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豆料理

1 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 18:45
納豆や豆腐、おからはあるので、
「乾燥豆」や「豆の水煮」を使った料理を話し合いませんか?
外国産の豆とか・・・もちろん大豆の水煮でも。
常備できるので何かと便利な食品だと思うのです。
豆をつかったさまざまな料理法や
豆に関する話をしていきたいです。

2 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 18:46
2!

3 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 18:51
チリビーンズだな

4 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 18:53
お邪魔3です!かな?
豆大好きだよ! 小豆 大豆 虎豆 ひよこ豆 レンズ豆 うぐいす豆 えんどう豆
白いんげん豆 黒豆 花豆 そら豆 おたふく豆…もっともっといろいろあるよね。

5 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 18:55
ああ。おれも外国の豆料理って最近興味ある。
鶉のレンズマメ煮って何?とか

国産の大豆で、洋風の何か煮豆料理できないかな

6 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 20:01
>>5
洋風かどうかちょっとあやしいけど、チリコンカンとかどう?

私も豆料理よく作ります。
うちで常備してるのは、大豆、小豆、いんげん豆(金時)、ヒヨコ豆、緑豆、
レンズマメ(皮をむいてあるものとむいてないものの2種類)、
イエロースプリットビー、グリーンスプリットビーです。

主な用途は、大豆はこんぶ豆、呉汁に、小豆は餡、赤飯。
いんげん豆はゆでてサラダに。緑豆は発芽させてもやしにします。
ヒヨコ豆、レンズマメ、イエロースプリットビー、グリーンスプリットビーはスープに。
レンズマメはカレーもいいですよね。

7 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 20:19
おお、結構ありますね。

輸入食品の食材屋で、よく外国製の白インゲン豆の缶詰とか
見るのですが、なかなか手を出しにくくて。

とりあえず、今夜は、近所の農家で売っていた枝豆で豆ご飯をつくる
つもりです。
・・・・これって中身、炊飯器に放り込むだけでいいんだよね?

8 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 20:25
>>1
↓どうぞ。私は買った事無いけど。

豆料理クラブ
http://www.rakutendo.com/

9 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 21:13
チリコンカン、ポークビーンズ、チリビーンズの違いがわからん。


10 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 21:52
Chilli con Carne(スペイン語 赤インゲン?のチリソース煮こみ)
とChilli beans(英語 豆のチリソース煮こみ)

conは英語のwithみたいなもの。

Poak and beansはチリソースでなく豚と豆の煮こみ料理・・・だけど
西部劇なんかの原型もやはりトマトが加わっているんですかね?

11 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 21:56
ひよこ豆Love

12 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 22:42
イスラエル料理なるものを食べた。
ヒヨコマメのペーストをオリーブオイルで練ったものを、バターみたいにして使ってた。
ピタパン(ドネルケバブとかのパンね)の中に塗って、具を押しこむ。
スープにも入ってたな。
レンズ豆は、エジプト料理でスープに使う。

豆は水戻しが面倒で、どうしても缶詰になっちゃうなあ。

13 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 22:45
>豆は水戻しが面倒で、どうしても缶詰になっちゃうなあ。

同感。
ただレンズ豆だけが例外的に乾燥状態でも15分煮て食べられる
って聞いたけど、本当かなぁ

14 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 23:44
レンズ豆は薄ーいから。
カレー(ルー入れる前)やスープにどぼりと入れる事あるけど、ほんとに15分で平気だよ。

15 ::04/08/29 23:45
>>8
うわぁ〜。なんだか豆にふさわしく癒しけいなサイトですね。
じつは、まだ外国の豆類で料理したことがないので、勉強になります。
ありがとうございます^^


16 :ぱくぱく名無しさん:04/08/30 02:03
レンズマメで水で戻さなくていいのは、皮むいてあるやつね。
オレンジ色っぽいの。

あと、>>6のスプリットビーなんかも水戻しいらない場合もある。

17 :ぱくぱく名無しさん:04/08/30 02:24
レッドレンティルね。
戻さなくていいから、カレーのとろみつけに重宝。

18 :ぱくぱく名無しさん:04/08/30 11:23
豆使うとなんだかほっとする味になるよね。。。

しかし乾燥豆だと戻すのが面倒でなかなか使う気にならないw
実際面倒というほどのことではないんだけど、
調理するまでのタイムラグがどうも・・・・・
ムングとか即煮てやわらかくなるものはそんなことないけど。
乾燥チャナは数ヶ月保管されてる一方で、
大豆水煮はいくつも消費してる。

19 :ぱくぱく名無しさん:04/08/30 11:25
>>8
ここの価格ってどうなんですか?
詳しい方降臨きぼんぬ

20 :ぱくぱく名無しさん:04/08/30 14:21
実家から大豆が2kgも送られてきた。
とりあえず発芽させて豆ごはんにしてみたらウマー。なにかおかずにしたいなぁと思ったけど、
元々あまり料理しないのでひじき、筑前煮、トマトスープ辺りで既にネタ切れです。

皆様、なにかネタプリーズ( 'A`)人

21 :ぱくぱく名無しさん:04/08/31 00:42
大豆をゆでて、おいておくと黄色いどろっとした液体がついてる。
あれって油?

22 :ぱくぱく名無しさん:04/08/31 08:34
>10
西部劇に出てくる「食い物といえば毎日豆とベーコン」ってのに憧れたが
店で売ってるトマトやオニオンやローリエで上品に味付けされた煮豆じゃダメだと思い
色々調べた所、どうやら塩だけの味付けで、ベーコンの風味が僅かに彩りを添えてるらしい
乾物屋でウズラ豆を買って来て手製のベーコンと一緒に煮込み、塩味だけの煮豆を作った
永年の憧れの味は・・・ダメ、塩だけで煮ると豆の酸味が気になるばかり

結局トマト缶とオニオン、ローリエ、ニンニク、チリパウダーを足して上品な味にして
皿に盛った米の飯と一緒に平らげた、ボクは西部の男にはなれない

今度乾物屋に行った時は、赤インゲンでも買おうかな
ニカラグア内戦の戦記で読んで憧れた南米の豆ご飯「ピント」が作りたい


23 :ぱくぱく名無しさん:04/08/31 09:58
>>22
ウズラ豆使ったからじゃない?
別の豆ならうまくいくような気が。
あとあんた、もしかしてベーコン作るとき砂糖使ってないの?

24 :ぱくぱく名無しさん:04/08/31 16:28
他人事ながら微妙に腹立つ書き込みだな。

25 :ぱくぱく名無しさん:04/09/01 02:04
>>22
なんかおいしそう!
男のロマンかぁ
ところで「ピント」って何の豆で作るの?

26 :ぱくぱく名無しさん:04/09/01 02:34
>22
おおご同輩。やはり西部の豆料理に憧れましたか(w
ベーコンは一種の調味料なんでしょうが、肥えた日本人の舌には
やはりトマトがないときついのでしょうね

27 :ぱくぱく名無しさん:04/09/01 17:41
>25
尾崎豆

28 :ぱくぱく名無しさん:04/09/01 19:25
魚柄仁之介の漫画で
大豆をペーストにして塩コショウ、酢と油を加えて
大豆マヨネーズとか大豆チーズとか作ってたけどこれっておいしいのかな?
誰かにたようなものでもいいんで試した人います?

29 :ぱくぱく名無しさん:04/09/01 22:30
「今日のメシはなんだ?」「豆ですよ」「またかorz」ってやつだな
>>22
タマネギやローリエ、チリなんかはお呼びじゃないが、
トマトとニンニクだけは必ず使うなあ。
とろみを出すのにトマトでなく糖蜜を使ったらアメリカンデブになっちまうのでやらない。

大豆は「いかにも豆」って感じのプリプリ感がいい。
金時豆(いんげん)を使うととろみが出てうまい。
ウズラ豆やヒヨコ豆はどうかね?

30 :29:04/09/01 22:37
あと糖蜜を使わないのは味が重くしつこくなるから。
「珍味 煮豆シロップ漬け」みたいなポークアンドビーンズの缶詰を前に食べたことがある。

31 :ぱくぱく名無しさん:04/09/02 00:19
えんどう豆はうらごししてスープにしたりするけど、
煮物にも使ったりするのかなあ……
ほとんどの場合、茹でたのをそのまま出してる気がする。

32 :ぱくぱく名無しさん:04/09/02 00:49
>>22
白インゲンに申し訳程度のベーコンと砂糖
うずら豆でも砂糖によって酸味は中和されますよ。


33 :ぱくぱく名無しさん:04/09/02 00:56
>>22
豆に酸味ってある?
アメリカの豆料理って言ったらやはりベイクドビーンズ
だね。これにはモラセスとかで甘みが加えられてるけど
西部の豆料理には何も入ってなかったの?
カウボーイビーンズとかなんかいう、ビールを加えて
煮たのもなかなかいける。

34 :ぱくぱく名無しさん:04/09/02 11:03
豆は高タンパク質でダイエットに最高!
なんとなく身体が重いな、太ったかも・・・・・・って時には、
小豆を昆布と水のみで煮たものを沢山作り、オールブランの上にそのお汁粉状のもの
と黒糖を少しだけふりかけて。ウ、ウマーイ。

小豆煮るニオイが大好きです。ほんとは寒い日のが合うけど。

35 :ぱくぱく名無しさん:04/09/02 14:13
今日寒いよ

36 :ぱくぱく名無しさん:04/09/02 19:34
ホマスって無性に食べたくなるときがある。

37 :ぱくぱく名無しさん:04/09/03 15:30
>>6>>10
スプリットビーじゃなくてスプリットピーですよ。

38 :ぱくぱく名無しさん:04/09/03 18:12
蜂なんですよ

39 :ぱくぱく名無しさん:04/09/05 16:13
こんなスレがあったとは・・・

乾燥豆を1袋水に戻して、使いたい分使う場合、
いったん全部ゆでてから小分けに冷凍して使うほうがいいのでしょうか?

少しつかうのにいちいち水から戻すわけにも行かないし・・・

40 :ぱくぱく名無しさん:04/09/05 16:22
それがよいとおもふ

41 ::04/09/05 22:20
豆カレーを作ってみたくって
とりあえず市販のレトルトの豆カレーを買ってきて今食べました。
2袋かってみたけど両方とも「ひよこまめ」が入ってました・・・

感想・・・
ひよこまめって油分がほとんどなさそう・・・
自分が作るときはとりあえずは肉半分と豆半分入れて作ってみようと思った・・・
(いきなり肉なしのカレーはなんか、さみしい・・・)
あと、ひよこまめもいいけど、少しぱさぱさしているのでいろんな豆をいれて作りたいと思った・・
(豆カレーというだけでもなんとなくさみしいし・・・)
以上

42 :ぱくぱく名無しさん:04/09/06 01:59
うちの豆カレー

材料:大豆水煮・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・・ひき肉・ニンニク
    塩コショウ・ケチャップ・ウスターソース・カレー粉・ヨーグルト
    
作り方:鍋にサラダ油をしき、ニンニクとひき肉を炒める。
     野菜は全てみじん切りにし、ひき肉と炒める。
     野菜がしんなりしてきたら塩コショウし、ケチャップ・ソースで味付け。ここらへんで大豆も投入。
     味付けが済んだら、水と少量のヨーグルトでといたカレー粉を投入。
     鍋が沸騰したらできあがり。


     トマトの水煮を入れてもうまい。大豆の水煮がじゃがいもみたいにホクホクしてイイ!!
    

43 :ぱくぱく名無しさん:04/09/18 19:28:45
大豆をトマト煮にしてみたい。
おいしそうなレシピきぼん。

44 :ぱくぱく名無しさん:04/09/18 22:10:58
チリコンカンは?

45 :ぱくぱく名無しさん:04/09/21 23:22:22
>>43
適当に作れば、だいたい美味しくできるよ


46 :ぱくぱく名無しさん:04/09/23 20:03:14
大豆水煮と牛蒡のきんぴら

1 牛蒡を大豆の大きさに乱切りして灰汁抜きしておく。
2 胡麻油とラー油を温め、牛蒡を炒める。
3 大豆を加えて炒め、砂糖・出汁の素・酒・醤油で味付け。

これに最近ハマってます。
ツマミに(゚д゚)ウマー

47 :雷電:04/09/23 20:08:05
>>43
セロリ、人参、玉葱、キャベツなどに、好みの香辛料とか、
入れたければ牛肉もいれてミネストローネ風なんてどうでしょう?


48 :ぱくぱく名無しさん:04/10/04 18:32:04
>41
奇遇だね。うちもそろそろ秋だし豆カレーこさえようと思っている。

涼しくなると大鍋のままレンジにおいといても腐らないからシチュー好きには
有難い。

夏場は一人用の土鍋でその日のうちに消化しなければならんし、
大鍋は冷蔵に入らぬ

49 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 18:34:02
始めて大豆の水煮缶を買ってみた。
何作ろう?

最初はマメカレーがいいのかな?
缶詰めだから急ぐわけでは無いけど。

50 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 18:49:28
サラダもいいよー

51 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 22:32:38
スープもいいよー

52 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 23:16:36
シチューに茹で大豆入れても 
んまい!!

53 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 01:36:50
チリコンカン(゚∀゚)ウマー

54 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 10:37:06
大豆に片栗粉をまぶして素揚げする。
その間に、しょうゆ、酒、砂糖orみりんで濃い目のだしを作っておいて
揚がるそばから放り込む。少し味をなじませてから食べる・・・ウマー

55 :ぱくぱく名無しさん:04/10/24 13:58:41
>12
ひよこ豆のペーストね。
ハモス、ハマス、フムスとかの呼称がある。

ゆでひよこ豆 2カップ オリーブオイル 大2 レモン汁 大
にんにく みじん切り1かけ 練りごま大1.5 クミンシード少々 塩胡椒少々

全部フードプロセッサーに掛けて終了。

あと、ポテトコロッケのポテトをひよこ豆に変えてコロッケ作るとファラフェルっていう料理になる


56 :ぱくぱく名無しさん:04/10/24 17:15:28
>>54の作ってみたよ。
手軽に出来てウマー!だったよ。
じゃこも入れたけどなかなか(゚∀゚)ウマー


57 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 18:54:02
鳥の胸肉買ってきて、水煮大豆と一緒に煮ました。
ニンジンや玉ねぎやジャガイモも一緒。

鳥の油のしみだ大豆はうまい

58 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 02:45:12
>>57
胸肉って固くならないのですか?
とても美味しそうなんですが、どうやって作ったか教えてください

59 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 12:42:26
>58
小さなフライパンで鳥胸肉、そのまま自身の脂で表面焼いて
あとニンジン、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモを賽の目に切って
また鳥脂でじりじり炒める。
ちょっと胃を壊していたので、余計な調味油は入れませんでしたが、
べつに焦げ付かず、綺麗に炒めることができました。

水煮大豆をいれて塩を少量ふると、やがて野菜の水分と鳥の脂がしみでて(本当は旨みが逃げない為に
最初に炒めたのですが炒め方が足りなかったようです)、美味しいスープができました。
鳥の胸肉もとろとろに溶けてしまいましたよ。

・・・って単なる野菜スープになってしまいましたが(w
本当は胸肉ソテーとつけ合わせ野菜の予定でした。

60 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 17:14:02
ひじきの煮物に大豆の水煮を入れるとほっとする味になる。
大豆の水煮が、業務用スーパーで1キロ490円くらいだったので買ってしまったが、
冷凍庫が空いていない…_| ̄|○  

大豆をフードプロセッサーで細かくして、小麦粉を少々加えて団子にして油で揚げる、というのを
職場で聞いた。試してみてくれ誰かー


61 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 19:11:38
それに似たので、大豆を適当につぶし、小麦粉・ゆで汁・塩と混ぜフライパンで焼く。
簡単だが旨いかどうかは微妙。

62 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 04:41:43
マクドナルドのラタトゥイユに入ってるひよこ豆が好きだった。
再開しないかな。

63 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 14:17:27
>>8のクラブ、会員だったけど「豆と野菜だけ」料理ってのを家族が受け付けなくてやめた。
趣旨はよくわかるのだが、、、
エスニック系は我が家ではだめなようだ。豆カレーは誰も食べなかった。
クラブのMLはなんか香ばしいです。

64 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 14:39:50
HPだけで充分香ばしいYO

65 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 20:14:47
>>59
今夜59さんのを参考に鶏と野菜のスープを作りましたよ。
朝からコトコト煮ておいた大豆の水煮を使いました。たまねぎ、長ネギ
人参などの野菜と、ソテーした鶏胸肉、生姜と大豆の水煮を煮汁ごと
土鍋に入れ、野菜の水分が出てくるのを待つ。水分が出てきたら
水を加え、コトコト煮込み野菜もトロトロになったらいったん鶏胸肉を
取り出し、バンバンジーの要領で叩いて、裂きまたなべに戻す。
もやしを入れ、さっと煮たら醤油と塩だけで味付け。
大豆からも鶏からも出汁がでているのでシンプルな味付けで十分でした。
生姜も入っているので芯からあったまりました!美味しかった!!!

66 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 00:18:17
辛いカレーにほんのり甘い水煮の大豆。うまい。

67 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 01:08:00
>>65
うっうまそうだ…

68 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 23:10:51
ひよこ豆のカレー、作っては見たけど独りモンじゃ余っちゃうよな。
小鉢に盛って1人前ってぐらいですかね。

鍋半分ぐらい喰うのは辛かったw


69 :ぱくぱく名無しさん:04/11/13 19:47:16
1人暮らしの頃よく豆ご飯を作ってた。
乾燥大豆とお米を炊飯器に入れてタイマーで炊くだけ。
夜に仕込めば勝手に水を吸って火を通してくれるので超簡単。
水加減はてきとーに。塩ゴマ振って食べるとウマーだった
ただ、かなり固めに茹で上がるので柔らかいのが好きな人にはオススメできない。

70 :ぱくぱく名無しさん:04/11/14 01:44:17
ほーおいしそう
蒸し大豆が最近売ってるから、それを炊き上がりの時に入れてもいいかもね。


71 :ぱくぱく名無しさん:04/11/14 16:11:45
>>69
へぇ〜
そんな手があったか。
ぜひ試してみたい。


72 :ぱくぱく名無しさん:04/11/15 05:55:08
>>43
まだ見ているかな、亀だけど、私の気に入っているレシピでよければどうぞ。
数年前の雑誌に載っていたものです。

大豆の水煮缶300g、玉ねぎ1/2個、トマト缶1缶、
ツナ缶1缶、オリーブ油大さじ1、塩・胡椒適宜、イタリアンパセリ適宜

鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りした玉ねぎを炒める。
しっかり炒めたら大豆の水煮と水分と、トマトをつぶしながら入れて
ひと煮立ちさせたら中火で煮込む。ツナ入れて塩・胡椒で味つけ。
仕上がりにイタリアンパセリを散らす。

温かくても、冷たくてもおいしいよ。
3〜4日くらい冷蔵庫でも持つ。
血管を丈夫にする効用もあるそうです。

73 :みきかろ:04/12/01 22:13:59
健康のために豆を主菜にしようかと思っています。

74 :ぱくぱく名無しさん:04/12/04 14:07:21
貼っときますよ
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030528.html
これ見てから、前の晩から水につける呪縛から解き放たれた。

魚介類・海草と豆の組み合わせでおすすめの料理ってないすか?
過去スレにあった気もするが、見つからんので。

75 :みきかろ:04/12/04 19:23:59
ありきたりですが、ひじきと大豆の炊いたんなんかいいですね。

76 :ぱくぱく名無しさん:04/12/04 22:02:22
いんちきチリビーンズ

市販のパスタ用ミートソース(マッシュルームが入ってない安いやつ)を
鍋にあけて豆の水煮缶を合わせて温める。
豆はいんげん豆だとそれっぽいけど大豆の方が安く手に入るので大抵こっち。
煮立ってきたらチリペッパーで好みの辛さにしてカレー粉・オレガノ少々で風味付け。
この辺のスパイスは100均で手に入るから使ってるけれどブルジョアさんならチリパウダーでOK

77 :ぱくぱく名無しさん:04/12/05 15:44:28
ガッテンの塩豆、作ってみたが硬くて湿けた炒り豆になりました。
炒り豆のいい作り方ってあります?

78 :ぱくぱく名無しさん:04/12/06 23:53:45
>>75
うーむ、それだと作るより、惣菜のやつが半値になったのを買ってしまいがち。
給食でも大好きだった料理ではありますが。

「がっつり食えて魚・海草たっぷり」っていうのが理想なんでつが。

79 :74:04/12/06 23:54:56
↑74です。

80 :ぱくぱく名無しさん:04/12/08 14:36:08
黒豆の煮物を作ろうとして、昨夜水に晒して
いざ煮始めたら、黒豆の色が落ちるんですよ。
色が落ちない方法ってありますか?
花豆の煮物の時はあまり色が落ちなかったんだけど。

81 :ぱくぱく名無しさん:04/12/08 14:42:58
鉄と一緒に煮ろ

82 :80:04/12/08 14:45:10
>>81
鉄と煮るのは色落ちしない為だったんですね?
試してみます。ありがとうございます。

83 :ぱくぱく名無しさん:04/12/10 00:14:58
料理とはいえない料理。

缶詰のサラダクラブのサラダビーンズ(ガルバンゾ、マローファットピース、レッドキドニー)ドライタイプ。
小さめの蓋付きプラ容器に入れて、塩少々、胡椒少々、マヨネーズ投入。
蓋を閉めて、シャカシャカとシェイク!

これでおいしい豆サラダの出来上がり。

アレンジで、マスタード加えたり柚子胡椒加えたりしてもグッド。




84 :ぱくぱく名無しさん:04/12/10 07:26:32
野菜は入れないの?

85 :ぱくぱく名無しさん:04/12/10 23:40:08
黒豆、錆びてない釘じゃだめかな?

86 :ぱくぱく名無しさん:04/12/12 19:21:37
>>76
それ折れもよくやるよ。
キドニービーンズ使えばけっこうそれっぽくなる。
風味付けはペペロンチーノオイルで。

87 :ぱくぱく名無しさん:04/12/12 22:41:50
豆のサラダでよく作るのは、丸元淑夫のレシピ。超簡単です。
大正金時(キドニービーンズがもっといい)か、白花豆を一晩水につけて茹でる。
茹で上がったら、タマネギのみじん切りと一緒に酢をひたす。
これだけ。
冷蔵庫で日持ちもします。
何より美味しいです。

88 :ぱくぱく名無しさん:04/12/13 00:02:00
タイムやセージで香り付けしてゆでたささげと、
小さめのさいの目切りにした全粒粉のパンをカリカリに焼いたもの、
タマネギのみじん切り、パン粉、バジリコの千切り、セロリ、お好きな野菜、
を、ビネグレットで和えたサラダおいしいですよ。
一日寝かせてもウマー。

89 :ぱくぱく名無しさん:04/12/13 08:55:26
>>85
さびてない釘は、塩水をまぶして一晩放置しておけ。
もしくは赤くなるまで焼けいて水に突っ込め。

90 :ぱくぱく名無しさん:04/12/13 13:28:45
タコとガルバンゾーのトマト煮
(゚Д゚)ウボァーですた♪

91 :ぱくぱく名無しさん:04/12/13 23:26:16
>>90
うまそうやね、レシピ教えるアル!

92 :90:04/12/14 13:52:35
好きな豆でいいと思います。

にんにくみじん切りをオリーブオイル多めで香り出し、
玉ねぎみじん切りを投入、焦がさぬやう炒め甘味出し、
トマト缶投入、クツクツ濃縮塩コショウ
(つかふつーのトマトソース)

これに茹でたタコポ、同じく茹でた豆ポ投入、
クツクツクツ・・・・できあがり。

突然思い立ったので、豆をひと晩水に浸す手間省略
洗って沸騰させて放置、再沸騰(おくぞの流)
あんどトマトソースで煮て丁度良い歯ごたえになったよ。

豆半分は冷凍しますた。
何に使おう・・・o(^-^)o

93 :ぱくぱく名無しさん:04/12/14 14:01:44
おお、うまそうだ。簡単そうなのもいい!
トマトソースを市販のにしたら、もっと楽そうですね。

私も豆はいつも1袋まとめて茹でて、小分けの冷凍にしています。

94 :ぱくぱく名無しさん:04/12/14 16:05:47
>>92
レシピサンクスコ

単純にトマトソースで軽く煮るのね。
なるほど。簡単でしかもうまそーだ。
マメ好きにはいいな。
唐辛子多めに入れて辛くしてもウマイなこりゃ。

ゆでたレンズ豆とか小さ目の豆のみを
トマトソースで軽く煮て、カリっと皮面を焼いた白身魚に
ソース兼付け合せとし用いてもよさげ。

95 :85:04/12/15 01:43:38
>>89
なるほど!トンクス

96 :ぱくぱく名無しさん:04/12/21 19:44:39
レンズ豆はスプラウトにしても、うまいね

97 :ぱくぱく名無しさん:04/12/21 22:01:33
>>96
へぇ、なるほどねー。
どうやて発芽させるの???

98 :ぱくぱく名無しさん:04/12/22 15:45:13
大納言買ってきた。
大量に茹でて冷凍すればいいってわかったら自信出たよ。
固めのぜんざい作るんだ〜( ´∀`)

99 :ぱくぱく名無しさん:04/12/22 20:58:02
大納言いいなー高いから小さい方しか買えないよ
固めの善哉ってリッチだね!
作り方にもよるけど、善哉って最短で1時間あればできるから、
缶詰め買うのがバカらしくなったよ。
缶詰めって甘過ぎだし小豆の量少ないし

100 :ぱくぱく名無しさん:04/12/23 02:20:28
ひゃく

101 :ぱくぱく名無しさん:04/12/23 20:29:17
大納言があるなら中納言や少納言があってもいいとおもう今日この頃


102 :ぱくぱく名無しさん:04/12/24 00:01:22
皆様如何御過ごしで御座いましょうか

103 :ぱくぱく名無しさん:04/12/25 02:58:12
まめに過ごしておりますよ。

104 :ぱくぱく名無しさん:04/12/25 11:40:00
お後が宜しいようで

105 :ぱくぱく名無しさん:04/12/25 19:24:56
ポークアンドビーンズって手間かからないから好き。
寝る前に水に大豆か金時豆ぶちこんどいて、
朝になったらさらっとニンニク炒め、豚バラサイコロ各面に焼き色つける。
実質的な調理ってこんだけ。
あとはホールトマトと塩入れて沸騰直前で発泡スチロール箱へ。
お昼どきにもう一度火にかけて味見。
あとは食う前ごとに暖めるだけ。

106 :ぱくぱく名無しさん:04/12/26 10:22:58
>>105
豆はいつ茹でるんだ?

107 :ぱくぱく名無しさん:04/12/26 11:36:36
>>106
ポークアンドビーンズって手間かからないから好き。
寝る前に水に大豆か金時豆ぶちこんどいて、
朝になったらさらっとニンニク炒め、豚バラサイコロ各面に焼き色つける。

 ←ここで豆と一緒に煮込むんじゃないか?

実質的な調理ってこんだけ。
あとはホールトマトと塩入れて沸騰直前で発泡スチロール箱へ。
お昼どきにもう一度火にかけて味見。
あとは食う前ごとに暖めるだけ。


108 :ぱくぱく名無しさん:04/12/26 12:13:38
一人だと食べきれないといわれるひよこ豆だけど、
乾燥豆でも比較的戻しやすいのは利点。
パッケージの後ろに載っていたメキシコ料理のレシピを
無断転載してしまいまつ。
他の豆でもいいかと思いまつ。

・玉ねぎ1つ、にんにく1かけをみじん切りにして、柔らかくなるまで炒める。
・チョリソー(またはソーセージ)を1.5cm角くらいに切り、上に加える。
・もどしたひよこ豆約500g(適宜増減しる)、もどし汁1.5カップ、ケチャップ大さじ2
(またはトマトのみじん切り適宜)を加え、沸騰したら火を弱める。塩を加え、25分間煮込む。
・ご飯にかける。好みでタバスコをかけても。


109 :105:04/12/26 14:38:02
>>106-107
おっしゃるとおりであります……

110 :ぱくぱく名無しさん:04/12/29 13:10:47
お節の黒豆を自分で作ってる人いる?

111 :ぱくぱく名無しさん:04/12/29 23:57:17
?豆を栽培してるってこと?
それとも調理?
後者ならやりましたが何か。
シンプルに煮たらあまり黒くなってないw
まいいけど。
砂糖少なめにしました。
豆の味がして馬。

112 :ぱくぱく名無しさん:04/12/30 00:49:54
>>111
確実に調理だと思われwww

113 :ぱくぱく名無しさん:04/12/30 16:27:35
110
黒豆、自分で煮ますよ。
甘さは控えめ。
大量に作って冷凍しておきます。


あの、皆さんは緑豆を発芽させる以外に
何か美味しく食べられる方法をご存知ですか?
知恵をお貸しください…(´・ω・`)イッパイアルノ


114 :ぱくぱく名無しさん:04/12/30 21:39:47
>110
ノシ
今、煮てます。北海道産の光黒大豆っていう品種です。
丹波産は高すぎて・゚・(つД`)・゚・
鉄サビ(釘)入れるのが抵抗あるので鉄のでっかい中華鍋で水煮の段階です。
レシピは↓ですが砂糖300gを黒砂糖250gに替え、醤油の代わりにブランデーを加える予定。
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101003&id=T002092

115 :ぱくぱく名無しさん:04/12/30 23:08:02
緑豆はお汁粉とかかな。作ったことないけど。
ttp://cookpad.com/waki/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=125041&Mode=full


116 :ぱくぱく名無しさん:04/12/30 23:19:22
緑豆で豆ご飯とかどうだろう?米にそのまま放り込んでも、火がとおるような気がする。

117 :ぱくぱく名無しさん:04/12/31 05:41:58
中国とかベトナムのお菓子に、緑豆の餡を使ったものがけっこうあって、ウマー
私も作ったことないけど。

118 :ぱくぱく名無しさん:04/12/31 15:46:14
自分でもやしを作りたくて緑豆を探しているんだが、近くの乾物屋には置いていない。
ネット通販を使ってまで手に入れたいわけじゃないし、気長に探すか。

119 :113:04/12/31 18:47:37
115-117
レスありがとうございます。
緑豆でお正月用のお菓子を作ることにしました。


120 :ぱくぱく名無しさん:05/01/01 16:14:09
お菓子食べてくれる人がいて羨ましい・・・

121 :119:05/01/01 21:02:58
120食べてくれるって言っても、
やっぱりひとつだけですね(・ω・;)


緑豆、なかなか柔らかくならずに苦戦しました。
餡子にするのは面倒ですね。
豆ご飯にした方が良かったかも!


122 :ぱくぱく名無しさん:05/01/04 08:21:50
大福豆を煮たはいいけど、二人暮しのため大量につくり過ぎてちと困ってます。
ダンナ、あまり食べてくれないし。冷凍に回したらどれくらい持つものなんでしょうか?

123 :ぱくぱく名無しさん:05/01/04 10:13:05
来年のお正月まで持ちます。

醤油などを入れない砂糖だけのシンプルな味付けなら
パウンドケーキやスコーンに入れても美味しいよ。

124 :122:05/01/05 00:15:44
>>123
レスありがとう。持つもんなんですねー。
スコーンは今度つくってみます。

125 :ぱくぱく名無しさん:05/01/13 01:16:05
緑豆の相談をした者です。
ちょっと発見したのでお知らせです。

以前緑豆で餡子を作ったときは
普通に作ったので豆が柔らかくなるまで
時間がかかりましたが、
炊飯器を使うと早く出来ました。
水加減は豆から2センチくらいで
“やわらかめ”の設定で炊くと
ちょうど良いです。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、
一応報告まで。


126 :ぱくぱく名無しさん:05/01/16 15:31:27
豆を戻していたら忘れてカビが生えちゃった。
表面のカビを拭き取ってグラグラ煮たからいいとしよう

127 :ぱくぱく名無しさん:05/01/16 23:07:33
父親のレシピを娘流にレンジを使って簡単に作った豆ごはん。
美味しいので紹介する。

イトヨカドで新豆の大納言と黒豆を買ってくる。
(豆ならば何でもいいかも。)
これらを水につけてすぐにレンジで熱を加える。30分くらい置く。
その漬け汁と豆、玄米、白米と一つまみの塩、煮干で一緒に炊いてみた。
漬け汁の色で赤飯のようにほのかに赤くなります。


128 :ぱくぱく名無しさん:05/01/21 17:53:17
節分の豆って煮豆とかにはならないよね・・・?
こんないっぱいどうしたらいいんすかっ?

129 :ぱくぱく名無しさん:05/01/21 17:58:24
>>128
煮豆にできるらしいぞ
ttp://www.chuden.co.jp/ecolife/shoku/shoku_i01.html
の真ん中あたりに書いてある

130 :ぱくぱく名無しさん:05/01/21 19:38:16
>>129
さんくす!
クックでさがしたら(大豆じゃなくて節分で)砂糖がけとか
いろいろあった
サーチ不足でごめん

131 :ぱくぱく名無しさん:05/01/22 04:22:41
自分で納豆を作った人いませんか?
作りたいのですが、ヨーグルトメーカーを買おうか迷っています。
他にもっと良い方法があれば教えてください。


132 :ぱくぱく名無しさん:05/01/22 11:22:45
クーラーボックスや発泡スチロールの断熱箱に、
お湯をペットボトルに入れてやったことがあるが、
発行時のにおいがひどかったね。

133 :納豆:05/01/23 05:06:12
132レスありがとうございます。
臭い、かなりきついですか?
多少なら我慢しようと思っているのですが、
気になるのは温度管理。
40℃を保つのって大変そう。
発泡スチロールの箱はウチにもありますが
何だか頼りなくて…


134 :ぱくぱく名無しさん:05/01/24 22:20:37
>>133
アンモニア臭なので人によるかと。
納豆菌はけっこう高温に耐えるらしいいので暖かくしとけば桶です。
でも、好酸素菌なので乾きぎみの方がうまくいくかも。

135 :ぱくぱく名無しさん:05/01/26 21:19:57
料理じゃないけど、自家製味噌の秘伝、自慢がききたい。

136 :ぱくぱく名無しさん:05/01/31 14:52:12
>>135
味噌作りのすすめ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1081664609/

豆には違いないからここでもいいんだろうけど、あっちの方が同士が多いんじゃないかと。

137 :ぱくぱく名無しさん:05/02/01 18:00:41
私も豆大好き人間なのですが、食べるとガスが沢山出ませんか?
すごく出るんです。

ところで、イギリスに行った時、朝食に出てきた大豆のトマト煮が
予想外の美味さだったので忘れられません。
ほんのり甘くて・・・いつも再現したいけど上手くいかない(>_<)

138 :ぱくぱく名無しさん:05/02/02 20:11:05
>>137
こないだNHK教育で似たようなのやってたよ。土曜の深夜に再放送するみたいだから見てみそ。
下のページの「ポークビーンズ」ってやつだけど、もし既に見てたらスマソ。

今日の料理
http://www.nhk.or.jp/partner/cooking/

139 :ぱくぱく名無しさん:05/02/02 21:47:36
>>136
味噌スレ、無くなったままかと思ってましたので
ありがとさんです。


140 :ぱくぱく名無しさん:05/02/02 23:16:28
>>138さん
137です。レス&情報どうもありがとう!
ポークビーンズ美味しそうですね。
テレビみてなかったので是非土曜日チェックしてみますっ。

141 :ぱくぱく名無しさん:05/02/05 15:39:09
節分の豆が大量に余りました
何かうまい調理法はないですか

142 :ぱくぱく名無しさん:05/02/05 16:14:07
>>138
土曜の深夜というか、金曜が明けての2:15〜だったわけだがorz

143 :ぱくぱく名無しさん:05/02/13 04:24:24
豆スレ発見!オイラお勧めの豆料理を紹介。
大豆の水煮を油でさっと炒め、コンビニでよく売ってる「ほていの焼き鳥缶詰」を投入。
味付けは…まあなんでも良いんだが、酒・味醂・醤油をお好みで。
オイラは更にフライパンの上で、おろしニンニク入れて、生卵をかき回して入れる。
あの大豆の滑らかな食感と、焼き鳥缶詰の柔らかな食感がマッチして(゚д゚)ウマー 。
酒のつまみに最高。ご飯のおかずにも良いかも。


144 :ぱくぱく名無しさん:05/02/13 09:04:53
>>143
よーし。じいちゃん今日それやってみるぞ

145 :ぱくぱく名無しさん:05/02/13 15:03:44
143がじいちゃんなのか、
はたまた144がじいちゃんなのか。
うーん悩む・・・

146 :143:05/02/13 18:23:56
>>145
144がじいちゃんで、オイラはおっちゃんです。…もう一つ、オイラお勧めの豆料理を紹介。
永○園の麻婆春雨に、フライパンで炒めた大豆の水煮を投入。これまた両者の食感がマッチして(゚д゚)ウマー 。
コツは、最初は大豆を分けて炒めること。その際に、麻婆春雨のソースをちょっと入れることかな。




147 :ぱくぱく名無しさん:05/02/14 22:58:11
じいちゃんは死んだということでいいかな

148 :ぱくぱく名無しさん:05/02/15 00:24:52
>>137
ベイクドビーンズのことかな?
ハインツから缶詰が出ていて、イギリスの家庭でもよくこの缶詰を利用しているそうです。
輸入食材を置いているお店なんかで見かけます。
自分はクイーンズ伊勢丹で買いましたが。

149 :ぱくぱく名無しさん:05/02/15 00:27:05
ちなみに原材料はハリコット豆45%
トマト27%、水、砂糖、塩、コーンフラワー、酢、スパイスエキス
ハーブエキス

150 :ぱくぱく名無しさん:05/02/23 00:49:28
スーパーでよく売ってる真空パックの「大豆の水煮」、いろいろな料理に応用がきくな。
今日はこれまたスーパーでよく売ってる「蒲焼地鶏」と一緒にサラダ油で炒め、酒と味醂と醤油で味付け。
少々焦げ目が付くまで火に通すと、香ばしくなって(゚д゚)ウマー。酒のつまみにも、ご飯のおかずにも最高でつ。


151 :ぱくぱく名無しさん:05/02/23 01:30:09
今夜は豆スープなので、朝、豆を水につけてきた。
8時間ぐらいつけておくと長にかかる時間が短くなっていい。

時間がかからない豆のことが話題になっていたようだが、ブラック・アイ・ビーンズというのも、大豆ぐらいの大きさの割には20分ぐらいで柔らかくなるよ。

152 :ぱくぱく名無しさん:05/03/14 21:33:34
今日スーパーで「テンペ」というインドネシア発祥という
大豆の発酵食品を買いました。(大豆の水煮が売切れだったので)

説明書みたら、どうやって食べても大丈夫となってたので、
そのまま薄切りにしたら、臭いがすごい。
油で炒めたらちょっとましになったけど、口の中の後味がすごく悪かったです。

これ挑戦したことあるかた、お勧めの料理法とかありますでしょうか?
慣れの問題かもしれないけど、納豆よりつらい食品でした。

153 :ぱくぱく名無しさん:05/03/15 09:00:12
>>152
野菜炒め、唐揚げ、チャーハンの具なんかにしてもうまいぞ

154 :ぱくぱく名無しさん:05/03/15 14:51:02
>152
【ダイズ】テンペって、知ってる?【インドネシア】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066135141/

155 :ぱくぱく名無しさん:05/03/16 00:02:38
レンズ豆のカレー作ったアルー

156 :ぱくぱく名無しさん:05/03/16 01:20:17
>>153
>>154
野菜炒めですね。ありがとう。

157 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/07(木) 23:22:14
よく豆を煮るのですが、時々食べた後、喉がイガイガします。
これはアクのせいでしょうか?
同じ物を食べても、夫は平気だと言うので、もしかすると私が過敏なのかも知れません。
茹でこぼし以外に、アクをうまく取り除く方法は何かあるでしょうか?

158 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/08(金) 09:37:18
>>157
あくだな
ゆでこぼすしかないだろ

159 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/08(金) 21:40:51
>158
そうですか・・・必ず1回、時には2回茹でこぼす(茹で汁を完全に捨て、さらに水で洗うことも・・・)のですが、
だめな時はだめです。

私は同じような理由でメロンやキウイも食べられません。過敏なんですね。

160 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/11(月) 18:05:24
私もメロンを食べると耳がかゆくなります。

161 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/12(火) 19:44:34
私はトマトを(ry

162 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/17(日) 21:48:13
***ちょっとマジレス***

メロンやキウイ食べるとのどがイガイガすると言う人たち。
ゴム手袋とかコンドーム使ってて、かゆくなったり気分悪くなったりしたこと無い?

これ冗談抜きで「ラテックスアレルギー」かもしれないよ。
キウイとかの果物の成分とゴムの成分がよく似てて、免疫細胞が同じように反応するんだって。

手術用手袋とかの医療用具のゴムでマジに命にかかわるショックを起こす可能性があるから、
病院に行く暇があったら一度調べてもらったほうがいい。
念のため「ラテックスアレルギー」でぐぐって見てくれ。

163 :160:2005/04/19(火) 15:37:33
>>162さん 

私は喉ではなく耳なんですけど同じですか?

164 :162:2005/04/19(火) 17:05:56
耳の中の方のかゆみなら、あり得るかも。
耳の奥で鼻や咽喉とつながっているからな。
外の方なら、皮膚が赤くなったり水脹れができるようなら要注意。
息苦しいとか、吐き気や動悸をともなうとか、
ゴム製品を使ってて、赤くなったりかぶれたりしたことがあるなら確定的。

トロピカルフルーツ過敏が100%ラテックスアレルギー、というわけではないけど、確率的に結構高いので、迷うようなら一度専門医に相談したほうがいいかも。
いくなら耳鼻科やアレルギー内科がいい。

165 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/19(火) 17:11:21
その果物食わなかったらいいだけじゃないの?

166 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/19(火) 17:20:15
重要なのは162の下3行なんじゃないの?
事故とかで突発的に手術受けるような時に危ないって話だと思うけど。

167 :160:2005/04/19(火) 17:31:30
ヒエエ・・ ビョーイン逝ってきます。

168 :159:2005/04/19(火) 18:17:27
メロンとキウイを食べられない者です。
私はゴムではかぶれないので、ラテックス・アレルギーではなさそうです。

169 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/19(火) 19:59:59
アレルギーなんて無いなら無いに越したことは無いよね。
ただ、自分が何かのアレルギーかもしれない、という自覚があるか無いかだけでも、生活の安全性を左右するよね。

漏れの知り合いにはエビカニのアレルギーのある香具師がいて、
そいつは鼻の手術のときにそのことを話すの忘れていたら、
手術のあとに鼻に詰めるスポンジの成分にキチン質(エビカニの殻の成分)が使われてて、
マジで死にかけたってこった。

170 :160:2005/04/20(水) 07:26:26
ええ!そんなに過敏なもんなの!!
ああ、ゴム手袋で手が荒れる私はホンモノでしょうか・・。

171 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/20(水) 11:51:58
それがわかるのはお医者さんだけの罠
アレルギーの検査に行っておいで
ついでに別のアレルギーも見つかるかも知れないし

172 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/20(水) 15:24:57
単なる接触性皮膚炎かもしれないし、まじもんのゴムアレルギーかもしれん。
それを区別してもらうだけでもいいじゃん。>医者逝き
よくわからん状態を放置して、実はヤバイ病気だったってのが一番マズイとおも。

173 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/20(水) 23:49:32
【料理にゴキブリ】中国旅行は即刻中止して!【中国のレストランで】

同僚が異物感を覚え吐き出してみると、黒い破片と細い棒状の物、よく見たらゴキブリの胴体の部分でした。
調べてみると、醤油味の炒め物のような色の濃い料理の中に小さく刻まれたゴキブリの黒い破片や足、半透明の
羽と思われるものがちらちら混じっていました。一匹紛れ込んで間違って調理されたのではありません、
丁寧に刻んであったのです。

http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1113994144/


174 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/26(火) 18:44:14
>173 豆が入ってないから、スレ違いだと思う。

175 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/15(日) 15:45:21
エンドウ豆の季節ですね。
実家からとれとれエンドウ豆が送られてきたので、早速下茹で。
茹で汁って、皆どーしてる?
豆の甘味がついてて、美味しそうなんだが…
これで豆ご飯を炊くとゆーのが一番カンタンだが、豆ご飯はこないだ
作ったし…。

176 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/16(月) 03:13:35
>175
鶏ガラブイヨンなどで味を補強してスープにするといいかも。
ジャガイモ、にんじん、トマトやタマネギの細かく切ったのを入れてミネストローネ風。
牛乳を加えてポタージュ風。
豆がいっぱいあるならそれも入れてフープロにかけるときれいな色になりそう。
冷やして飲んでもいいかもね。

177 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/16(月) 03:20:10
給食の豆カレーが忘れられない。あんまり辛く
ないやつ。自分で作ってみようかな。

178 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/17(火) 22:45:04
グリンピースの生豆を買ってきたけど、どうやっておいしく料理していいか解りません。青臭いのが苦手なのでこれを消す方法も教えてください。

179 :175:2005/05/17(火) 22:55:08
>>176
タマネギ、トマト、じゃがいもを賽の目切りにしてぶちこんで
野菜スープにしました。
甘くて酸っぱくて美味しいスープになりました(^_^)

180 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 01:08:46
みんな豆好きで嬉しい〜。

保温鍋で黒豆煮ました。
太りたくないので砂糖ぬきで。(゚д゚)ウマー

181 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 22:07:29
乾燥大豆を水煮して酢に漬けました。おいしくないけど、絶対体にいいよね?!

182 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 22:11:02
おいしくなかったら続かないから、結果的に大して体によくない。
無理せんでサプリでとればいいじゃん。

183 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/19(木) 18:46:03
ちょっと値は張るけど一口大の数の子と一緒に三杯酢に漬けると美味しいよ

184 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/19(木) 23:35:33
切干大根とか千切りにした人参とかと一緒に酢醤油に付けても(゚д゚)ウマー。
母がよく作ってくれました。

185 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/21(土) 00:23:34
>181 生大豆は一度加熱したほうがいいですよ。

186 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/23(月) 14:50:53
今朝、実家からダンボール箱でソラ豆が届いた。

鞘から取り出す→冷凍保存分切り目入れる→冷凍保存分下茹でしつつ塩茹で分切り目入れる
→冷凍保存分荒熱とって小分け冷凍→塩茹でしつつ含め煮分切り目入れる→塩茹で完了
→含め煮作りつつ一息。夕食が楽しみだ。

187 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/23(月) 18:41:21
なぜ、あなたが冷凍用と今日食う分を別々に茹でたか悩んでみるよ。

188 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/23(月) 22:43:10
ふむ。ややこしー(#゚Д゚)

189 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/24(火) 07:37:51
私も昨日ソラマメを殻から出して茹でる所までしましたよ
今日バター炒めにします
この作業ってすごい春らしいですよね〜

190 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/24(火) 09:14:28
>>187
含め煮のほうが好きなので、冷凍用は塩茹でじゃないです。

191 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/24(火) 09:18:34
>>190
ごめん、読み違えた。
単に鍋に入りきらなかったので流れ作業にしたほうが早く終るだろうと。

192 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/25(水) 01:38:38
空豆、鞘に切れ目を入れ、そのまま鞘ごとオーブントースターで焼くと、蒸したようになってうまい。

193 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/26(木) 07:21:01
ああ、鞘は「サヤ」ね。「タコ」って読んじゃった。

194 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/26(木) 07:59:40
>193
ギュウウウウウウウ

195 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/26(木) 08:56:27
イタイイタイ ゴメンナサイ

196 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/26(木) 19:50:43
>>193-195

ゴラァ! もまいらのせいで麦酒ふいちまったぢゃねえか(;´∀`)



197 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/28(土) 13:50:54
今月から豆ブームに突入しました。
よろしくおねがいします。
最初はQPのサラダビーンズで良かったけど、
ここんとこ茹でから挑戦しては失敗してます。
すぐに皮がめくれたり割れたりするね。
上手に豆がもどせるようになりたい。

とりあえずパリで食ったファラフェルが
忘れられないので、挑戦です。

198 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/30(月) 17:08:21
>>197
ほんと水の温度とか漬け時間とか茹で時間によってきれいにできるかどうか変わりますよね。
黒豆の皮が破れず、シワがよらずぷるるんとキレイに炊けるのが私の目標。めちゃむずかしいわ〜
今日はそら豆のバター焼きにします。

199 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/30(月) 20:33:53
邪道かもしれないけど・・

洗った豆を熱湯と一緒に炊飯器に入れて、保温で一晩。
ふっくらできます。
翌朝、味を入れたらホクホク(゚д゚)ウマーです。

私は保温鍋持ってるので、
洗った豆を保温鍋で沸騰させて保温、ちょっと時間がたったらまた沸騰させて保温
と柔らかくなるまで繰り返します。
黒豆もつやつやにできました。

200 :200粒:2005/05/31(火) 09:17:43
くろまめまめまめイソフラボンボンボン〜 って力入れて歌うのがクセになってしもた
>199
そうか!保温鍋か!まりがとん

201 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 09:44:26
酢大豆を作りました。が、おいしくなくて減りません‥。何かに使えないでしょうかぁ‥。ご飯を炊く時に酢大豆いれたりしてカレーライスとか使えるかなぁ?鳥肉と野菜のトマト煮に酢大豆入れて煮込んだりとかおいしくできるの??

202 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 11:25:04
売ってる酢大豆にははちみつの入ったものが多いみたいですね。

紫花豆をもらったんですがどうやって食べたら美味しいかな。
甘い煮豆が嫌いなんですが,白花豆と同じようにいろいろ使えるのかな。

203 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 11:41:07
チリビーンズがいいぜ

204 :202:2005/05/31(火) 11:46:50
>>203
ありがとう,やっぱりチリビーンズは豆を選ばないんですかね〜。
辛いもの好きなのでそうしようと思います。

205 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/31(火) 12:28:46
>>198-199

197です。レスどうもです。
ママンにも教えて貰ってますがどうもコツがあるみたいですね。
自分で食べるんだから、どんなんでも良いんだけど
折角だから上手になりたいです。

とりあえず炊飯器やってみます。
豆によって戻りが違うみたいですけど、大丈夫なのかなあ
いんげん豆とヒヨコ豆じゃ違いますよね

206 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/01(水) 17:19:05
豆料理ばっかりの本ってあるのかなぁ。
「世界の豆料理」みたいな。

207 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/02(木) 00:11:14
>>206
大阪のナッツダムってとこで買い物したら、
豆料理の冊子貰ったよ。
全国豆類振興会が出してます。ふふふ。

http://www.nutsdom.com/02.htm

豆マニアにはたまらない店です。

208 :206:2005/06/02(木) 07:35:54
>>207殿 おおきに〜 私も大阪なので今度行ってきま。

209 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/02(木) 10:52:37
>>207
でも豆問屋みたいな山積みなダイナミックさがないので、
職人気質の豆マニアには物足りないかもね。オサレだけど

210 :206:2005/06/02(木) 16:57:57
207殿へのお礼とマニアな209殿へ、私が感動した豆をご紹介します。
ttp://www.mcci.or.jp/www/mameya/index.htm
味のついてない煎り大豆、めっちゃうまかった・・。しかも安い。
あ、業者ではないので、sage進行でお願いしマース

211 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/02(木) 23:34:47
>>210
207です。うまっそ〜安いねー。早速注文してみよ。
ここはホノボーノなスレで癒されるです。


212 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/07(火) 17:49:07
味付け無しの大豆がオススメです。豆の味がほんとによくわかるの。
あとピーナッツ系も食べだしたらとまりませんよ。フフ

213 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/07(火) 18:03:20
あ、212は210の豆屋さんの豆についてね。

214 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/21(火) 18:51:02
空豆でもいいかな?

こないだ空豆をたくさんいただいたので、硬めに茹でて冷凍しますた。
今日はそれを使って空豆御飯にしまっす。
グリーンピースの豆御飯は食べられないんだけど、これはウマママーなんです。
気が向いた方は試してみてちょ。

215 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/21(火) 23:20:06
ソラマメご飯は、皮むいて使うんですよね。ですよね。
一緒に炊き込むの?それとも、さくら飯にして混ぜ込むのかな

216 :214:2005/06/22(水) 09:40:01
>>215
皮はむきますよん。
前に一緒に炊き込んだら、かき混ぜた時にボロボロになってしまったので、
昨日は火を止めて蒸らす前に投入しますた(土鍋炊飯)。
「蒸らしも終ってから投入」って言うレシピもあったんだけど、
それだと御飯に香りが移らなさそうだったのでこうしますた。

空豆を茹でる時にサヤごと塩入り湯で茹でたんだけど
豆にはほとんど塩味が着いてなかったので、
炊き始める前に御飯にも塩を少し入れてやればよかったかなぁ・・・。
結局、ごま塩をちょこっとかけたら意外にウマママーですた。

なんだか分かりにくい長文ごめんちょorz


217 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/22(水) 11:07:23
豆好きの方にお聞きしたい。

スナップエンドウが食べきれないうちに実が熟してしまったんです。
熟したエンドウ豆って、どうやって食べたらいいんでしょう?
煮ても皮がカタイって言うし・・・

218 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/22(水) 12:13:45
そらまめごはんは、さやを米の上に乗せて炊いて、炊き上がったら
手早くさやを取り除いて豆本体をのせて、蒸らすと、よい味がごは
んに移って、なおかつ豆の色鮮やかさは残ってよいですよ。

あと酒少々と塩少々を加えてたくとうまいです。

219 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/22(水) 21:52:11
>>216
サヤごと茹でるんだー。
今までサヤをムキムキしてから茹でてました。
旨みが出ちゃってたのかな。ショボン

>>218
さやごと炊くんですか!なるほど。
やってみます!(`・ω・´)

220 :214:2005/06/23(木) 12:34:38
>>218
鞘ごと炊くのかー。今度試してみますノシ
やっぱりすこーし味が付いてた方が美味いよね。
次はもっと美味しく炊いてやるぜ!

221 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/23(木) 20:36:56
>>218
すんません、炊き上がったら手早くサヤを取り除いてって、
サヤと皮もむくんだよね。ご飯食べるとき皮ジャマだもんね。


どっかのサイトで、サヤごとオーブントースターで焼くのが(゚д゚)ウマーって見たのでやってみました。
皮がちょっと焦げるくらいまで焼いた。
うまかった。

222 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/24(金) 03:24:10
ごめんなさい。また間違えちゃった。一緒に炊くのはさやじゃなくて
薄皮です薄皮。薄皮を米に乗せて炊いて味をつけて、本体を蒸らしの
時に乗せる。

223 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/24(金) 21:55:20
ぅぉ。
うち、3号炊きだからサヤごとは無理だなぁって思って、
トースターで焼いてから皮をむいて混ぜ込む予定にしていました。

さっき焼いちゃったよorz

224 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/26(日) 22:27:54
レッドキドニー戻したら、皮が全部めくれちゃった。
この時期は冷蔵庫に入れる方がいいのかな?
スペースないんだけど氷水とかアリですか?
詳しい方、教えてください。

・・今までヒヨコ豆以外、綺麗に戻ったことがないよ・・

225 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/26(日) 22:33:31
今日食事に行ったレストランで、前菜に豆のサラダが出た。
レンズ豆とレッドキドニーと、ガルバンゾーと、白いんげんと、
あとお米みたいな大きさ・形の物体が入っていた。

スープは枝豆のビシソーワーズ。幸せだ。

226 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/27(月) 16:20:01 ID:Vm16SGTD0
いいね、いいレストランだね。

227 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/02(土) 20:36:20 ID:u5aSQoe0O
豆サラダ、たまにセブンイレブンでカップ入りの売ってるよね。
あれは美味い(`・ω・´)

そんなことより枝豆の炊き込みご飯(゚д゚)ウマー
でage

228 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/03(日) 02:33:28 ID:IebqzIth0
か、壁紙が豆づくし...((((;゚Д゚)))

229 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/03(日) 02:33:46 ID:IebqzIth0
http://www.japanfoodnews.co.jp/nimame/nimame.htm
((((;゚Д゚)))

230 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/03(日) 11:35:48 ID:RJ4tlYTl0
作り手は意図してないと思うけど、鳥肌たった。
この感じ、何とか症候群って名前があったと思うんだけど、
調べても分からなかった・・。こういうのはあったけど↓
www.yomiuri.co.jp/komachi/ reader/200312/2003121900107.htm

231 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/06(水) 12:47:48 ID:FZf1UZiv0
母が昔よく作ってくれたやつ↓

1.大豆をもどす
2.大豆の水気をしっかり切って素揚げ
3.揚げたての大豆を酢醤油に投入
(酢醤油には、細切りにしたたくあんと細切りにした昆布も投入)
4.あら熱取れるまで放置。取れたら冷蔵庫へ

ポリポリ(゚д゚)ウマー

昔はお総菜として食べてたけど、
こないだ作ってみたらビールにも合ったw


232 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/07(木) 00:31:34 ID:ZX+DX2640
>230
オカ板の小さいものがびっしりスレ住人であるところの私はワクワクしながら開きましたが
平気だった・・・つーか蓮画像でも平気なんだからあたりまえか。

233 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/07(木) 01:43:20 ID:jj8pkRUU0
>>232
ぅぉぅ! こんなとこで同じスレ住人に会えるとはw<小さいものがびっしり

234 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/07(木) 22:34:43 ID:xmn2YwHW0
>>231
うちのおかーさんもそんなの作ってくれるYO!

うちはたくあんの代わりに切干大根。
あと、人参と生姜の千切りが入ります。
生姜が入ると(゚д゚)ウマーだよ。やってみてー。

235 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/08(金) 13:16:59 ID:+otrc19J0
生の黒豆を煎って食おうとしてるのだが

1.一晩たっぷりの水につける。
               ←今ここ、2にはいった段階。
2.ざるに上げ水気を切って、さらに一晩寝かせる。

3.鉄のフライパンで、弱火で、なんかそれくらいになるまで煎る。

であってる?

236 :231:2005/07/08(金) 22:51:37 ID:3BHT3OV50
>>234
ショウガ入れてみた〜トッテモ(゚д゚)ウマー
ビールがすすみまくりーw

237 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/10(日) 23:43:22 ID:wo3ANRyn0
Dancyuにのっとって白インゲン(大福豆)を下茹で。
その3分の1と茹で汁の大部分をベースに
キャベツと玉葱とドライトマトと生ソーセージを煮てみました。
(゚д゚)ウマー(一月後に、食卓再登場させても家人から喜ばれるレベル)。
一晩浸水させたお豆を一旦茹でこぼしてから、
お水と香味野菜足して本茹でした方が自分の舌に合うと思いました。
2等分して冷凍保存した残りは、チキンカレーと海老炒めで消費する予定です。

別茹での、デザートの白インゲンと豆乳のパンコナッタも美味しかったです。
甘党なもので、砂糖倍量+ココモで風味付けしちゃいましたw
残りを明日は
プレーンヨーグルトと小岩井のラズベリーソースをW掛けして
アップルミントの芽をあしらうか、
枇杷を乱切りにしたのを桂花陳酒と蜂蜜とレモン汁で合えたの乗っけて
スペアミントの繊切を添えるか、心楽しく迷っています。

238 :北海道:2005/10/01(土) 11:32:25 ID:ydLlPkpy0
はじめまして 
旭川で豆料理のおいしいお店を探しているのですが、
なにか素敵なお店はありませんか?
どなたかご存知であれば些細なことでもかまいません。
よろしくお願いします。                                                                                               

239 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 13:23:46 ID:uOvNa6Ey0
>>238
http://www.asahikawa-daisetsu.info/daisetsu/asahimame.html

240 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 22:22:27 ID:cfRu6mfP0
すみません
こちらの掲示板を教えていただいたので
教えていただきたいことがあるのですが

雁喰豆という豆を売っているお店を
神奈川県、もしくは静岡県で探しています
もしおわかりになるかたがいらっしゃったら
ご教授願いたいです。。。
よろしくお願いします

241 :北海道:2005/10/04(火) 22:56:14 ID:6WeTrHUW0
>>239
素敵な情報ありがとうございました。
美味しいお店をみつけましたら、のせますね。
ありがとうございました。

242 :東京:2005/10/06(木) 00:00:15 ID:aaZBnE/s0
大豆を10キロぐらい買いたいんですが、
どこへ行けば売ってるもんなんでしょう?

243 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 00:06:59 ID:seWt1Fb90
ちょっとくらいならスーパーの豆・乾物コーナーで、となるけど、
10キロとなると、専門店を薦めたくなるなぁ。

244 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 16:07:25 ID:Y1b3EapO0
ここで買ったら?
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1125546942/l50
安すぎてダメ?
市販の大豆加工品は大抵これだと思うよ。

245 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/17(月) 11:07:03 ID:b7nUVNs20
>>225
>あとお米みたいな大きさ・形の物体が入っていた。

皮むいたウラド豆かな?
皮付きだと、知らない人が見るとゴキブリの卵に見える。

246 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 13:39:14 ID:ZL/SCx5dO
とある田舎に母親と三兄弟が住んでいました。
母親はフライパンの底をオタマで叩きならがらご飯よー!!というと
兄弟達が二階からバタバタと降りてきて自分の席に座る。出された食事はいつもの豆を煮たもの。
長男は、またこれかよー‥とぶつぶつ文句を。
次男はたまには肉が食べたいと愚痴をこぼします。
ところが三男だけは違いました。いつもと代わり映えのない豆料理なのに美味しく食べるのです。
長男次男はそんな三男を見て、どうして飽きないのか尋ねました。



話の途中すいませんが、上記に出てくるような豆料理を教えて下さい

247 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 14:21:53 ID:jPTIQ9EA0
白いんげんやレンズ豆を茹でて、たまねぎと炒めて塩とバジルであえたものじゃないかな。
程度が良くなると、オリーブオイル垂らしてベーコンと炒める。

248 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 14:58:26 ID:ZL/SCx5dO
ありがとうございます。
バジル使うなんて結構贅沢ですね。今度給料貰ったら試してみます。

249 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 15:40:37 ID:QCcdXiu20
バジルって100円くらいで売ってますよ。

250 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 15:45:52 ID:jPTIQ9EA0
ヨーロッパの地方だと、雑草みたいな感じで生えてたりするし。
パセリはもっと生えてたりするからそっちかもね。

251 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 21:47:53 ID:zyfCB5400
246の続きが気になる点について

252 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/21(金) 07:01:51 ID:M49w8rD90
246は五目豆だろ。

253 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 00:42:20 ID:exHZytFs0
おー、豆スレ発見!
ということで微妙にスレ違いなんだけど書き込ませてください。
セブン・イレブンで売ってるデリズバー、ミックスビーンズというのがおいしい!
ボイルした三種類の豆が入っているおつまみ商品なんだけど、
ひよこまめはサクサク、レッドキドニーはとろっとした食感、
青えんどうはまんま塩豆、ビールにピッタリという感じ、
また、その味付けが絶妙でいくらでも食べられちゃいます!
これが豆の最高の調理法なんじゃないかっていうくらい。
シンプルなんだけど本当においしい。
コンビニフーズってほとんど買わないんだけど、
これだけは毎日買ってるので
店員に怪しい主婦としてマークされてるかもw


254 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 07:55:47 ID:AtZm2a5N0
それを自作してレシピ作ってこそ料理板のカキコといえる
貧底住人でコンビニフーズ買う金はないので誰か作ってレシピよろしくです

255 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 16:24:22 ID:aT7IhbDa0
とら豆を北海道の親戚から沢山もらいました。
おいしく食べるにはどうしたらいいでしょう?
豆の料理を今までしたことがありません。

256 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/30(日) 20:35:45 ID:TVdQSf7I0
>>255
水につけてしばらく置いてから炊飯器で炊く。
玉葱とベーコンを炒め、その中に炊いた豆を入れる
塩と胡椒で味を付ける。

257 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 20:14:16 ID:KEyRkxOT0
大豆の消費期限ってどれくらいですか?

258 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 03:26:06 ID:QAWvWLnS0
>>256
いいなそれ。
トマト缶いれてもウマそー。

259 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/16(水) 09:37:25 ID:F3vvj5u00
家族が和食党で、豚とかチキンと一緒に煮た豆は嫌って言うんだよね。
逆に私は洋食のほうが好きだから、五目煮とかはあんまり好きじゃない。
結局うちはスープやサラダに入れるしかないみたい。

>257
袋に書いてないですか?

260 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/16(水) 10:41:05 ID:dTRzwdl20
大豆をまあ食べれるくらいの固さに茹でて、
炒めて味噌と白ゴマとカツオぶしでまぶしました。
酒の肴にいいみたい。


261 :さやえんどう:2005/11/17(木) 10:28:40 ID:CqwasvgB0
お初カキコです!!
うぐいす豆とえんどう豆と大好きです!
皆さんの仲間に入れて下さいませぇ!!!!!!!!
よろしくお願いします!!

262 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 15:30:22 ID:23Z5oP9bO
>>261
コテうざい
半年ロムれ

263 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 15:39:25 ID:OYaCyQyx0
>>262
そう目くじら立てるなよ

264 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 15:46:50 ID:9KDXxp9U0
えっと、
・2chでは個人認識されると思わないで下さい。友達探すなら他所へ行ってくれ
・書き込むなら、ただ○○が好きじゃなくて、料理法や味など、どう好きか書いてください
・客観的に面白いと思える内容を書いて欲しいです

265 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 21:59:31 ID:ICeBvONv0
>>263
2chなんてこんなもんじゃないか?

>>261
ヤフーの方があなたにあってるかもしれません。

266 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/18(金) 00:39:49 ID:NelaHDio0
「コテハンかどうか自体を気にしない」のがいちばん楽チン。

>>261
なにかお勧めのレシピでもありませんか?

267 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 15:06:37 ID:ZCyqJTKU0
スーパーで売ってる調理済みサラダ豆(大豆(北海道)、レッドキドニー(中国)、ひよこ豆(カナダ)?)
愛用してたんだけど、うーん・・・・中国かぁ。
偏見は無いが、やっぱ農薬問題がな

268 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/25(金) 21:27:37 ID:EgC0iocu0
>267
つttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1122902948/

269 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 00:35:57 ID:taBxfEIS0
大豆大量に煮た〜。

保温鍋使って、途中からごぼうと人参を鍋の隅っこに入れて一緒にぐつぐつ。
大豆がちょい固めに仕上がったところで豆だけ半分取り出して冷凍。
残りの大豆+ごぼう+人参はひじきと高野豆腐とれんこん入れて五目豆。

冷凍した豆は今度>>256とか>>250の真似するんだ〜。

270 :269:2005/11/28(月) 00:37:08 ID:taBxfEIS0
アンカー間違った。

>>250 → >>260

271 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 20:31:09 ID:HhqAP3vt0
料理にもならないのですが、乾燥黒大豆を洗って、お皿に乗せて電子レンジで
2分間ほどチンするといり豆になります。
おやつ代わりにぽりぽり食べますが、こんなことやってる人他におられます?
いり豆は素朴で結構おいしいのですが、フライパンでするのが面倒くさいのです。

272 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/30(水) 12:21:00 ID:zQw4uqJj0
ちょっとあげときます。

いり豆ってそうやって作れるんですか!
今日のお八つにやってみます〜

273 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/30(水) 13:07:55 ID:0sZojd0M0
(*´゚д゚`(*)おらぁ・・・・まめにけちゃっぷかけるんがすきだな・・・・

274 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 03:50:34 ID:xD0yD9An0
丹波黒豆のハイコストにびびりました (乾物で、200gくらいで1500円!)
食べたことないんだけど、それほどまでにおいしいの?


275 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 09:08:45 ID:iCzEQWVs0
それほど変わらん

276 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 09:59:03 ID:n/jRrOPD0
色がとても黒くてつやがある。

277 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 15:26:37 ID:p39dndwe0
ガイシュツ?
ポークビーンズ

大豆で

278 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 17:48:15 ID:6wu2il4l0
>277
学校給食風ポークビーンズですな。時々いいかげんなレシピで作ります。

大豆を煮ると、つい味も何も付けずにつまみ食いしてしまう。
茹でたての大豆は甘くて美味しい。

279 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/16(金) 20:39:31 ID:xuvaQ7HS0
私も茹でたて幾つかつまみます。
一番美味しいと思う

280 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/18(日) 03:04:01 ID:O6PHZbTG0
ガルバンゾーでガンバルゾー

281 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/15(日) 23:37:58 ID:aDdPCEZX0
甘い煮豆を作りたくなって何の予備知識もなしに大豆と砂糖を買ってきた!
取りあえず洗って水に浸けておくところまでやった

282 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/15(日) 23:42:29 ID:aDdPCEZX0
 1.虫食いなどの豆を取り除いて洗い、鍋に移して豆の5倍ほどの水に一晩つける(約8時間くらい)
   翌日、豆の上に水が3〜4cmあればベスト。
 2.アルミ箔を二重にした物で鍋の周囲と蓋の上部も覆う。
 3.火力はガス全開で10とするならば、4くらいで煮始め煮立ったら火力を1にして(最弱)コトコト煮続ける。
   親指と薬指で豆をはさみ、じわっと楽につぶれるまでの時間は新穀の黒豆で1時間半、旧穀の黒豆で3時間くらいが目安です。
 4.ここまで柔らかくなったら火を止めて、人肌に冷めるまでアルミ箔をはずしません。冷める途中にさらに柔らかくなってゆきます。
 5.鍋が冷めたところで豆と煮汁を分けます。
   この時豆は手ですくった方が傷みません。
 6.豆の煮汁1カップを鍋にとり、これに水1カップを加え、用意した砂糖の半分を入れてシロップを作ります。
 7.このシロップが豆と同じ温度に冷めたら豆を加え、ぐつぐつと煮えてきたら約20分ほど弱火で静かに煮ます。
 8.これで出来上がりですが、半日くらい休ませて薄めの糖液が豆に浸透するのを待ちます。
 9.その後、再び火にかけ残りの砂糖を加え、ぐつぐつと煮えてきたら弱火で15分ほど煮ます。
   火を止める直前に醤油を加えて風味を出します。
   少なくとも半日から1日置いた方が美味しくなります。

黒豆じゃなく大豆、コンロ無いから炊飯器で代用、は良いとして、時間かかるなぁ(´・ω・`)

283 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/16(月) 09:48:06 ID:q/RWdIFh0
そして10時間余りが経過
なんかシワだらけだけど味はまぁまぁな煮豆が出来ましたよ(´Д`;

284 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 09:53:46 ID:5R0LNAz10
そして一週間大豆淡泊で過ごしましたよ

285 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/01(水) 11:58:14 ID:Ng1otUKrO
自己流で大豆・金時半々で煮てみた
想定していた倍くらいの量になり1週間は煮豆が主菜になりそう
砂糖結構入れたつもりだったが思ったほど甘くならなかった
惣菜で売ってる甘い煮豆は大量に砂糖使っているって事?
まだ大豆が残ってるので次の煮豆はどうするか検討中


286 :福はぁウチ〜!!!:2006/02/03(金) 23:56:17 ID:fmk1R2Dx0
   ○
○     ○  ○    ○
   ○  ○  ○ ○        ○
 ○ ○○      ○
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                ○


   ○

287 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 09:58:50 ID:5c4hEZME0
前出のQPデリズバーのミックスビーンズ本当においしいんです!
自分で作れたらと乾燥豆は買い揃えましたが、作り方どなたか教えてください〜!

288 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 21:04:07 ID:2H0ijrxl0
きなこ飴。ようやく上手に作れるようになってきましたのでご紹介。
ビニール袋の中に、きなこと水飴を目分量で投入。
きなこ多い方が美味しい。ひたすらこね回す。
腕の力がない人は、誰もみてないか確かめた上で足で踏みまわす。
最初は固くても、だんだんと柔らかく馴染んでくる。
1口サイズに包丁で裁断して、最後にきなこをまぶす。
上品な甘さの和菓子です。大変な労力だけれど、すぐに食べられちゃいます。

289 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 15:52:33 ID:zZYcIQXJ0
流れ止めてすみません。
スレ違いですが、白花豆ってなんて読むんですか?

290 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/11(土) 15:22:11 ID:RIhDVeGo0
「しろはなまめ」と読めないということは花豆を知らない地域の人かな?
昔北海道から内地に引っ越してきた頃は花豆が店になくて、田舎から
送ってもらったものだ。白は食べた事無いけど煮豆にすると美味しいよ。

291 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/11(土) 20:50:39 ID:Wlpdgla80
>>290
ありがとうございます。
 そのまま読んでいいんですね。食べ方まで教えていただいてありがとうございます。

292 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/12(日) 13:44:00 ID:zRqPYmig0
>>290
白いんげんとは違う?
同じものだと思ってた・・

293 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/12(日) 15:27:36 ID:1eZVJEfW0
>>292
それぞれ隠元豆の白い国産種>白花豆・大福豆・手亡

洋風に調理する場合でも、茹で汁も利用するなら尚更、一回茹でこぼしてから
(辰巳さん式に)オリーブ油・大蒜・玉葱・香草etc投入した方がよいかと思います。

294 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/17(金) 23:07:09 ID:qgDL/uqh0
節分の豆が大量に余りました
何かうまい調理法はないですか

295 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 00:52:16 ID:D+x/aaa+0
粉にして食え

296 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 01:04:38 ID:dK84Tv610
それ、きなこですか。
甘いの苦手・・・

297 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 01:42:45 ID:dh2dSB6F0
きなこは砂糖混ぜなければ甘くないよ。
すりごまの代わりみたいにして食べるのはどう?

298 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 13:29:01 ID:L1f+teGc0
>>295
IDかっけー

299 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 08:36:15 ID:y3hKJJH50
>>294
お米と一緒に炊けば美味しいまめご飯になります。


300 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 08:58:04 ID:JPf0YtGE0
しもつかれにすればいいじゃない

301 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 14:59:14 ID:segUUuIM0
昨日の鉄腕ダッシュでカツレツにしてたね。

302 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 04:18:22 ID:uhSdUo0q0
>>294
フライパンで空炒りしてちょっとだけ焦げ目をつけた豆、種を抜いた梅干し、細く切った出し昆布と一緒にお米を炊くと、ちょっと香ばしくて、滋味のある炒り豆ご飯になります。

昆布は戻さず、そのまま調理用バサミで切ればいいです。味加減は梅干しの量を調節してみて下さい。2合で中くらいの梅干し3つくらいかなあ。

303 :294:2006/02/21(火) 10:03:16 ID:FkIZ0UxX0
みなさんありがとう!
もったいないので教えてもらった方法で残さず食べます。
いっぱいあってどうしようかと思ってたから、ありがとう!

304 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 10:42:13 ID:0eCKGupG0
幼少の砌、節分の豆が廊下に転がってたので拾って食ったら死ぬほど殴られた俺の出番か

305 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/24(金) 00:22:36 ID:3XMdllXe0
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4540910159/qid=1140707971/sr=1-1/ref=sr_1_10_1/503-6545379-2752744
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4591067157/qid=1140707971/sr=1-4/ref=sr_1_10_4/503-6545379-2752744
今のところこれがほしい。
和食の豆料理ではなく外国の豆料理が食べたい。

306 :鶏と豆の煮込みニューオリンズ風:2006/03/01(水) 01:52:47 ID:SWj94fjgO
鶏と豆のの煮込みニューオリンズ風
白インゲン豆は1晩水に浸す
小麦粉、塩、胡椒、タイムを混ぜた物を鶏モモ肉にまぶし、油を敷いたフライパンで軽く炒める。
鍋に油を敷いてミジン切りのニンニク1カケと薄切り玉葱1玉を炒める。この鍋に鶏とスープ400mlと豆を加え、35分煮込む。
汁気を切ったトマトの水煮1缶、塩で揉んで下処理したオクラ、ホールコーンを加えて豆が柔らかくなるまでにる。

307 :306:2006/03/01(水) 02:28:24 ID:SWj94fjgO
忘れてた!
鶏を鍋に移してワイン100mlとウスターソース大匙1で軽く煮てからスープ投入

308 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 11:17:42 ID:l9CxRruh0
ひよこ豆のカレー作りたいんだけど、おすすめレシピありますか?
一応乾燥ものと缶詰と両方買ってきたんだけど・・・。
ちなみに豆初心者なのでわかりやすいとありがたいです。

309 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/06(月) 11:13:02 ID:K1Negydk0
さっきひよこ豆を塩茹した。今日は何にしよう?サラダ?と思って摘んでいたら美味しくて沢山食べちゃったよ。茹でたてって美味しいね。

310 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/06(月) 12:17:19 ID:CJeYjr+60
昨晩、寝る前に金時豆を水につけ、
今日、銀行へ行く前に茹でこぼし、
もう一度沸かして、少し冷えたところでスチロールの箱へ。
帰ったら、柔らかく、、、なりすぎ。
銀行、待たせるんだもん。

豆300gに砂糖40g塩0.2gと、大幅に甘さ控えめ。ばくばく行けます。

311 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/06(月) 16:03:22 ID:bXlTdDh50
茹で過ぎってがっかりするよね
食べるけど
確かにキドニーもあっという間に茹で上がる。
よくそれを忘れてがっかりする

312 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 01:20:04 ID:T0pmQXrZ0
洗う
炊飯器に10時間以上漬けるタイマーでおかゆにセット
高き上がったらそのまま一日放置
砂糖、塩
もう一度おかゆで炊く

313 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 01:29:28 ID:b2RGDBDN0
↑金時豆?
アク抜きの茹でこぼししなくて大丈夫?
最初に捨てるお湯を試しに口に含んだことあるけど、渋くてう〜〜。
ちょっとコワイかも。
でも、2度茹でこぼすと、風味が弱くなって、何だかアンコの材料みたいだし。

茹でるだけのことなのに、豆って微妙。

314 :294:2006/03/08(水) 07:33:14 ID:NYFbA5nx0
中国産の小豆はゆでこぼさないと渋くて苦くて食べられなかったけど
国産の小豆はゆでこぼさなくてもおいしかったよ。


今年は小豆、安くない?
去年と比べるとすごく安い気がする。

315 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 07:33:50 ID:NYFbA5nx0
294じゃありませんでした。ごめん

316 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 09:07:28 ID:w6Buz2mI0
>>313
うにゃ、ただの大豆
多少アクも浮くけど、煮汁は一回洗っちゃうからそんな気にならないかな

317 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 14:58:27 ID:b1UlgA5m0
化学肥料のだとアクが少ないような。

お米もこの目で見てきた有機栽培のだと、お米の香りはシッカリするのだけれど、
ず〜っとかみ締めてると最後にアクが残るような。
一晩冷蔵庫で水につけ、アク抜きしたらホントにおいしくなりました。

化学肥料に慣らされちゃったのかな。

318 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 15:02:12 ID:eu+H4KwC0
アクも旨味成分を持ってたりするけどね
そこが難しいところ

319 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/19(日) 01:17:52 ID:9b/W7gZn0
茹でて冷蔵庫に入れたまま10日経った大豆にケチャップかけて食ったら
腹痛くなってきたヤバス

320 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/19(日) 12:05:11 ID:+qpq3f2e0
冷凍しておこうよ・・・合掌。

321 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/19(日) 22:23:47 ID:Hfu1i8KW0
化学肥料というか農薬かも。
無農薬野菜は、天然の発ガン物質だけみたら農薬使用ものより多いらしい。
無農薬ものは自前で対昆虫、対病原体物質作る必要があるからアクが多い
と思うよ。

美味しんぼ当たりだと、それを旬の味わいとか言うんだけどサー

322 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/20(月) 13:14:15 ID:jmqaEK1X0
そういえば、ずっと無農薬有機栽培の米食べてるんだけど、
間違えて農薬一回使用、の米を買って炊いたら、
自分でも驚く程味が違うってことがわかった。
並べて食べたらもっとはっきりわかるハズ
旨味って農薬づけじゃダメなのね〜

323 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/20(月) 14:40:37 ID:8Z9HyA1E0
多分土が違うんだと思うよ。
無農薬で有機栽培だと土に混ぜる肥料から違うだろうし。
農薬一回二回使ったくらいでそう変わるもんじゃないと思う。

324 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/20(月) 17:49:47 ID:zFc7rvz00
無農薬かそうでないかで味なんて変わんねーぞー

325 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/32(土) 23:15:19 ID:NutTFmg40
午前10時ころ、金時豆を水につけ、午後7時に点火。
1回茹でこぼして、2回目が沸騰、硬さをチェック。

え”〜、もう砂糖入れられるぅ?! ということで、
異常に早くできてしまいました。
おいしいですけど、ちょっとびっくり。

326 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/02(日) 09:42:13 ID:zP5a6o7m0
若干塩を入れると浸透圧の関係でさらに美味しく

327 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/18(火) 10:52:11 ID:7xJscLsD0
安くタンパク質補給したいでつ
おすすめの豆はどんな豆でしょうか?
100均で缶詰売ってないですかね。。

328 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/18(火) 12:11:11 ID:a/mJh4d/0
節分用のいり豆が30円くらいで並んでた

329 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/18(火) 21:22:45 ID:dWnOr6Ik0
国産大豆 \350/kg の直販じゃだめか

330 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 17:34:47 ID:gl+/SF1g0
皆さん豆好きですよね?ハゲてます?


331 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 17:36:16 ID:gl+/SF1g0
皆さん豆好きですよね?ハゲてます?


332 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 14:04:28 ID:u8VL47tn0
質問です。

エルテンスープをつくろうと思っているのですが、今日中に作りたいので、豆を長時間水に浸しておくほどの時間がありません。
すぐに豆をやわらかくしようと思ったら、どうすれば良いのでしょうか?

333 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 14:34:24 ID:P/MLAk/H0
圧力鍋だな

334 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 16:50:43 ID:u8VL47tn0
ありがとうございます

335 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/14(日) 19:44:36 ID:AO3BH5Z20
豆のスープって好きなんだけど、食べた後に胃・・・いえ腸が張って
ガス人間になって困りません?正直苦しい。

336 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 18:53:14 ID:4nWjwT6E0
どの豆よ

337 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 23:51:42 ID:KcsrsdG00
俺はひじきに大豆入れる、俺はね。

338 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/19(金) 11:35:39 ID:FtWSVVKp0
家は切り干し大根に薩摩揚げの薄く切った奴と大豆が入ってるなぁ

339 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 10:47:06 ID:dtTWRoGi0
大豆でアンコとか作れないもんか?

340 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 11:28:35 ID:qQu50ywR0
グリーンピースでアンコって作れないの?

341 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 12:40:43 ID:yMViM8ye0
>>340
もともとそれがうぐいす餡。
ちなみにほぼどんな豆でもあんこになるよ。
おすすめは皮が無い上にすぐ柔らかくなるムング豆のあんこ。

342 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 12:51:42 ID:67P+94Ao0
>>330>>340
煮た後煮汁を取り除き、砂糖を入れて煮詰め、
豆を砕くだけだから、
出来ると思います。
が、いままでにたくさんの人が試作はしてるだろうね。
>>335
腸内で便が醗酵してるんでしょう。
時計回りにおなかをマッサージ、
こまめに腹筋使って力んでみる。
水分をたくさんとって軽く運動すれば、出てきますよ。
普段から腹筋などでおなかの筋肉を強くしておく事をすすめます。
便秘がちな人は、腹筋が弱いせいもあると聞きました。




343 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 17:21:20 ID:Cjs61LhB0
マメは何かの原因でとても消化が悪くて
その消化酵素の少ない人(ほとんどの人)はおなかがゆるくなると聞いた。

でも食べ続けているうちに消化酵素が増えて平気になるとか。
ソースは無くした。

344 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 05:54:24 ID:SKcnVVYM0
トマトの水煮缶の変わりに無調整トマトジュースを使うのは無謀だろうか?

>288
ビニール袋ではなくボールの中でネリネリするのでは駄目ですか?

345 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 21:20:18 ID:R3LwRux1O
一連の白インゲン騒動で、一昨年忘れていた乾燥豆(金時豆・白花豆・大福豆)を我が家で発掘。
期限は04/12/06・…虫がついてなく、カビ等もないようだったので、まとめて煮豆にしました。
半日水に漬けてから、圧力鍋で15分加熱20分放置して、柔らかめに煮ました。
小分けに冷凍してて、今日、半凍りのを食べてみたら、まるでアイスのあずきバーのような食感で、メチャウマーでした。
冷凍する時に、工夫すれば普通に夏のおやつになりそう。

346 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 21:28:35 ID:GXCn2L6h0
紫花豆を煮てみた
一晩じっくり水につけてから煮るってのはマターリしていいね

水に固形コンソメを入れて火に掛け、角切りホールトマト1缶投入
温まったら紫花豆投入

・・・これだけだと流石に寂しいので、肉系を入れようと思ったが、
肉を料理するのが面倒くさかったので
市販のあらびきウインナーを一口大に切って投入

・・・野菜もちょっと欲しいと思い、玉葱を粗微塵に切って半分は炒めて、半分は生のまま投入

最後にガーリックオイルを少量投入して風味付け

自分の計画性の無さを再認識したが(゚д゚)ウマーでした

347 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/08(木) 06:51:58 ID:aqUoxRbB0
スパゲッティ・プリマベーラうまいよ
季節過ぎたけど

ハムと豆と適当な茎系の野菜炒めて、塩味つけてから
パスタ絡めて粉チーズふって、みじん切りのゆで卵のっける

348 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/08(木) 23:05:19 ID:WXvPvtIx0
生ハムの賞味期限が昨日だったので
パンチェッタ変わりに
ニンニク炒めて大豆、金時豆でトマト煮にしました
味付は塩コショーのみでしたが(゚д゚)ウマー

349 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 04:26:32 ID:mtiCYPnp0
●「大豆イソフラボンは1日30mg」報道に惑わされないで!
大豆イソフラボンのサプリメント摂取「1日30ミリグラム」(NIKKEI NET:社会 ニュース)などのニュースで報じられていますが、
「大豆イソフラボンの取りすぎはよくない」というニュースが波紋を呼んでいます。
大豆を食べちゃいけないの?と早とちりする人がけっこういるようですが、ご安心を。
報告書には以下のように書かれています。

まず、この報告(原文=pdfファイル)は
「科学的に健康への効き目が疑わしい」大豆イソフラボンに関して、確実に単なる商売の為の宣伝といえるものであって、健康には無意味だとの数字が出ています。

通常の食事以外の「サプリ」として追加でとる大豆イソフラボンは、買う必要がない。

一日の大豆イソフラボン合計は70〜75mgぐらいまでがいいと思われるが、超えたら健康被害が出る。
それよりも重要なのは、視聴率と儲のバランス。
どんな健康食品でも真実を伝えていたらそれで健康になるなんて話は信じません。


350 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 04:32:06 ID:J0sneypA0
一番コストパフォーマンスがいい豆ってなんだろう
中国産の緑豆だろうか

351 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 15:25:22 ID:qA2700g90
黒豆初めて煮てみた〜甘さ控えめでウマー

352 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 16:14:06 ID:07jsWh7C0
保守をかねて報告
懸賞で丹波産の黒大豆が1キロあたった!
そのうちつかってみます
大豆の水煮ならよく料理につかうけど、
乾燥ものは初めてだから不安もある
どうやら高級品らしいから失敗しないようにしなくては

353 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 13:59:44 ID:HoFS1CSU0
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N.iX4Kingo <= #bOm;hN6e
nMilkpmd8s <= #$Om[h@~D
6NyM20Kiro <= #lOm\h@~D
ZK8xVZBook <= #+Om_0R},
gi4/wKohiA <= #_cL2Qr7n
g09YukiGMI <= #@cL8AbY}
Xg258ColaE <= #:cL9tp^q
ICha17pnU2 <= #~cL9V2oT
fsO7RBodys <= #~cLB0HhJ

354 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 22:47:42 ID:M44z0AP10
【社会】"基準値の6倍" 中国産の給食野菜から残留農薬…福岡市の小学校6万人分

福岡市は13日、市内の小学校118校、計6万1048人の学校給食に使用された
中国産の冷凍キヌサヤから、食品衛生法で定められた基準値の約6倍の残留農薬が
検出されたと発表した。

同市は「健康への影響はない」としており、これまでに児童らから被害の報告もない。

市学校給食課によると、検出されたのは殺菌剤の「メタラキシル」。食品衛生法の改正に
伴い、5月末から導入された残留農薬規制のポジティブリスト制度の対象となった。
今回のキヌサヤは規制実施前に輸入されていたため、違法ではないという。

http://news.goo.ne.jp/news/kyodo/shakai/20060913/20060913a4250.html
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1158164039/

355 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 06:17:57 ID:HKYM6JEK0
豆類ってのはやっぱり新物がおいしいの?

356 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 06:47:20 ID:rcbVHj7W0
>>355
うん、古いのはヒネ豆と言うくらい。
炊いても中までふっくらしなくなるのよね。

357 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 15:32:20 ID:HKYM6JEK0
>>356
ありがとー

358 :豆の初心者:2006/10/23(月) 08:53:55 ID:9i+0CdGR0
枝つきで黒豆大豆を大量にもらいました。枝つきです。
これを料理するまで、一体どうしたらいいのか、教えてください。

359 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 09:22:57 ID:P5wYKFyU0
脱穀して選別だな

360 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 19:14:47 ID:eaW6WZTo0
>黒豆大豆

我が家も笹山で今年も大量に買いました。すぐゆでて食うのが一番だけど、
@枝からはずし塩薄めでゆでて枝豆状態にして小分けにして冷凍→ いつでも枝豆
Aそのままの状態で12月まで枝ごと冷暗所で置いておくと 黒豆に。→房から取って正月の黒豆煮に
B実だけ出し、ゆでてから冷凍→解凍して豆料理に。
この季節、この黒豆大豆と丹波野菜はすごく贅沢な気持ちになりますね。

361 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 20:30:21 ID:oeO5LPM30
となりのおばちゃんから大量にもらったものの 
どういうふうにしたらいいのかなやむ豆。
甘い味付けは主人が苦手です。
うずら豆のほっこりするレシピをどなたか教えてください。


362 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 20:31:10 ID:DqAotsBK0
ほっこりはしないが、チリビーンズ、豆カレー

363 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 21:20:56 ID:VrKYmeai0
豆シチューもなかなか乙なもんですよ

364 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/04(土) 15:00:35 ID:LhAsP1dJ0
どいういうのがほっこりする料理なのかは知らないけど、
ソーセージやベーコン、野菜を入れてスープにしてもおいしいと思う。

365 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/04(土) 23:19:43 ID:pjG6X4s50
361です。
こちらは田舎な為、豆 というと煮豆の世界で
甘く大量に炊くモノなんですが、

そうですよね、最近の料理本を見てもカレーやシチュー、煮込みと
色々あるのですが、田舎モノの先入観で、
「2人分のレシピ」みたいなのでちょこっとの量のために豆を戻して
炊いて下ごしらえなんて面倒だと思ってましたけど手順は同じなんですよね。
自分が先入観を持ちすぎてることにはっとしました。
便利な缶詰やレトルトの豆はありませんけど 量だけはあるこれらを頑張って
使いこなそうと思います。 有難うございました。

366 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 09:37:10 ID:1jJDByd00
多めにゆでて、小分けにしてゆで汁ごと凍らせとけばよいよ>2人分のレシピ
俺はゆで汁なしでジップロックに入れて凍らせて、ミックスベジタブルみたいにして使ってた。
ゆで汁なしだと水分が抜けるっぽい。

367 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/12(日) 22:21:59 ID:O0M0anos0
そうなのよね。
「水で一晩戻して 鍋で一時間炊いて・・」という下ごしらえがなんだか
おっくうに思えるだけで >366みたいに気軽に使える所までしておけば
市販の豆と同じように気軽に使えるし、栄養もレパートリーも増える。

私もやってみよっと。 


368 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 21:10:34 ID:Sa7EuCu70
豆料理が好きでいつも大抵はストックしてるんだけど
スーパーとかで乾燥豆買うと結構なお値段しますよね・・。
有機栽培とかで(中国産とかじゃなくて)お求めやすいショップを
ご存知の方おられますか。
ぜひ教えていただきたいです〜〜〜

369 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 21:58:56 ID:hmlZcfoY0
有機栽培で安くってwwwぜいたくだな。
私はいつも富沢で買っているけど、北海道産1k400円。

370 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 22:03:18 ID:hmlZcfoY0
↑有機栽培ではないというのを入れ忘れた。

371 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/18(土) 22:07:11 ID:Sa7EuCu70
うぉ、早速のレス有難うございます!
富沢 ぐぐってきました。
今度購入しようと思います。ありがとう!!!!!! 


372 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 21:10:57 ID:kFG06DIq0
ひよこ豆のファラフェルうま〜。
水で戻すだけで煮なくていいのもGood.

ムングダルのカレーうま〜。
すぐ煮えるのもGood.

大豆は色々とうま〜。
翌日豪快な量のウ○コが出るのも気分爽快でGood.

373 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 01:08:48 ID:FtbwsJ44O
ゆうべふとこのスレを見たら、ものすごく豆が食べたくなったので
今日大量に買ってきた。
白インゲン、大正金時、大豆、グリーンスプリット、ひよこ豆、
レッドキドニー、レンズ豆、ムングダル…
帰りが重くて大変だったww
大正金時とレッドキドニーって同じモノかな?
とりあえずチリビーンズと豆カレーかな。

374 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 01:16:00 ID:RDlAvKwz0
大正金時とレッドキドニー,
よく似てるけど厳密には違うものらしい。

375 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 09:57:24 ID:AlsAG5Dz0
納豆がまだ売り切れ続いているので、
金時豆を炊いた。

最近のは、なぜか柔らかくなるのがとても早いので、
4回くらい漬けとく水を替えながら8時間。
豆300g(水に漬ける前)、砂糖40g、塩0.3g、水600mlでいきなり点火。
沸騰したらアクを取って (あんまり出ないんだけど)、スチロールの箱内に放置。
2時間くらいしてもう一度点火。水分をほとんど飛ばして、ぱくぱく、ですよ。

誰ですか、柔らかくなる前に砂糖入れると、絶対にシンが残るとかウソ言い出したのは。
おいしいですよ、ええ。

376 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 01:49:24 ID:JveoWoVS0
なんちゃってフェイジョアーダを作りたいと塩豚をしこんだのはいいが
フェイジョン・プレットがない。
虎豆と大正金時豆、小豆、ひよこ豆、レンズ豆、黒豆はあるんだが
金時あたりで代用したら駄目だろうか。

377 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 02:02:59 ID:sIgp4DnH0
>>376
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/recipe/0057.html
では、なんちゃって扱いしてないわさ。‥‥ま、いいか?

378 :376:2007/02/07(水) 00:57:17 ID:1vVkQCP80
>>377
逆にそのページしかなかったんで不安になってw
わざわざ調べてくれてありがとう。
せっかくだから作ってみるわ。

379 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 17:30:28 ID:+40v0fHk0
>>375
豆料理初心者の私は先週甘納豆を作ってみましたが
固くて固くて食べるのが大変。
前回作った時はそれなりにおいしかったんですが。

作り方はネットで調べました。

@一晩吸水
A3時間ほど灰汁を取りながら煮て、柔らかくなったらざるに上げ
B豆の1.5倍の砂糖を溶かした糖蜜で4時間ほど煮て、一晩そのまま置く
C翌日水分を飛ばし、熱湯で余分な糖分を落としてから乾かす

前回とやり方を変えたのは、糖蜜で煮る時間を倍にしたことと、
砂糖を粉末の黒糖(ていうかベージュくらいでさらさらですけど)に
変えたことくらいです。あと、豆を前回の約半分の値段のものを使い
ました。

豆の品質?それとも砂糖は普通のグラニュー糖を使うべきだったのでしょうか。
あと、あまりにも固いのでとても全部食べきれないのですが、なんとか再生
させる方法はないでしょうか・・・。



380 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 22:38:24 ID:5NFB6UST0
ひよこ豆を茹でて、そのまま冷ましておいたら
煮汁がとろとろになってたんだけど
食べていいんだよね?

381 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 22:55:48 ID:xRLszxUE0
何が不安なんだ?

382 :380:2007/02/23(金) 09:13:50 ID:OtuzpJpF0
>>381
ちょっとびっくりしちゃったもんで・・・
でも安心したよ。ありがとう!

383 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 09:36:09 ID:V4gdfe2v0
>>379
どんな固さだ?
糖の固さなら煮れば溶けるんじゃね?
豆がぎゅっと引き締まった様な固さなら水でふやかすとか。でもダメかも。

384 :379:2007/02/23(金) 13:10:04 ID:IMiHEo8t0
>>383
レスありがとうございます。

カチカチで歯で強く噛んでも割れないような豆もかなり混じっています。
そういう豆はしわしわになった皮の中で小さく縮んでしまっています。

糖蜜で3時間煮たあたりまではそんなに固くはなく、味見したらおいしかった
のですが、一晩糖蜜につけて翌朝見た時にはかなり固くなっていました。

水分を飛ばし、熱湯をかけて余分な糖を流した直後は、ほかほかして、
いくつか味見したらちゃんとホクホクしておいしかったのですが、
乾いてみると皮がしわしわになった豆だらけになっていました。

かなり固いのですが、慣れてみると食べられるものも中にはあります。
お湯をかけてふやかしたり、水につけたり試してみようと思います。

385 :379:2007/02/25(日) 20:00:28 ID:DlXdkNO+0
今日、固くて食べられない甘納豆をお湯で改めてゆでてみました。
すると、しっとり感は全くないものの、ほろほろ崩れる程度には
柔らかくすることができました。

さっき電動ブレンダーを使ってつぶし、コンデンスミルク&牛乳と
混ぜて冷凍庫に入れました。あずきアイスみたいになればいいんですけど。

コンデンスミルクを入れすぎたのと、少し焦げたようなにおいがしたのが
心配です。

386 :379:2007/02/25(日) 20:01:13 ID:DlXdkNO+0
コンデンスミルクは無糖のものを使いました。

387 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 16:26:56 ID:M+ocOpRe0
ものすごくアンコが食べたくなって小豆を買ってきました。
市販の缶詰は甘すぎて嫌だったので自分で煮たいと思うのですが、
固くなったり潰れたりしないお勧めの煮方があれば教えてください。

圧力鍋は持っていないのでルクルーゼでコトコト煮る予定です。
煮上がった小豆は、アイスに添えたり、白玉団子に添えたりしたいと思っています。

388 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 16:02:35 ID:NKxjzkG50
>>379
なんか・・・・もう好きにすれば

389 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 19:06:29 ID:OvNS1/yv0
黒豆と白いんげんがダイエットに良いと聞いて
半年ほど前に大量購入してしまったのですが、
何かいい料理方法ないですか・・?
甘くないのが希望です。よろしくおねがいいたします

390 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 19:32:38 ID:HVvAfeAO0
チリビーンズしか有るまい

391 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 00:40:04 ID:eaR+ZtWX0
>>389
とりあえずこのスレを最初から読むことです

392 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 01:03:13 ID:rteFO3C30
白インゲンならトマトソースで煮込んでもおいしいし,
カスレにしてもいい。もちろん,ポークビーンズやチリビーンズ
チリコンカンもおいしい。
黒豆が黒インゲンだったらフェジョアーダ、黒大豆だったら煮て
サラダに使ったり醤油漬けにしたり,いろいろと食べ方はあるん
じゃないの。

393 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 03:53:53 ID:IzwICUuz0
豆腐凍らせて大豆ファラフェル作ってみた。
香辛料色々と胡麻とカレー粉も加えて、食用油と胡麻油age。
つなぎに卵を使うのが日本レシピ。普通は小麦粉だが、
なーんとなく余ってた黄粉を半分使ってみたらやはりぼろぼろになって砕けてしまった。
味は胡麻強くて大豆の臭味も少なく良いのだが、
やはり常識的に肉団子のようにつなぎなしというのは無理なようで。

394 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 08:48:33 ID:bVWBs+yR0
大豆はでんぷん質が弱いからな
ひよこ豆ならつなぎなくてもいける。
そら豆はいつもタマネギいためてコロッケ風になるな

395 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 16:49:22 ID:I6j7wGhD0
黄粉がつなぎになるとでも?

396 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 03:33:09 ID:AjmcGA3w0
>>388=395?
豆でカルシウムとってね

397 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 03:34:11 ID:AjmcGA3w0
失敗例も参考になるから、
いちいちイチャモンつけるの
やめたほうがいいと思う。

398 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 05:14:24 ID:oUv/itIY0
アメリカでよく使われるレンズマメっておいしいの?

399 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 11:42:38 ID:zB3XLq5b0
外国でよく使われているのに、日本であまり手に入らないものは、まずいと思え

400 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 14:58:27 ID:c2PwItW+0
レンズマメ日本でもよく見かけるじゃん。緑色のとかオレンジのとか。

401 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 15:04:34 ID:9fMoeikK0
うまくもまずくもないが、カレーに合う

402 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/22(木) 01:24:57 ID:u7GMq55h0
えーレンズ豆(レンティル)美味しいじゃーん。
自分は一番良く使ってる。

403 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/08(日) 23:40:06 ID:H4wUzf3WO
質問させて下さい。
インド料理のカレーに入っていた、かまぼこのような
不思議な食感の具が、豆と言われびっくりしました。
色は灰色っぽかった気がします。名称やレシピなど、
分かる方いらっしゃいましたら、教えて下さい。

404 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/09(月) 03:47:44 ID:e/Igbjmt0
豆の粉で作ったパンやフみたいなのがあるらしい。
名前忘れた

405 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/11(水) 23:38:01 ID:37i+dAWJO
>>403の質問あげ。

406 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/29(日) 11:36:29 ID:WWe0Wml30
もうね、面倒だから

キドニーとひよこと白花豆と白いんげんの缶詰を市販のミートソースにぶち込んで食べてるよ。
缶詰を中の水ごと、先に煮込んで(水を飛ばしてから)入れる。

乾燥豆も安くはないし、近所じゃ売ってないしらね、
あまり手を掛けているとそのうち食べなくなっちゃうしね。
でも豆は食べないとダメだから、この辺りが妥協点かな。

納豆でもいいんだろうけど、食べ方が限定されるしね。

407 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/29(日) 11:39:16 ID:WWe0Wml30
>>403
ココで探してみたら?トラックバックで訊いてみるとか。

408 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/03(木) 23:21:20 ID:DgJKeZIG0
えんどう豆を大量に冷凍してあるんですが
消費できるレシピありませんか?

409 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/04(金) 00:05:40 ID:K9HgvpxQ0
>>406
漏れもそれ良くやるww>缶詰めミートソース

410 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/04(金) 00:50:40 ID:6rIsMCrx0
>>408
エルテンスープおすすめ

411 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/11(金) 08:21:02 ID:ekTYbM/a0
冬の間に消費できるかなぁと踏んでいた小豆が大量に残ってしまいました。
ぜんざい以外の消費方法はありませんでしょうか?
小豆って甘くする以外の料理が思い浮かばない…。

412 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/11(金) 08:52:09 ID:nxkKInsV0
料理というか、もやしにすれば?

もやしといっても、出てくる芽が小豆の粒よりも短いうちに食べちゃうんだけど。


ココを参考に
ttp://pooh79.ld.infoseek.co.jp/cooking/text/2.html

413 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/11(金) 21:12:23 ID:jIZoiwaY0
>>411
赤飯にすればいいじゃない
赤飯おにぎり好きだなー
アズキがゆも好き
あんこにすればボタモチ、あんみつ、水ようかんと使い道は色色あるけど
甘いのがイヤなら駄目か

414 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/11(金) 21:27:12 ID:75wa5N+P0
豆だから、シチューやカレーやスープの具に使えないかな?


415 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/12(土) 00:34:29 ID:CNE4XhF60
小豆だったら,フェジョアーダ(ブラジルの豆料理)とかかな?
本来は黒インゲン豆だけど,代わりに小豆を使ったレシピを
時々見るよ。
豆と豚肉やベーコン,ソーセージなんかを煮込んでご飯にかけて
食べる料理だから甘くないし,いいんじゃない?

416 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/12(土) 07:10:12 ID:14GC0nOS0
いとこ煮もあるね。

一般的には、かぼちゃと小豆なんだけど、↓こういうのもあるみたい
http://itp.ne.jp/contents/kankonavi/toyama/kyoudo/toy_kyo01.html

417 :411:2007/05/12(土) 22:10:13 ID:SWV9Vr760
おお、皆様ありがとうです。
折角なのでみんな試してみようと思います。
小豆イコールあんことしか考えてなかったし、それに関連するものしか作ったことがなかったので「甘くない小豆」なんて想像も及びませんでした。
そういや、赤飯すら炊いたことがなかったなぁ。

>>416さん
いとこ煮というのですね。
地元では冬至のかぼちゃは小豆と一緒に炊いて甘くしたものです。
しょっぱくしてもいいのか!とちょっと驚きです。

418 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 23:14:52 ID:tkfQo6bI0
http://jp.youtube.com/watch?v=9z5ls-ZanHU
豆を粗末に扱うとこうなるそうです。豆糾弾会




419 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 11:23:58 ID:/70NYWAq0
ひたし豆っていうのを
初めて買ってみましたが、煮るのも短時間だし
出汁にひたして冷やしてたべるとうまーー!
東北の方の豆なのかな。これは夏にいいね!

420 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 19:41:19 ID:40iT21ke0
ひたし豆、魚柄さんの本で知ったけど美味しいよね。
買ってた店が潰れてしまって今はもう手に入らない・・・
ネットじゃなくて自分の足で手に入れたいんだけどな。残念

これだけじゃなんなんで、豆料理。
大豆ナス人参ジャンボピーマンウインナートマトでカレーにしました。
大豆は味が染みにくいのでカレーにするのはお気に入りです

421 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 12:13:40 ID:bAqko0QxO
安い金時豆を買って、甘煮にしようと思って水に浸していたら、
赤い色がすっかり水に溶けて、豆は薄ピンク色になってしもた。

「北海道金時豆」と書いてあったが、北海道も金時豆も怪しい

422 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 13:14:17 ID:vnlRDSuV0
>>421
え、普通そうだと思ってたんだけど、騙されてた?

423 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 20:52:02 ID:Rnnuvj9S0
>>422
そりゃあんた、騙されてるよ


424 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 23:02:00 ID:2WgdkUtb0
質問なんですが、ヨーロッパ(フランス・イタリア・スペインあたり)でサラダとして食べられる
粒の非常に小さなまん丸い黒い豆の名前をご存じないでしょうか?
日本の輸入食材店などで探しているんですが、全然見あたりません。

425 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 16:55:08 ID:3aJ3U09x0
ひよこ豆かね。英語でchick pea, イタリア語でcece.

426 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 17:47:25 ID:pd0qSs7m0
ひよこ豆ってガルバンゾーじゃないのか?
まんまるじゃないだろう

427 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 17:56:19 ID:zR2Zik4m0
レンズ豆も球じゃないしな、円形ではあるが

428 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 17:58:45 ID:pd0qSs7m0
もやしの原料のブラックマッペが近いような気もするけど
黒って言っても本当に真っ黒ではないのかも?
ttp://iriko.jellybean.jp/mame/keturu.htm

429 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 22:36:08 ID:R1W7t8cw0
424ですが、たとえばちょっと安いチェーンの飲食店なんかで、メインディッシュやらを頼んだら
あとはサラダバーみたいな感じで採り放題の野菜の中によくあるんです。
スペインの「Fresc Co」やフランスの「flunch」というビュッフェ形式のカジュアルレストランなどで
置いてあるので、相当安いポピュラーな食材だと思うのですが・・・。

430 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 22:39:02 ID:R1W7t8cw0
よく考えると、若干茶色かったような気もします。
ゆがいてるのかはっきりした調理法はわからないのですが、食感はコリコリしています。
直径は2mm弱くらいです。

431 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 22:57:36 ID:tVRVRuDxO
レンズ豆?
毎月一日に食べるとハッピーが訪れるという。

432 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 10:47:11 ID:gyTOBkmZ0
豆じゃないって落ちは無いか?
海藻でそんなのがあったような

433 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/15(水) 14:53:51 ID:cjNXW9ob0
とんぶり?

434 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/03(水) 15:48:31 ID:n4Zx5Xyi0
ケッパーとかけしの実とか

435 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/23(火) 23:40:26 ID:0af4Yjmf0
これ豆知識な

436 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/25(木) 16:24:58 ID:Xr0F/AtC0
最近さつまいもや栗のようなホクホク系がヤバイです

ひよこ豆ってめっちゃおいしい

437 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/25(木) 21:21:39 ID:Qz0cC3h80
>436
日本語でいいですよ。

438 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 11:18:52 ID:pysjC6aH0
ひよこ豆でチリビーンズ鍋一杯作ったage
しばらくパンのお供&タコライス食べ放題な日々ヽ(´¬`)ノ

439 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 08:00:40 ID:6nLDcWNk0
去年使うつもりで買った黒豆が発掘されたので、
全部下茹でしてみた。
で、
黒豆ポタージュ
黒豆煮
イカと黒豆の炒めもの
を作りました。

また下茹でした黒豆が残っています。
黒豆煮以外の料理、何かありませんか?
ぐぐっても黒豆煮ばかりなのです。

440 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 12:11:45 ID:xGBlTDLW0
>>439
パンを作る時に入れる。
大納言パンみたいでおいしい。

441 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 14:34:27 ID:GH9hyX/c0
>>439
フェイジョアーダ


442 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 17:16:42 ID:07x71Q+90
>>439
チリコンカン風にしたら、おいしくないかな・・・
豆類ってたいてい豚肉やトマトソースと相性いいし

443 :439:2007/11/11(日) 21:32:42 ID:6nLDcWNk0
皆様ありがとうございました。
茹で汁でプリン作ってました。

>440
パン、いいですね。
甘いのと塩っぱいのと両方作ってみようと思います。

>441
フェイジョアーダはとても気になりますが、肉類の手配が難しそうですね。
でもなんちゃってで作っても良さそう。
こっちは豚肉+塩味で作ってみよう。

>442
チリコンカン風煮込もよいですね。
こっちは合挽+トマトかな。
黒豆、足りないかも。新たに買ってこなくては。


444 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 05:41:30 ID:OY2Ux/MG0
>>443
>新たに買ってこなくては。
ワロタw
せっかく去年のを消費できたのに、追加したら永遠に増え続けるぞw

うちは金時豆でチリコンカン作った
牛ひき肉が無かったので豚で代用、玉葱とピーマンみじん切り+トマト缶
ネットで圧力鍋なら豆を水に浸けるのは1時間程度でいい、とあったので
中間を取って3時間程度にしてみた
ウマ過ぎて鍋いっぱい作ったのに2回で無くなってしまったよorz

445 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 08:09:56 ID:f8u0w+gc0
>>443
フェイジョアーダって現地でもレシピは色々あるみたいだし、
ベーコンやソーセージでもそれっぽくなりそう。

うちは金時豆があるので、それで作ろうと思って塩豚仕込み中。


446 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 19:24:18 ID:CbFXCu/p0
>424さん
もしかしてblack eyed peas(ブラック・アイ・ピーズ、黒目豆)
の事ではないですか?
ささげの一種らしく、コメントされた風貌とぴったりです。

447 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 00:49:30 ID:BDVHN5TM0
今日乾燥大正金時買ってきて今、水にぶっこんで戻している。
明日これを圧力鍋でキャベツを大きく切ったものと、手羽先とで煮てシチューにするんだぜ。いいだろ。

448 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 15:19:47 ID:z3fuE1SN0
ひよこまめ美味しいね^^

漫画の「花きゃべつ ひよこまめ」で
存在を知ったお豆さんです^^

449 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 11:25:51 ID:YMZ/o+/yO
質問があります。
大豆の五目煮をいつも醤油、薄口醤油、みりん、砂糖で味付けています。
乾燥大豆を一日水につけてから、厚い鍋でとろ火で煮る方法をとって、
豆は申し分なくやわらかく味もしみてるんですが、
惣菜屋さんで売っている物に比べて、
豆に艶がなく、ぱさぱさしているように思います。
噛んでしっとりヌルッ(ニュルッ?)とくる感じがないんです。
売ってるものは他に何か入ってますか?
水飴かはちみつか何かかなと思ったりしたんですが、それだと冷めたら固くなりますよね?
豆は北海動産を使っています。

450 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 16:39:11 ID:Yl4eUU0K0
水飴は保水性があるよ。(半)生菓子類に良く使われてる。
後は強力な保水性で知られるトレハロースあたりかねえ。

451 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 23:05:31 ID:lcI8jNaI0
炊飯器で炊いたら水で戻さなくてもいけた。
半信半疑でやってみたけどすげえw

452 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 21:43:42 ID:0Lw+MopU0
サバ味噌煮なんかで冷めても硬くならないよう、甘味としてジャムを
少し加えるといいってあったからやってみては?
ペクチンが保水してくれるらしいよ

453 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 22:12:01 ID:keUdlrD70
ザルに水を含ませた綿花かティッシュを敷いて、その上に、一回、水洗いした豆を置いておく。
乾かないようにビニール袋で軽く覆っておく。

2・3日でちょっとだけ芽が出てくるので、その時点で、料理すると、早く煮える。

蒸すともっといい(10分くらい)。
何もつけなくてもおいしい。

以上、丸元淑生さんの著書のレシピを改変してみて、作った料理でした。

454 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 12:11:54 ID:+PKI5is9O
昨日食べた肉料理の付け合わせ
キノコとドライトマトとレンズ豆の炒め物
お肉も柔らかくて美味しかったけど、付け合わせの方が好みだった(味付けはほぼ同じ)

455 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 21:40:05 ID:X0/87kXi0
>>453
玄米と発芽玄米みたいなものか。
ひよこ豆とかを潰して使う場合には便利かも。

456 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 14:35:30 ID:BkGcpCA70
ひよこ豆の食感って、小豆に似てるね

457 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 21:34:32 ID:Wx9JvtVN0
小豆より炭水化物がずっと少ないよ。
食物繊維はイパーイ。

458 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 00:58:30 ID:sHWDCkGr0
圧力鍋で大量に炊いてしまったので、3食どんぶり一杯のポークビーンズを2日渡って食べたら
1日3回もンコが出た。

459 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 18:25:05 ID:aAZuWRCr0
レンズ豆(皮付き)を買ってみた。
茹でたらアクがたくさん出たのでアクを取ろうとすると
豆が小さくて軽い分、剥がれた皮や中身までアクの泡と混ざってしまい一緒に取れてしまう。
まとめて取って水につけて、身だけ戻すというのを繰り返したんだけど、
うまくアクだけ取る方法ないのかなー。
ここの住人のみなさんはレンズ豆のアクはどうしてますか?

460 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 01:34:32 ID:f54hBI5s0
           |\       /|
               |二ヽ,-‐―‐-ノ二|
            |イ           ト|
            /.|          |ヽ  今日は節分
              l |         | l
            | |   \ノヽ/   | |          / ̄ l ̄ l_
          | |. <O>_) (_<O> | |         /|  .|   |   l
          | .|            | .|           / |  .l  |   | ̄ l
            | ヽ     。。    / .|       / ヽ_イ   |  l   |
           |  ヽ ト─‐─イ /   |     /        ヽ ノヽノ|   |
             |   ヽ.ヽ二二イ /   |.     |.  ┌           ヽノ|
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      ハ _|/ ̄ヽ__|/            |  」       .|
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          ̄ ̄)                     /     /
          ̄ ̄)                     ヽ----/
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

461 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 10:16:25 ID:Cdlfml6b0
コシードつくって食べてます

462 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 22:10:43 ID:6ojHKXWb0
>>459
あくは無理に取らなくても良い。
あくもうまみのうち。


463 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 23:07:23 ID:YzDXY8nQ0
>>462
確かにとらないのが一番楽でいいんですが、
どうも私は豆のアクをちゃんととらないと
腹にガスがたまってしまうようなので
出来れば取りたいんですよー
アク取りシートつかってみるかな。

464 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 14:54:53 ID:KxMpLK2e0
白いんげん豆ゆでるとき、重曹ているのでしょうか?
検索すると使ったレシピと使ってないレシピと出てきます。

465 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 20:52:53 ID:KxMpLK2e0
464ですが、先週重曹使ってゆでたときは、
「白いんげん豆、美味しいといってたけど大したことないなぁ」と思ったのですが、
今日重曹使わずゆでてみたらゆでただけでかなり美味しいです。
先週は重曹使いすぎたのかなぁ。乾燥豆カップ1に対して、重曹小さじ半分ぐらいだったような…。
使わない方が味てきには失敗がなさそうな気がしました。

466 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 22:01:47 ID:s3hzZ8FA0
重曹を使うと、アルカリの作用で豆のたんぱく質と繊維質を分解するので、
はやく柔らかくなり収斂を防ぐのでしわになりにくい。
反面、重曹は苦味があるので味に影響が出易い。
見た目を重視する場合は重曹を使うけど、そうでない場合は特に使う必要は無い。

467 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 09:32:09 ID:w/OwP2It0
>>466
見た目の問題なんですね。ありがとうございました。

468 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 17:58:49 ID:yAGwFwdH0
あとアルカリの作用でビタミンB1が分解されてしまうから
栄養的によくないらしいよ。

469 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 23:29:08 ID:y4OK1NTm0
最近、夕食は毎回、大豆を100〜150g食べてます。肉の代用として。
かかとのひび割れや、口の周りの乾燥肌が一晩で直る。クリーム不要になった。

470 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 23:01:32 ID:DxiiMvaG0
黒豆の煮付け(?)を貰いました。
味付けはいいのに、焦げた味がしてとてもマズイです。
勿体無いので美味しく食べる方法を教えてください。

471 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 01:51:06 ID:cyXgUWEU0
最初のほうに出てたヒヨコマメのペースト
正直あんまりうまくない・・・
これってにんにくに火通さないんだよね?
舌と胃に大打撃なんだが(;´ω`)

472 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 02:37:09 ID:KWmgqDC+0
>>471
ttp://www.geocities.co.jp/foodpia/6377/Vegi/Hummus.html
↑の人はにんにくに火を通すようにアレンジしてるみたいだよ。

473 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 08:12:53 ID:cyXgUWEU0
>>472
お〜ありがとう!
参考にします
日本人にはこのストレートな匂いと風味はきつい

474 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 17:14:50 ID:0sFgweRo0
>>471
アラブのにんにくは臭いが非常に弱いから、入れても気にならない。
日本のにんにくを使うなら、ごくごく少量で。

475 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 18:00:06 ID:GdqSSj/L0
白いんげん豆のヴィネグレットソース和えが結構美味しくてはまってます。

白いんげん豆、パセリ、玉ねぎみじん切り
ヴィネグレットソース
(赤ワインビネガー5g、白ワインビネガー5g、フレンチマスタード25gを混ぜておき、
100gのオイルを少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。適当に塩コショウ。
味の違うマヨネーズのようなものができる。
オイルは好きなもので良いと思うけど、私はエクストラバージンオリーブオイルを使います)

好みで、トマト、キュウリ、セロリ、ブロッコリーなどを適当に切って加えます。
味が薄くなるので、その分はキューピーマヨネーズ+レモン汁を足したりしています。

476 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 09:55:53 ID:eMjO3jA10
豆料理はダールが最強。特にイスラム系のダールが最高。



477 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 23:44:50 ID:3d2RKhQd0
ダール=豆じゃないの?

478 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 04:18:43 ID:jPHposxH0
>>477
いや、そう言う料理がある。
ムングダールとか、チャナダールとか言う
いわゆる豆を使ったカレーだと思えばいい。
日本人が食うカレーより汁っぽいけどな。

ただし、使う豆によってはすごい濃厚。
いつものカレーのつもりで食うと、後で息が出来なくなるくらい(腹が張って)。
ヒヨコマメを使ったやつなんか、一杯食うだけでもう勘弁ってなる。
旨いんだけど入らん。

479 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 15:16:30 ID:DGvtcbfo0
豆の口の中がもさもさに一杯になる感じがたまらなく好きだー

480 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 19:40:25 ID:pwQc3dHQ0
フムス食べたくてヒヨコマメ買ってきたお

481 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 20:13:30 ID:Nq9Vv7yI0
フ(ホ)ンムスというのが一番原語に近い。

フンムス食べようと思ってヒヨコマメを買ってくるが、いつもそのまま食べてしまう。

482 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 09:23:08 ID:iAavQuOC0
ダール(ダル)とは皮剥いて半割りやひき割り状態の乾燥豆
ダール料理(豆のスープ・豆のカレー)に使いやすいように加工されて販売している。
http://www.ohtsuya.com/

483 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 09:38:25 ID:iAavQuOC0
ダルやダールという語には、挽き割り豆のカレーという料理名を指す場合のほか、
挽き割り豆という食材名自体を現すこともあり、カレー初心者には少々ややこしい。
素材としてのダルにはムング・ダルのほか、日本でも売っている赤レンズマメに似た
マスル・ダル、ムング・ダルを白くしたようなウラド・ダル、これまた日本でも手に
入るひよこ豆をひとまわり小さくしたインド製ひよこ豆の挽き割りチャナ・ダル、
日本ではあまり売っていないトゥーラン・ダルという少し変わった風味のものなど多数ある。
 これらの挽き割り豆を煮込んでスパイスやハーブ、香味野菜で味つけすればカレーとしての
ダルやダールのできあがりとなるが、さらにたくさんの具を入れて煮込んだり、煮込んだダルを
みそのようにして使うこともある。

484 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 09:42:03 ID:iAavQuOC0
インドの豆カレーというのはどれもトロトロやシャバシャバ、豆の原形がないよう煮くずす
のがセオリーのように考えるかもしれない。しかし、事実は必ずしもそうではない。
 ダル・カレーはインドだけではなく、パキスタンやバングラデシュ、さらにはネパールや
スリランカといった南アジア全土で、さまざまな味つけのものが食べられるが、ダルの煮方にも、
国や地域に関係なく、完全に豆の原形がなくなるまでトロトロに煮込まれたものから、
まだ豆粒が十二分に残っているものまでいろいろある。だからダルといっても、必ずしも
煮くずれてはいないのだ。さらにいえば、日本のインド料理店でもメニューに載せることのある
ひよこ豆のスパイス煮込みチャナ・マサラのように、意識的に原形を残す豆カレーも少なからずある。


485 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 10:03:07 ID:iAavQuOC0
精進料理では炒り大豆も昆布・しいたけに並ぶ重要な「だし」

486 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 00:46:11 ID:zBmZl+PQ0
レンズ豆のスープが美味しそうだったので
通販で買ってみた。
赤レンズ緑レンズ色が綺麗だね。
煮込むと色落ちちゃうかな?w

487 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 20:46:36 ID:tM3gMHBn0
イタリア製のレンズ豆の缶詰を買ってみた。
缶詰の成分表と、日米政府の研究所が分析・出版している食品成分表を比較したら、
缶詰はどの成分も半分の栄養しかなかった。たぶん茹ですぎww

488 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 00:11:21 ID:NNBxUlRt0
案の定煮込むと色カンケーなくなっちゃったw
でもいいんだ、煮込む前がキュートだから。
ttp://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20080322001014.jpg
豆かわいいよ豆。

489 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 00:31:10 ID:Iv0pdy6h0
>>488
んで、うまかったか〜?



490 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 12:35:49 ID:NNBxUlRt0
>>489
煮崩れて原型留めてませんでした!煮込みすぎたw
でも美味しかったよ。まめ〜って感じだた。
シンプルにコンソメスープに仕立てたんだけどお手軽な具にはなかなかいいね。

今日はひよこ豆の方食べます。
ハンバーグと一緒にデミグラスープで煮込むかな。

491 :490:2008/03/22(土) 22:30:50 ID:NNBxUlRt0
ttp://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20080322222829.jpg
ひよこ豆うまいな。なんかホクホクしてる。
口の中に入れて噛んだときのモフッて食感がいいね。

っつーわけで200gじゃすぐ終わっちゃいそうなので500gほど追加で買ってくるお!( ^ω^)

492 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 22:33:34 ID:xpJVmYua0
ひよこ豆、コロッケもうまいよ。これは定番か。
この間はラムとひよこ豆のピラフ作ったよ。

493 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 20:21:12 ID:U1CbIKDQ0
コロッケも美味しそうだね。

今日はホワイトシチューにしてみたよ!
明日はカレーシチューにしようかな。

ところでひよこ豆ってもしかして繊維が豊富だったりする?
今朝物凄く便通良かったんだけど。

494 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 21:08:54 ID:HA8qTrHb0
100gあたりの食物繊維量
ひよこ豆 11.6g
小豆 11.8g

豆の中でも特に多いです。

495 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 21:54:54 ID:U1CbIKDQ0
>>493
おお、サンクス!どうりでうんk(ry

それにしてもひよこ豆ってうまい事名前付けるなあ…
たしかにくちばし付いててひよこだわw

496 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 02:08:44 ID:q+oqJpXT0
うずら豆と大福豆(白いんげん?)買ってみた。
どうやって食べようか…

497 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 22:37:23 ID:EzzV+8wp0
ダイマスで注文した大量の豆が来た!
…大量だ、どうするんだこれ。米の代わりに主食にしよう。
豆ダイエットってあり?

498 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 00:19:22 ID:DsWGce+F0
豆はタンパク質、炭水化物、脂質が中途半端に少しずつ含まれているから、
それぞれを少しずつ追加して食べれば、理論的にはバランスが取れるはずだね。

499 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 21:09:28 ID:lVzirIvB0
豆食初めてからンコがするする出るようになったお( ^ω^)
ヨーグルトも合わせて最強

500 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 23:52:42 ID:CS2JMaCG0
食品成分表をみたら、花豆(べにばないんげん)は100gで
食物繊維1日分(26g)が取れる最強の食材なんだね。

501 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 00:21:52 ID:sQK7FN5O0
乾燥豆を水に漬けるたびに思うが、
これ…放っておくと芽が出るんだろうか?

502 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 00:32:20 ID:8XonO2up0
もやしになるお。食べられるお。

503 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 14:19:46 ID:TDpMLjJe0
とら豆をいただいたんですが、おいしいとら豆の煮方教えて頂けませんか?



504 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 16:30:14 ID:2WlGyFgF0
ひよこまめって繊維質多いのか
そんな風には見えなかったぜ

さっそく買ってきます!

505 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 17:26:38 ID:f8Fy2Qk00
繊維質と食物繊維は全く別物。食物繊維は目に見えない。
摂取しなければならないのは食物繊維。
野菜を裂いたときに繊維がたくさん見えるもの(セロリ、かぼちゃなど)を食べても意味がないの。
だから豆類は最高。

506 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 22:00:02 ID:LjGCYCCw0
ヒヨコマメ、赤えんどう、青えんどう、キドニービーン、うずら豆、大福豆
3:1:1:1:1:1
これがうちのスープ用オリジナルブレンドだ!
ブレンド済みのを瓶に入れておいて、使うときにコーヒー豆の軽量スプーンですくう。

でも時間ない時や、はたと思いついたときには
ふやかし時間不要のレンズ豆が便利でいいね。

507 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 22:39:27 ID:Wwe6pqG70
最近物価が上がっているけど、主流でない豆は安いのよね。
コメや大豆を少なめに、ヒヨコマメを多めの献立に変更した。

508 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 04:44:37 ID:I130zOqR0
どうしても料理名を思い出せない豆料理があるんだけど、聞いていいかな
大量の大豆がトマトと煮込んであって、細かくした豚肉が入ってるんだけど…
シチューみたいに食べてた。

よくカーチャンが作ってくれてて、自分でも作ってみようと思ったんだが
名前が思い出せなくて。

509 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 16:51:43 ID:uc3jHRu60
>>508
ポークビーンズだと思う

510 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 17:41:05 ID:I130zOqR0
>>509
うあー それです!
どうしてもチョップという言葉が付くと思い込んでた…

ありがとう!大豆買ってきます

511 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 04:37:22 ID:STGSJDQY0
>>508
ちなみに、実際のポークビーンスは
キドニービーンズとかインゲン豆を使うそうだけど
大豆でも全然問題ないし、美味しいよね。


512 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 10:28:54 ID:eMlahkqp0
ポークビーンズ大好きだけど、キドニービーンズなんて聞いたことないよ…
大豆に比べてどんな味なのかな?

513 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 22:48:06 ID:eKjmT5of0
インゲン豆の味だ。

514 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 19:05:32 ID:f/Cojprw0
豚の角煮作った残り汁
勿体無いので薄めて豆スープにして頂く。
けっこう合う。

515 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 11:07:49 ID:1f0ogU+oO
小豆に食物繊維多いと聞いて、小豆いっぱい買ってしまった…
煮て食べてたけど秋田orz
レシピ検索しても、やっぱり甘い物が殆どなんだけど、
甘い味付け以外で小豆をがっつり食べられる料理ってないかな(´・ω・`)

大豆やひよこ豆はスープで食べるけど、小豆は合いそうな感じしない…
カレーなら食べられそうなんだけど

516 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 13:32:17 ID:LRG4X1NM0
>>515
もやし


517 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 16:06:07 ID:8pVUrqCU0
小豆は、ヒヨコマメと比較して、欠落している栄養素が10種類以上あるので、
長期間食べ続けるのであったらひよこ豆のほうが適している。

小豆は油分が少ない(ほとんど無い)ので、脂っこい物を食べた翌日
なんかに、ご飯代わりに味付けせずに200gくらい食べたら?

518 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 18:19:48 ID:1f0ogU+oO
そんなに違うのか(゚Д゚;)

ありがとう、ひよこ豆食べよう。
大豆と比べてあんまり見かけないんだよなあ、ひよこ豆(´・ω・`)

519 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 19:52:06 ID:eK6aP7+U0
味付けせずに200gはちょっとした拷問だなw

520 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 19:58:58 ID:8pVUrqCU0
無糖でもホクホクなら食べられるよ。
冷めた無糖小豆は拷問だと思うww

521 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 20:09:33 ID:eK6aP7+U0
普通にお店で売ってる事ってないよねえ…>ひよこ豆
サラダコーナーの少量の水煮パックとか缶詰は売ってるけど。
大量に食べるつもりなら、ダイマスとかで通販で買うといいと思うよ。

522 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 21:32:33 ID:1f0ogU+oO
そうなんだよ、ひよこ豆はオマケ程度にしか見かけない(´・ω・`)
ポクポクして美味しいのにな、ひよこ豆…

とりあえず大量にある小豆を茹でて食べきったら、
俺ひよこ豆を取り寄せるんだ…

523 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 22:17:10 ID:p6xirNTf0
ひよこ豆、ぜぇーったい明日買ってこよ。
味付け、どうしよ。

524 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 22:35:47 ID:p6xirNTf0
・・・いま、通販で取り寄せてしまった。
1kg、\1,000(送料込み)

525 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 22:54:23 ID:q259BuD60
日本のものじゃないから入手しにくいよね。
自分は缶詰の水煮を沢山買いだめしてある。

味付けはトマトソースとか、スープ類なら何でも合うと思う。カレーでもおいしいよ。

526 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 10:03:33 ID:98Qjukq80
水煮は微妙に風味が落ちるような気がする…
手間はかかるが、やっぱり乾燥豆を水で戻して茹でた方が美味いような。

527 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 16:43:01 ID:TK9fdBCM0
自分は豆をハラルショップ(ムスリムの人向けのお店)で買ってる。
ひよこ豆、緑豆、樹豆、レンズ豆とかはハラルショップが安い。1kg300円〜500円くらい。
各種ダル(ひき割り豆)もある。スパイスやピクルスとかも安い。

ハラルショップはモスクのそばとか、ムスリムの人との遭遇率が高い街にあるかも。


528 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 09:09:48 ID:uv8Ez2uZ0
安くていいなあ。
ハラルショップ、探したけど近場になかったから
取り寄せられるところで安いとこググらないと。


529 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 10:25:08 ID:S37bhszMO
お腹のために豆をモリモリ食べる日々。
コンソメスープに入れたり、豆だらけカレーを食べてる。
一種類より色々ぶち込むのが食感楽しいね。
今日の夜は五目豆作ろう。毎日豆食べて大丈夫だよね‥

530 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 12:05:10 ID:3VD2KybH0
>>529
そんな君にはミネストローネもお奨め。
トマトとか、他の野菜が嫌いじゃなければ、だが。



531 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 17:16:53 ID:S37bhszMO
>530
うおおぉ、豆にハマって日が浅い自分にミネストローネは目から鱗だった…
そうか、あれも豆入れるよね…作ったことないけど、
検索してみたら出来そうな感じがするから、ホールトマト買ってくるw


532 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/06(火) 22:56:01 ID:C48O1EjA0
連休中、食生活が乱れたので
明日からまた豆食に戻りますマメ。

533 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/07(水) 21:49:28 ID:SxNYTQvlO
今小豆を水に浸してる。明日じっくり煮てぜんざい作る。


534 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 15:49:01 ID:ekPYbEeT0
今夜はヒヨコ豆カレーにします。
ヒヨコ豆美味しいのに、もっとメジャーにならんかねぇ…

535 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 22:00:39 ID:wqNB32zN0
今日、私が買い占めてしまったよ。

536 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 11:31:36 ID:wB5XYJRz0
金時豆を昨日の夜から水に漬けていて、
さて、圧力鍋へ…と思ったところ、水に漬ける前の水洗いをすっかり忘れている事に気がついた。
このまま煮ちゃおうかな〜


537 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 22:24:38 ID:+j/61lxG0
問題ない。

538 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/31(土) 20:42:45 ID:Fi1pfPm20
ゆでピーナッツ、煮ピーナッツうめぇ。by千葉県民

539 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 10:58:42 ID:oSYoqB720
今週の森野熊八〜ワンダフルキッチン〜は豆料理特集ですよ

540 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 16:18:45 ID:8dQFL7CL0
炒ったばかりのピーナッツは不味いそうです。1日たつとおいしくなる。

541 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 23:02:49 ID:86eRG0YK0
暑くなってくるとあんまり豆料理食べたくなくなるな(´・ω・`)

542 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 23:34:16 ID:9i5TGxyU0
義務だと思って機械的に口に入れているよ(´・ω・`)

543 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 15:47:48 ID:hi+Fy8Y20
冷たくておいしい豆料理ってないもんかね?(´・ω・`)
いよいよ食べる気なくなってきた…
ひよこ豆のサラダ辺りが無難か?

544 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 17:21:29 ID:EczgHyhF0
>>543
冷たくないけどカレーは?
もしくは豆のペーストを冷やして食べる。

545 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 20:33:01 ID:3+xwdWeU0
ひよこ豆ナンプラーで炒りつけてツマミにしてる。
1-2週間持つんでどう?常温だけど。
あと、いろいろ豆を混ぜてマリネなら、冷やして美味しいよ。
ひよこ豆&白いんげん&キドニービーンズあたり(豆煮る度少しずつ冷凍庫で保存しておく)
みじん切りタマネギとキュウリ、トマトなんか混ぜてマリネにして漬けておく。

546 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 20:36:02 ID:47YtBiMb0
↑マリネはたしかに旨い、でかい豆なら尚良し。

547 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 02:52:37 ID:e6mEaxOlO
水煮大豆の水気を切って片栗粉付けて揚げ、
から煎りしたいりこと醤油、酒、砂糖をひと煮たちしたものにさっとからめる

ごはんにのっけて食べるとおいしい
食がすすみます

548 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 21:47:05 ID:x/K/ZcWR0
マリネいいかも!
暑いとすっぱい物が美味しいよね。作ってみる!

カレーは飽きました\(^o^)/
実は今日もカレー、そして明日もカレー。

549 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 20:03:26 ID:BH9wD7Jh0
おあつらえ向きに東急ストアで酢全品3割引なうえに
賞味期限間近のスモークサーモン50%引きゲット!
今から豆をふやかすので作るのは明日だ…
オラわくわくしてきたぞ!

550 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 20:58:56 ID:+iQRNEnu0
料理じゃないけど、甘納豆を大量にいただいた。
砂糖が気になるけど、食品成分表をみると栄養バランスは取れているのね。
(炭水化物が少ない豆に砂糖=炭水化物をまぶしてあるから、全体として
バランスが取れるということみたい。)
食事代わりにがんばって食べるわ。

551 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 23:16:49 ID:p+Ix8v6I0
大量甘納豆うらやま。
パウンドケーキに入れると美味しいんだよね。
ブランデーに漬けるとマロングラッセみたいで美味しいのでおススメ。

552 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 00:06:12 ID:HsjOxgg00
おー、甘納豆+ブランデーは目からウロコ。
詰め合わせの中に栗があるから、やってみる。ありがと。

553 :549:2008/06/20(金) 20:57:58 ID:jFdg1e5v0
ゴゴゴゴゴゴ…
ttp://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20080620205609.jpg

野菜に埋もれて豆が見えなくなった\(^o^)/
ヒヨコ豆・キドニービーン・白インゲン・青えんどう・赤えんどうが浸かってます。

554 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 22:44:48 ID:MXUBVis40
>>553
途中でひっくり返さないと、上の方の野菜漬からなくね?w
今日は暴飲暴食しちゃったんで、オレも週末は豆マリネ作るかな。

555 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 22:49:56 ID:jFdg1e5v0
>>554
(つ∀`)
そう思って、ちょっと残しといたマリネの素
「これっぽっち残しといてもしゃーないか」って事で、全部ぶちまけたw
まるまる一本使っちまったよーw

もう1本白ワインビネガー買ったので
次は鶏ささみか生ハムと一緒に浸けてみようと思う。

556 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 19:09:01 ID:FC2LWrOD0
>>553これだけ浸ければ一週間は楽しめると思ったのに、土日で喰いきってしまった。
んだもんで次!
鶏ささみと漬けて梅干ミンチで風味付けてみたりした。
すっ……ぺぇ〜!(´>*<`)
酸っぱいのであんまりガツガツ食べれないのがまた良いねw>マリネ
教えてくれた人ありがとう、しばらくこれで楽しむ!

557 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 22:41:39 ID:OZ+8+Y4H0
マリネといえば、赤エンドウとひよこ豆を茹でて、
塩胡椒とオリーブオイル、ワインビネガーだけで熱いうちに味付けして、
冷やして食べてる
ウマイ。ワインビネガー無くてもいける

558 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 16:09:28 ID:2l0s2hY60
唐突にレンズ豆のデミグラ仕立ての煮込みハンバーグシチュー(バジルandトマト)
ttp://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20080720160750.jpg
あ、暑い…
こういうのは冬に喰うから旨いんだろ、何やってんだ自分orz

559 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 16:42:51 ID:tVZfs8gS0
>>558
冷房ガンガン入れて食うと贅沢気分。
いっそ暑い中タオル巻いて食って、熱いシャワー浴びると気持いいかも。

560 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 17:01:18 ID:X+Ta5VQ50
やっぱ豆は熱い料理の方が合うよね。

561 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 23:16:33 ID:KLfyX37A0
とら豆をミルク煮にしてみました。
ゆでこぼしして、牛乳ひたひた位まで投入
柔らかくなるまで牛乳だけでことこと(ひたひたはキープ)
三温糖:黒糖=2:1で味付け
塩ひとつまみでととのえて完成
とろっとミルキーな感じが(゚д゚)ウ-(゚Д゚)マー(゚A゚)イ-…ヽ(゚∀゚)ノ…ゾォォォォォ!!
冷やしてもウマ

ただ豆の皮が気になります・・・(´・ω・`)
とら豆の皮って硬いんでしょうか


562 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 23:59:14 ID:WlZqVAZN0
豆はちょっと古いものだと皮が気になることがあるかも。

563 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 18:26:37 ID:4ishehLC0
ま〜め…(ま〜ね)

564 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 01:22:52 ID:SvC8wbgf0
フムスがいつの間にか常備品になってた。もうマヨネーズ的ポジション。
ひよこ豆はまとめて煮て1回分(1週間分)ずつ小分けして冷凍。
あとはフードプロセッサーに材料突っ込めば出来るし、1週間分くらいまとめて
作って冷蔵保存OKだし。
見た目の色が悪くなるけど、レッドキドニー混ぜても美味かった。

俺レシピは、ひよこ豆水煮250g、ニンニク大3片、オリーブ油大さじ1
ごま油大さじ2、ポッカ100レモン大さじ2、塩小さじ1/2、すりゴマ大さじ2/3
胡椒小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1/2、クミン小さじ2、醤油大さじ1/2
お湯適量(固さ調整に)。緩くなりすぎた時の調整には、きなこがオススメ。
以上を目分量でw毎回味違うw
パンチの効いた味が好きなのでニンニク多め。半分くらいを奨めます。

565 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 16:24:36 ID:xqBStYK+0
お盆休みだっちゅーのに、黒豆が切れた。

566 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 19:52:50 ID:fvAEDz1V0
大豆で間に合わせとけ!親戚だから問題ない!

567 :561:2008/08/28(木) 21:46:06 ID:XUYaPoz60
562ありがとう!
あれから別の豆で煮たところ
全然違うシロモノができました!
やっぱり豆が古かったか、イクナイ豆だったのかも。
買ったばっかりだったけど、スーパーで激安だったんだった・・・

あんこを炊いたら鼻にとんで水ぶくれができたYO!!
いてぇw


568 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/13(月) 16:32:40 ID:NCcqCnQS0
今年度産の大正金時と手亡豆を買ってきました
楽しみだぜ

569 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/15(水) 11:45:46 ID:LAHgXDRL0
ブラックコーヒーとひよこ豆の甘煮の組み合わせが神すぎる。
他の豆の甘煮とか甘納豆でもおkだけど。

570 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/15(水) 19:20:29 ID:OVDuLi9W0
新ものが出回ってきましたね。
私は初めて虎豆を購入。
やっぱり甘煮がいちばんかな?わくわく

571 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/09(日) 00:14:46 ID:luPfqEQs0
新ものの豆買おうかなと思っても
スーパーで売ってるのは賞味期限しかかいてない不親切な会社が多くて残念。
正直に書いてくれたほうが去年のでも納得して買えるのに。

572 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/16(日) 05:56:29 ID:Ym05iDhV0
富沢の同じ店舗で同じ商品を買ったのに
今回のは虫食いや割れがあって驚いた
前回は全部きれいな豆だったのに〜
買う時にはよく見ないと駄目だね

573 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/18(火) 04:43:09 ID:OE+gMe5N0
新モノは美味しいから普通の煮豆が一番だよなー。
安い処分品のウズラ豆でチリ豆作って食べた。写真で見ると洋モノのウズラ豆も
同じに見えるけれど、大きさ全然違うんだよね。洋モノは薬のカプセルくらい。
それでもお構いなしに日本産のデカいウズラ豆で煮た。

574 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/09(火) 08:23:10 ID:aOx7Q5/K0
すみません。教えて下さい。
白花豆を甘煮にしたのですが、できれば土曜日に食べたいと思っています。
3−5日保存したい場合は、冷蔵保存と冷凍保存、どちらが良いものでしょうか。。
よろしくお願いします(>_<)。

575 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/09(火) 17:03:31 ID:ppZJp4a30
白花豆のサラダは冷蔵庫で1週間くらい平気でもつよ。
甘煮にしてあればもっと大丈夫なような気がする。

576 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/10(水) 02:24:30 ID:IY7hd52g0
甘煮にして味を含ませてあるなら冷蔵庫で1週間平気じゃないかな?
心配なら時々煮返せば良いかと。
レンジOKの保存容器ならレンジで出来て楽。

577 :574:2008/12/11(木) 20:21:55 ID:5GqGbhef0
>>575, 576 さん、ありがとうございます。!
冷蔵保存して土曜日を迎えます。

578 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/14(日) 00:26:01 ID:x48Gf/lZ0
富沢商店でおせち用に黒豆を買って来た(・∀・)
実家とウチの分、毎年2軒分煮て作るんだけれど、
今から正月が待ちきれないや。作って喰ってしまいそうだよwww


579 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/14(日) 23:46:40 ID:iP8SuzYv0
食べちゃったらまた買ってくればいいじゃない
by マメー

580 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/25(木) 20:47:42 ID:qqmxGhqO0
富貴豆の作り方を教えていただけませんか?検索しても
ほとんど でてこないし、あっても適当すぎる作り方で 
よくわかりません。


581 :578:2008/12/31(水) 00:05:24 ID:j3sAR3aEO
>>579
無事に今日まで、つまみ食いしないで黒豆煮たよ-(・∀・)!!
上手く炊けたよ-!!

582 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/31(水) 01:10:32 ID:A1DZoPea0
べ、別にあなたになんか食べて欲しく無かったんだからねっ!
お正月に食べるものなんだからねっ!!
私を食べていい年を迎えたっていいんだからねっ!!
by マメー

583 :581:2009/01/01(木) 22:34:22 ID:rbM5pDJkO
>>582マメーさん、有り難う
あなたのお陰で、とても良い年明けになりました
やっぱり豆は美味いね、親も旨いって喜んでくれたし、嬉しかった

今年も沢山の美味しいマメー料理に、このスレ住人の皆さん達が出会えますように*。・゚…(*´Д`)*・‥∴

584 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/05(月) 16:48:44 ID:bHEIHKM20
食べ物板にも豆関連のスレができた。

【金時豆が】豆をまめに愛してます【主食】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1230168057/

585 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/05(月) 19:05:47 ID:F8ehg0TU0
レンティルを薄味のコンソメで煮たのが美味い。

586 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/05(月) 19:19:51 ID:+IvRIARv0
レンズ豆って、そこはかとない美味しさがありますよね
イメージ的にはカスミ草のような
自分は常備しててダルバート作る時によく使います

587 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/05(月) 21:09:39 ID:F8ehg0TU0
うんうん、レンティルは美味いよね。
野菜スープに入れると基本の味出しになるしカレーにしても美味い。
常備はもちろん豆の中で最も使用頻度が高いくらい。

すぐ煮える点も手軽でありがたい。

588 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/08(木) 12:05:58 ID:II0gR/+cO
ひよこ豆かわいいよひよこ豆

589 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/25(日) 00:41:31 ID:BgqyC2ep0
うずら豆って
レパートリー少ないよね。

590 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/26(月) 03:31:53 ID:xTT/Lkkw0
国産のちゃんとした豆ってどこで買えばいいんだろ。

591 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/26(月) 15:34:38 ID:2tJbKSE40
ちゃんとした豆って何だよw

普通はスーパーに置いてあるだろ。
大豆、小豆、金時、白花程度はどこでもあるんじゃないか。
あとは乾物屋とか通販とか。

592 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/26(月) 21:31:40 ID:Fx0CEnFU0
都内なら巣鴨の商店街にいい店ありますぜ。
安くて新鮮。

593 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/27(火) 08:53:07 ID:ZoRsUDL30
うぎゃー、豆料理のスレがあったのか。
インド料理のスレに書いてしまった。

ひよこ豆でカレーを初めて作ったけど、スンゴイおいしくてびっくりした。

594 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/27(火) 08:57:54 ID:A6zQG7nE0
>>591
ちゃ、ちゃんとした豆はちゃんとした豆だから!

595 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/28(水) 09:52:58 ID:vU6kj6A4O
金時、青えんどう、大福豆でチリコンカンを作った

見た目いい感じに出来たので、味見に口一杯に頬張ったら、チリパウダーとチリペッパーを間違えたと発覚&悶絶…orz

まだ鍋一杯出来てんだけど、どうしたらいい?

596 :ぱくぱく名無しさん:2009/02/01(日) 16:51:26 ID:UboNjO/j0
今日、群馬県大泉のブラジルタウンに行って、フェイジョアーダを食べて来た。
ひとくちめはおいしかったんだけど、実はかなりしょっぱかった。
なので、食べ進むにつれてあまり気乗りがしなくなり。
サラダとかばかり食べて来た(セルフサービスの食べ放題だったから)。

ブラジルからの出稼ぎの人ばかりなので、日本語を話す自分とかは肩身が狭いような状況。
だから、味も向こうの人向けのままなんだろうけど。
しょっぱいんだなぁ。残念。それさえなければ、かなりおいしいのに…

スーパーでフェイジョアーダ用の豆を見たら、黒いのと茶色いフェイジョアーダ用の豆は
なんと「中国産」だったのでやめて。
フェジョン・ブランコという白いんげんみたいなアメリカ産の豆を買ってきました。

597 :ぱくぱく名無しさん:2009/02/13(金) 08:32:58 ID:y8drqNoE0
今年の正月は黒豆の代わりにレッドキドニーで煮豆を作ったよ。

598 :ぱくぱく名無しさん:2009/02/13(金) 09:01:18 ID:tAvLH6THO
大豆を圧力鍋で茹でて白菜、葱、人参、トマト、豚ひき肉とともにストーブでコトコト。
ブラジルのテンペロコンプリート?(ペースト状の調味料)とカレーパウダーで味付けた。
多国籍で訳分からないけどかなりウマーなモノができたよ。
ガーリックトーストに乗せてワインと共にいただいたら悶絶した。
しかも今朝は快便w



599 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/16(月) 15:06:42 ID:cmcFF623P
あしかけ6日かかって作った甘納豆がよやく出来た。
虎豆500グラム、砂糖1400グラムから、甘納豆1800グラムが出切ることが判った。
虎豆の模様は消えてしまった。

600 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/16(月) 15:20:47 ID:cmcFF623P
膨大な量の虎豆の味のついた濃い砂糖蜜が残ってしまった。

601 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/16(月) 17:38:33 ID:dKe7sfpa0
>>600
適当な豆を煮て沈めとけば甘納豆完成。

602 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/16(月) 21:52:55 ID:CNVJkkVv0
アフリカ料理だが
1.まだ乾燥はしていないが生理的には熟していないインゲン豆を下茹で。
2.薄皮を剥く
3.ゆで汁と2をさらに茹でて塩で味付け
ポタージュ旨すぎ

603 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/23(月) 20:19:52 ID:ObV+J21UP
甘納豆の余り蜜は、小豆を足して、羊羹にした。
会心の出来だ。売ってるのと同じ味がする。
いままで小豆だけでは出なかった風味だ。
売ってるのは、インゲン豆が混ぜてあるのかなあ?

604 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/02(木) 22:02:32 ID:VNu/cnSg0
前回はハラールショップで通販。ついでにドライフルーツとか注文。
今回はインド食材店で通販。ついでスパイスとかスナック注文。
頼む豆は主にひよこ豆とレンズ豆。安かったので今回はついでにムング豆も。
ついでが楽しすぎるw

605 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/19(日) 22:59:00 ID:hL3wjz0zO
あげ

606 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/28(火) 20:49:38 ID:HfecCOaB0
ひよこ豆カレーにハマってる。
生姜とニンニクたっぷり、鶏ひき肉少々、玉葱はみじん切りとすりおろし両方で
味付けはスパイスとトマトピューレのシンプルなやつ。
チーズと一緒にトーストに乗せると最高。
ひよこ豆って料理にボリュームが出ていいよね。

607 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/05(火) 07:57:21 ID:WjYOC8/LO
今日チリコンカーンを作ろうと思ってるんですが
どんな豆が合いますか?

608 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/05(火) 15:10:38 ID:OxEqXdv60
キドニービーンズ
日本の豆だと少し大きいけどウズラ豆
どちらもインゲン豆の一種

609 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/05(火) 15:34:10 ID:03Xo0jOO0
豆を茹でるときに 水に漬けたときの 浸し水で茹でますけど
浸し水を捨てて 新しい水で茹でるのと どのように違うのか?
捨てて新しい水から茹でたほうが良い豆の種類も有るのでは?
どうなんでしょう?

610 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/05(火) 20:54:35 ID:KU+yJenaO
ごぼうと玉葱とひよこ豆の甘辛煮でおやき作るとうまい

611 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/06(水) 13:16:28 ID:ypNoQ8oY0
大豆をちょと固めに茹でて、熱いうちに酢醤油と削り節であえて漬け込んだのが好き

612 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/06(水) 18:45:21 ID:G1FMdWSgO
刑事コロンボの好物のなんとかビーンズを具体的に知ってる方教えて

613 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/06(水) 18:54:54 ID:ZbpswY2H0
>>612 チリビーンズ=チリコンカン
【メキシコ】チリコンカン【豆】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1176094083/

614 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/07(木) 04:23:31 ID:BdRjTWXw0
>>609
自分は匂いがあまり好きじゃないから(なんかおならっぽい)新しい水で茹でるよ。
どっちでも好きなほうでいいんじゃない?

615 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/12(火) 23:33:52 ID:6e9ImMEuO
みんなマメだね^^

616 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/19(火) 12:15:12 ID:RI7GTcrtO
米と相性のいい豆ってどれだろう?
豆ピラフ作りたいんだが、小豆とひよこ豆くらいしか思い付かない

617 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/19(火) 13:38:17 ID:1pFV/9PY0
>>616
白米と一緒に炊くピラフだったら、もっと柔らかい豆じゃないと加熱時間の
おりあいがつかないだろう。皮をむいてあるレンズ豆とか緑豆とか。
ひよこ豆も皮むきのチャナ・ダルだろうな。

皮付きの硬い豆だったら、玄米と一緒じゃないとうまく行かないんじゃないのかな?

まぁ、すでに水煮にした豆だったらなんでもいいんだろうけど。

618 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/19(火) 22:50:10 ID:RI7GTcrtO
そうか、一回別に加熱しておかないと駄目だな…
手持ちのチャナ・ダルで試して、うまく合いそうなら他もやってみる
レスサンクスです!

619 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/20(水) 13:24:49 ID:3iIlkhAU0
打ち豆(乾燥大豆を潰したもの)はそのまま使えて美味しいけど、
あまり出回ってないんだよねぇ。

620 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/20(水) 20:29:52 ID:wo/amKeB0
>>619
大人になるまで打ち豆の存在すら知らなかったよ。
思わずデパ地下に探しに行った。
どこかの名産品なのかな。

621 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/20(水) 21:22:40 ID:3iIlkhAU0
>>619
どうも東北の日本海側〜北陸あたりで食べられてたようだね。
以前は「からだからだ」って商品名でスーパーとかでも売ってた。
すぐに煮えて便利だったんだけど、売れなかったんだろうねぇ。

622 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/20(水) 21:23:51 ID:3iIlkhAU0
自己レスしてどうするw ↑は>>620ね。

623 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/22(金) 11:30:25 ID:AenqxJPtO
石川三千花←妖怪

624 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/11(木) 02:22:35 ID:n0y4hUgRO
ひよこ豆の炊き込みご飯がうますぎて毎日でも食べたい
そのままでもいいし、塩ヨーグルトとか卵かけてもうまい

白いんげんの甘い料理なんかないかな

625 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/21(火) 00:24:52 ID:FNJ/lCOWP
>>624
日本風の煮豆。

626 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/25(火) 22:43:08 ID:IbSA93Q+0
インゲンいっぱい貰った、天ぷらにしたり
豚ひき肉と炒めた(栗原はるみのレシピ)

627 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/20(日) 12:48:10 ID:DIWOi8fA0
>>619
打ち豆はどういう風に使ってる?
ぐぐると煮物、炊き込みご飯、スープなどあるけどおすすめ教えて。


628 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/24(木) 14:58:45 ID:oCfsF7HG0
すまん。目新しい使い方はしてないんだ。

629 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/05(木) 11:17:00 ID:q7z46Mwr0
黒豆を煮る際、柔らかくする為に重曹を入れると良いとみた。
わが家には掃除用の重曹しかなかったので、代用品を探したらベーキングパウダー(重曹25%)がありました。

何か問題有りますかね?

630 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/08(日) 10:10:50 ID:mCToTQri0
今日は茹で南京豆に挑戦してみようと思います。
では、豆掘りにいてきまつ。

631 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/08(日) 20:07:11 ID:mCToTQri0
なーんか不思議な味。食感が煮豆なのに、味がピーナッツという……。

632 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/16(月) 09:25:51 ID:gRnmtyK00
ムングダールって、こんなにおいしいって、知らなかった....
今までの分とりもどすため、上野に大量買いにいってくる!

633 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/24(火) 09:05:27 ID:Av/ssm8CO
ムングダールを一袋もらいました。
乾燥豆はあまり調理したことがないんですが
どんな料理がおすすめでしょうか?

634 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/24(火) 10:04:58 ID:F/lCS33A0
>>633
なんにでも使える。スープやシチューに適当に入れる。
おかゆみたいに煮込みすぎて、つぶれて溶けるとドロドロになって、田舎味噌wみたいになる。
それはそれで、おいしいけど。

635 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/27(金) 14:04:17 ID:GM1H1rw20
金時豆300g甘煮上げ 

636 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/27(金) 14:08:33 ID:Ig46CB7o0
豆は男性が想像する以上に敏感です
いきなりむいて指でこすることはNG!
最初は優しく吸ったり舌先で転がしたり…
充分にこなれた頃に優しくむきます
剥き身になったお豆はさらに敏感です
これでいいの?と思うくらい優しく舌先で転がしましょう
相手の反応を見ながら強弱を付けるとなおいいでしょう

637 :ぱくぱく名無しさん:2009/12/10(木) 16:47:21 ID:vQCTxmXw0
昨夜スーパーで 冷凍食品4割引セールだったので、グリンピース
2袋買ったが、朝 冷凍庫に入れ忘れてすべて解凍されてるの発見。
全部鍋に入れて セロリ、玉ねぎ、ベーコン炒めたの足して、にんにく
ベーリーフなどもいれてスープで蒸し煮。 ゆでたジャガイモも追加。
味見て、塩こしょう。
アセリマシタ....でも、結果オーライ

638 :ぱくぱく名無しさん:2009/12/16(水) 09:34:27 ID:HKFSuvn10
ピントビーン(黒目豆・アメリカ産ささげ)て、味にクセ無いし
煮くずれしにくくて、扱いやすい。
ポークビーンズとか洋風煮豆料理する時よく使う。


639 :ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 02:36:20 ID:B7A9UPjm0
山形の青肌大豆クソうまい

640 :ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 10:52:07 ID:YuC2SEkC0
>>639
クソの味がしてうまいのかw

641 :ぱくぱく名無しさん:2009/12/26(土) 16:05:23 ID:hChSrPYb0
小豆を自分で煮るのが好き。
お店で出しているぜんざいは甘すぎて食べられないから、
自分で煮て砂糖控えめで作るのが好き。
小豆200gに対して砂糖120g位、あと塩少々。
シャトルシェフで作ると光熱費もかからないし楽だ。

642 :ぱくぱく名無しさん:2010/01/08(金) 07:37:34 ID:/G7fYq5B0
>>638
皮硬い?
レッドキドニーくらい硬いのより、ひよこ豆くらい柔らかいのが好きなんだけど

643 :ぱくぱく名無しさん:2010/01/08(金) 08:00:57 ID:/GqHelI20
神社庁が「外国人参政権反対」署名活動開始!

東京都内全ての神社の社務所に署名用紙を設置して
呼びかけを行うのだそうです。
ttp://oniblo.at.webry.info/200912/article_4.html

  <GJ!神社庁!

  \八百万の神々がチョンに天誅下します。/
        /.⌒.l
      l二二ll     ◇           。   ∧_∧。゚
     ( ゜▽゜)_  /◇◇          ゚ <゚ヽ`Д´゚>っ゚   アイゴー!
    /__|]⊃y__|]⊃ ◇ ◇           (つ   /     神社庁もネトウヨ!
     /`ー==キ|     彡            |  (⌒)
   ∠ニ/_つつゝ                    し⌒^ 

署名がまだの皆様。国家存亡の重大事です。豆豆しく署名をよろしくお願い致します。

644 :ぱくぱく名無しさん:2010/01/10(日) 01:22:32 ID:LyUJ5GmD0
638です 
ピントビーンはレッドキドニーより皮薄いかんじです。
味、歯ごたえは小豆に近いと思います。

645 :ぱくぱく名無しさん:2010/01/11(月) 15:16:35 ID:fnwfQaqr0
あー小豆か!
すごくよくわかった。ありがとう

646 :ぱくぱく名無しさん:2010/01/16(土) 01:38:48 ID:Az9tLkWL0
フスム作ったが、水と塩が多過ぎたorz
・・・・と思ったらマヨネーズ代わりに野菜に掛けるとちょうど良い!
ブロッコリー、にんじん、カボチャ、アスパラの温野菜にたっぷりフムス。
至福の美味さ。

647 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 16:02:26 ID:AnfcMXXu0
ひよこ豆が、水を吸ってどんどん増えていく...。

648 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 10:37:46 ID:L4um3dCw0
>>646

亀レスだけど、マヨネーズ代わりにドロドロフムス、
卵アレルギーの我が子に作ってあげようと思った。

649 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/18(木) 09:26:19 ID:ZlmvEdI00
業○スーパーが記念セールで、黒豆1kg198円♪
めっちゃ嬉しくて、ぱこぱこたべてたら・・・・・
おなかが、ぽこぽこ鳴ってるwww

こんなふうに調子に乗って、豆とか黄な粉たべると、ガス発生率が高まるのでカナシイっす・・・・・

650 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 10:39:22 ID:E7JYXfon0
ひよこ豆をやわらかく煮て水切って片栗粉をまぶしてカリッと揚げる
紙袋に無印のポテチの味付けパウダーと揚げた豆を入れてふりふり
これまじでうまいよ

651 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/04(日) 05:41:56 ID:dTyoU1pn0
649さんは、ひょっとして今頃スマートになられてる...?


652 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/05(月) 17:32:03 ID:SL6ZIc46P
>>651
何言ってるのかと思ってたらこれかw

【ネット】 楽天市場のランキングが、すごいことに…テレビの「黒豆ダイエット(黒豆食べて夕食軽くして週3回30分歩けば痩せる)」で
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1270048433/

>>649さんのは乾豆でなくて甘煮だから
カロリー高いよ、ダイエットには向かない

653 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/05(月) 17:54:20 ID:ukrytslq0
「○○を食べて痩せる」というのは、みんなウソ。
摂取カロリーよりも、消費カロリーの方が多ければ痩せる。それだけが当たり前の事実。

654 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/26(月) 14:05:39 ID:doke6xdb0
買ってきた尾z-

655 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/27(火) 12:31:14 ID:/f8N19ReP
食って痩せたらそりゃ毒物だよな

656 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/24(月) 21:13:14 ID:PS1k2pT/0
インゲン系不味すぎ
食感は良いのだがね
不味いから砂糖で誤魔化してアンコにするんだろうな
豆食うのに砂糖で調味してりゃ、本末転倒だろ(謎
美味ければ調味は不要
ってことで、素材本来の甘みを求めるなら、やっぱり大豆に落ち着く
理想を言えば、丹波黒豆だが、高すぎる

657 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 15:38:14 ID:RpCWL3lK0
そうか?
サラダも煮豆もスープも作るが砂糖使わなくてもうまいぞ。

658 :656:2010/05/27(木) 15:29:35 ID:ap6i16Cm0
豆単品で大量に食う変わり者なので。。。

昨日、てんさい糖で軽く味付けしたら病み付きになった
前言撤回(笑)

659 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 22:05:28 ID:6o5JXptD0
インゲン系では虎豆と金時が好きだな。
水煮を大鉢いっぱい煮ていろんなものに使う。
つーか豆を甘辛味にするのはもったいない。

660 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/21(月) 10:52:57 ID:GCL9/GoK0
小粒納豆とかの小さめな大豆を売って欲しい…。

661 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/04(日) 23:34:39 ID:DtXXfZOkO
今まで乾燥豆っつったら大豆くらいしか使ったこと無かったけど、
今日初めてひよこ豆買ってきた。
最初はカレーを作るんだ。

大豆は茹でておけば使い勝手が良いし
、茹でたてをそのままつまんでもたまらんですな。

662 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/05(月) 01:48:45 ID:JNJXD0IK0
豆料理はサラダ、スープ、煮込み、ペースト、スプラウト、豆ご飯、浸し豆

をよく作る。

663 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/05(月) 01:52:53 ID:JNJXD0IK0
新しい水でゆでたほうが美味しいね。


664 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/05(月) 01:54:39 ID:JNJXD0IK0
豆の食物繊維はすごいね。ガスと実がいっぱい出る。

665 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/05(月) 01:58:39 ID:JNJXD0IK0
しっかり浸水して、新しい水でゆでるとガス出にくい気がする。

666 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/05(月) 11:53:02 ID:FbZzKtgO0
 古い小豆を軟らかく煮る方法を知りたいです。
重曹を入れると柔らかくなると聞いた事がありますが、入れる
分量がわかりません。ご存知の方いませんか?

667 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/05(月) 23:02:08 ID:nd3M2CF6O
>>666
豆の状態にもよるだろうから、一概には言えないんじゃないかと。
どのくらいの量があるのか分からないけど、
小分けにして試してみるのがいいんじゃないかと思うよ。
成功したら教えてプリーズw


朝大豆を浸す

夜茹でて朝まで冷ます

朝冷蔵庫に入れ忘れる

夜orz

668 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/06(火) 03:11:02 ID:1FsZGrNc0
この時期は枝豆ですな。



669 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/06(火) 03:25:10 ID:1FsZGrNc0
浸し豆も美味しいね。
枝豆の固さにゆでて、そばつゆの濃さのめんつゆに漬けとく。
しょうゆを水で4〜5倍に薄めたのでも十分美味しい。

670 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/06(火) 03:41:55 ID:1FsZGrNc0
この炊飯器で小豆ゆでる方法オススメ。ほくほくでそのままでも美味しい〜。

http://www.cafeblo.com/vegetable/entry-da2c3853618738e071540762e7fa72df.html

671 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/09(金) 15:40:06 ID:fc68sWpZO
東京北多摩在住なんだけど、近辺にいろんな種類の豆を扱っている店ってありますか?
吉祥寺のメンチ屋の斜向かいの店と富澤商店は知ってるんですが・・・
車で一時間ぐらいならドライブがてら行けるので、ご存知でしたら教えて下さい。

672 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/09(金) 19:44:30 ID:0Ogcy4g50
>667
納豆になってればよかったのにねw

673 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/09(金) 22:45:37 ID:j4tEv5zY0
>>671
いっそ、アメ横の大津屋とかカワチ食品とか・・・

ttp://www.ameyoko.net/shop/145
ttp://www.kawachiya-foods.com/

674 :671:2010/07/10(土) 00:03:15 ID:gCX+bybsO
>>673
アメ横は安い店が何軒かあるみたいですね。
ただ、都心は駐車場が高いんで二の足を踏んでしまう。電車が苦手なもので・・・
かっぱ祭の時にまとめて行ってみようかな。
あの時期なら、もしかしたら新豆があるかな?

ありがとうございましたm(__)m

675 :ぱくぱく名無しさん:2010/08/09(月) 13:42:18 ID:Pl8wM+TXO
大豆age!

戻して茹でてからめんつゆに浸けて、
冷蔵庫で冷やしたのがたまらなくウマイぜ!

676 :ぱくぱく名無しさん:2010/08/12(木) 16:29:26 ID:BanyY+6uP
浸し豆美味しいね。
まとめて買い置きしておくかなあ。

677 :ぱくぱく名無しさん:2010/08/13(金) 23:22:05 ID:KvMpc9kTO
にんじん・ごぼうをたっぷり入れておからを煮たんだけど、
なんだか物足りないから、大豆をたっぷりぶちこんでやった。
食べごたえも味も落ち着いた。やたら豆々しいw

アメ横で北海道産大豆を買って来たんだけど、
JAの直売所で売ってる北海道産の方が安いし美味かった。
アメ横で食べ物を買って当たりだった事がないぜorz

678 :ぱくぱく名無しさん:2010/08/19(木) 02:36:46 ID:AfsqDqL+O
ひよこ豆を茹でてめんつゆに入れて冷蔵庫で冷たくして食べようと思ったんだけど、
いざ冷蔵庫から出してみたらつゆが少しプルプルしてたんだ。
これって何か問題ある?食べてみたら普通に食べられたんだけど・・・

679 :ぱくぱく名無しさん:2010/08/20(金) 23:10:44 ID:IIDMVHdA0
>678
ヒヨコマメってにこごり状になるよ。
いつもそうだから、そういうもんだと思ってたw

680 :678:2010/08/21(土) 03:04:24 ID:WXek6UxEO
>>679
さんくす。問題無くてよかった。
変な豆つかまされたのかと思っちゃったよ。

681 :ぱくぱく名無しさん:2010/08/28(土) 15:29:26 ID:WQTwlFZS0
すし酢ぐらいならストレートで飲めるし、
豆好きなんで、豆のすし酢漬けって
今思い付いたんだけど、どうかな?

682 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/17(金) 16:13:12 ID:sB+LJtgz0
大豆の水煮が山ほどあります。
五目煮・豆サラダ・キーマカレーで食べましたが
まだまだあります。他に美味しい利用法ありませんか?

683 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/17(金) 16:32:09 ID:MjWHmL/b0
ポークビーンズ、コロッケ、ハンバーグとか

684 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/17(金) 17:03:36 ID:sB+LJtgz0
>>683
ポークビーンズってどんなの?と思ってググってみました、美味しそうです。
他にも大豆入り肉そぼろとか、大豆を使ったレシピがヒットしました。
コロッケやハンバーグには通常の作り方に大豆の水煮を少量加える感じですよね。
助かりました。どうもありがとうございます。

685 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/18(土) 01:40:47 ID:EInR6pU80
>>682
酢大豆・カレー・オムレツ・チリコンカーンとかも
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/search/?word=%E6%B0%B4%E7%85%AE%E5%A4%A7%E8%B1%86&_token=0893b56e3cfe111
http://www.fujicco.co.jp/recipe/mamemizuni.html

コロッケとかハンバーグとかは潰してペーストにして
ペーストにすると色々と応用が利くと思う

686 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/18(土) 21:09:02 ID:spgtOLD40
保存食本のスピード甘みそが大豆水煮缶で作ってたけど、米こうじ買うと
出来合いの味噌より高くつく罠。

687 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/25(土) 23:51:06 ID:PxP9W4m1O
>>686
「スピード」だからなんだろうけど、味噌作ろうと思ったら乾燥大豆から作っても大した手間じゃないのにな。

久しぶりに大豆を水に浸けた。明日は茹でたてに塩ふって食うんだ。
残りは茹で汁ごと凍らせて色々使い回してやるぜ。

688 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/02(土) 11:46:13 ID:BFP1EROBO
ククパドの大豆の甘辛揚げ作ったら思ったより美味かった。
似たようなのが昔給食で出たけど、酢は入ってなかったような気がする。
根菜は相性が良さそうだから色々アレンジがききそう。

689 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 03:02:06 ID:0TMsDSjB0
節分の時期以外ももう少し炒り大豆が安く買えたらいいのに…。

690 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 15:13:40 ID:r0pQOzgVO
大豆とかが丸いままコロコロしてるのがどうも美味そうに見えなくて
豆料理は敬遠ぎみなんだけど、ずんだみたいな豆の形が残らない豆料理ってある?

691 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/05(火) 15:37:26 ID:e/F+U3540
>>690
自分もそのままの豆は苦手だったけど、
イスラエルとか中近東で食べられてるファラフェル(既出だけどひよこ豆のコロッケ)
とか、フムス(これも上で出てた・ペースト)で豆にハマって食べれるようになった。
スパイス料理が苦手じゃなければ美味しいよ。簡単だし。和食じゃなくてごめんね。
ファラフェルは大豆でもたまに作るけどおいしく出来ます。

692 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/07(木) 00:26:30 ID:Iyv5oV9O0
最近レンズ豆ご飯食ってる
米1カップあたり大さじ1のレンズ豆
米より長めに浸水させて塩と酒とで炊く
プチプチした食感がクセになってご飯だけ何杯も食べちゃって危険

693 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/09(土) 20:09:23 ID:lN7ORneE0
>>692
自分は、ピラフにしてるな。

ニンニク、タメネギ、ベーコン、レンズ豆をオリーブで炒め、そこにインディカ米を加えて更に炒めた後、
白ワインとチキンコンソメを湯で溶いたスープを加えて20分ぐらい弱火炊いてから、10分ぐらい蒸らせ
ば出来上がり。

ポイントは、レンズ豆の下茹では最小限に留めること。

694 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/09(土) 21:14:38 ID:HzxqGLgX0
ネイティブだな>タメネギ

695 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/10(日) 03:44:41 ID:9Ohzo4CT0
ワロタ

フムスを始めて作ったけど、好きなお店の味とはなめらかさも味も全然違った…
皮剥いてないのとミキサーで作ったからかもしれないけど。ファラフェルは美味しく作れるのになぁ
オススメの味付けとかあれば教えてくださいな

ちなみに自分はレモン汁・にんにく・クミン・コリアンダー・岩塩で作りました。

696 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/30(土) 16:51:29 ID:EI0MC9YX0
フムスって練りゴマ入ってるよね?
本当はタヒーナってやつらしいけどうちの近くじゃ手に入らない

697 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/08(月) 09:00:54 ID:6j1s+TGY0
NHKの『大豆を尽くす』のテキスト、いいよ。番組は見たことないけど。

698 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/08(月) 17:47:52 ID:wjAhqrYu0
スーパーに北海道産の黒大豆が無くなって丹波の高い奴だけになってて鬱…

699 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/19(金) 00:59:48 ID:Xp4kp6rV0
新物のテボ茹ですぎて、皮破裂させちゃった

大鍋にいっぱいある…

700 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/19(金) 08:38:26 ID:f3i+awml0
>>699
アンコだな

701 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/20(土) 00:34:59 ID:94kB9wa30
699です
それが…洋風料理用に香味野菜とハーブいれて煮たものだから、あんこは無理で…
夕べはとりあえずダールカレーに加えました。
まだ鍋一杯残ってますが、とりあえず火いれて小分け冷凍します

702 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/20(土) 03:44:22 ID:1fqcp05Z0
>>701
テボフムス

703 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/21(日) 05:03:34 ID:M6VjBfVHO
>>701
テボコロッケ
テボポタージュ

704 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 15:23:58 ID:S1JJR8j0O
大豆で正月料理っぽいものは作れないだろうか?

705 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 16:19:18 ID:cM6e1f/fO
大豆と昆布を甘く炊く

706 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 20:54:46 ID:j4c0yzA60
大豆を黒く染める

707 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/27(月) 23:31:58 ID:S1JJR8j0O
>>705
やっぱりその辺が無難かな。五目豆を甘辛く作ろうか。
>>706
黒豆に用は無いっ(ビシッ

708 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/29(水) 23:38:09 ID:nsZ5qVi20
僕のこと差別しないで…(´・ω・`) by 黒豆

709 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/30(木) 01:36:28 ID:YtWQLnjv0
うちのぬこの肉球は黒豆そっくりだから!だから!

710 :ぱくぱく名無しさん:2011/01/24(月) 23:02:50 ID:sRA6nvdRP
ttp://www.india-spice.com/
オープンセールでひよこ豆、レンズ豆、ムングダールとか1kg 350〜450円。
数年に一度のまとめ買いの時に、ナイスタイミングだったよw

ttp://www.geocities.jp/kobehalalfood/japtop.htm
まぁ、通常価格だとこっちの方が安いな。と価格競争を煽ってみるw
つーか両方神戸だ。

711 :ぱくぱく名無しさん:2011/01/26(水) 18:55:28 ID:ewOgje8f0
神戸()

712 :ぱくぱく名無しさん:2011/01/29(土) 13:08:41 ID:ewkmvBgf0
明日のNHKスペシャルで豆
22:50〜0:20

713 :ぱくぱく名無しさん:2011/01/29(土) 16:05:24 ID:APKX0AvI0
???

714 :ぱくぱく名無しさん:2011/01/31(月) 18:25:03 ID:KZiDSWoe0
>>712
いい番組だった
炒った鞍掛豆を砂糖醤油に浸したのと、
金時豆と虎豆をとにかく柔らかくなるまでみりんとか醤油で煮たのがおいしそうだった

鞍掛豆は人生初耳の豆だったけど、ちょっと買ってみよう

715 :ぱくぱく名無しさん:2011/02/21(月) 17:11:36.10 ID:LsHSjX0j0
金時豆買ったら翌日に新豆のが入ってた罠…。

716 :ぱくぱく名無しさん:2011/02/22(火) 10:30:33.74 ID:9Nrq2lG90
新豆おいしいよね。
ただ、柔らかくなるのが早すぎて困ったりもするw

717 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/09(水) 13:14:11.70 ID:tvH2Ei99O
大豆は値上がり必至みたいだが、他の豆はどうなることやら。

スレ周知age

718 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/09(水) 20:29:08.47 ID:fA/Lv1vL0
カネハツの「サラダに!豆」ってやつが美味しいよ
まじはまってます

719 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/10(木) 05:56:57.90 ID:JEEq5AswO
上にも出てた鞍掛豆をお土産で貰ったので、茹でて食べた。
袋にはパンダ豆って書いてあったw
濃厚な枝豆みたいな感じで美味かったよ。

720 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/22(火) 23:48:34.44 ID:uG8buBOWO
大豆が値上がりしそうなのを思い出したから、JA横の直売所で買ってきた。
まだ前のままの値段でひと安心。

乾燥豆は保存はきくけど非常食には向かなそうだな。
栄養もあるし食べるとホッとするから一応入れておこうかなあ。

721 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/23(水) 00:05:23.09 ID:ZX2VS86S0
>>720
防災食にはならないけど、流通の混乱で精肉類の品切れが続くような場合は、
蛋白源として結構役に立つと思う。

豆とタマネギ、ジャガイモのスープだけで、かなり食いつなげる。

722 :720:2011/03/23(水) 00:58:21.35 ID:rxDL4W2lO
>>721
はやっ!サンクス。

玉ねぎ・ジャガイモ高いんだよなぁ…でも食いたくなった。明日作ろうかな。
キャベツも入れて、塩味かトマト味でいこう。

…って普通にいつもの料理だなw

723 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/27(日) 18:20:23.96 ID:Mgxfs47d0
カルディで始めて乾燥レンズ豆を見たよ!
さっそく買った。下茹で中。スープにしよう。


724 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/27(日) 21:38:58.03 ID:jJ+z8TSA0
レンズ豆なら、下茹で無しでも煮込みものなら大丈夫では?

自分は、予め4時間ぐらい水に浸しておき、そのまま他の野菜とかと一緒に
煮ちゃうけどな。

725 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/28(月) 23:03:07.35 ID:KvrWDwdY0
丁度今日レンズ豆カレーを作ったよ
早く食べたいからタマネギ炒める横でレンズ豆下ゆでした
さほど煮込まなくても美味く出来上がるので楽

726 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/30(水) 17:00:58.76 ID:fatpw/0F0
久々に黒豆煮てるんだが、重曹入れすぎてクリーミーな泡が。
保温調理鍋使ってるから火から下ろせば良いんだけど、完全に失敗した。

727 :ぱくぱく名無しさん:2011/04/05(火) 12:12:42.63 ID:aTr7WBff0
ヒヨコ豆のカレーにチャレンジ

ググった通りに12時間水に浸した後、弱火で1時間煮たけど
なんか、皮が固めのくせに中身は水っぽくてグニャグニャ…
インド料理屋で食べた時は、皮の存在を感じさせず、中身は栗のようにホクホクだったのに
調理法がまずかったのか
それとも豆がハズレだっただけ?

728 :ぱくぱく名無しさん:2011/04/06(水) 18:27:19.41 ID:qIOCoRwnO
最近使ってないけど、煮込むなら30分も下茹でしてやれば十分だったような気が。
どんな豆でも個体差があるから下茹で段階での固さチェックは必須だな。

ちなみに俺はレシピをググる時は5件以上は見てみて平均をとる。

729 :ぱくぱく名無しさん:2011/04/06(水) 19:13:02.54 ID:XEfBYM//0
うーん、そうか
あと2回分ぐらいあるから茹で時間変えて試してみるわ
あんがと

730 :ぱくぱく名無しさん:2011/04/06(水) 21:19:33.67 ID:ogo3dDuV0
大豆カレーではどれだけ煮ても(圧力鍋)失敗したことは無いけど、
ひよこ豆となると全然質が違うみたいね

731 :ぱくぱく名無しさん:2011/05/10(火) 00:30:13.08 ID:3ra4pwvUO
アメ横で買った安くなくて美味しくない大豆をやっと食べきったから、
JAの直売所で買った安い大豆を開けたら美味くてワロタw

70-80℃位のお湯に3時間浸けて中火弱で30分茹でたら、好みの硬めに茹で上がった。
適当にやってもなんとかなるもんだな。大豆うまいよ大豆。

732 :ぱくぱく名無しさん:2011/05/18(水) 21:39:33.14 ID:R3oTTa1wO
大豆ベーコン玉ねぎをトマトでささっと煮込んだ
タバスコふりふりでウマーヽ(・∀・)ノ

733 :ぱくぱく名無しさん:2011/06/01(水) 22:32:35.93 ID:RAd+oShLO
大豆カレーうます

734 :ぱくぱく名無しさん:2011/06/04(土) 17:53:26.80 ID:d6pqEisw0
参考にどぞ
http://healthy-cook.jpn.org/

735 :ぱくぱく名無しさん:2011/06/05(日) 21:33:01.86 ID:kqwP1B/a0
コピペ通報ってどこだ?

736 :ぱくぱく名無しさん:2011/06/13(月) 22:51:43.54 ID:uzSxpQi+O
キャベツと大豆のトマト煮込み→ルーを足してカレー
美味すぎ

737 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/03(土) 04:43:49.81 ID:wEmUlFUI0
炒り豆美味いんだけど、調子に乗って食い過ぎると異常に腹がパンパンになる。

738 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/06(火) 22:34:38.23 ID:4n5Hxptn0
やまや(ディスカウント酒屋)で買った、黒い点のある豆が美味しかったんだが、最近はもう置いてないみたいだ。
浸さずすぐ煮てもやわらかくなる食べやすい豆だったのに。

739 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/06(火) 23:16:07.48 ID:SzqBE2SK0
>>738
鞍掛け豆かな、うずら豆かな

740 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/09(金) 18:57:15.12 ID:C66FS6bH0
近くのやまやはfiammaの水煮缶の方だけ残ってる。
砂糖かけて甘納豆風にしてみたらなかなかいけた。

741 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/10(土) 17:28:09.10 ID:gN578cMf0
やまやは確かに安くていいねー。輸入豆ばっかりだけど。

>>737
禿しく同意w
炒り豆はごはんに炊き込んでもいいみたいなので、今度やってみようと思ってる。
消化も良くなるんじゃないかな。

742 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/13(木) 14:48:58.17 ID:tDjuTZkcO
>>738
black eyed peaかな?
おいしいよね。
富澤商店で見かけたような気がするけど、ちょっと記憶が曖昧だ、ごめん。
富澤商店で鞍掛豆と紅しぼり豆を買ってきたので
鞍掛豆は普通に吸水させてゆでてひたし豆に
紅しぼり豆はスロークッカーでそのまま煮て甘煮に。鞍掛豆は味が濃厚で豆が硬めな枝豆みたいでおいしかった。
紅しぼり豆は乾物状態だと豆の色が紅白でかわいいんだけど
煮ると茶色になっちゃうんだね。
インゲン豆系統の皮が薄くてほっくりした味でおいしかった。
いつか超高級品の高原紫花豆を煮てみたいな。

743 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/22(土) 21:50:26.07 ID:YYhZBOUqO
>>740
レスみてそのイタリア産のうずら豆缶買ってみた。近々甘くして食べてみる。
気に入ったら2〜3個備蓄しとこうと思う。

744 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/24(月) 18:33:10.57 ID:xdaiVGOp0
フムス作るんだったら、チャナダール(ひよこ豆の皮なしひき割り)を使えば茹で時間は
短くて済むし、皮がなくて滑らかに出来ると気付いた。

745 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/24(月) 20:13:07.99 ID:/XTj+2wB0
ちょい質問なんですが
22年度産の青大豆を初めて買って、6時間しか水に浸けなかったから
いくらゆがいても固いんだけど、
これって
もうどうしようも無いですか???

746 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 02:35:55.87 ID:H+LIKxxz0
>>745
マルチポスト禁止
他のスレに移動した場合はここの質問を締め切りましょう。

747 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 10:01:34.24 ID:sk+PPdFm0
>>746
締め切ります。

748 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 10:13:45.15 ID:awfIfXe/0
>>747
こいつ、人としてダメだな

749 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 12:15:27.81 ID:sk+PPdFm0
>>748
残念!
人ではありません。

750 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 14:21:42.71 ID:sk+PPdFm0
てか、
しつこい最悪w

751 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 15:29:04.46 ID:SaBsieJ50
今度グリーンカレー作るときにレンズまめにするかキドニーにするか迷ってる
ヒヨコが一番無難なのはわかってるんだが・・・

752 :ぱくぱく名無しさん:2011/10/25(火) 22:56:01.61 ID:dvM1d+fn0
>>751
硬めのレンズ豆合いそう。
つか、グリーンカレーに豆って発想無かったわ。
今度やってみようノシ

753 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/18(金) 17:03:37.19 ID:HWZRK5SrO
グリーンカレー、かぼちゃや里芋も合うよ。


いんげん豆水煮缶、さば水煮缶、オリーブ缶、玉ねぎ、塩胡椒、
レモンオイルで、よくある豆のサラダを作ってみた。
簡単で美味しい。

754 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/18(金) 17:17:57.86 ID:BLecScUt0
さば缶でサラダかー
綱みたく使えばいいんだしね。

グリーンカレー情報もなかなか。
さつまいももよさげ。
さんくすこ。

755 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/25(金) 03:34:35.73 ID:pDA6A/kU0
sage

756 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/14(水) 08:01:20.29 ID:IENLxU+70
ずっと品切れだった黒豆が入ってたけど値上げがすごい…。
黄大豆は値段かわらないのに。おせち用にまた値上げかな。

757 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/14(水) 17:08:00.06 ID:s7d8znl40
おせちプライスと穀物高騰による便乗値上げ

758 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/15(木) 07:59:23.30 ID:5cgT+W7z0
正月におせちは特に用意しないけど、秘伝豆でひたし豆は作る。
だらだらつまむのにちょうどいい。

759 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/16(金) 20:20:38.22 ID:LfFlsy790
他でも;[○○のせい]とかドヤレスしてたのと同じ奴か?

760 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 01:54:43.73 ID:IavqoBQb0
レンズ豆買ったけど、小さい石がいくつか混入してた。
軽く水洗いする時に一応チェックしてたけど、重ならないようにして
形で探さないと保護色でわからん…。

761 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 06:15:16.55 ID:1c43lV5K0
小さい石が豆より小さいなら目の粗いザルで濾すとか。

762 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/30(金) 22:19:26.90 ID:r4+4LnT5O
白花豆を美味しく煮られる嫁さんが欲しいです

763 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/27(金) 17:27:04.12 ID:8G89R0LK0
今日は久々に大豆を茹でる。
茹でたてに塩ふって食うのがたまらないんだ。

煮豆用にと茹でるのに、だいぶ減っちゃうのが難点だがな!

764 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/01(水) 02:55:34.73 ID:irjFUTln0
最近はひたし豆にはまってそればっかり作ってる
浸し地は基本昆布鰹出汁の醤油ベースだけど、昆布と塩のみってのもおいしいね
ぐぐったら、ポン酢に漬けるなんてのもあるみたいで、
そうなると洋風の味付けも有りか?なんて思ったり

765 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/01(水) 02:58:52.55 ID:irjFUTln0
連投ごめん
豆料理ってことで、味噌の話もしていいかな
先週、今年の味噌を仕込んだよ
一人暮らしだから、大豆と麹各1kgの量で1年保つ
圧力鍋とフードプロセッサー使えば、2時間もあれば出来ちゃうから簡単だよね

766 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/24(木) 07:39:00.77 ID:Hc/Oxr5UO
保守

767 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/25(金) 16:10:17.15 ID:KIFrR3Lz0
実エンドウの豆ご飯美味しい。
圧力鍋なので、米と一緒に炊くと皮がはずれて悲惨な状態になるので、
蒸らし時間に生の豆投入。
これで十分火が通る。

768 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/25(金) 19:00:47.03 ID:l9OgsVE+0
えび豆作った、うめぇ

769 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/28(月) 08:47:32.67 ID:zepX/in80
えび豆いいな〜。
もう長いこと食べてない。
子供の頃、何だか必死に食べてた記憶があるw

770 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/29(火) 03:57:58.46 ID:/LRAKJKn0
滋賀県出身?えび豆って初めて聞いた。
ぐぐったら、すじえびっていうえび使うんだね。これも初めて聞いた名前。
えびの旨みを大豆が吸っておいしくなるんだろうなー。ビバ郷土食。

771 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/02(土) 18:27:42.92 ID:3paC+UAYO
やまやで98円のイタリアの豆缶が、最近のお気に入り。
お手軽にフムスとか作ってる。

あと、乾燥レンズ豆を手羽元と煮るのが好きだ。
これは途中でカレーに変更したりもする。

772 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/13(水) 20:36:07.96 ID:abvr/2rr0
やまやのゆでた豆の缶詰め、POPが張ってあって、石が入ってる時があるから気をつけろって書いてあった
ブラックビーンだったかな?

773 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/13(水) 20:54:09.15 ID:s/zror+K0
ポルトガル名物、石のスープを作るといい

774 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/14(木) 11:09:26.85 ID:bw7vBSiZ0
ダールのうまさは異常 あれこそ豆料理の最高峰だと思う

775 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/14(木) 14:13:43.81 ID:VGaSLwCB0
ダール=豆

776 :771:2012/06/15(金) 11:23:31.94 ID:RRehj9VBO
>>772
レッドキドニー?使わないから知らなかった。
フォローありがとう。

777 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/16(土) 07:14:04.69 ID:h9ZCmCO70
>>774-775
www

778 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/28(木) 17:41:45.73 ID:nfIo5Oby0
カスレが最高

779 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/07(土) 02:28:20.34 ID:rgVc+wQ90
納豆と豆腐だろ

それ以上の豆料理は世界に存在しない

780 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/07(土) 07:40:07.17 ID:aD1VnFxX0
それは食品であって料理ではない

781 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/14(土) 01:55:15.30 ID:Xe0sV1kF0
(キリッ

782 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/14(土) 11:12:34.31 ID:jNzfawdU0
高野豆腐を煮た汁に
洗っただけの乾燥大豆とレッドキドニー投入
加圧五分翌日まで放置



783 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/14(土) 14:37:46.96 ID:Wy22nQ0k0
フェイジョアーダが世界最高の豆料理です

784 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/17(火) 15:50:19.38 ID:4fR9FDB40
薄くお醤油で煮た黒豆を冷凍しておいて、冷蔵庫に移して数時間。
煮汁がシャーベット状になっているところへ甘いシロップをかけて食べるのが
この時期のお気に入り。

785 :ぱくぱく名無しさん:2012/08/21(火) 12:59:52.71 ID:jljNUiGMO
やまやにソルレオーネの豆の水煮紙パックがあった
上のフェイジョアータ調べたら旨そうだね

786 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/21(金) 23:56:35.26 ID:L6TfqldeP
ひよこ豆の炒り豆を作るのに、乾燥豆800gくらい。
水で戻して膨れた量に焦るw
だが1週間くらいで余裕で食べられそうだ。美味すぎて止まらないw

787 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/08(月) 19:23:51.74 ID:0nKmKlW3P
>>21
腐ってるのかな?
肉や魚を煮たときのニコゴリみたいなの出来るよね

788 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/10(水) 23:16:46.28 ID:NH2gn6eX0
ひよこ豆のカレー食べたらおならが凄く出るんですけど

789 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/15(月) 22:06:52.33 ID:vHAvtrU90
>>788
出ないとそれはそれで大変だからとりあえず出しとけ。

大豆を浸したから明日茹でて、ぶり大根にぶちこむ。
もちろん茹でたては塩ふってちまちまと肴にする。
これが一番の楽しみかも知れんな。

790 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/16(火) 22:14:40.95 ID:2ldZIVGN0
茹でたて大豆美味いですわなぁ。
少し歯ごたえが残る位に茹でるのが大好きだ。

791 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/20(土) 17:14:43.22 ID:cQoYiG8o0
最近はぶどう豆(煮?)ばっかり作って食べている。すぐなくなっちゃう

おすすめの煮豆教えておくれ

792 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/20(土) 20:15:13.08 ID:Rxz9ZxTs0
とりあえず、手に入る豆を同じように煮てみたらいいんでね?

793 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/21(日) 00:55:17.19 ID:ai2DupDQO
>787
ずいぶんと亀レスだなw

794 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/21(日) 18:54:36.65 ID:fi97e5DD0
>>788

豆は食べ慣れてないと放屁事故が起きやすい(しかも臭いタイプ)。
豆類の中でもヒヨコ豆はガス問題を引き起こす代表的な豆。

個人的事情で今年の前半の半年くらい緑豆に主食にしてたが、
どうしてもガス事故はつきまとった。大根との組み合わせが最強だったな。
スパイスを考慮したりとかと慣れで軽減はするけど根絶はできない。


795 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/22(月) 10:49:50.92 ID:SLTrBzja0
そして豆って腸の動き止まらない?
詰まって閉塞しそう。

796 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/22(月) 20:26:17.98 ID:tXxRknQV0
>>795
そんなことはない。繊維も多いしむしろ腸の調子はいいんだ。
ただ、高タンパク質なので、肉食った時と同じ臭いの屁がでるわけ。


797 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/22(月) 23:53:35.04 ID:SLTrBzja0
そう言われても自分の場合は>>795なわけで。
特に枝豆。

798 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/22(月) 23:58:44.36 ID:tXxRknQV0
大豆はまた少し特殊なのかもな。脂質とタンパク質がやたらと多いから。
大豆製品は摂っているが、大豆そのものは殆ど食べないのでよくわからん。

まあ、いずれにせよ普通の量の豆で腸が閉塞するとかないから。


799 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/23(火) 06:50:00.72 ID:7FqbsK7u0
機微のわからん奴だ

800 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/23(火) 09:08:24.74 ID:LG0LlaQd0
成人病予防にインゲン豆のマリネを毎日食べてる
茹でたインゲン豆をフンチドレッシングとパセリと
たまねぎのみじん切りに浸けておくだけだけどおいしい
やっぱり腸の動きはかなり活発かもしれない
枝豆の場合はちょっと違うかもね センナをオヌヌメする


801 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/26(金) 12:58:12.42 ID:Cj1FbePR0
>>678
大豆でも、そうなることある
なんか固まってる感じ
腐ったのかと思って焦る

あれ何?コラーゲン?

802 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/26(金) 17:20:13.27 ID:lNPMwDVg0
カレーに入れたらおいしい豆でオススメあったら教えてください

803 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/26(金) 18:04:10.49 ID:ae6rfGUP0
チャナ(ひよこ豆)、ムング(緑豆)、マスール(レンズ豆)、ラジマ(キドニー豆)などなど
というかカレーに合わない豆はない

804 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/26(金) 18:30:48.35 ID:hBcDPiSzP
あずきは?甘いよね

805 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/26(金) 18:35:45.32 ID:lwF65RnC0
大豆でもなんでも豆ならどれでも合うべ
成人病予防にどんどん豆をくおー!

806 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/26(金) 18:53:27.43 ID:hBcDPiSzP
はーい

807 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/27(土) 10:17:22.07 ID:4r21AzF/0
>>801
あれは煮汁に大豆のペクチンが溶出してるせい。
主成分はガラクチュロン酸、ガラクトース、アラビノースといった増粘多糖類。
ヒヨコ豆の煮汁はこの種の増粘多糖類よりは澱粉質の糊化によるものだろう。


808 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/27(土) 19:20:57.56 ID:8knYomgY0
豆ってカロリー結構あんだな
砂糖入れて煮豆にしてるからまずかな
缶詰一缶(240g)を一回で食っちゃってるわ

809 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 16:23:16.94 ID:vo7+cpmF0
でも食物繊維多めだからそれほど心配すんな

810 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 18:28:29.94 ID:22jSwhVD0
>>807
長年の謎がとけた ありがとう


大豆を水で戻すと金属臭がする(コープで買った北海道の大豆)
なんでだろ?
味はふつう

811 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 19:56:36.04 ID:JHtzrZsD0
>>809
そうなの?
それは助かる

812 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 20:13:46.52 ID:DE+9EqMl0
>>809
意味不明。食物繊維多いと摂取カロリーが減るわけじゃないだろ。


813 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 20:54:18.68 ID:jl5FfGCDO
チリコンカン美味い!我が家の定番料理になりました。

814 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 21:27:17.30 ID:SBNd74SB0
>>812
食物繊維は炭水化物だからカロリー計算には計上されるけど
人間は分解吸収できないのだから摂取カロリーとしてはその分少ない。

815 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 21:53:32.30 ID:DE+9EqMl0
>>814

幾つか間違ってる。
食物繊維は実際には草食動物の場合と同様に
腸内細菌による分解を受けて糖になり吸収される。

ゆで大豆240gは乾燥大豆で100g当量。
食物繊維を4kcal/gで計算してる栄養成分表で420kcal。
食物繊維の生理熱量概算で使われるのは2kcal/gなので
17g/100gの食物繊維に照らして、差し引き386kcal相当。
で、このうちで脂質(19g/100g)のカロリーが約半分弱を占めている。

なぜ「食物繊維多めだからそれほど心配すんな」なんて言えるのか?


816 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 23:41:57.91 ID:MHvPz/lKP
食物繊維は消化吸収されないっしょ
人間は牛じゃない

817 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/31(水) 23:53:49.60 ID:DE+9EqMl0
>>816
実際には牛と一緒で腸内細菌のお蔭で、結構な割合で消化される。
個々の成分と腸内細菌叢の具合で大分違うので2kcal/gで概算するのが相場。
極端な話、海苔は日本人にはカロリーがあるが、フランス人にはカロリーがない。


818 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/01(木) 00:12:05.83 ID:vfHFVneZP
へえ

819 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/01(木) 08:54:07.49 ID:EAMXsMRe0
>>813
チリコンカンの時はコーンブレッドやフライパンで焼く薄焼きパンも合うよ
ごはんとともにカレーライスみたくして食べてるのも良いね
我が家は人参をすって入れる ほとんど分からないし野菜も採れてオヌヌメ
あとパプリカパウダーをドバドバ投入して赤さを増すと美味しそうになるの
小分けして冷凍しキャンプで食らうとこれまた最高
しめじを超細かくして入れるといいダシが出るよ

820 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/02(金) 20:56:12.09 ID:daOvPujz0
とても良いレスのし合いで良いね、非常に勉強になる、まさに豆知識



まさに豆知識

821 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/05(月) 04:13:05.57 ID:1cmOtFn40
乾燥ひよこ豆を水で戻した時の水を舐めてみると何やら旨みがあったので、
その戻し水も使ってひよこ豆ご飯を作ったら美味かった。

多分他の乾燥豆(大豆とかレンズ豆とかレッドキドニーとか)でも戻し汁
にはきっと旨みがあると睨んでいる。

822 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/05(月) 08:11:47.87 ID:6ONzsUpI0
あの色素もいいらしいよ とくにあずきなど

823 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/05(月) 13:04:57.89 ID:RRMDJ2za0
>>821
ひよこ豆の戻し汁・煮汁が例外的に美味いだけだよ。
レンズ豆は戻さずに使うし、キドニーボーンズの戻し汁にはアクと渋みがある。
大豆の戻し汁は精進出汁を取るときに使うけど、美味いとは言えないと思う。


824 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/05(月) 14:21:17.48 ID:q7QbXIzl0
ぼーんず

825 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/05(月) 14:49:03.11 ID:N/OpRp6w0
紫花豆の煮汁も苦味があるよね
体にいいアントシアニンとかポリフェノールとかもあるのかもしれないけど、体に悪いものも溶け出ていそう
無理して飲まないほうがいい気がする

826 :813:2012/11/05(月) 16:40:42.31 ID:XLJWvDPKO
>>819
いい情報ありがとう!!!!!
しめじを入れるのは以外だ。今度やってみます!

827 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/05(月) 19:02:11.33 ID:y9vXzEm70
しめじは見えないくらいに細かく細かくね
マッシュルーム入れるのと似た様な味になるのかも

828 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/05(月) 20:08:13.69 ID:q7QbXIzl0
きのこはそういうもの

829 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 03:54:12.22 ID:cWpvwbubO
ネ申

830 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 08:56:26.20 ID:2iah28D10
大量に作り過ぎたおからと豆サラダをがんばって食べます

831 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 19:00:44.22 ID:v5r+HVgc0
>>830
手作り豆腐ですか。

832 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 10:49:05.64 ID:muK3mB0N0
近所の豆腐屋さんでもらったおからだす
もう見たくないっつうくらい作り過ぎた
ごはんに乗っけて焼き海苔を火で炙って
のせて食べたらけっこう食べれました

833 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 06:53:27.00 ID:jnSzMOJc0
>>831は お前が作り過ぎたのは「おから」じゃなくて「おから料理」だろ、というツッコミだろ……

834 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 09:54:15.74 ID:mNu50Uan0
卯の花をおからとも言う

835 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 16:01:02.04 ID:VtlrdB4+0
>>832
本人?そうじゃないなら考え過ぎ

836 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 16:02:26.66 ID:VtlrdB4+0
間違えた>>834

837 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 03:00:27.38 ID:oHGIpK0g0
大豆と小豆と虎豆がある。さて何にしようと考えてみた。

…虎豆料理が全く思いつかなくて自分に驚いたw
そういえば食べたことないかもw
さて何にするかな。

838 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 06:51:41.04 ID:AdHgQpyS0
>>837
豆類は、甘い(または鹹い)味付けにして食べるのもいいが
カレー、シチュウなどの煮込みに向く。チリコンカーンもいい。

839 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 00:07:42.14 ID:6oXrLC+z0
チリビーンズにサワークリーム乗っけて食べるの美味すぎ。

840 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 09:11:50.71 ID:CJqvTQzw0
サワークリームうまいよね でもがっつり太るよw
親戚のサワークリーム好きはみんな超デブだから分かる
水切りヨーグルトと生クリームの混合で代用すると
味はほぼ同じでカロリーは大幅に下げれるからオヌヌメ

841 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 19:03:33.62 ID:y2e2jUhQ0
この前カスレ作ったんだけどさ、炊飯器使って煮込んでる間にいつの間にか水分がほとんど蒸発してて
バラ肉から出た脂で肉が煮えてる状態だったんだよ
まあ、肉に関してはコンフィみたいになってうまかったんだけど、豆も脂で煮えちゃってたから
脂すってすげえくどかったorz

842 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 20:28:38.34 ID:h1RdO9oF0
>>841
鶏モモにしとけ

843 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/29(木) 11:33:26.54 ID:tAA3oMA10
本場のカスレはすげえ脂くどいらしいからそれっぽくなったんじゃね?

844 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/18(火) 17:57:52.33 ID:Pa6uAqCI0
ご飯に混ぜたくてひよこ豆を茹でた
半分はハマスにするんだ サンドイッチにしたらウマー

845 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/18(火) 21:02:13.25 ID:mPAaHIeB0
ひよこ豆名前が可愛いよひよこ豆。あと、とら豆とか小豆も可愛い。

846 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/18(火) 21:59:11.69 ID:pRm4LhDd0
小豆は小豆洗いが浮かぶから可愛くないw

847 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/19(水) 02:06:24.17 ID:JvMjHGOW0
えー。でも女の子の名前で「あずき(小豆)」とかって、萌えるやん?

848 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/19(水) 03:34:48.13 ID:Rwdemtun0
おっさんきも

849 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/19(水) 15:10:06.86 ID:5o69zejh0
>>848
禿同 吐き気がする

850 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/19(水) 22:11:24.92 ID:CZYHFq5V0
2chに何求めてるんだよ・・・。

851 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/26(水) 00:25:11.39 ID:0dp4rYzl0
弟の大豆くんも萌えるやん。

852 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/26(水) 00:56:55.83 ID:U8aEigff0
うざっ

853 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/29(土) 12:04:57.78 ID:LkPsOJwYO
近所の猫が豆の名前だよ

黒豆のポークビーンズ作るよ

854 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/29(土) 13:07:04.23 ID:k3umtUzM0
ささげとかちょっと不吉でやだなw>>猫の名前

855 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/29(土) 15:49:14.95 ID:rUqnpTWN0
小豆ちゃんだろ
恥ずかしい言わせんな

856 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/30(日) 02:40:59.06 ID:BM5LwZHx0
※847の人気に嫉妬。

857 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/30(日) 06:36:16.30 ID:FsN5EoDs0
詞ね

858 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/30(日) 10:25:55.67 ID:166EYquFO
バクマン。というマンガがあってな

859 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/31(月) 10:22:31.64 ID:7hsR3TfH0
知るかハゲ

860 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/31(月) 21:02:11.20 ID:GPqnHi+J0
スルーしろよ・・・。

861 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/05(土) 08:27:46.31 ID:mV7UOSdsO
キドニービーンズの缶詰、美味しそうだから買ったんだけど
チリコンカーンは家族に辛いの苦手がいて作れない
辛さを調節すればいいんだろうけど
それで思い付いたのがクリームシチューなんだけど
じゃがいもの代わりに入れたらどうかな?
色が綺麗かなと思って
あの赤い色って落ちちゃうかな?

862 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/05(土) 08:47:20.47 ID:1lHhvTIl0
色移りして綺麗じゃないよ
赤い豆にはブラウン系のシチューがお約束

863 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/05(土) 08:53:21.73 ID:mV7UOSdsO
そうなんだぁ
聞いて良かった、ありがとう

864 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/06(日) 01:23:06.68 ID:gKiAi0mr0
なんで日本人は豆を甘く煮るんだろう?
祖母にせがまれて毎年お正月に煮豆作るけど、私は甘くない豆の方がずっとおいしいと思う

865 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/06(日) 10:05:18.57 ID:iSIToetSO
嗜好は人それぞれとして
その昔は高級な砂糖を大量に投入しはきゃいけないから
なんで甘くしたかは謎だね

ウズラ豆のカレー初めて作った
おいしいっ!

866 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/06(日) 23:06:14.43 ID:Ls1JvuTP0
イギリスとかアメリカには、「ベイクドビーンズ」って言う、砂糖とか糖蜜とかメープルシロップ
とか使った甘辛い煮豆?というか、豆煮込み料理があるらしいよ。

867 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/07(月) 03:48:43.98 ID:kcTovwpS0
ポークチリ美味いよ

豚バラとトマト玉葱、唐辛子、人参ジャガイモ、大豆をブッ込んで煮るだけ。
味付けは好みで
マメは何でも良いと思う。

868 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/07(月) 10:14:55.20 ID:hRUak23L0
>>866
間違った情報を広めるな

869 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/07(月) 19:58:12.46 ID:764kSmNFO
正しい情報教えてけろ

870 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/07(月) 20:56:32.22 ID:x6xD3RXh0
足に豆ができた

871 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/07(月) 22:15:23.48 ID:9Q/5ueec0
ええっ!何処が間違ってるの???食べたこと無いけど、一応イギリス料理の本に載ってたし、
ググって色々調べたけど?

以下、Wikipediaより。

>アメリカ合衆国では、ボストンのベイクドビーンズは豚肉と糖蜜から作るソースを用い、
>街自体が「ビーンタウン」と渾名されるほど人気がある。メーン州やケベック州のベイクド
>ビーンズには、しばしばメープルシロップが用いられる。出来合いのものをレンジで温めて
>食べたり、おやつとして缶から直接食べたりもする。

>アメリカ合衆国では、Bush BrothersとB&amp;Mがベイクドビーンズの製造元として良く知られている。
>Bush Brothersは様々なベイクドビーンズを作っているが、B&amp;Mのものはほとんどがボストン風である。
>これらの製品の多くは、自家製のものと比べて、辛みがほとんどないとても甘いソースを使用している。

>ニューイングランドでは、ベイクドビーンズは通常メープルシロップによって甘みを付けられ、
>塩漬けの豚肉とともにレンガのオーブンで丸一日かけて作られる。

872 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/08(火) 08:27:17.12 ID:cjfLpJB80
「甘辛い」って、塩味+甘味、な。

873 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/08(火) 08:34:23.76 ID:TE+hWvFb0
それなら誤用だけ指摘すればいいのに

874 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/08(火) 12:47:10.89 ID:L/28UAgD0
まあ何にしてもケトウの味覚は理解できぬ

875 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/08(火) 14:22:03.21 ID:h61RmPlu0
お互いそう思ってる人もいて、思ってない人もいるってだけの話だねえ。

876 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/08(火) 19:09:51.99 ID:WL3WwEpTO
大豆の五目豆が美味しすぎて
丼にスプーンでザックザク食べる
幸せ

877 :866です。:2013/01/08(火) 21:46:21.24 ID:a8aPKqnR0
866=871=872です。※872は「甘辛い」の解釈で誤解を与えたか?と後になって思って書き込みました。

照り焼きのタレみたいな「甘+塩」のを「甘辛いタレ」みたいに言うことがあるよなあ、と。でも、
「辛」を「唐辛子系の辛さ」と解釈されたのかなあって。お騒がせしてスマソ。

今度、手元のイギリス料理本のレシピで作って自分で食べて確かめてみよう。

878 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/08(火) 21:59:57.94 ID:nmQk06Hw0
ベイクドビーンズを実際に食ったことある奴ならアレを「甘い」とは絶対に表現しないね

879 :866です。:2013/01/08(火) 22:13:51.43 ID:a8aPKqnR0
まあ自分で食べてないのでアレですけど、ググってたら「甘い」ってコメントが
結構目に付いたので。料理本にも「甘め」とあったし・・・。

結局個人の受け取りようなんで、自分で確かめます。

880 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/10(木) 21:43:09.84 ID:WINv2yxr0
横からだが、>>878=868なら
>>866は「豆煮込み料理があるらしいよ。」と伝聞形式で書いてるんだから
最初から>>878のように実食の感想を書いてあげればよかったのでは
初っぱなから叩くことはない

881 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/11(金) 11:22:23.47 ID:fjHEoLQ20
>>867
ポークチリビーンズ美味いよねー。結構辛くするのが好み

>>876
五目豆も捨て難い。小さく切った蒟蒻が味吸ってホントに美味いんだよなあ

882 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/12(土) 08:39:16.19 ID:XzRc5ZcrO
蒟蒻は味染み込むし他の食材と違った食感がいいよね
昔、母が作ってくれた煮豆は大豆の皮にシワがよって固めに炊かれた少ししょっばい物だった
その当時はあまりすきじゃなかったけど
懐かしくて今は食べたい
あれ、どうするとシワがよるんだろ?

883 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/12(土) 09:01:58.35 ID:KaSktOct0
戻し足りない&煮足りないだけでは

884 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/12(土) 09:16:44.05 ID:86iRiiAp0
>>882
急激に冷めちゃうとか、煮汁から豆が出てるとか?

885 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/12(土) 22:47:22.35 ID:YUEczV+a0
ttp://www.simple-cooking.net/recipes/J901.htm

煮る時に豆が出てるんだな>>シワ

886 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/13(日) 01:46:34.68 ID:l66CFjLRO
わぁありがとう
じゃ、わざとそうやって作ってたんだね

母は豆は「一晩じゃなくて一昼夜浸しなさい」っていってた
今は圧力鍋で浸さなくても柔らかく煮れるけどね

887 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/13(日) 03:01:57.97 ID:yRAZGaF10
豆料理と言えば納豆
でも40年前、俺が子供の頃の納豆は大粒しかなく不味かった。
子供ながらに旨味は分かるが、臭い、大粒のイメージが大きい。
今はほとんど小粒で、臭みより旨味が勝り食べやすくなった。
子供の頃、納豆を出されると嫌々食ったら、母親に「贅沢だ」と言われた
20年後、縁を切った。
あれから20年。

888 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/13(日) 09:43:38.22 ID:/VJQ4tU70
>>887
40年前なんてどこの家も貧乏だったじゃん
それでもお前の母ちゃんはな、栄養のある納豆をお前さんに食わせようとしたんだぞ
母ちゃんはめしも充分に食えなかったかもしれないな

年とって独居老人してんのか?
孤独死するのか?
母ちゃんとの思い出で良いことはひとつもなかったか?

889 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/13(日) 13:11:03.07 ID:3D+t9Z3l0
納豆が臭いなんつー奴には食べてもらいたくないね

ちなみに最近納豆自作してる
大粒大豆でな!!!

890 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/14(月) 03:40:06.37 ID:BlnnCaOv0
わざわざ大粒納豆買ってるよ
大粒納豆美味いのに〜!

891 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/14(月) 05:53:18.60 ID:1Fs9rD+YO
みんな落ち着け
納豆は美味いよ
出来た血栓さえ溶かす世界で唯一の食品だ
そんな納豆好きを我々は誇っていい
だから気を静めるんだ!

892 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 09:16:09.82 ID:39ejZlCu0
チャナマサラ+チキン−トマトって感じのカレーをテキトー作ったのだがやたら美味かった。
量ミスって1食/日を一週間続けたのにまた作りたいと思ってる。
乾燥豆は水吸って予想以上に膨れるから注意しないとなぁw

893 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 11:57:33.85 ID:3V63X+wpO
ヒヨコ豆を大豆の五目豆みたいに具だくさんにしたレシピないかなぁ?
ググってもチキンとトマトの煮込みばっか出てくるよね

894 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 12:24:38.18 ID:4OYjQmwe0
まずひよこ豆で五目豆作ってみれば?

895 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 12:27:04.21 ID:3V63X+wpO
えぇ〜っ?
でもまずやってみる
醤油味でいいかな…

896 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 12:30:35.48 ID:4OYjQmwe0
驚く意味がわからんw

897 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 12:47:24.69 ID:kKLwkDRI0
>>893
例えばこんな風にサラダにすれば?具材は適当に
http://cookpad.com/recipe/1377825
http://pukucyacya.cocolog-nifty.com/recipe/2010/06/post-56d1.html

898 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 13:45:00.12 ID:3V63X+wpO
>>896 だって大豆をヒヨコ豆に代えるんでしよ?
驚くよ

>>897 どっちも美味しそうですね
ソーセージとかウィンナーは合いそうだし
やってみる

899 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 19:48:38.66 ID:4OYjQmwe0
3V63X+wpO

900 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/18(金) 19:23:04.68 ID:EouMQQiT0
固定観念というか、決め付けはよくないなあ
前読んだ豆料理本では、ひよこ豆など他の豆も、甘煮や五目豆みたいな甘辛煮にして良いとあったよ
私も甘くない味付けの方が好きだし、好みに合う合わないはあると思うけど

901 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/27(日) 00:54:05.31 ID:qdT9nvSS0
初めてレッドキドニーと肉の煮込みを作りました
美味しかった〜
ひよこまめが売り切れで聞いたら
発注はかけてるけど、いつ入るか分からないって
品薄?

902 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/27(日) 09:53:11.82 ID:XpbWkEgMI
レッドキドニーって甘く煮たら美味しいのかなむ

903 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/27(日) 15:52:35.95 ID:Gtc2ly/x0
=赤インゲン=金時豆

日本では甘く煮るのが一般的ではないかな?

日本以外では豆は主食につぐ位置という感覚で日本のように甘く煮るって料理が少ない
逆に料理への利用幅が多くて参考になる

904 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/29(火) 16:15:04.56 ID:iVBIAYp8O
上海に行った時に食べたかき氷に小豆とひよこ豆が貼ってあるのが美味しかった

905 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/30(水) 10:30:56.50 ID:DTOTbQUM0
チリコンカンというか大豆のトマト煮を初めて作ってみた。
最終的にはピーマンなんかも入れた。
美味しかった。
うちの定番になりそうだな。

http://i.imgur.com/N2Qzr4J.jpg

906 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/30(水) 11:14:56.12 ID:WLMm5ws50
>>905
その浮いてる黒いのは何だ
しいたけ?

907 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/30(水) 11:17:00.92 ID:DTOTbQUM0
>>906
ポルチーニ。

908 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/30(水) 21:41:05.30 ID:p9PILpfi0
んな高いものを

909 :905:2013/01/30(水) 22:01:27.03 ID:qtoYgzx20
>>908
高くないよ!
やまやの乾燥ポルチーニよw
安いから遠慮なく使えるよ。
フレッシュのポルチーニなんて買えない…

910 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/31(木) 22:47:01.02 ID:OqUFM6LRI
豚汁にサラダに豆っての入れた
特にあってもなくてもいいかな

911 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/01(金) 13:36:33.71 ID:mMUXxmpa0
強力粉でトルティーヤもどきっちゅうかチャパティちゅうか作って焼いて
一晩おいたポークチリビーンズを温めなおして巻き巻き

笑ってしまうくらい美味い


ところでここまで屁の話無いよね?当たり前すぎて話題にならないのか、、

912 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/01(金) 13:42:43.79 ID:mMUXxmpa0
700近辺にあるのか

913 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/22(金) 23:42:41.20 ID:WWFAXUUk0
煮豆なんて小さい頃や10代の頃は一つ一つ摘まんで食べる年寄り臭いのがいやだったけど
金時豆も黒豆も小豆の餡も食べられるようになった・・・

黒豆のとろ〜りした煮汁も大好きになった
年とったわ

914 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/23(土) 15:09:31.65 ID:WBHPjOS20
わかるわ

915 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/23(土) 21:34:15.36 ID:bKtPRGoQ0
ほんと

916 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/05(火) 16:06:21.06 ID:J3mnoxH90
>>732
大豆ベーコン玉ねぎをトマトでささっと煮込んだ
タバスコふりふりでウマーヽ(・∀・)ノ


ほんとにうまかった
神食材だな

917 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 12:56:41.32 ID:E/NV+URG0
>>505
間違ってます!

918 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 13:16:37.35 ID:E/NV+URG0
>>649
>>652
しかもあの豆、中国産だから

919 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 12:16:11.85 ID:/Y2ml9+A0
一昼夜水に浸した大豆を、弱火でコトコト昨日5時間、今日もかれこれ5時間煮てるのに、
まだ親指と小指でつぶれるほど柔らかくならない。買ってきたばっかりの豆なんだぜ!?
古い豆は煮えるのに時間がかかるって聞くけど、一体どんだけーorz

もうどうしたらいいかわかんない。泣ける…。

920 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 12:43:10.70 ID:Rokh+VD30
>>919
それ何年に収穫された豆よ
当然書いてあるよね?

921 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 13:03:52.51 ID:/Y2ml9+A0
お店で袋に小分けして売ってるようなやつで、生産年月日も消費期限も書いてない。
他の商品は回転も早いし、どうしようもなく古い豆をしれっと売るような店じゃないと
思ってたんだけどなあ。うち標高1200mくらいあるんだけど、それでもこれは酷いよね?

しかしこの鍋いっぱいのできそこない大豆、どうしよう。

922 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 13:12:19.46 ID:Rokh+VD30
お店で袋に小分けして売ってるようなやつでさえ、普通は何年収穫、何県産、って書くよ
もうその店で買うのやめたほうがいいよ

923 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 13:53:29.30 ID:/Y2ml9+A0
そうだね。なんかさ、古い豆買っちゃったのは自己責任でも、ムダになった時間とか
できそこないの豆捨てなきゃとか(古いもん食べたかないけど、食べ物なんだし),
凹むね

924 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 13:59:56.15 ID:Rokh+VD30
>>923

つぶして呉汁みたいに出来るかなぁ
そこまで無理して食べることないか

925 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 20:59:39.50 ID:NBy26ivs0
スーパーで売ってる豆でも賞味期限しか書いてないのはあるよ。
(賞味期限でだいたいの収穫年度の見当はつくが)
大豆は多少歯ごたえが残るくらいにゆでて食べるのも自分は好きだけど
そこまでもいかないのかな。

926 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/11(月) 05:20:29.20 ID:Y4odc9430
>>924, 925

凹んでる時に親切にありがd。ちょっと救われました。
同じバッチで豆乳も作ったんだけど、そっちはちょっと甘みが少ないけどまあ普通だったんで、
とりあえず捨てずに消費することにしました。(食べ物捨てちゃバチが当たる)
柔らかいのも硬めのもどちらも好きなんですが、むっちり感が出なくて。生煮えの粉っぽさはないけどポロポロ。
とりあえずフープロで砕いて納豆菌投入、今発酵中です。単品で食うのはムリだろうけど、他のものに混ぜ込んで消費しようと思いまつ。
今まで納豆は頑なに白ご飯のお供一筋だったから、この機会にレシピ開拓だ!o(`ω´ )o

927 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/11(月) 08:25:43.70 ID:mOLJauP/0
大豆は小さいからよく解らないけど大きい古豆はシワ伸びるまで一晩と言わず数晩置いてる
圧力鍋を使えばどんな古豆でも柔らかくなると思うんだけどなあ

928 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/11(月) 11:15:09.54 ID:wR9xqg2G0
圧力鍋は簡単でいいよねえ
何分加熱してる?うちは7分弱火にしてあとは火を消す

929 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/17(日) 01:52:34.06 ID:7TLfbppDP
ttp://www.india-spice.com/ 5000円以上の注文で送料無料
ttp://www.indiaathome.jp/ 6000円以上の注文で送料無料
ttp://halal.shop-pro.jp/ 8000円以上の注文で送料無料

ブックマークしてるひよこ豆の安い通販店だけど、送料無料価格でも争い始めた感じだ。
争えもっと争え(AAry

930 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/17(日) 23:09:22.55 ID:yuXxopUP0
圧力鍋で水煮にするんじゃなくて、蒸すのが好きだな
水煮はうっかりするとぐずぐすになってしまう
一晩浸水した豆を加圧3分、あと放置

今日は特売で買ったうずら豆を蒸し豆にした
何に展開しようかな

931 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/18(月) 11:54:56.71 ID:vFskdDZj0
>>930
蒸す?どうやるの?
底に水をいれて、足の高いザルでも中にいれておくの?
栄養が流れないからいいかもね〜
でもアクとかと取ることできないよね
えぐい味がしたりしない?

932 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/18(月) 19:39:56.54 ID:LDj3HsXv0
>>931
圧力鍋についてる蒸し台使ってる
水は少量でいいし、ほくほくに仕上がるよ
他に大豆、金時豆、ひよこ豆、白いんげん豆なんかを蒸してるけど、
アクは特に気になったことない
たしか、豆の缶詰にも水煮じゃなくて蒸したのがあったと思う

933 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/18(月) 22:24:25.08 ID:vFskdDZj0
>>932
今度ためしてみようかな
うちの圧力鍋には蒸し台がついていないからどうしようか考えないといけないけど
どうもありがとう

934 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 00:06:12.21 ID:MEJtXMYb0
>>932
>豆の缶詰にも水煮じゃなくて蒸したのがあったと思う

「ドライパック」ていうのだよね。

935 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 15:50:39.25 ID:1GFA5uRF0
>>933
水張って耐熱皿敷いてサイズの合う網載せればええ

936 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 01:16:00.74 ID:ehlMOcKN0
皆さん、豆料理つくってますか!?

937 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 07:52:28.24 ID:EwDSDizX0
作ってるよ
納豆カレーとか

938 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 08:41:49.21 ID:od3KXoCd0
湯豆腐や冷や奴も立派な豆料理ですからね

939 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 13:27:11.26 ID:ehlMOcKN0
>>339
大豆餡というのがあるよ
検索するとレシピもいろいろ出てくる

940 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 17:04:41.71 ID:od3KXoCd0
サラッと7年前のレスに安価付けちゃうあなたス・テ・キ

941 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 21:14:20.27 ID:dUTwcFGW0
七年前か・・・花も恥らう乙女だったな、



隣の久美ちゃんは・・・

942 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 11:57:07.53 ID:lY2OjINa0
豆のトマトスープの使いまわし。

夜  大豆の水煮+トマトの水煮+ツナ+水(+炒め玉ねぎ+炒めニンジン) 適当に煮て食べる
朝  煮詰めて粉チーズをのせる
昼  レトルトのカレー投入で豆の具沢山カレー

それでもあまったら
夜  茹でたジャガイモを投入してカレー豆コロッケもどき

943 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:57:52.69 ID:v02W2W7Y0
きょうは納豆汁

944 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:01:36.06 ID:jU74jTSb0
レンズ豆と塩少々を入れて炊いたご飯を、
玉ねぎ、コーン、鶏肉などとともに炒めあわせて
カレー粉ベースで味付けするチャーハンにハマッてる。
レンズ豆って手間いらずでいいよね。

945 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 21:29:57.91 ID:UM7bjcGd0
ちょっと教えて欲しい
大豆アレルギーなんだが、豆腐は大丈夫なんだ
で、生理痛が改善するっていうから飲んでみたいんだが、豆腐が大丈夫なら大丈夫だろーか?

946 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 22:30:29.84 ID:Df37+la70
大豆アレルギーなら豆腐も大丈夫ではないよ
今まで食べていたなら運がよかっただけ
結論としてはいかなる大豆由来食品も摂らない方がいい

947 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 05:06:46.59 ID:NcG4zsPi0
>>944
自分は、コンボクッカーを使って炊き込みピラフを作ってる。
玉葱、鶏肉、レンズ豆、インディカ米を炒め、鶏ガラスープを加えて煮立たせた後、
蓋を閉めて弱火15分ぐらいで炊きあがるから簡単なんだよね。

948 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 21:04:25.16 ID:/5GjkMUHP
久しぶりにひよこ豆の炒り豆。
乾燥豆で600g分が3日でなくなりそうだ。止まんない(;´Д`)

949 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 20:05:49.21 ID:6CWZsmT20
楽天市場の豆売ってるショップを見てるんですが
レビューが一番多く(売れてる?)ひよこ豆が平成23年産。他のは平成24年産。
収穫時期も違うはずなのに全商品12月31日。こうゆうもんなんですか?

950 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 14:32:38.86 ID:k+RTQhDh0
黒豆って、金時豆とかみたいに甘煮にするときに
茹でこぼしはしないんでしょうか?
土井善晴先生の金時豆の甘煮のレシピで、
豆を戻して茹でこぼしを1回して同量の砂糖で4,50分煮る
っていうのがあったんだけど黒豆にも応用できますか?

951 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 14:35:11.84 ID:YwuHjxJV0
今日は大根おろし+納豆

952 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 16:43:14.00 ID:eEulCu0e0
>>950
きょうの料理のサイトに土井先生の黒豆が載っているけど
そのレシピでは茹でこぼしてない。
土井家伝来の作り方だそうだw

953 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 17:07:02.96 ID:sczAMEX9P
黒豆は金時豆のようなインゲン豆の甘煮とは違う点が多いので
調べなおしたほうが良い。袋に書いてあるのでもいいけど
土井家の黒豆の煮方は独特だよね。

954 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/15(水) 13:53:37.96 ID:N0cyyWjY0
シャトルシェフ買ってから豆料理に目覚めました。超簡単。
虎豆、花豆、金時豆、大豆、小豆…
時間を見つけてはチョコチョコゆでて、色々な種類を冷凍してます。

955 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:IwW2g/iQ0
安さに釣られて牛スジ肉を買ってしまった。
暑さにめげずにヒヨコ豆&タマネギと一緒に煮込んだら大正解。
美味すぎて果てる…!!

956 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN ID:oBGN7yGaO
乾燥のそら豆ってどうやって食べたら良いんでしょうか?

957 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN ID:z52BCQeo0
まず水に漬けます

958 :ぱくぱく名無しさん:2013/07/27(土) NY:AN:NY.AN ID:/aRLlHR90
>>954
分かる。火の番しなくてもほっとけば柔らかくなってる。
豆を煮るって昔は気合いのいる作業だったような気がするんだけど、
今はすごいラク

959 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:n8wwg26B0
やまやにミックスビーンズ缶が見当たらなくなったorz

960 :ぱくぱく名無しさん:2013/08/16(金) NY:AN:NY.AN ID:Xfn8xhC30
やまやは海外のアイスやめたり海外のチョコやめたり、ジュースやパスタ値上げしたりして
利用価値がどんどんなくなってる
やまや以外に行ったらいいよ

961 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 17:09:44.35 ID:F/9fS5Rr0
明日は小豆でも炊くかな

962 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/03(火) 20:18:07.81 ID:vnkaG8/T0
ミネストローネにマメいっぱい入れる大豆ひよこしろいんげんとか入ってる
ボイル済みのパウチのやつだけどトマト潰したりは楽しく作れる
残ったやつを翌日カレーにするんだこれもまたうまい

963 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 10:33:07.14 ID:rKVRmM5W0
圧力鍋で小豆たいてみた
なにこれうますぎて止まらん
太っちまうよー

964 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/07(土) 17:07:57.85 ID:S1CtfM2z0
>>963
わかるよー
うまいよね
味付け何にした?

砂糖いれたとしたら、小豆何gに砂糖何g?

965 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 01:12:59.72 ID:CLbebalu0
そろそろ煮豆がおいしい季節ですね?

966 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 03:11:25.64 ID:sn/EZo8e0
レンズ豆、ひよこ豆いいよね

967 :ぱくぱく名無しさん:2013/09/23(月) 11:47:18.62 ID:IxHC2Ve+0
煮豆もいいけどファバーダとかカスレが食べたくなる季節

968 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 10:19:22.88 ID:dPPgZVIY0
目が点でやってたけど
あんこをシチューやピザに使っていた
意外と合うんだって
乳製品と相性がいいらしい

969 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 16:05:11.77 ID:4sKUYQXW0
小豆じゃなくてあんこ?
合うかなあ

970 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/08(火) 20:28:01.18 ID:nfQHtS3D0
ヨーグルトにいれるのが気に入ってた時期もあったけど
そんな私でも食事系はアホかと思う

971 :ぱくぱく名無しさん:2013/10/18(金) 15:46:51.90 ID:I0PG8Z5P0
一スレ消費にほぼ十年。感慨深いね

972 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 19:37:33.84 ID:7kfd2I2E0
ミキサーないんだけどすり鉢でもフムス作れる?

973 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 21:16:10.31 ID:GhoC3G0G0
無論です
てかそちらが本式でしょ

974 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/22(金) 21:39:45.32 ID:7kfd2I2E0
>>973
そりゃそーだなww
ありがとう、地道にスリスリしてくる

975 :ぱくぱく名無しさん:2013/11/23(土) 06:43:29.87 ID:7UiCOOd40
フムフムス

976 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/03(火) 10:45:50.33 ID:57SiTmr40
書き込み少ないね・・・みんな豆食べてる?
3分クキングでモロッコ料理かな?土曜日に豆料理の特集があったみたいだけど、どれもウマソスだよ。
特に豆ペーストは、煮崩れさせてしまった時のリサイクルにも良さそう。
豆のペーストはメキシコのリフライドビーンズも美味しそうなんだな、今度と思っててまだ作ったことないんだけど。

977 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/04(水) 08:22:53.95 ID:Xcm+lwZ6P
大豆とかひよこ豆のカレーは時々作るよ

978 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/10(火) 19:35:04.81 ID:jl2+vUpA0
豆の福袋とかないかなぁ?

979 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/11(水) 14:19:32.86 ID:NnBiSa4n0
開けてビックリ去年の福豆

980 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 17:23:15.62 ID:puf13pb20
小豆 大豆 虎豆 ひよこ豆 レンズ豆 うぐいす豆 えんどう豆 白いんげん豆 黒豆 花豆 そら豆 おたふく豆

981 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 23:19:13.48 ID:4yBQ3YEmP
甘い黒豆が食べたい
豆はあるけど砂糖がない

ああ食べたい
甘いの食べたい

982 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/24(火) 23:26:11.01 ID:1Mh8FDC0P
レッドキドニーで甘納豆作ってみたら母に好評だった

983 :ぱくぱく名無しさん:2013/12/25(水) 03:08:28.13 ID:Zb+fMTDh0
そら金時豆だし

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