスプレーを使用するのは問題ないでしょうか?
手元にあるのはトップバリュのもので成分は、
・発酵アルコール、ポリグリセリン脂肪酸エステル、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸
と記載されています。

535 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 14:55:00.55 ID:OYBlE8xy0
ガセリを醸すとガラス瓶に入った昔のヨーグルトの味がする

536 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 15:12:42.20 ID:LH0I5b4V0
>>534
どんな容器か知らんが煮沸すべし

537 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 17:05:27.27 ID:p130+/Ex0
気温が下がってカスピが、いい味になってきた。暑い時はどうしても、
過発酵で水っぽくて、時々チーズ臭かったがもう大丈夫だ。

538 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 20:29:13.79 ID:SnFGusEF0
>>536
やはり消毒には煮沸が一番ですかね。
使用する容器はPP(ポリプロピレン)です。
PPは耐熱性があるようですが、この容器には耐熱温度が表記されていないので煮沸には少々不安があります。

539 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 21:01:37.27 ID:SYWwlsZ40
というか、煮沸消毒出来ない容器をヨーグルトメーカーにしている会社ってどこ?

540 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 21:44:01.49 ID:Ybrdoxbt0
ヨーグルティアなら少量の水を入れて電子レンジで消毒できるのに

541 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 21:46:42.77 ID:9VBuV7D20
>>539
こことか
http://www.amazon.co.jp/D-STYLIST-%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC-PINK/dp/B00BG5NFAK
アコンカグア山頂とかなら平気だろうけど

542 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/17(木) 22:46:07.19 ID:g0nWD5ZV0
ヨーグルトメーカーじゃなくて適当な容器で適当に醸すんじゃないの?

私も適当な容器で適当に醸し続けて数年、やっとヨーグルティアを買った。
何これちょっと楽すぎる。温度一定だから出来上がりも一定だし素敵。
でも、今日の出来はどんなかなーと思いながらフタあける楽しみも捨てがたい。

543 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 00:14:14.00 ID:SG/cH/+r0
消毒が面倒ならパックのまま作ればいいじゃない

544 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 08:33:39.19 ID:iYsVTsFA0
パックのまま作れるヨーグルトメーカーの温度管理性能はどんな?
40度固定ならだいたいカバーできるが、こだわれない。
ヨーグルティアはカスピ海から麹までいける。

545 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 11:36:34.49 ID:m0k7Wnu00
>>541
尼のリンクの貼り方を覚えましょう〜
http://www.amazon.co.jp/dp/B00BG5NFAK

546 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 13:22:41.98 ID:SG/cH/+r0
>>544
消毒が面倒て時点でヨーグルティア餅じゃないだろうから
パックのままを薦めてみたんだけど
温い場所に放置で出来るし
余り拘り持って無さそうだし

547 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 21:19:18.30 ID:AS+In/CT0
まぁ頻繁に作るようならヨーグルティアは買っておいたほうがええよ。

548 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 22:06:33.40 ID:exUgOw++0
ラクトフェリン入りヨーグルト、醸してもラクトフェリンは増殖しないよね

549 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/19(土) 22:11:56.06 ID:L361xRzC0
小学生かw
ヨーグルトを醸して増えるのは乳酸菌だよ
ラクトフェリンはタンパク質

550 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 04:40:27.95 ID:E9S223v80
小岩井がうまくいかない…

551 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 13:31:45.01 ID:/ZCdbHBc0
小岩井言われても何種類もある訳で…

552 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 13:57:26.36 ID:psHQthmx0
小岩井がうまくない…

553 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 14:58:33.04 ID:8JLDvApF0
小岩井・ ・ ・ ・ 岩井 ・ ・ ・ ・ 大岩井
('A`)        (・∀・)        (゚∀゚)
┠───┼───╂───┼───┨
    ▲(((

554 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/20(日) 20:57:01.62 ID:NYEeZtjg0
×新小岩ーーー小岩ーーー市川
○大釜ーーー小岩井ーーー雫石

555 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 06:14:59.77 ID:etjLFSgL0
小岩井 よつば

556 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 08:02:48.14 ID:pIvZdn670
ラクティス

557 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 17:00:13.76 ID:W6NbrNkb0
>>538
哺乳瓶用の消毒液が簡単で早くていいよ。
すすぐ必要のないやつな。

558 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 17:03:04.09 ID:EC5Bt7Pr0
カスピ海ヨーグルトの季節がやってまいしました。

559 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 18:07:37.19 ID:5KHjUDmz0
まいしました

560 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 18:29:50.31 ID:P3FJgkW00
プロピオン酸菌ヨーグルトってどんな?
ぼった栗過ぎて買うつもりはないけど

561 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 20:50:37.47 ID:lZU08vzT0
カスピ海ヨーグルトて冷凍保存して半年ぐらい持つかな?
日本の夏は暑いから種を冷凍保存しておきたい。

562 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 21:08:44.50 ID:6hAh4nSL0
クレベリンとかプラズマクラスター系は納豆菌にはどうなんだろう
上手くすればここの皆助かるよな
いやうちはいつもLGドリンク新品を牛乳パックに入れて作って3〜4日位で食べきるので
毎日納豆食っても冷蔵庫で隣り合わせになってても別段問題無いんだが

563 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 22:39:29.27 ID:WlaGdQtK0
>>561
☆ヨーグルトのタネの長期保存と菌の活性化(冷凍保存編)
http://stein.fc2web.com/y-freeze.htm

>〜 2年前の冷凍保存タネでも再生できた 〜

564 :563:2013/10/21(月) 22:47:01.34 ID:WlaGdQtK0
>>563
HPのトップを書き忘れてた。
カスピ海ヨーグルトのHPのようです。
よって2年前の冷凍タネはカスピ海ヨーグルトのようです。

自家製ヨーグルトを食べよう
http://stein.fc2web.com/index.htm

565 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/21(月) 23:11:04.09 ID:lZU08vzT0
まさにジャストなネタをありがとう。
愛してるよ!

566 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 08:35:46.53 ID:YGgqExmA0
>>562
どうって何?
芽胞には効かないと思うが

567 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 08:51:07.54 ID:XDCO0Pg80
発酵やる家では納豆は食べること自体厳禁

568 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 09:53:22.93 ID:/7x8Bre90
納豆はほんとにつええからな。
体にいい菌だったからいいけど、これが悪い菌だったら
世界を滅ぼしていただろうと言われている。

569 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 12:06:15.70 ID:BxWrHAGJ0
納豆バクバク食いながらカスピ作ってるけど、納豆菌に汚染されたことなんて皆無だな。

570 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 12:50:37.17 ID:oqCYvVM70
>>569
まったく同意

571 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 22:01:34.61 ID:IESMfgkv0
さすがに食べながら作るのは如何なものかと
汚染もあるが行儀悪杉w

572 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/22(火) 23:46:58.82 ID:/7x8Bre90
言葉のアヤで、絶対に食べ終わってからだろ?w

573 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 00:58:12.13 ID:pKO0L+9t0
つーか、そもそも、>>567が言い過ぎと言うか大袈裟。
まさか、藁で納豆を醸す村人?

574 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 01:00:22.48 ID:lboSKTZK0
ヨーグルティアに藁でも突っ込んでるのか?

575 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 02:55:16.78 ID:Wueq76k70
ヨーグルティアで一度納豆醸したら、もうヨーグルトは出来ないって本当?

576 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 03:27:06.44 ID:shpy1BV30
>>575
納豆菌の除菌は不可能じゃないよ。
面倒だけど。

577 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 06:02:52.24 ID:IVP6pRNN0
納豆注意とかいう人はイメージだけで語っているような気がするが
具体的なヨーグルトへの実害例を語って頂ければありがたい

578 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 08:35:06.82 ID:nh77UpQU0
具体例は知らんが醸造所では気を配ってるはず

579 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 09:34:34.44 ID:/gLn2HgQ0
そういうのはHACCPとか食品衛生上での話じゃね?

580 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 10:37:14.22 ID:yNSXE4MK0
素人が作る分には別にいろんな菌が混ざってもいいが
企業が売るにはダメだろう。

581 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 11:09:59.67 ID:pKO0L+9t0
>>580
ここって製造業者のスレだったのか???

つーか
納豆菌を恐れる、乳酸菌を恐れるのは主に日本酒蔵元の間で言われてる有名な話だろ
家庭で、スーパーで買った納豆パックと牛乳やヨーグルトを同じ冷蔵庫に入れただけで何か起こるのか??
もし起こるんだったら、よっぽどそいつの冷蔵庫がいかれてるのか、
そいつが素手で納豆をこねくり回した後で、ヨーグルト造りに取り掛かるヘタレな事をしているかだろ。

582 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 12:49:49.24 ID:ZmAwWVbC0
実体験をひとつ
大学実習でヨーグルト作った時
「3日間納豆喰うな」と言われてたのに当日朝に喰ってきた奴の班は
見事にパックの蓋が膨張して失敗だと教員に言われてた

583 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 13:10:36.32 ID:ZmAwWVbC0
連投すまん

なんでも納豆菌は熱にも酸にのアルカリにも強く
絶好調だとヨーグルトを分解しにかかるそうだ
アミノ酸に分解するだけならまだしもアンモニアにまでしてしまうこともあるらしい

584 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 17:12:52.22 ID:IVP6pRNN0
なるほどね実害例があるわけだ
でもまぁ容器は違うけど手作り納豆とヨーグルトは併置・共存できているので問題が起きるまで今まで通りしてみるよ

ちなみに納豆にとっては乳酸菌が大敵で高気温時に浸水しすぎで乳酸発酵した大豆は納豆にならないそうだ

585 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 19:06:14.58 ID:nh77UpQU0
納豆菌の強さと、納豆菌の芽胞のしぶとさは分けて考えた方が良い。
芽胞の事を知らずに煮沸しても死なねーとか言ってたらおかしいし。

586 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 19:42:41.07 ID:CGGw33OG0
そんな強い菌なのに生きて腸までいかないのか
胃酸おそろしス
あとそんな胃の中に平気で居るヘリコバクターピロリもおそろしス

LG沢山食っとこ

587 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 20:33:43.96 ID:TET6pC8F0
LGは自作しても増えないらしいがな
てか、ピロリ陽性なら薬で除菌しろ

588 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/23(水) 20:47:25.45 ID:nh77UpQU0
LGって変な略するなよ
LGGか韓国の会社かと思った

589 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/24(木) 17:27:01.16 ID:WYZiqm100
いや陰性だから恐がってる
まあ自作で増えないとされているけどヨーグルト自体の出来はとてもよいので
パックで作るメーカーで温度設定出来ないからうちは毎回LG21新品を入れて作ってるよ

ただこれからの時期 西日本産のものが入ってこないのが難点

590 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/24(木) 17:42:21.00 ID:TlHceb5j0
ピロリ感染て乳幼児期が殆どで
成人になってからはほぼ無いんじゃないの?

591 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/24(木) 22:36:18.64 ID:WYZiqm100
そうなの?
まあ一応用心って事と出来上がりが安定してるのでLGは続けてこれからはR-1でも作ってみる
色々ありがとう

592 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 00:14:20.71 ID:a80t6+G10
てか医者で治してもらうのを食べ物で、しかもジェネリックとは民間療法レベルだな

593 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 00:27:12.41 ID:hdX0M4qL0
俺も昔からずっと胃が弱く、LG21結構食べていたが、
やはり十二指腸潰瘍になり、ピロリ発見された。
素直に除菌した方が良いと思う。

まぁ、十二指腸潰瘍とか胃潰瘍になっておらず、検査だけなら
保険効かないがな……

594 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 02:25:29.18 ID:iWl7j27q0
LKM512の醸し方について協同乳業に問い合わせたら
LKM512菌はビフィズス菌です。ビフィズス菌は嫌気性なので家庭で醸しても菌の数は種菌に入っている以上には増えません。
ヨーグルト化するのはLKM512菌と一緒に入っているなんとか菌(忘れた。一般的なヨーグルトの菌)の働きによるものです。
てな返事が来た。
ビフィズス菌増やせないのか〜
残念

595 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 06:41:08.56 ID:IjuR7hgl0
ビフィズス菌は増やせなくても腸内環境の改善には有用だと思うよ
ナチュレで調子が良くなったので自家増殖品を食べ続けたが好腸は変わらなかったからね

596 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 08:46:25.71 ID:BSb//hLl0
ダノンビオも別の菌入れてたなそういや

597 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 11:35:51.59 ID:knnn15ei0
医食同源という概念すら理解できない人が居るようだな。

598 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 22:49:57.38 ID:Tt4YTtyG0
ヨーグルトに
グラノーラ+ばなな
たまに+きな粉が好き
三食それで良いのだが
健康を考え、
朝と残業で遅い夕食の場合だけにしている

599 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 23:09:08.29 ID:tylR9AhR0
おぉ、同士。
うちは毎朝ヨーグルト+ブランフレーク+バナナ+きな粉、
たまに+種なしプルーン+ドライマンゴー。

もう7、8年になるけど毎日お通じがあって快腸!

600 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/25(金) 23:48:49.37 ID:Tt4YTtyG0
>>599
ずっと便秘気味だ
健康の為に食べてないが・・・

ヨーグルト歴史8年
ジャムとかシリアルとかいろいろやって
グラノーラに落ち着いて3年目

601 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 02:02:26.83 ID:0dsR0w6B0
日本ももっとシリアル文化になってほしい。
米は栄養価のわりに太り過ぎるんや。
そしてシリアルとヨーグルトがなぜかよく合う。

602 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 05:03:04.92 ID:EYfHlEsm0
煎り玄米も立派なシリアル

603 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 08:08:52.76 ID:JPkyrouH0
焼き米
干し飯(糒)
煎り胡麻
干し納豆
はったい
あられ

604 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/26(土) 10:31:44.71 ID:d78L/GH10
シリアルメーカーがあればな
高すぎるわ

ホームベーカリーで全粒粉パン焼いたほうがまし
ヨーグルトに浸してウマー

605 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 03:09:43.44 ID:o0dM70QW0
家に昔買ったヨーグルトメーカーがあって
温度は39度と低くR-1を買い作って見たが
ちゃんと出来た。酸味が少なく上白糖、大匙三杯入れたからそのまま食べても旨かった
1回目(7時間)のを真ん中あたりを種に
2回目(7時間)もいい感じやはり酸味が少ない

同じ
3回目やや時間を長くするため12時間
なんか糸引く?まではいかないがドロッとした食感
なった、この種菌を今冷凍して
冷凍してる物を解凍してまた作ろうと思ってる

4回目を作ろうと思ってるんだがこのまま作ったらドロッとした食感はそのままなのかな?

一度作った物を100均の小さいタッパに入れて小分けにして
冷凍して使うたび一個消費する感じで作れば一々菌に神経を出さなくてもいいのかもしれないよな?
二回目は上手くいくわけだし、

誰かやった人居る?

606 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 03:24:56.44 ID:/uVPh2Gn0
なんで39にした?43だぞ

607 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 10:17:26.91 ID:fjJU0jde0
39度にしかならないヨーグルトメーカーと読めるが

608 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 12:42:08.24 ID:jUq59HZn0
改行の場所がわるかったな。

609 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 16:41:49.24 ID:HsBnY/R10
R-1が何度作っても酸っぱかったのでダノンビオを久々に仕込んでる
4ヶ月前の冷凍しておいたのを種にしたけど大丈夫かなー

610 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 17:07:21.30 ID:hxBE2Dbm0
ダノンビオでふと思ったのは
ビフィズス菌じゃなく一緒に入ってる菌が増えてるんじゃないだろうかと
嫌気性だったよな?

611 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 20:32:08.81 ID:7oO2TF3n0
グラノーラは砂糖入ってるし高温加熱してるから健康によくない

612 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 21:21:43.02 ID:jUq59HZn0
レーズンが歯につまる

613 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/28(月) 23:41:16.72 ID:JYu0qdDt0
>>611
高温加熱すると
何が悪くなるの?

614 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 02:46:40.41 ID:ygIIDt5M0
>>611の精神状態じゃないかな

615 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 05:34:32.35 ID:Ff3ix8ng0
でもグラノーラはたしかに甘過ぎて常食は気が引ける。毎日食べるならミューズリーの方がいいな。

616 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 10:25:04.13 ID:J8t2QT5P0
小岩井の生乳100%ヨーグルトの味が好きなんだけど
ネットで調べるとうまくできないという書き込みが多いね
ここでも小岩井のヨーグルトはうまくいかないと書き込みあるし

617 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 10:29:18.41 ID:DQbySdTA0
ちゃんとした発酵条件を見つけたら神。

そういや最近900ml〜1リットルの飲むヨーグルトが安く出てきて、
ただ摂取したいだけなら作る必要がなくなってきた。
ブルガリア菌なら明治が、カゼイは日清ヨークが出してる。

関係ないけどカゴメの乳酸菌飲料(ラブレじゃないやつ)でヨーグルト作れたよ。

618 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 12:04:24.62 ID:q1qkcwUf0
適正発酵温度のまとめとか無い?

619 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 12:51:18.53 ID:u9XZwnn60
あるにはあるがど素人レベルなので参考程度
pHすら調べない

620 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/29(火) 13:07:41.09 ID:wpWI9Q120
愛用してるヨーグルトの名称でググれば、素人のオススメ温度がでてくる。

621 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/30(水) 21:48:29.34 ID:wU1LzbFW0
バイオガイアジャパンのヨーグルトつかって初めて醸してみた
ラクトバチルス・ロイテリ菌プロデンティス株ってやつ
37度で8時間でやったけど、ずっしりしっかり固まった
とろみはなく、酸味は弱め、匂いにちょっと癖がある気がするかな

プロデンティス株てのは歯周病予防に良いらしいが
腸内環境改善にも効き目はあるんだろうか

622 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 04:20:09.24 ID:lpcaDpw80
>>621
それ半額で残っていたから大量に買って冷凍中
37度でいいの?
40度10時間でやったが普通に固まった
効能の謳い文句に惹かれるがどうなんでしょ?
果たしてプロデンティス株は増えるのでしょうか?
液体の方も半額で売っていたら醸し実験してみたい

623 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 04:51:12.58 ID:sbbcwsu30
弱ってるだろうし期限近い物を使うのはやめた方が

624 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 08:36:40.68 ID:/vxkSkB20
>>622
ロイテリ菌でググってたら、論文だか特許に37度ってのがあったので
それでやってみたけど、ちゃんと固まった、時間は適当

プロデンティス株は増えてるんかなぁ
いつもはBIOかR1でやってるけど、それとは明らかに違う感じはする

625 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 10:45:38.82 ID:jDX3yoVr0
>>615
ヨーグルトみたいにグラノーラも自作しれ
簡単だし甘さ控えめとか味付けも自由自在だぞ

626 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 13:08:48.11 ID:T3Q8YfxD0
1か月前に作った牛乳パックヨーグルトを、訳あって今週から食して今完食した。
牛乳の賞味期限が10月2日だから、作ったのは1か月前。
変な匂いも無く、酸味も普通でおいしゅうございました。

627 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 13:21:45.86 ID:vYoOU5z70
そりゃ保存食だから痛まなければ食べられるが真似はできないな

628 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 13:33:53.88 ID:M5udEu7V0
ダノンビオやっぱり全然すっぱくなくてんまいなあ

629 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 21:06:41.97 ID:0PI5ObUw0
今日R-1をありえないぐらい少なく入れて、12時間後ちゃんと出来るか実験してみようと思うだが
上手くいったら明日午前中に書き込むよ(書き込みが無い場合失敗っと思ってくれ)
上辺を薄くスプンで取ったくらい、
後はラップでスプン一杯をラップ巾着にして7個作ってタッパに入れて冷凍しやした

ありえないぐらい少ないので時間を多く掛けてみようと思う
ちなみに牛乳1Lです

630 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 21:26:15.90 ID:jDX3yoVr0
いちいち書き込むよ宣言いらんw
報告だけ書けばいいよ

631 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 21:29:05.53 ID:w4f/i1Z00
細切れに書く意味が分からんよね。読みづらくなるし。

632 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 21:36:44.98 ID:dQf2dj570
ヨーグルトにするとき牛乳の賞味期限て関係するのだろうか。
一応、期限内のを使ってるけど。

633 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/31(木) 21:41:43.29 ID:y3TKDqIU0
>>625
グラノーラが甘過ぎるなら自分で作ればいいじゃないって…なんかすごい衝撃受けた!今度作ってみる。

634 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 07:10:33.25 ID:PH3CmcBF0
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20131101_621709.html?ref=rss
高い
1種類しか出来ないくせに
そしてデザインが糞

635 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 08:40:27.44 ID:Ni3h9N3o0
>>632
紙パック牛乳はもともと無菌ではないので、
相応の「消費」期限が設定されている。
がっちり保存食状態のヨーグルトを作ったのでなければ
加熱殺菌もしてないわけだし、あとはわかるな?

636 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 09:13:15.37 ID:fJ65ar+D0
乳酸菌が居るから期限は若干延びるだろ。
複数の大手メーカーが期限切れの牛乳使ってたぐらいなんだから。

637 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 09:39:04.96 ID:Ni3h9N3o0
「ちゃんと」作ればな
素人にどれくらいの事が期待できるか知らん
検査もできないし食べて当たるかどうかで確認するしかないだろうよ?

638 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 11:05:24.85 ID:wIeIK6jN0
高度な滅菌を期待するならロングライフ牛乳とかを買えばいいんじゃないか。

639 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 11:13:01.33 ID:Ni3h9N3o0
それなら新鮮な牛乳を買ってきて使えばいいのでは…
開封時点で無菌ではなくなるし

640 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 12:12:42.40 ID:/Ofubv6Q0
>>634
デザイン糞杉ワロタw

>外観はエプロンをかけた人形のような愛らしいデザインだ

無駄な愛らしさいらねぇぇぇぇ

641 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 12:13:47.70 ID:/Ofubv6Q0
いやそれ以前にぜんっぜん愛らしくねーな

642 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 12:21:16.12 ID:F/tV+osC0
自動冷却装置付きとな。

643 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/01(金) 19:44:32.37 ID:bsEJUANi0
どうせ可愛くするなら掃除機のヘンリーくらい可愛くすればいいのに。

644 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 00:30:28.37 ID:ZeaURcCU0
ウェルシアっていうドラッグストアで売ってたイオンのPBのヨーグルトが体に合ってたのに
売れ行きが悪かったのか最近置かなくなっちゃった
田舎ってや〜ね〜

645 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 00:31:30.02 ID:ZeaURcCU0
プラズマ乳酸菌ヨーグルトもお気に入りだったのに
お向かいのヤオコーで取り扱い中止になっちゃった
ホント田舎ってや〜ね〜

646 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 00:50:37.65 ID:/nJKjaF10
なんかヨーグルトでキュウリの漬物が作れるらしい。
そっちも挑戦してみる。

647 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 11:14:00.30 ID:5AtxWR1+0
前に志村けんのTV番組でヨーグルト漬物の作り方をやっていた。
「味噌:ヨーグルト=2:1」で一晩漬けるだけ。数日漬けても良いそうだ。
しかし自分はまだやったことがない。

648 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 14:15:03.55 ID:zHrK7VJM0
>>644
>イオンのPB

「トップバリュ」だよ
ウェルシア以外でも色々置いてるから、ググったりして近隣で探してみれば?

649 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 19:17:53.32 ID:X5+eFZ6F0
漬け物も野菜に付いてる乳酸菌だから

650 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 22:28:52.32 ID:/stTT4v50
水切りヨーグルトを作ってみたが、酸っぱい生クリーム...まあ当然の結果
歯ごたえがあるね

651 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 23:36:41.56 ID:AgwtjBiq0
水切りヨーグルトにはちみつ混ぜるとうまー
さらに果物を加えるともっとうまー

652 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/03(日) 23:45:32.38 ID:iQDjlpOJ0
グリコのビフィックスで培養したよ。
酸味が少なめで食べやすいね。
クーラーボックスにお湯で庫内40度目安に保温して6時間ぐらいだったかな。

653 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 00:05:05.14 ID:WgEhSPPL0
別に水切りヨーグルト酸っぱくないけど
クリームチーズと似てるとは思うが、加糖好きな人は酸っぱく感じるのかな?

654 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 00:07:53.33 ID:qm7cam8f0
酸っぱいヨーグルトを水切りすればそら酸っぱいだろ
まずは酸っぱくないヨーグルトを作るのを目指すといんじゃね?
いや酸っぱいのが好きならそれでいいんだけど。

655 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 04:07:42.17 ID:2b5V4QVU0
家庭でビフィズス菌を増やすにはどうしたらいいんだろう

656 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 07:27:50.35 ID:OMO8hmrx0
自家増殖物のビフィズス菌検証なんて誰にも出来ないだろうから
市販ビフィズス菌ヨーグルトで整腸後に自家増殖YOに切り替えて
快腸が維持できればそれでいいと思う
インフルエンザや花粉症予防などの効果は殆ど整腸にかかっているような気がするが違うかね?

657 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 09:59:49.81 ID:mYfQYlmC0
菌の無限増殖って難しいんかな?やっぱり市販のヨーグルトや菌に頼るしかない???

658 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 11:55:49.83 ID:kZi6sNoM0
無限増殖がどういった意味で言ってるのか分からんが
一回目は市販のを買って、それ以降数年間は同じ菌を使いまわしてる。

659 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 12:04:17.13 ID:UxN7NMCl0
コンタミが不安だからいまのところ最大3回までにしてる。
最近まで使ってた牛乳パック式のヨーグルトメーカーだと3回目あたりから
野菜の漬物みたいな臭いがしはじめてたし。

660 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 12:26:14.89 ID:kZi6sNoM0
それはあるねw
その家独特の風味になっていく。
相性がいいのか、その風味になってからお腹の調子が良い。

661 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 12:29:01.24 ID:f670uJIV0
環境に応じて菌が変わる
正確には、乳酸菌は変性を起こしやすい菌で
その環境に適したものだけが生き残るようになる

662 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/04(月) 15:03:08.37 ID:qm7cam8f0
環境に応じて菌の構成が変わる、やね

663 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 00:31:47.98 ID:funHjBf20
>>659
牛乳パック式のヨーグルトメーカーって暫く使ってるとこぼしてないはずなんだが
セットする容器の内壁や底に汚れがついて乳酸発酵するんだよなー
どうやら冷蔵庫から出してすぐのパックが結露起こしてその水分とパック外側で菌が増えるみたい
たまにアルコールで拭いてるよ

664 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 04:29:09.19 ID:iNCjfxy+0
去年ネットでケフィアグレイン配布してる北海道の人からグレイン買ったんだけど
醸してもほとんどトロみが出ない、酸味ゼロ、舌がビリビリ痺れる。
食べたらムカムカした。
何度か牛乳を入れ替えて醸してみても変わらず。
湯冷ましで洗ってみても変わらず。
グレインの質感、形状も粉っぽくて透明感がなくて、
かつて知り合いから譲り受けて飼っていたクラゲ質のグレインとはぜんぜん違う。

トロみが出ないのは菌のバランスがおかしい証。
酸味がないのは乳酸菌がいない証。
舌が痺れるピリピリ感は雑菌の証。
「炭酸が強く酵母菌が元気なグレイン」などといってるけど
酵母菌と雑菌しかいないゾンビグレインと判断して泣く泣く捨てた。
北海道の人から譲り受けようとしてる人は気をつけて。

665 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 09:01:11.11 ID:ZHfZprWQ0
コアな菌には関わるつもりないな
そういうのこだわる人は放射脳みたいに頭沸いてる事も多いし

666 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/05(火) 09:17:27.14 ID:towGCIbY0
>ケフィア愛好家が熱く語るスレ 1リットル目
>http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/

コッチのがイイかも。
私もグレイン持ってるけど、面倒になったのと飽きたので冷蔵庫で春から冬眠させっぱなし。

667 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 21:46:49.39 ID:vYdHjHfH0
太りたくないので低脂肪牛乳(無脂乳固形分8.4%)でやってみたけどやはり
普通のに比べて、明らかに固まり方がゆるいし滑、らかさも劣るようだわ
両方ともスキムミルクとオリゴ糖を加えてるんだけどね

668 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 21:53:34.40 ID:SmBGfDwH0
脂肪分も重要ってこと?

669 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 22:08:10.89 ID:UddmHf7F0
固まり方と味の問題だから
好きなようにすれば良い
素人ヨーグルトだもん「個人的に」重要なだけ

670 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 22:19:13.30 ID:LtLz43kq0
>>667
ヨーグルトの脂肪を気にするんだったら、
日頃のおやつを気にした方が良いんじゃないか?

自分も以前は、コンビニの菓子パンを毎日1個食わないといけない質だった。
ベルトの穴の位置がどんどん大きい方へ移動していき、やばいと思ったが、
菓子パン食いをやめたら、ベルト穴の位置もみるみるうちに元位置に戻った。

今となっては、再び菓子パンを食い続けたいかと問われれば、全く食いたいとも思わない。
習慣ってほんと「チンケ」なものと思ったけど、恐ろしいとも思った。

671 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 22:28:09.03 ID:UddmHf7F0
身から出た錆 因果応報 ですな

672 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/06(水) 23:01:05.40 ID:Bp4Y/UOji
菓子パンの脂肪分は多いからな。
ついでに炭水化物も多い!

673 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 00:59:03.76 ID:g2wQ440D0
>>667
無脂肪牛乳でも、無脂乳固形分10%とかのならしっかり固まるよ

674 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 03:10:06.20 ID:Fb6ozocb0
>>665
放射能気にしない奴こそ頭沸いてるんだけどね
理屈ではなく、まず自分の感覚が絶対で
自分の感覚に合致した理屈は好んで採用
合致しない理屈は却下って具合でどんなことも判断してるから
都合のいい方、気持ちのいい方へと偏った認識をしてしまう
でも自分ではそれに気付かない

675 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 03:16:21.32 ID:OW6wxW+80
そうやって放射脳になっていく訳ですね、判ります。

676 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 03:39:36.74 ID:g2wQ440D0
放射脳にはおさわり禁止ですよ

677 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 09:29:05.59 ID:MfUpbPWE0
釣りたくないのに釣れるのは嫌だな
放射脳専用お料理スレでも立ててくれ

678 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 11:41:07.47 ID:M3uEIvVH0
そのうちジャージー牛乳・牛乳+無糖練乳・牛乳+生クリーム・生クリームだけで
作ろうとおもってるんだけど、そういうモノを試しているブログとか無いですか?

679 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 12:20:22.83 ID:JFyy+6Je0
最初に話題に触れるからそうなる。
テンプレに放射能禁止追加せんと分からんのか?

680 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 13:20:21.68 ID:hyene+PU0
虚偽表示続出の昨今…

681 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 13:49:31.86 ID:M3uEIvVH0
生クリームだけだと固まらないっていうのを発見した(´・ω・`)

682 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 14:03:00.13 ID:MfUpbPWE0
レシピに無いことをやろうとするのは問題外

683 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 14:17:06.67 ID:g2wQ440D0
>>681
固まるよ。発見て、何参考にしてんだ?
生クリームを醸したらサワークリームになる
チーズケーキ作る時によくやるよ

684 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 14:20:05.88 ID:g2wQ440D0
つーかちょっとググれば
こんなタニカの頁だって出て来るやん
http://www.yogurtia.net/namakurimu.php

>>678はどこ見てんだよw

685 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 18:44:31.52 ID:M3uEIvVH0
>>683,684
ヨーグルトメーカー "生クリームだけ"
とかいう感じでググったら「固まらなかった」とか書いてるブログがみつかったので・・・。

タニカのつくり方では牛乳8割混ぜてたから。

686 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 18:45:28.92 ID:M3uEIvVH0
とりあえず今日は牛乳850ccくらいに無糖練乳を180cc混ぜたものを仕込んでみた。

687 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 21:27:45.03 ID:Qge1oem10
みんな凝ってるな おいら安くヨーグルト食いたいだけだから パック式メーカーにビフィズスヨーグルトぶち込むだけだわ
完成して牛乳パックいっぱいにヨーグルトが詰まってるの見たらヨーグルトバイキングやーーーうひょーーーって感じ

688 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 22:02:50.91 ID:Qge1oem10
明治ブルガリアヨーグルト以外の高温性乳酸菌(培養温度:37〜45℃)の製品名教えてけれ 種菌にしたいねん

689 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 22:03:00.69 ID:Dwb7RS1D0
んなん、高いよ。
一回作ったら小さいタッパー(ピルケースみたいなの)に採って冷凍。
次回からは凍ったまま、単純に牛乳パックにドボン。ヨーグルトメーカーにセットして11〜12時間で出来上がり。
いちいち買ってきてたら安くもなんともない。

690 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/07(木) 23:09:27.46 ID:Qge1oem10
ピルケースないけど製氷皿でも行けるかな?

691 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 00:02:26.77 ID:4Uyt0O2g0
密封のためのケースだぞ?

692 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 02:02:54.13 ID:vZLJQVtl0
うちは小さいタッパーもどきに広げたラップ入れて、
そこにヨーグルト適宜入れて巾着に。そのまま冷凍。
タッパーを消毒とかしなくていいからラクチン。
でも小分け用のスプーンは熱湯消毒。作り立てのヨーグルト使用。

解凍はレンチン10〜20秒くらいで表面だけ溶かし、
手で触らないようにラップをはいで牛乳にドボン。
これで半年くらい継いでるけど問題ない。飽きたら変える。

693 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 02:49:53.61 ID:Sc/glV28P
長期保存用の種菌は、ダイソーで買った110mlx4個パックのプラ容器に入れて冷凍してる
本体もフタもポリプロピレンで耐熱120度、日本製

694 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 07:32:58.54 ID:J5nFe2DL0
素朴な疑問なんだが、ヨーグルトの培養をしている時に納豆菌が
混入すると困ったことになるからみんな気をつけていると思うのだが、
逆に納豆菌で牛乳がヨーグルト風になったりしないの?

695 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 07:41:45.52 ID:f6wAHXSn0
>>662
震災前に飼ってたカスピは旨かったが
今飼ってるのはイマイチ
タネを冷凍しておけば良かった

同じタネのはずなのに
何が違うかわからん

696 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 07:45:37.64 ID:0/r8nmjbi
>>694
少なくとも、乳酸発酵はしないからな。
ヨーグルトの定義がかわっちまう。

697 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 08:22:14.83 ID:D1mMdjNu0
タネを2つ冷凍保存しておくのが俺のポリシー

698 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 14:57:29.74 ID:8nQkl3M9i
>>693
>本体もフタもポリプロピレンで耐熱120度、日本製

あ、良いね。今度探してみよう。

699 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/08(金) 19:15:53.30 ID:ASym3hj30
練乳混ぜた結果、少々固めでクリーミーに仕上がったけど思ったようなコクは出なかった。

700 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 14:50:44.88 ID:AiGa9LTf0
>>694
納豆発酵乳の製造方法とかあったw オエw

http://www.ekouhou.net/disp-A,2010-259435.html

701 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 17:08:34.07 ID:A+ZuS5iP0
>>700
オエw  てwww どれどれ……




(専門的すぎて)オエwwwwwww

702 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/09(土) 17:18:17.13 ID:0MhB3dBh0
台湾で納豆人気なのかよ!
日本人でも好き嫌い激しいのに

703 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 12:14:42.44 ID:BVKdoTiR0
蒜山ジャージー牛乳プレミアム5.0買ってきたった(´・ω・`)

704 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 15:49:19.10 ID:aypKLGK/0
うまい牛乳なのかい?

蒜山の話とは離れるけど、せっかく産地特定して旨そうなのに、低温殺菌じゃないとがっかりする。
なんでなんだぜ…?

705 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 17:24:59.37 ID:vaj9cTJX0
>>704
ジャージーヨーグルト買ったら高いもん。
ミニサイズのやつ。

706 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 20:51:35.04 ID:LTVL6Jgj0
「ヨーグルトの願い」の菌は酸味の少ないクレモリス菌だけだそうだけど
酸味が少ないと雑菌が繁殖しやすいんじゃないの?
カスピ海ヨーグルトと同じような扱いで大丈夫?

707 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 22:12:34.35 ID:BVKdoTiR0
ところで蒜山ジャージーヨーグルトとか市販品は表面に固めの層ができてるけど
発酵段階で分離するとか考えにくいから一度通常のヨーグルトをつくった上に
濃いミルクを薄く流し込んでたりするんだろうか。

708 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 22:33:19.90 ID:US3dudQu0
シャトルシェフでスキムミルク多めで醸すと表面に濃い層ができるよ

709 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 22:45:04.63 ID:BVKdoTiR0
発酵段階で層ができるのか・・・
余裕があったら試してみます

710 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/10(日) 23:16:55.07 ID:XU3pyi1h0
乳清が抜けて、水分量が減るからじゃないかな。

711 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 00:56:36.24 ID:Q6FTi67b0
>>707
あれは低温殺菌牛乳を使ってるから。
表面にクリーム分が浮いてくるんだよ。

712 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 00:56:48.17 ID:5eeeNP/f0
ttp://item.rakuten.co.jp/tokyo-food/lab-003-1/

中ほどのゲロ吐いたかのような食べこぼしっぷりのガキの写真が汚すぎて食う気が失せる

713 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 18:41:57.81 ID:XdrGlK/V0
そんな写真見たくない

714 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 00:04:40.91 ID:t0J/tnAk0
白いうんこ

715 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 09:25:38.59 ID:IDE18tlp0
プラズマ乳酸菌とロイテリと8020混合で醸すと菌がケンカするの?(´・ω・`)

716 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 09:37:04.97 ID:S/xQC6bb0
喧嘩の意味が分からない
君の口の中にたくさんの常駐菌がいるように、然るべき所でバランスが取れる
それが一方全滅か共存かは環境によるし素人の確認は困難

717 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 19:42:52.62 ID:7mdKI56C0
ロイテリは殺菌力が強いから他の菌を駆逐しちゃうかもね

718 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 19:43:59.92 ID:7mdKI56C0
ロイテリ食い過ぎると腹痛や下痢になるし

719 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 20:09:32.47 ID:6ycx4JbD0
そんなにすごいのか

720 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/14(木) 23:05:56.43 ID:t0J/tnAk0
華厳の滝

721 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 22:41:11.46 ID:F03fbSr/0
酔うグルト+オリゴ糖+A
A:バナナ、きな粉、煮豆、粉末生姜、みかん&パイン缶詰
どれが一番便秘に効いたと思いますか?

722 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/16(土) 23:09:43.93 ID:T70lf4f9i
運動ほど効くものはないぞ

723 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 00:38:14.34 ID:bQcab0QY0
まぁウンチも結局は筋肉で出してるからな。

724 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 00:59:47.33 ID:/iQ/MfRN0
運動することで腸が刺激されるよ
一時流行ったコアリズムとか、腰くねくねする運動オヌヌメ

725 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 03:09:13.84 ID:If1Pawq/0
ウン動しましょー

726 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 05:50:55.88 ID:UISd/C68i
ヨーグルティアでR1を9時間かもして22時に引き上げる予定が、うっかり寝てしまって、今さっききひあげた。
見た目は表面にうっすら乳清が張ってるけど、匂いはふつうにおいしそう。
でもやっぱり食べない方がいいかな…

皆さんは出し忘れて放置したときどうしてますか?

727 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 08:56:08.60 ID:5BgpBQ9S0
普通に食ってるけどなあ

728 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 08:58:56.45 ID:P2u8ZAgi0
短時間で腐敗するわけがないし普通に食えるよ
大概酸味が強くなるけど
種として使うだけなら全然問題ないし

729 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 10:44:41.28 ID:UISd/C68i
勇気を出して食べてみたら、ちょっと酸味はあるけど、普通に美味しく食べられました。
でも、本物より柔らかくて味も食感も明治ブルガリアヨーグルトだった。

R1は初めてなんですが、発酵時間は何時間がベストですか。
ヨーグルティア使用で今回は43度、9時間の予定がプラス余熱7時間でした。

730 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 11:32:50.31 ID:/iQ/MfRN0
うっかり寝ちゃって7〜8時間放置はたまにやるが、気にしたことない。
普通に食べちゃうし、それを種にして次も醸してる。
乳酸菌優勢になってるだろうから、そうそう腐敗することもないかと。

731 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 12:12:42.70 ID:bQcab0QY0
R1は43度がベストらしいけど、ベスト温度でやると黄色い汁が出る。
40度で6時間にしてるよ。

732 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 12:43:13.94 ID:wKo3hA8e0
酸っぱいほうがいいので12時間くらい醸す

733 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 12:57:27.43 ID:Dd9UP05H0
出来たての暖かいヨーグルトの蓋開けた時の
ヨーグルトの匂いが好き。

734 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 13:02:35.42 ID:P2u8ZAgi0
赤ちゃんのウンチの匂いですね

735 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 15:52:07.65 ID:BBEflG3g0
ウンチ最高

736 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 16:46:51.89 ID:x/7EIneS0
じいちゃんと、住んでた頃はよく作ってもらってたなぁ。甘くてすげー美味しかったなぁ。
もう食べられないんだけどさ。

737 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 20:02:58.36 ID:UISd/C68i
>>731
そんなに低い温度で短い時間でもできるのですねー。
わりと融通の利く菌さんなのでしょうか。

売っている味に近づけるにはいろいろ思考錯誤ですね。

738 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 20:06:38.88 ID:P2u8ZAgi0
味は牛乳の成分によるところもでかいから、発酵の条件揃えるだけだと限界があるよ
同じ菌を使っても違う味になるってのが面白いところだと思うけど

739 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 21:15:05.14 ID:uMXMZV810
すっぱくないと乳酸菌が増えてないんじゃないかと思ってしまう。
R-1はなかなかすっぱくならない。

740 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 23:24:36.06 ID:4VumJ5AQ0
じゃー何が固めてるんだ?

741 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 23:35:54.32 ID:P2KNM5Qz0
雑菌にも固める作用があるらしいよ。
すっぱくなくても乳酸菌増えてるならいいんだけど素人だからよくわからないんだ。

742 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 23:47:00.62 ID:P2u8ZAgi0
>>741
牛乳が固まるのは牛乳に含まれている糖分(主に乳糖)を分解してできる酸の作用
雑菌も酸を出しているとすると酸っぱいからと言って安心できないってことになるw

743 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/17(日) 23:51:33.10 ID:bQcab0QY0
タベテモ シナナイカラ ダイジョウブ!
アタタメレバ ダイジョウブ!

これ母理論

744 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 01:30:50.41 ID:EbnXkt3Y0
ツラクテモ ツラクテモ シニハシナイト

745 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 03:53:18.89 ID:BJ7q1jUk0
ハタラケド ハタラケド ワガクラシ ラクニナラザリ ヂツトテヲミル

746 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 08:34:13.56 ID:6MQ5FZZi0
>>721
3日目のサバ

ヨーグルトは薬じゃなくて
美味しく食べる物

>>745
はた(周り)が楽になるから
はたらく
最近は結婚しないのが多いから
はた=赤の他人(会社とか)だ
妻子が楽になるなら頑張れる
まあ、嫁は赤の他人かもしれんが

747 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 08:41:42.47 ID:bNuRlpMv0
>>746書き忘れ

って、前の会社(倒産)の社長が言ってた
ちなみに、倒産の理由は
社長の使い込みだ

748 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 09:16:25.50 ID:dJo9Hzsn0
肉無し野菜たっぷり食生活のせいか、普段から便秘知らず。
ヨーグルトを自家製にすると、ついつい食べすぎる。
この間、腹が妊婦の胎動みたいにポコポコ動いて驚いた。
(下痢はしていない)
ググったら、腸内活動が活発化していたようだ。

ヨーグルト控えめにしたら、ポコポコは止まった。

749 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 10:49:40.88 ID:1f5zihmR0
肉あり野菜たっぷり生活でも便秘知らずだけどね

750 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 11:07:41.82 ID:/vaeJRj/0
あんまり野菜食べない生活でも便秘知らずだけどね

751 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 16:10:13.32 ID:z6PjvA1r0
ヨーグルト食わなくても便秘知らずだけどね

752 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 16:12:59.02 ID:ykyAKeLN0
毎日運動すれば食事は適当でも便秘知らずだけどね

753 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 16:23:17.98 ID:a3nZnyW+0
瞑想して神と通じていれば食事せずとも便秘知らずだけどね

754 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 18:55:16.82 ID:dJo9Hzsn0
便秘になる人ってどんな生活してるんだろうね〜

755 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/18(月) 22:11:18.35 ID:7wlKHZE60
ストレス過多だったり トイレに行きにくい環境だったりじゃないかな
1日ウンコ出ないとマジで死にそうになるから便秘の人が信じられん

756 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 03:24:43.32 ID:wuKCQPDI0
生まれつき腸が下がっていて便秘になる人もそこそこいる

757 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 17:01:12.17 ID:iTAaZysF0
便秘知らずだけどね

758 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 19:22:10.58 ID:drNiTx1N0
トイレで脂汗出しながら頑張って気絶したことがある

759 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 19:28:56.41 ID:wphyr6pn0
医食同源

760 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 19:42:28.03 ID:Tfs7N80li
毎回、ふかふかの一本グソで困るくらいだよ(;´д`)

761 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/19(火) 21:27:49.50 ID:0r0LQMeL0
若い頃は12日に一度くらいの便秘だった
今でも毎日は出ない外出先でもでない
慣れているから普段はなんてことないが旅行がつらい

762 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 00:24:58.16 ID:l7PW/57K0
有酸素運動+アーモンド食べても出ないのなら、診てもらったほうがいいよ

763 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 15:26:49.09 ID:7XXIsoib0
うんこスレと化した

764 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 18:57:39.07 ID:meP99q6b0
こどもはうんこ話好きだよね

765 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 19:59:13.23 ID:k3fhYxRo0
うんこ禁止

766 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 20:03:59.53 ID:llni48df0
カスピは何であんなにガスがでるんだろう。
最初はカスピのせいだって分からなかったんだけど、ココでそう言えばそう書いてあったなぁと思い出して、カスピ食べるの止めたらオナラも止まった。w

767 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 20:08:38.80 ID:lzeWcl1Q0
食べ始めはゴロゴロすることはあるけど、それ以降もガスが溜まるようなら体に合ってないかも。

768 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 23:47:43.25 ID:1GPbZVmE0
>>766
病院逝け

769 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/20(水) 23:50:51.50 ID:mMMvlLly0
変わったヨーグルトはないかとスーパーにいったらプラズマ乳酸菌があったので買ってきてしまったわ・・・
とりあえず29度でセッティングしてみたが、カスピ海みたいに時間かかりそうで鬱(´・ω・`)
普通にBIO買うべきだったか。

770 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 07:17:29.01 ID:sorPmUs9i
いつもR1を43度で発酵させてるのだけど、うっかりまちがえて34度で設定してしまいました。
見た目は滑らかに固まっている様子だけど、この温度だと他の菌のほうが優勢になってたりするのでしょうか。
このまま食して平気?
それとももう一度正しい設定温度で数時間醸したりするべき?

771 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 08:29:21.02 ID:qTIZQ6qR0
>>770
平気だが自己責任で

772 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 10:18:56.95 ID:7bjLmAQ40
プラズマ乳酸菌
寝る前に27度に設定しなおしたが粘度無し見た目変化なし

773 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 12:35:42.08 ID:9w5y6SgIP
すまん、ヨーグルトって食後に食べるとやたらお腹いっぱいに感じる気がするのだが、そういう効果ってある?
なんかヨーグルト好きなんだけど食後だと食べきれなくなるってゆーか。

774 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 13:04:00.84 ID:7bjLmAQ40
おなかいっぱい食べたあとだから入らないんじゃないか。

775 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 13:11:04.94 ID:TK4r9tW60
>>773
>そういう効果ってある?

ないよ

776 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 14:13:29.12 ID:hnG27wmB0
海外の乳酸菌サプリ、PB8で醸した人いますか?

777 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 16:04:52.62 ID:9w5y6SgIP
>>774
>>775
そうか、ちと気をつけようかな。

778 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 16:11:30.66 ID:sorPmUs9i
770ですが、食べてみたけど、ものすごくマイルドで滑らかで程よい酸味ですこぶる美味しかった。
ただ、カスピ海ヨーグルトかよと思うほど粘りがある。
今のところお腹痛くないけど大丈夫かな…

779 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 18:45:48.17 ID:6b5drHlx0
http://www.calpis.co.jp/mamoruhataraku/index.html
これは醸せるかな?ハードタイプでないのかな

780 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 22:08:08.06 ID:7bjLmAQ40
ラクトバチルス・アシドフィルス L-92
アシドフィルスなのでおそらく37℃前後
ドリンクタイプ製品しか無いならハードは期待できない予感

781 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 22:29:47.58 ID:TK4r9tW60
>>779
それ死んでる乳酸菌やないけ?

782 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/21(木) 23:09:25.38 ID:lRcuBNZZ0
プラズマ乳酸菌ドリンクタイプしか無いけど醸せるよ
>>779は知らない
チャレンジしてみれば?

783 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 01:49:11.98 ID:LFOaXYQC0
>>781
カルピス原液は死菌だがこれは生菌
ラブレみたいに醸せるかな

784 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 15:25:30.82 ID:unavl4iY0
醸せるかもすれん

785 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 01:41:52.86 ID:M19hTpsy0
プラズマ乳酸菌を27度で10時間ほど醸したが、3−4日かかる予感がしたので
(早く他のものも醸したかった都合で)急きょ変更
この時点で表面にうっすらと被膜があったかも。

飲むブルガリアヨーグルトとついでに1day+を少量ぶちこんで44度で11時間+自然冷却で
6時間ほど放置した結果、市販のブルガリアヨーグルトより固めのモノが出来上がった。
市販のチチヤスヨーグルトを思わせるような味で案外うまくできた(´・ω・`)
プラズマとプロデンティスは温度で死滅するか駆逐されてサーモフィラスとブルガリアの
独壇場だったのかもしれないけど。

786 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 17:47:23.23 ID:TU5dv+170
R-1自家製ヨーグルトにカルピス原液混ぜて食べるの美味しいなー。ほっとレモン原液も相性が良い。
かなり寝不足でふらついてるんだが、風邪をひかないのはR-1のおかげなんだろうか?

787 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 18:44:26.46 ID:CRjzz2O8i
>>786
混ぜるのは発酵させる前?あと?

788 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 19:03:07.69 ID:u8aZ2Lde0
「食べる時に混ぜる」と読めるけどね

789 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 21:43:06.58 ID:g9syUmG30
ヨーグルトとカルピス原液と牛乳で作るなんちゃってラッシーはカレーのお供

790 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/25(月) 22:49:39.72 ID:u8aZ2Lde0
それカルピスマンゴーで作るの好きだった

791 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 05:53:36.98 ID:4kVfTKUb0
ヨーグルトにイーストを混ぜると
アルコール以外の物質が精製されるのか、
それともアルコールがエステルを生成するのか、
とても不思議でヤバイ味になるな。

792 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 22:16:54.98 ID:OIiHU1Ey0
何か習い事やりたいのないの

793 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 22:17:30.92 ID:OIiHU1Ey0
誤爆ゴメン

794 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 22:34:34.91 ID:pWL6WZ/T0
いいからヨーグルト作れ

795 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 22:51:21.77 ID:w5SuUcNo0
よ、ヨーグルトを作りたいです…

796 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/26(火) 23:40:01.97 ID:bvJAEAFV0
どぶろくヨーグルト最高

797 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 04:26:04.20 ID:F2r06+990
どぶろく作るとき、雑菌対策に乳酸菌もいれます。

798 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 13:08:02.81 ID:3Q5f/qdy0
それでは乳酸菌がアル中菌になてしまう

799 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 13:28:21.42 ID:8izCK0YOi
>>798
いや、入れるけどね。

800 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/27(水) 14:05:06.39 ID:Fn2oAM0l0
どぶろくさんは猿酒スレにお帰りください

801 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 03:30:39.46 ID:nMNmHgeE0
汚い話だけど (ピーーー)の状態の変化は乳酸菌の数や状態の変化と考えていいんでしょうか?

最初の頃は市販のヨーグルト(明治ブルガリアヨーグルト)をスターターにして作っていて
(ピーーー)の状態が紙が節約できるような状態だったけど

だんだんセコくして前のヨーグルトをスターターにしてまたそれを次のヨーグルトのスターターにしてってやっていったら
(ピーーー)の状態が悪くなって紙がたくさん要るようになったんだけど
これは雑菌とかがいるってことでしょうか?

802 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 03:41:34.09 ID:age62qsj0
は??

803 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 07:26:24.90 ID:mFvvYn5p0
ピーとは何か、はっきり声に出して言ってごらん

804 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 07:39:53.52 ID:TfVHOd3S0
ウォッシュレット無いん?

805 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 07:57:30.95 ID:0hjytWzEi
>>801
まんこから潮吹き?

806 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 09:12:35.25 ID:+pw0tbXj0
常に下痢してるなら身体やばいんじゃね

807 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 09:52:23.30 ID:3IxvIyKui
市販のヨーグルトから育ててもその家ごとに違う菌になるとかいう話が出てたし
オリジナルの菌に進化した結果>>801のお腹に合わない菌になったとか?
それか食中毒

808 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 10:50:15.77 ID:Kd6tBY9L0
普段の柔らかいうんちを下痢と勘違いしてるのではないでしょうか?

809 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 16:27:57.15 ID:tBxPIErFi
じゃあアールワン自作してもめんえきには効果なし?

810 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 17:51:46.47 ID:TfVHOd3S0
ヨーグルト以外でも下痢はするからね。

811 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 20:25:22.23 ID:+GaJOrgr0
やんごとなきうんち

812 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 21:27:39.27 ID:gbehy2l20
ロイテリとプラズマとLKM512とカスピをかもして
毎日それぞれ200グラムずつ食べまくり
おならがすごい

813 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/28(木) 23:49:53.01 ID:age62qsj0
カロリー大丈夫か…?

814 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 02:06:22.89 ID:k0wyEnPL0
1day+
40℃10時間では固まらず、飲むヨーグルトとして消費
昔のガラス瓶に入っていたヨーグルトの味がした

815 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 08:38:16.90 ID:rcwr3aAC0
温度間違ったんじゃ

816 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 13:02:53.23 ID:3F/JSoe60
ロイテリは37度
ブルガリアみたいに固まらないがケフィアのようなドロッとした粘液になる。

817 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 15:33:00.27 ID:ftDjC3e+P
ドライフルーツ買ってみた。ヨーグルトに入れるのが楽しみだな。チラ裏

818 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 16:17:56.50 ID:mvIRvv380
一度やってみたけどヨーグルトの水分だけ吸い取ってすっぱい ('*')こんな顔になったよ。

819 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 16:46:58.75 ID:ibJdgza90
ドライフルーツ、我が家では定番だよ。
プルーン、ブルーベリー、マンゴー、アプリコットをローテ
アプリコットは確かに ('*') こんな顔になるw
でも、クラッシュアーモンドとメイプルシロップor蜂蜜をかけるので
酸っぱいのはそんなに気にならないな。

820 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 17:25:41.72 ID:rcwr3aAC0
('*')かわいいw

821 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 20:19:42.91 ID:+Hdq9rzi0
酸味の強いドライフルーツならすっぱくなるけど、
そうじゃないのは平気だよ
マンゴーとかちょーうめええええ

822 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/29(金) 20:28:16.91 ID:LXR9mJ+l0
漬け込み過ぎるとドライフルーツから味が出てっちゃうので
1日置いたくらいが食べごろ

823 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 01:05:02.21 ID:cWyn91Gd0
協和発酵バイオから発売されたプラズマ乳酸菌タブレットを
種菌に使おうと思って買ってみたら
死菌だったorz

824 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 10:43:40.98 ID:YpbYoTA/0
上のほうのレス見て思ったけど、LKM512って屁がすごい気がする

825 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 11:08:52.43 ID:17u0nHRp0
ヨーグルトによって屁が変わるの面白いよな。
発酵してガスがでてるから仕方ないんだけどさ。

826 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 14:12:14.78 ID:/KXsK1kH0
おいしいにおいの屁が出るヨーグルトある?

827 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 16:11:45.32 ID:wYE72ICii
そんなヨーグルトはちょっと聞いたことないですね…

バラの精油とかたっぷり混ぜたらバラの匂いが混ざった屁の臭いくらいにはなりそう

828 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 17:05:42.20 ID:17u0nHRp0
いい匂いがするオナラが売ってるからそれを舐めればいいんじゃないかな。

829 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 18:28:07.38 ID:kSsNXHpj0
匂いを舐める?
器用だね。

830 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/30(土) 20:33:33.01 ID:Z5PhNQ6Ri
>>828
どこで買ったの?
Amazon?

831 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 14:08:25.49 ID:1+Kj5zhL0
レシピには容器を電子レンジで消毒とあるけど、
家には電子レンジがない。
電子レンジで消毒しないで作ると失敗するの?

832 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 14:19:12.45 ID:IUGt5iZN0
電磁波で消毒するわけじゃないぞ
水を沸騰させ水蒸気で殺菌するの
あとは考えてくれ

833 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 18:20:01.52 ID:94PGr3PB0
>>831
哺乳瓶用の殺菌剤、ゆすがないでいいタイプを使え。

834 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 18:56:04.14 ID:8+eIsRhXi
>>833
残ってたら乳酸菌もしなねーの?

835 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 19:01:58.75 ID:WZqPo4Yei
乾かして使えばいいんじゃないの?
殺菌剤が液体のまま中に溜まってる状態でヨーグルト作りはせんだろう

836 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 19:09:20.31 ID:94PGr3PB0
>>834
消毒液は捨てる。
容器に付着した分は希釈されるから問題は起こってない。
すすがないでOKな哺乳瓶消毒剤は
次亜塩素酸だけで界面活性剤が入ってないタイプ。
ハイターやブリーチみたいな台所漂白剤は
すすぐ過程で菌が混入するからダメ。

837 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/01(日) 20:32:18.48 ID:noCYk1di0
熱湯をかけるとか、
容器に熱湯入れて軽く蓋当ててやけどしない程度にまんべんなく容器をまわすとか
深い鍋に上げ底の何かを念のため敷いて、直なべ底鉄にプラが接触しないようにしたうえで
蓋して煮沸すればいいんじゃない。

838 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 01:02:48.24 ID:bdkEXAMi0
めんどくせーなー
レンジくらい買っちゃえよw

839 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 03:19:15.48 ID:X0rpg8xU0
よく「ヨーグルトを作る瓶はアルコール消毒して・・・」
とか書いてるブログがあるが
アルコール消毒じゃあぜんぜんだめだからね
酵母類にはほとんど効かないし
効かない細菌あるし効細菌でも完全滅菌には程遠い
殺菌力が不十分すぎてだめだめ
気をつけて

840 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 07:55:24.35 ID:+dv8RSP70
>>839
それを言うなら
レンジで過熱でも死なない菌はあるぞ

841 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 08:23:57.34 ID:PIcnatGA0
レンジもあるけど、100度以上の耐熱容器を湯を沸かした鍋に入れて煮沸消毒してるよ。
で、その後に容器に牛乳いれて、さっきの鍋のお湯につけて適温まで湯煎であっためてから種投入。

で、鍋に残った湯をhot用のペットボトルに入れ替えて、小さいクーラーボックスにペットボトルとヨーグルト容器と入れて放置。

ヨーグルトメーカー買おうと思ってたけど、コレで間に合ってる。
因みに、クーラーボックスは以前宅配でヨーグルト買っていた牛乳屋さんに貰ったモノ。

842 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 10:10:06.80 ID:1tF0lLbo0
アルコール入れてレンジ加熱でどや?

843 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 10:32:34.16 ID:NwIRBp+60
素人考え

844 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 10:38:20.24 ID:72GlUs7F0
ハイターでじゅうぶん

845 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 11:41:12.82 ID:UshQF8vA0
かつては現代の一般日本家庭よりもコンタミしそうな場所で作られていたわけだから
何代も継いでいくようなことをしなければそこまで神経質にならなくてもいいんじゃないか。

846 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 11:49:09.61 ID:NwIRBp+60
>>844
>>836

847 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 12:38:18.96 ID:qBw1xYki0
大腸菌ヨーグルトと乳酸菌ヨーグルトの区別はできるもんかねえ?

848 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 14:25:12.05 ID:15grp6BK0
>>832
しらなかった・・・
電子レンジに猫入れて殺すのと同様に菌を直接たぎらせてるのかとおもてた

849 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 14:30:57.86 ID:RmsKNiqu0
プロが言うには10分熱湯殺菌すれば99.9%は死滅するとさ。
大きなお鍋に耐熱容器ごとほうりこんだら?

850 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 14:48:29.52 ID:tcsQhmUUi
>>847
っつーか無菌室でもないんだから、熱湯でそのまま清潔な布の上で伏せて乾燥すればよか。

851 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 17:45:01.85 ID:bHah7N590
電子レンジによるマイクロ波殺菌って効果あるの証明されてるよ

852 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 19:43:09.80 ID:rERepEUQ0
誰が?どこで?

853 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 23:17:56.32 ID:6lIdlpgH0
>>852
餓鬼みたいな文字並べずにggks

コラム:電子レンジの殺菌効果 - 東京都福祉保健局
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/rensai/guide16.html

854 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 23:19:51.56 ID:Sn7sDbjH0
未だに医療現場や食品加工にそんな機器は無いよね。
オートクレーブで高温殺菌が常識。

855 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/02(月) 23:22:47.34 ID:Sn7sDbjH0
>>853
当該hpより

>確実に電子レンジで殺菌する工夫
>
> 家庭で冷蔵された食品を容器ごと電子レンジで加熱した場合、容器はマイクロ波を通過するので加熱されず、
> 食品と冷たい容器の境界面が温まりにくい状態となります。
> このことから、電子レンジで食品を効果的に殺菌する方法は容器をあらかじめ温め、
> 食品をかき回して温度分布を一定にしたり、また食品を裏返したりすることが必要となります。

結局温度で殺菌って事ね。
マイクロ波で直接殺菌できるのなら食品温度は関係無いだろ。

856 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 01:34:15.37 ID:0jWaZkKe0
>>851
何か反論してくれ。

857 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 01:55:45.49 ID:e8XsUqQI0
>>853もな

858 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 02:15:08.65 ID:SzbZd8gq0
電子レンジのマイクロ波殺菌を唱える人って定期的に湧くね
同じ人?

それにしても>>853はひどいw

859 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 08:46:13.80 ID:LHSMmapP0
玄米ヨーグルトよりはまし
あれは宗教だ

860 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 13:30:03.08 ID:ArEfeX+S0
>>859
その言葉初めて聞いたのでググッてみたら、
発芽玄米によって生成される酵素によって玄米が糖類や有機酸に変化してるっぽいな。

861 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 13:35:14.69 ID:1jgpEGPri
>>860
へー酵素

862 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 13:38:05.93 ID:LHSMmapP0
あと、米のとぎ汁乳酸菌

本当に安全だと言い張るなら免疫の弱った人にガンガン与えてみて欲しいね

863 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 14:12:53.16 ID:gGgaveu+0
腸に住み着く乳酸菌の方法が発明されたらら儲かると思います
いまの移民は先住民の食糧にしかならないらしいね

864 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 15:12:20.86 ID:1jgpEGPri
>>862
とぎじるww
酵素とか菌とかキンタマとか好きだよな

865 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 15:30:15.11 ID:y+Mfl01Q0
菌活

866 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 15:41:17.14 ID:oZtdp1Kf0
ヨーグルトも乳酸菌のうんこみたなものですし!

867 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 15:54:41.25 ID:1jgpEGPri
っていうかうんこも、腸内細菌のカスだし!(半分くらい)

868 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 16:03:01.50 ID:umYJutyw0
また、ウンコに話が戻っちゃったね。

869 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 16:05:07.89 ID:LHSMmapP0
どんだけうんこ好きなんだよ

870 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 19:15:52.98 ID:++9bTaYN0
うんことどっこいしょ!

871 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 11:57:44.31 ID:6gkyscW50
>>858
電磁波で細胞内の水分子が振動、加熱されて、細胞が死ぬんじゃないの?

872 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 12:34:55.99 ID:3tmljYYy0
ようは熱殺菌だな

873 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 12:42:57.35 ID:EpBrog4c0
容器だけ電子レンジに入れて殺菌する方法は誰も推奨していない
独自研究の人達はしらんけど

874 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 19:23:42.25 ID:39C9qwxZ0
年がら年中、お腹がゆるいんで、
腸内環境の改善のためにヨーグルトを摂取するんだけど、

明治ブルガリア
ダノンビオ
R-1
カスピ海ヨーグルト
ケフィア

の中で、どれが最も効果あるかな?

875 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 20:07:38.73 ID:7h3KsSWLi
ヒトによる

876 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 21:28:05.42 ID:3tmljYYy0
お腹がゆるいならダメでしょ。

877 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 23:47:54.92 ID:KyQ9aSuH0
ヨーグルトは腸内環境整えるんだからおkでしょ
でもどれが合うかは個人差がある

878 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 00:00:17.36 ID:0cVkz5s/0
>>874
ヤクルト毎日飲む方が確実

879 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 00:02:43.84 ID:NOGu1GEP0
乳酸菌はいいものだけど、牛乳が合わない人にはやっぱりダメだよ。

880 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 00:04:18.40 ID:FViipYtF0
親兄弟姉妹を人柱に参考データをとる方法もあるけど、結局は面倒だけど
自分の体で試すしかない 

881 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 01:35:46.59 ID:ZR5GeHhj0
ヨーグルトは乳糖が分解されてるんだから
お腹ゴロゴロの人は問題ないでしょ

882 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 07:55:24.03 ID:1j8VMCJ/0
>>874
肉ばかり食べないで
野菜をとることをおすすめする

883 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 15:16:41.64 ID:6Lnt9xEw0
>>881
乳糖不耐症も軽度から重度まで様々で、
大抵の人は大丈夫だけども、重度の人はダメみたいだよ。
100パー分解されてるわけじゃないんだって。

884 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 15:26:43.89 ID:7O/MGOmw0
そこまでやばい人は考えるまでもなくダメだって知ってるでしょ…

885 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 16:07:57.91 ID:NOGu1GEP0
極端なんだよ。
別に重度じゃなくても乳糖不耐症の人は無理だから。

886 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 16:23:50.45 ID:7O/MGOmw0
だからヨーグルトは乳糖分解してるから
ああもういいや話したくねー

887 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 16:33:27.85 ID:6Lnt9xEw0
>>885
うちのおとん乳糖不耐症だけどヨーグルトは大丈夫だけどね

888 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 16:39:21.07 ID:6Lnt9xEw0
乳糖不耐は習慣によってある程度緩和されるから、
うちのおとんは毎朝食べるヨーグルトで緩和されていったのかもね。
牛乳は相変わらずダメだけど。

889 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 16:57:12.52 ID:NOGu1GEP0
>>886
ヨーグルト 乳糖でググろうね。
100%すべてが代わるわけじゃない。

890 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 17:06:37.49 ID:7O/MGOmw0
実際の 経験上の話 をしてるなら、そう言う人もいるんだなってことで、
単にひねくれて世の中絶対なんてないからって言うなら、ばーかって言っておくわ。

891 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 18:10:24.70 ID:Ac6Gtdg80
ヨーグルトのお蔭なのか牛乳飲んでも腹壊れなくなったよ
慣れなのかもなー

892 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 18:50:06.58 ID:HPFur9Gv0
毎日ヨーグルト食ってるからかしらんが、花粉症は今まで一度もなったことがない。
他の人はどう?

単純にヨーグルトのおかげなのか、元々耐性があるだけなのかが分からない。

893 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 18:55:24.00 ID:q6sj0nU0i
ここで聞いてもあんま意味はねーぞ。
ちなみに俺は花粉症。毎日食べてるけどな。
外要因が色々ありすぎ。

894 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 20:30:19.00 ID:LyWWQKjR0
>>874
市販の整腸剤でもだめなの?
水も注意したほうがいいよ
自分のおなかでためすしかないかとおもうけど
整腸作用があるといわれているのはLGG、Bb12、ビフィズス菌SP株、(その他)
免疫を落ち着かせるのもいいかも?

乳糖の問題は豆乳(九州産)でつくれば減らせると思う
スジャータはちょっっとこわい
核種の入ってる食品もゆるくなるp

豆乳(無調整)+R1だけでも ヨーグルトメーカーつかえば
簡単にできるよ(43度+約12時間)

初めて作るならR-1が簡単

895 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 20:51:08.67 ID:ffqUBEZOi
はあ?

896 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 20:52:36.53 ID:Uvr4epMP0
素人の話に耳を傾けるのも無視するのも自由

897 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 18:52:14.11 ID:qLuub0250
牧場の朝ってプロバイオティクスですか?

898 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 19:04:16.39 ID:P3YnF4GY0
は?ばか?

899 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 21:48:34.33 ID:SM0X0Z4F0
牧場の朝は馬糞のにおいですがなにか?

900 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/06(金) 23:37:24.10 ID:pxUfSZUu0
1day+が売れ残りが激しい
すぐ見切り品で半額63円になっている

もう少し続くと最寄の店では取り扱わなくなるだろう

901 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 00:01:26.84 ID:1eNmPvqI0
悪いものじゃないのになあ

902 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 00:35:25.25 ID:knfmBMvW0
>>842
ちゅどーーーんんん

903 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 02:59:20.98 ID:V677bhgu0
安く見える黄色いパッケージ・わかりにくいネーミングが日本人と合わないんじゃないかとか思ってみたり。
あと、メーカーブランドとして無名なことか。

904 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 07:44:46.85 ID:5/AiHQOuP
パルテノ醸した人いる?
なんか最初から水切り状態で売ってんだな。

905 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 07:49:57.26 ID:4M14ek3r0
>>904
醸してるよ
水切りしないで食べてるけど割と濃厚
自分で水切りしたのも好き
でも初代を冷凍→解凍して種にした子世代はダマになるかな

906 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/07(土) 08:15:44.35 ID:5/AiHQOuP
>>905
レスサンクス。
一世代醸し推奨か。でもうまいみたいだね。売ってるの見かけたら検討してみるかな。

907 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 12:36:21.30 ID:1yL7KYV40
1Day醸すとなめらかトロットロでおいしいけど
効能がパッケージじゃわかりにくいからなあ
同じ価格ならみんなわかりやすいR1とかLG21とかにいくわな

908 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 12:50:37.51 ID:R/k3y7PO0
1day+売ってるの見た事ない

909 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 15:07:43.52 ID:Y5q8pS/l0
近所のスーパー7軒中1軒しかおいてないな

910 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/08(日) 16:19:55.90 ID:9KlRV+h00
西友で見切り品で見た
今度買ってみるかな

911 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 09:20:17.41 ID:6fkajvYv0
バイオガイアは医療系の企業だから、食品市場に手を出してはみても
爆発的に売れる必要もないんだろうな。

912 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 10:55:34.57 ID:WZY1GNNR0
そろそろインフルエンザ関連でR1取り上げる番組の端っこにでも取り上げてくれれば
棚から無くなるんだろうな・・・1Day+

913 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 13:22:43.05 ID:h1vMApCX0
名前がかっこよさそうなのでプラズマが消えたり

914 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 10:13:05.27 ID:bWUjcymh0
ヨーグルトは食べ続けることで、腸に乳酸菌が補充され、健康効果があるという話を聞きますが、
取る乳酸菌は、同じ種類のものを撮り続けた方がいいんでしょうか?

あるときはR-1、あるときはブルガリア……とかだと効果薄れる?
分かる人いますか?

915 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 15:36:51.53 ID:hAf9v4T20
>>914
自分に合う菌が見つかるまでは色々食べてみたら良い
見つかったら同じものを食べ続けろ

916 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/14(土) 16:35:30.80 ID:X0sXI0ZF0
こればかりは試せとしか言えないね

917 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 12:32:57.90 ID:rVSsqPeR0
LKM512種菌を節約して使ってるけど業者の言うように肝心のビフィズス菌はまったく増えてないな
便秘になる。屁もすごい。だけど用法用量守ったら種菌高すぎ
ほかにいい種菌ないかな

918 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 18:24:16.51 ID:PgRiuPOu0
BB-12ってどうですか?

919 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 19:11:16.50 ID:nK6NiIH30
世間では美人だと屁もままならない><
その点私は「豪快ねえw」で済むのでお腹も張らず気楽だわ♪

920 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 22:00:06.28 ID:yA6ENhjMi
いや、やめてほしい。
礼儀だから。。

921 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 22:35:50.54 ID:k0vHspjS0
>>914
私もその辺り気にはなってる。
ニンニク食べると、乳酸菌が流されるとか。

922 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/15(日) 23:57:23.57 ID:1VfDTUse0
男の俺でも人前で屁はしないぞw

923 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 00:23:56.12 ID:Iq9blGTw0
>>919だってところ構わずぶっぱなしてるわけじゃないだろww

924 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 00:50:05.97 ID:IM9hYkWG0
>>919

925 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 08:12:09.30 ID:63/Lc/S00
>>921
>>915-916

926 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 09:30:16.87 ID:sMhs+mSk0
ニンニクはマジよ、とくに生ニンニクはやばい。
食べ過ぎると数日、トイレから出られないから。

927 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 09:32:52.31 ID:/Du9LrKG0
ヨーグルトと関係ない

928 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 12:08:28.06 ID:7T5ic9iX0
豪快ねえは、腹の中でクソ、アホ、と言ってると断言する。

929 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 14:53:03.62 ID:2A8U0zVF0
ロイテリもEPS産生菌だから
R-1と同じような効果ないかな
EPSにも種類があるんだろうけど

930 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 15:02:16.59 ID:2A8U0zVF0
というかロイテリはR-1やLKM512など日本メーカーがちょちょいのちょいっと売り出したにわか菌と違って
長い歴史があり膨大な研究に裏打ちされてるんだね
感染防御効果も寿命伸長効果もロイテリの方が証拠が豊富らしい
お買い上げありがとうございます

931 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 15:06:11.21 ID:/Du9LrKG0
ブルガリア菌と比べるとあんまり美味しくないのが難点
不味いってほどでもないけど

932 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/16(月) 15:13:47.34 ID:ZjLLuWJF0
>>930
「寿命を伸長する効果」とか無いんじゃね。
虫歯になりにくいことで心臓病の発症リスクを減らして結果、1日でも寿命を延ばすことに
貢献できることを祈念して「1day+」という名前にしたとか見た気がするけど。

933 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/17(火) 21:01:53.24 ID:oagqPizT0
>>914
ヨーグルトの乳酸菌と定住する乳酸菌は基本的に別物。
ヨーグルトの主要な効果は生きた乳酸菌を腸に送ることとは別の処にあります。

934 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/17(火) 22:38:03.59 ID:L/V+AUXq0
>>929-930
ありがとうLKM512よりロイテリ入りのほうがはるかに安いから買ってみる

935 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 10:14:49.18 ID:SHdR+s+k0
http://www.calpis.co.jp/mamoruhataraku/index.html
これの 醸してみた
牛乳1L これ1本 砂糖30g 40℃ 24h

味は少し甘くて食べやすいかな
一般的なヨーグルトドリンクは要冷蔵だけど、これは常温保存なので、生菌は少ないかもね
どこかのサイトに12hってあったけど、初期生菌数によって大きく変わるのかな

936 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 14:40:34.02 ID:gotg6I/40
鳥インフルとか話題になる前にR-1を仕入れるとするか

937 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 14:50:18.01 ID:nSiW1syV0
山善のヨーグルトメーカー買って毎日R-1食うようになってからウンコが緩くなって下痢一歩手前
これが体質に合わないということかと思ったけど、1日0.5Lは食べすぎだっただけみたい

938 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 15:15:11.85 ID:8q/dfYcf0
>>935
あれ?それ生菌だっけ??
はっ酵乳って書いてなければ殺菌されてるが

939 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 15:18:10.02 ID:NvUEtv260
>>937
納豆も毎日食べてみたら?
相乗効果で改善するかもよ。

940 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 18:07:58.20 ID:o9mTHecr0
ヨーグルトのとりすぎ、お腹がゆるくなるが基本。

941 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 20:25:16.23 ID:CpHMzefJ0
>>938
たしかに裏書きみると、原料には発酵乳はないけど、乳酸菌飲料と乳酸菌粉末があるし、もう3回くらいヨーグルトできてるから、生菌入っているんでしょ

殺菌処理はしっかりしているので、コンタミはないはず

ちなみにL92以外の乳酸菌も含まれているって書いてある。粉末がL92の方かもしれないな

942 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 21:33:20.97 ID:61Y7hmtO0
原料じゃなくて、種類別の名称のことだと思われ

943 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/21(土) 22:48:04.26 ID:EZbpwCuW0
http://topics.foodpeptide.com/?eid=1283324

カルピスのL92は清涼飲料水で、殺菌処理してあるので、生菌なしってことか。

牛乳単体でも 醸したらヨーグルト出来るのかな。牛乳も殺菌されてるよね。乳酸菌どこから入ったんだ!

944 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 02:36:53.35 ID:AIfAJBGO0
ロイテリはカップドリンクタイプを種にした方が粘りのあるヨーグルトが出来るね
カップタイプの方はヨーグルトらしく固める為に余計なヨーグルト菌が入ってるのかも

945 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 10:09:25.05 ID:YlkqMysR0
>>943
乳酸菌はもともと自分のお腹の中にいる
それがゼロになったり100%になったりはしない
腸に来たエサ次第で自分の乳酸菌が増えたり減ったり

946 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 10:49:04.27 ID:/CAAYA9Oi
自分のお腹の中に…


ひらめいた

947 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 14:06:51.73 ID:lAE05vjU0
毎日骨太+オリゴ糖でR-1作るのは無謀ですか?

948 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 14:10:06.89 ID:L6YalwRZ0
炭酸カルシウム入りはNGだと何度言ったら…
まぁ無謀だけどやってみればいいよ

949 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 21:08:03.74 ID:npNAMuSh0
1day+
近所のスーパーで売り上げ芳しくなく、棚にラベルがなくなって終買・・・

950 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 22:32:12.18 ID:/wz+Ffjt0
日本向けのパッケージ作ればいいのにね

951 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 23:31:45.72 ID:69uONBCs0
広報にもっとお金を使わないとダメだろう
「何このよくわからないメーカ−」になってしまう

952 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/22(日) 23:42:13.09 ID:/wz+Ffjt0
「何このよくわからないメーカ−」
「何このよくわからないヨーグルト」
「何このよくわからないらくがき絵」
「何この安っぽい黄色いパッケージ」
「何を売りにしてるのかわからない」
「1day+とか商品名っぽいけどロゴ的に弱いし意味がわからない」
「そもそもヨーグルトだとわからなかった」

こんな感じか。

953 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 11:46:16.67 ID:ryUn6PJ/i
>>945
うんちでも種に…?

954 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 12:51:59.76 ID:N8o116F40
ビオフェルミンとかウンコから採取したって有名じゃねーか

955 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 13:50:21.81 ID:tcRn+Zou0
まさかウンコの元を食べていたのか…

956 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 14:50:30.52 ID:ryUn6PJ/i
>>954
有名なの?(;´д`)

957 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 14:55:43.40 ID:e4MrF5FP0
シロタ株は代田稔のウンコから

958 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 20:53:59.22 ID:u5jS3p8/0
美人のウンコから培養した乳酸菌とデーデルライン桿菌でヨーグルト作ったら爆売れするんじゃなかろうか

959 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 21:00:31.49 ID:GYY1jhhu0
「これがあの美人女優○○さんから採った乳酸菌を培養した『雲子ヨーグルト』」
ただいま絶賛発売中!
売れないだろうなあ...

960 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 21:40:11.11 ID:ryUn6PJ/i
美人のまんげの毛根から採取した菌なら売れる、というか買う(;´д`)

961 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 21:49:03.03 ID:Uu1Muqpi0
うちの近所はデンマークがそれ以上に投げ売りになるから
1day+はまだ大丈夫だと思う

962 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/23(月) 23:57:01.18 ID:FJT4Xpoy0
食品偽装がこの先もまだまだ続く理由がよく解かった

963 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 00:10:28.81 ID:8k20cNOq0
現場を見れば分かる

964 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 02:40:12.46 ID:hwn+KVTX0
俺が聞いた、ファミレスで働いていた奴の話(20年前)によれば、

調理人: (焼いていたハンバーグがフライパンから床に落ちる)
調理人: (10秒ほど考える)
調理人: 「えーいっ。いったれ!!」
調理人: (そのまま皿に盛り、客へ出す)

965 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 02:55:11.00 ID:75c06tH+0
外食産業でアルバイトしてた人は、その店では絶対に食べたくないとはよく菊ね

966 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 07:39:00.20 ID:755Q2p4E0
ごはん炊いたら、ゴキブリが一緒に炊きあがっていたって話は
姉ちゃんから聞いたことがある。

967 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 08:04:09.19 ID:lXQYk7z70
>>964はマジだし
社員はブラックだし心は貧しいし
バイトチンピラはのさばってるし
あんなもんに関わって不幸になったわ

968 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 08:51:55.26 ID:QErJMOA80
誰もが一度は「え?それでいいの?」の経験があるよなw

969 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 11:57:12.73 ID:CGvRcRur0
とりあえずL92を38度で10時間セットしてみたわ
環境が適正なら4-8時間で充分かもしれないが

970 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 18:02:32.18 ID:mcvSrK8b0
>>969
L92って、タブレットと清涼飲料水しか市販されてないよね

もし清涼飲料水使ってたら、15〜24hかかったよ。なぜ殺菌されてるはずの清涼飲料水でできるか不明だが

971 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 18:18:13.83 ID:SRoWZQft0
家に住み着いてる乳酸菌が殖えたのかも〜

972 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 23:01:55.73 ID:CGvRcRur0
>>970
自販機のヤツで「L92配合」って書いてたからもしかしてとおもったけど死菌なのかな。
とりあえず10時間してもとろみのつく様子がないので種菌のダノンBIO解凍中

973 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 08:40:58.37 ID:dYOYVXuw0
ヨーグルトができたって言った奴、マジで何を醸したんだ

974 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 16:32:38.00 ID:vjM5GRa90
某大手メーカーの同級生曰く、
バルサンが入った食品より、
ゴキブリが入った食品のほうがはるかに安全。
ちゃんと加熱してある。
食品工場からゴキブリを絶つのは大変。

975 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 16:34:05.11 ID:dYOYVXuw0
食品としては
少なくとも日本ではどちらもあり得ない
半島なら知らんけどw

976 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 16:46:06.66 ID:vjM5GRa90
>>975
日本の話だよ。半島なら駆除すらせんだろ。
ナニが製品から発見されても工場長、製造の責任者と謝りに行った営業、
お客様相談係しか知らんからな。
工場で定期的に焚くバルサンは小麦粉に吸着して香りが移ることはあっても、
検出限界以下だから、計器では分からない。

977 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 16:51:57.70 ID:pMKYaUg60
そりゃバルサンは毒だから…

978 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 18:49:36.40 ID:rgxUDIc6i
生物を殺せるものだもんな
ゴキブリよりバルサンの方が体に悪いなんて食品系の関係者じゃなくてもちょっと考えりゃ分かる
ただ混入しても見えないバルサンより見えちゃうゴキブリの方が嫌悪感が強い

979 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 10:51:44.60 ID:Jj5yH4fx0
ウンコの入った食品と毒の入った食品だとウンコのほうが安全ってか。
両方拒否するにきまってんだろ。

980 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 13:50:00.87 ID:rj2BPGIt0
このスレッドだとどこの菌をどのくらいの条件で醸すのかって話題が多いけど
みんな牛乳はどこの使うとか決めてるの?
それとも荒れるとか、地域によって売ってる牛乳が違い過ぎるから
話題にしにくいのかな?

981 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 14:40:16.01 ID:Ba5ImH2x0
牛乳は銘柄違っても成分はそう変わらないし(決められてるからね)、
ヨーグルトの出来にもそう違いは生じない。
だから単に話題にしにくいだけかと。

普通の牛乳よりも、低脂肪乳などの無脂乳固形分は多々話題になってる。
出来上がりに差が産まれるからね。

982 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 14:49:29.19 ID:Ba5ImH2x0
>>980
因みにうちは、近所のスーパーで特売になってる牛乳が多いかな。
ってこんな話題しても広がらんだろw

ちょっと前まで見切り品のスポーツミルクを好んでよく使ってたけど、
扱いなくなっちゃったんだよな〜 売れなかったようだw
スポーツミルクの話題はこのスレでは何度も出てるよ。

983 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 15:03:35.23 ID:bY1SXTqd0
生乳100%でないのはやめた方が良い感じ

984 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 17:45:44.04 ID:wKE558Jo0
生乳100%半額牛乳使用

985 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 18:00:57.44 ID:quilviZ90
美味しい牛乳を使いたいけど低温殺菌なので面倒だ

986 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 22:15:52.73 ID:wbUYyeU80
こだわるポイントを間違えてるな

987 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 22:40:27.47 ID:YDtEmcut0
>>984
種を入れなくても、野良犬乳酸菌がいっぱいでイイネw

988 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 23:29:49.88 ID:WrOtZ0B+0
種菌なしの生乳100%だけで醸してみた人っている?

ワケあってやってみようと思うんだけど

989 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/26(木) 23:50:22.59 ID:wbUYyeU80
腐るだけだろ…w

990 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 00:05:35.75 ID:oUAf/Lzn0
乳酸菌以外の菌でよければどうぞ

991 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 02:39:42.36 ID:kJCRHFZN0
>>944
なんだカップドリンクタイプって…
カップよりドリンクタイプの方がって言いたかった

992 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 02:42:33.51 ID:kJCRHFZN0
こんな時間まで起きていて言うのもなんだけど
今はインフルエンザ予防のためにプラズマ乳酸菌ヨーグルトを醸してる
うまく出来るとおいしいんだけど
醗酵条件が厳しいらしく、3回中2回ぐらいは失敗してしまう

993 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 08:34:00.40 ID:YCqGalyG0
また食べ物で予防とか

994 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 11:54:15.31 ID:VW3JyE3X0
新スレ立つまで書き込みストップしてちょ
ちょっと立ててきますよ

995 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 12:05:51.30 ID:VW3JyE3X0
新スレ

□■自家製ヨーグルト■17パック目■□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1388112959/

996 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 12:14:28.60 ID:VW3JyE3X0
Q.ラクトフェリンヨーグルトは殖やせますか?
A.ラクトフェリンは菌ではないので殖やせません

これもテンプレに入れとく?とかちょっと思ったw
以前ここでも見掛けたし、他板でも見たので。
ノロに効くと言うことで最近特に話題になってる成分だけど、
ヨーグルトに入ってるせいか乳酸菌の一種だと思ってる人が結構いるようだね。

997 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 12:40:08.08 ID:CvpGgREN0
おまじない好きな日本人の気質をもっと知って
バイオガイアは1dat+の売上に繋げていただきたい

998 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 12:45:49.93 ID:CiRv+rXL0
スパシーボ効果は実際に医学的に認められてるらしいけど。

999 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 12:57:27.67 ID:N9wQ3aju0
999

1000 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/27(金) 12:58:11.51 ID:N9wQ3aju0
1000

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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