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◆◆◆ 包丁の選び方 四十一丁目 ◆◆◆

1 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/07(火) 15:43:01.06 ID:NeJ9wI1b0
包丁メーカーの宣伝文句は嘘がいっぱい
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。

・研ぎ、保管などメンテナンスの話題
・包丁の使い方、食材の切り方など技術的な話題
・砥石、まな板など関連用品の選び方
・購入相談             もこちらでどうぞ。

以下の行為はスレが荒れる原因となりますので禁止
・挙証出来ない誹謗中傷
・挙証出来ない工学的情報(要するにガセネタ)の流布

お勧めサイト

堺刃物商工業協同組合連合会ホームページ http://www.sakaihamono.or.jp/
京浜刃物専門店会  http://www.hamono-net.or.jp/
三条工業会  http://www.sanjo-kogyokai.or.jp/
岐阜県関刃物産業連合会 http://www.seki-japan.com/
包丁 - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E4%B8%81

◆◆◆ 包丁の選び方 四十丁目 ◆◆◆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1323601881/


587 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 05:50:32.25 ID:reb+zVvU0
藤次郎のDPコバルト+シャプトンの1000か2000辺りを追加すれば
良いんじゃないか?
意匠的な満足度は低いかもしれないけど
実用的で良い包丁だよ。

これで切味に不満が出るなら研ぎが問題だろうから
それをクリアした後に1万以上を買ったほうが良いと思うよ。

588 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 06:15:50.45 ID:iZi68oIgO
>>586
予算1万円ともなるとハズレは少ない。好みで選んでも良いのでは?

オススメを挙げるなら、やはり藤次郎DP。両刃で左利きの人も安心。
余剰資金で#1000前後の中砥石を調達すればなお良し。

589 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 08:19:11.99 ID:qcn/zditO
>>586
ミソノのスウェーデン鋼の牛刀21cmをオススメ
小僧の頃から20年ずっとこれだけ使い続けている。
定番中の定番

590 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 09:00:30.84 ID:qcn/zditO
>>580
主婦が最も欲しがる憧れの包丁は、新潟県の燕三条は吉田金属のグローバル三徳包丁18cm
だいたい8500円くらい。
一体型ステンレスがオサレ

591 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 09:42:23.11 ID:Sapuwi7N0
>>586
てか、こいついつものデスガー君(○○ですが、アドバイスお願いします)だろ。
主婦は日常の主婦なんて言葉使わないし、旦那を彼なんて言わないし、
主婦が海老印化学仕上砥石(#4000)なんて書くとは思えんし、
主婦が田舎くさい槌目の包丁に興味を持つのも不自然。
それを知って遊んでやるのはいいが、バカにしながら観察してることは忘れずに。

592 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 12:46:28.79 ID:qcn/zditO
( ゚д゚)ポカーン

593 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 14:18:35.15 ID:GSmcEAQt0
>>584

柄に紫檀使ってるのはフジタケのFV10だけかと思ってたんだが、
堺一文字のはFV10以外のも全部柄が紫なの?


594 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 14:45:35.25 ID:RmoQWKwD0
5000円が目安だと藤次郎強いなぁ
というか入手し易いのがこれしかないんだけど
他のメーカーも頑張れよ

595 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 15:15:13.58 ID:snQ6q0t70
一般的な主婦が手を出すのが3000円くらいで
それ以上の料理好きは、一万以上のいいものを買い求めるから
価格帯に空白ができてるんじゃないかなあ。

596 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 16:20:32.63 ID:BBwRIa6m0
>>585
青二くらいだとプラまな板でもそれなりに長切れしてしまうから問題無いと思うけどな・・
それに保健所とかどうすんだよ

>>595
ありえる

597 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 16:58:47.07 ID:vSYoKGOs0
>>595
自分の周りもそんな感じ。
こだわる人は昔からある店で買って手入れもきっちりやってる。
でも気にしない人はホムセンで買ったのだったり。

598 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 17:01:35.24 ID:HOmq41rL0
>>595
どっちかっていうと置く店の方の問題じゃね
大抵の主婦が包丁買うであろうスーパーでもホムセンでも置いてるのって大体3000円ぐらいまでだし

599 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 17:15:17.01 ID:i7X39Ukw0
>>596
>>585じゃないけど

旅館の厨房なんてカビだらけで、ゴキブリが大量に居たし
食器は、ゴキブリのフンだらけなのに保健所に注意されなかったよ

保健所って凄い手抜きだよ。
普通の家庭なら目を背けるぐらい酷い
裏で金でも渡してんのかな。


600 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 18:43:20.49 ID:zrrvXRrN0
ホムセンは結構いい包丁置いてるぞ。うちの近くのホムセンは正本の本焼が置いて
ある。安いのもあるけど、結構しっかりした作りの関の洋包丁が多いな。鋼包丁も
置いているし、セラミックもある。本格的な包丁屋意外では品揃えはホムセンが一
番多いんじゃないか?

601 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 18:49:53.60 ID:BhMiYoG+0
正本の本焼き置いてるってなんていうホムセン?


602 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 20:03:49.41 ID:uuBFnOIk0
>>601
東急ハンズじゃね?

603 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 21:03:09.41 ID:zrrvXRrN0
田舎なんだけど、「INAI」だよ。

604 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 21:27:01.75 ID:AbPnp84GO
まぁ包丁は腐らないからなw
余程酷い管理でなければ、陳列状態で鋼が錆びる事も無いだろーし
ただホムセンの客で、どの程度の人が良し悪しを見極められるかは、甚だ疑問だけどなぁ

605 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 21:53:40.11 ID:dAJxSWVK0
これから良い包丁を買おうと模索してるんだけど、
包丁ってのはメンテナンスと使い手の腕が上々な事を前提にした場合
包丁自体の性能の良し悪しでも切れ味が違うものなんでしょうか?

僕は昔、調理師学校へ行っていたときにセットで買った安物の包丁を使ってるんだけど
なんぼ研いでも、ん〜?って感じなんです。
決して使えないわけではないんだけど、物足りなさを感じます。
また良い包丁なんか使ったことがないので違いもわかりません。
どうか玄人様教えてくださいませ。

ついでにおすすめの包丁メーカー教えてくださると助かります。

606 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 22:01:02.76 ID:zrrvXRrN0
研ぎ師じゃないけど、安い包丁でもかなり鋭い切れ味は出せるよ。ただ自分で
買うなら安い包丁は買わない。切れ味の持続や包丁の質感とバランス、柄の作
りのよさなんかは安い包丁では不満が出るからね。つまり、いい包丁が欲しい
理由は必ずしも切れ味じゃないってことだね。率直に言って、ん〜?と思うの
は研ぎに問題があるからで、そちらを何とかするのが先だね。砥石でも探せば?

607 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 22:01:35.73 ID:YhtPzApb0
>>605
使う砥石によっても変わってくるよ。
シャプトン M5 #2000で研いだら安物でもかなり切れ味が良くなってビックリした。

608 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 22:17:53.04 ID:dAJxSWVK0
>>606-607
ふむなるほど
100均の研ぎ石が問題だったんですね
しかし606さんのおっしゃるとおりバランスもしっくりこない感はあります
僕は包丁の重みでスパッと引き切りたいので、
重めの包丁とよさげな研ぎ石を買ってみようと思います

好みもあると思いますが、お勧めのメーカーあったら引き続き教えてください。

609 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 22:40:55.53 ID:AbPnp84GO
>>608
100均の砥石じゃあかんわww
いや、むしろ目が粗いから研ぎ易くはなるんだけどねw

>>1からのテンプレに、砥石のメーカーも載ってるから好きなのを選べばいいよ
多分、最初は中砥石だけで良いと思う
#1000〜#1500ぐらいのを1つ買えば、だいたいは大丈夫
100均の砥石は荒研ぎ用には使えるかも

包丁は、もっと細かい用途が分からない事には答えようが無い

610 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 22:53:42.06 ID:dAJxSWVK0
>>609
前後に押し引きするだけで研げるやつ使ってました。
それなりには研げるんですが、多分不十分なレベルなんだと思います。
砥石も買おうと思います。

買う包丁は牛刀でオールマイティに使えそうなもので
重量感のあるものが良いかなと思ってます。
出来れば予算は1万前後で。

611 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 23:15:58.90 ID:4cqEKJpZ0
>>587>>588>>589
藤次郎とミソノを見に行ってどちらかにしたいと思います。
ちゃんとシャンプトンの1000番か2000番も買います。
余った予算でカヌレ型も買えてうれしいし、とても助かりました。

助言ありがとうございました!

>>591
一応、説明(?)を。
彼が魚介類嫌いでめったに魚をさばかない、飾り切りもしない技術なしなので
普通の主婦って書けば使用頻度を分かってもらえるかと。
同棲5年目でやっと今年入籍するのだけれど、
まだ旦那ではないので旦那って書けなかったんです(^_^;)
砥石はサービス業をしていた時にシェフに貰ったもので
箱に書いてある名をそのまま記入しました。
槌目って田舎くさいのかぁ。
使い勝手がよさそうだと思ったけど、普及してないってことは大したことないのかな。
今回はやめときます。
ありがとう。

612 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 23:19:57.64 ID:NFcf4/n30
前後に押し引きするのって、多分簡易研ぎ器の事だよね?
安い簡易研ぎ器は刃を傷めるだけで殆ど研げないのよ。
砥石を買うなら、トゲールという研ぎを補助する器具もいっしょに買えば良いよ。
砥石と併せて買っても2000円ぐらいですむと思う。
包丁はそこまで詳しくないのでちゃんと答えられないが、8000円前後なら良く聞くブランドの包丁も購入可能だし、グローバルとか。
もし研ぎに自信無いなら、京セラのロールシャープナーってのも有るよ。

613 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 23:22:09.52 ID:GSmcEAQt0
カヌレ作る主婦とかww
蜜蝋は手に入ったのか?w


614 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 23:24:35.91 ID:GSmcEAQt0
>>612

グローバルは値段の割に性能があれなんで
グローバル買うなら他の同価格帯の包丁買ったほうがいい希ガス
8000円くらいならGサカイでVG1の牛刀買える

615 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 23:44:01.76 ID:dAJxSWVK0
>>612
前後の押し引きのやつはそのロールシャープナーみたいなやつです。
100均のとホムセンで買ったの二つ持ってますが、そこそこです。
楽なんですけどね・・
やっぱりちゃんと砥石は買おうと思います。

包丁のほうなんですが、正本と有次の牛刀ならどちらが良いと思いますか?
ステンレス製の物を買おうと思うのですが・・

616 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 23:59:55.66 ID:HOmq41rL0
>>615
俺なら鋼材をきちんと書いてる正本の方を買うな
もっとも予算内だと包丁にはあんま使われてないVG5だからよくわからんけど
哲弘とか藤次郎も見てみるといいかもしれんね

617 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 00:03:02.33 ID:b5qt0Mmr0
>>613
なんと、ヤフーショッピングで売ってたんですよ!
ネットで何でも手に入っていい時代になりました(*^_^*)

618 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 00:12:04.42 ID:rNaGoa0e0
>>615
> 包丁のほうなんですが、正本と有次の牛刀ならどちらが良いと思いますか?
> ステンレス製の物を買おうと思うのですが・・

どちらも物は良いよ。
但し研ぎ上達しないと勿体無いよ。
女性ならイメージ的に有次が良いんじゃないか?

但し切味は
砥げる人の安い包丁>>>>>>>>>>>>>>砥げない人の高い包丁

だからね。

研ぎが上達するまでは包丁より砥石に拘ったほうが近道だよ。
まあシャプトン買っとけば大体のものは砥げるしお勧め。

619 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 00:16:39.29 ID:/e1ZotH1O
>>615
まずは手頃な価格の包丁で、研ぎ練習をしてみてはどうか?
3000円以上クラスの包丁なら、適切に研げば鋭く切れる。

620 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 01:13:33.54 ID:mKW/eveG0
>>616
僕も正本がいいかなと思ってたところです。
そちらを買ってみます。
>>618
>>619
研ぎの練習するだけなら今の包丁でも良いんですv
一応過去に学校で学んだんで、砥石買ってこえば出来ます。

あとは過去スレ読んでもらえれば!どうもでした!

621 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 07:31:07.28 ID:dvB8zIhX0
主婦はチタンコートとかセラミック製でメンテ不要包丁だよ

622 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 08:48:12.95 ID:2FALeQ4F0
偏見すぎw

623 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 14:16:23.81 ID:RfEkAvwmO
オールステンとかの一体型の柄は、冬がちょっと・・・・って感じかな

キレイな奥様達には絶対冷たく感じるよ!!男の俺だって掴んだ瞬間「ぅわっ!!」だから

624 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 14:47:14.23 ID:O/eUC5wU0
誰か>>41お願いします
今パブで働いていて
キッチンが鬼狭いです。
和食をやっていて、将来の保険みたいなもので、
勉強に出ました。短い包丁を持ってないんですよ。
21センチか18センチのシェフナイフ(牛刀)
を探しています。
よろしくおまんこ


625 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 15:23:01.00 ID:RfEkAvwmO
>>624
良く分かんないけど、その場凌ぎならR2鋼の牛刀で良いと思います

626 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 15:42:49.76 ID:wXWEWJXh0
いや、そういうことではないだろ。
>>624
堺屋HP見たけど、日本国内では定評ある包丁がもう少し安く買えるから、多くは
売れてないと思われ、よって実物を使った人から評価が聞ける可能性は低いかと。
無責任な評価はできないけど、画像見ると一見悪くなさそうだし、ペティーの品質が
良いのであればモノは悪くないんでしょう。
問題の価格だけど、俺は国内で買うならやや高いかなという印象。
外国で選択肢が限られた状況なら、まあアリかなという感じ。

627 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 15:43:24.51 ID:G3yc3jnu0
>>623
GLOBALもってるけど、特別冷たく感じたことないぞ。
包丁を握る前に手洗ったり、野菜洗ったりするから、そのせいで手の方が冷たくなってるからかも知れないけど。

628 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 16:13:16.83 ID:O/eUC5wU0
>>626の兄貴どうもありがとう
兄貴のおっしゃる同価格で同等以上の包丁というものを
詳しく教えておくんなマシ
ネット販売しているかもしれないし
おねがいしまんこ

629 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 16:45:38.14 ID:wXWEWJXh0
>>628
ステンレスの21p牛刀の場合を例にとるよ。
堺屋の堺佑助造 牛刀包丁(シェフナイフ)210ミリが税込 12,348 円のところ、

プロからも支持されているステンレス洋包丁定番品MISONO(ミソノ)
という会社のものが日本では通販で約3割引きで買える。
普及モデルのモリブデン鋼シリーズ 6450円
高級モデルの440シリーズ 9849円
最高峰のUX10シリーズ 14340円 程度

他に1、2例あげとくと
堺孝行INOX(イノックス) 牛刀 11600円 
プロも使う定番銘柄の一つ

藤次郎というブランドの藤次郎DPコバルト合金鋼割込シリーズ 7,000円
安い割に品質が良いという大方の評価


630 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 17:49:09.32 ID:O/eUC5wU0
ありがとう兄貴いろいろ細かく調べてもらって
恐縮です。
この国にいる日本人板前さんたちには正本や有次
を使っている人が多いです。御園もちらほら見たかな
僕自身は西日本のハズレの出身なので
関西型関東型などのことはあまりきにしていません。
嫁がもっている堺孝行の柳がまーまーなんですが
安かったからかな?
とにかくありがとう

631 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 18:33:11.30 ID:OUtbPIoN0
オールステンレスの包丁を持って「ぅわっ!!」ってなる人は
フライパンを持っても「ぅわっ!!」ってなるのかな?
調理器具すべてにプラスチックとかの柄が付いて無いと
「ぅわっ!!」ってなるのかな?

どんだけ軟弱なんだよ!

632 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 18:39:28.63 ID:wXWEWJXh0
>>630 どういたしまして。和包丁なら自分も正本や有次をすすめるところです。
両社のステン洋包丁も定評ある品とされているので、もし手頃な価格で買えるなら
よいのではないでしょうか。それでは異国でのご健勝をお祈りします。

633 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 18:52:06.47 ID:rNaGoa0e0
ID:wXWEWJXh0
基地外が多いこのスレで珍しい位真面目でやさしい人だな。

>>631
発想が軟弱だな

包丁に関しては金属柄は嫌いな人も多いだろうし人それぞれだよ
俺は感触が好きじゃないかな1本も持ってないな。

634 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 19:01:04.98 ID:O/eUC5wU0
実は僕長いあいだ正本を正太だと思っていました。
だって正太さんが使っていたんだもん(実話)
調理師海外デビュー人の深イイ話

635 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 19:23:25.91 ID:7zF1OUJB0
フライパンって樹脂か木じゃね?って思ったのは俺だけじゃないはず
鉄鍋なら違うんだろうな

636 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 19:26:54.11 ID:Zuk580EF0
>>633
おいおい、そいつはいつも暴れてるキティのひとりだぞw

637 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 19:29:04.26 ID:V5268kvT0
話しブッタ切ってスマン。
昆布細切りにしていたら左手が滑って指切った・・・ ('A`)
最大幅1cm超え、長さ20mm程度、最大深さ4mmは有る。
左指ひとさし指第一関節付近なのにケンを切ってないのが不思議。
親指爪にドリルで穴空けた時と違って、人差指全体が熱くなるんだな。

自己責任と言え下手糞さに我ながら呆れる orz

638 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 19:53:29.66 ID:hQSA04G40
それは、外科で縫ってもらいなよ。
肉がくっ付くのがずっと速いから。

639 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 20:19:31.41 ID:V5268kvT0
やっぱ医者逝った方がいいのか・・・明日逝ってみる、ありがd。

640 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 20:23:49.54 ID:rNaGoa0e0
>>636
まあこのスレは思い込みが強く自分が正しいと
思って断定的に押し付ける人が結構居るからね。

君がそう思うならそれで良いんじゃないのかい?
君や俺の書き込みも含め内容で判断すればいいんだからさ

641 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 20:26:44.74 ID:rNaGoa0e0
>>639
確か6時間位経過したら化膿するから縫えないって
言われるかもしれんから早く治療に行ったほうがいいぞ。
指がちゃんと動くようなら俺なら即アロンアルファだな

642 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 20:36:34.18 ID:9Wd54k9OO
>>637
つーか、料理鋏使えよな…

聞くだけで痛々しいわ(>_<)
どうかお大事に

643 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 20:51:45.75 ID:61+479NAO
今すぐ救急車呼んで病院で縫ってもらえよ。

644 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 21:04:05.79 ID:Zuk580EF0
>>640
俺がそう思いたいつーか、
そのIDが既に他のスレで…w

645 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 21:37:16.35 ID:wXWEWJXh0
>>644
うわっ!薄気味悪いストーカー野郎だな〜!寒気するわ。
俺はもとから真面目でやさしい人を装う気もないし、2chであっても自分なりの
行動規範に従ってレス付けてるから別にIDナンバー使って検索してくれても
全く構わんよ。そもそも他人に読んでもらうために書いてるわけだから。
ただ、そんなことに使うお前の時間がもったいないとは思うよ。他人事ながら。

646 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 21:43:42.61 ID:BGbC712Z0
ホラーとかグロ画像よりも、こういう現実的な痛々しい話の方がよっぽどゾッとするわw
おかげで今日の炊事はいつも以上に慎重だった。

647 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:23:12.11 ID:Zuk580EF0
>>645
お前に薄気味悪いと言われたかねーよ!

10日くらい前だけど、他のスレで半端じゃなく気持ち悪い奴が暴れスレがのびてて、
包丁スレのキチガイの様な奴はどこにでもいるんだと思ったんだ。
まさかと思いこのスレでIDでレス抽出したら一致
そのスレ今日もおかしな流れでだったのでID見たら、やはり一致

648 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:32:43.23 ID:wXWEWJXh0
>>647
誰がどうみても薄気味悪い変態以外の何物でもないですが。


649 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:34:53.26 ID:4FH4kw4z0
>>637
おれは包丁に目覚める前、セラミック製のキャベツスライサーで
キャベツの芯を鉛筆のように握り込んだ格好で勢いよくスライスしてて、
勢い余って指の形が変わるほどひとさし指をカットしちまった。
爪の横の皮膚が肉ごと消失。
新品のセラミックブレードはすげーぞ

切れ味が鋭すぎてか、しばらくのあいだ血すら出なかった
一度出血が始まると2時間くらい血が止まらなかった。
いまじゃ元通り。人間の回復力は凄い

650 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:35:58.62 ID:rNaGoa0e0
>>648
書いてる内容見れば判断できるんだから
軽くスルーすれば良いのに.....

651 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:39:26.53 ID:Zuk580EF0
>>648
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1322747499/
上のスレで2/19日のID:8jmw5wgn0(今日のID:wXWEWJXh0)を調べれば納得できるよ


652 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:42:53.49 ID:sbj/Y5Yc0
>>646
俺もだ。マジで勘弁してほしい

653 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:44:34.25 ID:DEftOEmm0
>>649
>新品のセラミックブレードはすげーぞ

ハガネを使えば、新品のときだけじゃなくて、研ぐたびにすげーぞ。
切ったときに痛みを感じないからね。
切り落とした肉片を切り口に貼り付けておくと、切られたことがわかってないらしく、
一週間くらいはカサブタとかできずに、肉片が貼り付いたままだ。

654 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:50:51.61 ID:Zuk580EF0
指切った時、鋼とステンで切れ方と痛み方が違うね

655 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:51:36.56 ID:wXWEWJXh0
>>651
ハタハタの件ねww
紹介してくれてサンキュー。暇なら是非多くの人に読んでみてほしいよ。
なかなか面白い話だとは思うよ。今日はニシンですこし盛り上がったかな。

656 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:56:18.21 ID:Zuk580EF0
やっぱり同一人物かw
最後に**氏の主張なんて書いてるの見た時はドン引きしたわ

657 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:59:39.93 ID:kTsl6ipq0
お前ら包丁の話しろよ

658 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:59:43.61 ID:BxwhLUI6P
ID:Zuk580EF

本日の粘着物質

659 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 00:08:08.43 ID:4viArYYH0
>>653
指切って以来キャベツスライサーは封印して、
包丁でスライサー並に細切りできるように練習したよ

いまの愛機は藤次郎DPコバルト牛刀
練習用に買ったつもりが、自分には充分過ぎるほどよく切れる
鋼は実家で使ってるけど、ステンとは別物だよね

スライサーは見るのも恐ろしくなったw

660 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 00:18:50.21 ID:BFNTTmdK0
>>659
おれもDPコバルト持ってるよ。
5kクラスとしてはとても良い出来だよな。

でもついつい杉本の鋼使ってしまうんだよなw

661 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 00:46:54.54 ID:8WMtIz590
大阪市職員、施設児童に入れ墨見せたり「殺すぞ」と脅していたことが発覚 さらに同僚にセクハラで停職→でもボーナス査定では高評価
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1330398247/l50

662 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 02:46:27.05 ID:ApKLnOGD0
>>586さんご入籍おめでとうございます。

#4000の仕上げ砥石だけで、5年くらいの間に、
三徳の幅が狭くなるほど砥ぎ減らせるなんてすごいな。

僕は♯1200のキンデラで
嫁さん用の180mm牛刀が15年で3mmも減ってないな

663 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 03:05:12.08 ID:ApKLnOGD0
もしかして吊られた?

664 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 03:26:29.66 ID:7z2ZQ/mP0
amazonで5000円なら藤次郎かBrietoシリーズ、あと安田刃物くらいか

665 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 03:58:15.69 ID:qwrQiDf60
粉末鋼ってのは研ぐのが大変らしいけど錆びにくく切れ味が長持ちするそうだね
1万前後で牛刀24cmだとどこのが良いかな?
おすすめよろ

666 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 08:30:53.67 ID:5d/Bt9i40
三得ならまだ有るだろうけど牛刀の24cmで一万前後なんて藤次郎ぐらいしか無いんじゃないかな


667 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 09:17:21.00 ID:iDqt2lH30
Gサカイ空が牛刀240mmで8000円くらいだぞ
鋼材VG1

668 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 09:21:35.11 ID:5d/Bt9i40
粉末鋼って言ってるからいわゆるハイスかZDP189とかのことでしょ

669 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 09:26:43.53 ID:/uBFC7/40
>>666 藤次郎の粉末ハイス割込は24cmで20,000円するだろ。
>>667 VG1は粉末鋼ではないだろ。

粉末鋼の牛刀24cmは一万前後では買えないよ。
おそらく、最低でも1.5倍程度はするだろう。

670 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 09:36:44.11 ID:5d/Bt9i40
>>669
楽天で調べただけでも13000円ぐらいである
たとえば下のとことか
ttp://item.rakuten.co.jp/item-land/at044/


671 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 09:40:03.75 ID:/uBFC7/40
本当だ。定価2万円のがかなり割引になるんだね。
これでいいじゃん。

672 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 10:52:33.42 ID:qwrQiDf60
みなさんどもでした
藤次郎はコスパ高いとこのスレで話題になってたので
買ってみることにします

ところで粉末鋼はロールシャーブナーは不向きだと調べて知ったのですが
砥石で研いだ場合でもかなり時間がかかりますかね?

673 :637:2012/02/29(水) 11:14:37.59 ID:Mlj/v9JZ0
病院逝って来た。縫うのは無理だそうだ。 orz
とりあえず変な薄透明のテープで患部固定後、
指ごと半固まったテープでがっちり固定されている。
車のハンドル握り難いし雪だし参ったw
痛みは殆ど無いが寝ている時に庇ってたのか両肩が凝っている。

>>642
いや出汁取った後の昆布なのよ。
細切りにしてうどんに載せようかと、鋏じゃ細く切れないと思う。
ありがとうね。

>>646
ごめんね、やっぱり刃物は気をつけないといけない。反省。

>>655
他人のケンカに口出したく無いが、おまえキモイな。
捏造までしているし、都合の悪い事には回答しない。ネラー特有の行動。

674 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 11:47:30.17 ID:/uBFC7/40
>>673
>他人のケンカに口出したく無いが、おまえキモイな。
>捏造までしているし、都合の悪い事には回答しない。ネラー特有の行動。

ハア?突然横から何なの?
名指しでからんできたので答えてやるから、捏造とはどこでなぜそれが捏造になる
のか、都合の悪い事に回答しない部分とはどこかを回答しろよ。
おまえ自身は「都合の悪い事に回答しないネラー特有の行動」をしないんだよな。
自分では土俵に上がる覚悟も無く、ただ横から他人を貶め傷つけてすぐ逃げるなら
それでもいいが。
ただな、他人に違和感を感じたからと言って、「キモイ」と言い捨てるのは女子中学生
いじめグループの感覚だと思うぞ。
魚料理ネタならここじゃ迷惑になるから「自分で魚をおろして肴にしている奴のスレ」に
移動しろ。
今日は一日中青色申告の単純作業につき、その息抜き時間に相手してあげるから。


675 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 11:58:38.98 ID:aNZEVgW60
>>674
>>673は包丁の使い方が下手糞な奴で喚いてるだけだから
相手する必要はねーと思うよ

676 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 12:01:13.04 ID:/ytDOFDf0
充分キモイと思うのだが
普通の人なら、IDも変わってるしいちいち相手しないと思う
それをわざわざ名乗って絡んでいく時点でおかしな人とみられても仕方ないよ
売られた喧嘩を買う義務は無いのだが(苦笑)

料理板だし、まったり平和が良いよ
感性の合わない人とはお互いに関わらない方が幸せ

677 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 12:21:46.78 ID:BFNTTmdK0
>>673
俺の予想通り縫えなかったんだな
次からは早めに病院行けよ

>>676
だな




678 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 13:30:00.71 ID:Mlj/v9JZ0
>>674
パッと見だけだが、相手に捏造しないでくれって書かれている時点で終了。
レス不要。

>>677
そうだな。あの後すぐ寝たから仕方ない。

679 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 13:58:52.08 ID:/uBFC7/40
>>675 わかったよ。指の傷が大したことないといいがと心配していた相手に突然
噛みつかれたのでつい熱くなった。

680 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 14:28:22.09 ID:/uBFC7/40
>>678
人を批判するなら最低限該当部分くらい読まないと失礼だぞ。
俺の主張は「40年くらい前に東京でハタハタの干物をよく食ってたよ。」
相手は「嘘だ。東京で売っていたわけはない。」と嘘つきよばわりされたんだよ。

681 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 15:09:18.65 ID:YRwLVYcl0
つい熱くなったっていつもの事だな
10日に1回くらいのペースで1日に10〜20回書き込んでスレを炎上させてるイメージw

まあ1日に10回書く奴なんてここ以外でも他に大勢いるけど、
この人の場合は異常な絡み方で文章から物凄くキモさが伝わってくる
スレ住民の大半が気味悪がってる事に気付いて欲しい

682 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 16:35:10.02 ID:DUdphwRN0
先週、ビッグサイトで行われた「ホテル・レストランショー」へ
行ってきました。

包丁屋さんも沢山、出展していました。
その報告です。

正広   6コマにて出展。装飾も展示品の多さも
     他を圧倒する見事なコマ造りでした。

藤寅   2コマにて出展。装飾には独自のこだわりがあるみたいで
     そこそこいい感じでした。

片岡   2コマにて出展。平台で包丁を販売しながらのいつも通りの
     展示方法。

三木組合 2コマにて出展。感想なし。

武生組合 1コマにて出展。高村の包丁を主に展示。
     値段はバカ高いが、なるほど、納得の出来栄え。

丸章   1コマにて出展。感想なし。

海外企業、グローバル、ミソノ、グレステン、堺孝之等の出展は
有りませんでした。

683 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 16:59:35.38 ID:/uBFC7/40
>>672
>ところで粉末鋼はロールシャーブナーは不向きだと調べて知ったのですが
>砥石で研いだ場合でもかなり時間がかかりますかね?

割込ハイスの牛刀をシャプトン等の高性能セラミック砥石で研ぐぶんには、特に時間
かかるということもなく普通に研げるよ。
粉末鋼といっても、とても硬いZDP189の無垢の場合はかなり手こずるという話は聞く。

684 :これで:2012/02/29(水) 17:42:47.44 ID:i/p5HdE0O
上手く刃付け出来ない方 トゲールかトギコロ2で刃付け出来ますよ。

685 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 18:04:02.58 ID:Mlj/v9JZ0
>>679
自分もカチンと来たので書くけど
>指の傷が大したことないといいがと心配していた相手に突然
>噛みつかれたのでつい熱くなった。

あんたに心配してもらった書き込みは無いと思います。
せめて書き込んだ人がそう言うレスするなら納得するのですが。
普通は心配してもらった人に直接キモイとか書き込みしないですし。
自分の書き込みをまたいで未だやっていたからリンク先を見た感想です。

それとも単発IDを使い分けて書いたのかな?
それだと自演とか擁護とかしているのかと疑ってしまう。

686 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 19:51:36.13 ID:BFNTTmdK0
>>678
> そうだな。あの後すぐ寝たから仕方ない。

実は俺も寝てしまって縫えないといわれたんだよ。
薄いグラスのグラスの内側を洗ってるときに割れちゃってね....
ああ思い出したくない....

小傷なら瞬接は有効だよ。
5分で仕事再開できるし濡れや間接部でも結構剥がれないし
何より治りがとても早い。@自己責任だけどな

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