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◆◆◆ 包丁の選び方 四十一丁目 ◆◆◆

216 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/16(木) 16:30:43.19 ID:aqA2ku710
>>214
そうです。

炭素鋼の包丁を使っても、きちんと気を使って取り扱い、毎日とは言わないまでも
一定の頻度で、砥石で砥がないと意味がありません。
食洗器に放り込むこともできません。

ではそこまで扱いが面倒な炭素鋼の包丁のメリットとは何でしょうか?
それは絶対的な切れ味ですよね。
しかしそれも、毎日の家事には必要のない切れ味であり砥ぎ味です。

つまり、実用的な硬度と耐蝕性を備えるステンレス鋼が存在する今では
プロとは違い使用率が低く、逆に保管時間が長い一般家庭において、炭素鋼は趣味の道具に他ならないのです。


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