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◆◆◆ 包丁の選び方 四十一丁目 ◆◆◆

881 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 20:24:02.64 ID:jizK7E5f0
そりゃ鋼の組織や結晶の状態の問題じゃね?
要は熱処理すげーうまくできたのと熱処理びみょーなのてことだろう。
鋼の横に軟鉄はったら長切れしなくなる(キリッ)なんてアホなことは普通ないし、
デリケートな本焼きのほうが霞よりも熱処理に気を配らないといけないから
それが結果として永切れにつながる、とかそんなことだろどうせ

>切れが安定してるのは

君の言う”安定してない切れ”というのが逆にわからんがww
霞の包丁は、数回物を切ったら切れる時と切れないときとあるとでも言うつもりか?w


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