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調理師として生きるということpart25

1 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 00:31:13.17 ID:+0AAzYUK0
粘着ニートはスレ立て位しとけよ!!

テンプレは任せた。

2 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 08:49:26.94 ID:OFZ9fXT60
荒らし、煽りや罵詈雑言はスルーで。
>>990を踏んだ人が次スレを立てる事。立てられないなら踏まない。


【よくあるQ&A】

・調理師学校に行った方がいいですか?
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。

・○○歳で未経験ですけどやっていけますか?
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。

・賃金は安いですか?
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。

・労働時間は長いですか?
12時間以上は普通。長いところだと20時間近いところもある。
休みも週1回あればいいほうかも。

・大学卒ですけど遅くないですか?
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。

・海外で修行したいのですが・・・
和食(特に寿司)は日本で1からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。

・バイトで○年やっているのですが給料は?
その店に聞け

3 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 08:50:13.10 ID:OFZ9fXT60
・女なんですけど・・・
力の差はしょうがないが、それ以外に出来なかった事を女であることを言い訳にしないなら関係ない。
セクハラが多ければ辞めて他を探せばよい。職場の当たり外れは運もある。
女性のいる職場は細かい所まできれいな事が多いそうだ。

・料理の仕事がしたいのにホールの仕事をやらされてますが続けるべきですか?
いつか独立する気があるならホール仕事は覚えておいて損はない。

・ホテルで働きたいのですが○卒でも雇ってくれますか?
そのホテルに聞け。

・殴られますか?いじめってありますか?
その店の上司次第。
殴られるのが嫌なら仕事を覚えるか他所の店に移る事。

・手が荒れるんですが・・・
肉や魚をさわる事が出来る様になると食材の脂で治ることもあるそう。
洗い場の人間なら寝る前にはクリームを欠かさず、仕事中はゴム手袋を使おう。

・ホテルと個人店はどっちがいいですか?
一概には言えないが、ホテルはサラリーマン的で労働条件もよいことが多い。
個人店は労働条件は厳しいが、人手も制限されるため短期間でいろいろな仕事を覚えられる。
一昔前まではホテルに10〜15年程度いたら何でも出来るようになると言われていたらしいが
今では効率を重視して既製品や外注が多いそう。

4 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 18:52:38.52 ID:5efU4LsA0
現在26歳で引き歴4年なんですけど、チェーン店以外で出汁も一からとるような料理屋で教えてもらたいんですが、
そういうお店ってやっぱり若かったり、調理学校卒とかじゃないと雇ってもらえないですかね?

今、和食か洋食で迷ってるんですが、どっちも自分の好きなものがたくさんあるんで正直私としては両方学びたいです。
合う合わないだったり続くかどうかは分らないのですが、やっぱりやるからには1つに絞ったほうがいいですか?

5 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 20:17:40.29 ID:v9QbErmVO
お願いします勉強させてください
って言えるくらいのやる気と根性あれば
いい店に行ける可能性はある。
その年だと色んな意味で厳しいけどさ

例えば20歳くらいの先輩に
オマエ馬鹿かよ!?とか、
トロいんだけど早くできないの?
とか言われてもムッとしないでいられますかね
ムッとしたら終わりだよ。

あと基本的に一流店になればなるにつれ、
所謂ツテがないと無理
面接して就職〜ってのはチェーンとかが多いです


それと例えばもしあなたが
包丁の扱い方もわからない
食材の下処理の仕方もわからない
包丁もまともに研げないって人だとしたら
そんな厄介者の面倒見るのは
誰だって嫌なもんだから覚悟した方がいいよ

お荷物というか、あなたという仕事が増えるだけだし


ただ、あなたが話術に長けていたり
愛されキャラなら下手でも何でもやっていけるかも


もし本気ならとりあえず一つに絞る前に
バイトでいいからキッチンで働いてはいかがでしょうか

6 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 21:01:10.18 ID:5efU4LsA0
>>5
なるほど。ありがとうございます。
技術的にできないことに言われるのは納得いきますが、包丁の研ぎ方やら食材のした処理の仕方等は今のところできないに等しいです。
バイト・調理師学校も含めもっと熟考したほうがよさそうですね。

7 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/12(火) 22:12:24.31 ID:1NIH0Ok2O
オッサンだけど、俺は何店か当たって
「ウチの中堅は若いのが多いから、あなたみたいな年齢だと、正直使いづらい」
とか言われたりしたな
今の店は面接で
「調理師免許も経験もないの?まあいいけど、重い鍋とか持てる?あと、雑用大丈夫?」
で採用だった

8 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/13(水) 18:53:24.03 ID:uLtfR+GDO
>>2にある海外の話知りたいんだけど
前スレのurlください

9 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/14(木) 20:48:41.54 ID:sGzg5Dd10
>>8
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1299466663/


10 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/15(金) 13:36:49.18 ID:gCNOcQOl0
誰かイタリアンの人居ないですか?


11 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/15(金) 20:07:28.39 ID:acRSZMrc0
フレンチ料理とパティシエ両立してる人いるんですかね?
技術的にやっぱり極めるとなると専門分野として確立されてる以上はその道に進むべきなのかな。

12 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/15(金) 23:39:05.99 ID:/rK2BUW40
質問させてください。

原価についてなんですが、キロ3800円のマグロがあります。
ひとさく500グラムで20グラムくらいの切り身が12とれました

ひときれの値段ってどうだせばいいのですか?

ちなみに原価率は30パーセントでやってます

20歳調理師です。よろしくお願いします。



13 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/15(金) 23:49:58.97 ID:B+HwCUlN0
1900/12

まず公文式行って来い

14 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/16(土) 03:05:46.78 ID:jy5WGRinO
>>12
>ひとさく500グラムで20グラムくらいの切り身が12とれました
?サクというか身欠かなきゃならんブロックてこと?にしても20グラム12切れで240グラム、歩留まり半分以下のマグロサクなんてあるんか。

取りあえず、面倒臭いから消費税は省く。そのくらいは自分で計算してくれ。
>キロ3800円
なら

キロ3800円×0.5キロ=1900円
がサクの原価。

1900円で12切れだから

1900円÷12切れ≒159円
が一切れの原価。

原価率3割てことは、原価159円が売値の3割(つまり3/10)になるように計算する。

売値をpとすると、
p:159=10:3
ということ。すると
p×3=159×10
p=159×10÷3
p=530

530円

でも身欠いて半分も残らないようなサクなら買わない方がいい。

15 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/16(土) 06:35:52.30 ID:vnT/lSXW0
この時期は

しにたく

なる

いやあ

いいダイエット



16 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/16(土) 22:54:09.81 ID:JcTp2kSjO
>>12
中卒大工でも三角関数の計算できんのに…

17 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/17(日) 03:35:31.77 ID:wPAqvAon0
脱引き目的で飲食バイト募集探して目ぼしいイタ飯やらフレンチ、洋菓子の店で食事なりしたんだが、
だいぶコミュ力がないとやってけなさそうな雰囲気だったな、店も服装もリア充の臭いがした。
洋菓子の製造部分が一切見えなくてそこは困ったが、売り子のねーちゃん和気藹々すぎだった。

賄いでるし飯代浮くからなんて理由じゃ厳しそうだった。

18 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/18(月) 08:22:17.07 ID:O+0RQ3F0O
>>8
前スレのどの辺のことですか?

19 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/18(月) 15:39:41.27 ID:b1wJ/MYh0
>>17
学生のバイトでも食事付きは生活水準上がるからがんがれ
引き引退してリア充にもなれるかも知れんぞ


20 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/22(金) 15:39:31.71 ID:3UTv+pW40
最近家族連れが増えたからお子様ランチの数が多すぎる・・・・
夏休みだなぁ


21 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/24(日) 17:06:44.50 ID:xl+A79UD0
ほそちん

22 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/25(月) 22:43:52.36 ID:4NjU/1umO
過疎り過ぎ

23 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/29(金) 02:02:48.90 ID:xij0UbH/0
この仕事は部活
部活やって技術を習得してお金もらえるなんてサイコーだろ




そう思いながらやってます。


24 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/29(金) 06:41:54.40 ID:xUFXPlkeO
まぁ、「熱血!!料理部」だな。

25 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/29(金) 12:04:02.21 ID:hRoY6aplO
そうやって自分を誤魔化し続けて底辺を支えてきたけど

自分はもうダメだ
10年後が不安で仕方ない
独立しなきゃ結婚なんて子供なんて無理だし


いま資格の勉強してる
手取り13万さえ行かない自分は心が折れた

26 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/29(金) 12:33:32.30 ID:gQxg4iAA0
やはり料理は趣味に留めておくべきか

27 :ぱくぱく名無しさん:2011/07/31(日) 00:53:14.26 ID:P4lDFC1mO
雑用ばっか、掃除にゴミ捨て
仕込みがやりたいのに

28 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/01(月) 01:27:20.81 ID:LuLe5K9DO
29才
都内中小IT
ネットワークエンジニア
CCNP
年収最低400〜最高550(賞与は業績次第)
残業代は別
新潟で500万くらいの中古一軒家買って
バイトで食っていくのもいいかなと考えてる


29 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/01(月) 06:06:10.60 ID:6C33Zgt3O
どうして新潟?

30 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/01(月) 09:47:07.59 ID:yjoNyHOtO
調理師界の尊敬する神様って誰〜?

31 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/02(火) 02:35:25.37 ID:cyWSSwg80
>>30
加藤鷹、仁科ひかる

32 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/03(水) 03:22:23.54 ID:KXzqpbb/0
調理場で包丁突きつけて話する奴が居たっけ。おれの持っている包丁をくれと言ったこともあったっけ。

33 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/03(水) 03:41:53.73 ID:gPc08KcD0
日本が危ない!カルト集団を根絶撲滅する会
日本が本当に危ないのです。
芸能界ドラック・売春などからも世相が分かると存じます。 
心無いカルト集団はびこる日本社会の現実も知っていただきたい。拝

34 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/03(水) 23:24:35.13 ID:qIS4UjZm0
今年の夏も去年並みの売上が確保できそうだ。


35 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/06(土) 20:38:50.71 ID:XfQCFs4xO
今年の夏は全然駄目だ。マジで店潰れそうだ…

36 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/07(日) 04:17:56.49 ID:30UHncjo0
おはよう
今日もがんばんぞ!!

37 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/07(日) 09:51:24.52 ID:esvbR5tWO
はやっ

38 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/07(日) 12:52:14.66 ID:aInyhzag0
暴力を示す暴言とか今はもう使えないよ〜
今どき居るんやな。隣で聞こえたわ
脅迫やから通報したらアウトね
おまけに訴えても良いし
少額訴訟なら手続き簡単だからオススメ
費用は一万あば ればおk弁護士も要らんから。
最大三十万までしかもらえんが。
後はブログ、ツイターにコピペ
そんな境遇の方、辞める前にどうぞ!



39 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/07(日) 16:05:12.30 ID:esvbR5tWO
自分の学生時代バイトしてた店なんて
ヤットコで額に血が出るくらい叩いてたよ

平手打ちとか和食ならありがちですがね

殴られた人はその人を尊敬してたから慕ってたし
愛情が伝わるか伝わらないかで分かれる気がする

40 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 05:19:53.12 ID:BzdqTVdIO
愛情があれば何してもいいと思ってるバカがたまにいるが、歪んだ愛情は変態性欲と同じ。


41 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/08(月) 23:18:59.22 ID:Wuuc3fT7O
通院しなきゃいけないとか限度ってもんを越えなければ
当人同士が納得してるなら他人が口出す問題でもないよ


殴られるどころか怒鳴られたこともないという奴は
ちょっと叱られるとすぐ辞めるがね。
直接話を聞いたら、親に怒られたことが無いそうな。
あれは哀れだった

42 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/10(水) 00:56:14.80 ID:IXTDCbYqO
暇すぎて出勤するのが苦痛です。

43 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/10(水) 02:16:58.05 ID:Nu4JOtabO
>>41本人同士納得してんなら通院でもよくね?
納得してなきゃ通院とかまでいかなくてもダメじゃね?

44 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/10(水) 08:52:59.50 ID:35x1qnZlO
ヤットコとかで後輩殴ったら、
「道具で殴んな!」って
先輩からグーで殴られる

45 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/11(木) 03:18:37.17 ID:/g6SjdI6i
昔は殴る先輩とか悪い奴を布団で被せて誰がやったかわからないようにして
被害者達でボコったらしいよ

46 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/11(木) 05:38:46.61 ID:+I61uJA5O
職場に足首の骨が折れてんのに働いてるやつがいる

親方も休むかとか言わないらしいし
代わりの人が居なくて休めないんだろうが…気の毒だ

47 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/11(木) 12:42:41.59 ID:gpTCBmvf0
足首の骨ってくっつきにくいから注意。
くっつかなかったら壊死するよ。
何かの拍子に足をついたら危険だから座って作業とかしないと。
大げさではなく、人生を左右するところだと思う。

48 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/11(木) 17:18:11.31 ID:zx62L6ji0
最近のこのスレ澱んでるな

49 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/12(金) 10:56:53.31 ID:tLzTnRSTO
大卒後に都内料亭勤めだった俺、調理科学とか食材や文化の知識を独学で勉強して、
親方やお客の目の前で嫌いな先輩に色々恥掻かせて
遠回しにやめさせたわwww


そんな俺、スポンサーが付いていまや都内で板前割烹で独立
やめた先輩は店転々とし、40も近いのに埼玉のファミレスみたいなチェーン和食で使われとる


やはり勉強するとしないじゃ大違いだな
若手諸君は勉強したほうがいいそー


50 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/13(土) 23:53:07.73 ID:E3+wmFGHO
そこそこ値段高めの店じゃないとダメだよね?
大袈裟に言えばファミレスとか料理してるとは言えないし。
ビアホール系で働いてるけど料理というより作業してるって感じ。
技術などを磨くためにはそれなりの店じゃないとダメな気がする。

51 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/14(日) 05:48:57.42 ID:4MXa5tsPO
逆に言えば技術なくともセントラルキッチンのファミレス系チェーンならいけるってこと。才能無いけど潰しがきかないやつのための救世主

52 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/19(金) 23:45:42.71 ID:xqzYkZUI0
実際 
某飲食チェーンとかには元ホテルでコックとかが多数・・・そういう自分も・・・

53 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/26(金) 23:50:21.63 ID:WrkEKTYN0
揚げます

54 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/27(土) 19:33:39.07 ID:TEUR3Xzr0
割烹と板前割烹って何が違うの?

55 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/30(火) 15:11:33.23 ID:7q1OV09t0
>>54
ahoo知恵遅れより
料亭と割烹の違いって何でしょう?」と尋ねられる事があります。


 割烹とは、店舗内に調理場設備が整っていて、調理師免許を持った和食専門の板前がおり
 (経営者と調理人は別の場合が多い)完全個室の数寄屋造りのお座敷で、日本料理(会席
 ・懐石)をお召し上がりいただく店の事です。
割烹の 割はお造りを、烹は煮物とか出汁をとるを象徴する。


 料亭とは、お座敷(同上)とおもてなしする者(仲居・芸妓・酌婦)が用意されていて、
 料理は外部の店舗をもたない出張調理専門の店 から配達してもらうシステムの店で、
 特に表だった看板を掲げず、店舗名だけをひっそり出す店が多く、あまり一般の方からは
 知られていない場合が多いようです。仙台の場合。

割烹」 と 「料亭」 の違い。一言で言うと、「動」 の 「割烹」、「静」 の 「料亭」 ということになる。
「割烹」 では、カウンター越しに、料理人が刺身をひいたり、魚を焼いたりするさまを逐次、目で
追いながら、時には料理人たちと会話をしながら、活気のある雰囲気の中で食事ができる。
一方、「料亭」 では、建物の構えや庭の佇まい、床の間の掛け軸や置物など調度品の贅沢さ、
生けてある花の風情、女将の挨拶や立ち居振舞いなど、すべての要素を複合的に楽しめる。
板さんがおり腕を振るいます。
割烹は京の板前割烹に代表されるようにカウンター中心とする店内で職人と話しを交えながら
愉しみます。

料亭では、“ハレ”の舞台に相応しく料理や庭園・空間等を演出しお二人だけの時間を最高の
ものにし、ご接待のお客様には芸者さんや御酌さんを交え愉しむ舞台であります。


その位ggrks

56 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/31(水) 09:09:16.26 ID:yyEAEFc80
最近過疎ってんなwwww
みんな辞めちゃったのか?

57 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/31(水) 17:19:01.87 ID:Y1xqaWxt0
割烹と料亭の違いは聞いてないんだけど
どや顔でコピペされてもね

58 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/01(木) 10:43:55.65 ID:+rS/okJ70
みなさんの中で渡仏経験ある方いますかー?

59 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/02(金) 03:12:31.44 ID:DhrOMyEH0
在住ですが何か?

60 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/02(金) 09:43:04.84 ID:CF+D+t5j0
>>59
性処理はどのようにしていますか?

61 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/04(日) 14:40:40.09 ID:zoU0nZds0
今年度就職予定の俺にこの業界のについて詳しく教えてください。

62 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/05(月) 01:05:15.90 ID:LEoz2iEQO
海外で修行してきたヤツって変わってるのが多いよな
変なプライドだけ高くて店のやり方にいちいち
ぐだぐだ言うやつ。
実際料理を作らせてみるとあまりおいしくない
でも講釈だけはご立派!
今まで4人くらい海外いってました
っていうのと仕事してきたけどだいたい当てはまる



63 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/05(月) 07:00:59.99 ID:41bI+9mu0
>>62
お前とその店が黒星5個の店だからだお

64 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/05(月) 10:10:21.18 ID:TO5n0Avd0
>>62
それは日本料理でもあるよ
京都の○○に居たときはこうだったとか
この辺りは田舎だから京都の味は理解できないとか
自分のプライド>>>>>>>>>客(お客さんじゃない)
だったりするからね

65 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/05(月) 22:10:58.76 ID:LEoz2iEQO
>>63
俺が勤めてるホテルはふつうのシティホテルだ。
白身魚のフライ仕込ませたらアホみたいに
岩塩かけやがってしょっぱくて食えたもんじゃない。濃すぎないか?って聞いたらイタリアじゃこんなもんだって返事がきたよ

66 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/06(火) 00:36:33.75 ID:XG3lX/WiO
フレンチやイタリアンやってるんだが役にたつ本てありますか?


67 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/06(火) 01:28:51.76 ID:5JlqcmcCO
>>55
>仙台の場合
笑うところか?
調理場が有るか無いかは料亭の定義と関係ない。個室の有無は割烹に関係ない。
全くの無知なのか、それが仙台ではローカルルールでそれしか知らない無知なのかはしらんが
恥を全国に晒すのは件のゴミ屑馬鹿オカメ(若?女将?)だけにしとけや

68 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/06(火) 15:23:07.82 ID:dkKkD7UV0
>>67
こういうレスは調理師にもなれない自宅警備員だよ



69 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/07(水) 06:19:46.55 ID:UfX/V1T0O
和食の薄刀の切り方が身についたら牛刀の引き切りはできない逆もまたしかり

身につける必要は無いんだよね、薄刀持って行って喧嘩しても負ける事は無いし牛刀持って行って喧嘩しても負ける事は無い

奴隷の人生と裸の王様の人生を経験して自分が無くなってみたらいいよ

自分に勝てたらビックリするくらいの展望が待っている

言い訳と愚痴は聞き飽き足だろ?

お前の人生を賭けて知恵を絞り出せ


70 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/07(水) 06:27:00.49 ID:UfX/V1T0O
負け犬しかいないのが厨房、負け犬同士で傷を嘗め合うのも厨房、負け犬同士で喧嘩してるのも厨房

負け犬じゃなきゃ敵はいない

71 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/08(木) 23:22:14.59 ID:V9AAii1T0
サーモンさばくの難しい!鶏さばけない!ソースつくれない!知識も技術も全然ないよーこのままじゃ自分の店なんてだせないよーと最近凄い焦ってる二十歳のおれに先輩方なんかアドバイスください

72 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/09(金) 02:44:21.21 ID:FS7yoJfh0
>>64
そんな奴いる
二、三年居たくらいで、偉そうになる小僧
レベルの高い所で見てたから、外ヅラ、構えとか動作にはセンスが有るけども作品はや手元はダメ
こんなヤツは潰しがきかないのは言うまでもない


73 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/09(金) 13:31:05.71 ID:UUrtbt9dO
>>71
技術はやってたら嫌でも身につくし一流ホテルの料理長や繁盛してる店のオーナーシェフがなんでもできてなんでも知ってる訳ではない

知識を得るのは情報が得やすい今は昔よりもはるかに楽なはず

大事なのは自分の最終目標点を明確にしておいて何が足りないかを理解して足りない事々を一つ一つ期間を決めてクリアして行く事

実際、サーモンできても河豚できる訳とは限らないし牛半頭解体できても肉焼ける訳じゃないしソースレシピを何千と持ってても出汁ひけるわけじゃなかったりするから何かできなくても焦る必要もなかったりする

明確なビジョンを持てればそこには到達できる

74 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/09(金) 15:21:22.43 ID:0RU1k0km0
>>71
まだハタチならどんどん職場の先輩の仕事を盗んだり教わったりすればいいと思うよ。
ただ、テキトーに生きていけばどうなるかはこのスレ見てれば解るよね。

75 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/10(土) 01:02:57.29 ID:i/tLCusZ0
>>74

誰でも十年続けばソコソコ一人前になってるよ
だだし出来合い物を使わない店に限る

76 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/10(土) 20:28:47.14 ID:wN1tVMqiO
フォンドヴォやコンソメの作り方教えてくれ

77 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/11(日) 00:30:09.18 ID:zXVwIG2/O
本読んだりしないの?

78 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/11(日) 01:03:32.81 ID:TFUlikZ5O
>>73 あんた良い人だな、答えも明確だし。

なかなかそんな料理人いないよ。

トリつけてくれれば相談したいくらいだわ(笑)

79 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/11(日) 08:08:22.91 ID:831Y6zsN0
ここに一流と言われてるレストランで腕振るってる人がいたら聞きたいんだけど

一番最初にはいった店から結構ランク高いところだったのか 就職前、就職後のコネ作りはどうやってしたのか
今でも参考にしてる本は何なのか 。

休学して一年フランスにきてて来年就職活動しなきゃいけない小僧に教えて下さい先輩方

80 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/11(日) 09:26:25.51 ID:CJ75nBBh0
突然フランスで働かないかと誘われたいつか絶対フランスに修業に行くと決めてたし行きたい気持ちでいっぱいなんだが

今付き合ってる彼女がいて別れるのつらい

でも何年も待たせるわけにはいかないし

こーゆう経験ある人いますか?人生の先輩なんかアドバイスくれ

81 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/11(日) 13:04:45.07 ID:B8e27RDwO
>>79
結構名が知れた街場の名店でも街場には変わりなく長い年月を過ごし歳をとるにつれてオーナーシェフになる以外の選択肢が選べなくなってくる

最初にホテル(バンケット)での調理経験があるといざという時に潰しがききやすい

その場合は規模の大きな外資系のホテルの入社が簡易(コネクションで入社しやすく人が多いので後のコネクションも広げ易い)だけど競争が激しく潰されやすいので一足飛びに出世するくらいの気構えがないと駄目だと思う

書籍は職場で得られない知識を身につけられる物を大事にした方が良いヌーベルな物は人やその時々の情報から吸収していけるから様々な文化の古典を理解しておくと結果として和・洋・中どこでも通用する

>>80
フランスでスーシェフで長い年月を過ごして日本に戻ってきても潰しがきかない奴がごろごろしてる

修業しに行く感覚よりも貪欲な感覚で行った方がいい

昔の職人は($=¥360の時代)外貨を稼ぐ為に必死になってたから日本に帰ってきた時に腕を上げてた奴が多かったとよく説教される

長文すまん

82 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/12(月) 06:06:19.15 ID:zVrNYEdoO
>>81
なんだけど

よくよく考えたらレストランなんて言い回しはするはずがないし突然フランスなんて話しもないよね

ビザの関係上難しいんじゃないかな

二ヶ月研修行って戻ってきてって前フリがない

今は知らないしどうでもいい

京都で修業してきて使い物にならない奴は包丁使わせるか漬物つけさせる

イタリアンで死ぬ程スパゲティー作ってきた奴にはプリモピアッドの仕事をやらせるしアンティパストはたかが知れてるから前菜はフレンチか和食の八寸やってきた奴にやらせる

外資系のホテルでセントラルキッチンの仕事しかやってきてない奴には仕込みしかやらせない

ヌーベルシノワを理解してない中華の職人ならドイツに研修に行かせる

洋食とフレンチを混合してる古い考えのオッサンは毎年120万人が挫折する専門学校で再度勉強してもらう

厨房で生き残ってきてってやれる結果論はせいぜいそのくらいの物で凄く悲しい物

お客様に毎回違う物を出しても絶対に美味しいと言わせるアイデンティティ

数千枚の御名刺

金は返さ無くてもいいよって言ってくれるスポンサード

自分の料理に最善を尽くせなきゃ生きてきた価値がない

ここは2ちゃん

俺が調理師として生きてきて調理師として死んでも良いと思うのは

「お前は胸を張って優しさを味にしたら絶対負けない」

って言われた事

美味しい物を提供できてたら別に明日死んでもいい

お前等は負けないって呪いのレスを書いてみる

美味しい物を食べさせてくれてありがとうって敬意は絶対に忘れたくないから

83 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/12(月) 15:37:39.00 ID:uvwUOUDS0
また変なのが湧いてきた
こりゃ夏の暑さにやられたな

84 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/12(月) 21:30:08.29 ID:IN/GOjJP0
>>82
高級中華料理店の五目焼きそばを美味いという客もいれば、
居酒屋のバイトが作ったシンプルなソース焼きそばが美味いという客もいる。
料理なんてそんなもんだよ。

85 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/12(月) 21:59:30.46 ID:LZSaSLF0O
フランスでも原発が爆発だってね。
ワインもフランス製食材もアウトだろな。

86 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/13(火) 01:00:14.55 ID:hAkJ6ZFd0
>>82
ポエムを書くな酔っ払い
自分のレス何度も読み返してうっとりしてるんだろww

87 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/13(火) 04:55:40.89 ID:pFtSXdq7O
>>86
正解

私生活は死にそうな婆さんが腐りかけた漬物出す俺しか客がいないような所で焼酎飲みながらボロボロになったアルチュールランボーの詩集を読む

気がついたら道端で寝てる

今はスーシェフなんだけど適当に知った被りしてたら楽なんで知った被りして回りのご機嫌とりをする

でも調理師として勝ち組だと思う

負けた記憶がない

88 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/13(火) 05:11:38.30 ID:pFtSXdq7O
>>84
高級中華料理店の話を引き合いに出すならば

外資系のホテルだと華僑や台湾系のオーナーがって書いちゃうと俺が潰されそうだけどそういうオーナーがつれてきた厨師が作る料理は全てまずいそんな事は誰でも知ってる

賄いがマヨネーズを主体にした俺の為に作る作る五目焼きそばは死ぬ程美味い

君が作る五目焼きそばは美味い

そんな事は知ってる

89 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/13(火) 05:24:29.94 ID:pFtSXdq7O
フランスに行くならフランスに勝つつもりで行かなきゃ駄目

包丁一本晒しに巻いて行けないからポテトチップスの開き袋に包丁入れて行く

砥石は忘れんな

寒天は必須

醤油と山葵はいらない

梅干しはお前の祖母さんが漬けた物を持ってけ

風俗女以外のフランス女を口説き落とせ

探す為に壊してみろ


90 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/13(火) 05:52:49.85 ID:pFtSXdq7O
>>82
は夏厨が書いた呪いのレス

お前等は絶対に負けない

91 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/13(火) 23:30:43.85 ID:yOSwqFsLO
その呪い、俺がもらった!

92 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/13(火) 23:31:33.66 ID:7iPGVOLd0
歳取って生活出来るか出来ないかだと思う。
俺はホテルで働いて独立してインチキイタリアンの店やってたけど
60歳になってこんなハードな仕事が出来るかと考えて
昨年業態変えて正解だった、お客様はガラリ変わったけど
売上もそこそこ有るし感謝されまくり(こちらが感謝なんですが)

いい時代にホテルで働いたのが役に立ってる気がする。

93 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 02:44:03.56 ID:O/7XZp3kO
相談があるんですけどやっぱこの業界はきついのが当たり前なんだろうか?
自分の働いてるとこは社会保険なし、14時間30分労働で休憩は10分あるときとないときがある、賄いは昼だけ、休みは月6、
今辞めようか迷ってます。

94 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 07:23:18.06 ID:Y0E6lIgnO
>>93
最近長文が多い酔っ払いが書く極論として

拘束時間は地位が高くなるにつれて増えていく

仕事は経験年数や実力を度外視してもお前はできるはずだから自分が上に立って下にやらせればいい

20時間拘束されてても自分が絶対的に上に立てたら遊んでても何してても誰も何も言わない

遊んでる時は好きな事を考えてたらいい

俺が今あるのは料理以上に好きな事がないから遊んでる時も料理の事を考えてる

遊んでたらいつか億万長者とタイマンで経営について話さなきゃいけない時がくる

目は穏やかだけど眼球は燃えているのが調理師

人は全員丸裸だけど調理師の根性は億万長者に負けやしない

スマートなお食事会

ちょっと遊んでみたらボードレールの詩集が読める

君に時間があったら何をする?

今を僕に教えて下さい

時間を質量で君の人生を教えて下さい

95 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 07:40:17.38 ID:Y0E6lIgnO
>>92
ご馳走様でした

走り廻って愛する人に提供する

地産馳走とお客様を理解して席前の精神を持ちゃいいよの

ありがとう

オランディーズソースが昨日作れるようになりました

何万回卵に誤ったか覚えてません

本当にありがとう

96 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/14(水) 14:34:11.15 ID:lrVVBNOv0
>>93
賄いが昼のみっていうところ以外はそんなに特別でもないかな。
あとは休憩が無いのが自分の仕事が遅いからという理由で取れないんなら仕事が速くできるようになるしかないね。
探せば飲食でも9時間労働の所もあるし、嫌なら辞めればいいよ。
そこでダメでももう1件行ってみるといいよ。

自分がそうだったんだけど、職場の合う合わないはある。
世の中には君より悪い条件で働いてる人がいるんだけど、何で続くかといったらやりがいがあるから。
やりがいを見つけられると休みもいらないくらい毎日が楽しくなるよ。
頑張れー!

97 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/15(木) 06:52:22.43 ID:ypSfgYkaO
酔っ払いが書く朝のおまじない読んだら幸せになれるよ

誰かには貴方は勝てません

貴方は貴方に勝てます

変型してボロボロになったキャセロールとか使い捨てになったインチキアルミフライパンに死ぬ程感謝してみたらいい

お前は使いこなせるからな

お前のレシピエンスなんかたかが知れてる

俺が今迄チョイスして食った物と比較して感動がない

料理を作って何回ありがとうって言えた?

料理に何回ありがとうって言えた?

漫画で得た知識の料理が本物だと何回言い訳した?

お前の作れる料理は無敵

ご馳走様でした


98 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/15(木) 15:16:19.81 ID:mANvAU950
おい携帯、いちいち1行ずつ改行入れんな

99 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/15(木) 20:25:05.47 ID:eRiyBplV0
>>7
亀レスですが、何歳で飲食に転職されたのかよろしければ教えてください。

100 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/15(木) 22:14:45.14 ID:EY2v2pohO
>>99
恥ずかしいが30代末期だよ
今じゃ40代に突入…


101 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/16(金) 00:03:57.28 ID:rp39R9aM0
>>100
レスありがとうございます。
自分はいまから(30なったとこ)から再び調理に飛び込もうとしてます。
30代後半からとのこと、苦労の連続でしょうし、大変な勇気が必要だったと思います。

世の中にゃ勇者ってのがいるのに、先考えて煮え切らない自分に腹が立つ…Orz


102 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/17(土) 00:21:38.97 ID:tNkX7PRmO
>>101
自分は料理店は未経験だったけど、
今の仕事で、それなりに自分のポジションは見つけられた
職を転々としてきたけど、関係なさそうな経験が思わぬ武器になる事もある

それから、先をちゃんと考えてるなら、"勇気"なんか出さずに"煮え切らない"事も大事だよ

103 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/18(日) 01:14:22.75 ID:XG/6iASC0
質問ですが皆さんから見て
リストランテヒロってどうですか?
1度行ってみたいんですけど食べログの評価が微妙だったので…
丸ビルのとこのです

104 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/18(日) 01:18:46.04 ID:CTkZ2Akl0
梅田のマルビルね

105 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/23(金) 01:43:19.73 ID:edCIsmFA0
犯罪者のところか

106 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/24(土) 05:36:15.46 ID:V0RTFmmwO
>>102みたいな奴はアホくさい

人に自分の料理を食べて貰うって事に対して煮え切らないなんて主観的な物の見方をできる奴は調理師みたいなクズな生き方もできない

勇気を否定できる脱サラの息継ぎの方法をあてにすんな

回転寿司で生きている事は否定しないがお前が回転してたら料理は作れない

今日も提供しよう

お前が否定できない物がその料理

107 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/24(土) 11:17:31.62 ID:ibT3i2ra0
意味がわからんw

108 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/24(土) 12:15:25.46 ID:dcnNgS0e0
熱さで頭やられちゃったんだろ
携帯改行厨の書き込みはスルーしとけばいい

109 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/24(土) 20:51:13.70 ID:T+Y8mzBu0
お前ら社会保険入ってる?

110 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/24(土) 22:02:09.66 ID:WZAaM5ma0
いつになったら暴力は根絶されますか?

111 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/25(日) 10:05:37.72 ID:6SV2ll+S0
>>110
おまえが腕を上げるまでw
そうやって皆腕をあげてきた
上手くなれさえすれば良い

112 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/25(日) 10:17:55.31 ID:kf6XrR8u0
>>111
上手くならなくても暴力によりみんな辞めますよね?

113 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/26(月) 20:04:20.06 ID:6TtWIhJ70
料理の腕あげる前に空手やボクシングを頑張れば手出しされなくなるから料理をがんばれるかな?

114 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/26(月) 23:55:07.02 ID:xwd+3SiiO
>>109
法人経営店は対象者がいない限り会社自体が強制適用だよな?うちの店は社員と3/4以上パートいるのに会社自体が加入してない。

飲食業は任意適用業種だから、個人経営店は対象者が何人いても加入しなくてもいいはずだが。



115 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/27(火) 19:30:24.72 ID:Mwzi8u94O
訂正

対象者が【いない】限り会社自体が強制適用

→対象者が【いる】限り会社自体が強制適用

116 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/28(水) 11:58:04.34 ID:8iA36E880
五年間蹴られ続けて鋼鉄の右太ももをゲットしました。


117 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/28(水) 18:16:03.96 ID:RGy2VXOD0
>>116
もう我慢しなくていいよ。警察に行こう。

118 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/30(金) 01:42:31.35 ID:OvmXVxeo0
高山から追放板前もどき かわもと東京で野垂れ死に


119 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/30(金) 01:42:47.35 ID:v+lKvZkMi
でも、確実に調理したい人減ってるw
重労働低賃金肥溜め人集いの場やからなw
多くはねw

120 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/30(金) 02:34:57.44 ID:XuZCmg140
19で料理人始める

最初のフレンチ4年

次のビストロ3年

外食産業の行く末どう考えてもヤバイ

辞める

職探す なんもねー( ̄ー ̄)

やっぱ料理人か? このスレ開く

やっぱ料理人クソすぎるww←今ここ

121 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/30(金) 06:40:27.62 ID:qTvzvyEC0
福島市のJOB POSTという求人情報誌に頻繁に募集掛けてる「味処 大番」ってどうですか? 社風等の正確な情報とか無いですかねぇ?

ホールが780円〜880円で、調理が730円〜830円と職人の時給の方が低くて舐めてるとしか思えないもので。

因みに市内じゃ「あそこは行くな」とか言われるくらい同業じゃDQNらしいんですがw

122 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/30(金) 07:02:01.55 ID:h3SbusgXO
>>120

自分の方がもっとクソだったと知る←次ココ

123 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/30(金) 12:22:11.32 ID:97wd9kKF0
>>122
そういう煽りいらないから。

124 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/30(金) 21:24:00.28 ID:3l+Ml+Gr0
>>119
子供の数も減ってるから、これからますます若い人は少なくなるだろうね。

125 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 00:20:59.35 ID:gZuU6ocQ0
>>120
>外食産業の行く末どう考えてもヤバイ
どうヤバイんだ?

126 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 03:27:35.02 ID:LXvvxM1d0
>>121
知らんがな

127 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 06:30:19.11 ID:kUh48Zn+O
外食産業はヤバイ

基本から学びたくて一流と言われる所に行ってみた所で今更ながら真空調理器具と電子レンジの素晴らしさを語るドイツ人の総料理長がいる

河豚と飾り切りと鮟鱇を繰り返し自慢してる自称高給取りが2ちゃんにいる

中国人の特級厨師の作る料理は調味料と五味という概念がない事に気がつく

原価計算が出来たら数字に強いと思ってる知恵遅れがいる

フライパンの枝を3点で使い分ける事ができない自分がいる事に気がつかない

火に使われるなと言われてるのに火を調節する前に鍋は身体でリズムをとるもんだからと強火一辺倒で無駄に身体を動して本当に疲れてる奴がいる

そんな事はどうでもいいけど

外食産業なんて歴史を紐解いてみてもヤバイんで

こんな楽な商売で遊べないならなんにもできない


128 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 10:41:38.41 ID:YYC0NS4w0
なぜ外食は暴力とサービス残業を根絶出来ないのか。

129 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 11:03:46.92 ID:3083YpipO
伝統だから。

130 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 14:32:39.51 ID:YYC0NS4w0
>>129
その伝統を見直すべきでは

131 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 18:57:31.67 ID:evkFVG1g0
>フライパンの枝を3点で使い分ける
どういう意味?

132 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 19:31:42.74 ID:CxrcxhbU0
>>131
僕ちんはバカですって意味だよ

133 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 22:05:20.90 ID:thAfD9Ye0
この業界がヤバイって感覚は、当たり前だと思う。
まさかそういう危機感がまったくないのにこの業界で働いてるとしたら、
まだ若い人か、よっぽど感覚がずれた人だろうな。

昭和の頃は、独立して店さえやれば、残り物は家(家族)で食べればいいんだから
なんとかなる。個人店なら、それでなんとかなる時代だった。

ところが、大手の低価格戦略。分かり易く言えば、個人店が五百円でしか出せない
メニューが、大手は大量仕入れやあらゆるノウハウにより、三百五十円で提供
してしまう。もちろん、個人店のほうが個性的で美味しい商品だとしても、
残念ながら、今の時代はその違いがわからない客が多くて、低価格店に客が
流れてしまう。冷凍メインの店に、負けてしまう場合も多い。

134 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 22:27:13.68 ID:thAfD9Ye0
さらに飲食店がヤバイのは、スーパーやコンビニの冷凍食品、惣菜、
ファミレス、ファストフード、宅配ピザなど、お客さんの選択肢が増えた。
そして、個人のお店でわざわざ食べるよりも、ネームバリューがある
大手の店で食べたがる客が多くなった。

今の子供は、化学調味料の味に慣れてるという問題もある。
家庭の手作りのハンバーグよりも、ファミレスの冷凍のハンバーグのほうが
美味しいって喜ぶ子供も多いんだと。
冷凍の技術が進んでるから、それなりに美味しい物もあるんだけどね。

135 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/01(土) 22:39:57.33 ID:thAfD9Ye0
あとは、テレビや雑誌、ネットなどによる、料理情報の氾濫。
プロが使う調味料がネットで買えるのはもちろん、隠し味、ちょっとした料理の
コツなどがいくらでもわかる。
「自分で作ってもこれだけの物が作れるなら、わざわざ外食する必要もないな」
って時代なんだよね。
近所のスーパーで売ってるお総菜でもそれなりに美味しいし。
不景気で外食をしなくなった人も多いし。
スーパーで買った食材で、いろいろ工夫して料理する楽しむ人も増えたしね。


136 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 05:56:40.14 ID:eU4FqAs90
>>135
せやな
外食産業自体なくなる事はないだろうけど
外食産業で成功するのはパチプロになるより可能性が低いな

137 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 06:16:32.81 ID:Fh0hziGQO
>>131
南京鍋、やっとこ鍋、ソースパン、フライパン、アルミフライパンetc...

俺のお気に入りのフライパンについて考えたら無駄に握る所がある事に気がつく

鍋ふちでボロ雑巾片手だとうまい事反せるから取手いらない

鍋から離れてる所に手があったら人間離れした微調整ができる

どうでもいい所に手をやってみたらうまい事肝臓が焼けたりしてみて感動する

頭が悪い奴しかいない厨房で一生懸命やってるだけしか脳がない人間に一生懸命フライパンを作ってくれた職人がいて糞マズいお前の料理を美味しいって言ってくれる人がいる

ウンコしか作れない料理人はお前の料理がどんだけ凄いかって事をわかりたがらないし自分の排泄物をお客様の味覚のせいにする美味んぼを見てるだけの人

138 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 06:40:56.58 ID:Fh0hziGQO
>>137
なんだけれども

もしもお前が一生懸命やって困ったらなんとかするよ

今は顔が利くからリージェンシーだったらどうにかなんとかする

お前が言い訳しなかったら面倒みる

愚痴言わなかったらお前が求める最低限の給料は出す

知恵出せれば俺の給料はお前にやる

料理できない奴はいらない

139 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 06:49:28.64 ID:k/o8EeKoO
無能なくせに何か言わなきゃ気が済まない性格のやつって、底の浅いのがバレないようにわざと気取った詩人めいた言い回しするよね。
それも厨二病の一種かね

140 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 06:55:49.64 ID:Fh0hziGQO
>>133-136
みたいなのを雇ってみてガキどものストレス発散の的にするように仕向ける

知った被りは面白い

141 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 12:32:49.31 ID:1NZyh0Ps0
すまん、>>131だがアホの携帯厨に餌を与えてしまった。
これ以降スルーで。

142 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 13:41:35.41 ID:hDE3yq4d0
携帯改行厨のマジキチはコテつけろや

143 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/02(日) 13:58:18.31 ID:+DV/1iL80
まず暴力を辞めようぜ!

144 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 00:28:25.39 ID:0+NgMctC0
シャバ 賭場 板場
悪しき慣習は料理界の伝統

145 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 05:31:47.38 ID:5z0kif5oO
>>140
だからチーフにはなりたくないわけで
>>142
過疎スレでコテハンでやっても面白くないからやらない

書き込み癖がある気違いで俺ってわかるしここで煽ってたら外食した時に旨い物が喰える確率が高くなるから煽る

詩人は悲惨な運命を辿り人から見捨てられて自分の人生を後悔する

ただし俺が面倒見てるガキ共はどんな知恵遅れでも俺以上にさせる自信はある

「あれが見つかったぞ、なんすか?、太陽と溶け合った海やな!」

大袖振って疑われても仕方ないくらいのハッタリをかませない奴に何言われても大丈夫なんだよね

負けた事ないから

146 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 05:52:19.50 ID:5z0kif5oO
>>143
よほどな馬鹿には鉄拳制裁ってよっぽど優しい事だと気がつかない

普通の脳みそあったら殴られないし殴られてる奴は厨房で笑い物になってる自分を恥じる事を理解しようともしないから殴られる

損害賠償訴訟しなくても一発殴られた事で30万取れるくらいに知恵つけろ

絶対的な味方を厨房で捜せ

お前ができなきゃ誰も味方にはならない

147 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 05:59:23.10 ID:5z0kif5oO
>>144
感化されてる事に言い訳してる時点で負け

経験は嘘をつかないけれど惰性で流されてる自分を厨房のせいにしたらお前は必要なくなる

要するに自分の価値感に絶対的な自信を持って回りのせいにしなきゃどうにでもなる話し

148 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 13:38:00.74 ID:3Eq7gqEe0
>>146
刑法という法律がある事はご存知?

149 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 15:27:49.82 ID:QwUEa5fx0
かまうなよ

150 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 16:17:11.68 ID:PPxshUUj0
お前らはなに料理やってる?

これからなに料理が稼げると思ってる?
各国料理の
よさ教えて

151 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/03(月) 17:09:40.88 ID:hGAdBlWLO
もう日本で食べ物商売は無理だろ。
放射能の影響もあるしな。

だから俺は6月で辞めたよ。
今は経験を生かしたくて、食品サンプルの仕事してるよ。
このスレに来たのも久しぶりだ。

なんか、寂れてないか?書き込みが減ってるしな。
まさか、スレの何人かは同じく辞めたのかw

152 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/04(火) 02:58:21.68 ID:/wABi9/U0
>>151
食品サンプルの仕事kwsk

153 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/04(火) 04:50:38.94 ID:fiQXI4K8O
>>148
厨房で殴られてる奴がいる

現場を携帯で動画撮影

殴られてる奴に調理の職場を辞めるように説得して退職理由も会社都合にさせる

医者に行かせて全治二週間の診断書をとらせる

示談金はお互いに責任をとらせて45万にする

俺は15万貰う

会社の体制がかわる

厨房が引き締まる

お前よか頭悪くない

154 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/04(火) 05:35:06.58 ID:fiQXI4K8O
何料理で誰から金をかすめって事を先に考えて優先させた方がいい

各国の料理の日本で捩曲げられた特性を知りたいなら人伝えに聞くと嘘しかないから実際に暇を作って働いてみるのが一番いい

そこには間違いなくできる奴が一人はいるから引き出しを覗かせて貰えたらすぐに気がつく事ができる

このスレッドの流れとして和食でイジメられて辞めてる馬鹿かイタリアンに逃げて詰まった奴か居酒屋の知った被りしかいない(たまに凄い奴が端的にアドバイスをくれる)

海外に行って本格的な知識を身につけたいならキチガイから言わせると絶対に和食の基本知識と食材水質特性と片刃アピールと砥石は忘れない事、刃物が持ち込めないなら教えてくれる人の包丁を研いであげる事

スルーって事を学ぶ事

スレタイトルを守る事

調理師は自分を含めて馬鹿しかいないって事

踊らなきゃ損って事

煽り体制を身につけれない馬鹿は一生料理は作れない

ムカつくなら改行とIDで判断しろ

このレスを見たら負けか勝ちかは判断ぐらいしてみたらいいと思う

勝ちの判断基準は絶対的にお前にしか出来ない

今日のキチガイの総括はアンカーなしで長文で終らせました

チーフが2ちゃんのキチガイの話しをしてきたから面白いと思った

スルーでよろしく

155 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/04(火) 16:43:06.10 ID:+uV47ILx0
片刃って両刃包丁を片方だけを研げば片刃になるの?

156 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/05(水) 23:41:47.99 ID:GlYd1wcV0
>>151
食べ物商売ダメになって
食品サンプル仕事成り立つんだろうか?
輸出?

157 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/06(木) 23:41:15.04 ID:sDVuvXjh0
>>140
調理師っていうのは、狭い厨房で毎日朝から晩まで過ごす。
お客さんといろいろな会話をして見聞が広い場合もあるが、
世間知らずも多い。
調理師だったら他の店で食べるのも勉強、って考える人も多いのだが、
逆に極端に外食をしない人も多い。自分でも同じような物をそれなりに
作れるから。
給料も安く、長時間労働で外食しているヒマや余裕もない。原価を知って
いるので外食で使う金がバカバカしい。同じ業界で働いているので、
外食しても(自分の仕事が頭にちらついて)落ち着かないから嫌だって人もいる。

外食の状況がどうなってるのか、調理師よりもあちこち食べ歩いている
一般人のほうが詳しい場合もある。もちろん、表面的なものだろうけど。




158 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/07(金) 01:22:12.91 ID:gI7ELI2T0
来月から中途採用で新しい店に入るんだけど、どんな事に気をつければいいですか?
店移るの初めてなので、アドバイス頂けたら幸いです。

159 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/07(金) 01:31:27.94 ID:7fNcR4JUO
まぁ、偉そうにしないことかな。
あと、新入社員の気持ちで接することだな。
経験があるとはいえ、店を変わればやり方もかわるから
前の店の技術は通用しない場合もあるからな。

160 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/07(金) 10:06:04.53 ID:6EtIRkJb0
>>158
暴力に気をつけて。殴られたらうめき声をあげながら客の前に行きなさい。

161 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/07(金) 10:33:22.91 ID:7fNcR4JUO
>>160
そんなことしなくてもウチの厨房はオープンキッチンだから四六時中
客席に暴力が丸見えでオープンに披露されてるよw。
それでも客は何も言わないし
これがプロの厳しさだと納得してくれてるお客様もいる。
それが店の信頼を生んでる所もある。

162 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/07(金) 10:45:47.19 ID:l01yY32KO
>>161とんだDQNラーメン屋だな

163 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/07(金) 15:35:10.86 ID:IOiReT4z0
>>162
同じ事思ったwww


164 :158:2011/10/07(金) 23:58:30.81 ID:gI7ELI2T0
>>159
レスありがとうございます。
肝に銘じます。

165 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 00:26:19.23 ID:ejaiqdeCO
調理師やめて転職したいんだけど
料理は好きだし、料理やその食材に繋がりある仕事ってなんだと思います?
調理師、栄養士、前のレスにあった食品サンプル以外にどんなものがあるのだろうか

166 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 01:49:49.97 ID:i+T6Y5l90
料理研究家()

167 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 04:19:21.13 ID:c88gY7t7O
市場の仲卸

168 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 05:54:59.27 ID:LB6qiDpLO
>>165
料理写真家

雑誌やチラシ用の写真を撮る仕事。
とにかく美味しそうに魅せるには料理経験のある人が適任。

169 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 08:19:48.97 ID:NX/h/s3O0
花王不買運動 新しいネット戦争です

花王 (ネット工作会社) vs 日本の主婦 が戦って炎上しています

【賛同者限定】花王製品の不買運動 すすぎ79回目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ms/1318005231/91n-

170 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 08:39:57.88 ID:BbLtQD/yO
>>165
スーパーのパート

171 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 11:29:34.53 ID:c88gY7t7O
評論家

172 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 13:58:02.95 ID:IfgR9rzA0
企業訪問でどんな質問すればいいのかわからない
懐石料理屋で料理したいんだけど

173 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 14:08:53.80 ID:c88gY7t7O
>>172
自分が将来独立したいなら
そこの店出身で独立した人の店やを聞いて実際に食べに行ってみるのもいい。
励みにもなる

174 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 22:00:30.79 ID:GYxmm4320
皆さん彼女とか奥さんいるんですか?

175 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/08(土) 22:17:38.58 ID:LB6qiDpLO
>>174
俺は嫁と愛人が1人いるよ。なんで?。


176 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/09(日) 00:27:44.20 ID:tKwN/P1p0
>>175
この職でよく愛人までゲットしたな

177 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/09(日) 00:36:11.66 ID:VceIwM0o0
調理し 職業カースト低すぎ 

178 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/09(日) 01:56:08.24 ID:V1u44RZj0
>>168
つまりフードコーディネーターになんな

179 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/09(日) 01:57:29.77 ID:V1u44RZj0
>>176
愛人こそ気持ちとタイミングでいくらでも
例外なくめんどことなるけどな

180 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/09(日) 06:37:45.80 ID:3RIDcC4+0
バイトの娘とかなw

181 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/09(日) 07:00:07.06 ID:5ZnmypkwO
料理長クラスなら金があるから愛人の一人や二人いるかもな。
俺の料理長は独身だが、店が終わったあと
俺ら連れてよくキャバクラなどに繰り出すしw
もちろん支払いは料理長持ちだよ。
おかげでこっちもタダで楽しめるし
仕事のストレス発散も出来るから文句はないよ。

182 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/09(日) 08:45:32.04 ID:zW/MGs7Y0
>>173
レスありがとうございます
昨日行ってきたとこで早速聞いて見ましたが、残念ながらお店は教えてもらえず;
というかあとで調べると言っていたのを忘れて帰ってきちゃいました。

独立するまでに10〜15年はお店で働いてる人が多いみたいですね
頑張ってお金貯めなきゃなぁ

183 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/10(月) 05:44:36.78 ID:nhz8S3CnO
>>181
料理長クラスならって言い訳をするのは馬鹿

ホールも客も食い放題なんだから

親父のあぶく銭で満足してるお前の擬似恋愛理論を若い奴に自慢気に言うのは頭が悪い証拠

そんなんだから料理も作れん

と、

言われてる奴はよくいる

親父は尻触って喜んでるがそれでいいと思う

「抱いて下さい」って言われる奴が勝ち


184 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/11(火) 00:03:55.40 ID:yBWr0N5e0
俺は殴られて蹴られて耐えた(実は他に行き場がなかったから残っただけww)からかもしれんが、
>>183の人が言ってること、ちょっとわかるな。

何かにつけ自分に言い訳するクセがついちゃうとおもうお終いだと思う。
できない自分が悪いと思って改善するようにしないと。

まあそういう風に考えるとうつ病発症のリスクと紙一重になっちゃうからそれはそれでキツいんだけどな。

185 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/11(火) 05:00:23.69 ID:/UNv/rPFO
>>184
ワーカホリックになっちゃって仕事に自信がもてるようになると休息が苦労になるんだよね

経営者になる資質を自分で磨くなら紙一重の所で自分の精神の中立を保ちつつ身体には負担をかけない合理的な仕事を追求しなくちゃいけない

殴られて蹴られた奴はよく見た

そいつらは今でも馬鹿にしてる

でもそこからはい上がった奴らの店に行ったら俺には絶対に真似できんような美味い物をつくるから尊敬できる


186 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/11(火) 14:03:10.66 ID:Bj1ba7StO
調理師って、基本女癖が悪い人多いよね。
私の祖父が板前で、料亭を経営してたけどひどかったよ。
養女と言う名目で我が子と変わらない年齢の女を愛人にし
料亭で働く仲居や、住み込みの女中、呼ばれる芸者にも
手を出しまくり。
祖母は心労で早くに亡くなった。
祖母が大好きだった母は、逃げるように家を出て結婚と離婚を
繰り返した後、女手1つで私と弟を育ててくれた。
私が調理師として働き出した時は、トラウマが蘇ったのか
あまり良い顔をしなかったな。
女遊びを繰り返した祖父は、家族から疎まれ、長男と愛人にすべての
財産を奪われ、田舎の隔離施設で誰にも看取られず死んだよ。
料理が好きで調理師として働くなら、女遊びなんかしないで
真摯に料理に打ち込んだ方が幸せになれると思う。
美味しい料理は喜ばれるけど、女遊びは誰にも誉められないし
何一つ自分の為にならないよ。
金をもらった汚い尻軽女はすぐ裏切るしね。
料理人の地位や名誉を高めたいなら、あまり下らない自慢は
しない方がいいと思う。
くだらんキャバ遊びや風俗なんて、自分の価値を下げるだけ。
世界中から馬鹿にされてるage嬢以下だよ。

187 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/11(火) 22:05:18.51 ID:jp3GeySGO
>>186
一見まともな意見のようで、さらっと偏った主張するのもどうかと思うよ

188 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/11(火) 22:07:24.64 ID:Y8xWa+zD0
昔の料理人は遊びもすごかったらしいね。戦後、しかも高度経済成長の
ときなんて店が少なかったから、料理屋を開けば笑いがとまらないぐらい
儲かったそうだ。
オーナー兼親方はその店の売上を持って、営業中に弟子たちに店をまかせ、
常連の客たちと突然遊びに行ってしまう。飲みに行って翌朝帰ってくる
なんてとんでもない。海辺の温泉旅館で、釣りをしたり、温泉に入ったり、
夜は芸者を呼んで毎晩どんちゃん騒ぎして、一週間ぐらい帰ってこない。
旅館でお会計のときに金が足りなくて、弟子に金を持ってこさせたなんて
ことがよくあったんだって。



189 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 00:27:06.78 ID:dnwoT5Mk0
>>186
長時間労働と休みが少ないのと
疲れと低賃金で普通の娘と出会えない
どうしたら良いんだ?

190 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 03:45:05.68 ID:zIMfhUcK0
古い話するからこのスレの住人は誰も知らないかも知れないけどさ、

昔高倉健がやってた「昭和残侠伝」てヤクザ映画のシリーズがあったんだけど、
一作目は確か高倉健が浅草かどっかの板前やってたんだよな。

そのくらい板前や調理師なんてのはヤクザな商売なんだよ。
同い年くらいのいい女と家庭を築いて、老後は年金生活・・・なんてまともな幸せを求めてたらキリがない。

191 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 06:38:31.65 ID:7oQ2AlE1O
なんで「包丁一本♪サラシに巻いて♪」なんて歌があるか分かるか?
昔(昭和初期)は包丁を持ってる=ヤクザ者と同類だったからだよ。
だから、昔は「料理の世界に行きたい」と言えば
家族が泣いて止めるよう説得したくらいだよ。

192 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 06:45:41.58 ID:XIkugcOxO
>なんで「包丁一本♪サラシに巻いて♪」なんて歌があるか分かるか?

わからん

193 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 15:36:11.43 ID:PTC35u6sO
>>191
そうやって上の人間からの理不尽な暴力なんかを肯定しようとしてるバカの話を鵜呑みにしてるだけで、料理人=ヤクザなわけないだろ。
中にはヤクザ顔負けのDQNも居ただろうけど職人系や労働者系なんてどの業界もそんなもん。
料理だけ特殊なんじゃない。
刃物持つから、とか意味不明なこという奴もいるが、それなら料理人だけじゃなく仕立て屋とか紙屋や床屋だって刃物持ってんだろ
八百屋魚屋みんなヤクザかってーの

194 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 15:37:14.97 ID:PTC35u6sO
>>192
包丁一本しか持ってなかったんじゃない?

195 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 16:40:29.82 ID:sgSEBhuO0
昔、氷屋はみんなやくざだったな。

196 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/12(水) 18:40:24.24 ID:rbKDk2Cr0
>>191
そういう話は聞いたことがある。もう五十年ぐらい前の話なんだろうけど、
板前になるのは極道になるのと同じって目で見られた時代もあったんだって。
料理人の社会的な地位も低くて、コック(5×9)四十五野垂れ死になんて
言葉もあったし。調理師にはアパートを貸してくれないなんてことも
あったとか。

まぁ、そういうのはもちろん大昔の話。
職人としてしてのクセがある人とか、気が荒い人とかは少なくなった。
数店舗あるチェーン店で働くと、会議やったりシビアな数字に頭を悩ませたり、
やってることはほとんどサラリーマンと変わらない職場もあるし。



197 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/13(木) 00:16:54.31 ID:XjuEhUOn0
そんなことより、さらしに1本だけ巻いた包丁が何包丁か語ろうぜ!

198 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/13(木) 05:27:16.18 ID:NQq7+dqeO
ペティだろ

199 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/13(木) 05:31:48.65 ID:QglgmYIQO
いや、ノコギリヤシだな。

200 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/13(木) 06:13:36.66 ID:1aGbeCsN0
昔は入れ墨入った荒くれ者が殆どだったと聞いている
その人達が作ったのが今である
そりゃ激しくなるのです
ハードコアの世界だな

201 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/13(木) 06:32:05.12 ID:QglgmYIQO
>>200
今はタトゥー入れてる人もいるよ。
以前勤めていた店では、背中に入れ墨を彫ってた人もいたよ。
それまで虐めていた先輩らが
それを見てからいじめがピタッと止まったのにはワラタw。

202 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/13(木) 23:23:19.63 ID:MWAvD2s50
まあヤクザじゃないけど
専門学校はDQNばっかだったな(特に2年課程、1年課程はマジメに調理師目指してる系

203 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/15(土) 01:17:31.68 ID:SCLCAW280
ハードコアのり(笑)

204 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/16(日) 23:28:35.03 ID:tDuMctAr0
ネットをしていたら、昔勤めていた店が潰れたことを知った。


205 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/18(火) 15:00:58.20 ID:zETFmq7P0
きっと柳刃包丁持つとドス持った感じに浸るんだろうなw

206 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/18(火) 15:52:42.66 ID:W1GK9JCoO
板前がヤクザ稼業なんてのは、刃物持って荒くれとかそんな勇ましいもんじゃなくて
料理屋勤めなら例え冷や飯だとしても食い物だけには何とかありつける

つまり飲食店勤めってのが、他に何の取り柄もないデクノボーや、
子供を奉公という名で口減らししなきゃならん底辺家族用のガキ捨て山だったから、
その結果として民度の低いDQNの吹き溜まりになっただけ。

なにがホーチョーさらしに巻いてだってーの。
荒くれがヤクザになるか板前になるかじゃなくて、
ド底辺が乞食になるか板前になるかの選択だったんだよ。
極道映画に憧れてチンケなかっこつけしてんじゃねーよwww
と板前がマジレス。

ちなみにすきやばし次郎の次郎さんも小学生時分から老舗の料理屋に奉公に出されたのは家の経済的理由から。


207 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/18(火) 15:58:21.34 ID:W1GK9JCoO
ちなみに包丁運ぶときは気をつけろよ、
電車の急停車の勢いで紙袋突き破って他人ブッ刺した奴いただろ、
「ホーチョー1本」なんて緩い頭で鼻歌うたってボケてると、包丁1本で本当に警察沙汰になるぞwww

208 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/18(火) 18:06:59.57 ID:58Kl+FUk0
>>196です
>>206
まさにそういう事情だったと思います。昔は、今みたく自分がやりたい
仕事を選べる時代じゃなかっただろうし。
真面目だった子が中卒で料理屋で働き始めると、同僚や先輩たちに
影響されてガラが悪くなってしまうという理由もあったそうです。
また、職人の世界なので、仲間やお客にナメられられないように、というのも
あったんでしょうね。
気難しい職人を気取ったというか。

209 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/20(木) 10:40:58.31 ID:MYIq4gLU0
職人とはそういう者、ハイハイ言うならネクタイ閉めてスーツ着る仕事すればいいだけのこと!

210 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/20(木) 11:43:44.05 ID:b/+T1ggFO
雇われならサラリーマンと大差ないけどな

211 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/22(土) 14:50:50.17 ID:0uvM0Awx0
腕を磨きたいって理由で調理入って実際すぐに仕込みとかやらせてもらえたけど考えてみたら調理とかあんまきょうみなかったこと思い出してやめた

212 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/22(土) 15:05:38.67 ID:rXZPNVUzO
>>211
日本語でおけ。

213 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/22(土) 15:28:15.49 ID:0uvM0Awx0
>>212
理想と現実は違った

214 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/22(土) 16:37:09.00 ID:O7qPmCvs0
料理は趣味に留めておくのがいいよきっと

215 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/23(日) 00:45:16.36 ID:IF2MUbOVO
趣味が高じて料理が仕事に…
それはウチのオーナー

知識だけはそこそこ、あとは何もない
板前雇ってはママゴト料理を強要して辞めらるよ

216 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/23(日) 14:04:59.52 ID:J7jogLjz0
>>215
やっぱりどこにもそういうオーナーって居るんだね
先輩の所もそうだったよ


217 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/24(月) 02:46:20.75 ID:zkOHqQR8O
>>211

今はなんの仕事してます?

218 :ばくばく名無しさん:2011/10/24(月) 23:41:57.02 ID:R8DUNfNk0
専門学校行こうと思ってる。
親に負担かけたくないし今お金貯めてるとこ。
自分で出すお金だ。
後悔しても良いさ

219 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 06:52:17.05 ID:Tvzi7kB30
ここはTwitterじゃねんだよ

220 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 10:56:23.23 ID:OZsLswpj0
>>219
トイレの落書きだからねwwww


221 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 23:11:38.19 ID:RqfJNQeW0
まあ労働環境としては底辺だけど、
このご時世でも職にあぶれて働き口が無いとかいう心配からは
遠いかもな。


222 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 01:04:35.61 ID:Rf2h4lOl0
30歳居酒屋での調理補助のフリーター経験しかないんですが、
調理師免許を生かしてこの業界で生きていこうと思っています。

この年齢でシェフ経験も、正社員経験もないんですが
雇ってくれるところってあるんでしょうか?

パートナーが稼ぎがいいので、自分は家事育児も視野に入れ、
完全週休2日、夜はあまり遅くならない業態を希望しています。

223 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 02:35:02.95 ID:yrcmLMz20
>>222
残念ながらねーよ
料理界に足を踏み入れたのが運のつき

224 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 02:58:52.73 ID:tG+9wKIVO
>>222
弁当屋は?
普通の料理屋でその条件はないっしょ

225 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 04:54:33.89 ID:8J/VfJ+6O
>>222多分チェーン居酒屋とかファミレス、ファストフード(丼モノ、駅蕎麦含む)、ラーメン屋、あたりのバイトなら運が良ければあると思います。頑張って!

226 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 15:58:40.37 ID:TzJmkkiO0
結構ハードル高いんだな
>>222はやっぱり年齢がネックなの?

227 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 16:47:59.32 ID:zyKTXoJs0
チェーン居酒屋のランチとか小遣い稼ぎにはよさげだよな。
得るものは金のみだが。

228 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 16:52:40.37 ID:zyKTXoJs0
>>226
>完全週休2日、夜はあまり遅くならない業態
↑ここだろ。

229 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 17:05:39.46 ID:oyd/ReZEO
>>222
一般企業内の社員食堂のパートなら
週休2日制、短時間からあるよ。

230 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/27(木) 22:20:20.01 ID:Ghx3Ly4y0
>>222
俺は東京近郊に住んでるんですが、三十才なら探せばいろいろありますよ。

人の出入りが激しいからお勧めできないんですけど、ハロワに行くと
集団給食の会社、チェーン店関連の求人なんて常にありますからね。

まぁ、あなたが調理師としての今後のことをどう考えてるかによりますね。
あなたの家の近くに、自分が食べに行って、味はもちろん店の雰囲気も気に
入った。バイトでもいいからここで働かせてほしい、なんて店があったら、
自分の事情を話して、バイトでもいいから働かせてもらえればラッキーですね。
料理の勉強ができてお金も稼げるんですから。

231 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/28(金) 01:12:55.64 ID:2lPVpRqL0
>>222
市役所の食堂ならなんとかなるかもねwww



232 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/28(金) 06:06:47.02 ID:dsFinTzU0
まぁ、ぶっちゃけうちは厨房でも最初は都の最低時給だぜ。
それでも1年前から見たら歌舞伎町ではいいほうだけどなwww

233 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/28(金) 07:07:38.66 ID:dsFinTzU0
1年前なんて700円ちょっとだよなwww
それでも頑張っちゃう俺らってなんなんだろうなwww

234 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/28(金) 22:01:23.79 ID:ZAiIqECH0
うちのとこはもう調理師というよりリーマンみたいなもんだな
厨房にいるよりパソコン打ってる方が長い
なんたって既製品は保存も効くし味も正確ぶれない
腐らすロスや仕込みやなんやらの無駄な人件費を考えると効率がいい


235 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/28(金) 22:04:18.08 ID:BlsEA8YsO
>>222

>>229の言う通り、社員食堂なら、直営(会社の直接雇用)にしろ委託(給食会社の直接雇用)にしろ、土日祝日は食堂営業無しのとこが多いから、休日になることが多いと思う。

委託で働く場合、正社員という雇用形態は大手会社ほど少ない。

求人情報見れば分かると思うけど、契約社員・準社員など雇用期間を定めた雇用形態が多い。

最初っから正社員で入れる可能性が高いのは、新卒で管理栄養士若しくは無印栄養士免許有資格者だと思う。


236 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/28(金) 22:35:01.40 ID:VXPR1svm0
グルメキャリーとか見てるといつ迄たっても同じ求人がでてるから、222さんは根気良くあたってみれば何とかなると思うけどなあ。

237 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/29(土) 07:07:04.35 ID:BWmfjcRkO
>>232歌舞伎町に飯食うとこあったかな・・・釣りか?

238 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/02(水) 19:52:22.79 ID:XYqOB2Hk0
自分は三重県に住んでいる高2です( `・ω・´ )

高卒で上京して専門学校行きながら調理のバイトしつつ一人暮らししたいんですが、、、


無理ですかね?
やる気はあります!!


これからここのスレ頻繁に覗こうとおもいます
アドバンスとかあれば教えてください

239 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/02(水) 19:53:06.36 ID:XYqOB2Hk0
質問などこたえます!

240 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/02(水) 21:00:25.88 ID:Z0zEkzuDO
やめとけ…
とりあえずハローワーク行って、現実見てこいよ

241 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/03(木) 04:35:11.01 ID:JFyKvk860
>>238
俺高3。来年からそんな暮らしをする予定。
ちなみに、一人暮らし自体は高校入学時からしてる。

学費は教育ローン借りる。
ワンルールームで家賃4万くらいのマンション(共益費水道代込み)で、食費3万。
バイトで月8万くらい稼ぐとして、自由に使える金は1万いかないくらいだろうな。

食費は、学校の実習とかバイトの賄いとかで
もうちょい抑えられるとは思う。

高2なら今のうちからバイトしてお金貯めておいたほうがいいと思う。
部屋借りるのにも、初期費用が結構かかるし。

親の援助があるかないかでだいぶ変わってくるけど、どうなの?







242 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/03(木) 06:20:15.41 ID:e1oPclMm0
バイトは校則で長期休暇しかできない
いまは部活に打ち込んでいるから引退したあとの夏休み、冬休みならなんとかできるかも

親は援助してくれるはず


243 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/03(木) 22:40:14.88 ID:xernjTnSO
んー調理師なりたいのはいいけどさ
現実を知ってから実行に移した方が
後から愚痴が出ないよ。


最低でも地元の求人の休日数・給与・勤務時間等の相場を
調理師と他の職業を比較してみてな。
あともし知り合いに調理師してる人が居たら、話は聞いて損はないよ。
あ、でも学校関係者には聞いても意味ない。
あの人たちは学校として良いことしか言わないのがお仕事だからね

ただ料理が好きなだけっていう理由で調理師学校入るけどさ
就職してから3年のうちに、面白いくらいの人たちが辞めてくよ。
何でかっていうと
思ってたのと違う・休みが少な過ぎとか言ってね。

休日数が少ない
給料激安
勤務時間が異常に長い
休憩時間もないこともある
時には殴られたり蹴られたりする

そういう現実とちゃんと向き合って、
それでも頑張れる奴がちゃんと残るから。

将来働くつもりなのに
調理師について調べもしないで入学する人ばかりだから
毎年毎年、就職してから後悔してすぐ辞めてるんだよ

君はそうなりたくないんでしょ。頑張って


244 :241:2011/11/03(木) 22:57:40.64 ID:JFyKvk860
>>242
うちもバイト禁止だけど、普通に隠れてやってるよ?
親に許可もらっとけば、学校には黙ってても雇ってもらえると思う。
でもまあ、今は部活をがんばっとけ。俺もバイトは3年の2学期から始めた。
もし見つかって停学になっても出席足りてるから問題ないしな。

>>243
初任給は15万行かないで、労働時間も月180時間くらいあるらしいな。
まあ、会社でいえばブラックだよな。



245 :283:2011/11/03(木) 23:39:46.73 ID:tTE3yBlh0
180?それってかなり少ないと思うが。俺も月200いかないくらいだから少ないと思う。週5だし

246 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/04(金) 14:20:16.03 ID:CtW90+zaO
ていうか最低でも250はいくけど。

200以下って給食とかか?
一般的な飲食店じゃあり得ないだろそれ


ちなみに自分とこは月6〜7休みの、休憩時間抜いて10〜13労働が普通
これくらいが調理師の平均くらいだと思う

247 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/04(金) 19:01:50.54 ID:WByrKnqD0
>>244
頑張れ。
ただ、労働時間が180時間とか考えてるなら、ほんとに大誤算もいいとこだよ。
職種関係なく一般企業の労働時間は朝8時〜夕方5時の実働8時間週休2日が基本だし、それでも月におおよそ180時間だよ?

料理屋なら朝8時から夜12時過ぎ、週休1日とかが当たり前。
レスから察するに何にも知らないとしか思えないから心配。

248 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/05(土) 00:06:59.31 ID:iBz470BrO
高校生だから仕方ないかもしないが
仕事ってのを舐めてないか?

調理師じゃなくても月180どころか、300時間とか世の中ゴロゴロあるんだよ。

しかも飲食の場合、残業全てサービスにもなる店、沢山あるぜ?
うちの店は3年目が終わるまでは200だろうが300だろうが
残業代見事に0だったよ。
毎月手取り12万と少し
地方だからギリギリ生きてけいける額だ
3年間キレーに毎月一緒の給料だったよ。明細書いらないくらい


月180でブラックとか言うくらいだから
世間の感覚というか、調理師の常識とは酷くズレてるみたいだし
今のまま学校入って就職したらあんたすぐ逃げ出すよ。

上でも書いてる人がいるが、まだ子供とはいえ
目指してる割には調理師について知らなさ過ぎだろ。

249 :283:2011/11/05(土) 02:46:09.47 ID:/0SWsdXd0
俺は20代で海外で働いているよ。経験は六年くらいかなー運が良く永住権取れて割と市内では有名な100席程のジャパレスで料理長してる。休みも週二でホリデーも年間30日。給料も年間$52000は貰える。のんびりしたい方は海外オススメ。まずはワーホリからどーぞー

250 :283:2011/11/05(土) 02:46:45.04 ID:/0SWsdXd0
ま、日本よりスキルは身につかないがなー…

251 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/05(土) 08:42:45.90 ID:8TuIvjJeO
最近、料理男子なんて言葉も流行るほど普通の男でも料理するし
職業にしてまで料理する意味がなくなってきたな。
下手したら素人の料理男子にまで負けるプロもいるんじゃね?w。

252 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/05(土) 13:49:33.02 ID:9c9ufiFy0
>>250
ちょっとfusianasanしてもらっていいかな?www

253 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/05(土) 23:56:49.52 ID:K1tLGQHr0
あーそんな料理男子いたら教えてくれ
業界に誘うわ

板さんは知らんが
俺らは、パンチェッタ、ハム、アンチョビ、ハーブ等
自分達でやれる事は殆どやるぜ。
生ハム用に小さなワインセラー買ったけどな。
下手して素人に負けるならプロ名乗っちゃいけないよな。

確かに蕎麦打ちだけはマニアのオッサンにには負けるが
出汁は負けねえw


254 :283:2011/11/06(日) 02:23:02.10 ID:0Kiq5wzH0
いやー月15万のアパートなんで出費がかさむなー

255 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/06(日) 03:10:21.95 ID:3ZR84PGbO
独立して自分の店持てば200時間でも180時間でも自由になるわけだが。

労働条件、労働環境が悪いなんてのは何の自慢にもならんでしょ。奴隷根性丸出しwww


256 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/06(日) 07:24:17.81 ID:Pu1UE9SVO
文盲なんですね

257 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/06(日) 16:27:23.62 ID:5weBAXC+O
修行中は仕方ないよね。
安い給料でも技術を高めるためと割りきって、必死で働くしかない。
ある程度の資金が貯まったら経営に回る人もいるし、あくまで
料理人としての自分にこだわり現場での調理に打ち込む人もいる。
あまり料理に対して情熱のない人は、給食調理員とかやってるよ。
労働時間は普通の店舗より短いし、手際よくやればいくらでも
時間短縮出来るからね。
ただし、技術はまず身に付かないけど。

258 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/06(日) 16:39:06.56 ID:ZN+0tZp5O
やめて良かったと心から思う料理人



まじで

259 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/06(日) 16:48:02.78 ID:qUOPp2Q7O
今なにやってんの?

260 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/07(月) 23:41:18.68 ID:LkWHWXE40
a

261 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/08(火) 10:20:36.69 ID:+iHsT5Sh0
バックレたことあるやついる?

262 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/08(火) 12:06:21.53 ID:T2fAQwVE0
>>261
自分はないけど、同期が一人夜逃げ、先輩が後輩(女)と夜逃げが一回。

逃げた後はどうなったかはしらない。

263 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/08(火) 12:08:15.41 ID:T2fAQwVE0
>>258
ついでに転載wwww

132 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2011/11/07(月) 10:46:32.30 ID:+r6w3McH0
いつも思うんだが辞めたヤツはいちいちレスすんなよ!
どうせ辞めてもまともな仕事に就いてないんだろwwww
真剣に修行していれば誰もが気づくけど、辞めたやつって
仕事できないのや、頭の悪いのが多いんだよwww

悔しくて絡みに来るんだろうけどさwwwwwww



↑確かに、一理あると思う。

264 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/11(金) 16:13:52.08 ID:ENr/dL4Z0
かといってズルズル続けてても年の割には使えないクズになるんじゃ?

265 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/11(金) 23:51:43.37 ID:hWF5gIyci
>>238
俺は現在高1。岐阜から住み込みで三重県にきてる。
通信制の高校行きながら、調理場で働いてるよ
俺は調理師になるのが夢だったから続けてるけど、現実見るとやっぱきついよ。
いまでもう二週間休みねーし毎日12時間労働。ひどいときは朝6時から12時ってのもあった
わがままいえんが給料は時給にして三百円も無い。最近仕込みの方をやらせてもらうようになったけども、調理師ってこんな職場ばっかなのかしらね。

266 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/12(土) 00:49:48.17 ID:Nn33iDJL0
>>265
おっさんの意見で申し訳ないんだけど
バブルの終わり掛けの経験者で、夜中3時出勤、翌夜11時終了
寮住みだったから、それから風呂沸かして先輩が入った後自分が入浴
まさに寝る間もなかった。休みも3ヶ月に一回かな?その休みも助っ人頼まれて行ってたけど
そんな環境だから人はどんどん辞めるし
お陰でペーペーの割りに色んな事やらせてもらえたんだけど
まぁ辛かったよ。トイレで大便中失神した事もあるし
今、自分で開業して10年、今までに無い苦労があるんだけど
あん時に比べりゃ全然平気って思いがある。
まぁ無理だと思ったら辞めた方がいいんじゃない?
今の経験をこれぞ職人って楽しめるなら、続ける価値はあると思うけど。
俺の時代は下駄で踏まれたり、出刃でしばかれたり、金串で突かれたりと色々あったけど
おぉ〜職人の世界だなって感心してた口だけどね。でも俺Sなんだよね
よく、そう思えたと思うよ。尊敬があったんだね。親父さんの圧倒的な技術に
まぁ若いからこそ出来る無理な経験ってあるしね。
何十年後を考えて、頑張るか、他の道を探すかしないとね。自分の人生だし。
後、金を取ってなお、美味しかったと言ってもらえる人になりたいか、そこまで料理が好きかだね。

267 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/12(土) 20:43:00.46 ID:LcaOyddP0
>>266
うるせええよ
辞めれるならいますぐ辞めてやるよ!
片親で虐待受けて俺だって苦労してきたんだよ!!
なにが職人だよおっさんの昔話には興味ねえんだよせいぜい潰れて借金にまみれてろ



268 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/12(土) 21:46:46.13 ID:QbB9k1s20
>>267
うわっ!何そのお笑い人生w犯罪犯すなよw

269 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/12(土) 22:04:21.26 ID:u9smPIZc0
そうか俺の友達のオヤジさんは病院の調理人だったが赤貧洗うが如し
だったがやっぱりな、考えてみれば食品を加工してもたいしたマージン
取れないよな、だからやたら高級な食材つかったり三ツ星とか4つ星の
レストランで働くしかないのだろうな。しかしそんな所はなかなかないしな。

270 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/13(日) 07:24:08.91 ID:Qbyuo8qdO
>>266
>トイレで大便中失神した事もあるし
>俺の時代は下駄で踏まれたり、出刃でしばかれたり、金串で突かれたりと色々あったけど

奴隷根性乙www
二言目には「昔はどうこう」「俺の若い頃はなんちゃら」いう奴が多い。
そんな業界ですwww

271 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/13(日) 07:27:02.77 ID:5zeb5lqlO
>>266
自分の居る県で、一番歴史のある料亭にいってる奴が
朝五時〜夜中二時・三時まで働いてるらしい。

三時までってのは、同じように先輩の入った風呂を
洗うってのが入るらしいけど、よくある話なのかな。

一年目は休憩せいぜい30分で、立ち食いとか
休み週に一回。それも駆り出されて潰れたり

そんな仕事環境で手取り9万。まぁ住み込みだけどね

だがそこで逃げ出さず数年修行に耐えぬけば
全国の料理屋・料亭へ道が拓けるらしいが。

これから調理業界師目指してる人たちが居たら
想像以上に厳しい世界だよってのは知っといてもらいたい

開業したら、更に大変だしね。
数十年続くような店にするのは修行した奴でさえ一握りだし



272 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/13(日) 16:20:31.24 ID:nmeu2hDJO
苦労話の最中ごめんね。
最近ようやく、調理師免許習得したんだけどさ、調理師免許って
昔からほとんどデザイン変わってないんだねー。
曾祖父→祖父→母→自分と調理師なんだけど、昔の免許と
ちっとも変わってないんだ!って祖父や母親の免許と見比べて
びっくりしたよ。

自分は学校行かずにいきなり厨房入って2年くらい働いてから
試験を受けてようやく調理師免許を取ったクチだから、勉強の
期間中はなかなか大変だったよ。
給料安いし、何の手当ても付かないしねー。
でも、ベテランの調理師さんは割と可愛がってくれたな。
忙しい時間帯は殺気立ってるし、怒られもしたけどありがたいよ。
タダで知識を教えてくれるんだし。

273 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/13(日) 20:02:22.69 ID:FB1SFiIs0
虐待され自慢やめれ。
労働基準法無視したブラックだぞ。
自慢げに語るM男がいるから、いつまでたっても体質が変わらないんだよ。


274 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/14(月) 08:12:02.56 ID:TceSOvHbO
巨人軍とか相撲業界…企業とか数ある悪が暴露されてる世の中だから、時代も変わってきたんだとおもう。

275 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/14(月) 09:59:26.89 ID:ElSSdc5oO
>>271
どこの未開の県だよwww
南朝鮮県か?

276 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/14(月) 15:30:21.38 ID:Q9/4IOuNO
自慢というか単にこれが調理師の現状なのでは?

まだまだ昔ながらの職人が仕切ってることが多い世界だから
どうしても法が入り込めない部分はあるさ。
ブラックだ何だの言っても、上の考え方が変わらない限り同じだろうな。
親方連中は、実際にそうして修行してきた人達で
それくらいして当たり前と思ってるし。

調理師に限らず各々の業種によって色々な背景や事情があるだろう。

だけど30〜40年後
今の20代が頭になった時は働きやすくなってると良いな。
まだまだ少ない女の寿司職人とかぽつぽつ居たり。

色んな意味で開放的で風通しの良い業界になって欲しいよ。

277 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/14(月) 21:48:09.48 ID:25B6xYubO
おせち欝…。

278 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/14(月) 23:17:31.98 ID:pldWa1J80
昔はまだ育てるって気風が多かったようだが
今は若いの使い捨てみたいな気がする

279 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 00:03:28.93 ID:QlKqFBDe0
奴隷根性って言われても、きちんとした技術身につけて
独立なり、良い所のトップになるなりすれば残りの人生は
楽勝だよ。
それができない中途半端な役立たずが必死に煽ってるけど
なんか可哀想になってくる。



そんな役立たずに一言




















『負け組ざまあああああああwwwwどうせ楽な方に楽なほうに逃げてきた結果だろwwwww』

280 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 00:43:38.91 ID:TRRerCgMO
>>279
>>270で奴隷根性乙、と言った者だが、俺は今独立して都内で割烹やってるよ。
お前の言葉で言えば勝ち組になるのかなwww
さて、奴隷くん、もちろん俺も昔は奴隷のように使われたよ。
でもそれを慣習だからよしとし、奴隷に甘んじていてはいつまでたっても奴隷のままだ。
そもそも奴隷というのは恥ずべき立場であって、人知れず早くそこから脱却すべき底辺層のはずなんだよ、本来は。
まして奴隷の立場に奴隷の喜びを見出して、俺はこんなに酷使されてます、なんて恥ずかしげもなく底辺アピールするなんて品性を疑われても仕方ないと思わないか?
きみも早く奴隷から解放されてみちゃどうだい?

281 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 01:19:48.83 ID:URREPqWh0
調理師の労働条件を改善したいと考えてみる。

少ない労働時間で最大の効果を得るには・・・
すると、結局食品メーカーみたいになってしまうんだよね。

ヨーロッパでは料理人の地位が日本よりは高いらしけど
あっちはレストランの値段も高い。

282 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 02:33:52.14 ID:3/eWu8l/0
>>280
具体的に若い時どうだったの?

283 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 04:44:19.46 ID:QfV9MmqhO
>>280

奴隷なんか昔でもないからな
お前テレビのみすぎだぞWww

どんだけ馬鹿なんだよ

284 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 06:11:28.00 ID:TRRerCgMO
>>283
奴隷を支配するには、奴隷自身が自分が奴隷扱いされていることすら気付かないように、奴隷である境遇を当然のものとして受け入れるようにやるのが一番いいからな。
奴隷である自覚の無い、感覚の鈍い奴は幸せだよな、ある意味www
そんな感性の鈍いやつにマトモな料理が作れるとも思えないがwww

285 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 06:39:05.16 ID:TRRerCgMO
>>282
色々理不尽なことあったよ。
先輩の間違った知識や論理的矛盾に正論を返すと逆ギレしてきたり
朝令暮改は当たり前、自分の采配や指示が悪いのを責任転嫁してきたりダイレクトにミスの責任をなすりつけられたり
単純に自分のストレスの矛先を向けられたり
とかね。
そんな境遇を当然と思ったら駄目だ。自分が薄汚れていくよ。

いいものはいい、悪いものは悪い、正しいものは正しい、認められないものは認めない、
気骨を持ち反骨心をねじ曲げず、信念を持って妥協を許さないことが大事だよ。特に将来独立するならね。
ひとつ妥協が生まれると、心のあちこちに妥協を許すようになり、仕事でも何でも低い方へ流れるようになりやすい。
そりゃ、方法論として単純に殴られたら殴り返す、とか仕事ほっぽりだして論争するとかでは
周りの人間関係にも角が立つし、第一仕事が回らなくなる場合があるから対応には慎重さも要求されるが、
泣き寝入り、あるいは「そういう世界だから仕方ない」なんて割り切りは必要ないし、かえって自分自身のためにならんよ。
ちなみに、かたや俺は独立開業し地域でそれなりに評価される店を切り回してる反面、そいつはどこの職場も続かず流れてチェーン和食の下っ端で未だにうだつが上がらないみたいだ。

移動中に急いで書いてるんで文章分かりづらいかもしれんくつスマンが、境遇に負けずに頑張れよ

286 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 09:01:09.48 ID:iBxir9ka0
地域でそれなりに評価される店を切り回し

がいらないな

287 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 09:18:52.82 ID:D6eYp1zt0
もうツマラナイ言い争いはやめて、どうすれば職場が改善されるかを真剣に考えようじゃないか?
奴隷がどうとかブラックだからで終わらせないで、「こうしたら改善された」って参考になる情報
集めようよ。
特に>>280>>266みたいな30超えに先輩も居ることだしさ。

288 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 13:32:52.68 ID:dthMV4Yk0
オーストラリアで調理師してるもんだが。
こっちにはアパレンティスと呼ばれる師弟制度があり、アパレンティスを4年修めると晴れてシェフとなる。
アパレンティスは給料は安いものの、員数には数えられるし対等に口もきいてくる。
中途半端なやつらに一端の口をきかれるストレスの中にいると日本の厳格な年功序列制度がうらやましくなることもある。
ただ、労働条件は日本と比べて格別にいい。
労働時間は週に40から50時間で週休二日。
忙しい時期は休みが週一になったり、週70時間働いたりもするが無給なんてことはありえない。
技術を身につける厳しさと労働条件が奴隷並みというのは別問題だと思うけどな。
クソたれながら失神するなんていうのは技術を身につける話じゃないだろ。
まぁ本人は喜んでるみたいだから別にいいけどね。

289 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/15(火) 21:08:31.79 ID:8RGKx9bx0
>>288
アバレンティス と言うのはただたんに研修期間なんじゃないですか?
おそらく師弟制度だと受けとっているのは288さんと、他に日本人がいればその方たちだけだと思いますよ。

一神教のキリスト教信者である欧米人には先輩だからとか、歳上だからとか、押しつけがましい日本人の長幼の序の考え方はどう説明しても理解してもらえません。
考え方の根本が違うんですからそれがお判りになればストレスなんてなくなりますよ。


290 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 08:13:13.09 ID:qty8DH8g0
>>289
確かにアパレンティスは師弟制度とは違うのかもしれない。
考え方の根本が違うことは理解していても、それでストレスがなくなるわけではないな。
結局、どこで働こうと何をしようとストレスとうまく付き合う方法を見つけることだね。

291 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 19:28:36.82 ID:8bIeJ/XqO
日本は長幼の順序がハッキリした縦割り社会だからねぇ。
中学生になったら、一年違うだけで先輩風吹かしまくって
いきってる子とか居るじゃないですか。
社会人になったら、あの人アホだったなぁと思うんですけど。
確かに先輩を敬う気持ちは大切だけど、大した技術もなく
仕事も出来ない人間にイジメられる筋合いはないんだよね。
特に調理師は腕に関係なく、ヤンキー気質の抜けない幼稚な
人間ほど後輩イジメが激しい気がする。困ったもんだ。
優秀な人は、後輩イジメなんて無駄な事に時間をかけないしね。
こちらの至らない部分を的確に指摘してくれるし。

292 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/17(木) 21:42:41.06 ID:MlsAfVf40
>>291
アホは勝手に消えて行ったから、気にした事なかったな

293 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/18(金) 04:41:22.96 ID:JdMLV95a0
>>291
俺は運がいいだけかもしれないが、嫌な奴は自然に辞めていく
これから先もそうなると思っている

294 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/18(金) 08:51:49.38 ID:mXtkM2JA0
>>291-293
大体どこもそういうのは居場所が無くなって自然消滅してくれるよね。
運悪くそういうのの吹き溜まりに入っちゃったら運河悪かったと・・・・・
で、能無しな先輩()は逃げて>>258みたいになるんだよ。

295 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/18(金) 23:46:35.09 ID:plVtDtvS0
人生の中でキャリアチェンジとして全く違う世界に進むのは別にありだよな。
でも、得意げに自分の経歴を馬鹿にしている>>258は能無しと呼ばれても仕方ないと思う。
ちなみに、オレは地方公務員から調理師へキャリアチェンジ。全く異なる世界だが前職がクソだったとは思わん。

296 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 07:14:34.56 ID:xTUnNBzs0
>>295
ありだと思う。
自分が納得出来れば何の問題もない。
煽りはスルスルー。

297 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 08:52:35.17 ID:4XOUb8aQ0
>>295
その勇気が出ないんだよなぁ

298 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 10:27:14.42 ID:ymvZZ8f20
調理の仕事についてるんだから、
調理師免許くらい取得してるよな。


299 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 10:35:06.56 ID:FkfA7H4BO
別に調理師免許がなくても店は出せるけどな。

300 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 10:36:59.72 ID:EFV+IbJc0
>>297
>>296の言うとおり自分が納得できる考えを持っていたら勇気を超える自信が湧いてくると思うよ。
仕事がイヤだから即辞めるじゃどこいっても使えない。時間をかけて納得いくビジョンを組み立てることから始めればいいと思う。

301 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 19:47:24.80 ID:KxeeEAll0
興味があったお店に会社訪問させてもらえないかと連絡したら忙しくてできないと言われた
だったらせめてと食事の予約をしたんだけど、この場合スーツで行くべきなんでしょうか?

302 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 23:45:35.56 ID:bRx+/RowO
店の雰囲気にもよるが

私服→常識ないやつだな…ないわー
より
スーツ→大袈裟な野郎だなクスクス


俺なら断然スーツかな。
プラスにはならなくてもマイナスにはならないはず

303 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 01:53:02.99 ID:Bcw6fZ7a0
そもそも店の雰囲気が知りたいなら、普通に食べに行けばいいだけだと思うけど。

304 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 04:40:21.12 ID:aJfsBKm0O
店の下調べをしたなら、客層のチョイ上くらいの格好したらいいよ。

305 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 08:12:14.47 ID:m1SruDpc0
>>302 >>303 >>304
ありがとうございました。スーツで行こうと思います。
せっかくカウンター席を予約してもらえたのだし。

306 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 08:32:36.84 ID:Bcw6fZ7a0
>>305
とにかく頑張りんしゃい。
ただ、他にも行くならワザワザ電話しないで普通に食べに行く方がよいと思うよ。
店にとってもイベントになっちゃうし、普段の素の部分を隠そうとするかも。

307 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 08:53:49.17 ID:m1SruDpc0
>>306
なるほど・・
何件かあった候補の求人が全部終わっちゃっててちょっと焦ってしまいました

レスどうもありがとうございました

308 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 10:19:39.58 ID:7DrKbP1w0
>>305
黙って予約して行っても店側は同業の人間とか偵察?(含税務署)に来た人は
なんとなく気配で解るものだよ。
普通に食事するのと違って見るポイントがずれてるというか、観察されてるのを
感じるというか。

309 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/24(木) 05:19:19.33 ID:Mw1ntZ7k0
>>308
それはある。
俺は同業者の視線て結構気になるんだよな。
誰が見てたっていつも通りやるだけなんだけどさ。

310 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/24(木) 14:27:44.48 ID:fJ6J4bgbO
店に料理評論家や有名料理人が来ると落ち着きがなくなるオーナー
お前が作るわけじゃねえんだからすっこんでろ

311 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/27(日) 10:49:08.41 ID:bzvyJgYl0
>>310
そりゃあんた。
オーナーなら当然だろう。
あんたは雇われ人。オーナーにとっては店の存続にもかかわるんだから。


312 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/27(日) 11:48:03.84 ID:AdJmzyP20
310みたいなレス見ると人のことがわからない、人の立場になれない職人が多いのかなと思ってしまうなぁ。
他の人に失礼だけど。

313 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/27(日) 20:51:45.29 ID:JwSaQj2a0
>>310
よっぽどオーナーに信用されていないんだろう。
まぁ、その態度じゃなwww

314 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/27(日) 21:49:44.70 ID:whYR8wVp0
こんばんわ!日本果実工業@山口県山口市仁保で違法で犯罪行為的な偽装請負ライン(鴻池運輸山口営業所が関係)
リシールの調合担当刺青馬鹿サナダ虫で〜すw
季節労働者な万年臨時職員で〜すw キチガイだから刺青彫ってま〜すw
日給月給なんで12月は出勤日数が少ないので手取り12万円で〜すw

そんなおいらが尊敬する人は同工場同ラインの田中憲一係長で〜すw

そんなおいらは同工場同ラインの充填担当の鴻池運輸山口営業所正社員の重岡サブリーダーのパパみたく
翠山荘@山口市で和食を極めるんやw
重岡サブリーダーのパパみたいに山口県調理師団体連合会の理事になるんやw

※偽装請負は違法であり犯罪行為です

315 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/28(月) 09:30:47.81 ID:fPfI5Gqx0
調理師学校出ても仕事はないぞ
時給800円の老人ホームで使ってもらえ
王将や大阪王将で仕事を覚えて家業のラーメン店継ごうとしたら潰れてしまった
王将は35歳で定年だぞ

316 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/29(火) 12:20:16.57 ID:xLwIlzHJ0
>>315
そうなんだ
俺らの頃(10数年前)は生徒の数より求人の方が多かったよ
有名店から社食まで何でもあったし、就職率98%位だったしな
残りの2%は卒業できなかったヤツか主婦だったし

317 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/29(火) 14:04:39.81 ID:z8vN3WHO0
自分とこも卒業してすぐに主婦ってか赤ちゃん産んだヤツがいたな(どちらか言えばギャル系

318 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/29(火) 21:01:13.01 ID:dLbl2vfK0
王将や大阪王将で仕事を覚えて
王将や大阪王将で仕事を覚えて
王将や大阪王将で仕事を覚えて
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

319 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/30(水) 00:18:55.77 ID:NYS/fKcn0
>>318
いや 大衆中華の店をやるなら王将で修行も悪くないと思う
手は早くなるし立地が良ければ流行っても不思議じゃない

320 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/30(水) 11:16:35.16 ID:TPMpfPKT0
>>319
いや、王将が悪いとは思ってないよ。
「学校出ても仕事ねーぞ」なんて煽っといてさ。
で、王将で仕事覚えてって。
オマエは何がしたいんだって感じでさ。
学校出てから王将で仕事覚えた?
それとも自分は学校出てないのにえらそーに「仕事なんかねー」と?


321 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/01(木) 22:27:14.07 ID:WZouRkYw0
昔みたいに厳しくすると辞めて行くな
辞められると自分に返って来るからな
どうしたら良いかと悩むが、
優しく接してやると覚えてくれる
調理師人口減ってると聞くし

322 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/02(金) 11:35:51.84 ID:K7gEN+JR0
俺の所も辞めて行く奴多い。金や労働環境良い方なのだが
新人も入らないし、俺は何役こなせばいいのかよ
長く働いてもらえるように、従業員を大事にしないとな
昔とは違うって言うことだ


323 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/02(金) 12:23:53.51 ID:jXATE4U2O
調理師人口が減少すれば、賃金や待遇もよくなっていいんじゃね?
大体、この業界人が多すぎるんだよ。


324 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/02(金) 17:27:42.18 ID:JgQ53BCn0
>>323

>>315みたいなのが大量生産されて全体的なレベルが下がるのだけはあっちゃだめだよな。

もう、思い切って調理師免許持った人だけしか厨房で働けない世の中に法改正してくれないかな。
そうすれば調理師にバブルが来るよ。

325 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/02(金) 18:55:32.97 ID:jXATE4U2O
>>324
調理師免許持ってる奴だけ
料理出来るように改正するのは良い案だな。
調理師免許の価値が出てくる。



誰か「調理師維新の会」でも結成して国会に働きかけてくれw。
結成されたら俺も参加するよ。

326 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/02(金) 21:20:30.28 ID:TGMSp10c0
>>325
オーストラリアだが、日本でいう調理師免許がないと職につくのは難しい。
なくても職につける場合はあるけど、給料は免許持ちより安くなる。そもそも、ちゃんとしたレストランやホテルは免許持ちのみです。

327 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/05(月) 02:57:19.82 ID:1jPNPMKR0
>>324>>325
現状、料理長クラスでも調理師免許持ってない人もいるからなぁ。
もし本気で改革するつもりなら、調理経験がある一定年数以上ある人は
調理師免許保持と同等の扱いにしないといけない。
つまり、今後はその特例は認めませんよということにして
新たに参入する人はちゃんと調理師免許をとらないといけないこと
にするのが現実的かな。

そもそも調理師免許って何を証明する免許なんだろうね。
調理師って何?技術があれば調理師なら免許が無くても
いいじゃないってことになるし
知識があるのが調理師ならば、調理師だけど美味しくない
ってこともおこっちゃうしね。

328 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/05(月) 22:56:07.29 ID:hrFGOSkw0
ぶっちゃけ某飲食チェーンの雇われ店長なんて調理師免許持ってな(ry

329 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/05(月) 23:08:55.28 ID:XXNhc0on0
えええ

330 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/06(火) 03:57:45.47 ID:57g0SnyGO
暴力シェフのもとで働くと精神的に疲れるね…

331 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/06(火) 20:28:48.06 ID:ajErWDf4O
自分の職場なんですけど
朝の仕事量が多過ぎて、シフトの時間通りに来ても
どんなに工夫しても絶対間に合わないんです。
なので正社員は全員が一時間前には会社着いて
日常的に50分前から働いてるんだけど

どこもこんなですか?
午後休憩も同じ理由で30分早く切り上げるんです
夜は17時開店なのに、17時まで休憩なんです。
開店準備しなくていいのかよって言いたい

残業代も何があろうが一円も払わないし…
労基にチクって変わったとか人いますか?

332 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/07(水) 04:17:58.55 ID:didYFaAR0
331
最近のカロー氏が増えて問題になってるから、
どんどん言いに行きましょう。

333 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/07(水) 09:42:58.40 ID:rpKtnHX50
>>331
労基署行くんなら手書きでいいから毎日の労働時間を休憩も含めて書いておけ。
あと、シフトのコピーと雇用契約書も有ればなおいい。
残業が年間360時間越えちゃ駄目だからさ。

334 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/07(水) 09:54:20.89 ID:TpUT67yBO
職場をやめてもいい覚悟があるならだが、
録音前提で休憩時間ギリギリまで休憩取り、朝は出社規定ギリギリで出社、残業は残業代出るのか聞いてみる。
つまり、表向きの社員の義務は全うしながら、余剰労働は一切しないでみる。
全てを体制側に確認をとり、密かに録音して、それ以外に不条理な扱いを受けたら日時状況など事細かにメモしておく。

残業や早出、休憩返上を拒否したことで自分が不利益を被ることがあれば、それも記録する。
弁護士に相談しながら、満を持して、会社のやり方には違法性が感じられると主張してみる。要するに訴訟するかもよと通告する。
戦略的に弁護士の存在をちらつかせた方が良ければそうする。
後は訴訟にするか示談にするか、いい方を選ぶ。
こんな感じかな。

335 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/07(水) 11:11:07.27 ID:rpKtnHX50
レストラン見習いです。好きな事だけしたい!じゃだめですか? 携帯からの書き込み

シュガー
2011年12月4日 2:19


今は料理見習いをしている、30代です。

見習いとして働きはじめて一年。
シェフや先輩に指示を受けてますが、僕の本音は好きな事だけしたいんですよ。面倒な事は嫌だし、興味があるのはお洒落な料理を作ったりパンを焼くこと。

うちのシェフも先輩も大卒で、インテリ気取り。
「有名なシェフだって、地道な努力があってこその今なんだぞ。まず君は基礎ができるようになれ」
と言われてます。

仕事で好きな事だけしようとしちゃだめなんですかね!?
今の店はあまり好きな事やらせてくれないし、厳しいです。もっと華やかな有名店に行けば、僕は頑張れそうだと思っています。

皆さん、どう思いますか?

こんな基地外ここには居ないと思うけどwwwwwww

336 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/08(木) 02:24:33.01 ID:mlnHsep60
シュガーだけに



あまーーーーーーーーーい

337 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/08(木) 02:58:31.53 ID:+kRs7kSB0
>>328
調理師どころか食品衛生管理者だっていないとこたくさんあるよ。
例の青いプレート貼ってない店とかも結構ザラにある・・・。

ああいうとこってなんで調査入らないの?

338 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 03:11:29.69 ID:qVFczO5l0
味覚の鍛え方ってどうやるの?
なんかザシェフで塩、ビールとかを
毎日舐めるのは料理人の基本だ。
なんてやってたが実際どうなんだ?

339 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 07:07:47.39 ID:GWgcdpMJO
塩なんか舐めるよりやることあるよ。

340 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 07:47:38.29 ID:GWgcdpMJO
言いっぱなしもなんなので

味覚の向上というのを体機能の向上という意味で言うなら塩なんか舐めるよりハミガキうがいをきちんとし、口内環境を整えておいた方がはるかにいい。

味覚の向上というのを対象を味覚的に把握する能力の向上という意味で言うなら、
味覚というのは様々な要素から成り立っているけど、一番複雑なのは旨味。塩味なんてのは突き詰めれば濃度の問題で、基本的に単体ではそれ以上でも以下でもない。
それより旨味という要素の方がはるかに複雑で、風味(これは嗅覚と関連するから厳密に味覚とは言えないが)やテクスチュア(これは触覚)などと相まって食材ごとに構成も濃淡バランスも様々だ。
食材ごとの味の要素を的確に分析し理解することが味覚の向上というか、対象を味覚的に把握する能力の向上になる。
例えば平目を食っても鯛を食っても違いが分からない、
養殖と天然の違いが分からない、
ちょっと香味を足されると何が何だか分からなくなる、
というのは素材を味覚的に的確に把握できていないから起こること。

そして、ここからは料理を作る段階での話だが、素材を的確に把握していれば、料理ごとの目的に対し素材のどの要素を生かしどの要素を削るべきか、どのような調理をすべきか的確に判断できる。
塩の濃淡なんてのはその後の問題で、何故なら素材と目的があって調味をするのであって、塩を使う為に素材や調理法を用意するわけじゃないからだ。


341 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 08:39:24.83 ID:RkC03+Eu0
延々と能書きたれる調理師はごめんだな。

342 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 08:41:52.79 ID:g7dCNkKaO
読む気にならんな。ハミガキしろまで読んだ。

343 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 09:08:30.55 ID:5jDkjjt20
亜鉛のサプリメント飲めば?

344 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 09:56:12.49 ID:GWgcdpMJO
自信満々で文盲をアピールするやつって何なんだろうな。2ちゃんに特有の現象だと思うが不思議でしようがない。

345 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 19:36:36.97 ID:RkC03+Eu0
返しが下手だな。
もっと気の利いたレスをたのむわw

346 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/13(火) 10:37:10.24 ID:Cv2DL7GV0
いくらか料理を理解すると理屈を述べたくなるけど、
その理屈はすでに理解できてる者でないと通じにくいのよね

>>338
味覚は読んで字の如し、味を覚えるってことで
色んな物を食べ、真剣に考え、それらをちゃんと記憶することが大事
真剣に味を考えながら食べ物を口にいれてたら、
味に関わる脳が鍛えられる。
つまり味覚が鍛えられる、かな

塩とビール舐めてても、血圧高くなるだけであまりお勧めできない



347 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/15(木) 08:41:54.33 ID:zqOImPoS0
文盲と文豪 一字違うだけでえらい違い

348 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/15(木) 21:24:04.88 ID:0Dmaito10
言いたいことを簡潔にまとめられないのはちょっと弱い証拠。
こういうオナニー野郎が上にいると困るよな。
同じ立場でもいやだわ。
絶対に友達にはならないタイプ。

349 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/15(木) 23:01:19.98 ID:jprMnSfz0
調理師として生きるということは、どのようなことなんですか?

350 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/15(木) 23:09:22.75 ID:zqOImPoS0
ただ職業というだけでなく、プライドを持って生きること

351 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/15(木) 23:09:42.87 ID:jthwP9Uz0
>>348
しかもそれを棚に上げて、文盲だの2CHがどうだの言ってるしなww
読む気しねーもんを読まねーのを文盲とは言わねーよな
こういうのと飲みにいったら、しつこいわ長いわたまらんよ

352 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/16(金) 00:44:43.18 ID:NEbzDo8s0
>>351
アンタと飲みに行ったら愚痴ばかり聞かされそうだな

353 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/16(金) 00:53:08.07 ID:i5xQzDef0
まあまあ、こんなところでやりあってもしょうがないですよ
水に流しましょうや

354 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/16(金) 01:02:19.71 ID:6vZKQxqBO
>>351
読解力が無い文盲だから読む気がしないんだろ

355 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/16(金) 01:06:58.12 ID:i5xQzDef0
>>354
やめろって言ってるだろうがハゲ

356 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/16(金) 02:34:30.30 ID:ih89tCkA0
色々大変ですなw

357 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 01:14:57.47 ID:9FcdVvviO
あのさ、面合わせて会話する訳じゃないんだから。

たったワンレスで文盲とか上から目線とかやめようや。

聞きたいことがあって答えた人がいる。

言い方はみんなの好みじゃなかっただけ。

それでいいんじゃね?

358 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 01:47:33.58 ID:8gMBcv8T0
煽りに、いちいちムキになってレス返す幼稚さを晒してたら
本当にいいこと言ってたとしても、なんの説得力もないと思うんですよね
本当はどんな人間かなんて、わかる由もないけど、>>340は2CHに向いてないのは確か
ROMっといたほうがいいじゃないの?

359 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 03:02:26.61 ID:zLS/9BpfO
原価考えても500円が普通で700円ってでう思いますか?バカ扱いされても2年くらいしたらわかるでしょう!

辛くて太る
ラードラーメンから
みんな離れてしまい
どこの店もがらがら
中本どうよ

360 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 09:27:10.31 ID:ptdjJMfY0
ちょっと何を言ってるのか、分かりませんねえ

361 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 09:51:51.27 ID:GqaSh+iBO
>>357
>>341>>34ことをいってるなら納得するが

362 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 15:31:53.15 ID:uUNk4qXq0
>>359>>361
もう、いいからお前らレスすんなwwww


363 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/18(日) 03:15:11.86 ID:VnFzGMwe0
てへっ

364 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/18(日) 03:24:20.30 ID:V6x0+BfF0
今頃チラっとこのスレ見ただけの奴に「これだから調理師は」って思われてるぞ。

365 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/18(日) 09:37:46.62 ID:TWZB5lY70
調理師なんて誰でも取れるじゃん。
これもってても凄いとも思わない。
馬鹿が簡単な資格に逃げた感じw
第二種電気工事士や簿記2級レベルが5倍は頭いいよ。

366 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/18(日) 09:38:15.46 ID:TWZB5lY70
いや10倍かなww

367 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/18(日) 20:58:25.07 ID:VnFzGMwe0
おまえは高級料亭は出入り禁止な

368 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 04:37:29.21 ID:f6ap7Iw+O
調理師免許持ってるだけでお前等勘違いしそうだな。


免許が旨い料理作る訳じゃねえだろ。

369 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 06:47:42.02 ID:8lB2+KTuO
免許持っただけで一人前のつもりの痛い奴も中にはいるのか知らないが、
いずれにせよ持ってもない上に味も調理の基本知識や技術もないドシロウトが上から目線で言うセリフじゃないわな

370 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 08:42:22.16 ID:L0cL7Quy0
どうせ調理師免許も取れなかったバカなんじゃない?


371 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 09:04:09.51 ID:AI/RHJg50
>>365
免許や資格はすごいから取得するんじゃなくて、やりたい事、就きたい仕事に必要だから取得するんだよ。
この免許がすごいとかこの資格は頭いいなんて視点でしか物事を見れない屑はそこで一生センズリでもかいてろ。

372 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 09:13:10.50 ID:8lB2+KTuO
結局、>>365みたく程度の低いこと言う奴は見下したつもりであっさり馬脚を呈して論破されちゃう典型だな。
これに懲りて365が少しでも理知に目覚めてくれることを、
同じ国民(かどうかすら分からんが・笑)の民度の問題として切に願うよ。

373 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 15:35:56.63 ID:zSxx3crY0
>>372
リアルニートか本当のゴミカス底辺が調理師を必死でバカにしてなんとか自分を保ってるんだよwwwww
このスレで調理師を辞めた自慢してるやつ見れば判るじゃんwww
相手にするだけ時間の無駄だよ。それよりお節の仕込みやろうぜ。

374 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 18:50:57.96 ID:a+hwz1tZ0
調理師免許は誰でも取れるけど、要らないから取らないだけ。
あんな4択問題で見覚えある単語だらけなのに落ちるやついるの?
イメージもしやすいだろw

>>371
事実だろ取ってみろよ^^独学で
調理師は1ヶ月の勉強も要らん内容

375 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 19:42:55.18 ID:L0cL7Quy0
カルシウム不足なのか暇なのか

376 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 21:28:29.08 ID:Rer2+y7n0
>>374
おい。低脳。
>調理師免許は誰でも取れるけど、要らないから取らないだけ。
免許や資格なんてそんなもんだろ。
必要のない人間は取らなくていいんだよ。
オマイみたいな引きこもりには自動車の運転免許も必要ないんだよ。

>>375
やべー。釣られてしまった。
まずは落ち着こう。オレwww

377 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 23:58:37.63 ID:L0cL7Quy0
ドンマイ

378 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 00:16:58.40 ID:mQXicjmk0
どんマイケル

379 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 01:28:38.04 ID:TmYr6vb90
どんマイケルル軍曹

380 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 02:45:38.28 ID:DwKggCOLO
>>374
>要らないから

ぷっwww出た出たwww
で、勉強さえすりゃ東大受かるけど興味無いんだろ?
やる気だせば就職もヨユーだけど今はその時じゃないんだよなwww
彼女だって幾らでも選べるけど好みなタイプが見当たらないから敢えて作らないのなwww
はいはいアンタは偉いよ大したもんだwwwお母さんは喜んでるか?www

381 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 08:15:01.96 ID:mQXicjmk0
ハイハイ、どんまい、どんまい

382 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 18:20:28.85 ID:qnMmRqpj0
東大とか高いレベルにあるのは才能も必要なんだよ。
調理師なんてのは才能関係なく誰でも取れる
内容も小学〜中学程度
これ取っても自慢にすらならないから要らないだけ。

馬鹿は調理師は取れても簿記2級レベルや電気工事士は取れないからね。
まぁやってみたまえ

383 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 18:23:01.53 ID:qnMmRqpj0
俺だって認めるとこは認めるんだよ。
ただ調理師程度の資格で自慢するなって話
こんなの内容見ても幼稚な問題って誰でも解るだろ。

384 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 18:28:57.92 ID:HFWt9DnNP
>>382
簿記2級で3人に1人、電気工事士だと2人に1人以上の合格率だが、
この程度のを合格したからって他を見下すほど自慢できるものではない。

385 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 18:37:07.86 ID:qnMmRqpj0
調理師程度で自慢してる奴より十分頭いいだろw

仮に調理師wがそれらの試験受けても落ちるヤツが圧倒的

独学じゃ調理師の10倍は難しいと思うよw
やってみろ^^

386 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 18:45:16.56 ID:52WXNf3X0
>>365>>366
>>374
>>382>>385

あー。なるほど。なんで調理師スレに張り付いて調理師免許についてお門違いの能書きたれてるかと思ったら。


要するに。
オマイはキッチンで働いていて。
それでも調理師免許は持っていなくて。
免許持ちの椰子に見下されているかイジメられているわけだな。

だったら取れよ。誰でも取れる資格なんだからさwww

確かに現状の調理師免許は技術のレベルに関係なく取得できる。
ある一定のレベルの証明たるものになるべきだよな。
そうすれば、免許の義務化もできると思う。

387 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 18:57:18.55 ID:qnMmRqpj0
おお、中々いい線突いてるね。
実は職場のたいして頭も良くないおっさんに「俺は専門学校行って調理を学んで資格習得した」とか言ってる奴がいて笑えたからさ。
専門学校まで行って取る資格かよwと
せめて自慢するなら誰でも取れる資格じゃなくて

計算と暗記が出来ないと取れないような資格を習得して自慢しなよと。
こんな4択問題で誰でも馴染みのある資格なんぞ自慢する価値がないってね。
馬鹿でも暗記は出来る正し計算は無理だからさw

388 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 19:01:30.50 ID:qnMmRqpj0
ちなみにそのおっさんも計算出来ないタイプだからさ。
俺は珠算検定2級まで持ってるからそれなりに暗算出来るけど、
こいつらって2桁の足し算、引き算ですら電卓使わないと計算出来ない馬鹿だからなw

389 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 19:40:26.73 ID:qnMmRqpj0
http://www.treasure-f.com/shop/blog/25096/shop/19/
ちなみに1級ですらこんなに桁が多い。
段なんてのは基地外

390 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 19:59:46.58 ID:lTO6q6M90
>>387
キッチンで「珠算検定2級持ってます。」なんて言っても「あ、そう。」で終わる。
建設現場で「簿記2級持ってます。」なんて言っても、何の役にも立たない。
裁判所に行って「玉掛持ってます。」なんて言っても、日本語だと思ってくれないかもしれない。

免許や資格は取得の難易度にかかわらず、そのフィールド外の人々には全く需要はないんだよ。
キッチンで働いていて免許持ちが鼻持ちならないんなら取れよ。
オマイが言うとおり誰でも取れるよ。
取ってから見返してやれよ。

向上心がある奴が免許を取らないと現状はいつまでも変わらない。


391 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 20:29:20.83 ID:qnMmRqpj0
いやフィールド外でも話題にでき自慢出来るよ。
少なくとも調理師程度で自慢してるのは資格に興味がある人からすれば相当レベルが低いね。
俺のとこなんて年功序列形式な会社だから仕方がないが
こんなアホが上にいるなんて納得いかないしやる気もおきない


392 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 22:51:13.64 ID:KSaRzIhV0
>>391
やめりゃいいじゃん
やる気ない奴が居座ってたら店も迷惑だろ

393 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 23:27:38.07 ID:DwKggCOLO
>>382京大他旧帝大出て調理師やってるのもいる。俺の知り合いだけで4人もいる。
そいつらが電気屋何級とかボッキ何級とか持ってるかどうかしらないが、そんなもんで調理師免許見下しても五十歩百歩だと思うなあwww
威張るならせめて国1か医師、司法くらい取れよ。
ちなみに俺は代書屋と調理師とフグの資格しかないからお前みたいに他を見下したりせんが、お前はどれ一つ持ってないだろ?

394 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 23:38:04.95 ID:mQXicjmk0
いいよいいよ

395 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 11:41:32.15 ID:f0+95nhU0
でも、調理師免許と5年の実務経験があれば世界中でどこへでも職ありそうだし移住できるから
今の放射能だらけになった日本を簡単に脱出できるから調理師のが勝ちなんじゃないか?

396 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 13:44:51.89 ID:T2v+kxVzO
二流ボッキ士の彼黙っちゃったな悪いことしちゃったなwww

397 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 13:57:33.53 ID:adEmLNYP0
>>387
俺は実務経験無くても調理師免許とれる専門学校出だから免許は
     「お金で買った」
って言ってるwww

398 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 14:39:35.29 ID:ykCPy+t20
なんかこう、プロってやっぱりスゲーなーみたいな話はないの?

399 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 16:31:00.07 ID:yMKEp802O
風邪をひき体調最悪なはずのアイツは味も香りも判断できないはずなのに見た目だけを頼りに一級品の料理作りやがった

400 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 18:28:30.18 ID:ykCPy+t20
うほっw

401 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 19:09:36.30 ID:GhVZAgJy0
>>392
やる気がないと言うのは資格を取るのだよ

>>393
そりゃ勝ち組でいいだろ
学歴もありゃ

必死こいて調理師しか誇れるものがないDQNより遙かに上のレベルだからいいとして
調理師自体は底辺の資格だろうがよ
この程度は学校卒業すれば誰でも貰える。
計算すら出来ない馬鹿でも貰える資格だというのに。
調理師しか誇れる物が無いやつを馬鹿といいたいのよ

厳密に言うと調理師と何も資格無いやつが50歩100歩ってとこだろww


402 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 19:17:00.96 ID:GhVZAgJy0
こんなムキになってる奴なんて、必死こいて調理師しか持ってない奴だろw
俺が仮に無資格者の馬鹿だとしても調理師も同じレベルだから諦めろ
調理師程度は運転免許並に誰でも取れるんよ。

403 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 19:18:26.44 ID:GhVZAgJy0
調理師取ったからと言って差をつけれるわけじゃない。
まだ馬鹿の範囲

404 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 19:53:12.26 ID:y2kBPH3s0
まぁ開業する時、した後、面倒な事が無いから、持っておいた方がいいな
誰でも取れるんだったらなお更。
上がアホばかりだから取る気起きないなんて理由は、ちょっと意味わかんない
開業する気が無い。料理長になる気がない、またはその能力が無いって場合は
若いうちに転職した方が人生のため。

405 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 19:59:18.18 ID:GhVZAgJy0
厳密に言うとコックとは関係ないんだよね。
そして料理の腕とかも関係ない。マニュアル通りにやるだけ
別にあっても無くてもいいって感じ。


406 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 20:13:10.71 ID:GhVZAgJy0
うちの会社で重要性なのは勤続年数とコネ、学歴ってとこか。

407 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 20:13:29.62 ID:y2kBPH3s0
>>405
その通りだよ
調理師免許のメリットなんて、食品衛生責任者になれるってだけ
開業した場合に、金払って講習受けてってのを毎年続けなくていいだけ
もちろん腕も人間性も関係ない。
だから上の人間がアホなのは、元々アホなだけで免許関係ないね
後マニュアル通りにこなしてるだけで、
それでヨシと思ってるなら、転職をお勧めします。
よくないと思っているなら、店を代わる事をお勧めします。
まぁ人の人生なんだから大きなお世話だし、どうでもいいんだけどね
聞き流してくれていいよ


408 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 21:03:59.84 ID:ukMKwDJiO
調理師試験の合格率って、58%くらいだよ。
つい最近習得したけど、試験問題に記載されてた。

どーでもいいけど、近頃では運転免許すら取れない人間がいるそうな。
MTじゃないんだよ。
ATが取れなくて、教習所じゃ無理だからって学校に移される人も
ぼちぼちいるんだって。
そんな人間に運転免許を取らすなって話だよね。

409 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 22:17:33.63 ID:gnoo0Gnx0
調理師免許はくだらないから取らないとかさ。
勃起2級のほうがすごいとかさ。
どーでもいいよ。
もっと自分の人生を楽しめよ。
調理師なんて拘束時間が長いから人生の大半をキッチンで過ごすんだよ。
そのキッチンで一応必要とされる唯一の免許だぜ。
オマエが取らないのは勝手だが、免許自体を馬鹿にするのはやめろ。
もちろん免許を持ってるからって上手に出ることもオレには考えられない。

自分が熱中できる仕事の免許だ。
人にとやかく言われる筋合いもないし、人に対してとやかく言う意味もない。

410 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 22:31:25.56 ID:e02rD75C0
>>402
>こんなムキになってる奴
3連投&2連投してるお前だろーwwwwwww
おい落ち着けよ小僧。
職場でいじめられて辛いんだな。
かわいそうに。
いじめられるのはな。お前に社会性がないからなんだよ。
かわいそうに。

411 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/22(木) 00:01:21.15 ID:sulem+Wx0
技術にも人格にも頭脳にも関係ないから免許持ってても全く自慢にはならん

でも免許持ってないと公的な書類に職業「調理師」って書けないんじゃなかったっけ?
料理関係の仕事してるなら持ってるべきだとは思う

412 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/22(木) 02:06:18.31 ID:g6s9CmeY0
調理師ってやっぱり難しいのかな
目玉焼き程度でフライパンがベギラマになるレベルのヘタクソなんだけど
無職が一年すぎて、苦手そうな仕事を敬遠とか言ってられなくなってきたんだ

413 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/22(木) 02:27:23.60 ID:et2lTQ2+0
>>412
向き不向きってのはあるけど
基本的に同じ事の繰り返し、技術習得、昇格。同じ事の繰り返し、技術習得、昇格
の繰り返しだから忍耐が一番重要だと思う
後、出来て当たり前(と先輩が思ってる)な事を出来なければ、こっ酷くやられるよ
まぁこれはある程度中堅になってからだけど。
人間関係は結構ややこしい所が多い
料理長と二番手が仲がいいところは雰囲気がよかったりする。
仲が悪い所は派閥が出来てて巻き込まれたら非常にやっかい
どの職場でも同じ様なものみたいだけどね。お客さんの愚痴聞いてる限りは

414 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/22(木) 03:08:45.60 ID:SolypNgCO
>>401だから俺や俺の知ってる奴らから見りゃあお前が誇りにしてる家計簿何級なんてのは無資格とご五十歩百歩なの。
なんで電気工事や簿記が調理師より格段に上なんて幻想抱いてるの?見る人が見たら大差無いじゃんて言ってるんだよ。
調理師免許だけしか誇るものがないのと電気工事や簿記しか誇るものがないお前とは俺らから観りゃ同じだよ。
誇りを持つのはいいとして他を見下してるぶんだけお前のが惨めたらしくゲスだとは思うけど。


415 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/22(木) 08:22:09.60 ID:GZcu0a6I0
おしっこが近い人って調理師に向いてるでしょうか?
トイレに行くときはやっぱ服脱ぐんですか?

416 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/22(木) 21:59:36.50 ID:+V3TkHiU0
パンツ脱ぎます

417 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/23(金) 11:08:44.00 ID:9nOKu+u70
>>413
うーんなるほど。技術自体は入る前に気にしても仕方がないのかな?

418 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/23(金) 23:28:49.45 ID:0H4fa30y0
剥いてるか、剥いてないか、だったら剥いてないよ?>>415

419 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/24(土) 21:50:47.92 ID:4eWtxRud0
イブイブ

420 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/25(日) 22:15:26.62 ID:TLrXJ6pK0
ブイブイ

421 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/26(月) 07:32:06.96 ID:yB/6Wg0Q0
パンツ脱ぎます

422 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/26(月) 07:54:54.44 ID:PD91wrmqP
尿瓶、下げてます

423 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/26(月) 09:06:03.36 ID:yB/6Wg0Q0
イチモツも下げます

424 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/26(月) 12:22:59.37 ID:9+vyXvULO
そしてイチモツを煮込みます。

425 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/26(月) 21:19:44.95 ID:yB/6Wg0Q0
それが調理師として生きること・・

426 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/26(月) 23:38:05.38 ID:yB/6Wg0Q0
いや、むしろお家断絶じゃまいか?

427 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 00:44:06.35 ID:rUkx88Ca0
>>1イチモツ

428 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 07:38:11.32 ID:rUkx88Ca0
今日は(も)寒いなオイ

429 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 08:46:59.09 ID:4Hqv9LUi0
水仕事つらい

430 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 15:18:30.37 ID:krhpgEzt0
頑張れ!

431 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 17:33:00.06 ID:E+n53JGYO
お前もな。

432 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 18:01:09.07 ID:qKeTywab0
誰か介護施設の調理してる人いますか〜?もしくは親切な方是非教えて下さい。
介護施設のスレはありますか?当方独身男です!

433 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 22:28:06.20 ID:rUkx88Ca0
独身っていう情報いるのか?

434 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 00:27:33.54 ID:azm8jvE00
>>432
止めた方が良いかも。色々大変。

435 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 06:54:53.11 ID:te4c6eHb0
息止めた方が良いかも

436 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 12:13:07.29 ID:te4c6eHb0
usoですっww (aa略

437 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 13:32:53.39 ID:X1G63UMJ0
横からすみません>>434さん
出来ればその色々というのを簡単で良いので教えていただけませんか?
ちょうど介護や病院施設の調理求人を見てるんです

438 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 19:01:40.82 ID:te4c6eHb0
かもん松本

439 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 19:51:26.52 ID:3poKDhMr0
休みは多そうな気がするが、とにかく女性が多いから人間関係が大変そうだな。
あと給料も安いような?

440 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 21:27:00.98 ID:pNEKSbD1O
病院介護給食は食べる人のその日の体調に合わせて
一人一人作らないといけないから大変。
味なんて二の次。
朝が早い。未明に出勤して準備することもある。

441 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/28(水) 23:35:43.01 ID:te4c6eHb0
食べてもらって、美味しかった!とか、ありがとう!とか

感謝の言葉を聞けないとテンション上がらない俺

442 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 07:23:45.89 ID:ZBQQzS+/0
普通「うわっ まずっ」なんていう客いないだろ

443 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 09:48:03.01 ID:YFCFeEVc0
いやあ、まずい店の多いこと 
バイト君が多い業界だからしょうがないと思うが

444 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 19:39:28.81 ID:O5EJtVplO
調理師の彼が支店と本店を行ったり来たりさせられてる
本店の方が料理も本格的だし福利厚生も良いが、正月だけまた支店に呼ばれたらしい
体力的にもきついし、本人としては本店に早くなじんで料理覚えたいのに行ったり来たりはつらいらしい。
何か励ます方法はありますか?

445 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 20:21:57.86 ID:UARRVUFj0
>>444
普通に頑張って。で、嬉しいんだけど
言われなくても頑張ってるよ。とかこれ以上どう頑張るんだ。とか思う人もいるらしいから
ここは
そんなに頑張れるなんてすごいね。
て感じは?


446 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 20:31:32.95 ID:euQRk9GM0
そんなの辞めちまえ

447 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 20:41:52.87 ID:5Dtfoft60
おまいら、月休日って何日ぐらい?
あと1日の拘束時間は?参考までに教えてくれないか

448 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 23:35:27.20 ID:0+jDkSy7O
月6日になってるが、月2日程。1日の拘束時間は休憩を入れて16時間

449 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 23:43:47.78 ID:FsefqNQWO
>>444同情するなら金をくれ

450 :444:2011/12/29(木) 23:58:50.44 ID:O5EJtVplO
私は支店で働いてるから彼が支店に来たら会えて嬉しいでしょってまわりに言われるけど、
彼本人が不本意そうなので複雑です。普通に励ましてみます

451 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 01:41:16.35 ID:IKT7m1+EO
やっと家着いた
今から飯食って朝は6時起きなんだけど

452 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 04:28:02.59 ID:pTqSPfF4O
>>444
入って3ヶ月目だけど、俺もその彼と同じ感じの立場。
基本は本店でシェフの横、本店休みの時は支店でサポート。
プラス本店のオーナーシェフに殴られ蹴られ罰金制度なんかもあるから、精神的にも追い詰められてる。
こんなのがレストラン業界の常識なのか、前の店が温かったのか、どちらにせよキツすぎ…
励ましの言葉よりも気が安らぐ時間が欲しいはず。

453 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 09:48:20.51 ID:z0+HI5/50
>>448 それ本当か!?月二日休みしかないのか?
    しかも拘束16時間?おいおい冗談だろ?


454 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 11:25:32.30 ID:WwQOr9OfO
別に冗談ではないだろ。
俺なんか以前の店は月一日休みで
勤務時間は休憩30分(食事込み)で17時間だったよ。

今の店は月四日休みで
勤務時間休憩2時間(食事別)で12時間だ。
少しはましになった。

455 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 14:06:25.27 ID:/mshoWmB0
自分も以前の店だと店長って肩書もあったからだけど、年1日だった
今は月7日休憩入れて13時間拘束(残業は年360時間分はきっちり出る)だよ
冬のボヌスも1.8プラスパートも一律15万出たし


456 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 19:33:31.43 ID:z0+HI5/50
動きっぱなしなのか?タバコとかは吸えるのか?しかも月に休みが4日!?
ボロボロだろ?

457 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 21:17:22.39 ID:ndddVz+y0
タバコ吸う人は指に臭いとかつきそうでヤだわ

458 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 01:29:38.11 ID:UiRybX9TO
奴隷自慢始まるよ〜www

459 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 07:23:10.70 ID:6dqp3Cju0
タバコ吸ったり指輪や腕時計したりして調理する奴は最低だ、今すぐ辞めろ

460 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 14:58:23.19 ID:GjUuYij60
休みが少ないのは気の毒だが、
閑古店で潰れるよりマシだと思ふ

461 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 21:06:32.49 ID:GjUuYij60
おまえら良いお年を

462 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 23:01:42.59 ID:828xM4wP0
クリスマス年始年末はどこの職場も地獄ダゼ(まあそれが調理師サービス業

463 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 23:12:13.21 ID:SOl0rtqF0
なにが楽しくて働いてるのか・・・是非教えてくれ。

464 : 【大吉】 【111円】 :2012/01/01(日) 04:19:41.06 ID:3lAqhsWuO
理由は人それぞれだ。

465 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/01(日) 07:15:21.46 ID:Yd+rsScN0
>>463
美味しいと言ってくれる客の笑顔が楽しくて

466 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/01(日) 10:20:33.17 ID:G4VEAmsL0
生き抜く為に働く

467 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/01(日) 14:46:22.04 ID:G4VEAmsL0
家族のために

468 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/01(日) 21:41:36.37 ID:G4VEAmsL0
それが仕事だから

469 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/01(日) 21:55:59.42 ID:XNYmkf1u0
休みたい、寝たい、サラリーマンみたいに長期休暇もらって・・・
など考えない?

470 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/01(日) 23:59:37.66 ID:G4VEAmsL0
本物のプロは凡人とは違うのだよ

471 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 00:17:34.98 ID:daSKerl10
健康食品の社員みたいに年寄り騙して金稼ぎですか?>>469

472 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 09:05:57.98 ID:daSKerl10
今日から仕事

473 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 09:09:49.85 ID:njxaUxvm0
正月手当って出るの?

474 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 09:11:53.81 ID:NdYlL2xf0
でも家族を養うには、休日も給与も必要だが?


475 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 20:59:17.24 ID:pt70eA1uO
今働いてるホテルが6月でなくなるんで次どうしようかなあ…。ホテルの厨房、生活パターンにも飽きたし違う仕事もありかなとも思う。34♀。

476 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 22:04:44.49 ID:daSKerl10
休日も給与もありますが、何か?

477 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 22:28:47.59 ID:Uc8fJAEz0
相談。
今は月11日休みで額面33万で9時間労働だ。

だけど通勤で1時間50分かかるんだけどw往復約4時間(笑)
でバイク通勤にしたら50分で着くんだが、ランニングコストが半端ない・・・・。
毎日事故りそうで死ぬかと思うことも多々ある。

近場で探すしかねえか?



478 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 22:51:23.46 ID:daSKerl10
ボーナスは?
通勤は睡眠に使うとか音楽聞くとか
余暇的に使えればいいのでは?


479 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 06:28:37.08 ID:oIbtnxXa0
職場変えると基本下がる傾向だが
飲食関係なら探せばいくらでもあると思う

480 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 07:12:47.73 ID:NsMjHhqT0
おれは無茶をいう先輩がいるかどうかで判断したい

481 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 09:06:30.51 ID:OT05juOU0
>>477
引っ越しは無理なの?
自分も毎日車で往復40`だったから近場で条件のいい所に引っ越したよ。
子供が保育園行く前に決めた方がいいよ。

482 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 10:27:49.67 ID:f/PL+A5EO
>>480それにバカで使えない下の者がいない店ってのも重要だよね

483 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 10:29:41.13 ID:oIbtnxXa0
無茶をいう先輩とバカで使えない下の者がいる店なら、星の数ほど・・

484 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 15:10:19.53 ID:oIbtnxXa0
キャリアになる店とならない店

485 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 18:04:38.42 ID:IHu0QGVd0
>>469
そう考えて、調理業界離脱して、製造中堅メーカーに今いる。
当時は職人への憧れと、年収1000万ランカーになるのが夢だったが、今は普通のリーマン。
辞めた理由は色々あるけど、酒がダメな体質で日本料理をやっていて、酒のツマミを作る人間が酒を美味しいと感じないから、客の好みがわからない。ので向いてないと思ったのも辞めた理由のひとつ。

486 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 19:40:42.87 ID:o11hP27e0
>>477 おいおい、どんな調理してるのか聞きたい。
     給与はともかく、休み多いな〜。


487 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 20:49:46.19 ID:WA7uRIbP0
>>485
自分も酒飲めないけど、酒飲みのツマミは好き


488 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 21:56:54.07 ID:18P38nA10
477だが、ボーナスは一応4ヶ月分もらってる。給料に不満はないんだが。
わけあってここで働いてるが、通勤時間は人生で一番無駄だと考える俺。限界が近いw
引越しはやりすぎだから、しない。

今更他業界にもいけない年だし、かといってまえのように月1休みのハードワークは勘弁。
生まれて一度も年末年始を家族で過ごしたことがないから、485が気になるー・・。

489 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 22:14:13.03 ID:WA7uRIbP0
転職はやめた方がいい 
後悔することが多い

490 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 23:12:47.64 ID:IHu0QGVd0
>>488
485だけど、20歳スタート 24歳で飲食業界から完全にフェードアウト
紆余曲折をへて、現在の会社へ
32歳 高卒 年収400位
休日 土日祝日  夏期休暇 年始年末 
こんな感じです。

 

491 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 08:30:42.29 ID:CyY61W2b0
有名シェフの年収ってどのくらいかな?

492 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 10:00:26.72 ID:5GDmAtiCO
芸能人並みだろね。

493 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 14:19:42.38 ID:CyY61W2b0
いいなあ

494 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 17:01:03.18 ID:CyY61W2b0
>>490
でも休日は家族に料理を振舞うんでしょ?

495 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 17:24:30.46 ID:VbQbSq8A0
>>494
結婚はしてない一人暮らし独身なんで。
辞めてから同棲してたときは、俺がオカズ作ってました。
彼女が作りたがらない理由
元プロのはしくれだから、何を言われるかわからないから、ヤダ。料理が不得意な彼女だと、だいたい俺が作らざるおえない。悲しい

496 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 18:11:14.03 ID:pASbm9Qh0
↑数字に青字かけるのどうやるの?

485さんありがと。やっぱり年末年始休みはいいな。
給料さがっても今年狙うかなー。

497 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 19:03:08.09 ID:pAAHmzs60
>>496
>>←

498 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 20:02:47.44 ID:CyY61W2b0
>>495
そうですか、、
女性の料理を誉めるのは難しいっすね
アドバイスがアドバイスにならず、喧嘩に・・

499 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 21:38:36.86 ID:j9vAe3pn0
>>477
>今は月11日休みで額面33万で9時間労働だ。
調理師の仕事でそんなに恵まれた職場もあるんだね。

>だけど通勤で1時間50分かかるんだけどw往復約4時間(笑)
これは、車でだよね? 電車だったらラジオ聴いたり本読んだりできるけど、
車で四時間ってキツイだろうね。

家族がいたら、簡単に引っ越しできない事情もあるからね。子供が引っ越しを
嫌がるとか。
単身赴任っていうのも、いろいろ大変そうだし。
みんなそれぞれ事情があるし。



500 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 22:19:45.34 ID:CyY61W2b0
子供の事情より仕事優先でよろし
仕事がままなければ家族も養えず

501 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 00:28:45.91 ID:8HkTX9De0
雪が凄い@関西
明日出勤なのに面倒臭い

502 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 08:16:24.51 ID:gTmyCXSA0
すっぽんかませ

503 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 08:19:23.73 ID:gTmyCXSA0
ミシュランガイドに名前が載る店で働きたいけど、コネかな

504 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 09:08:48.13 ID:8HkTX9De0
すっぽんまかせ

505 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 11:54:19.83 ID:ah+l5/kcO
借金しててタバコしてる人結構いるのかな

506 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 17:46:43.49 ID:1mimHs5O0
>>496
年齢が幾つかわかりませんが、不況の影響下でも仕事に困ることなく暮らせる調理師という仕事はとても魅力的だと思います。
俺は違う道を歩みましたが、誇りを持て、誰から尊敬を持たれる素晴らしい職業です。
辞めて違う仕事をすれば、自分の腕も生かせないですし。
俺のように、若くして業界を離れた人間じゃなければ、勿体ないと思います。


507 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 20:13:19.38 ID:OWf9za860
日本で仕事なくても海外逝けば引っ張りだこだしな日本料理師

508 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 20:25:27.39 ID:Ai4T5wWoO
料理の経験を活かせる他業種に転職もいいかも。


509 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 21:37:30.40 ID:8HkTX9De0
例えば?

510 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 22:20:38.77 ID:8HkTX9De0
料理研究家とか?
主婦でもなれる職業

511 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 23:42:56.37 ID:8HkTX9De0
電機メーカーの販売員age

512 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 00:05:16.84 ID:tp3AS0zvO
6年ぶりに調理の仕事に復帰する。緊張するなあ

513 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 00:12:37.14 ID:JZ3qOi1N0
復帰おめ

514 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 00:17:42.61 ID:tp3AS0zvO
喜び七割、不安三割かな。
経験九年だから一応一通りは覚えたけど、ブランク六年あるから勘がどれくらいで戻るか心配だ

515 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 00:23:58.57 ID:JZ3qOi1N0
和食の方ですか?
何でも出来るんですね
羨ましいです。

516 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 00:26:25.39 ID:tp3AS0zvO
いや、洋食です。経験はかなりイタリアンに片寄ってる

517 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 00:28:56.83 ID:JZ3qOi1N0
おっとそうでしたか 失礼
イタリアンなら魚を捌いたりしますか?
プロの仕込みは大変そうですね

518 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 06:49:54.31 ID:19XsSZ9dO
イタリアンでもバーバリアンでも魚くらい捌くだろ
レベル低い質問だな

519 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 08:20:33.52 ID:JZ3qOi1N0
>>490
そんなおまえがどうしてここを覗いてるんだい?

520 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 19:49:04.74 ID:JZ3qOi1N0
レベル低い煽りイラネw

洋食屋で魚使わない奴が多いが
イタリアンなら少しは魚の話が出来るんじゃないか
って話なんだが

521 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 21:33:58.03 ID:rvL40LiWO
女性で和食(割烹、懐石等)調理師さん、板前さんいる?
私日本料理店で働きたいけど、男の板前さんは女を嫌がるとか…一応イタリアンと洋菓子作りも勉強したが、和食いきたい。

当方23で人生迷走中

522 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 21:49:03.98 ID:AcrcthFK0
>>519
辞めたからこそ、調理師として生きてる人に興味がある。
自分には、続ける事が出来ない職業だったから。憧れもある。今でも


523 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 21:55:08.04 ID:AcrcthFK0
>>521
調理師っていう職業自体が男性向きだからね。
ホテルや旅館なら大量の仕込み。
力仕事だからね。
女性だと、男性よりも力の面できついし、罵声、怒号が飛び交う中で、それでも泣かずにやれますか?っていうくらいな職場です。
俺のいた日本料理厨房は

524 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 22:04:25.95 ID:rvL40LiWO
>>523やっぱりそうですかね。基本的に女だからなのか今までの職場ではそんなに酷く怒られたり罵声を浴びたりした事は無いので、ちょっと不安になってきました。

料理人になりたいのですが、周りからはパティシエになる事を勧められます。
製菓も作る分には大好きなのですが、食べるのはあまり好きじゃなくて。
やっぱり食べるのが好きな料理の道を行きたい。出来れば和食に

525 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 22:05:54.62 ID:/ZAMWoLR0
>>521
最近は増えてきてるよ女の和食。ホテルの和食店とか割烹とかでも
かっこいいと思う
ただ、調理師として順調に成長できる環境でない場合が多いかもしれない
必要以上にちょっかい出す奴がいるとか、やたら甘やかすとか、意地悪したがる奴がいるとか

もともと女の子は入りにくかった業界だから扱いがヘタってのはある
入るなら全体的にオトナな雰囲気の厨房を選んだ方がいい
で、ここはダメだと思ったら躊躇せず辞めるべき。女の子の場合は


526 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 22:10:19.22 ID:JZ3qOi1N0
店の看板としての価値もあるから、
オーナーさんが認めてくれればアリなんじゃない

飲食業界には華が必要


527 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 22:23:50.81 ID:19XsSZ9dO
>>520洋食だろうがなんだろうが今時どんな田舎ならマトモな店に魚捌けない料理人がいるんだよwww
レトルトと冷凍物しか使わない店とか無しな

528 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 22:30:58.19 ID:JZ3qOi1N0
洋食屋って言われると自分がイメージするのは、
たいめいけんみたいな店なんでね。悪しからず>>527


529 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 23:16:28.33 ID:19XsSZ9dO
>>528たいめいけん等の洋食屋なら魚捌けないなんて思ってるの?
余程の世間知らずかユトリか知らないが失礼なやつだ。老舗の料理人が随分舐められたもんだよなあ
一度お前の糞田舎から実際に店に行って聞いてみろよ
「魚捌けるんですか?」
ってなwww
しかしそこまでしなきゃ自分のレベルの低さが分からんかねえ
俺が親切にも10レスも前に指摘してやってんのに、まあ一度よく考えてみなwww

530 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 23:26:37.04 ID:JZ3qOi1N0
なんだただの低脳か(ワラ
肉屋で旬の魚の話が出来るのかい?w

531 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 23:40:37.23 ID:19XsSZ9dO
>>521>>524
俺は和食だけど
1・男と同じ仕事がこなせる
2・女だからと特別な待遇を要求しない
この二点を踏まえているなら大丈夫。
女だから体力は劣るけれど女にしか無い感性を活かして云々かんぬんを期待しているようではダメ。
そんなのは、あなたの感性を必要とされる段階に至ってからの話。
基本的に最初はアタマ数としてしか見られない。
女性だからダメってのは今は少ないけど、女性だから出来ないでは結局ダメ。
キャバみたいな店でない限り、男と同じ条件で男と同じことをやれるかどうか、それだけです。
男の職場という歴史ゆえに女にはやりづらいこと、慣れないことも多いでしょうが、その世界で同じ条件同じ仕事をこなせるかどうか、です。

よく言われることでは運が良ければ面白がられ可愛がられることもあるだろうが、その幸運は邪険にされるリスクと同じようなもの。
そしてそんな要素は仕事の出来不出来というシビアな現実の前には何の弾除けにもならないと思うべき。
まあ頑張って。

532 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 23:42:45.21 ID:19XsSZ9dO
>>530
魚を捌くかどうかの話だろ?



533 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 23:54:36.61 ID:JZ3qOi1N0
>>
おまえは一生追い回しやってろw

534 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 23:56:40.91 ID:19XsSZ9dO
情報を後から出して他人を低能呼ばわりとは恐れ入るね。
そういうのを俗に「後出しじゃんけん」と蔑むんだよwww

ちなみに低脳じゃなく低能な、日本語としては。覚えといた方がいいよ。

535 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 23:59:23.47 ID:iEaF8rEkO
26歳女。調理師免許はあるけど勤めたのは半年程度(環境が合わず鬱になって辞めてしまった)

無職になって早一年…病気も良くなった事だし、もう一度チャレンジしようか悩んでいる。
あと一歩の勇気がね、出ないんだよなぁ。



536 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:04:55.33 ID:lbb6rZIHO
>>533
なんだ?まともにアンカー付けられないくらい逆上してんのか?
お前のゲスな期待を裏切って気の毒だが、俺は都内の料亭を勤め上げて今は自分が頭で都内で割烹やってるけどな、
お前は田舎で一生魚も捌けないまま追い回しの小僧の尻でも拭いてろ。

537 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:06:17.70 ID:B+j/PIW10
>>534
あえて低脳と書かれたことに気がつけよな
池沼くん


538 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:11:07.29 ID:lbb6rZIHO
>>537
また後出しかwww

539 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:15:53.90 ID:B+j/PIW10
そもそもおまえは>>516なのかい?>>538
横から入ってきて荒らすなよバカ

人気イタリアンだったら仕込み大変だねって話なんだよ
流れ読めない時点でおまえはカス確定

540 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:17:37.03 ID:B+j/PIW10
>>538
2ちゃんで低脳はデフォだぜ?初心者かい?


541 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:26:12.64 ID:lbb6rZIHO
>>540
2ちゃんのベテランが自慢になるとは知らなかったよ。
そんなことばかりで練習しないからいつまで経っても魚捌けないんだよwww
2ちゃんじゃなくて現実で役に立つこと覚えろよ、低能、とかな。

542 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:31:17.78 ID:B+j/PIW10
いいの?都内で割烹やってるとか大きく構えちゃってww

恥かくだけだぜ? 

早く妄想でしたごめんなさいって言っちゃいなよ>>541

543 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:32:53.13 ID:lbb6rZIHO
>>539
またまた御無理な後出しじゃんけんをwww
>>512からの流れで

人気イタリアンだったら仕込み大変だねって話なんだよ
流れ読めない時点でおまえはカス確定

これは無いわ。久々に爆笑させて貰ったよ。笑い死にするかと思ったwww
まあ、あまり無理するなよwww


544 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:34:09.24 ID:B+j/PIW10
>>543
何でもいいから早く氏ねや

545 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:38:58.12 ID:lbb6rZIHO
>>512

546 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:41:00.58 ID:B+j/PIW10
なんだ血が上って昇天したのか?>>545

低脳逝ってよしw

547 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:48:35.18 ID:lbb6rZIHO
失礼、爆笑が止まずに間違って書き込みしちゃった。

>>512で復帰報告した人がいると
>>515で勝手に和食と一人決めwww
>>517ではキャリアのある人間に対し「魚捌くのか」と失礼なセリフ。
>>526では飲食業界に華が必要なんて無知でお気楽で無責任な発言。人の人生かかってんだぞ?

こういう軽率な馬鹿こそサッサと消えたらいいんじゃないかな

548 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 00:55:45.03 ID:B+j/PIW10
>>547
おまえの料理なんて糞まずくてみんな残すんじゃないか?
店潰すんじゃないよww

549 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 01:14:41.02 ID:lbb6rZIHO
>>548ごめんな期待裏切ってwww
さほど大きくない店だが、複数路線からの駅近で採算余りあるくらいには繁盛してる。
お前も2ちゃんの他にやること探せよなwww
もっともお前みたいな軽薄で無責任な馬鹿が来たら店は台無しなんだが

550 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 01:26:45.96 ID:B+j/PIW10
都内割烹君の妄想もうんざりやね

薬飲んで早く寝ろやww

551 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 01:41:54.28 ID:J9GIUwY90
おいおい、ケンカならよそでやってくれよwww

オレは会社勤めを8年やって調理師に転職したんだけどな。
まぁ、どんな仕事であれ、それなりにストレスはあるよな。
ストレスフリーな仕事なんてあるわけがない。
それぞれの仕事によって質は違うけどな。

でも、商売抜きで「ありがとう。」って言ってもらえる調理師の仕事はすばらしいと思うよ。

そして、オレも前職に関する2ちゃんのスレは覗いている。
それは未練とかじゃなくて、自分の価値ある経験として気になるからだよ。

552 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 02:21:09.84 ID:lbb6rZIHO
>>551
学生時代の同窓会にしてもサークルのOB会にしても、前の職場の新年会にしても、
自分の歩んできた所にふと立ち返るのもいい一時ですよね

553 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 03:54:09.67 ID:wJ4fD5rj0
元調理場の俺の経験だが、魚は種類によって、捌けるもんと捌けないもんがある。刺場担当経験もない。
仕込みで人手が足りなくて鯛位の大きさなの魚を捌いた程度。
自分で上手いとも思えない。
経験も5年以上やると、一通りのことが出来るようになるんだろうけど、調理経験者でも魚を捌く経験がない人がいても不思議じゃないかな。(ある程度の大きさね。小物は賄いでアホみたいに捌いたことは誰でもあると思うが)


554 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 03:59:54.89 ID:wJ4fD5rj0
>>526に関しては他の人も言ってるように、腕がなければ、華になる以前の問題。
女性だからといって、チヤホヤなんかしてくれないと思う。
俺のいたとこは、女性は泣くから門前払いっていう板長の方針だったし。華なら調理じゃなく、接客でいいよって話。

何個かレスみてるけど、業界の人ではないよね?


555 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 04:08:57.87 ID:wJ4fD5rj0
だいたい日本料理の調理師なら、どっかの調理師会に属してるもんなのでは?それを聞いたらいいんじゃない?ガセだって思うなら。
俺が属してたのは、しんこう会(漢字忘れた)だったかな?当時の親方が千葉支部長だった。忙しいときに手伝いに来るのは、会の人間か、親方の弟子。

556 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 04:32:45.22 ID:wJ4fD5rj0
因みに俺が業界にいたときのとある1日
8:00頃出勤、お湯を沸かし、出しをひく。日替わの仕込み 昼用のミニ会席とか、日替わり定食の準備など、ひたすら準備と仕込み

客をさばきつつ、ストレートで14:00の昼のオーダーストップまで
仕込みしつつ、洗い物しつつ客をさばく。

14:00頃から賄い準備

14:30 昼食

15:00休憩
包丁研いで、寝るか、普通に休憩する。この休憩の時間に予約が17:00とか開始だと、休憩時間が減ったりする。
17:00夜の準備
だいたい昼食までに仕込み終わらすつもりでやるので、夜は予約と、予約なしのお客様の調理が主な仕事
忙しいと仕込みもやる。

21:00オーダーストップ
21:30-22:00頃 店をでる。

場合によって、出勤4:00,5:006:00とかもある。
年始年末が忙しい場所なので、年始年末は数日間6:00-22:00がデフォだった。

557 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 10:32:36.08 ID:c9wn/2cp0
>>521
ID:JZ3qOi1N0  ID:lbb6rZIHO ID:B+j/PIW10

こういう人の揚げ足とったり2ちゃんでしか自慢できない人間の居ないところならうまくやっていけると思うよ。
自分は先輩に二人、後輩で三人女子がいたけど今でも主婦しながら頑張ってやってる子もいるし、続かなくて
辞めちゃった子もいるよ。
まあ、男子体育会系のノリについていけるかどうかだよ。

558 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 11:40:21.08 ID:hbxgrhwe0
調理師として中途半端なやつに限ってくだらないことにこだわると思わない?先輩後輩の上下関係とか

559 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 11:43:39.78 ID:hbxgrhwe0
モンスター市ね

560 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 16:45:59.61 ID:jGboyKwsO
頭で割烹やって2ちゃんか

561 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 18:51:05.24 ID:U2RslLfP0
>>535
調理師免許あるなら海外行けば?スイスで働けるぞ

562 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 19:17:40.04 ID:dJUYWXySO
言葉喋れん…。

563 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 11:06:49.89 ID:qHxMHu8n0
バカ上司は相手の言葉を理解せず会話困難
自分の主張を押し付けるだけ
人間として終わってる

564 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 11:37:08.14 ID:+4lx8uaoO
自分は女ですが、今の職場、男性調理師二人、補助のおばちゃんが
自分を含め三人で、全員調理師資格を持っています。
自分の祖父も板前として店をやっていて、洗い場等を手伝っていた為
調理業界は、男性社会で女性に厳しいと思ってたんですが、うちの
職場の男性調理師は、腰が痛いだの具合が悪いだのが口癖みたいな
もので、重たいものが持てない、調子が悪いからと遅刻早退当たり前。
重労働はすべて補助任せ。
味見はきちんとしない、手は遅い、味は安定しない、仕込んだ
素材を入れ忘れて調理する。
挨拶出来ない、お客さまのクレームにまともに謝罪できない。
こちらが文句を言えば、拗ねるか泣くか逆ギレ。
プライドが高い分、馬鹿な女よりタチが悪い状態です。
一人は30代後半、一人は60歳。
どうすればもっとしっかりしてくれるのでしょうか?
本当、頼りになる男性調理師に助けていただきたいです…。

565 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 14:13:16.69 ID:DPqWZGPA0
>>564
違う職場に移られた方がいいのでは?貴女事態がダメになってしまいますよー

566 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 14:54:04.76 ID:qHxMHu8n0
>>564
さすがにそいつらはレベル低杉なんじゃない?

567 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 14:54:58.10 ID:L2mrqmwY0
>>564
追い出すか辞めるかの二択だと思う

568 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 15:53:47.82 ID:s8veDQ8/0
そんなのを置いておく経営者側にそもそも問題がある

569 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 16:15:44.78 ID:+4lx8uaoO
>>565
お店に愛着があるんですよね。
もう4年いますから。でも真剣に考えたいと思います。
ありがとうございました。
>>566
やはりレベルが低いんですかね。
自分が学生時代にバイトしてた飲食店の調理師さんは、みんな
しっかりした方達ばかりでしたから、こんな調理師もいるんだーと
凄く驚きました。

>>567
そうですねー。
辞めてもらいたいですけど、そこまで口は出せませんしね。
男性調理師同士、すごく仲が悪くてお互いに追い出そうといがみ
あってますからどうなる事やら。

>>568
全くその通りだと思います。
このままじゃいずれ潰れてしまうかも。
オーナーが幾つも店を持ってる人で、いちいち従業員の不満なんか
聞いてられん!と言う雰囲気なので何とも…。

570 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 17:48:13.78 ID:DPqWZGPA0
>>569
尊敬できる親方にあえば、親方の繋がりで修行にもいけるし、そういう人脈作りは大事だと思いますよ。
特に日本料理の場合。
会に所属すれば、さらに選択肢も広がるし。
業界から離れた人間が言うのもなんですが。

571 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 01:32:54.20 ID:CSHWtLMc0
会はもう衰退していってる

572 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 08:21:24.41 ID:TwpkfBuH0
>>570
最初に吸い物作って親方の味見してもらったら「辛いな」
作り直して持っていったら「薄い」
もう一度最初のを持っていったら「これでいい、覚えとけ」
こういうのが日本料理の世界だ

573 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 11:08:08.50 ID:VmgLVB9wO
>>572
同じことをフレンチのソースについて言ってるのを何かで読んだ。つまり和食に限らずどこでもその手の奴はいるってことだ。
そんな馬鹿の下でしか働いたことがなく、そんなつまらない経験しか無いのにこの世界を分かった気になる奴も同じくらい馬鹿だとは思うがね

574 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 13:17:13.49 ID:CNg9T3TS0
調理師の世界だけじゃないよ

迷惑バカ上司

575 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 15:26:08.50 ID:Q/adlBTH0
>>573
疑問に思って、親方にたてついたことがある。
そしたら二番に言われた
「お前は親方に恥をかかせたいのか?親方は絶対なんだよ。親方が言ったことは黒でも白なんだよ」
「お前がな、好きかってにやりたかったら、自分が親方になればいい」
実力主義の世界だからこそ、こういうのも分かるきがする。

576 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 19:52:57.16 ID:Pv/T+EN90
それを世間では「理不尽」という。

577 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 19:57:37.46 ID:CNg9T3TS0
世の中は理不尽で周ってる

578 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 20:18:44.43 ID:Q/adlBTH0
どっかの映画でもいってたけど、自分が正しい事をしたけりゃ、偉くなれ。だよ。
そういうもんだ。社会ってものは。

579 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 20:21:39.71 ID:CNg9T3TS0
真理やねw

580 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 20:38:28.53 ID:Pv/T+EN90
黒いものは白と言ったことはないな俺は。
たとえそれが上司だろうが社長だろうがw

理不尽に屈しない強靭な精神力を持ちなさい。
四面楚歌だが真の仲間はいる。

↑のような奴らはきっとするだろう。

「トイレ掃除終わったのか?じゃあお前床舐めてみろよ」

「はーい!」

ってバカだね〜wこれも真理かね〜w


そう「正しい事をしたけりゃ、上に立て」は合ってる。
「理不尽したけりゃ〜}は違えからな笑
勘違いはやめとけや。


581 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 21:31:23.67 ID:CSHWtLMc0
>>580みたいな奴が上に立ったとき、自分の考えと違うことを言う下のモンを殴ったりする

これ真理にあらず、心理なり

582 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 21:42:00.91 ID:Pv/T+EN90
>>581
もう上だよw
心理なり。じゃねえよw全然うまくねえよ笑

散々理不尽にあってきたから、俺は理不尽をしない。

真理心理って最初から全部あきらめてんじゃねえよ

583 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 21:47:34.77 ID:CNg9T3TS0
勘違いしてるのは誰かさんだけだと思うが・・

584 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 22:09:53.69 ID:j63Ke9M60
>>582
2ちゃんで得意気に語ってる奴の下には付きたくない

と今思った

585 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 22:52:18.12 ID:8dGvwptn0
>>580
>>「トイレ掃除終わったのか?じゃあお前床舐めてみろよ」
これは理不尽以前の話だw
例えが極端で歪だなwあんたの人間性が伺えるよ

586 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 23:02:57.53 ID:pN4jepWY0
同感 ワロタ

587 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/10(火) 20:53:13.09 ID:MEWPJwnj0
ワロタじゃねえよバカ。

どうせ一生ヒラ社員だろw
特に
>>585w

えと俺は去年は600万くらいかな年収。
>>585→285万爆





588 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/10(火) 21:10:36.31 ID:xDJxMsCL0
>>575
怖いねえ
そういう世界で上に立つのは嫌だな

589 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 07:47:55.85 ID:W2J8i0M10
古い調理師って理不尽なおっさんが多いよね

590 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 09:28:35.02 ID:2DORnUiZ0
調理師に限ったことじゃないけどな

591 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 18:08:57.16 ID:NDpcu6Pv0
よっぽど悔しかったんだな・・・

592 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 18:25:13.60 ID:Mb533Rp40
>>589
日本料理は特に親方と弟子の関係性。
もちろん理不尽な事も多々あった。
もちろん、良いこともあった。
自分の上の世代の人はもっと大変だったようだよ。
(今、50代位の人)
自分も親切丁寧に自分の書いたノート貸して教えた事あるけど、唐突に辞める人も多いから(夜逃げとか)ある程度、期間がたたないと教えなくなったな。
面倒だし。

593 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 21:12:10.56 ID:qaNtBOHi0
>>591
ね。
うまく空気読んでさ。
口出していいところは出す。
出さないほうがいい場合は黙っとく。
調理師に限らず社会人としてのスキルだよね。

逆切れして年収持ち出しやがったwww
しかも大声で言えるような年収でもないしwww

594 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 22:17:27.81 ID:xq8wMJrjO
>>587
あれ?自分が上で、人使ってるって言ってたけど雇われなの?
なんだ、チューカン管理職てやつか。


595 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 22:22:30.74 ID:M6HN5Obn0
ワープアが釣られてやんのwwwwwwwwwwwwwwwwww


底辺負け犬>>593>>594

↓ほれまた釣れるかなwwwwwww

596 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 22:42:10.41 ID:crufIY7Z0
ダッセww

597 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 22:53:05.56 ID:58N7baOr0
調理師ってたまに変な奴がいるね・・

598 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/11(水) 23:07:46.90 ID:DP2oAdht0
この業界の昼休憩って何時間くらいあるんでしょうか?
契約書の書面上は13時から17時なんですが、本当に休憩できる時間は何分くらいとみたらいいですか?

参考程度に教えてください

599 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 00:28:54.04 ID:N1cftRDg0
飯食う時間の10分だけな

600 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 01:51:04.32 ID:IU9tmORnO
チューカン管理職が何か遠吠えてたな。

601 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 04:41:48.00 ID:yr/R3MT30
>>598
10分から、俺が同業者に聞いた最高は3時間

予約がメインの客層の店と、フリーメインの客層でだいぶ違う。

居酒屋など、フリーもバカバカはいるような店は、休憩少ないようだよ。

逆に、旅館とかみたいに予約メインでやってるとこは、休憩も長かったりする。拘束時間も長いけど。



602 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 11:16:29.37 ID:s8KE8Tij0
>>596 >>600
あ〜あ釣られちゃったwひょっとしてバカ?笑

まあそんなことより
>>598

おそらくその半分あればいい方かな。


603 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 14:21:18.97 ID:xMt9TV8y0
>>601
俺ホテルだけど13:30から16:30はいつも休憩
暇だと17時すぎまで休憩

604 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 15:56:38.43 ID:kcYu7fOP0
そりゃひでえな
よく潰れないもんだ、そのホテル

605 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 20:46:34.30 ID:EXSYXXAb0
>>598
13時から17時てのは店が準備中って事でしょ
予約が詰まってれば休憩無し
予約も無し仕込みも無しなら、丸々休憩だけど
そんな質問するって事は未経験?なんでしょ
だったら昼の営業の片付け&賄の仕込みで一時間
営業前の段取りで一時間としても、何にもない状態でも2時間休憩じゃないの?
ドン臭かったらそっからマイナスって事で

606 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 21:01:58.64 ID:s5dj2O8H0
598です
皆さん教えてくださってありがとうございます。


607 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 22:24:36.46 ID:N1cftRDg0
調理師はなんで沸点が低いんだい?

608 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/12(木) 22:51:24.52 ID:xMt9TV8y0
>>607
これで普通
別に怒ってるわけじゃない

609 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 03:19:57.84 ID:qdg0rGbP0
>>607
店それぞれやり方が違うのに自分の所が基準の思考しかないからそうじゃないレスは
どんくさいとか仕事ができないとか決めつけちゃうおバカさんの集まりなんだよ。
狭い世界で「俺すげえええええ!!お前らはダメ」って考えのばっかって少しログ読んで
みれば解るじゃんwwwww

610 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 03:35:56.51 ID:znFiYKz3O
でも

「俺、すげぇ〜」って

思ってない人は

中々やっていけんやろなっ。

独立して店構えてる人なんか余計にっ

611 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 17:43:24.96 ID:Jg6nz5LRO
もうダメぽ…
28歳妻子もちだけど年収が260マソくらいしか
ないんだが。。。
バイトしようにも時間がないし
調理師の先輩方は年収いくらくらいですか?
将来店やりたくて貯金してるけど全然たまらねぇ…

612 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 18:04:32.51 ID:KWT9KrAFO
皆さんに質問です。
一人前原価2500円のマグロ刺身ならいくらに値段つけますか?
スペックは23区内のカウンター割烹〜料理居酒屋で客単価7500円平均、うちわけは3000円から12000くらいの客層で、
二人連れのお客様が多いため、二人で原価2500マグロをシェアすることを想定した量(七枚)です。


613 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 18:04:38.98 ID:/nqZsQnw0
>>611
28歳で年収260なら立派なもんだよ
俺は37で料理長になるまで月給17万だったさ

614 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 18:55:23.98 ID:B+MoKDn80
調理師の業界は厳しい修行の世界なんですね。
というか、みなさん、まじめですね。
日本の食が世界で認められるようになったことのわけに、そんな現実があるのかと思いました。

615 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 19:11:37.50 ID:B+MoKDn80
>>612
客の立場から言わせてもらうと、接待費か自腹かで値段を変えてもらっていい。
ものにもよるけど前者なら一枚1000円、後者なら5〜700円でお願いします。

616 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 19:43:25.83 ID:iOLBFbnm0
皆さんに質問があります。
勤務地からどのくらいの距離にすんでいますか?
自分はとりあえず徒歩15〜20分を目安に探しています

617 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 20:31:04.02 ID:VBTZfCkJ0
>>616
繁華街に住んでるの?w

618 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 21:58:10.02 ID:KWT9KrAFO
>>615さんありがとうございます。


619 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 23:07:25.63 ID:iOLBFbnm0
繁華街の中に店があるので、繁華街の外を通っている道を一本わたった辺りで探しています



620 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/14(土) 04:14:53.41 ID:DVXbpGGC0
このマグロの質問、昔見たことあるな。

621 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/14(土) 17:46:24.00 ID:/20PWxYu0
調理師の給料も都市と田舎じゃだいぶ違う
東京は高いよ

622 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/16(月) 16:26:42.96 ID:5JvRTHt50
関西料理甍は料理に媚薬効果のある食材を使っている。これを食べたカップル客はラブホテルにいってしまう


623 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/16(月) 19:11:01.47 ID:Nin6m1FK0
アホは逝ってよし!

624 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/19(木) 00:31:22.06 ID:0cywLV870
 ↑
ここまで糞スレw

625 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/19(木) 05:29:01.78 ID:SEzqlcFR0
>>621
そうなん?俺ホテル勤務してたけど、給料安かったな。(千葉県某所)

老舗旅館の親方(地方)50万以上
経歴10年 その人は天才か?っつースキルだったけど、それを捨てて世界一周の船に料理人として乗船してった。店にきたのは、その合間に手伝いで(親方の弟子)
その船は、2人で毎日100人以上の客をさばくんだと。無理ゲー

赤坂の某有名ホテル(経歴5年 洋食)

そいつの初任給 高卒手取り8万

俺が20代半ばまでやってた感じからすると、下っぱは、給料は都心だろうが、田舎だろうが、安い。

間違いない!





626 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/19(木) 18:53:29.28 ID:Pmpn03is0
精進料理が好きなんだけど、調理師学校で教えてくれるのかな?寺で修行しないとダメなんかな

627 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/19(木) 20:26:31.03 ID:b5Ja3gSi0
>>626
一般の和食を学ぶのが先
普通の精進料理ならそれでほぼ対応できるはず
椎茸出汁とかくらいは覚えないといけないだろうけど

628 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/19(木) 23:27:19.81 ID:bh0WJySiO
寺お抱えの店なら普通の料理の他にそういうのもやれるじゃない?某バイオレットウォーターとか

629 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 09:14:37.13 ID:VvAwmgyU0
旅館の調理場で働こうと思ったら調理師学校卒業しないと雇ってもらえないのかな?

630 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 11:37:46.30 ID:FrlDu6Rh0
むしろ板長との個人的なコネが必要だろ、調理学校なんてたたき上げの板前に言わせれば口ばかりで何の」役にも立たないのが多いとか

631 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 12:17:17.72 ID:oyo3ZWod0
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※小学館調べ


632 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 13:15:04.77 ID:saAtwRnz0
>>630
とか って何で伝聞なのwww

633 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 15:20:03.01 ID:0pFxK+zf0
>>629
調理師学校は大金払う職安みたいなもん
多くの旅館への入り口を用意してもらえるね
けど最近では直接募集してるところもたくさんあるから
ネットとか飲食専門の求人誌とかでも見つかるかも
入りたいトコが決まってるなら直接電話してもいけるかもよ
ウチの店にもタマ〜に電話してくる子いるよ


634 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 18:30:21.82 ID:82f99/SO0
俺は何の面識もないホテルの調理場に直接行って親方に雇ってくれと直談判して板前になった
そういう行動力があるなら調理師学校は不要
と言いたいとこだがある程度の知識と技術を身に付けてないと調理場でメチャクチャバカにされる
だから入ってからもつらいよ
学校で会席(懐石)の組み立てや盛り付けと盛場・八寸場の包丁技術くらいは身に付けてきたほうがいいかもね
ただし学校で身に付けて就職してくる坊主に俺はまだ出会ったことないけどw

635 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 19:06:16.09 ID:hM52+wski
フランス料理とはなんなのか、最近考えすぎて仕事が手につかない

だれかおしえてくれぇぇぇぇ!!!

636 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 19:18:02.08 ID:1d5bffYJO
考えるな。フランスに行って飯食え

637 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 19:30:36.74 ID:hM52+wski
やっぱフランスいってくるしかないよなー、もっと国内で基礎固めてからかなーと思ったけど。今ってワーホリで一年しか行けないものなの?それ以上の滞在は現実的に不可?

638 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 20:55:29.13 ID:uFnRtFqf0
逆じゃね?
フランスで基礎かためてから帰国して自分色の料理をすべきと思うが


639 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 20:59:07.90 ID:hM52+wski
>>638
そうかな?なんかフランス行ってたいろんな人に話聞くと大体国内で基礎固めてから行けっていうんだ。まぁおれとしてはさっさと行きたいんだが

640 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/20(金) 22:34:28.18 ID:gKJ/Om6P0
>>639
どっちも正解はないと思うよ。
それぞれ得るものはあると思う。
国内で基礎を固めてからっていうのは言葉の問題だと思うな。
基礎が固まっていれば6割方の言語理解で何を言われているのか理解できる。
100パーセント言語が理解できるんであれば、ゼロからでも得るものは十分あると思うよ。


641 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 03:18:10.34 ID:bj6lIw8j0
>>639
自分のベースが出来てないと効率が悪い。

例えば調理師学校で考えても
自分の形ができた後だと、とても有意義だと思わない?
自分のやり方との比較でより吸収できると思う。

ベースが無い状態で勉強しても比較対象がなくて
フワフワした感じになるんじゃないかな。

642 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 07:10:39.73 ID:uuVtYKb50
調理師学校は大学へ行くほど頭良くない、すぐ社会に出ていくほど根性ない、もう少し友達と遊んでいたい、って連中のたまり場

643 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 08:44:21.69 ID:iM5Def7AO
ばかじゃね?フランス行く暇に塩加減覚えろ包丁研げるようになれ食材の目利きを身に付けろ
観光に行くのは勝手だが

644 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 10:25:49.78 ID:4eDRLjbI0
自分の歩んできた道しか認めず、それ以外をばか扱いする>>643みたいな小せえ人間と働いても技術も知識も身につかんよ。
>>639は自分が正しいと思った道に進むべし。

645 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 12:12:18.38 ID:uuVtYKb50
調理師学校の授業料ってすっごく高いよね、俺そんなムダ金あたらホテルオークラで働くわ

646 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 13:48:15.76 ID:xSArCPv/0
>>645
働らけるならそれがいい

647 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 21:25:08.38 ID:Z+YOmkLNi
639ですたくさんのアドバイスありがとうございます!

>>643さんに聞きたいけど、あなたはフレンチやってる人?

648 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 22:10:31.88 ID:46duRTGK0
>>645
コネでもあるの?
公式HPでは調理師専門学校卒以上しか採用スケジュールないけど・・・

649 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/21(土) 22:28:41.86 ID:Z+YOmkLNi
おれは高校卒業してすぐこの世界はいっちゃったから専門行ってた人は羨ましいよ

650 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/22(日) 06:20:25.95 ID:qWN/RYs50
>>645
オークラの友達に聞いたけど、高卒初任給は手取り8万だよ。
10年以上前だけど。

651 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/22(日) 06:23:01.69 ID:qWN/RYs50
>>639
18でフランスに行った人に聞いた話だけど、差別が酷かったって。
まぁ最初はイジメから入って、できるようになると仲良くなれるみたい。国内でも同じか〜
この業界なら。


652 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/22(日) 16:46:16.60 ID:WbK85WYa0
フランス人と日本人は違うかも知れんが参考まで
和食の世界だとフレンチと違って外人が日本に来るわけだが
何も知らないド素人がきても相手にしない
日本人なら誰でも知ってるレベルのことさえ知らないから話にならない
でも外国で一回りやってから来る奴には仕事を親身に教えるし
日本人が普段何を食べてて風邪のときには何を食べるのかとかそういうことも教える
しっかり仕込んで国に帰せばまともな日本料理を世界に広められるからな

653 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/22(日) 22:54:20.20 ID:fwOEvPQc0
>>652
日本語でおk?

654 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/23(月) 00:26:44.44 ID:Esa9aJun0
いや、普通に理解できる文章だし

655 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/23(月) 11:47:06.42 ID:iioL5jrVO
フランスって、差別がひどい訳じゃなくて、物凄く外国人に
冷たい国なんだよね。オマケに道徳心が薄くて超が付く個人主義。
他人にどう思われようが関係ない。
日本人みたいな親切心や思いやりとかないし。
女が平気で唾を吐くし、街の中も汚い。
60くらいのおばさんが、タクシーに横入りして乗り込まれたので
こちらが先に待っていたんですけど?と言ったら
『うるさい!この日本人のホモ野郎が!』って罵ってくる
アレなお国柄だからねー。
本当に中国や韓国顔負けだよ。
日本でフランス人がやってる店で、ある程度修行してから
コネを作って行くか、短い期間で終わらせられる留学等の
システムを使って学び、泊付けに『フランス行きました』って
くらいで良いと思うな…。

656 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/23(月) 12:32:24.04 ID:A/Skb0D30
>>654
いや、おまえには無理だ。

657 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/23(月) 15:17:57.06 ID:DwJH3+D10
>>656
照れるぜ、、

658 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/23(月) 17:47:39.69 ID:H5LG2OaUO
フランスのコックにも日本アニメオタクがいるはずさ

659 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/24(火) 03:37:30.02 ID:V8FDrL4hO
専門学校に行くか行かないか

学校の1〜2年をどう過ごすか、有意義に過ごすことが出来るかは最低限のレベルの話だが、専門学校でしか出来ない経験というのもある。
問題は、専門学校ではそういう経験を得られる代わりに1〜2年現場に出遅れるということだが、
例えばある職場において同じ3年という時間を、学校2年のち現場1年過ごした人と、現場3年で過ごした人なら、現場3年のがやはり 実践的という意味だけでいえば強い。
ところがキャリアが長くなると、例えば、学校2年と現場13年の人と現場のみ15年の人で、現場ではどちらもそれなりの年季だが、学校に関しては経験済みと童貞くんの違いになる。
経験という視点から考えるなら、長い目でみたら学校には行った方がいい

660 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/24(火) 04:09:57.34 ID:ThSRNAMwO
>>659 嘘つくなよ(笑)

その学校に行くメリットを言えるか?

661 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/24(火) 09:11:24.14 ID:WmqYM8B40
大阪には辻調っていう比較的有名な学校るけど、東京にはそういう学校あるかな?
よくテレビの料理番組や料理雑誌に出てる人って辻調の講師多い気するけど、東京にもいるかな

662 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/24(火) 10:19:42.56 ID:sqHlbrjP0
>>659
あと、同じ学校の横の繋がりがすぐ州初期よりも多くなるから自分なんかも
専門卒10年経つけどいまだに連絡とったりしてるよ。
今の職場でも中堅どころだから、近くの友人なら忙しい時の人の貸し借りも
できるしね。


663 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/24(火) 10:57:18.34 ID:NGrp1LATO
横の繋がり出来るから…と言うけど、調理師同士ってあまり
仲良くないって言うか、学校出た後は全く無関係!ってなる
事の方が多いよ。より良い就職先を狙うライバルだしね。
専学出て就職した人間って、何故かあまり長続きしなくて
調理師自体辞めちゃう人も結構いる。

むしろ、紹介で人のやりくりするのは、調理師会とか割烹の会とか
シェフ同士の勉強会とかで、横の繋がりや人脈を作った後。
就職してある程度の地位を築いて部下に即戦力が増えてからの方が
圧倒的に多いし。

それに就職して忙しい店で技術を磨いたら、専学の講師の実力すら
低レベルに感じる事って結構あるよね。
学生時代、使えない技術を凄く偉そうに教えてくれたけどさ
今になって、どうなのソレって思うわ。
粉臭いベシャメルとか、やたら遅いシャトー切りとかお前らの
授業は全く役に立ってないから!学費返せや!って言いたい。

664 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/24(火) 14:35:04.38 ID:0z8+vCDB0
封建で軍国で貧しい時代に生まれた先代の調理師的格言を未だにグダグダ使いやがって
てめぇも格言生み出せよ
調理も味もそうだ 生み出せよ 先代の受け売りじゃねぇか
このぬるま湯野郎www

665 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/24(火) 21:25:43.97 ID:XlmEQXPr0
よく専門行かずにすぐ就職したって、風の噂で聞くことがあるけど実際どうなのかな?
自分が今まで生きてきた中で数人しかしらない。もちろん顔が広いわけじゃないから母数も少ないが
確かに、年配の人は、専門学校なんて無かっただろうし、あったとしても歴史が浅くて行かなかった人もいるかもしれないけど
ここ20年(組織の中堅から独立したオーナークラス)だと9割方専門に行ってると思う。


根性が無いだの、すぐやめるだの言ってるけど
専門出てれば再就職先だって見つかるんだから、それだけでも価値はあると思うな。



666 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/25(水) 00:42:00.24 ID:dTBKV4VDO
>>661
女子栄養大学の附属が、アカデミックという意味では当てはまるがここは凄く規模が小さい。
設備や人材は大学とリンクしてるから強いが、メディア浮けや就職とかの意味では服部とかじゃないか?

667 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/25(水) 06:14:51.84 ID:Op/aUjiR0
調理師は給料が安いということです。
料理はだれにもできることだから。

668 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/25(水) 16:45:06.99 ID:dTBKV4VDO
>>660どんな経験であれ、それをいかせるかどうかはその人の資質や能力による。
経験をいかせる人間であるなら、経験の有無は雲泥の差だ。
経験をいかすことの出来ない無能には関係ない話だから悪しからず。

669 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/25(水) 21:24:35.53 ID:ZUnM8JIUO
専門いってる時にバイトしてた所の料理長がホテル紹介してくれた


670 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/25(水) 21:47:56.51 ID:dCe+3FYdO
横の繋がりでいい所を紹介してくれるケースは多いよね。自力で職場移るといろいろと結構めんどくさい事が多い。

今の職場は以前の職場より料理レベルがだいぶ落ちる店で、全員が店の包丁使ってるんだよね。
あまりにも切れないし、歯こぼれ酷くて効率悪いから仕事終わった後に研いでたら、古株に余計な事すんなって怒られた。
仕方ないから翌日自分の包丁持ってったら嫌みをグチグチ言われるし本当にめんどくさい。


671 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 00:49:12.57 ID:hY8JN1KW0
いい店行けよ
自分のためだぞ

672 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 08:06:35.14 ID:4cQJyTeY0
>>670
どんな店なんだよ

673 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 11:28:21.97 ID:17af8Nuq0
>>670
まぁ、その店が糞なのは確定だが。
新参者にいきなり包丁研がれて、あからさまに欠点を指摘されたように感じたんじゃね。
店閉めたあとさりげなく「今手空いてるんで包丁研いでおきましょうか?」みたいな感じだったらどうだったんだろ?
その職場に長居するんなら空気を壊さないようにするのも必要だよね。
俺は店を移ることを激しく勧めるが。

674 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 14:55:53.45 ID:PGPCf7+cO
調理師の専門学校を卒業後に就職先を選ぶにあたって大事なことを教えて頂きたいです。

675 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 16:44:35.54 ID:7qS4+OyXO
>>673
欠点を指摘されてムカついたというよりは、自分好みの角度に歯をつけてるから、他人に触られるのが嫌なんだそうだ。スチールかけても怒るし。まあ、店の包丁なんだから怒られる筋合いもないんだけど。

俺もガキが生まれるから、給料や労働条件のいい店に移ったって事もあって中々辞めるのも難しいんだよね。
前の店はすごくいい店で、嫁と二人で贅沢しないで暮らすのには収入的にも困らなかったけど、子供を養うには給料や福利厚生が弱すぎた。
このご時世、自分の理想の料理を出す店で、給料もそこそこ良くて経営に安定感もある店なんて滅多にないからさ
当然だけど家族の為に自分の理想とプライドは一旦捨てて給料重視で今のとこを選んだ。

自分で選んだ道だから我慢しないと仕方ないんだけど、じっと耐えて、いつの日にか全うな店に転職する機会が来ることを願うのみだ・・・



676 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 18:23:32.07 ID:sSlgEMgB0
ああ、なるほど
その店の古株さんもお前さんと同じことをドコかでつぶやきながらソコで働いてるんじゃないの?
同じ穴のムジナだわ

677 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 18:35:32.57 ID:MnAO6ix50
>>675
何料理屋?

678 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 19:44:09.01 ID:7qS4+OyXO
フレンチだよ。でもレベルは高くない。
ちなみに俺はスーシェフとして採用。古株は14年勤務のバイト。


679 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 20:41:10.52 ID:c5WJbk/BO
前の店の感覚で鍋をピカピカに磨いたら「当てつけか?」って言われた事があった
道具を綺麗にして怒られるとは思わんかった

680 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 21:32:21.82 ID:dDOIaU9K0
職人としてはお前の方が正しいよ。
ただやり方がまずかったのも事実。

この業界に限らず、職場の意識レベルが低いと改善は無理だあ。
出来る奴に合わせるより、足引っ張る方が楽だかんね。


681 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 21:32:41.39 ID:5loz6bQA0
>>679
当たり前だ
空気読めよ
それが調理師なら当然だろ

682 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/27(金) 00:07:53.66 ID:qGa1wwc9O
>>675
>自分の理想の料理を出す店で、給料もそこそこ良くて経営に安定感もある店なんて滅多にないからさ

独立すりゃいいじゃん。
俺もあなたみたいな悩み、
レベル低い職場は嫌だとか、自分の理想の料理つくりたい、家族もあるから納得のいく労働条件で働きたい、まともなお客様相手にものを作りたい、などなど
持っていたから独立したよ。

683 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/27(金) 04:38:47.65 ID:96sHWrS10
独立に福利厚生と安定感は無いね

684 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/27(金) 07:27:38.05 ID:NG5ao/BSO
福利厚生も安定も自分に器量があればついてくると思うけどなあ。


685 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/27(金) 13:06:20.76 ID:oJkJwc4HO
器量だけで成功しないのが飲食店だろ

686 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/27(金) 13:49:16.70 ID:Fma7oKfr0
それを言ったらどの業界も一緒


687 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/29(日) 13:14:16.16 ID:V3b8oJMD0
>>670
そういった店名を晒すのもいいかも

688 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/29(日) 15:01:46.50 ID:aNRHL0/q0
陰険な日本人増えたよな、、、


689 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/29(日) 23:50:57.22 ID:J8y9NFTS0
わかるな、最初は文句言われっぱなしというか保守的・自分たちの世界って感じ

しばらく耐えるしかないネ・・・

690 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/02(木) 08:25:24.63 ID:qUSlxWbgO
働きたい店が何店かあってその内数店に手紙出したら
横の繋がりから自分以外のとこにも出してるとわかって
料理を本気でやりたいことは伝わったけど、どこにも手紙出すようなやつは信用出来ないって返事来た

すっごい失礼なことしちゃったなと今さら後悔
先週の俺を殴りたい

691 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/02(木) 11:41:07.98 ID:5IF0NcU7O
自分とこだけが料理屋だとでも思ってるのかね。


692 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/02(木) 11:59:11.05 ID:LAyxrQD/0
>>690
採用の予定があるかどうかも解らないんだから、何店舗も出して当たり前だと思うよ。
採用する側が絶対的に偉い訳じゃないんだから、数店舗からオファーが来れば君が選ぶだけ。
そんな基本的なことも解ってない馬鹿店が解っただけでも良いじゃないか。

693 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/05(日) 14:07:23.30 ID:7FbT8cRw0
>>690
失礼でもなんでもないと思うぞ。
ただ、出した手紙の内容が同じであったんなら失礼だけどな。
それだって、求職者の個人情報を店舗間で晒しあっているんだからお互い様。
大丈夫。仮にそこで働いたって後悔していたさ。

694 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/07(火) 15:54:26.11 ID:YheQCnxyO
調理師三年目なんだが商品開発やメニュー開発やらやりたくなってきた
そうゆうのは大卒じゃなきゃ働き口ないのかな?
調理師からじゃ無理なのかなあ

695 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/07(火) 20:02:41.66 ID:ErEJJGZcO
>>694
自分の職場のメニュー開発は出来ないのかい?
オーナーにアイデアを披露してみたらどうかね。

俺の働いてる会社は、有名な調理師やパティシエと組んで、
いろんな商品やメニューを開発したり、コンテストでアイデアを
募集してるから、そういうのを狙ってみたらどうだろうか。


696 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/07(火) 23:23:46.38 ID:uJPEbe7d0
>>694
フードコーディネーター資格とか取っておいたら?
チャンスはいつ来るか分からんよ

697 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/08(水) 06:13:43.49 ID:Q11J9tTJO
「これって…ゴディバ!?」
「欲しいって言ってたじゃん」



…小出刃な

698 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/08(水) 08:13:45.44 ID:BZmkhIjN0
調理師学校の調理助手の仕事がでてる。
調理実習準備・手門ストレーション補助・実習室管理・校務分掌など
なんだかおっかない。
調理助手の経験ある方はいらっしゃいますか?
これって色んな経験がないと無理な感じなんですが。

自分は二年給食施設で働いて調理師試験受けてとった口なんで
いわゆるお客様に出す料理の経験がないのです。
アドバイスなどありましたら教えてください。

699 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/09(木) 22:18:13.52 ID:oDWnqld40
↑じぶんの出身の調理師学校はちょこっと現場勤めて戻ってきた?OBがやってた(ちなみにみんな若い女だけ

まさに実習前の講師のコックさんが調理してみんなに見せてるときの講師の助手、ブチ切れ職人系のコックだと大変w

あとは厳しくビシッと教える先輩てか先生みたいな感じ、だけど生徒とは仲良くなれる

700 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 02:58:35.71 ID:eZvER+sdO
結局、調理師免許や食品衛生管理者免許を持っている人はどんな所に就職すれば安泰なのかねぇ。

701 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 07:09:40.16 ID:EB1hOdty0
>>700
病院とか

702 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 08:08:41.44 ID:a5KNRdrlO
>>700独立開業

703 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 11:59:55.85 ID:IQDFFQQEO
ホームレスの炊き出し

704 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 12:22:49.40 ID:grvx9E4s0
就職するなら↑目指した方がいい
一流ホテル、レストラン、料亭などなど

難しいと思うがwガンバレw

705 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 15:13:29.84 ID:eZvER+sdO
>>700です。
レスして下さった方々どうもです。

…でも病院って管理している側の人間も危ないのが揃ってるイメージ、、、

706 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 17:33:13.66 ID:OT4WIdA80
>>700
ホテルやレストラン・料亭は止めときなね。家庭持って普通に暮らしたいなら。
月5〜6日の休みで家族サービスして趣味も勉強も、ってなると、体が持たない。
一生独身か、離婚者・家庭を顧みない人は関係ないが。





707 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 21:00:19.81 ID:grvx9E4s0
なんだ、志の低い奴だなww

料理人ならてっぺん目指せや

708 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 22:29:59.07 ID:HNeBt1so0
>>699
ありがとうございました。
やはり料理のスキルが重視ですね。

前回募集が出て期限切れで消えてまた今回募集が出ていたので
難しい仕事なのかと思いました。

あと調理士免許取得後二年以上ってあったので去年取れた私では無理そう。
教えてくれてありがとうございました。

709 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/11(土) 00:11:35.51 ID:5H771L590
>>706
ホテル、料亭にレストランはヤメとけってwww
なんのために料理人になったんだよ?
さっさとキャリアチェンジしたほうがいいよ。
給食業を否定するつもりは無いけどさ。
給食以外を否定してるもまいは料理人じゃねーよ。

710 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/11(土) 00:17:05.14 ID:ThUe8H6H0
>>700
結局自分の腕しか頼りにならない
だから忙しくて厳しいところで頑張るのが一番安泰

711 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/11(土) 08:08:10.71 ID:ziMIThY30
専門学校でよく言われたのが

サラリーマンみたいに休み給料が安定したのがいいならホテル
ガチ目指すならレストラン料亭に弟子入り修行
修行なんて御免そんなてっぺん目指してない料理好きくらいなら集団調理

712 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 09:19:05.93 ID:UTeYRrVw0
チューボーですよ!の未来の巨匠なんか見てると、

プロの仕込みは大量&ハイスピード、
クオリティも求められ、かなり大変そうです。
ある意味、体力勝負?

女性には向いてない職場なんでしょうか!?

713 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 10:55:36.97 ID:y/JqWDMc0
女性でも体力あればいいのでは

714 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 17:30:48.53 ID:hc65RLTBO
「女性には向いてないでしょうか?」「女性には厳しいでしょうか?」とか聞く女さ、何のために調理師になったんだ?

四の五の言わねえで面接でも行ってこいよ。で、自分で判断しろ。男だから、女だからなんて基準はそもそもねえ。

715 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 20:21:46.05 ID:WgAJ9cBk0
今の世の中どんな職種にも女性はいるじゃねーか。
消防官だってパイロットだって。
女性に向いているかいないかなんて考えている椰子はそもそも社会不適格。
そんな椰子がいざ仕事始めたら「私は女性だから」オーラ全身から発しまくるんだよwww
いいか。これは仕事だ。
もし「女性ならではの料理を」なんて考えているんなら家事手伝いか主婦でもやってろ。

716 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 20:32:02.07 ID:t45fWlwg0
>>707
>>709
で、てっぺんまで後どれくらいだよ?何年も待てねえぞ笑
2位じゃだめなんですか?wwwwwwwwwww
てっぺんになった奴ここにいたら返事してみ。
いない?あーじゃあ何言ってても説得力ねえわな爆



四の五の言わねえで周りを否定ばかりしないで、色々な生き方を尊重しなさい。
心の狭いやつらだな。どうせ一生独身だろ。誰も幸せに出来ねえまま、死ねやwwwwwwwwwww

どうせまたキーキー騒ぐんだろ↓wwwwwww

717 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 20:47:30.00 ID:Lfl4Xiu10
>>716
おいおい。まずは深呼吸して落ち着いてみようか。

>周りを否定ばかりしないで、色々な生き方を尊重しなさい。
ホテル、料亭とレストランを否定しているのは>>706だろ?
私は>>709で、給食業を否定するつもりはなく、給食以外を否定する>>706を否定すると言っているんですよ。


718 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 21:49:27.46 ID:t45fWlwg0
落ち着けw興奮しちゃったか?笑分析ご苦労w

↑でも言った通りだなー騒いでんのwwwwwwwwwww


悔しいんだろ?でもまー落ち着けよ爆

719 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/13(月) 12:28:04.13 ID:Cxvtx1tH0
他スレでこんなコメントが

調理師なんかバカでも取れるよw
そっち系だったらその上の管理栄養士まで取らないと無意味

720 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/13(月) 12:40:47.58 ID:HCnlfpoA0
>>698
応募してみれば?その経験じゃあ絶対採用されないから心配無用。

721 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/13(月) 13:26:10.38 ID:V2RNCDNa0
>>720
栄養士の免許はあるのですが、調理師は去年取ったのです。
無理っぽいので空気読んで止めておきます。

722 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/13(月) 14:05:11.09 ID:Xoam8P1Z0
>>721
調理助手なんて、器具の準備や後片付けがメイン
下ごしらえや道具が使えればOKなので無問題
応募した方が良いよ、何事も経験!

723 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/13(月) 23:34:00.64 ID:TArs8A9T0
時間の無駄だから調理助手なんてなるな

724 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/13(月) 23:52:53.64 ID:9hdkmE+S0
何事も経験、って、1年も持たずに辞めていく人
迷惑なだけです。

725 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/14(火) 01:50:01.19 ID:HWlqrmIk0
>>724
調理助手ってそんなに難しい仕事なの?
一年も持たずにって・・・


726 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/14(火) 08:08:39.50 ID:JzFc7r83O
>>716
ほれ、お前にぴったりなスレだよ屁理屈くん
http://c.2ch.net/test/-/drunk/1328887477

727 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/14(火) 08:50:17.12 ID:yozBAP5h0
↑落ち着け。

728 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/14(火) 22:44:02.92 ID:kN7cQe4C0
>>726
スルー検定失格でつ。
明日からの活力に繋がる有意義な話をしようぜ!
俺はオーストラリアで調理師してるんだが、和食の経験がある椰子はオーストラリアにくるという手もあるよ。
最近はモダンオーストラリア料理なんていって、フレンチベースに各国の料理を混ぜあわせるのが流行ってる。
アジア系は地元オージーにも人気だし。
一年学校行ってこっちの資格さえ取れば職には困らないし、永住権のスポンサーも貰えるよ。
和食といえばsushiというオージーに本物の和食を食わせてやってよ。
ちなみに労働条件は日本と比べると天と地ほどの差があるよ。

729 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 01:28:27.72 ID:3b6l6CVZO
>>728 IDもオージーぽいな!


んなことねえか

730 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 04:46:09.83 ID:4e5GIcXk0
>>728 そっちの資格取らないと仕事ないの?日本の免許じゃダメ?

731 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 04:47:25.22 ID:4e5GIcXk0
海外調理師板ってないよね?

732 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 08:03:19.71 ID:O2z26mSe0
>>730
資格なくても働けるところは見つかると思うけど、基本的には資格必須。
そして、給与が安くなる。
給与体系は法みたいなもので規定されているので、いくら技術や経験があっても無資格の給与しかもらえない。
外国人は資格を得るためには学校に行くしかないんだが、キッチンで使う英語を覚えたり日本人とは異なる味の好みを知るという意味でも無駄にはならんと思う。

基本週休二日で週40時間労働。忙しくてそれ以上働いたとしても、その分の給与は確実にでる。給与も決して悪くない。

ちなみにジャパレスなら無資格でも働けるが、給与は安いし労働条件も日本と変わらない。


733 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 18:54:30.54 ID:STDu/TgO0
>>732
調理経験完全にゼロの29歳なんだけど、今からでも可能ですか?

まず何をするべきですか?日本で調理の資格取るまで何年か働いて、それからオーストラリアを目指すべきですか?
それとも職歴も英語力も何も無い30近いおっさんには手遅れでしょうか・・・


734 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 19:09:37.47 ID:qCoFO+VrO
手遅れではないと思う。ただ、苦労は並大抵ではないだろう。
がんがれ!

735 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 19:11:47.77 ID:vEcErdQ+0
>>726

恥ずかしくて今、死んだww

736 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 19:35:56.94 ID:joAXZn3g0
>>733
30歳まではワーキングホリデービザが取れるから早めに取って、
とりあえずオーストラリアに行くのも一つの手だよ。
ワーホリビザがあれば一年間は滞在して働けるからバイトを探してみたら?
金があるなら最初の3ヶ月位は英語学校に行くのもいいかも。
ワーホリあがりの調理未経験だったヤツが永住権まで取ってるよ。

737 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/15(水) 23:11:28.93 ID:b3ZpIHZV0
>>733
732だけど、本当に料理がしたいのかい?
料理がしたい+オーストラリアなら可能性はあるよ。
なんでもいいからオーストラリアなら正直勧めない。
ワーホリで来ても結局ジャパレスで奴隷状態で働くのがオチ。
それでビジネスビザなり永住権のスポンサーなりを貰っても、クソみたいな条件で働く+日本に帰っても潰しがきかなくなるだけ。
本気で調理師になりたいんなら2年間留学してスポンサー探しだね。
スレチになるから端折るけど、和食の経験があれば2年学校に行くことなくスポンサーが見つかるということ。

738 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/17(金) 07:54:46.72 ID:zTGgXszY0
>>737 和食の経験があれば2年学校に行くことなくスポンサーが見つかるということ。

kwsk


誰か海外調理師板つくてくれ〜

739 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/17(金) 08:30:36.46 ID:es+OqiDX0
>>738

あなたが料理板に「海外で調理師として生きるということ」というスレを立てればヨロシ。

需要が少なくて即dat落ちしそうだが。w

740 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/17(金) 22:10:13.54 ID:kKz1TXfc0
>>738
マトモなところでマトモな条件で働くためには資格必須。
そのためには1年学校に行くんだけど在学中だって仕事はできるし、1年のうちの半年は実地研修。
経験あるなら比較的簡単に仕事見つかるだろうし、和食の経験者は重宝されるよ。
在学中に自分に合う職場を探して永住権のスポンサーを打診してみたらいい。

スレチで怒られそうだな。
海外調理師スレたてるんなら料理板じゃなくて海外生活板じゃまいか?
クソみたいな条件で働いているヤツも多いから荒れまくるだろうけど。

>>738
これ以上はオーストラリア永住権スレだな。

741 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/17(金) 22:14:33.27 ID:XusWPspt0
調理師って誰でもなれるけど、料理人になるのは難しいのでは?

742 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/18(土) 01:41:08.79 ID:ktWMGDbR0
このスレみつけて調理師免許もってることを思い出したぜ。
オーストラリアで調理師とかおもしろそうだな。

743 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/18(土) 03:17:46.51 ID:4PRhZqaHO
>>741逆だろ。資格なんかあってもなくても料理を仕事にしてたら料理人。
調理師は調理師資格がある。
こういう感じじゃないか?
料理人<調理師免許ある料理人<上手い料理人<調理師資格がある上手い料理人


744 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/18(土) 03:46:07.50 ID:4CdmUJ0t0
料理人 道場六三郎
ttp://www.michiba.com

745 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/18(土) 09:02:19.55 ID:r5/7msr80
>>738
暇だったから立ててやったぞ。

テンプレ、保守派任せた。

746 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/18(土) 09:02:57.73 ID:r5/7msr80

貼り忘れたwwwww


ttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/world/1329523261/

747 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/19(日) 12:52:10.21 ID:8HWbUu96O
調理師から料理カメラマンに転職した人いませんか?

748 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/19(日) 12:55:58.45 ID:NZy712b30
遅くなりました。
>>745ありがd

749 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/20(月) 01:46:43.22 ID:cVlL2WO7O
TEST

750 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/20(月) 11:06:03.10 ID:j/6YPv+I0
>>739
てめぇも見るくせにwwwどあほ野郎がぁ
みんな気になっているし

751 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/21(火) 02:07:20.04 ID:9slTpfSI0
>>747
いないだろ

752 :283:2012/02/22(水) 23:52:56.90 ID:wAKlPor30
私もオーストラリアで料理人していますよ。渡豪して六年になります。スポンサーを見つけることができてもアイエルツは必須なので最低でも中流程度の英語は必要ですよ。

753 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/23(木) 13:12:12.30 ID:greOW4Kzi
将来はビストロつまりフランスの郷土料理を出す店をやりたいです。

今ホテルのフレンチ三年になりますが将来の事を考え街場に転職を考えています、将来ビストロをやることを考えるとやはりビストロに転職したほうがいいですか?今紹介してもらってる店は有名で自分も美味しいと思うのですが自分が紹介やりたい料理とは違う気がするんです

754 :283:2012/02/24(金) 00:39:52.63 ID:0yoN/L0V0
どちらとも言えないね。いっそのことフランス行っちゃえば?

755 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/26(日) 22:02:09.68 ID:CFvTxREl0
料理人たちに聞くが、月給手取りでいくら貰ってる?

756 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/26(日) 23:06:45.95 ID:ax4aQJ/N0
人に物を尋ねる態度じゃないな

757 :283:2012/02/26(日) 23:13:47.48 ID:RFRnOpL00
30歳で手取りだと30くらい。労働時間は週50時間ほど

758 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 12:00:41.60 ID:XLFJvI8nO
クッキングスクールの講師はスレち?

759 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 15:47:13.05 ID:SEouqseq0
>>758
いいよいいよー
裏情報いろいろ書いてってー

760 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 23:16:58.17 ID:+UI/nuE/0
某ホテル料理長
35歳
手取り47

761 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 12:19:45.22 ID:XOw1YKhM0
ホテル厨房の責任者にしては少ないな。

762 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 23:54:38.67 ID:YRIJ5bAU0
うちの料理長は23マソくらいらしいぜ

763 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 21:16:39.36 ID:zWeYLbLX0
まあ>>760はたぶん半分だろうなw

764 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 21:24:23.72 ID:3EbCiSEkO
式場コック23歳手取り14万・・・くそだ

765 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 22:06:46.04 ID:i1sUZLTT0
ホテルっていっても規模わからんしね

766 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 23:38:01.87 ID:ZhV4OK+I0
>>764
23歳14万ェ・・・下手するとフリーターより少ないorz

767 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/02(金) 00:01:58.46 ID:hYFQ3qD20
>>763
正解だ。あなたのプロファイリングはすごいなぁ

768 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/02(金) 13:28:58.25 ID:O7Dl7rvz0
23歳で14万とかマジかよ。
俺は新卒で手取り16万くらいだよ


769 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/02(金) 15:32:23.54 ID:O7Dl7rvz0
70から80席の店を調理4人で回すのって無謀なのかな?内一人は仕込み要員
最近そんなシフトが多いんだけど・・・

770 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/02(金) 16:12:46.11 ID:7TVdT27qO
>>769業態とメンバーの能力による

771 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 12:18:04.37 ID:poLr3qIR0
ちょっと相談なんだけど、製菓衛生師の資格は、普通の店での経験じゃ受験資格すらないのかな?
さぬきうどんの店で6年働いてるんだけどね

772 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 12:55:18.82 ID:poLr3qIR0
というか2ヶ月前に辞めたんだけどねその店。
店長に書いてもらえばいけるかな?

実際には徳島の田舎でうんどを捏ねる毎日から得た経験しかないけど
実務経験にできなくないんじゃないかと思って
ありもしない実務経験をこじにこじつけていけないかと思ってるわけ
経験者いないかな?このへんは誤魔化しや融通利くかな?

773 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 15:14:33.17 ID:hTgv5L/S0
>>772
うぃきには
>受験資格 [編集]
>指定の製菓衛生師養成施設で、1年以上勉強し、技能等を修得したものもしくは、
>中学校、外国人学校中等部卒業者で、2年以上の実務経験者

って書いてあるから専門学校か何かに行かなきゃなんじゃない?



774 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 15:42:14.48 ID:poLr3qIR0
>>773
いや、実際はどの店でもいけるんだよたぶん
確認しにきただけ


775 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 15:42:29.76 ID:G4Gsi4M0O
>>773
>もしくは、
>中学校、外国人学校中等部卒業者で、2年以上の実務経験者

って書いてあるから>>772が中学校出てて、2年以上の実務経験者ならいいんだろうが、うどん屋が製菓の実務に入るかどうか知りたいんじゃない?

776 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 15:43:27.22 ID:poLr3qIR0
実際に大丈夫だったよ!という話をリアルタイムで具体的に聞きにきただけ。
一応聞いてからにしようかと思って。
経験者の話や、こういうことに詳しい人に話を聞きたくて。

777 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 15:44:45.97 ID:poLr3qIR0
>>775
実際問題こじにこじつけていくしかないけど、そのへん安心したくて
どこでもこじつければこじつくのかと思って。
具体例というか、実践的な意味合いで。

778 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 15:47:49.36 ID:poLr3qIR0
>うどん屋が製菓の実務に入るかどうか知りたいんじゃない?

そうなんだよ、こじ入れていくしかないけど、こじ入れるとまあそれなりのかっこうに収まるのかと思って。
店舗を構えている事実があればどーにでもなるのかなって実際の話だよ実際の。
法的な建前は別にしてね。実際問題、現実的にはどういう感じなのか知りたい。
私だけじゃなく、これからの人にも参考になるかと思うし。そんな感じで詳しい人待ってみます。

779 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/03(土) 21:35:10.95 ID:obqaa14XO
うどん屋は菓子製造業じゃないけど、
うどん屋に菓子製造のプレートがあれば問題ないよ

780 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/04(日) 00:26:30.85 ID:7BaviCZh0
こんばんわ!日本果実工業@山口県山口市仁保で違法で犯罪行為的な偽装請負ライン(鴻池運輸山口営業所が関係)
リシールの調合担当刺青馬鹿サナダ虫で〜すw キチガイで〜すw
年収200万円なのに普通車買っちゃって車検と自動車税どうやって払おうか必死で〜すw

日本果実工業@山口県山口市仁保で違法で犯罪行為的な偽装請負ラインのリシール
の充填担当で鴻池運輸山口営業所の正社員の重岡サブリーダーの自慢のお姉ちゃんが嫁いだ
東天閣@山口市は美味しいんだよw
http://r.tabelog.com/yamaguchi/A3501/A350101/35000565/
黙ってカニ玉あんかけそば食べてろやw

781 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/04(日) 11:41:18.03 ID:1JgBnv+i0
菓子製造のプレートなくてもいけるだろ??

782 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/04(日) 13:29:33.42 ID:E8291ujN0
菓子製造のプレート??んなのいるのか・・・

783 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/04(日) 21:12:29.64 ID:7BaviCZh0
こんばんわ!日本果実工業@山口県山口市仁保で違法で犯罪行為的な偽装請負ライン(鴻池運輸山口営業所が関係)
リシールの調合担当刺青馬鹿サナダ虫で〜すw
2月は出勤日数が少ないので日給月給なもんでブルってま〜すw給与明細を見るのが怖いw
尊敬する人は同工場同ラインの田中憲一係長で〜すw
ほれw>>780の重岡サブリーダーの自慢のパパが審査委員長だろw
http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/press/201107/019474.html

784 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/04(日) 22:16:47.33 ID:8aJi7MgkO
>>781-782
菓子製造業に従事してたかどうかが問題
それを証明するのは、修業した店が飲食業ではなく菓子製造業かどうかって事
自治体によって保健所のチェックの厳しさはバラツキがあるみたいだけど
喫茶店が自前のケーキを出したらアウトってのもある
質問の意図としては"目こぼし"はあるのか?って事だろうけど、そんなもんネット上で言えるはずもない

785 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 07:19:43.50 ID:cQ5seCB50
>>784
ネットだからあーだこーだじゃなくて現実的な話をしてくれよ
うどん屋だよどっからどうみてもさぬきうどんの店
言えるはずもないって・・・・・・・・・・・てことはOKと言ってるようなものじゃないか
だからそのコツを教えてくれよ
俺も話を引っ張りたいわけじゃない、さっと教えてもらって切り上げたいんだから
俺は努力家なんだから応援してくれよ


786 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 10:22:28.01 ID:n9sZRlJz0
>>785
だったら保健所でも厚生労働省でも行って「うどん屋だけどだいじょうぶですか?」って聞いてこいよ
教えてくれよとか偉そうなものの言い方はおかしくないか?
ここまでのレスに対してのお礼もないし。そういう常識のない人間がいるから調理師が
底辺だとかバカしかいないとか言われる原因になるんだよ。


787 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 11:13:09.73 ID:MtHIR8fM0
>>786
偉そうとか態度はどうでもいいんだよ
うどん屋で大丈夫かってお前はアホかよ菓子製造って言ってるだろ
建前はこの際どうでもいいといってるだろうどういうふうにしたら
上手に受験できるか実際問題のその手法をその情報を共有しようぜというんだよ
態度とか顔とかヘチマとかどうでもいいから本題にそえよ邪魔くさい男だなお前は
調理師が底辺でも上辺でもどうでもいいから細かいこという男だぜこのあほは

788 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 12:54:48.75 ID:xfV5aURT0
よくわからんが

不 正 受 験

てことだよな?

789 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 13:07:15.53 ID:xfV5aURT0
>>786
もう春だから頭おかしいのが増えるのは気にするなw


不正の方法を教えたら犯罪幇助だろ
以後うどん屋はスルーで

790 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 13:59:13.52 ID:SKXVZfxs0
不正ではない。簡単にでもお菓子を作っていた事実が証明できればOKだろう?
確かに実際にお菓子作りをしていたわけではない。
しかしそこはお菓子を作っていたような実務があるように仕向けるわけだよ
ない実務経験をあるように仕立て上げるわけだよ。
不正まではいかない、ちょっとした気持ちの持ちようだよ。
意気込みがあればうどんしか捏ねたことがなくてお菓子を作っていたといえるぐらいになる。
それは強い意気込みと芯から醸し出される心意気が実務経験にするんだよ。
俺は真剣だし努力家なんだ。協力してくれ。これはお前らのためにもなる。必ず。

791 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 21:24:51.06 ID:uOV3d9ubO
>>789
了解

792 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 22:02:54.31 ID:IQ8ja7Th0
なんかうどん屋がすごいことになったんだな。
ちょっと忙しくて見てない間にここまでなってるなんて



793 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 02:53:00.22 ID:MyytZgr/O
うどん屋に当局が確認しにきた際に係官を納得させることができるか否か
そんなもん一々確認に来ないだろうが来ないなら書類上誤魔化せるだろうことは自明。
万一の時に備えて腹くくってるならいいが、万一調べられた時にどう繕うかだよな

794 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 08:42:49.86 ID:u+fKSvh+0
>>793
確かに。事例も少ないか。実際どんなもんだろな。
経験ありましたよ、とできればいいだけだからな。
どうだろうな。だから聞いたんだが。
このスレは料理人全体の1%以下しか見てないだろうから
0.1か0.01以下ぐらいだろうか、そうだからというんじゃないけれど
有意義な情報交換してさ、箔を付けるにもいいし、自己啓発にもなるしな。
ラーメン屋でもうどん屋でもいくらでもいると思うんだけど数週間、数ヶ月の入れ違いがあるのかね。
でもま、これにて一応は終るよ。

795 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 08:56:26.72 ID:u+fKSvh+0
最後にこれだけ言わせてくれ。
>>788
不正じゃないよ。お前も立派に頑張ってきたはずだよ。

796 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 14:21:37.00 ID:DEkASB9v0
ホテルの宴会料理ってたいへん?
求人募集があって行こうか迷ってるw


797 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 21:31:19.97 ID:MyytZgr/O
>>794去るというから蒸し返しもアレだが、担当官がたまたまその店の客とかでない限りバレずに何とかなるだろ


798 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 21:39:47.37 ID:MyytZgr/O
>>796
大変かどうかは職場による
流れ作業とか工場労働が好きなら向いてると思う。
指定の時間内に大量の仕事をこなすとか、つまりノルマの達成感を得るのが好きならね。
一つ一つ素材とお客様に向き合い、その都度最善をつくして一品ずつ丁寧にアタリを取って仕上げるような対面割烹みたいなことが好きなら真逆。
そして大変というか仕事ダルいなと思わないためには自分の適性にあった職種を選ぶのが一番と思う

799 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 22:10:43.89 ID:yTfJ4kTP0
>>798
同意
これから調理師として人生を歩んでいくなら数をこなして仕事の回しを覚えるって事なら
いいけど、丁寧な仕事は身につかない。
どうしても、盛り付けじゃなくて作業になっちゃうからね。

ただ、ホテルの宴会場や結婚式場の仕事後の達成感は割烹では経験出来ないから
それはそれで面白いよ。体育会系の試合後みたいな感じだからねwww

800 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/07(水) 10:53:48.82 ID:PJMB2Nq60
>>796
宴会経験者だけど、仕事内容としては上の人たちの言う通りだから書かないけど
正直言って、将来性は少ないと思って良いと思う。
自分より10歳位年上の人が居たけど、その人でやっとメインの肉を大量に焼く程度の仕事
作る料理もせいぜい3ヶ月に一度変わるか変わらないかってところ
最初の2〜3年は他の調理場みたいに下ごしらえとかばっかりだから包丁の動きはそこそこ早くなる。
まぁ切る食材も特殊な物使わないから、上達度合いも知れてるけど

まぁ仕事さえ覚えれば、特に大変なことは無いかな


801 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/07(水) 15:09:00.46 ID:lLNpE6lJ0
>>800

自分より10歳位年上の人が居たけど、その人でやっとメインの肉を大量に焼く程度の仕事
作る料理もせいぜい3ヶ月に一度変わるか変わらないかってところ

「自分より10歳年上」ってアンタが何歳か知らないから、その人いくつか
わかんないでしょ。



802 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/07(水) 15:43:07.14 ID:PJMB2Nq60
>>801
俺が新人の頃(まぁ20前後)のとき10歳上の人
ホテルの宴会なんて正直貯金しながら仕事する場所って感じしかしない。

803 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/08(木) 08:05:58.51 ID:/cFlGc5v0
調理学校上がりの若者っていりいろ理屈はこねるけど肝心のパーティーなんかになるとなに一つできないんだよね

804 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/08(木) 09:15:10.99 ID:q4YEt27S0
>>803
そりゃ、仕方ないだろ?
場数踏んでない奴と場数踏んでる奴比べるのが間違ってるわ。
そんなもん、専門卒とか関係なく最初は無理あるだろ・・・
パーティー主体ならそれをまず最初に教えれば良いのでは?
社員教育の問題だと思う・・・

805 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/08(木) 21:38:19.92 ID:9CHWh9wf0
>>802

貯金できて仕事できるんだから最高じゃない??
世の中 「金」なんだから!!


806 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/11(日) 09:59:41.01 ID:VZEwAAiYO
>>803学校すら出てないやつのが最初は使えないよ

807 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/12(月) 08:22:53.45 ID:9OVEBt600
>>806
同じ20歳で調理学校出たばかりの新人と中卒修行歴5年の若者とではどうだ?

808 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/12(月) 08:50:38.40 ID:STwnrImK0
>>807
キャリア的にはいいけど、やっぱり中卒は基礎学力がないから計算力や記憶力に不安があるよね。
まあ、全部がぜんぶじゃないのは解ってるけどさ。

809 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/12(月) 08:51:59.93 ID:9OupEfi+0
>>807
5年修行したやつと1年目を比べるのがおかしくないか?
特に動きの面で比べるのはおかしいと思う。
なぜなら、専門学校では、調理の基礎技術と調理師免許に必要な座学しか教えていないから
パーティーなどでのことは何一つ教えていないからだ
年齢と経験年数を同じように考えるのは無理なんだよね。

810 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/12(月) 10:57:55.71 ID:6L8piXVlO
現場経験無い新人同士ならその前に専門行ってるか否かで全然違うし、そのあとの伸びも専門出のが早い傾向があるよ
同じ年としたら、1年学校行って出遅れても現場2年したら現場3年生と大体同等くらいの力に追い付けるし、そのあとは学校出たやつのが物事の理解が早いし知識の幅があるぶんだけ強いと思う。あくまで傾向の話で例外はあるだろうが。
勿論職場での関係(人間関係とか)をいうなら年功序列が強いからその意味では学校行く1年が不利になるしね



811 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/12(月) 22:14:10.58 ID:YMwew0d90
マー君ハンカチ王子みたいな話だな

812 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/12(月) 22:37:16.80 ID:U1YZ+J9G0
>>811
いい例えw

813 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/14(水) 12:04:38.65 ID:zDL8xQvuO
>>808
最近じゃ、高卒や大卒ですら、小学生レベルの学力の奴等が
たくさんいる訳でして。
漢字は読めない、掛け算出来ない、敬語は使えない。
常識ない、体力ない、根性ない、声は小さく挨拶すら出来ない。
生ゴミを重たいからってバケツに入れずに外に放置して
翌朝カラスに食い荒らされ、掃除しろと言われたら汚いから
触れませんとか言い出す馬鹿とかいますからね。

同じ馬鹿なら、安く使える中卒の方がマシですよ。
近頃じゃ自分のような一介の下っ端調理師ですら、日本の
将来が危ぶまれるくらいです。

814 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/15(木) 01:24:52.24 ID:RPJwbTT0O
>>813大勢のまともなやつの中にバカが混ざってる大卒と、
大勢のバカに少数のまともなのが混ざってる高卒と、
例外無くバカな中卒で、
バカだけを抽出して語るのはおかしいね。


815 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/15(木) 21:09:13.45 ID:rOqIQPXs0
確かに。
大卒10人で1人バカ。
高卒10人で6人バカ。
中卒は全員キチガイバカww

816 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/16(金) 07:39:49.00 ID:OrJGH74rO
調理師取ったら就職絶対できる?

817 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/16(金) 16:06:22.70 ID:4NXlCDGp0
お前は何を言ってんだ?
調理師免許か?んなものバイトのねぇちゃんでも取れるし
主婦が片手間でも取れるわ。
何をやりたいのか知らんけど調理人になるのに免許などいらんよ。
この道一本で食っていくんならそれからでも遅くないわ。

要はいつでも(年二回な)取れるということ。

818 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/16(金) 17:07:31.11 ID:EXrNIu+Q0
運転免許取ったら絶対就職できるか?
調理師免許なんてそんな程度。

819 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/17(土) 15:22:28.47 ID:n88WcGqj0
いや、原付免許以下でしょ。
調理師免許はなくても問題ないし、原付免許のほうがはるかに有用。

820 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/17(土) 16:12:20.26 ID:6l31QU6YO
>>815
そうかなぁ。
Twitter炎上させてるようなキチガイ犯罪馬鹿は大卒と言うか
大学在学中のウカレポンチが多いけど…。

そもそも、今ってあまり中卒自体を見ないからね。
もうじき、高校も義務教育になる訳だし。

使えるか使えないかは、一番最初に入った厨房でどれだけ
仕事を覚えたか、また上の人間が教育熱心だったか。
それから本人の努力とやる気次第だと思うよ。
最近の若い子はやる気が続かないからねー。
ちょっと働いただけで、やれダルいだの腰が痛いだの。
その割に寝ないで携帯ゲーとかやってるような子ばかりで。
注意されれば、大袈裟に落ち込んだりすぐ不貞腐れる。
20歳過ぎてても、幼稚園ちゅーりっぷ組レベルなんだよなー。
悲しい時代だ。

この仕事って、やる気や創意工夫する気持ちがないと成長できないよね。

821 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 02:08:00.22 ID:mx91pdOqO
今バイトしてるとこってファミレスじゃないけど調理ってよりは作業だ。
ソース系は全て工場で作られ送られてくる。料理長とかはいない。

しっかり調理を学びたいなら料理長がいるような所がいいよね?

822 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 08:08:00.92 ID:dLypoU+a0
>>821
そりゃ、料理を学ぶなら料理長がいるようなレストランが一番良いと思うけど
何歳かしらないけど、ファミレスみたいなバイトしかしてない人を中途で
取れるような余裕のある会社が何社あるか・・・
しかも、春だから新卒が入ってくるし時期的には一番転職しにくい時期かもしれない

823 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 08:10:55.05 ID:dLypoU+a0
>>820
ツイッター炎上させてるのだって、何千ある大学の何十万っていう学生の一人でしょ?
それに比べたら、中卒でイキってました。見たいなやつの方が良く見かけるわ。犯罪者ではなくても


824 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 09:28:53.86 ID:CcRzDfst0
>>821
料理屋って沢山あるから時期とか関係ないお
ましてや辞める奴多いから多めにとるし
ましてや本物系ならなおさら
本気真剣やる気アピールでおk
君の経歴でもどこでもおk↑さえ見せれば

825 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 14:58:06.64 ID:Jx2dxr+TO
病院などの施設は免許必要

826 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 15:44:38.98 ID:mx91pdOqO
>>824
調理師免許取得を考えてます、今のバイトは2年以上やっているので受験資格はあり、そこをまだ辞められない。
しっかり調理するようなとこは調理スタッフをバイトを使わないですか?

827 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 16:58:00.29 ID:KgE1JPg5O
生活の安定を重視して、レストランから惣菜屋に転職したけどメチャクチャ後悔してる

828 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 17:56:27.50 ID:dLypoU+a0
>>826
その店のレベルによるでしょうね。
吉兆とか超一流だとさすがに、バイトは居ないでしょうね。
万が一居たとしても皿洗いとか調理に関係ない部門。
イタリアンやフレンチなんかは案外バイト募集してるみたいだけどね。
ジョブレストランっていう調理系の求人扱ってるサイト見てみて
自分のやりたい料理と地域で検索かけて、気になった店に電話かけてみたら?


829 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 19:18:04.40 ID:jzC3ebVR0
>>826
そこをまだ辞められない。
>責任感は買うが早く辞めたら?時間の無駄無駄

調理スタッフをバイトを使わないですか?
>なぜバイトにこだわるの?
社員で毎日やらないとモノにならないんだお
ちなみにお住まいはどこ?

830 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/18(日) 22:35:51.14 ID:2E/mneqpO
>>827

なして後悔してるだ?

831 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 07:16:14.90 ID:1XqeaS3V0
>>830
出会いがない

832 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 09:28:39.24 ID:WoHYw5W10
病院で料理人は必要とされてないよん。
栄養士と調理師免許持ってる人でおk。

833 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 16:20:18.28 ID:P7YVwJCJO
>>830
あたりまえだけど、調理レベルが低すぎる。
調理というより作業。野菜は九割がカット野菜。味付けはほぼ既製品のドレッシングとかタレ。
ある程度の覚悟はしてたけど、ここまで酷いとは思ってなかった。

834 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 16:41:40.09 ID:QrJZXaaD0
常連にうんこの味を再現してくれ、と頼まれたらどうすりゃいい?
実際にうんこを食うわけにいかないので、うんこの味を安心して味わいたいそうな。

835 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 16:56:10.75 ID:WoHYw5W10
釣りだよな?
危なくつられるとこだったww

836 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 17:30:42.57 ID:QrJZXaaD0
古典的な究極の選択、うんこ味のカレーとカレー味のうんこどっち?
の答えをはっきりさせたいらしい。

837 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 17:39:06.89 ID:CVyDVQ4K0
前者はうんこ味だろうがカレーはカレーだし、
後者はカレー味だろうがうんこはうんこだよな。
俺もどっちを食うかって聞かれたら前者のカレーを選ぶかな。

838 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/19(月) 21:20:56.22 ID:YkaBSaRXO
>>835
何を知っている?

839 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/20(火) 00:43:58.15 ID:wDv2LnYw0
吉野家で肉を煮る経験だけの俺でも、製菓衛生師を堂々と受験していいのかな?
皆のとこの店長はぎょうざを焼くだけの仕事でも堂々と「製菓衛生師の受験行ってこい!」と背中を押してくれるもの?
俺もちょっとこうむずむずするので受験しようかと本気で燃え上がってきた

840 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/20(火) 10:08:06.51 ID:1AP72Kag0
>>839
ばんがれ。応援してるぞ。

841 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/20(火) 14:28:39.14 ID:ergGNIw70
>>839
アドバイスを貰っているかもしれないけれど、
都道府県で試験問題の記述が異なるので、受験するところの過去問題で
出題に慣れておくのが良いですよ。

842 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/20(火) 19:00:40.34 ID:lQ6tszVXO
>>828
飲食の求人見て、大手外食チェーンのようなとこと違うとこのはっきりとした見分け方は?客単価?

843 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/20(火) 20:32:26.93 ID:ergGNIw70
客単価もあるけれど、大手外食は食材の仕入れも仕込みもない
味付けも調理師の裁量で決められない完成品、盛り付けも決められたとおりなど
レストランスタフだと、掃除片付け1〜2、仕込みが3、洗いが2?


844 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/20(火) 22:14:00.96 ID:uZadRxlXO
うどん屋とか牛丼屋とか餃子屋とかが製菓衛生士の資格を欲しがるって…
菓子職人なら資格なんざ不要だし、経験を問われた時に困るだろうに

845 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/21(水) 17:16:29.24 ID:WO96Fy9y0
>>843
3行目の数字って何ですか?仕事量の割合?

846 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/21(水) 19:08:18.15 ID:yJjQOEg10
一日の仕事量を10としたときの割合だと思う。
これは調理師にかぎったことでなく、サービス業、営業、ソフトやハード開発でも似たようなもの。
その道でアタマになるまではいろんな雑用があるということで

847 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/21(水) 22:08:00.98 ID:WO96Fy9y0
>>846
俺も仕事量を10にしたのかと思ったけど、6〜7ってあまりにも中途半端だったんで・・・


848 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 00:44:05.45 ID:WYwF3okf0
>>847
残りの3から4は調理と料理でしょうがw
雑用で10なら調理師じゃないわw

849 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 00:45:55.06 ID:WYwF3okf0
あ、ごめん。
確かに仕込みは雑用じゃないもんな。
>>843紛らわしいな。

850 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 16:00:12.97 ID:ZjHNTG410
新卒で街場のレストラン入って暴力に耐えれず辞めようと思ったころに学生の時にお世話になった人から
誘いの電話!場所は田舎のほうで休みもちゃんとあり福利厚生もしっかり全部手作り
そしてOKと電話をいれ、面接も終了、今の店のオーナーシェフに辞めますと言ったら、引き留められ
暴力の事を言ったら、環境が変わり、働きやすくなった。今の店ここまでやってきて勿体ないような気がする
どうする俺

851 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 16:03:55.57 ID:ZjHNTG410
>>850
新卒一年目ね

852 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 17:07:03.86 ID:OJz7byYo0
>>850
そんな所やめればいいだろ。 世話になった人なんだからそっちにいけよ

853 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 17:31:51.58 ID:jxeo5qUO0
>>850
自分で決めたことはよほど周りに迷惑をかけるというのでなければ、初心貫徹。
貫くことが自信となり、移った先でいざこざがあっても後悔することがなくなると思う
このまま現状で満足してもいずれ不満が出て、あの時移っていれば・・・の思いがわいてくるかと

854 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 17:54:49.55 ID:ZjHNTG410
今の店に残った方が成長するとまわりに言われ、田舎のほうではゆとりをもって料理を勉強できる。
どっちかだとゆう二つの選択。てか、辞めますと言ってからいろいろ教えてもらったし、暴力もなくなった。
一年耐えて見えてきたものもあった。辞めると言った時初めてオーナーシェフの愛情を感じた。しかも一番ショックを受けてた
罪悪感がみなぎる
どうしよう俺


855 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 20:03:53.57 ID:jxeo5qUO0
>>854
その悩みを素直に、オーナーシェフに話すことだな。
但し、自分が1年後2年後3年後にどういうレベルまで技量を高めたいのか、その目標を決めて相談。
きっと若いキミにとって一番良い選択をアドバイスしてくれると思う。
もし、今の店でもっと技術を身につけたいとなったら、お世話になった人のところに足を運んで、隠すことなくそうなったいきさつを説明すればきっとわかってくれると思う。


856 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 20:29:03.63 ID:U7GFkV9OO
>>854
暴力は人間性のあらわれ。
今はやめられたら困るから引き留めるために待遇改善ヒツジの皮を被っていても、あなたが他に移るチャンスを失った時に牙をむくんだろうね

857 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 20:51:26.06 ID:jxeo5qUO0
暴力ってオーナーからの?
それなら相談しないでさっさと移るんだね。
先輩からだと思った。

858 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 21:05:39.89 ID:ZjHNTG410
暴力は雇われシェフから食らった

859 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 21:16:01.94 ID:qDiiSMgS0
吉野家で肉を煮る経験だけの俺でも、製菓衛生師を堂々と受験していいのかな?
皆のとこのオーナーシェフはぎょうざを焼くだけの仕事でも堂々と「製菓衛生師の受験行ってこい!」と背中を押してくれるもの?
俺もちょっとこうむずむずするので受験しようかと本気で燃え上がってきた
しかし受験資格があるのかな?内のオーナーシェフは協力姿勢あっても店が牛丼屋だからどうなるんだろ?
アドバイスしてくれ。ちなみに以前はうどん屋だった、さぬきうどんの店。


860 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 21:17:27.61 ID:0rXSohcX0
仕事辞めるのって意外とパワーいるんだよな。
引きとめられたりすると特に。
一度辞めると決めたんならとどまることなく進むべし。
辞める意思を伝えたのに居残ると後味悪いよ。
やっぱりあの時辞めておけばよかったなんて思っても手遅れ。

861 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 21:19:19.04 ID:qDiiSMgS0
要するにありもしない受験資格をでっちあげることになると思う
問題なくスムースに受験したいしたいからアドバイスして
大は小をかねると思うから言うけど、全くの未経験者が受験する裏技テクのような
アドバイスであればなお更おk。そのほうが助かる。
これだけやる気があるのに芽を摘むのは惜しいと自分で思い始めてる。
試験は頑張る!受験資格が作れるようみんな協力してくれ!

862 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/22(木) 23:34:44.17 ID:YghAgFYs0
最近製菓衛生士の資格について聞いてくる人一杯居るけど
そんなに魅力ある資格か?
資格取った所で、菓子屋に就職するにしても、履歴書書いたときに資格だけの人間だってばれるし
嘘書いたら書いたで、経歴詐称になるし・・・
ただの自己満足なのかな?

863 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 02:43:37.39 ID:0tQH6SwM0
うどん屋はスルーで

864 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 04:04:50.10 ID:pZ4iysTi0
>>862
自己満足だね
自己啓発したいから自分の中で努力したい
冗談っぽい書き込みで誘ってるのはあるけど
仲間として本気で協力してほしいと思ってる

865 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 06:45:16.85 ID:8ZvGkTvj0
>>864
専門学校へ行かないのなら菓子製造業従事証明書がいるんだけど、
牛丼屋では書けないだろw、偽装はダメとしか言えないし。
オーナーは何を考えているのか?
2年以上という従事証明書を準備したとして、試験は過去問題をやればいい。よく読んで慣れれば解答できる。





866 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 07:12:34.64 ID:sugKKLA+O
>>864努力したいなら2年まっとうに働くか金貯めて学校行け
お前のはカンニングの努力でそんなものを努力と呼ばない
仲間とか耳当たりいいこと言ってるが、
お前がやろうとしてるのはまっとうに働いたり金かけて学校行った「仲間」を出し抜こうっていう小汚い行為だぜ?

867 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 07:53:41.29 ID:vaB+GJhO0
確かに>>866の言うとおりだよなー
努力 っていう言葉だけ見れば格好良いけど
ベクトルの向きが違うのを考えると
犯罪に片足突っ込んだ行為をしようと、努力してるだけだもんな、

今から菓子製造業の店行って努力することは考えてないの?


868 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 11:08:12.40 ID:KKbDD5ep0
>>865
オーナーは知らないよ。この話は店からして無理だよ
未経験者と同じようにでっちあげるしかない
どこの誰が製菓衛生師の学校に行くんだよ常識でものを言えよ
意味不明な苦労を押し付けるなよ
>>866
アホかお前は、誰がそんな糞面倒なことするんだよ
効率的に合理的に製菓衛生師の資格を取得しようぜって話をしてるんじゃないか
いかないよ学校なんぞに、そんな金ねーもん、時間もないし
違うよ誰に見せるでも自慢するでもない、自己満足のためだから
無理にお金叩いて無駄に苦労する道を勧めるアホどこにいるんだよ
資格抜きで製菓衛生師業をやる気あるやつなら別だぜ?
それなら資格よりも本当に菓子作りする腕があるかどうかが問題になるけど
ペーパーを所持するための手っ取り早し方法を提案し合おうぜって事。
これは人事ではなくお前らも要領よく取得するためになってくる。
批判して突き放すのは簡単かもしれないが、ある種、ある種、常識的に有意義に情報交換してほしい。

869 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 11:13:12.45 ID:KKbDD5ep0
>2年以上という従事証明書を準備したとして、試験は過去問題をやればいい。よく読んで慣れれば解答できる。
これに挑戦したいんだ。本気で取り組んで成し遂げてみたいんだ。
>「仲間」を出し抜こうっていう小汚い行為だぜ?
資格を取得しても腕がないから出し抜いたことにはならない、愚かな自分を自覚してるし。
ただ、ペーパーだけでいい、懸命に頑張って資格を取得してみたい。
この気持ちに嘘はないし真剣。純粋に頑張りたいと思ってる。
ぶっちゃけ、牛丼屋でも、うどん屋でも、店長がサインすれば通るのか?
それなら本気で店長に相談してみようと思う。やめたけどもう。

870 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 12:18:48.02 ID:sugKKLA+O
>>869
>ただ、ペーパーだけでいい、懸命に頑張って資格を取得してみたい。

なら嘘偽りなく受験できる他の資格を取得してみたらいいよ
何で製菓に固執する?
アマチュア無線でも大検でも英検でもTOEICでも東大受験でも実務経験関係ない資格なんか山ほどある。
まっとうに努力した人という前提ありきでに与えられる受験のチャンスなんだぜ?言い方を変えたらそのまっとうな努力だって試験の一部なんだよ。
それをごまかして得られる程度で満足するなら過去問だけ解いて実際に取ってもいない資格を取った気になって妄想で自己満足したらいいじゃん

871 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 12:38:22.96 ID:/OqmOGra0
>>870
製菓衛生師資格の取得を目指してるのに、別の資格を勧められても・・・・・
パイロットになりたいと夢見てる人にそろばん塾の講師になれと言ってるようなもんじゃん・・・・・
こどもがチョコレート食べたいと泣いてるのに米粒食わせてチョコだと思え!って言える?
こんな根性悪い嫌味なレス返されると思わなかったマジでショックだ。。。。

872 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 12:42:20.88 ID:/OqmOGra0
応援してくれるのは嬉しいけど製菓衛生師資格に憧れてる
製菓衛生師にしか憧れはないよ
本気だって言ったろ・・・
仲間と思ってるのは俺だけかもしれないけど
信じてたし仲間として本当に親身になってほしかった
こんな俺でも本気で頑張ろうとしてるんだ
だから一生懸命相談してるんだ
暫く悔やむ;;;;;;

873 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 14:07:27.99 ID:8ZvGkTvj0
わかった、では勉強をはじめようか。
>>872の受験するのはどの都道府県だ?
過去問題はこんなところだ。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/kenkou/shikaku/csh_menkyo/chori_seika/seika/gokaku/files/23seika.mondai.pdf
http://www.pref.osaka.jp/shokuhin/gyoumu-g/kakomondai.html
http://seika-2010.digiweb.jp/index.html
問題がちょっと厄介と思ったなら、各地の菓子組合では受験対策講習会をやってるから受ければよい。
2日間だったかな、受講すれば落ちることはまずない。

874 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 14:11:50.13 ID:KpO4n5Y30
こいつ次は牛丼屋だけど河豚の免許が欲しいとか言い出しそうだなwwwww
資格があれば仕事できるわけじゃないんだよ
調理師免許無くても仕事できるひとは一杯いるし、俺の調理師専門学校同期は
卒業後に村役場に就職したぞwww


875 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 15:45:54.58 ID:sugKKLA+O
>>871


>だからパイロットになりたいと夢見てる人にそろばん塾の講師になれと言ってるようなもんじゃん・・・・・

パイロットになりたい人間はパイロットに必要な条件を満たせばいいし、算盤講師になりたけりゃそれに必要な条件を満たせばいい。製菓も同じと言ってるだけ。
製菓の資格に必要な努力もできないで何を寝言言ってるんだ?

>こどもがチョコレート食べたいと泣いてるのに米粒食わせてチョコだと思え!って言える?

お前はどこのガキだよ。チョコ食いたいつって食わせてもらえる年齢かよく考えろ。それなりの歳になったらチョコが食いたきゃ自分の働いた金で食うんだよ。
努力しないやつには食う資格が無いんだよ。こんなことまで教えてやらなきゃならんのか?

876 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 17:30:07.55 ID:7kvPG0mZ0
荒らされたからやり直すわ
吉野家で肉を煮る経験だけの俺でも、製菓衛生師を堂々と受験していいのかな?
皆のとこのオーナーシェフはぎょうざを焼くだけの仕事でも堂々と「製菓衛生師の受験行ってこい!」と背中を押してくれるもの?
俺もちょっとこうむずむずするので受験しようかと本気で燃え上がってきた
しかし受験資格があるのかな?内のオーナーシェフは協力姿勢あっても店が牛丼屋だからどうなるんだろ?
アドバイスしてくれ。ちなみに以前はうどん屋だった、さぬきうどんの店。


877 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 17:31:19.03 ID:7kvPG0mZ0
要するにありもしない受験資格をでっちあげることになると思う
問題なくスムースに受験したいしたいからアドバイスして
大は小をかねると思うから言うけど、全くの未経験者が受験する裏技テクのような
アドバイスであればなお更おk。そのほうが助かる。
これだけやる気があるのに芽を摘むのは惜しいと自分で思い始めてる。
試験は頑張る!受験資格が作れるようみんな協力してくれ!

878 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 17:32:41.46 ID:7kvPG0mZ0
自己啓発したいから自分の中で努力したい
冗談っぽい書き込みで誘ってるのはあるけど
仲間として本気で協力してほしいと思ってる
心優しい人、本当に真剣なんです。
親身になってアドバイスしてください。

879 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 17:40:34.86 ID:AJ7rdomv0
街場レストラン一年(新卒)で他行くってどうよ今21歳


880 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 17:42:38.44 ID:7kvPG0mZ0
>>873
そうだよ。できるところまでチャンレンジしたい純粋に。
その為に受験資格がいるんだどうしても。
>>874
就職と結び付けていない。
自分の中の自己啓発と、何より菓子衛生師への憧れ。
それは言わない菓子衛生師になれたらそれで大満足。
>>875
こどものように無力なのはわかってる。
だから協力してほしい。

憧れの菓子衛生師になったら
受験資格についてアドバイスしてくれたみんなにいつか恩を返す人間になりたい。

881 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 18:00:27.09 ID:8ZvGkTvj0
すごいぞ、感動したよ
なんでも良い、キミの夢はまわりからどうこういわれようと、それを見るのはあなただけなんだ。

それで、勉強だけど菓子組合の講習会はミソなw、わかっているね。

882 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 18:30:00.71 ID:DgU3AMvS0
>>879
おまえが将来、何に成りたいかで答えが違ってくる。

俺は業種が違うが美容師をやっていた。
最初に勤めた所は肌に合わず3ヶ月で辞め、次の所は3年居た。
(5〜6年で一人前だから3年じゃまだ半人前)
そのうち美容師が嫌になって転職しサラリーマンを3年やり、
また美容の世界にもどり2年働いた。(合計5年)

そして今度は海外生活に憧れて5年間海外に行った。
(現地では美容師を1年、料理人を4年やった)
その後日本に戻り、今まで貯めた金で美容室を起業。
今までの色々な経験が功を奏して経営者として成功。
店を3店舗経営している。

>>879は将来何になりたいのかな?
経営者になりたいのかな?それとも職人になりたいのかな?
職人になりたいのなら一生懸命仕事に没頭するのを勧める。
経営者になりたいのなら他行って色々経験するのもいいかも。

ちなみに「フラフラしやがって」って俺のこと笑ってたヤツらは未だに貧乏。

業種が違う話かもしれんが、店の経営に関しては共通する所はあると思う。
あくまでも参考程度に・・・。

883 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 18:40:20.12 ID:AJ7rdomv0
>>882
ビストロをやりたいと思ってる

884 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 18:42:51.72 ID:8ZvGkTvj0
自慢話に聞こえるだろうなwww

885 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 18:47:18.49 ID:8ZvGkTvj0
>>882
すまん、880へのレスかと思った。
884はスルータノム

886 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 19:12:35.69 ID:DgU3AMvS0
>>883
ビストロって言うと小さな街のレストラン?
ならば本当にそこがイヤじゃなければ居てもいいかも。

よく一ヶ所で一人前になるまでがんばれって言うけど、
俺はそう思わない。(ま、人それぞれだけどね)
一生懸命やったヤツが金を掴むとは限らないし、
フラフラしてたら一生貧乏とも限らない。

10人居たら10人とも性格や考え方も違うので、
自分に合ったやり方で良いと思う。
最終的に金を掴んだヤツが勝ちだからね。

887 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 19:51:24.35 ID:8ZvGkTvj0
金が全てというのを一概に否定はしないが、それでは悲しいな。
もっとちがう気持ちを持っていると思うのだが、そこのところもアドバイスしてあげたら?
若い人を応援する気持ちが強いように感じたのだが・・

888 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 20:15:04.66 ID:AJ7rdomv0
みなはどうゆう修行積んだ?

889 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 22:25:38.52 ID:JLXPAeDm0
>>876-880
諦めきれないよ・・・紹介された問題みると憧れがよくまってくる・・・
受験資格をください。いつか立派な人間になると約束します。
お願いします。菓子衛生師の受験資格を得られるようにご協力ください。
修行もします。

890 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/23(金) 23:21:06.55 ID:vaB+GJhO0
修行もしますってことは2年間菓子屋で働けよ。って思う。
実務が無いやつはすぐばれるよ。
2年あったら大体仕事把握してる前提で採用するしね。

891 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 00:13:49.50 ID:veA/yg0Q0
>>888
和食の料理人だが、料亭って呼ばれるとこで六年
海外で二年頭やって公邸料理人やってる


892 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 00:25:26.52 ID:2qh8MXUbO
>>882
海外でいきなり料理人にって凄い。どういう経緯で?

893 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 03:21:43.80 ID:h6BYnmMgO
>>888
俺も料亭修行で10年目で独立。都内で割烹居酒屋を開業4年目だわ。


894 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 03:32:57.93 ID:V8EKCLmw0
>>876-880です
諦めきれないよ・・・紹介された問題みると憧れがよくまってくる・・・
受験資格をください。いつか立派な人間になると約束します。
お願いします。菓子衛生師の受験資格を得られるようにご協力ください。
修行はしません。

895 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 07:16:36.66 ID:h6BYnmMgO
疑問なんだけど
なんで頑なに修行しないの?
使わないのになんでその資格がほしいの?
自己満足だけなら実際に証書貰わなくても過去問といて悦に入ってればいいんじゃないの?

896 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 08:14:51.33 ID:NKLlQRyG0
つくずく調理人の勤務時間はマジキチレベルだよな
長時間労働の美徳の説教とかうぜぇし
頭ワルイ大人になって行くの確定ぽ
PC系の奴らは頭良くなって行くし
もう話がついて行けないし



897 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 12:40:06.72 ID:kagb8SL50
>>895
万が一の時にだよ。だれにもいわないよ、誰にもいわないけど万が一の時にだよ。
俺菓子衛星師持ってるぜ!って言えるように。うそはつけないし、むなしいでしょ意味ない。
現実にしたい。仕事に繋げる気はないし、しょせん、これしきのしかくごときっていうのがあるんだよぶっちゃけ。

898 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 12:44:31.10 ID:kagb8SL50
というかお前らが疑問を持っても無駄だよ。
俺の中の決め事だから。さっさと問題解決しろよ。
こっちも邪魔臭いんだよ。ちゃんとアドバイスしろよいい加減。
拳を振り上げ顔面をなぐりつけてやろうか
お前がかけているその眼鏡をどついて斜めにしてやろうか
罅割れ眼鏡にするぞ貴様

899 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 14:56:26.43 ID:eYgQn+CW0
調子に乗るからみんなもうかまうなよ

900 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 15:09:26.98 ID:h6BYnmMgO
>>898

>拳を振り上げ顔面をなぐりつけてやろうか
>お前がかけているその眼鏡をどついて斜めにしてやろうか
>罅割れ眼鏡にするぞ貴様

やってもらおうじゃねえかwwwで、どこ行けばやってくれるんだ?
たかだか2年も仕事が続かずたかだか1年の学費すら稼ぎ出せないボンクラが舐めた口きいてんじゃねえよwww
さあ、いつどこに行けばやってくれるんだ?

901 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 15:50:40.64 ID:Hfjw+Kit0
製菓衛生師とか、調理系製菓系の人間以外に言っても
は?だから何それ??
で終わるだろうな。
一般人からしたら、お菓子とか俺の彼女でも作れますけどww みたいな返しきそう

902 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 16:27:02.60 ID:h6BYnmMgO
>>901ワラタ
で、実際にその彼女のが上手くて製菓技師まじめに頑張ってるやつらまでバカにされちゃうのか。
なんかの時に俺は資格持ってると言いたいつってたからな。業界にとってはただのお荷物だな。

903 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 18:36:36.88 ID:J3rDe5Yb0
ww結局他力本願のゆとり坊主かww
こういうのに限ってwwもういいや。

904 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 18:45:31.81 ID:HGhdWB6m0
それだけからかって、もう満足したかね。
これまでよほどつらいことがあったのか。
厨房で下働きをいじっているどうしようもない連中の顔が浮かんできたよw


905 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 20:13:29.19 ID:w2mVMmIpO
つか
人間として
菓子なんか食べなくても生きていけるじゃん。
菓子より普通の料理を作れる事のほうが大事じゃね?


906 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 20:13:57.95 ID:hb+nSU5r0
もう菓子の話はいーよ。
荒らしに釣られてるヤツも一緒になってスレ荒らしてるんだぞ。
スルーでいいだろ。

907 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 22:59:20.31 ID:sLEI/znw0
>>901
そんなことないよ。自分で納得して判断してるから。
>>903
そうでもないよ。キレた感じを演じたりしたけど仲間だと信じてる。
>>904
誤解だよ。こっちの台詞。
親身に協力してくれって言ってるだろ。
受験資格がほしい。いい加減熱意に気付いてくれ。話をちゃかしてほしくない。
>>905
菓子衛生師を馬鹿にしてほしくない
そういう屁理屈じゃなくて俺が憧れてるだけ真剣に夢見てる
>>906
できれば協力してほしい。

>菓子組合の講習会はミソな
当然これが気になってるんだが、これはコネってことかな。
そんな都合の良い知り合いいないしね
いないから困ってるわけで、やはり一番の近道はコネですかね

908 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 23:02:18.87 ID:sLEI/znw0
>>900
できっこないよ
ちょっといじけただけ。

今の俺ができる受験資格の得方
今後の俺ができる受験資格の得方
どんな些細なことでもいいです
マジレスをひとつくれてやってください
やはりこういうことはこういうスレで詳しい人に聞かないと救われません
お願いいたします。

909 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 23:16:15.82 ID:sLEI/znw0
本当に受験資格を作るのが難しいなら
その難しさを親身に教えて欲しい
一番の可能性、一番の近道、それを知る手がかりになるだけでも頑張れる
どんなに厳しくても、一番の可能性に向かってあゆんでいくだけ
俺は頑張る
そして菓子衛生師の資格を取ったら、うまいうどんをお前らに食わしてやるw

910 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 23:18:35.72 ID:ML4igLs7O
キモイから流れ変えてくれ

911 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 23:18:59.96 ID:sLEI/znw0
菓子衛生師を取得しても、そこから努力しないと美味い菓子は作れない
そもそも俺は菓子が嫌いだ
でもその音の響きと自己満足、自己啓発から憧れてやまない
本当に受験資格を作るのが難しいなら
その難しさを親身に教えて欲しい
一番の可能性、一番の近道、それを知る手がかりになるだけでも頑張れる
どんなに厳しくても、一番の可能性に向かってあゆんでいくだけ
俺は頑張る。本当に協力してほしいお願いします。
わからないとか、知らない、たぶんこうしたら?たぶんこうやったら?などなど
色々教えて欲しい、これはこうこうできびしそうだよ?とか、とにかく可能性を知り
その可能性に向かっていく、どんなに厳しくても。

912 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 23:19:10.11 ID:c4KlKxmi0
もっとスキル付けたいから別の店で働きたいけど、忙しくて就活してる暇がねえ!
辞めてから探すべきか、決まってから辞めるべきか・・・。
独立のために辞めた元上司が泣きながら戻ってきて以来、怖くて踏ん切りがつかん・・・

913 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/24(土) 23:20:12.21 ID:sLEI/znw0
>>910
これだけ話して突き放されるとしたらもうココにはこないよ。
覚悟決めてる。これを最後にレスにする。

914 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 02:09:59.35 ID:gVXhfpGg0
>>912
年齢によるんじゃないかな?
業種にもよるけど、コネがないとキツイとこもあるよ
ハロワとかはちょっとアレかも・・・
蓄えがあるならよいけど


915 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 04:40:41.23 ID:yh5/yGAzO
ちょっと>>904が意味不明です。


916 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 08:04:10.81 ID:rm+NIyqeO
いい加減相手するなよ。

917 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 08:36:41.28 ID:E0DZDjoC0
釣りのレス乞食を
よくここまで相手出来るなお前らw

918 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 09:10:56.17 ID:Zmsw9Bks0
ここのスレタイは「調理師として生きるということ」なんだよ
>仕事に繋げる気はないし
なんて言ってる時点でスレチだから消えろ!!!


ゆとり厨房はvipかニコニコにでも籠ってろwwww



919 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 09:31:22.26 ID:zkAkJzeg0

おい。
>>913で最後にするって言ってんだからもういいだろ。
いい加減荒らすな基地外。

920 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 10:56:13.70 ID:OhZ9U2xV0
暇潰しに菓子衛生師でも取ってやれという魂胆なのさ
足元見やすい資格なのさ

921 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 10:57:55.16 ID:OhZ9U2xV0
足元しか見えないのさ
そして、お前等の足元をすくい上げるのさ


922 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 10:59:04.52 ID:OhZ9U2xV0
暇潰しに調理師はくすねたのさ
もういっちょついでに菓子衛生師でもくすねてやろうかとふと思ったのさ


923 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 11:00:42.75 ID:OhZ9U2xV0
こんなものをくすねたところで自慢にもなりゃしないのさ
自己満足すらもさほどできないのさ
ふと取得したことを思い出し笑みを浮かべる程度のことさ


924 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 11:02:41.82 ID:OhZ9U2xV0
なんていえるぐらいなら協力しないでもないのに
菓子衛生師さん、どことなく真面目でからかいたくなるゴメンネ(笑)



925 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/25(日) 11:03:47.17 ID:OhZ9U2xV0
中華、去るなよ
協力する手段はしらないけどさ、去るな
泣けてくるぜ

926 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 01:14:22.08 ID:bsnUuw0V0
>>914
やっぱりコネって必要だよね・・・
もう26だし、今までは店が潰れない限り大丈夫だわ。とか甘えてたんだけど、
チェーン店で店長経験のある50代の人なんかが面接に来るのとか見てると
自分も将来ヤバイんじゃないかって焦り始めたんだよね・・・。
皆さんはどうしてますか?自分は考えすぎなんでしょうか。

927 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 02:46:03.88 ID:Dcdp70lV0
だから菓子衛生師を取得して自分に自信を持つのです

928 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 08:45:22.32 ID:QyuqEYU80
今更でなんだけど、なんで菓子衛生師の免許にこだわんの?
栄養士とか、ふぐ包丁師とか、もっとも簡単な調理師免許じゃあかんの?

929 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 23:09:47.91 ID:D/F6uOaB0
>>928
受験資格が得られにくいということ。
あまり関心がないということです。
あかんです。憧れてるのは菓子衛生師一本なので。
難しいですよね、受験資格を得るには。
なかなか知り合いの人が看板かかげて菓子作ってませんしね・・・
菓子衛生師が多分好きなんだと思います。


930 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 23:09:57.85 ID:XrVIhgXz0
そもそも調理師免許は持っているんだろうか?

931 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 23:13:01.08 ID:D/F6uOaB0
>>925
ありがとうございます。
へこんでいますが夢は諦めきれないと思うで近道を探し続けると思います。
菓子衛生師なりたいです。


932 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 23:14:53.04 ID:D/F6uOaB0
>>930
調理師は持っています。
こちらの方がメジャーで実質こちらがあれば菓子など不要だということも知ってます。
憧れと自己満足自己啓発、変わった拘りかもですがお察しください。


933 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 23:16:57.64 ID:D/F6uOaB0
もしいいアイデアがあれば教えてください
皆さんを怒らせたくないし、話の邪魔もしたくないので
夢を追いかけふらふら彷徨います。ではまた。

934 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/26(月) 23:52:50.76 ID:aJMqDz860
とりあえず専門同期の自分のまわりでは

調理師→バッタバッタと辞めていく、転職
お菓子屋・パン屋→長続きしてる人が多い

935 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/27(火) 09:11:19.94 ID:GSAvODI60
調理師試験をうけたことがあるんだろwww
釣りしていて、横から餌出されたら食つくw


936 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/30(金) 02:04:53.85 ID:p8JxBHKs0
高卒ひきだけど19の頃家で料理作るようになって
漠然ともっと勉強したいと思ってパートで貯金して専門目指してた…
自分の考えがいかに甘いか知ったわ、情けない…

937 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/01(日) 10:58:17.09 ID:jgx21WhZ0
西洋料理人を目指してる奴に一つ言っておくことがあるとしたら
パティスリーとブーランジェの技能を休みに日に自分の勤め先でも、
よそ行ってバイトするなりでもいいから、勉強だと思って"若いうち"
にある程度基礎→ある程度の応用やエスプリを学べるレベルまでは勉強しておくことが
後々ものすごく効いてくるから必ずやっておけってこと。
調理師学校の知識では付け焼き刃すぎて足りないし、実務において少しでもギャランティを貰いながらやることが大事だと思う。
セミナーとか積極的に参加するのもいい。

料理人は料理人でそれでやっていくんだから、製パンや菓子の技術なんていらないと思うのは大きな間違い。
例え独立目指してなくて、雇われで一流目指していくとしても必ず必要。
将来歳とってから、出来ませんなんて通用しない。
それに料理において、パティスリーや製パンの技術や学んだエスプリは知識は必ず料理にも効いてくる。
将来シェフになりたいんだったら、若い内にかならずやっておくんだ。
坊主やってる間はキツくて無理だと思うかもしれないが、将来その努力は何十倍にもなって返ってくる。

938 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/04(水) 13:36:56.39 ID:V5mUW/Gr0
調理師1年目です。皆さんに質問というかアンケートみたいなことさせてもらいます。
現在仕事は、商業ビルの高層階にあるイタリアレストランで研修中です。
研修といっても正社員の方と同じ時間働いているのですが、大体朝9時頃に出勤して10時30分には帰れるような勤務時間です
料理長やキャリアを積んできてる人は、家でも料理して腕磨けよ!って言うのですが
正直、家に帰って寝て次の日に備えるのがやっとです。
生活に慣れてきたら余裕を持って家でやりたいことやれるのでしょうが・・・

そこで質問です。
皆さんは就職してから何ヶ月目or何年目ぐらいから生活に余裕を持てましたか?
自己研鑽に使う時間は週計算で何時間くらい取っていますか?

目標にしたいのでよかったら教えてください

939 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/04(水) 14:03:08.44 ID:mF1pZrCt0
>>938
俺も最初の頃は毎日の仕事で疲れて帰って寝るだけの生活だったけど、半年位たいして金も使ってなかったから
月に一回どこかに予約して食べに行くようになって今でも続けてるよ。
普段の生活に組み込むなら、家では疲れてても自炊するのがいいんじゃないか?

940 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/04(水) 14:13:02.58 ID:ukh54B+N0
気楽にいきなよ。
家帰って腹減ったから料理作ってみよう。
この前覚えたやつ作ってみよう。
てな感じでさ。
最初は休みの日だけでもいいんじゃない?
義務感で料理しても嫌になるよ。
気楽にやれば家での料理も楽しくなるし、思ったより役に立つ。
疑問に思ったことは職場で聞けばいいし。
感じよさそうな店でいいじゃん。
堂々と質問できるのは今のうちだけだぞ。
がんがれ。

941 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/05(木) 22:09:43.56 ID:yFBWHDG00
うーん、朝9時〜10時半の勤務とかぶっちゃけて言うと
すごく恵まれてる?というかトップクラスに楽な部類だね。
まあ1年目で仕事にも慣れてないし体力も付いてないだろから疲れるのはわかるけど。
商業ビルの高層階ってことはそれなりのランクの店だろうし、仕事量よりとにかく精度が求められる職場っぽいね。

まあ自炊するのが一番手っ取り早いしいいんじゃない?
塩打つのでもやっぱ数こなすのが一番上達する近道だし。
あとはセンスは食べ歩きで磨く。自分は書籍とワインはかなり投資したけどこれは趣味も兼ねてた。
でも無理して勤務外で色々やる前に、職場で常に最高のパフォーマンスを出すのが最重要だよ。
あとはマンジェやらせて貰ってるならそこを発表の場だと思って常に全力で作ること。

942 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/05(木) 23:51:07.04 ID:z+SJR5gDO
調理師免許取得について質問です、他の板にレスしようとしたんですができなかったのでここにします。

参考書を一冊買って読んで問題集をいくらかやれば大丈夫(?)だと思っています。
それでまず問題は参考書選び、近所の小さな本屋に行ったりネットで調べたりしました。
成美堂、ナツメ社、新星、第一出版などありましたがどれを選ぶべきかわかりません。
あと読本という単語を見かけますが、それは参考書なのでしょうか?

943 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 04:46:35.96 ID:w9RKmVdVO
>>942本の選び方もわからないのに本さえやればいいとかwwww

944 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 13:23:08.96 ID:UxYhJ9190
>>942
過去門やれ

945 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/06(金) 20:17:01.18 ID:ttfyoI0QO
最新年度の参考書を一冊買って内容を暗記しつつ、過去問をやれば
大体は大丈夫じゃないかな。
出版社はどこもあんま変わらんと思う。
最近は食品衛生や安全関連の法令が朝令暮改状態だったり、
地方都市の合併なんかで、保健所や施設の数がコロコロ変わるので
参考書は最新のものじゃないと、結構危ないからねー。

946 :二度とスレ立てんなカス:2012/04/06(金) 22:15:30.69 ID:9+MJ/gqXO
夢板のスーパーこんぐきどらだ。文句あったらかかってこい

947 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 00:19:49.30 ID:EMrMG61DO
>>945
ありがとうございます。
今日大きい本屋行っていくつかの参考書を立ち読みしてきました。
おっしゃる通りどの参考書も大差ないように思えました。
なので自分に合ったというか見易いのにしようと思います。
成美堂の資格ガイドっていう参考書が良いと思いました。

948 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 18:10:55.46 ID:PlYnGDY/0
原価計算?の仕方を教えてください。
19歳見習いです。

例えば、キロ2500円のマグロがあります
うちにはサクどりしてあるのがきます。

一サク、350グラムのマグロがあるとします
寿司用に切っているのですが、
その場合マグロ一切れの値段はどのような計算で出せばよろしいのでしょうか?

先輩もあまり詳しくなく困っています
どうか教えてください。

949 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/07(土) 20:24:43.55 ID:oGS7/QVB0
上の質問店舗経営スレでも過去に何度か出てるけど何なの?
コピペ?

950 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/09(月) 08:53:42.09 ID:/7ZbxUi10
>>948
サク取りしてあると言うことは、歩留100%だろ?
単純に2500円×一切れのg数。例えば、一切れ20gの場合
2500×0.02=50円

これは標準原価な。実際原価とは別だ。
標準原価は机上の計算、実際原価は字のごとく、
実際に庖丁してみたら一切れが22gあったとか、
斬り損じが生じてロスが出たとかな。

そう言った場合歩留が変わってくるんだ。
だからあらかじめ、歩留計算、つまり修正単価を出すわけだ。

2500円÷歩留=修正単価
歩留は魚の形状によって変わってくるから決まっていない。
通常は%で表す。
出来るだけわかりやすく書いたつもりだが、ここまでわかるか?


951 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/09(月) 09:17:36.75 ID:/7ZbxUi10
>>948
続き。
わかってると思うが歩留とは可食部分な?
料理法によっても違うから一概には決められないが。

鯛一匹を買って来たとする。
ちょうど1kgだ。kg3000円としようか。
うろこを取って、内臓を取って、頭を取って。
三枚に下ろして、サクにして皮をひいた。
そう、刺し身だ。
そのサクを量ってみたら350gだった。
ということは35%だよな?
kg3000円だったけど、3000円÷35%=修正単価となる。
3000÷35%=8571円/kgな?一切れ10gとすれば8571円×0.01g=85.7円
となるわけだ。

この原価計算は基本だから、しっかり覚えろ。
腕はいいが原価計算できませんじゃ、今の時代通用しないから。

今のうちに身につけろ。



952 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/09(月) 10:21:08.46 ID:epUItGweO
歩留まり何パーとか計算できるとまとめ買いとか発注するには楽だけど小さい店なら河岸で品物見て選ぶだろ?
そんときに数割りすりゃいいんだよ。
簡単に言えば要するに刺身なら刺身で何人前取れるかな、って。
例えば3000円の1キロ鯛で頭やハラワタとか骨なんか抜かして6人前なら一人前500円原価てことよ。
カブト売ったりアラ汁やるならそういうので加減する必要あるけど
まあマグロサクならあんま関係ないもんな。


953 :948:2012/04/09(月) 20:37:26.01 ID:oKadwbfe0
>>950
 
返信遅れて申し訳ありません
歩留りとは知りませんでした

ご丁寧にありがとうございます。
本当にわかりやすく教えていただき感謝いたします。

自分もあなたのような計算のできる板前になりたいと思っています

明日からまた頑張ります。
本当にありがとうございました



954 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/09(月) 21:36:43.29 ID:YGODP7C/0
板前さんのことはよく知らんけど
今日びのコックは歩留まり計算とか
全部エクセルでテンプレート作ってそれでやっちゃうよ。
自分は過食率を実際に計って数字を記入して
あとルセットやら作業時間やら完成写真、出数や評判なんかも
全部デジタルデータにしてまとめてファイリングしてる。
電卓弾いて手書きの何倍ものスピードで出きるし慣れたら大した手間じゃない。
まあ人にもよるんだろうけど自分はそれが大事な財産になっていくと思うからね。

955 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/10(火) 12:19:43.20 ID:ertHUVRn0
コックさんて仕事中にP.C見ながら仕事してんの?



956 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/10(火) 12:27:12.21 ID:yfn6rx+m0
板場の事務スペースに普通にPC置いてあるよ
仕入れや売上げ、献立書いたりするからさ
休憩時間は自由につかえるし

957 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/10(火) 22:26:50.98 ID:BA9/b6ReO
PC入力してると
料理長のオサンが「パソコンで遊んでないで仕事しろ」って言う
お品書きは料理長の筆ペンだけど、お客さんに「飾りや遊びが多くて、かえって安っぽい」って言われてる

揉めるの面倒だし料理長には言わない
オーナーにも言わないけど

958 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/18(水) 21:20:02.47 ID:fmx/uwbP0
まぁ、そういう客もいるけどな。
献立とかお品書きは人の書いた字がいいと思う。

PCの文字は温かみがないんだよな・・・

959 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/19(木) 09:05:21.96 ID:RvR01eEA0
>>958
自分も昔は同じ考えだったから、書道も通ったんだけど
毎日献立書くために墨の準備する時間が無くてさ・・・・
今は値段のいいお客さんや何か特別な時だけになちゃった

960 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/19(木) 11:21:55.91 ID:GJfzuYCVO
毛筆じゃなくても筆ペンだって手書きなら印字とは全然印象違うよ

961 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/21(土) 23:26:06.08 ID:053k7QfR0
皆さんは何が楽しくてこの業界を続けていますか?
半日以上の労働は当たり前。朝早くて夜遅い、罵声怒号は日常茶飯事。時々暴力も・・・
そのうえ給料は安くて貯金もままならない・・・
自分にとっては毎日息詰まって苦しい気持ちしかありません。

続けている皆さんは何を目標に毎日毎日仕事しているのでしょうか
教えてください

962 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 00:06:26.18 ID:Qfj+uLcCO
>>961
みんな調理師をやりたくてやってるわけじゃないと思うよ
基本的に調理師なんて勉強もスポーツもダメでなんのとりえもないような奴が最終的に流れつく職業だしね
そりゃ、まともな頭があってまともな大学を出てまともな企業に就職できるんならみんなそうするさ
そういうまともな頭がないから調理師なんていう底辺の職業にしがみつくわけでね



なんか自己紹介乙って言われそうだな(笑)

963 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 00:38:31.67 ID:GFqUkKVWO
腕っぷしに自信があって格闘技やってたけど故障、
ラピュタのビデオ(まだDVDなかった時代)を見て飯屋の親父にあこがれ、イタリアンレストランに29で入った。
7年勤めて36の時オーナーシェフの紹介でシチリアのレストランにシェフとして行き、
4年働いた40の年に母親が亡くなり帰国。
イタリア時代の兄弟子の店を手伝う。
日本修業時代のオーナーシェフの紹介でイタリア某三ツ星店出身の店の二番手として採用されるが、
景気の悪化で親会社の倒産のあおりから閉店の憂き目に
その店の常連筋や修業時代のオーナーシェフの声もあり亡くなった母の遺産でその店を買い取ったのが43の春、
それからようやく3年がたち、付き合っている出入りの花屋のお姉さん29歳と今年入籍予定。
俺は年の差を気にしたけど彼女は30前に結婚したいんだと。
両家の親たちは入籍もまだなのに早くも孫の話なんか始めてさ、
俺は子供が嫁さんに似ると嬉しいけどあっちの親は俺に似てほしいんだってさ。
そんなわけで紆余曲折あったけどこんな不景気に自分の人生もまんざら捨てたもんじゃないなって気持ちになりたいから取り敢えず今年から格闘技習うわ。


964 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 06:06:03.45 ID:GU9wOVpz0
>あっちの親は俺に似てほしいんだってさ。

29歳の嫁さんはブサイクなの?
いや、男か女かも解らないのに、そんな事言うなんて
ちょっと気になったので。

965 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 06:41:30.49 ID:0//pjM7IO
>>961
調理師って皆が皆こういう生活なの?

966 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 08:28:04.34 ID:nFmSZIxf0
独立開業したいだけなので、今のきっつい職場には今週でけりつけてきます

967 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 13:49:07.15 ID:60NWOrSYO
965さん、みんながみんなそうじゃないよ。個人経営の和食のお店とかはそうかもしれないけど自分はホテルで働いてて労組もあるので全然ちがいます。

968 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 19:12:44.31 ID:qzPSJBzv0
>>967
板前からしたらやっぱホテル店の待遇は羨ましい

969 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 21:00:15.34 ID:XChhjx540
ホテルなんて若い頃は"料理"なんかほとんどしねーぞ
ダイニング配属ならまあそれなりには出来るけど。
バンケット(宴会・婚礼)に回されたら
一日中イモ剥いたりとか普通。
メインは運び屋。
勤務時間が短くてプライベートの時間が多いのはブラックじゃなかったらそうだけど
それは修行において必ずしもプラスにならんぞ。まあ本人の心がけ次第だけど。
よそや魚屋でバイトしたりするような事は出来るからね。
基本会社勤めみたいなもんよ。


970 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 21:31:36.00 ID:A5W9H4Ka0
目指す着地地点で変わってくるよな
ホテルのシェフに成りたいのか料亭の板長になりたいのか
目標があれば今を我慢して仕事を覚えようとするしね。

971 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 00:25:55.58 ID:7Nf68bRgO
忘年会で忙しい時なんて流れ作業、毎日同じことの繰り返しで工場勤務みたい。

972 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 10:38:58.27 ID:4iUKggF30
俺が前いた職場にオーナーにはしっぽ振り振り下の者には威張り散らしって犬みたいな料理長がいたんだけどこんなおっさんとはどう付き合ったらいい?

973 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 12:03:15.79 ID:B+UsHBKXO
今はチェーン店の調理と呼べるかどうかみたいな所で働いています。
そこを辞めて、できればイタリアンもしくはフレンチを学びたいのですが、
ここ最近のレスにあるような仕事内容なのでしょうか?

974 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 16:58:48.48 ID:oNKCPjfC0
>>962 なんか自己紹介乙って言われそうだな(笑)

お前がそうなのはわかるが、他人も同じとはかぎらんぞw


975 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 18:40:16.95 ID:EktfbcODO
>>974
図星つかれて悔しいのは充分わかったからとりあえず涙拭けよオッサン
つハンカチ

976 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 21:41:12.04 ID:zMl8WgQ50
自分のとこの調理師専門学校(特に2年課程)がまさに>>962なんだがw

977 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 23:14:19.03 ID:T2fcLEX4O
自分で店持ったら分かるよ。

楽しくてストレスなくて支払いに追われる。

減価償却終わると少し楽にはなるよ。

978 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/24(火) 08:35:43.82 ID:bIoM/VQW0
>>975
と大卒の負組ニートがほざいてますw
ハローワーク行ってこいよ。

979 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/24(火) 16:36:43.26 ID:1N6sQctKO
>>978
思いっきり泣いてもええんやでオッサン(ニッコリ

980 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/24(火) 18:04:31.19 ID:Q6K4lBez0
明るい話が無い職だよねこの板しかりで

981 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/24(火) 19:09:04.21 ID:n0i9Cv/P0
不景気だからってことにしておくといいよ

982 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/24(火) 20:26:58.62 ID:GWd5cLg90
>>973
現実を突きつけちゃうとね、この業界は修行時代の環境がむちゃくちゃ大事なのよ。
いい親方や先輩、店やオーナーにめぐり逢えるかどうか。そういう環境ならきちんとした修行が出来る。
料理に対するモチベーションだけじゃなくて、人間性も大きく成長できる。

そんで、そういう良い環境に行けるのは調理師学校や高専で成績優秀でガキの頃から
きちんと努力した人たちしかほとんど行けない。良い大学出て、いい会社行く、他の業界と当たり前だけど同じなんよ。

今はぶっちゃけファミレスみたいなとこで働いてるわけだよね?
でも諦めてもしゃあないし、そういうとこから這い上がったり、30近くから料理人に転向して
立派になってる人も何人かは見たことある。

そうだな…基礎がどのぐらい出来るのか知らないけど
自信がなくて行ってないなら金貯めて調理師学校行くか
それなりの店で熱意をアピールしてバイトに雇ってもらって、無茶苦茶努力して認めてもらうしか無いと思う。
はっきりいってスタート地点で大きく出遅れてるから、人の3倍努力するつもりでね。
やるなら半端じゃなく努力しないといけない。がんばれとは言えないな。ちゃんと修行してる人でもやめちゃう人多い業界だし。

983 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/25(水) 13:36:37.09 ID:YD+Kc8fK0
>>977
>減価償却終わると少し楽にはなるよ。

楽になる?
経費で落とせる金額が減るってことだよね?



990踏んだ人次スレよろしくねー
たてられないなら踏まない!

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